Чушките за зимата - мариновани, осолени, пържени, печени, в собствен сок, пълнени и с добавка на други зеленчуци, сладките чушки са добре дошъл гост както в делничните дни, така и в празниците. И колко е добър в салати, лечо и подправки! Днес почти всички домакини отглеждат чушки в своите градински парцели или дачи. Как без ароматен и здравословен пипер?
Но ако нямате собствена градина, не се притеснявайте, можете да изберете добър, висококачествен пипер, подходящ за приготвяне на зимнина както на пазара, така и в магазина. На първо място, обърнете внимание на външния му вид. Всеки плод трябва да е плътен, лъскав и с дебели или, както се казва, месести стени, без гънки и неапетитни вдлъбнатини, със зелени, а не изсъхнали твърди опашки. Червените чушки се смятат за най-сладки. Изберете ги за приготвяне на лечо, аджика и просто за мариноване на филийки, например в маслен сос с чесън или билки. За салата не се колебайте да използвате многоцветни чушки: оранжеви, червени, жълти, тогава вашата подготовка ще се окаже ярка и много апетитна както на външен вид, така и на вкус, но за пълнене е най-добре да купите средно големи, зелени, леко издължени чушки.
Не забравяйте да запомните, че се препоръчва да съхранявате пресни чушки в хладилника за не повече от седмица, това е в случай, че няма да съхранявате чушки за зимата веднага след покупката. И още повече, в никакъв случай не опаковайте чушките в найлонови торбички. Чушките трябва да „дишат“ и в безвъздушно полиетиленово пространство те ще се развалят много бързо. Ако реколтата от сладки чушки е толкова добра, че няма време да ги запазите, можете да замразите чушките за зимата. За да направите това, трябва да премахнете дръжките със семките на избраните чушки и да ги поставите в приготвен за случая съд, цели или нарязани на филийки, кръгчета или парчета, по ваш избор.
Нашият уебсайт предлага да подготвите чушки за зимата под формата на изброените по-долу препарати, които заслужават вашето внимание.
Печени чушки, осолени за зимата
съставки:
5 кг пипер,
100-150 г сол,
подправки, чесън - на вкус,
растително масло.
Приготвяне:
Изберете червени, жълти или зелени чушки с дебели стени. Обелете плодовете, отстранете дръжките и семената и ги запържете в растително масло до светлокафяво. Отстранете кожата от лютите чушки. Преди да поставите чушката в избрания съд, натрийте стените й с чесън. На дъното на тава или бъчва се слагат подправки, които харесвате, след това слой черен пипер, сол и отново слой черен пипер. И така до върха. Последният слой, който ще имате, е слой подправки, върху тях - салфетка, кръг и извивка. Накиснете чушките за 10-15 дни на стайна температура. Можете да съхранявате солени чушки в същия съд на хладно място при температура 5-10ºC. За по-дълго съхранение натъпчете солените чушки плътно в стерилизирани сухи буркани и ги залейте с отделения при осоляването сок, отгоре налейте малко растително масло. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 50 минути, буркани от 1 литър - 70 минути, след което навийте.
Салата от чушки с домати и боб
съставки:
2,5 кг сладък пипер,
1,5 кг домати,
1 кг лук,
1 с.л. боб,
150 г захар,
50 г сол,
100 мл 9% оцет,
250 ml растително масло.
Приготвяне:
Почистената чушка нарежете на ивици, лука на половин пръстени, а доматите на филийки. Сварете боба докато омекне. В голяма купа смесете чушки, лук, домати, боб, подправете ги със захар, сол, оцет и олио. Разбъркайте всичко и гответе от момента на кипене за 1 час. Поставете готовата топла салата в стерилизирани буркани и навийте.
Черен пипер „Picant-fix” за зимата
съставки:
5 кг червен пипер,
2,5 кг домати,
300 г чесън,
500 мл 6% оцет,
300 ml растително масло,
200 г захар,
100 г сол,
люта чушка и магданоз - на вкус.
Приготвяне:
Както обикновено, отстранете дръжките и семките на чушките, след което ги нарежете на 4 части. Доматите се нарязват наполовина, варят се 10-15 минути и се претриват през цедка. В емайлирана тенджера смесете пасирани домати, захар, сол, добавете нарязан чесън, растително масло, лют пипер и ситно нарязан магданоз. Оставете сместа да заври и поставете чушката в нея. Разбъркайте, докато всички чушки се покрият с марината. Оставете сместа да заври, гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. След това се поставят в подготвени стерилизирани буркани и се затварят.
Сладки чушки с моркови в медена марината
съставки:
1,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
2 глави лук.
За марината:
1 с.л. растително масло,
1 с.л. л. сол,
50 г мед,
100 ml 9% оцет.
