Можете да приготвите невероятен брой ястия от картофи. Това могат да бъдат всякакви салати, гювечи, картофени котлети, картофени палачинки, яхнии и просто традиционно картофено пюре или пържени картофи. Но първо е важно да можете просто да готвите правилно картофите, особено след като това може да стане по различни начини: сварете ги обелени или в кората им, в микровълновата или на печката. Както при всички рецепти, и тук има тънкости и нюанси, които трябва да знаете.
Как да готвя картофи правилно?
Ако искате да сварите картофи, за да направите картофено пюре, или просто да ядете варени картофи, следвайте тези инструкции.
На първо място, трябва да изберете подходящи грудки, най-добре е те да са с почти еднакъв размер. Това ще гарантира, че всички картофи в тигана ще се сготвят едновременно. В противен случай малките картофи могат да се сварят, но големите ще останат твърди. За да ускорите процеса на готвене на големи картофи, можете да ги нарежете наполовина. Следващата стъпка е да обелите и изплакнете картофите. След това клубените трябва да се поставят в тиган и да се напълнят с вода, така че да покрие напълно всички картофи и сол. Сега покрийте тигана с капак, поставете го на котлона и го оставете да заври. Веднага след като водата заври, трябва да намалите котлона наполовина и да оставите настрана за около 20 минути. По правило през това време картофите имат време да се сготвят. Но за да сте абсолютно сигурни в това, трябва да проверите готовността. Надупчете най-големия картоф с вилица. Ако вилицата влезе лесно, значи картофите са готови, време е да се отцеди водата и да се сложат в чиния. Продуктът е готов за употреба! Можете да добавите масло към готовите горещи картофи, леко да ги посолите и поръсите с билки. Най-добре е да сервирате картофи с месни или рибни ястия.
Как да сварите картофи в яке?
Картофите, сварени в кожите им, се считат за по-здравословни, тъй като кората перфектно запазва хранителните вещества и ги предпазва от кипене. Освен това такива картофи запазват аромата и вкуса си по-добре и остават по-еластични.
Да преминем към готвенето. Трябва да изберете картофи с еднакъв размер, да ги изплакнете обилно, да ги поставите в тиган и да ги напълните напълно с вода. На следващия етап е важно да го осолите в размер на 1/2 - 1 ч.л. сол за 2-3 литра вода. Солта ще предотврати напукването на картофите. След това покрийте тигана с капак, поставете на максимална топлина и оставете да заври. Щом водата заври, намалете температурата до минимум и гответе 20 - 30 минути. Времето за готвене ще зависи от вида на картофите и размера на клубените. След 20 минути започнете да проверявате готовността на картофите. Веднага щом се свари, трябва да се свали от котлона и да се отцеди.
Как се готвят картофи за салата?
Когато варите картофи за салата, най-важното е да не ги преварите. В противен случай ще бъде много трудно да се реже, парчетата ще залепнат за ножа, ще се разпаднат и ще се деформират. И рискуваме да видим в салатата картофено пюре вместо кубчета картофи. За да не се случи това, следвайте нашите съвети.
Най-добре е да се готвят картофи в якетата им. Както бе споменато по-горе, обелките поддържат картофите твърди, което ги прави по-лесни за нарязване. Освен това водата, в която се варят картофите, трябва да е осолена, за да не се разпаднат картофите. Преди топлинна обработка е препоръчително клубените да се пробият с вилица на няколко места. Времето за готвене ще варира от 20 до 40 минути в зависимост от вида на картофите. За салати се препоръчва да се избират сортове с ниско съдържание на нишесте. По правило точно така изглеждат картофите, донесени от Израел. След като се сварят картофите се отцеждат от водата и се заливат със студена вода. Благодарение на тази техника картофите ще бъдат по-лесни за обелване. И още едно важно правило: не оставяйте картофите в течност. Това може да го накара да придобие неприятна миризма и да стане отпуснат.
Как да готвя картофи в микровълновата?
Има няколко начина. Намерихме следните три най-интересни. Нека ги разгледаме по-подробно.
