Има същото име като стара френска провинция. Неговото светло или сивкаво месо е покрито с бяла коричка, която също може да се яде. Колкото по-добре зрее брито, толкова по-мека става коричката му, а специфичният аромат и пикантният вкус се засилват. Това вкусно сирене може да се консумира самостоятелно или да се използва като съставка.
Хранете се правилно с Бри
На банкет или парти този вид сирене обикновено се сервира на филийки, заедно с кората. Ако не обичате да го ядете или дори не искате да го опитате (и е напълно напразно!), просто го отделете от парче сирене с нож. Това вкусно ястие може да се яде самостоятелно, но е още по-добре да допълните невероятния му вкус:
- бели крекери,
- френски хляб,
- круши, ябълки или други плодове,
- захаросани орехи или бадеми,
- мед, сладко от череши или смокини.
Бри също върви добре с много напитки, които подчертават неговата сочност и мекота:
- Стаут и няколко тъмни бири.
- Виньон, Марсан, Ризлинг и други сухи вина.
- Леки червени вина като Пино Ноар.
- Пресни сокове, ябълков сайдер.
Как да определим свежестта на сиренето?
Кората трябва да е плътна, а вътрешността да е еластична. Неузрялото сирене е твърде твърдо, докато презрялото сирене е течно и меко. Докато колелото за сирене не бъде отрязано, сиренето продължава да зрее. Веднага след като се отреже дори малко парче, зреенето спира. Нарязаното бри може да се съхранява в хладилник два дни. След това можете да го изхвърлите. Ако сиренето се съхранява неправилно, върху него се появяват кафяви петна, „натъртвания“ и нездравословна миризма на амоняк.
Как да сервираме?
За да се развие напълно ароматът на сиренето, то трябва да се доведе до стайна температура. Това може да стане както натурално, така и във фурна или микровълнова (буквално за няколко секунди!).
Колелото със сирене, нарязано на клинове, се поставя върху чиния, заобиколено от бели бисквити и френски хляб, грозде (нарязани ябълки, круши и други плодове) и ядки. Не забравяйте да осигурите нож за всеки гост и ако е необходимо, покажете как да го използвате, за да нарежете малки парчета или да отрежете кората от бри.
Ястия с Бри
Печено Бри .
Има много рецепти. Един от най-добрите е невероятно вкусен десерт от бри, изпечен с боровинки.
Бри с коричка. Малко кръгче сирене се завива в бутер тесто, намазва се с яйце отгоре и се запича във фурната. Има хиляди възможности да разнообразите това просто ястие: добавете ядки, сладко от малини и др.
Пълнена сьомга с Бри.Това сирене е еднакво добро не само в сладки, но и в солени ястия. Запечете сьомгата, като я напълните с бри, смесено с хрупкави кедрови ядки, лук и чушка.
Сос от сирене или песто. Отлична добавка към много ястия.
Сандвичи със сирене Бри.Готвенето им е забавно, а отличните резултати са гарантирани – защото брито се съчетава с почти всяка храна. Гъби, боровинки, босилек, сос маринара, горчица, шунка, авокадо, бекон или друго.
Рецепта, създадена лично от вас. Този фантастичен продукт отваря безкрайно поле за въображение.
- Французите не загряват този вид сирене, преди да го консумират. Добре е под всякаква форма.
- Вкусът излиза по-добре с хляб, отколкото без него.
- По-добре е да изрежете от ръба към центъра, за да не изстискате меката вътрешност.
- Консистенцията на младото сирене е по-мека, докато зрялото сирене става леко крехко, но придобива по-силен вкус и аромат.
- Бри може да се претопли във фурната (във фолио) преди сервиране - така може да се намаже върху препечени филийки и крекери.
- Яжте меко сирене с коричката. Въпреки леката горчивина, кората има приятен вкус.
Има много възможности за комбиниране на сирене и различни хранителни продукти.
Особено ако вземете предвид регионалните традиции на сервиране, защото различни сирена винаги присъстват в кухните на всички народи по света.