Приготвяне:
Измийте чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на ивици. Нарежете обелените моркови на филийки, а лука на кръгчета. Готовите зеленчуци бланширайте във вряща вода за 5-7 минути и наредете в подготвени стерилизирани буркани. Пригответе марината от горните продукти, оставете да къкри поне 10 минути и залейте зеленчуците. Стерилизирайте буркани: 0,5 л - 5 минути,
1 литър - 8 минути, след което навийте с предварително стерилизирани капаци.
подправка "пипер"
съставки:
600 г сладък пипер,
200 г корен от хрян,
100 г чесън,
2 с.л. л. Сахара,
4 с.л. л. лимонов сок,
1 ч.ч. сол,
2-4 с.л. л. растително масло.
Приготвяне:
Готовите зеленчуци смелете с блендер: почистените и нарязани чушки, корена от хрян и обелените скилидки чесън. Комбинирайте всички зеленчуци заедно, добавете сол, захар, лимонов сок и разбъркайте. Подправката се нарежда плътно в подготвени стерилизирани и сухи буркани, отгоре се залива с растително масло и бурканите се затварят с плътни найлонови капачки. Съхранявайте подправката на хладно място.
Ако попитате първата домакиня, на която попаднете, какво смята да приготви от чушки за зимата, мисля, че 90% от 100 веднага, без колебание, ще отговорят: „Разбира се, лечо“. И това не е изненадващо, тъй като лечото придоби невероятна популярност в Русия от далечни съветски времена. Всяко семейство има своя собствена рецепта, а ние споделяме с вас една интересна версия на това любимо ястие.
Лечо от разноцветни чушки със зеленчуци
съставки:
3 кг многоцветни сладки чушки (зелени, жълти, червени),
2 кг млади тънки моркови,
3 литра домати, смлени през месомелачка,
1 с.л. растително масло,
1,5 с.л. Сахара.
2 с.л. л. сол,
зеленчуци и чесън - на вкус.
Приготвяне:
Нарежете добре измитата и почистена чушка на 6 части, морковите нарежете на тънки филийки. Смесете доматената маса, растителното масло, добавете захар, сол, разбъркайте и гответе за 15 минути. След това в леко врящата смес се поставят морковите и се варят 40 минути, а след тях и чушките, които се варят заедно с останалата смес още 15 минути. Накрая добавете нарязани билки и пресован чесън на вкус към лечото, оставете сместа да къкри още няколко минути и след това поставете горещото лечо в стерилизирани буркани и навийте с варени и предварително изсушени капаци.
Печени чушки в марината
съставки:
5 кг сладък пипер,
1 ч.ч. сол,
2 с.л. л. 9% оцет,
2 с.л. л. растително масло.
Приготвяне:
Изберете цели чушки, за предпочитане с еднакъв размер, без повреди, измийте и заедно със стъблото, без да ги белите, поставете върху лист за печене с растително масло и печете във фурната, докато омекнат, след това обелете и отстранете семената. Изплакнете с топла вода, поставете в гевгир и оставете за 5-7 минути да се отцедят. Поставете чушките в стерилизирани буркани, поръсете със сол, залейте с оцет, покрийте с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 40 минути и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло, оставете до пълно охлаждане и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Почти всички зеленчуци са щастливи да се сприятеляват с черен пипер, защото той има удивителното свойство да им придава своя аромат, придавайки на околностите си докосване на собствен пикантен вкус, като същевременно подчертава оригиналността на всеки зеленчук. Е, какво да кажа - просто душата на зеленчукова компания!
Черен пипер за зимата „Компания“
съставки:
3 кг сладък пипер,
1 кг карфиол,
600 г моркови,
4 с.л. л. сол,
1,5 с.л. Сахара,
300 г магданоз,
1 литър 6% оцет.
Приготвяне:
Почистете чушката от семките, изплакнете я със студена вода и нарежете на 4 части. Нарежете морковите на филийки, разглобете карфиола на съцветия. Поставете готовите зеленчуци в голяма емайлирана тенджера, поръсете със захар и сол и оставете за една нощ на стайна температура. На сутринта наредете зеленчуците в стерилизирани буркани, поръсете ги с едро нарязан магданоз и ги залейте с маринатата, която приготвяте по следния начин: в сока, който са отделили зеленчуците, налейте оцет и оставете разтвора да заври. Сварете го за 5 минути, след което охладете и можете да изсипете зеленчуците. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, оставете да изстинат напълно и съхранявайте на хладно и тъмно място.
И накрая, няколко рецепти за тези, които не могат да живеят без тръпка. Огненият вкус на закуски с чушки ще ви стопли през зимата също толкова добре, колкото баня и филцови ботуши!
Снек "Джаз"
съставки:
18 сладки чушки,
9 патладжана,
1 глава чесън,
1 шушулка люта чушка,
3 литра доматен сок,
1 с.л. Сахара,
2 с.л. л. сол (на купа)
1 с.л. растително масло,
1 с.л. л. оцетна есенция.