Метод номер 1. Изберете средно големи картофи, измийте ги старателно и ги наредете в дълбока чиния. Сега трябва да налеете вода. Моля, обърнете внимание, че трябва да има много малко вода, само 2 - 3 мм на дъното. След това поставете чинията в микровълновата, покрийте с капак, задайте максимална мощност и време за 8 - 12 минути. След 8 минути е време да проверите готовността на картофите. Ако остане твърдо, тогава трябва да добавите няколко минути.
Метод номер 2. Измийте и сложете няколко картофа в чиния. Направете разрези по кожата на няколко места. Не е необходимо да добавяте вода. Просто сложете чиния с картофи в микровълновата за 5 - 7 минути на максимална мощност. След това време трябва да проверите готовността на картофите. Ако не е готово, тогава просто трябва да добавите няколко минути
Метод No3. Ще ви трябват картофи, сол и обикновен найлонов плик или плик за печене. И така, почистваме грудките, измиваме ги, нарязваме ги наполовина и ги поставяме в торба. Сега трябва да осолите картофите и да разклатите торбата, така че солта да се разпредели равномерно. След това завързваме чантата. Някои съветват да направите малка дупка в нея, за да излиза парата, докато други, напротив, казват, че парата остава вътре, така че няма нужда да правите дупки. Изберете сами към коя гледна точка ще се придържате. Сега поставете торбата в микровълновата за 15-20 минути при максимална мощност. След това внимателно извадете торбата и я нарежете. Внимавайте, от торбата ще излезе гореща пара.
Ястието е готово за консумация! Добър апетит!
Успяхме да ви предложим толкова много начини за готвене на картофи. Надяваме се, че сте успели да намерите отговора на въпроса: как да готвите картофи. Успех в кулинарните начинания!
Изглежда, че какво може да бъде по-лесно от варенето на картофи? Въпреки това, начинаещите готвачи често имат въпроси относно „как да готвят картофи“, „колко време да готвят картофи“ и „как да готвят картофите правилно“.
Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси и да ви дадем възможно най-много полезна информация, за да можете по всяко време да приготвяте всякакви ястия, които използват варени картофи!
В каква вода да варите картофите?
Как започва процесът на варене на картофи? Разбира се, от картофите и водата! Ако решите да сварите картофи, тогава трябва да изплакнете обилно всеки картоф под течаща вода, да отстраните останалата пръст и възможните кълнове. След което чистите картофи се поставят в тиган със студена вода. Преди да я сложим на котлона, задължително посолете тенджерата на вкус, но не само за вкус, но и за да заври водата ни по-бързо.
Колко време отнема варенето на картофи?
Няма точен отговор на този въпрос, защото всичко зависи от количеството картофи, обема на водата, степента на нагряване, наличието на капак на тигана и други фактори. Средно трябва да готвите картофи за 15-25 минути, след което можете да проверите степента им на готовност.
Веднага след като водата и картофите започнат да кипят, гответе картофите за 10-15 минути, след което използвайте вилица, клечка за зъби или шиш.
Пробийте един картоф до средата - това ще ви помогне да разберете дали картофите са имали време да се сварят напълно или трябва да останат във вода още известно време.
- Ако сърцевината на картофа е твърда и вилицата трудно се отстранява от картофа, продължете да готвите картофа.
- Ако вилицата се плъзга лесно навътре и навън от картофа и центърът е мек, картофът е напълно сготвен.
На каква температура трябва да готвите картофи?
Опитайте се да се придържате към две правила:
- Картофите трябва просто да излязат от водата
- Съответно водата не трябва да покрива всички картофи.
Няма да е трудно да намерите правилния пламък или температура; това няма да отнеме повече от няколко минути.
Сега няколко рецепти с картофи.
Най-простото нещо:
Сварете обелени картофи, отцедете, добавете масло, поръсете с билки. Сервирайте горещ като гарнитура.
