За мен долницата на фурна е едно от малкото ястия, които обичам да готвя повече, отколкото да ям. Много е семпъл, много ароматен, може да бъде и празничен, и ежедневен – затова и аз го обичам. А също и за неговата краткост - за готвене, от което се нуждаете минимален наборпродукти: всъщност самата подсечка, чесън за нея, сол и черен пипер и силна горчица.
С течение на времето си изработих свой начин за печене на долнища във фурната - за целта използвам фолио. Много е удобно - натривате парче подрез с всички подправки, горчица, добавяте чесън и веднага го увивате във фолио. Определено трябва да накиснете месото за няколко часа (или още по-добре от деня до вечерта или оставете за една нощ), през това време горчицата ще омекне добре месото, а подправките ще му придадат своя аромат и вкус. И след това, без да разопаковам, изпращам подрезите във фурната, където подрезите се пекат във фолио до готовност. Понякога отрязвам фолиото в края на готвенето, за да покафенее месото (ако празнична маса), но по-често го оставям недокоснат;
Podcherevok за печене може да бъде различен: има „месни“ парчета, в които има много месо и малко слоеве мазнина, и има тлъсти парчета subcherevka, в които има тънки слоеве месо. Всяко е хубаво по своему, но гледам да избирам разфасовки с повече месо.Ако планирате да изпечете подрезката за празника и да я сервирате нарязана като студено предястие, тогава вземам високо парче, така че нарязването да се окаже красиво. А ако е за сандвичи, става всякаква, стига да съдържа повече месо.
Podcherevok, изпечен във фурната - рецепта
- Свински пържоли – около 1 кг;
- чесън - 3-4 големи скилидки;
- маса пикантна горчица - 2-3 супени лъжици. л;
- едра готварска сол - 1-1,5 ч.л. (на вкус);
- зърна черен пипер – 2 ч. л. (или 1,5 ч. л. смлян);
- червен пипер - половин ч.л.
Как да се пече долница във фурната във фолио
Изстържете кожата с нож, като премахнете всички останали четина, кафяви сажди и всички замърсявания. Изплакнете месото под студена вода, избършете с кърпа.
Счукайте зърната черен пипер в хаванче. Чесънът се обелва и нарязва на достатъчно тънки филийки, за да може лесно да се пълни месото. Смесете двата вида пипер с трапезна сол, изсипете наситнения чесън в тази смес, оваляйте филийките от всички страни.
За да бъде свинската пържола, изпечена във фурната, мека и ароматна, тя трябва да се натърка с подправки и да се напълни с чесън. Пълнежът означава да направите дупки в парчето месо с нож и да поставите резенчета чесън в тях. Това ще маринова месото отвътре и отвън. С помощта на нож с тънко острие пробийте месото на дълбочина 3 см. Без да изваждате ножа, наклонете го настрани, за да оформите малък „джоб“. Поставете парче чесън и го набийте по острието на ножа по-дълбоко в месото. Извадете ножа, „джобът“ веднага ще се затвори и чесънът ще остане вътре. Трябва да напълните парчето равномерно от всички страни.
След като изрезката е напълнена, парчето се поръсва със смес от сол и черен пипер. Втрийте сол и черен пипер с ръцете си.
Изстискайте горчица върху подрязването; обикновената пикантна горчица ще свърши работа. Натрийте месото, като го обърнете и натриете в горчицата. Оставя се за половин час без да се покрива.
Отрежете парче фолио за печене. Поставете маринованото подрязване на ръба, оставяйки свободно пространство, за да можете да свържете краищата на фолиото и да ги прищипнете. Покрийте с фолио, притиснете краищата и ги прегънете два-три пъти, като стегнете плътно фугите и не оставяйте празнини. Поставете в хладилника за 10-12 часа (можете да го запазите за един ден или дори повече).
Един час преди печене извадете изрезките от хладилника, за да се затопли до стайна температура. Включете фурната, загрейте на 200 градуса. Поставете подрязването във фолио върху лист за печене, в който изсипете две чаши вода. Поставете гореща фурназа един час, уверете се, че има вода върху тавата за печене. След час извадете месото, отрежете горната част и разгънете краищата, като освободите самия връх от подрязването. Продължете да печете още 15-20 минути. Ако златистокафява коричкане е необходимо, след това изпечете същото количество във фолио, изрезките ще бъдат по-меки и сочни.