Приготвяне:
Готовите чушки и патладжани се нарязват на кубчета. Прекарайте лютата чушка и чесъна през месомелачка. Изстискайте 3 литра сок от зрели домати. Смесете зеленчуците с доматен сок, захар, сол и растително масло и гответе, като разбърквате, за 15 минути. След това внимателно се налива оцетната есенция и отново се разбърква. Поставете готовата салата в литрови буркани, които след това се стерилизират за 15 минути и се навиват.
Салата от чушки със зеленчуци и перлен ечемик „Походни“
съставки:
2,5 кг сладък пипер,
800 г моркови,
600 г лук,
1 с.л. ечемик,
2 с.л. вода,
0,5 с.л. малък зеленчук,
2 с.л. л. сол,
0,5 с.л. Сахара,
1 ч.ч. 70% оцет.
Приготвяне:
Сварете перления ечемик до полуготовност, отцедете го в гевгир и оставете водата да се отцеди. Комбинирайте растително масло с вода, оставете да заври, след това добавете настъргани моркови един по един и гответе 10-15 минути, след това нарежете сладкия пипер на ивици и гответе 10-15 минути, нарязания на кубчета лук и гответе 5-10 минути и накрая ечемик и отново варете 10-15 минути. Добавете захарта, оцета, солта и оставете да къкри още 10-15 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и покрийте с предварително изварени капаци. Обърнете бурканите със салата с капачките надолу, покрийте и оставете да изстинат напълно. Когато изстине, прехвърлете на хладно място за съхранение.
Честита подготовка!
Лариса Шуфтайкина
Сладък пипер за зимата. Рецепти
Сладки пиперки за зиматаИдеално допълва и разнообразява зимното меню. Тези рецепти за консервиране на сладък (звънец) пипер запазват вкуса и полезните свойства на този зеленчук колкото е възможно повече.
Всички обичаме сладките чушки по време на сезонното им зреене. Добавяме го към салати и различни студени и топли ястия. Чушките са страхотни, когато се консумират пресни, няма нищо по-вкусно от хрупкането на вкусно и сочно парче сладък пипер.
Има много начини за съхранение черен пиперпрез зимата, но все пак най-популярният си остава опазване. Има много голям брой рецепти за консервиране, но не всяка рецепта е спечелила одобрението на домакините и е обичана. Днес ще ви представим няколко изпитани и вкусни рецепти за консервиранетози зеленчук.
Сладки пиперки в марината за зимата
Пипер в маринатаТова е много стара рецепта, по която нашите баби и майки са консервирали чушки. Много добро допълнение към основните ястия на зимното меню, което не е особено разнообразно поради липсата на пресни зеленчуци. Цялото семейство ще хареса тези чушки, дори децата могат да ги харесат.
Ще ви кажем как да приготвите такива чушки с подробни инструкции за готвене.
Сладки пиперки в марината за зимата За да се подготвите ще ви трябва:
- сладък пипер - 4 кг;
- вода - 1 литър;
- Оцет (9%) - 200 g;
- Захар – 200 г;
- Сол – 2 препълнени супени лъжици;
- Дафинов лист - 3 броя;
- Черен пипер на зърна – 6 броя;
- Бахар грах - 3 броя;
- Карамфил – 2 бр.
Пропорциите са за 10 буркана от 0,5 литра.
Да започнем да готвим:
Стъпка 1. Изплакнете обилно пипера. Освободете го от сърцевината. Сега го разрежете по дължина на 4 части; ако чушката е голяма, можете да я нарежете на 6 части.
Стъпка 2. Сега сложете вода на огъня, за да бланширате чушките. Когато заври, сложете чушката за 2 минути. Извадете чушката от водата.
Не изливайте веднага водата, в която са бланширани чушките. Вземете един литър от тази вода, за да приготвите марината, така тя ще бъде по-богата.
Стъпка 3. Сега нека започнем да приготвяме марината. Поставете литър вода на огъня и добавете захар, сол, слънчогледово масло, черен и бахар, дафинов лист, карамфил. Оставете да заври.
Стъпка 4. След като марината ви заври, добавете чушките и оставете да ври 5 минути. Накрая добавете оцета и разбъркайте добре.
Стъпка 5. Разпределете чушките в буркани, след което налейте маринатата в бурканите.
Навийте бурканите и ги обърнете.
Вашият пипер е готов! Добър апетит!
Сладки пържени чушки в марината за зимата
Рецептата е много интересна и вкусна, ще бъде истинска находка в разнообразието от зимни менюта. Пиперът от буркан може да се използва като добавка към ястия, или да се използва за приготвяне на зимни салати и сосове. Ще бъде чудесно предястие на празничната трапеза за вашите гости и няма да ги остави безразлични.
Ще ви кажем как да направите такава подготовка за зимата с подробно описание на технологията на подготовка.
Сладки пържени чушки в марината за зимата За да се подготвите ще ви трябва:
Съставките са за 1 буркан от 1 литър.
- Сладък пипер - 1 кг;
- Рафинирано слънчогледово масло - 100 g;
- Оцет (9%) - 100 g;
- Сол – равна супена лъжица;
- Чесън - 10 средно големи скилидки.