Сиренето може да има много ярък наситен вкус или, напротив, може да е малко скучно, така че трябва да знаете с какво можете да го комбинирате, за да не развалите вкуса.
А при правилна комбинация от продукти се усвояват лесно от организма, без да образуват мастни депа.
1. Сирене и вино
Това е класическа комбинация. Но е важно да изберете правилното вино за правилното сирене.
Общото правило е: колкото по-интензивен е вкусът на сиренето, толкова по-ярко трябва да е виното; За меки на вкус сирена са подходящи по-деликатни вина.
Така че с моцарела можете да сервирате леко бяло вино или розе, а със синьо сирене – подсилени, десертни или наситени червени вина.
2. Сирене и мед
Най-добрата комбинация е мекото френско сирене бри или камамбер с бяла плесен в кората и лек, вискозен мед, особено мед от кестени.
Тези сирена също се съчетават добре с конфитюри от горски плодове и сушени плодове.
3. Козе сирене и цвекло
Идеална комбинация, която все още не е нарушила манталитета на руския народ, за който този червен зеленчук винаги е бил твърде селски.
Междувременно печено цвекло със сос песто, карпачо от цвекло с козе сирене и проста салата, приготвена от тези два продукта, са истински ресторантски ястия.
Можете да допълните всеки от тях с орехи.
4. Синьо сирене и круша
Сладка мека сочна круша и солено сирене са отличен тандем не само в канапета, но и в салати, десерти или топли ястия.
По принцип крушата върви добре с всякакви сирена, но комбинацията със сирене Дор Блу може да стане любима на мнозина.
Интересна е и комбинацията смокини вместо круши със сирене.
5. Сирене и грозде
Кашкавал и бяло сирене и червено и лилаво грозде изглеждат не само красиво, но и апетитно.
Твърдата соленост на сиренето и експлозивната сладост на гроздето са зашеметяваща комбинация от вкусове и текстури.
Отлична закуска или десерт, основното е, че гроздето е без семки.
6. Сирене и зеленчуци
Идеална комбинация както от гастрономическа, така и от хранителна гледна точка.
Богато на протеини и мазнини, сиренето работи добре, когато се комбинира с нискокалорични домати, краставици, билки и зелена салата.
От гледна точка на вкуса, солеността на сиренето придава правилния ъгъл на свежата салата.
От топлите ястия се сещам за комбинации от сирене и карфиол, синьо сирене и тиква и топено сирене с царевична каша.
7. Сирене и горчица
Сиренето, разбира се, не се яде просто с горчица, но в ястията тези продукти се вписват идеално.
Като основен продукт е подходящо всичко: риба, домати, яйца, месо, палачинки...
С горчица и сирене ястието никога няма да се окаже банално.
8. Сирене и кафе
Класически пример за тази комбинация е тирамису.
По принцип сиренето или просто се сервира с кафе, или парче се пуска на дъното на чашата и кафето се излива отгоре.
Правилата за съчетаване са прости: подхождайте с богати сирена за черно кафе и по-меки сирена за леко капучино.
Но като цяло влюбените сами избират комбинацията по свой вкус.
Сирене и кафе са гурме комбинация.
За тях във Великобритания дори е произведено сирене с вкус на кафе. Казваше се "Капучино".
9. Сирене и горски плодове
Тези два продукта вървят особено добре в десерти.
Чийзкейкове, кошнички от бутер тесто със сирене и горски плодове, канапета, маслен крем с маскарпоне и райска ябълка, просто сирене, запечено с горски плодове...
Противно на общоприетото схващане, не само неутралните сирена като маскарпоне са подходящи за десерти, но и разновидности на сирена с по-отчетливи вкусове.
10. Сирене и риба
Комбинацията от сирене и риба се използва широко в ролцата.
Но той е добър не само в японски ястия.
