Първо, нека подготвим зеленчуците. Почистете чушките от семките и ги нарежете на ситно. Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета. Нарежете домата на ситно.
Загрейте на среден огън слънчогледово масло, малко. Добавете зеленчуци, сол и разбъркайте.
Задушете зеленчуците на среден огън под капак за 10-15 минути, добавете сушени билки (аз използвах копър и магданоз). Зеленчуците трябва да са меки, но не на каша. Оставете настрана, за да изстинат зеленчуците.
Сега правим тестото. За целта пресейте брашното с бакпулвера.
Студено маслонакълцайте на парчета.
Добавете маслото към брашното, разтрийте всичко на трохи с ръцете си.
Добавете заквасена сметана и омесете тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Форма за пай се намазва с масло и се поръсва с брашно.
С ръце разстелете тестото, за да оформите основа за киша. Оформяме страните. Често надупчваме формата с вилица, за да не се надуе основата.
Пригответе плънката: смесете млякото и яйцето с бъркалка, можете да добавите малко сол и черен пипер.
Публикуване задушени зеленчуцина осн. Отгоре добавих още четири резенчета домат за красота.
Залива се с плънка от мляко и яйца. Поръсете с настърган кашкавал.
Кишът се пече около 40 минути на 180 градуса. Следете тортата, основата трябва да придобие златист цвят.
Това е толкова красив мъж!
Кишът трябва да се остави да изстине, иначе няма да се реже. Така че търпете!... И когато баницата изстине, я нарежете на парчета. Вкусно!... Ароматно, нежно, вкусно, зеленчуково и сирене;)
Добър апетит, помогнете си!
Време за готвене: PT00H30M 30 мин.
Пресейте брашното и солта в купата на кухненски робот. Добавете нарязаното на малки парченца масло и разбийте. Продължавайки да разбивате, налейте яйцето. Увийте тестото във филм и охладете за 30 минути.
Загрейте фурната на 180°C. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на кръг и го поставете в тава за печене, така че дъното и стените да са покрити. Отстранете излишното тесто, като навиете горната част на тавата с точилка.
Надупчвайте тестото често с вилица. Постелете дъното на тавата върху тестото с пергамент и отгоре поръсете сух боб. Поставете във фурната за 10 минути. Внимателно отстранете пергамента с боб. Тавата с тестото се връща във фурната за още 10 минути. Не изключвайте фурната.
Измийте зеленчуците. Първо нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 1 см, след което разрежете всяко кръгче на 4 части. Разполовете шушулките боб. Обелете лука и го нарежете на 8 части. Нарежете сиренето на кубчета. Загрейте маслото в тенджера. Добавете зеленчуците и гответе, като разбърквате, за 5 минути.
Смесете млякото с брашното. Поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Свалете от котлона, оставете за 5 минути, за да се охлади леко сосът, след което добавете яйцата, солта и черния пипер. Смесете.
Измийте доматите, нарежете на филийки. Поставете запържените зеленчуци във формата с тестото и ги залейте със соса. Поставете сиренето и доматите отгоре. Поставете във фурната за 40 минути. Сервирайте топли.
Калории: 2660.3
Белтъчини/100g: 3.73
Въглехидрати/100g: 12.96
Кишът е отворен френски пай, който може да се сервира на масата за вечеря вместо хляб или за закуска заедно с ароматни. Пълнежът в киш пай може да бъде всичко - сладко, месо, риба, зеленчуци, няколко вида сирене и т.н. В този майсторски клас ще ви кажем как да готвите Френски кишсъс зеленчуци. Зеленчуковият киш се получава много вкусен, нежен, ароматен и цветен. Хрупкава, ронлива основа от овесени ядки и пшенично брашно е наслоена с много сочна плънка от патладжан, тиквички, сладки чушки и лук. За да се гарантира, че основата не се надига по време на печене и запазва формата си, тестото трябва да се надупчи с вилица или лист пергамент, поставен на дъното и покрит със сух грах или боб. Печете до полуготовност, напълнете с плънката и продължете да печете. Представяме ви нашата рецепта Киш пайсъс зеленчуци.
Съставки за тестото:
- овесени ядки - 100 гр.;
- пшенично брашно - 2/3 чаша;
- масло (меко) - 100 г;
- сол - половин чаена лъжичка;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- вода - една четвърт чаша.
За плънката:
- патладжани – 2 бр. (300-350 гр.);
- малка тиквичка – 1 бр.;
- сладко черен пипер– 3-4 бр.;
- голяма глава лук – 1 бр.;
- сирене фета – 50 гр.;
- сол - на вкус;
- подправки – босилек, мащерка, смлян пипер, червен пипер;
- растително масло– 3 с.л.
За пълнене:
- яйца - 2 бр.;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици;
- малко мляко или вода;
- сол, подправки - на вкус.
Как да готвя у дома
Смесете овесени ядки и пшенично брашно. Ако овесени ядкинямаш го, накълцай го овесени ядкив блендер или кафемелачка - получавате същите овесени ядки. 
Нарежете мекото масло в брашнената смес, добавете солта и бакпулвера. 
Бързо разтриваме всичко с ръце, наливаме четвърт чаша вода и замесваме тесто. Не е необходимо да го мачкате или месите дълго време, веднага след като всички съставки се смесят и тестото може да се разточи на топка, прехвърлете го в тавичка (диаметър 20 см). 
Използвайки дланта си, изравнете тестото на плоска торта и продължете да го месите от центъра към краищата, оформяйки страни с височина около 5 см. Поставяме формата с тестото в хладилника за половин час и приготвяме пълнежа. 
Обелете тиквичките и нарежете на филийки. След това нарежете на лентички. 
Нарежете голяма глава лук на малки кубчета. 
Отрежете кожата от патладжаните, нарежете пулпата на кубчета или нарежете малки кубчета. Ако патладжаните са горчиви, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути, след което изплакнете и изстискайте. 
Загрейте растително масло в тиган. Добавете лука и го запържете леко, без да го запържвате. Добавете тиквичките, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. 
След тиквичките в тигана се добавят и патладжаните, които се задушават до омекване. Важно е зеленчуците да не се преваряват, те трябва да станат меки, но да запазят формата си. 
Към почти готовите патладжани и тиквички добавете наситнен червен пипер. Оставете да къкри под капак 2-3 минути, посолете, добавете подправки и свалете зеленчуците от огъня. Оставете да се охлади малко, добавете настърган кашкавал. 
За пълнене разбийте яйцата със заквасена сметана и няколко супени лъжици вода или мляко. Добавете сол и подправки на вкус. 
Поставете основата за пай в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 минути, докато краищата на кората леко се зачервят. Преди да сложите тавата с тестото във фурната, надупчвайте често с вилица дъното на основата, за да не се надигне при печене. Когато краищата на тестото се запекат, извадете основата и я напълнете с пълнеж. Отгоре се изсипва плънката. Поставете пая във фурната за още половин час и печете, докато стегне плънката. 
Готовият киш може да се сервира топъл или да се остави да изстине напълно и след това да се нареже на порции. 
Автор Елена Литвиненко (Сангина)