Да започнем да готвим:
Стъпка 1. Измийте пипера и отстранете сърцевината.
Стъпка 2. Вземете половината масло и запържете чушката си в него, докато леко покафенее. Оставете го да изстине, за да може лесно да се борави с него.
Стъпка 3. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Стъпка 4: Сега вземете оцета и солта и ги разбъркайте добре. Солта трябва да се разтвори в оцета.
Сега вземете и потопете всяко зърно черен пипер в оцет.
Стъпка 5. След потапянето поставете всяко зърно черен пипер в буркан, а между чушките поставете шайби чесън.
Стъпка 6. Чушките се заливат с останалото масло и се навиват на руло.
Пиперът не изисква друга обработка.
Добър апетит!
Консервирани сладки пиперки с мед за зимата
Много стар рецепта за пипер с мед, който се използваше още когато пиперът се осоляваше в вани. Този метод на консервиране е тестван от много години и се използва от много домакини.
През зимата пиперът върви много добре с борш и основни ястия, като добавка може да се използва и като съставка на зимни салати, особено зелеви. Така консервираните чушки ще се влюбят и в семейството ви и ще станат незаменими в менюто ви.
Ще ви кажем как да покриете този пипер с подробно описание на подготовката.
Консервирани сладки пиперки с мед за зимата За консервиране ще ви трябва:
Съставките са за 5 буркана по 0,5 литра
- сладък пипер - 5 кг;
- вода - 0,5 литра;
- Рафинирано слънчогледово масло - 200 г;
- Мед – 4 препълнени супени лъжици;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Захар – 2 супени лъжици;
- Оцет (9%) - 100 g;
- Дафинов лист - 5 броя;
- Бахар грах - 6 броя;
- Черен пипер на зърна – 8 броя;
- Карамфил – 5 бр.
Да започнем да готвим:
Стъпка 1. Нарежете измития пипер на големи филийки.
Стъпка 2. Смесете меда със сол и захар, разбъркайте ги добре. След това добавете масло към тази маса и разбъркайте отново, след това налейте вода и добавете бахар и черен пипер, дафинов лист.
Стъпка 3. Изсипете пипер в тази медена смес и разбъркайте, оставете да престои 10 минути.
Стъпка 4. Поставете на слаб огън, оставете да заври, кипете за максимум 7 минути, за предпочитане не повече от 5 минути.
Стъпка 5. След като пиперът заври, налейте оцета.
Стъпка 6. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете и оставете да изстине.
Вашият пипер е готов за съхранение и консумация!
Добър апетит!
страхотно( 3 ) зле( 0 )
Маринованите кълцани чушки в буркани са чудесна заготовка за зимата. Приготвя се лесно и просто, като се използват минимум съставки.
Когато правите препарати, опитайте се да вземете месести, нежни и сладки плодове с приятна миризма. Пиперът се цени, защото при консервиране и осоляване запазването на витамините в него остава в рамките на 50-80% за дълъг период на съхранение.
Значението му като хранителен продукт нараства през зимата и ранна пролет, когато липсата на витамини се усеща особено.
Така приготвените чушки могат да се използват за гарнитура или за украса на сандвичи.
съставки:
- 2 кг – обелена чушка
За марината на 1 литър вода:
- 250 мл - растително масло
- 50 г - сол
- 300 г - захар
- 200 ml - оцет 9%
- Подправки - черен пипер на зърна, целина, магданоз, люта чушка
- Чесън - 1 глава
Метод на готвене
1. Почистете чушката от семките и я нарежете на филийки. Зелените нарежете на ситно. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.
2. На първо място ще подготвим марината. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете растително масло, сол, захар, 10 зърна черен пипер, разбъркайте и оставете да заври. След като заври марината се вари още 3 минути и се добавя оцета.
3. След като маринатата отново заври, започваме да спускаме нарязания на филийки чушка. Любителите на пикантното могат да добавят малко наситнена люта чушка.
4. След като заври марината с черен пипер, гответе 2 минути. След това добавете нарязания чесън и билките и гответе още 2 минути. Общо варете маринованите нарязани чушки за 4 минути и не повече.
5. Напълнете стерилизираните буркани с черен пипер, а останалата марината в тигана отново заври и изсипете в бурканите.
6. Затворете бурканите с изварени капаци и ги обърнете.
7. Завийте маринованите наситнени чушки в кърпа, докато изстинат напълно.
Ако мариновате плодове от пипер по тази рецепта, получавате много добър, вкусен и здравословен продукт.
За буркан от 1 литър ще ви трябва:
- Червен пипер - 600 гр
- Оцет 9% - 50 мл
- Дафинов лист - 2 бр.
За пълнене:
- Вода - 1 литър
- Сол - 1 с.л. лъжица (без пързалка)
- Захар - 1 с.л. лъжица (без пързалка)
Подготовка
- Пиперът трябва да се почисти от семките, да се изреже дръжката и да се измие.