Охладете изпечения подрез, разгънете фолиото, отцедете от разтопената мазнина и сока от месото. Нарежете на парчета или оставете докато изстине на стайна температура и приберете в хладилника. Печеното на фурна долнище може да поднесете горещо или като студено предястие - както ви харесва.
Подчеревок, изпечен на фурна във фолио и след това охладен, е страхотен студено предястие. Добро подрязване и горещо. Може да се сервира със салати от пресни зеленчуциили картофено пюре. Подсказка за тези, които не знаят какво точно е подрязване. Подчеревок е месо със сланина от долната част на корема на прасе.
Продукти:
Подсечки - 600 гр.;
Сол - 1/3 супена лъжица;
Чесън 5 скилидки;
Черен пипер - 1/3 ч.л.;
Подправки за ястия с месо- 1 ч.л.
Време: подготовка - 6-12 часа, готвене - 1 час 10 минути.
Порции: 4.
Процес на готвене:
За готвене вкусна закускаот долната част ни трябва месо със слоеве мазнина, т.е. самата долна част, фолио за печене и подправки. Чесънът и солта са задължителни, а подправките можете да вземете готови за месо, като добавите прясно смлян черен пипер. Можете да направите своя собствена смес от любимите си подправки. Може да бъде кориандър, босилек, куркума, червен пипер, черен и бахар, индийско орехчесмляна, канела и др.
Изстъргваме подрязването от страната на кожата, измиваме го и го подсушаваме с хартиена кърпа. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Използвайте нож, за да направите дупки в парче подрязан, като пъхнете скилидки чесън в тези дупки.
Поръсете подрезите със сол и смлян черен пипер, като с ръце втриете солта и черния пипер в парчето месо.
Добавете сместа от подправки. Отнема време, за да се насити подправката с подправки и да стане ароматна и вкусна. Поставете изрезките в купа, покрийте плътно с капак и поставете в хладилника за няколко часа. В идеалния случай оставете изрезките в хладилника за една нощ.
На сутринта изваждаме маринованото пиле от хладилника и започваме да го печем във фолио. Поставете подчертаването върху ръба на фолиото.
Покрийте подреза с другия край на фолиото.
Защипваме добре краищата на фолиото от всички страни, за да няма празнини. За да не изтече разтопена мазнина и сок по време на печене, повдигнете стените на затворените краища на фолиото. Резултатът беше затворена лодка.
Поставете изрезката, увита във фолио, върху лист за печене или тиган и поставете листа за печене в предварително загрятата фурна.
Изпечете изрезката във фурната при t = +190 °C за 1 час. След това разрежете фолиото отгоре, разгънете краищата и отворете горната част на изрезката. В тази форма продължаваме да печем подреза за 15 минути, а ако фурната е оборудвана с грил, след това го поставете под скарата за 10 минути.
Изваждаме изпечения подрез от фурната. Можете да изчакате подрязването да изстине, но е толкова ароматно, че е трудно да му устоите.
Изрежете подрязването и се наслаждавайте.
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено
Podcherevok е сланина със слоеве месо. Podcherevok се приготвя по различни начини: осолено, варено, печено във фурната.
Гответе това недопечено във фурната и ще се откажете от закупеното от магазина. Оказва се много вкусно, а ако го сравните с купеното от магазина, е и по-евтино. Подчеревок, изпечен на фурна, е отличен заместител, не съдържа консерванти и вредни добавки. Сандвич с такова месо се оказва вкусен.
Тази рецепта е много лесна за приготвяне и отнема много малко време. В крайна сметка, докато недопеченото се готви във фурната, можете да започнете да приготвяте други ястия. А това е много важно, защото освен за кухнята, една жена трябва да се грижи и за себе си.
За да приготвите това ястие, изберете подрязвания с месни слоеве, ще бъде още по-вкусно.
Podcherevok, изпечен във фурната - рецепта за месоден.
съставки:
- подсечки - 0,8 - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- сол - 1 ч.л.;
- смес от чушки - 1 ч.л.;
- фолио за печене.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Преди да изпечете изрезките във фурната по рецепта, ги измийте добре. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Смесете сол със смес от чушки и чесън.