Пържени картофи:
Нарежете на кубчета, приблизително 0,5 × 0,5 cm, изплакнете от излишното нишесте, подсушете добре с кърпа, поставете в загрят тиган на силен огън, без да покривате. След като долният слой се запържи до златиста коричка, можете да го обърнете, посолите, похлупете и намалете котлона на средна. След това продължете да въртите, докато приключите. Такива картофи се оказват хрупкави и не се разпадат на каша.
Картофи по афганистански:
1 кг картофи, месо (всякакво, но телешкото е по-добре), пакет маргарин, моркови, лук, сол, черен пипер.
Нарежете картофите на филийки с дебелина около 3 мм. Лук и моркови на тънки кръгчета. Сварете месото предварително и го разглобете на парчета. На дъното на тигана нарежете една трета от опаковката маргарин, наредете слоеве картофи, след това слой месо, слой лук и моркови. Редим така до средата на тавата, след което нарязваме втората третина от маргарина, продължаваме да редим блатовете, като не забравяме да добавим сол и черен пипер. След като стигнете до върха, изсипете останалия маргарин и сложете газ, като покриете с капак. След 30 минути проверете готовността на картофите от средата.
Когато сервирате, затегнете капака, обърнете тигана, така че маргаринът да тече през всички слоеве и поставете върху широка чиния, поръсете с билки.
От древни времена картофите са смятани за втори хляб. Много вкусни ястия се приготвят от картофи, от прости салати до гювечи. А картофите не се ядат сурови. Вари се, пече или се пържи в олио.
Младите картофи са много вкусни, сварени в кората си с растително масло и поръсени с копър. Или с леко осолени краставици. Или с херинга или друга осолена риба.
Със солени гъби, манатарки, шапки от шафран. С кисело зеле...Ех...!
Как се готвят белени картофи
Обелете картофите с нож и изплакнете с чиста вода. За да се ускори готвенето, картофите могат да бъдат нарязани на две или четири части. Заливат се с вряща вода и сол - 1 ч.л. сол на 3 литра вода.
Оставете да заври на силен огън, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе 15-20 минути, в зависимост от размера на картофите (колкото по-големи са картофите, толкова по-дълго се готвят). Проверете готовността, като надупчите с нож или вилица.
Как да сварите картофи в яке
Изберете картофи с еднакъв размер, измийте ги добре и ги сложете в тенджера, залейте със студена вода. Сол - 1 ч.л. сол на 3 литра вода.
Оставете да заври на силен огън, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе 15-20 минути, в зависимост от размера на картофите (колкото по-големи са картофите, толкова по-дълго се готвят).
Проверете готовността на картофите с вилица - ако ги надупчите лесно, картофите са готови. Ако залеете картофите със студена вода след сваряването им, те ще се почистят по-добре.
Как се варят картофи в кожуха, за да не се разварят
Ако при варенето на картофи в кожухите добавите много сол към водата (1 супена лъжица сол на 1 литър вода), картофите няма да се разварят и няма да се разпаднат.
И кората няма да позволи на излишната сол да премине в картофа.
Как да сготвим картофено яке в микровълнова фурна
Измийте еднакви средни по размер картофени клубени, поставете ги в дълбока чиния, налейте малко вода (2-5 милиметра).
След това покрийте със стъклен капак и поставете фурната на максимална мощност за 8-12 минути, в зависимост от размера на картофените клубени. Проверете готовността, като надупчите с нож или вилица.
Как да приготвим картофено яке в бавна готварска печка
Изплакнете картофите с един размер под вода и ги поставете в купа за мултикукър. Налейте вода, включете режим „Турбо“ („Печене“ или „Варка на пара“) за 15-20 минути по желание. За да готвите на пара, трябва да поставите кошница и да поставите картофите в нея.
1.Магданоз и масло. Към сварените картофи се добавят масло, пресен ситно нарязан магданоз и сол на вкус.
2.Копър. Сварете младите картофи и добавете пресен ситно нарязан копър и масло, сол на вкус.
3.сос песто. Към младите сварени картофи добавете няколко лъжици сос песто и малко сол на вкус.