Палачинки със сирене и сьомга, руло със сирене със сьомга, печена риба със сирене, канапе със сирене и сьомга, салата с риба и сирене - семпли и вкусни ястия от ресторанта.
Сиренето е едно от най-обичаните и популярни ястия от гастрономите по света. Въпреки това, с цялата ни любов към този млечен продукт, малко от нас знаеха как правилно да ядат сирене бри и да сервират чиния със сирене. Да го разберем?
Важно е да разберете, че когато говорим за „етикет на сиренето“, говорим за правилната употреба - напр. Никой няма да ви забрани да сложите любимото си твърдо сирене върху сандвича и да го полеете с кетчуп, но не трябва да пренебрегвате общите гастрономически правила, които ще ви позволят не само да се смятате за интелигентни и образовани, но и да усетете по-добре вкуса на сиренето.
„Етикетът на сиренето” говори за правилното поднасяне и консумация в ресторант, за правилното ядене на сирене „на публични места”, за да не бъдете заклеймени като необразован селски човек. Един вид набор от прости правила, които не трябва да се пренебрегват, а трябва да се знаят и спазват.
Какво не е наред с чинията със сирене?
Смята се, че класическият трябва да съдържа няколко вида сирена - от твърди с подчертана миризма до меки, нежни без силна миризма, като сърцето на влюбените в първите седмици на връзката.
Според остарелите канони такава чиния трябва да се консумира заедно с. Ако обаче най-добрият ви вариант е да комбинирате сирене с кафе или прясно сирене, тогава не трябва да променяте навиците си.
ясно Правилата за сервиране на чиния със сирене са:: сирената се поставят в чиния в кръг, като се спазват някои канони. Първо го гасят с измита кора, след това пресована от сурово мляко, след това синя. Това означава, че опитваме сирената във възходящ ред: първо меките и меките, след това солените.
Платото със сирене трябва да се допълни с ядки, ябълки, мед и др. Тези компоненти ви позволяват да разкриете вкуса на сиренето и да станете отделно приятно допълнение към ястието. Може да поднесете и крекери или в отделна чиния, а меда да замените със сладко или конфитюр. Отлично стомашно извращение би било потапянето на сирене в мед или сладко. Изглежда странно, но много вкусно.
Тъй като чинията със сирене е подредена в кръг, ние я ядем съответно. Ако говорим за това, тогава трябва да вземете сирене по този начин - първо меко, след това синьо (което е на ръба, а след това в средата). Със специална вилица вземаме парче от него и го слагаме в чинията си, след което взимаме всички останали добавки.
Сирената трябва да са със стайна температура, което означава, че трябва да се извадят от хладилника един час преди сервиране.
Какво да правим със сиренето Бри?
Френският дойде в нашия регион не толкова отдавна. Успя да спечели сърцата (стомасите) на много гастрономи, но малко хора знаят как да го ядат правилно.
Бри е доста универсален продукт, който може да се консумира по различни начини. И когато никой изобщо не вижда така, както ти искаш. Но Все пак си струва да знаете някои общи правила.
На парти, бюфет или на гости ядем бри на малки резени. Малките са малки, половин глава сирене няма да мине за резен.
Може да се консумира както самостоятелно, така и с ябълки, грозде и ядки.
В комбинация с шампанско или вино е страхотно.
Бри може да се сервира с багета. След това слагат малко бри и добавят ядки или плодове.
Меки сирена
Всички други видове меки сирена - маскарпоне, тофу, филаделфия - трябва или да се използват в ястия (например или да се добавят към рула), или да се намажат върху прясна багета. Защо не?
Гледайте и видеото, в което истински френски (и много привлекателен) мъж показва със собствен пример как правилно да ядете сирене с багет. Отделно поставяме франзелата, отчупваме парче (не го режем с нож) и слагаме сиренето върху хляба. Не се нуждаем от допълнителни чинии или прибори.
Готово. Сега вие сте основният гурме със сирене във вашата компания, който спокойно може да каже на сервитьора, че платото със сирене е било сервирано неправилно.