Направете разрези и напълнете вдлъбнатините с чесън. Най-удобно е да направите разрез с остър нож, след което, без да подавате ножа от месото, да поставите чесъна.
Натрийте пълнените с чесън изрезки със сол и смес от чушки. Втрийте добре подправките, а не просто ги поръсете.
Можете да вземете всякакви подправки, които харесвате, експериментирайте с тях.
Готовият подрез може да се остави да се маринова за няколко часа, така че ще има по-богат вкус. Но можете веднага да го изпечете във фурната.
Разстелете фолиото, поставете изрезката върху него и внимателно го увийте.
Завитите във фолио пелени се слагат в студена фурна, загрята на 180 градуса. Гответе 1 час 30 минути. След това изключете фурната и не я отваряйте 30 минути.
Внимателно отворете фолиото и оставете изрезката да изстине.
След това завийте готовите изпечени на фурна подложки пергаментова хартияи сложете във фризера за 2-3 часа.
Изваждаме подреза от хладилника и го нарязваме на парчета.
Оказва се много вкусно и ароматно! Подходящо като месна разядка към ядене, или просто за обяд като добавка към гарнитура. 
Съхранявайте долната част, изпечена във фурната по тази рецепта, в хладилника.
Podcherevok печени във фурната в ръкав на зеленчукова възглавницаняма да остави безразлични и най-взискателните гастрономи. Комбинирайки правилните съставки, можете да получите вкусни и вкусно ястие. Когато избирате зеленчуци, не се страхувайте да експериментирате. Дори да вземе най-много прости морковии лук като възглавница, а също и чрез добавяне на чесън - ще получите вкусно месо. Готово ястиеМожете веднага да го сложите на масата или да го охладите и да го нарежете на филийки. Не е нужно да се занимавате много с декорирането на ястието, то вече изглежда доста апетитно и привлекателно.
съставки
- Свински пържоли – 1,5 кг.
- Моркови – 1 бр. (голям)
- Лук – 1,5-2 бр.
- Кориандър - 0,5 ч.л.
- Черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.
- Сол - на вкус
- Чесън - половин глава
- Ръкав за печене
Подготовка
Като начало е много важно да изберете правилното месо. Желателно е да е прясно, цяло парче с добри слоеве месо и мека кожа. Изплакваме бекона добре под топла течаща вода, ако е необходимо, изстъргваме кожата с нож, премахвайки всички следи от катран. 
За да получите вкусно сочно подрязване, трябва да добавите зеленчуци. Не само моркови и лук се използват като възглавница за месо, можете да вземете картофи, боб (предварително сварени) и други зеленчуци. Но ви съветвам да се ограничите до най-много прости зеленчуциналични във всеки хладилник. Настържете морковите. (2)
Нарежете лука на колелца и с ръце ги отделете напълно един от друг. Чесънът може да се настърже или просто да се нареже на филийки. 
Поръсете лук, моркови и чесън бахари кориандър, омесете леко с ръце. Преместваме всичко в торбата, шевът трябва да е отгоре. Натрийте бекона с подправки и сол, по желание можете да го напълните с резени чесън и моркови, като направите дълбоки прорези в месото. Поставете месото върху зеленчуците. 
Връзваме ръкава, но не стегнато. Поставяме всичко във форма, може да бъде обикновен чугунен тиган без дръжка. Поставете във фурната на 180 градуса
След час и половина отворете плика и оставете коричката да се запече добре.
Запържете месото за още 15 минути и извадете от фурната, оставете изрезката да изстине малко - тогава ще се реже по-лесно. Това месо може да се консумира както топло, така и студено.
Няма да ви отегчавам с истории за вредите и ползите от наденицата натурални продукти- всички вече знаят това - но е по-добре да ви кажа веднага и да ви покажа как да готвите подрезки във фурната. За тези, които не са запознати с тази дума, пояснение - подрезки или шкембе - е месо от корема на прасе, обикновено тлъсто, но има и парчета месо с повече месо, отколкото мазнина. Каквото и да е парчето, при печене е невъзможно да се развали, мазнината остава вътре и месото се оказва най-крехко и сочно.