4.Бекон с картофи. Върху сварените картофи се слага малко запържен бекон, нарязан на ситно. Сол на вкус.
5.зехтинс варени картофи в яке. Плюс сол и черен пипер на вкус, чесън и билки (розмарин или мащерка). Добра гарнитура за печено свинско.
6. Вместо във вода можете да сварите картофи в пилешки бульон или зеленчуков бульон.
7. Заквасена сметанаи варени картофи. Добавете масло и сол на вкус към горещите сварени картофи, след което сервирайте с малка порция заквасена сметана с няколко счукани скилидки чесън отгоре.
8. Винегрети горещи картофи. Можете да направите импровизирана картофена салата в немски стил, като сервирате горещи сварени картофи с какъвто зеленчуков винегрет имате под ръка.
9. Пържени картофи в яке. Сварете малки картофи и ги поръсете със зехтин, сол и билки. След това прехвърлете всичко в тава за печене. Печете в силно загрята фурна (или тиган), докато покафенеят приятно, 10 до 20 минути.
Всички поне донякъде опитни домакини знаят, че има няколко подхода за готвене на картофи. Зеленчукът може просто да се измие и хвърли във вода, предварително обелен и дори нарязан. Във всеки случай времето за обработка на продукта ще бъде от 5-7 до 20 минути. В допълнение към тези основни точки има много повече нюанси, чието спазване ще даде на продукта необходимата консистенция и ще получи вкусни продукти. Особено внимание трябва да се обърне на възрастта на зеленчука, тъй като подходът към варенето на млади картофи е коренно различен от това, което трябва да се направи със зрелите.
Основни правила за варене на картофи?
Преди да приготвите картофи по някой от съществуващите методи, струва си да се запознаете с основните препоръки за приготвяне на компонента и организиране на процеса. Това ще ви позволи да приготвите зеленчука вкусно, без да отделяте много време за него.
- Препоръчително е да премахнете кората с помощта на нож. Твърдата страна на гъбата или методът на изстъргване може да се използва за отстраняване на кожата от млади картофи само ако продуктът е събран на собствения ви парцел.
- Зрелите картофи трябва да се поставят в студена вода веднага след обелването. Като го държите в това състояние само за 10 минути, можете да се отървете от излишното нишесте и да предотвратите потъмняването на продукта. Младите обелени картофи се приготвят веднага; дори краткият престой във вода ще се отрази негативно на качеството му.
- Независимо от възрастта, обелените картофи трябва да се осоляват в края на готвенето. Това трябва да се прави на слаб огън; прекомерното кипене може да доведе до неравномерно готвене на зеленчуците.
- Ако искате продуктът да се готви малко по-бързо, трябва да добавите парче масло във водата веднага след като заври.
- В супата картофите се готвят малко по-бавно поради наличието на други компоненти, така че те трябва да се поставят 15 минути преди пържене или едновременно с морковите, ако се използват сурови.
- Въпреки факта, че обелените картофи, хвърлени във вряща вода, запазват повече полезни компоненти, по-добре е да започнете да варите продукта в студена вода. В противен случай е трудно да се гарантира, че горният слой на продукта няма да се свари.
- За да сготвите зеленчук, който има очи, зелени петна или кълнове по повърхността си, той трябва да бъде обелен. Такива продукти не могат да се готвят в техните униформи.
Категорично е забранено да съхранявате варени картофи за дълго време, особено ако са варени с копър или подправени с олио. В рамките на един ден той губи вкуса си и дори става опасен за здравето.
Как да готвя картофи за различни ястия?
Качеството и вкусът на много ястия зависят от това дали готвачът знае как да готви правилно картофите. Като се има предвид факта, че картофите в яке най-често се използват за салати, окрошка, пайове и други ястия, първо трябва да овладеете тънкостите на този прост процес.
- Залейте измитите грудки със студена вода, като направите малък резерв. В този случай продуктът трябва да бъде осолен незабавно; тази техника ще предотврати спукването на кората.