- Обелените чушки се бланшират във вряща вода за 3 минути и след това се потапят в студена вода за 2 минути.
- Чушката се нарязва на филийки и се поставя в чист буркан. Добавете дафинов лист и оцет.
- Приготвяне на плънката. За да направите това, кипнете вода със захар, сол и веднага изсипете пипера в буркан.
- Поставете буркана в тенджера с леко вряща вода, покрийте с капак и загрейте за 9 минути.
- Извадете буркана, навийте капака, обърнете го и го увийте, докато изстине.
Приятно ядене!
Видео за това как да готвите сладки пиперки в доматен сос за зимата
Научете как да приготвите нарязани чушки, мариновани в резени домати. Вкусна рецепта, изпитана във времето.
Опитайте тази рецепта, няма да съжалявате.
Това е много вкусна домашна консерва и е особено добра за новогодишната трапеза.
Ще ви трябва:
- Пипер - 3-3,5 кг
- Вода - 1 литър
- Растително масло - 1 чаша
- Мед - 1 чаша
- Сол - 2 с.л. лъжици
- Оцет 9% - 150 g
- Бахар грах - 20 бр.
- Карамфил - 3-5 бр.
- дафинов пипер - 2 бр.
Метод на готвене
1. Вземаме чушки с различни цветове, така че да изглеждат добре в буркани. Почистваме го от дръжките, семките и го изплакваме добре.
2. Пригответе марината. За да направите това, налейте 1 литър вода в тенджера и добавете към нея: течен мед, сол, дафинов лист, бахар, карамфил. Всичко се разбърква, поставя се на силен огън и се изчаква да заври.
3. След като заври намалете котлона и варете маринатата точно 3 минути. След това добавете оцет и разбъркайте.
4. След това във врящата марината с подправките и оцета се пускат половината нарязани чушки. Добавете топлина, оставете да заври, намалете котлона и гответе 3 минути.
4. След това изключете котлона, вземете чист буркан и започнете да поставяте резени нарязан пипер в бурканите. Не е необходимо да ги уплътнявате плътно.
6. Напълнете всички буркани с останалата гореща марината и ги покрийте с капаци. В тази рецепта маринованите нарязани чушки трябва да бъдат стерилизирани.
7. Вземете тава с широко дъно и сложете кърпа на дъното. Бурканите се поставят внимателно върху кърпа и се пълнят до закачалките с гореща вода.
8. След това поставете тигана на огъня и оставете да заври. Когато водата заври, намалете котлона, за да къкри бавно и стерилизирайте маринованите наситнени чушки за 5-7 минути.
9. Вземете един по един буркан от тигана и веднага го затворете с ключ за зашиване. Правим същата процедура и с всички останали буркани.
10. Обърнете бурканите, проверете дали са стегнати и ги увийте, докато изстинат.
Мариновани кълцани чушки с домати - видео рецепта
Гледайте видео за това как можете вкусно да консервирате чушки и домати. Препаратът се оказва ароматен, саламурата е вкусна, а пиперът се яде дори по-рано от доматите.
Не пропускайте да приготвите тази рецепта и резултатът ще ви хареса!
Маринованите чушки за зимата могат да се сравнят по популярност само с мариновани краставици и домати. Тайната на този препарат е не само в неговия невероятен аромат и ненадминат вкус, но и в неговите полезни свойства, които се запазват дори в маринованите чушки. Говорим за витамин С - в този зеленчук има толкова много, че нито касисът, нито лимонът могат да се сравнят с него.
Съгласете се, многоцветните сочни чушки, отгледани в собствената ви градина, са много по-добри от тези, закупени от магазина. Нямате собствена градина? Не се отчайвайте, изберете пресни, плътни, за предпочитане еднакви по размер плодове на пазара, като внимателно прегледате всеки от тях, така че да няма неапетитни петна, които развалят не само външния вид, но и последващата реколта.
Маринованите чушки за зимата са доста просто и бързо ястие за приготвяне. Процесът може да се раздели на няколко етапа: първо чушките се сортират, премахват се дръжките и семките, след това се нарязват на ленти, колелца или дори просто се слагат цели в буркани сурови или бланширани и залети с марината, рецептите на които се различават помежду си по наличието на една или две нови съставки.
Мариновани сладки чушки за зимата
съставки:
сладък пипер,
дафинов лист,
бахар,
растително масло.
За марината:
850 мл вода,
25 г сол,
125 ml 9% оцет.
Приготвяне:
За да приготвите този препарат, не вземайте плодове с твърди стени, а изберете зелени и червени чушки, които са с нежни, месести стени. На избраните чушки отрежете дръжките, почистете ги от семките и отново ги измийте добре. След това бланширайте във вряща вода за 5 минути, а след това потопете за 12 минути в студена вода, в която можете да добавите кубчета лед. На дъното на подготвените буркани се поставят по един дафинов лист и бахар (количество на вкус), след което се набива максимално плътно чушката и се залива с врящата марината. Върху всичко се налива малко калцинирано и охладено до 70ºC растително масло. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 40 минути, след което навийте.