Сиренето Camembert е изискано ястие, което може да украси всяка маса. Този продукт се консумира в натурален вид, а също така става съставка за сандвичи, салати, пайове и други ястия.
Какво представлява и от какво е направено?
Описанието на сиренето Camembert трябва да започне с факта, че това е меко сирене с бяла плесен. Вкусът и мирисът на продукта са доста специфични. Сиренето мирише на шампиньони или подобни диви гъби. Въпреки това, някои рецензии включват сравнения като "обор", "асфалт" и "земя". Не може да се каже, че камамберът е горчив - напротив, вкусът му е много деликатен, сладък и кремообразен. Между другото, кората също е годна за консумация, а консистенцията на пулпата е вискозна и изключително приятна.
Обикновено камамберът се прави от пълномаслено и непастьоризирано краве мляко, но се използва и козе сирене. Съдържанието на мазнини в продукта достига 45%, което не е най-високото ниво. Този вид сирене ще узрее от три до шест седмици - между другото, цветът на главата и дори вкусът му ще зависят от това.
Как трябва да изглежда истинското сирене?
Когато идентифицирате истински камамбер, първото нещо, което трябва да направите, е да погледнете кората - тя трябва да е плътна, бяла, понякога с кафеникави или червеникави жилки. Формата на главата на сиренето може да прилича на плосък цилиндър, чиято височина не надвишава три и половина сантиметра. Диаметърът на парчето ще бъде единадесет сантиметра. Камамбер винаги се произвежда в еднакъв размер, освен това опакован в кокетна дървена кутия. Такива контейнери ви позволяват да транспортирате и съхранявате продукта, без да повредите външните му характеристики.
Нарязването на парче камамбер разкрива светложълта плът, много вискозна и кремообразна.Консистенцията трябва да е еднородна и да преминава от плътни ръбове към мек център. Ако всичко е обратното, това предупреждава, че сиренето е узряло при неподходящи условия. Кората трябва да е бяла, но е възможен и синьо-сив цвят.
Важно е да споменем още няколко думи за миризмата - тя е доста приятна, следователно, ако в гъбения кехлибар се открият нотки на амоняк, това означава, че продуктът е презрял.
Парчето е мазно и меко на допир. Няма нужда да се страхувате, ако внезапно след рязане се открие полутечно вещество - този вид камамбер е узрял и е особено ценен от гастрономите.
полза
Камемберът е много полезен за възстановяване на силата - както физическа, така и психическа; това свойство се обяснява с наличието на голямо количество аминокиселини в продукта. Калцият и фосфорът, както знаете, са отговорни за укрепването на костната система, което означава, че ноктите, зъбите и други части ще бъдат в по-добро състояние. Камамбер може дори да предотврати кариеса.
Би било чудесна идея да въведете сирене в диетата си, докато сте в периода на възстановяване след фрактури. Освен това наличният калий укрепва кръвоносните съдове и благоприятства сърдечно-съдовата система.
Наличието на полезни бактерии има положителен ефект върху здравето на стомашно-чревния тракт, а меланинът в мухъла предпазва от изгаряния от прекомерно излагане на слънчева светлина. Разбира се, трябва да се спомене, че камамберът има изключително ниско съдържание на лактоза. Това води до факта, че хората, страдащи от непоносимост към него, могат безопасно да се насладят на сиренето.
вреда
Сиренето камамбер не се препоръчва за консумация от бременни жени, кърмачки и деца под седем години. Проблемът е, че млякото, от което се прави сиренето, не е пастьоризирано, което означава, че има голяма вероятност от листериоза. В допълнение, сиренето не трябва да се злоупотребява от тези, които имат излишни килограми, холестерол и хипертония. За други хора се препоръчва само да се придържат към номиналната дневна доза от петдесет грама и всичко ще бъде наред.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на 100 грама продукт е приблизително 300 килокалории. Освен това в същото количество камамбер се съдържат 19,8 грама протеини, 24,26 грама мазнини и 0,46 грама въглехидрати. Сиренето е богато на различни протеини и мазнини, както и на незаменими аминокиселини. В състава можете да намерите и витамини и други полезни елементи - основно фосфор и калций.