Съвет: Младите картофи не понасят добре съхранение при стайна температура. За да се насладите на деликатния и сладък вкус на зеленчука, по-добре е или да го купите в малки количества и да го приготвите веднага, или да го съхранявате в хладилника в отделението за зеленчуци.
- Оставете сместа да заври на силен огън, след което намалете котлона до минимум.
- Гответе продукта за 20 минути, изцедете водата. Картофите, предназначени за салата, трябва да бъдат покрити със студена вода и бързо обелени. В противен случай оставете картофите в тигана, похлупени, за още четвърт час. След това използваме детайла по предназначение или го сервираме на масата.
Картофите за салати, окрошка или други ястия, които изискват поддържане на плътната текстура на компонента, трябва да бъдат осолени в началото на готвенето. Продуктът, който е предвиден за пасиране е накрая. Малко домакини варят вече нарязан продукт за своите ястия. Но това ви позволява да спестите много време и да получите идеалната текстура на компонента. След това дори може да се използва в супа.
Нюансите на приготвяне на млади картофи с копър
Готвенето на грудки с копър не изисква специални умения, просто трябва да знаете колко време да готвите картофите в този случай и стриктно да следвате последователността от стъпки.
- Обелете зеленчуците и ги нарежете на средно големи парчета. Младите картофи са идеални за тази рецепта, но леко застояли твърди плодове също ще свършат работа.
- Сварете вода в тенджера, добавете малко сол към нея, което ще позволи на парчетата да запазят формата си. Веднага след като течността заври се добавят картофите и се разбъркват леко. Когато сместа заври отново, намалете котлона и гответе съдържанието на съда за 10-15 минути.
- По това време правим копър. Внимателно го откъснете от клоните; дори малко количество стъбла може да добави ненужна горчивина към ястието. Накиснете зелените в ледена вода за 2 минути, след това изтръскайте излишната течност и изсушете компонента върху дървена дъска.
- В зависимост от това с какъв копър планирате да готвите картофи (нарязани или под формата на клончета), ние довеждаме компонента до желаното състояние. Практиката показва, че и при двата подхода се оказва еднакво вкусно.
- С решетъчна лъжица извадете парченцата сварени картофи от горещата вода и ги прехвърлете в купа за сервиране на продукта. Поръсете компонента с копър, добавете малко масло и покрийте с капак. След 5 минути разбъркайте сместа, оставете захлупено за още 5 минути и сервирайте.
За да получите най-вкусните и ароматни картофи с копър, към готовия продукт често се добавя малко нарязан (но не настърган или смачкан!) Чесън. Можете също така да го сварите или да го запарите със стрък розмарин, леко прегорен на открит огън.
Как да сварите картофи в двоен котел, бавна готварска печка или микровълнова фурна?
Много домакини, които успешно използват модерни домакински уреди, рано или късно имат въпрос как да готвят картофи с един от тях. За разлика от продукт, който се готви на огън, тук не е необходим постоянен контрол; просто трябва да зададете подходящите режими и да изберете правилното време.
- В бавна готварска печка (тя трябва да бъде оборудвана с кошница).Налейте малко вода в купата и я оставете да заври (можете веднага да излеете вряща вода от чайника). Поставете картофите в кошница за готвене на пара и я поставете вътре в конструкцията. Изберете режим „Пара“ и настройте таймера за 15-25 минути. Точното време ще трябва да се определи емпирично.
- В микровълновата.За да готвите продукта в кожите, внимателно измийте клубените и направете малки разрези върху тях с остър нож, в противен случай кората ще се спука. Налейте малко вода в купата, наредете картофите, покрийте с капак и поставете в камерата на микровълновата фурна. Трябва само да готвите продукта за 10 минути на максимална мощност.
- В микровълновата.Ако трябва да сварите вече обелен продукт, поставете го в купа с малко вода, покрийте с капак и го поставете в микровълновата. Само този път обработката ще отнеме 6 минути, след което структурата трябва да се отстрани и масата да се смеси или, ако има големи парчета, да се обърне. Гответе продукта още 6 минути, проверете за готовност и го използвайте по предназначение.