Мариновани чушки "Едно, две - и готово!"
съставки:
5 кг черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
1,5 с.л. растително масло,
1,5 с.л. Сахара,
½ с.л. сол,
2 с.л. л. 70% оцет,
магданоз, чесън - на вкус.
Приготвяне:
Пригответе марината, като комбинирате вода и растително масло, добавете захар, сол, оцет и оставете да заври. Във врящата марината се пуска разполовената и почистена от дръжките и семената чушка и се вари 2-3 минути. След това добавете едро нарязан магданоз, пресован чесън (количество на вкус) и оставете да заври. След това внимателно извадете пипера с решетъчна лъжица, наредете го в стерилизирани буркани, оставете маринатата да заври отново и след това залейте с нея пипера в бурканите. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат.
Когато пълните бурканите, внимавайте да не остане незапълнено с марината място между чушките, в противен случай бурканът може да се пръсне.
Използвайте чушки с различни цветове за мариноване, вашето ястие ще се окаже невероятно апетитно и ярко, защото именно наличието на ярки и сочни цветя ни липсва толкова много през зимата.
Маринована чушка за зимата „Весел светофар“
съставки:
3 кг многоцветни чушки,
чесън,
сушен копър.
За марината (на 1 литър вода):
½ с.л. Сахара,
2 с.л. л. сол,
½ с.л. растително масло,
¾ с.л. 9% оцет.
Приготвяне:
Измийте чушката, отстранете семките и дръжките и я нарежете на тънки ивици. Сварете вода в тенджера, добавете захар, сол, растително масло, оцет, оставете да заври отново и след това сложете черен пипер в нея и гответе 15-20 минути. След това извадете пипера с решетъчна лъжица в отделен съд и след като се охлади, го поставете в стерилизирани 0,5-литрови буркани, като поръсите пипера с чесън, прекаран през преса, и сух копър. Залейте напълнените буркани с маринатата, в която са варени чушките, покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 10-15 минути. Навива се на руло, обръща се с капачката надолу, завива се топло - и така се оставя да изстине напълно.
Чушки, мариновани за зимата с пресни билки
съставки:
1 кг сладък пипер,
½ с.л. растително масло,
1 връзка магданоз,
1 връзка копър,
1 връзка кориандър,
1 връзка майорана,
1 глава чесън.
За марината (на 1 литър вода):
1 с.л. л. сол,
1 ч.ч. 9% оцет.
Приготвяне:
Изпържете старателно измитите и почистени от семена чушки от двете страни в растително масло до златисто кафяво и поставете плътно в стерилизирани половин литрови или литрови буркани, редувайки се със слоеве нарязани билки. Използвайте само зелени листа за прибиране на реколтата, без дръжки. Залейте всичко с гореща марината, покрийте бурканите с изварени метални капачки и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 5 минути, 1 литър - 10 минути. След това навийте на руло, обърнете, увийте, оставете да изстине и съхранявайте.
Маринованите чушки могат да действат не само като лека закуска, но и като съставка за приготвяне на салати, гарнитури и дори супи.
Мариновани чушки “Ново за сезона”
съставки:
1,5 кг сладък пипер.
За марината (на 0,5 литра вода):
500 мл ябълков оцет,
3 с.л. л. кебап кетчуп,
¼ с.л. растително масло (за предпочитане зехтин),
1 с.л. л. сол.
Приготвяне:
Изпечете готовите чушки директно с клонките във фурната, обелете ги и ги наредете в стерилизирани 1-литрови буркани, трябва да имате цели чушки на клонките. За да приготвите марината, добавете кетчуп, сол, растително масло към вряща вода, варете всичко 7 минути от момента, в който заври, внимателно изсипете оцета, оставете маринатата да заври отново и отстранете от огъня. Изсипете вряща марината в напълнените буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. След това навийте на руло.
Мариновани червени чушки залез
съставки:
5 кг сладък пипер,
50 г корен от хрян,
100 г чесън,
1 връзка копър.
За марината:
1 доматен сок
1,5 с.л. л. сол.
Приготвяне:
Измийте червения сладък пипер, отстранете семената и го поставете във вряща вода за 2-5 минути, след което веднага охладете в студена вода. Обелете корена на хряна, нарежете на ситно, обелете скилидките чесън и нарежете билките. На дъното на подготвените буркани се нарежда част от подправката, след което чушките се нареждат плътно, като се нареждат единия плод в другия, а върху чушките отново се нареждат зелените. Залейте съдържанието на бурканите с вряща доматена марината, покрийте бурканите с предварително изварени капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, 1 литър - 40 минути, 2 литра - 50 минути. След тази процедура навийте бурканите с капаци.
През студената зима наистина искате пълнени чушки, така че ето няколко страхотни рецепти, които ще ви помогнат да задоволите желанието си на 100%.