Срок на съхранение и методи
Струва си да се каже, че камамбер, за разлика от много други сирена, трябва да узрее за определен брой седмици. Препоръчва се да се използва в храната някъде в края на петата седмица. Ето защо, когато купувате сирене, определено трябва да погледнете срока на годност.
Най-добре е, когато остават пет дни до изтичане на срока - именно в тези дни вкусът ще бъде най-приятен.
Разбира се, категорично не се препоръчва консумацията на млечен продукт с изтекъл срок на годност. Сиренето с изтекъл срок на годност ще започне да размножава бактерии, които могат да навредят на храносмилателната система.
Как да го ядем правилно и с какво да го комбинираме?
Основното правило за консумация на камамбер е, че не трябва да се яде направо от хладилника. Факт е, че при ниски температури продуктът губи вкусовите си характеристики и текстурата му започва да прилича на масло, което не е особено приятно. Затова е по-добре да го извадите от студа, да престои около половин час и след това да го консумирате.
Моля, обърнете внимание: докато продуктът е все още твърд, нарязването му на парчета с необходимия размер ще бъде много по-удобно. Освен това, ако има слуз, тя също трябва да бъде отстранена. За да не залепне ножът за сиренето е добре да го намокрите с гореща вода.
Във Франция, където е изобретено сиренето камамбер, е обичайно да се сервира с коричка пресен селски хляб. В градска среда се препоръчва да се даде предпочитание на парчета багет, поръсени със зехтин и леко препечени във фурната, или крекери. Ако камамберът е с полутечна консистенция, тогава е добре да го сервирате с лъжици.
Продуктът със сирене може да се сервира с кората или като се отреже - всичко зависи от конкретните вкусови и естетически предпочитания. От алкохолните напитки най-препоръчително е червеното вино. Струва си да се спазва едно правило: сиренето не е лека закуска за алкохол, но сиренето се измива с алкохол.
Освен с хляб, сиренето обикновено се комбинира с ядки, грозде, парчета пъпеш, круша или ябълки. За оформяне на чиния, освен различни видове сирена, е добре да приготвите крекери, бадеми и сладки горски плодове.
Французите, истинските ценители на това сирене, предпочитат да направят много странно нещо - отрязват кората от парче и разтварят пулпата в капучино. Смята се, че напитката е едновременно засищаща и не по-малко апетитна. Комбинацията от сирене и пресен кроасан ще бъде много вкусна. Необичайна, но изключително изкушаваща комбинация би била камамбер и сладко от мед или кисели горски плодове. Не забравяйте за възможността да добавите продукта към супа, салата или пай.
Например, можете да направите чудесна салата от смокини и бекон с камамбер.
съставки:
- салатен микс;
- 30 грама ситно смлени орехи;
- три смокини;
- шест резена пушен бекон;
- няколко чери домати;
- супена лъжица мед;
- една глава камамбер;
- четири тоста;
- чаша брашно;
- три яйца;
- смес за паниране.
Дресингът се приготвя от:
- супена лъжица горчица;
- две супени лъжици винен оцет;
- пет супени лъжици зехтин;
- луковици шалот;
- подправки
Ако беконът е суров, тогава първо го поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за десетина минути. По това време половинките смокини се запържват в тиган в мед - не повече от няколко минути от всяка страна. Поставете зеленчуците, нарязаните наполовина домати, нарязан бекон и смокини в купа, поръсете съставките с ядки отгоре. Главата на камамбер се нарязва на осем еднакви парчета, след което всяка стъпка по стъпка се овалва в брашно, яйце и панировка.
Млечният продукт се поставя във фритюрник, загрят до 170 градуса по Целзий.Можете да го извадите, когато парчетата станат златисти. След отстраняване на излишната мазнина с хартиена кърпа камамберът също трябва да се добави в общата купа. Залейте всичко с дресинга.