- В уред за пара.
Измийте грудките, обелете ги, нарежете на кубчета или ленти. Поставете продукта в купа на параход без дупки, налейте вода в резервоара и сглобете конструкцията. Времето за обработка варира от 20 до 40 минути в зависимост от размера на парчетата. Ако желаете, можете сами да конструирате двоен котел от тиган с вода и гевгир, в който се поставя нарязаният компонент.
Посочените времеви периоди са приблизителни. Когато варите картофи, трябва да разчитате на интуицията и опита си. Не боли редовно да проверявате състоянието на продукта с помощта на клечка за зъби, вилица или нож. Инструментът, който изберете, трябва лесно да се побира в картофи от всяка възраст и размер.
Кой от нас никога не е ял варени картофи? Вероятно такива хора са голяма рядкост.
Всеки знае, че картофите, поради своите вкусови и хранителни качества, са почти една от най-ценните храни, които се консумират. И не напразно една известна поговорка гласи: „Хлябът е нашият баща, а картофите са нашата майка“.
Колко от вас знаят точно колко време отнема варенето на картофите? И не просто да го сготвим, а да го направим вкусен и полезен? И как да го готвя правилно? И какво трябва да направите?
И така, старите картофи трябва да бъдат внимателно обелени, след това измити, поставени в съд - обикновено тиган - и напълнени с гореща вода. Струва си да се отбележи, че нивото на водата в тигана трябва да е с един сантиметър по-високо от картофите в него. След това, ако искате картофите да са вкусни, добавете една-две парчета захар (или чаена лъжичка) или една лъжица лимонов сок. Сокът е необходим, за да не почернеят картофите и да са още по-вкусни.
Сварете картофите на среден огън. Ако готвите на силен огън, картофите ще се сварят само отвън, но отвътре ще са сурови. Времето за готвене винаги зависи от размера на картофите. Ако картофите са средно големи, трябва да ги варите около 20 минути. За да не се разварят напълно картофите, след около 15 минути варене водата от съда трябва да се източи напълно, а картофите да се задушат на слаб огън. Ако бързате и сте гладни и искате да сготвите по-бързо, добавете една супена лъжица олио във водата.
За разлика от старите, младите картофи трябва да се варят цели около 10-15 минути.
Много хора варят картофите с кората им. И има защо: картофите, приготвени в тази форма, най-добре запазват витамините и с достатъчно сол, добавена във водата, ще имат вкус на печени картофи.
Не винаги готвенето според инструкциите води до желания резултат. За удобство и простота, за да не засечете таймера, готовността на картофите може да се определи по прост начин - пробийте най-големия екземпляр с вилица или нож. Ясно е, че ако картофите не са напълно сварени, ножът трудно ще влезе в него.
Повечето хора приготвят картофи по рецептата на нашите баби. Картофите се обелват, измиват, слагат се в тенджера със студена вода, сваряват се, посоляват се, овкусяват се и след още едно набождане с вилица или нож са готови. След това просто отцедете водата и сервирайте.
Ако веднага сложите картофите във вряща вода, от тях ще се измие по-малко нишесте и ще се запази повече витамин С. Това е така, защото разграждането на витамин С става по-активно от 40 до 70 градуса, тоест преди водата да заври.
Някои домакини умишлено не готвят картофи в солена вода. Но е по-здравословно да го приготвите осолено или осолено! В това състояние картофите губят по-малко минерали.
И няколко съвета. За да улесните обелването на готовите картофи в кожуха, след източване на врящата вода веднага ги залейте със студена вода. Ако искате да сварите млади картофи, събрани през лятото, измийте добре кората им, преди да ги сложите във вода, а след сваряването изобщо не е необходимо да ги белите. За да измиете по-лесно кожата, оставете картофите във вода за половин час, преди да ги обелите.
Никога не оставяйте варени картофи във вода. Петминутно състояние като това силно разваля вкуса му.