Мариновани чушки за пълнене
Съставки (за буркан от 3 литра):
1,5 кг сладък пипер,
3-4 дафинови листа,
6 зърна бахар,
6 зърна бахар,
стрък целина,
сол - на вкус.
За марината (на 1,5 литра вода):
1 с.л. л. (без пързалка) сол,
1 десертна лъжица захар,
2 с.л. л. 9% оцет.
Приготвяне:
Измийте добре средно големите чушки, отрежете дръжките и почистете от семките. Налейте вода в тигана, добавете сол на вкус и оставете да заври. На все още котлона пускайте по няколко чушки в тигана и бланширайте за 3 минути. След това изваждайте една по една чушка, изсипете водата от нея и я сложете в стерилизиран буркан. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете сол, захар, черен грах и бахар, стрък целина и оставете да къкри за 3-5 минути. В бурканите с чушки се налива оцет, а след това и горещата марината. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
В 3-литров буркан, плътно натъпкан, могат да се сложат около 20 средно големи чушки, това количество ще стигне за семейство от трима души.
Мариновани чушки “Направо от градината”
Съставки (за буркан от 1 литър):
сладък пипер (колкото ще бъде включено).
1 пъпка карамфил,
2 грах бахар,
3 зърна черен пипер,
листа и стръкове целина.
За марината (на 1 литър вода):
1 с.л. л. сол,
1 ч.ч. Сахара,
⅓ ч.л. лимонена киселина.
Приготвяне:
Почистете сладките пиперки от дръжките и семките, изплакнете, поставете в гевгир и поставете в гореща вода за 1 минута. След това го извадете и оставете водата да се отцеди. В подготвени стерилизирани буркани се нареждат пъпки карамфил, черен и бахар, листа и стръкове целина, отгоре се нарежда плътно чушката и всичко се залива с вряща саламура от вода, сол, захар и лимонена киселина. Веднага затворете напълнените буркани със стерилизирани капачки. Самите буркани не се нуждаят от стерилизация.
Мариновани чушки “За любителите на силни усещания”
съставки:
500 г зелен лют пипер,
500 г лют червен пипер,
1 глава чесън,
2 моркова,
растително масло.
За марината:
500 мл вода,
0,5 л 9% оцет,
1,5 с.л. Сахара,
½ с.л. сол.
Приготвяне:
Можете да мариновате както червени, така и зелени люти чушки. Основното нещо е да изберете малки шушулки, те са просто идеални за ецване, плътни и без повреди. В буркана можете да сложите както червени, така и зелени чушки, смесени – така консервата ще е още по-апетитна. Чушката се обелва, отрязва се на 1 см от основата и се запържва леко от двете страни в олио. Оставете чушката да изстине, посолете я на вкус и наредете в стерилизирани буркани (опитайте се да смесите червени и зелени чушки, така заготовката ви ще изглежда още по-апетитна), не забравяйте да наредите слоевете пипер с пресован през преса чесън и моркови, настъргани на ситно ренде. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, приготвена от вода, оцет, захар, сол и доведена до кипене, и затворете със стерилизирани метални капачки.
Мариновани люти чушки за зимата
Съставки (за буркан от 0,5 литра):
200-300 г червени люти чушки,
7 зърна бахар,
4 пъпки карамфил,
2 см корен от хрян,
2 черешови листа,
1 щипка семена от копър,
2 скилидки чесън.
За марината:
1 литър вода,
4 с.л. л. сол (без горната част),
2 с.л. л. Сахара.
1 ч.ч. 9% оцет на буркан от 0,5 литра.
Приготвяне:
Измийте добре шушулките червени люти чушки, отрежете малко опашката, но не отваряйте самите шушулки, оставете чушката да е цяла, така приготвянето ви ще бъде още по-пикантно, тъй като в семената има много повече капсаицин, отколкото в стените на чушката. Подгответе подправки за мариноване. Измийте черешовите листа, обелете и измийте корена на хряна, проверете го внимателно, за да забележите всички петна и повреди, които трябва да бъдат изрязани незабавно. Нарежете обеления корен от хрян на ситно. Обелете скилидките чесън. На дъното на всеки стерилизиран и подсушен буркан се слагат подправки: карамфил, зърна черен пипер, корен от хрян, листа от череша и семена от копър. Чушките се поставят вертикално отгоре до рамената на буркана, не по-високо. За какво е това, ще попитате? Просто маринатата, когато се охлади, намалява обема си, поради което, ако поставите чушките до самия връх, те ще изпъкнат от маринатата по време на съхранение и такова консервиране няма да продължи дълго. За марината кипнете необходимото количество вода (предварително изчислете колко ще ви трябва, като вземете предвид броя на бурканите и добавете 1 чаша, защото малко вода ще се изпари при варенето). Разтворете захарта и солта във вода, отстранете пяната, изсипете вряща марината в буркани с черен пипер, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тенджера, оставете я да заври и след като я залеете върху чушките, оставете бурканите покрити с капаци за около 5 минути внимателно изсипете маринатата в тенджерата, кипнете я, налейте директно оцет в бурканите с чушки и накрая залейте напълно с вряща марината. Навийте бурканите с капаци, увийте ги и оставете да изстинат за 10-12 часа, след което ги поставете на тъмно и хладно място.