Яжте различни рецептиприготвяне на свински корем: пече се, вари, маринова в сол или подправки, готви се в бавна готварска печка или във фурна във фолио. За мен е по-удобно да пека подрязването във фолио във фурната. Първо, освобождава се време - не е нужно да се грижите за месото, то ще се изпече само. Второ, при печене част от мазнината ще се разтопи и ще получите вкусен сос; с него можете да приготвите сос или да залеете картофи, елда и ориз. Вече ви показах как да готвите , като предварително сте мариновали парче месо в подправки с горчица и чесън. Днес ще има още един вариант - ще направим марината за свинско от лук със сол, дафинов лист и подправки. Лукът перфектно омекотява месните влакна, месото се оказва много нежно, наистина се топи в устата ви. Е, да започваме!
Как да приготвим печени подправки, съставки:
- Лук – 5 големи глави (450-500 г);
- чесън - глава (4 скилидки);
- парче свинска пържола – 800 г;
- Френска зърнеста горчица – 1-1,5 с.л. л;
- зърна черен пипер – 1 ч.л.;
- смлян черен пипер - 1,5 ч.л.;
- дафинов лист - 2 големи листа;
- сол - на вкус (около 2 препълнени чаени лъжички).
Как да приготвите свински котлети във фурната, рецепта стъпка по стъпка
За марината ще ни трябва много лук. Нарежете го на половин пръстени, изсипете го в купа и добавете чаена лъжичка фина сол. Солта ще помогне за извличането на повече сок от лука, а сокът от своя страна ще помогне за омекване на месото; подправките ще се абсорбират лесно по време на мариноването.
Вземете преса, пасирайте и смилайте лука със сол, колкото по-добре пасираме, толкова повече сок ще получите. Бъдете внимателни! Миризмата на лук ще бъде толкова силна, че ще трябва да пролеете няколко сълзи. Използвайте предпазна маска или се обърнете.
Добавете лъжица зърнеста горчица, начупен дафинов лист, зърна черен пипер (5-7 броя), половин чаена лъжичка смлян пипер към кашата от лук. Всичко това се разбърква и се покрива с капак.
Да преминем към подчертаването. Изстържете кожата с нож, докато стане чиста, като премахнете всички сажди и мръсотия. След почистване кожата ще изсветли, а останалите косъмчета ще бъдат отстранени. Изплакваме парчето месо под вода и го увиваме в кърпа или хартиена кърпа. Нагъваме, отваряме и оставяме да изсъхне. След около пет минути натрийте със сол и черен пипер, разпределете върху свинското месо зърниста горчица (половин лъжица) и настърган чесън. Поставете в купа с марината от лук, покрийте от всички страни и отгоре със слой лучена каша. Покрийте и приберете в хладилника за 10-12 часа (през нощта) или поне три-четири часа.
Преди да изпечете подрезката във фурната, обелете парченцата лук от нея, оставяйки само зърна черен пипер, горчица и абсорбирани смлян пипер. Поставете месото върху голямо парче фолио и го затворете плътно, като го уплътните от всички страни. Загрейте фурната на 200 градуса. Прехвърлете запечатаното свинско месо в тава, налейте 2 см вода, когато температурата достигне 200 градуса, поставете тавата във фурната, изпечете изрезката за 1 час, като накрая намалете котлона на 180 градуса. След около половин час добавете вода, в противен случай подрязването на фолиото може да изгори на дъното.
След час можете да отворите фолиото, но това трябва да става внимателно, за да не се изгорите от гореща пара и да не се разлее вкусен сос. Не отварях, а преместих тавата с месото на горно ниво и пекох още 10 минути. Върху корема се е образувала златистокафява коричка.
Сега най-трудното нещо е да изчакате, докато изпеченото във фурната подложка се охлади поне до стайна температура. Много е трудно да устоите на изкушението - ароматите са зашеметяващи, просто искате да отрежете парче и да опитате какво се е получило! Все още не изчакахме месото да изстине напълно. Развихме фолиото, нарязахме парче ароматно свинско на филийки и добавихме соса към картофено пюре. Е, всъщност виждате резултата на снимката. Надяваме се, че нашите съвети как да готвите пиле във фурната ще ви бъдат полезни и ще получите най-крехкото, сочно месо.