Как да готвя у дома?
Сиренето камамбер се приготвя сравнително лесно у дома. От съдовете ще трябва да приготвите голяма тенджера с обем над четири литра. Не трябва да давате предпочитание на емайлирани или алуминиеви съдове. След това ще ви трябват форми - цилиндри с дупки, които ви позволяват да изцедите суроватката. Липсата на дъно в този случай дори се счита за плюс. Трябва да има и дупки в капаците. Разбира се, термометърът ще бъде полезен, но не трябва да забравяме и пластмасова кутия, подходяща за съхранение в хладилника.
По-добре е да вземете пастьоризирано мляко в размер на три литра и мезофилен стартер в размер на 75 милилитра. Освен това ще ви трябва калциев хлорид под формата на една ампула от десет процента воден разтвор, ензим, способен да подсирва млякото в количество от 0,1 грама, и няколко щипки изсушени плесенни култури. Също така си струва да подготвите две трети от супена лъжица сол.
След посочения период камамберът ще изглежда като желе.Нарязва се на кубчета със страни милиметър и половина и се оставя настрана за около осем минути, докато цялата суроватка изчезне. След това кубчетата се поставят на огъня - температурата отново е 32 градуса, и всичко се разбърква за около двайсетина минути. Суроватката се изсипва в купа, а гъстата част се уплътнява във форми, след което трябва да изчакате няколко часа и да обърнете сиренето.
През следващите четири часа камамберът трябва да се обръща на всеки половин час. Накрая всичко се нарежда в пластмасов съд, покрит с хартиени кърпи. Хартията ще трябва да се смени, когато се намокри, а главата трябва да се обръща ежедневно. След две седмици върху камамбер ще се появи плесен. Това ще бъде знак, че продуктът може да бъде увит във фолио и поставен в хладилника за един месец до пълно узряване.
Можете да научите много интересна информация за това сирене от видеото по-долу.
Сиренето е много здравословен, вкусен и обичан от мнозина продукт.
Няколко филийки ароматно сирене, изядени за закуска, перфектно ще заредят тялото с енергия, защото сиренето е много питателен продукт, който съдържа голямо количество витамини и минерали. Но следобед тези, които се борят с излишните килограми, трябва да се въздържат от ядене на сирене, тъй като сиренето е много калорично.
Има много разновидности на сиренето и всички те са разделени на меки и твърди. Меките сирена обикновено имат по-високо съдържание на мазнини. В зависимост от сорта, сирената могат да имат ярък и наситен вкус и аромат или обратното, могат да бъдат по-меки, така че трябва да знаете с какво могат да се комбинират, за да не развалят вкуса.
Плодове и ядки
Всички видове сирена вървят добре с плодове, особено с грозде. Класически тандем се счита за комбинация от круша и синьо сирене с благородна плесен. Меки сирена със сладникав вкус като бри и камамбер идеално ще допълнят смокини, ябълки, ананас, киви и дори ягоди. За сирена с по-мек вкус е по-добре да сервирате плодове с богат вкус, например фурми, дюля, праскова. Сиренето върви чудесно и с ядки като орехи, бадеми или кашу.
Зеленчуци
Сиренето може да се комбинира и с различни зеленчуци. Например, меките сортове перфектно ще допълнят вкуса на домати, цвекло или карфиол. Пресните билки и билки също се съчетават добре с всякакъв вид сирене. 
Вино
Изборът на напитки, на първо място, зависи от вида на сиренето; колкото по-богат е вкусът на сиренето, толкова по-изразително трябва да бъде виното. За меките сортове със слаб вкус най-подходящи са белите и розовите вина, а за твърдите сортове с ярък, наситен вкус и аромат е най-добре да изберете подсилени или десертни вина. 
Пчелен мед
Лекият, ароматен мед също е отлично допълнение към меки сирена като бри и камамбер. 