Затворете следващия вид консервация в половин литрови буркани, защото пиперът се оказва пикантен и няма да ядете много от него.
Люти чушки в маслена марината
съставки:
люта чушка (количество по ваша преценка),
подправки и билки, чесън, корен от хрян, зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус.
За марината (за всеки буркан от 1 литър):
0,5 л ябълков оцет,
0,5 литра растително масло (за предпочитане зехтин),
1 с.л. л. мед.
Приготвяне:
Подредете чушките, като ги огледате внимателно. Чушките, избрани за туршия, измийте добре и подсушете леко. Не забравяйте да оставите част от опашката на чушката, за да я държите по-лесно, докато ядете. Наредете лютите чушки плътно в подготвени стерилизирани буркани, наредете с билки и чесън, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, корен от хрян, нарязан на ситно. За да приготвите марината, комбинирайте оцет и масло, добавете мед, разбъркайте всичко добре. С готовата марината се заливат бурканите и се затварят с найлонови капачки. Поставете пипера на топло място за 3 седмици. Когато времето изтече, чушката ще е готова за консумация.
Ако сте пламенен противник на добавянето на оцет към консервите, заменете го с лимонов сок, едва тогава не забравяйте да добавите хрян в бурканите.
Честита подготовка!
Лариса Шуфтайкина
Маринованите чушки се приготвят за зимата не само за пълнене, чушките, навити цели в буркани, са много вкусни. Такава необичайна и нестандартна рецепта има място в нашето семейство и подобно приготвяне се радва на голям успех. Има обаче условие чушките да са месести, смлени и за предпочитане червени или жълти сортове.
Мнозина ще се изненадат, защо правя това? В крайна сметка е по-практично да премахнете дръжката със семена и да поставите чушките една в друга. Ще отговоря, първо, спестява време, такава подготовка се извършва много бързо. И второ, целите чушки са много сочна и ароматна закуска с лека острота и аромат на чесън. Основното нещо е да се опитате да направите няколко буркана и тогава сами ще кажете, че е невероятно вкусно!
рецепта за мариновани чушки
Уважавам този зеленчук заради огромното му количество витамин С, неговия вкус и аромат. За съжаление нашето лято е кратко и можете да си спомните вкуса на местния пипер само като отворите буркан с вашите собствени консерви. И такъв ярък пипер ще донесе много позитивизъм на масата през зимата и ще повдигне настроението ви. Особено като си спомняте как през лятото цялото семейство излизаше сред природата и приготвяше пържени чушки на скара за барбекю от прясно месо.
И така, нека мариноваме цялата чушка!
съставки:
- черен пипер - 1 кг,
- Гранулирана захар - ½ чаша,
- Сол (за предпочитане без йод) - 2 супени лъжици. лъжици,
- Чесън 6-7 скилидки,
- Черен пипер в гърне – 10 бр.,
- Смлян черен пипер на вкус,
- Растително масло (без мирис) - 100 ml,
- Оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица. лъжица,
- Лют червен пипер – 1 шушулка.
Процес на готвене:
Първо трябва да стерилизирате бурканите, в които планирате да поставите чушките.
Обелете скилидките чесън. Поставете чесъна, нарязан на тънки филийки, в подготвените буркани и не забравяйте за лютата чушка, която е достатъчна за няколко малки кръгчета на буркан. Този път имах сух червен пипер, начупих го на две части и го сложих в два буркана.
След това измийте чушката, но не режете дръжките и не премахвайте семките, тоест чушката остава цяла и невредима. След това върху всяко зърно черен пипер трябва да направите няколко убождания с дебела игла или клечка за зъби.
Поставете готовата чушка в тенджера и я залейте със студена вода, докато цялата чушка изчезне под водата.
Поставете тигана с черен пипер на огъня и го оставете да заври.
След това извадете бланшираните чушки от врящата вода и ги наредете в буркани. Това трябва да се направи внимателно, тъй като може да изтече вода от чушката.
След това пригответе марината с водата, в която е варен пиперът. Добавете зърна черен пипер, смлян черен пипер, сол, гранулирана захар и налейте растително масло. Оставете маринатата да заври и добавете оцетна есенция, след което веднага изключете котлона и залейте бланшираните чушки с горещата марината.
След това остава само да навиете бурканите с чисти, за предпочитане варени капаци. Завийте бурканите с целите мариновани чушки с одеяло и оставете докато изстинат напълно. След това го изпращаме в подземието, килера или мазето за по-нататъшно съхранение. Да, това не е много икономичен вариант, имайки предвид, че в буркана има много малко пипер. Въпреки това, резултатът под формата на вкусна закуска на масата ще ви хареса много.
Приятно готвене и добри рецепти!
