Палачинките от тиквички ще бъдат отлично допълнение към ежедневната ви диета. Завладявайки с деликатния си вкус, те разнообразяват диетичното меню, добавят жар към закуската и украсяват вечерното хранене. Нискокалоричното ястие ще засити тялото, без да го натоварва с ненужни калории. Приготвя се лесно - простата рецепта ще бъде божи дар за всяка домакиня.
Лесното за смилане ястие е на основата на шарени тиквички. Те се класифицират като европейски сорт тиквички, отличават се с характерната си продълговата форма, лъскава кора и наситен зелен оттенък. Разпространен в страните по крайбрежието на Средиземно море. С най-добри вкусови качества се характеризират младите тиквички, които имат нежно месо и са лесно смилаеми.
Химическият състав на зеленчуковата култура е близък до традиционните тиквички. Те съдържат протеини, въглехидрати, захари (прости/сложни), органични киселини, пепел, вода. Тиквичките съдържат много полезни минерали: железни соли, калций, магнезий, фосфорни съединения, калий. Те също са богати на витамини:
- тиамин;
- рибофлавин;
- аскорбинова и никотинова киселина;
- каротин.
Тиквичките съдържат много растителни фибри, пектин, флавоноиди и антиоксиданти. Те подобряват храносмилателните процеси, нормализират чревната микрофлора и насърчават отстраняването на токсините от тялото. Те имат холеретични свойства, антианемични и повишават имунитета. Тиквичките са особено полезни при заболявания на сърцето, бъбреците и черния дроб. Те могат да се консумират сурови или варени по различни начини.
съвет. Малки тиквички, привлекателни със сочната си каша, ще бъдат отлично допълнение към салатата. Просто ги настържете и овкусете с лимонов сок и те ще придадат оригинален вкус на познатите храни.
Популярно ястие са пържени тиквички, комбинирани с билки и ароматни подправки. Апетитно приготвени, те ще се харесат на гастрономи, почитатели на правилното хранене, привърженици на диета и ще зарадват малките капризници.
Традиционна подготовка: инструкции стъпка по стъпка
Рецептата за палачинки от тиквички ви позволява да експериментирате със съставките. Традиционният метод използва следните съставки:
- млади тиквички – 350 г;
- яйца – 2 бр.;
- малък лук;
- брашно - 3 с.л. лъжици;
- зелени - стръкове копър, кориандър;
- лимонов сок - 5 g;
- сол, червен пипер, черен пипер;
- олио за пържене.
Първият етап от приготвянето е зеленият зеленчук да се настърже на едро ренде, без да се отстранява кожата. Накълцайте лука. Ако се образува прекомерно количество течност, изстискайте масата с помощта на сито или марля.
Следващата стъпка е да разбиете яйцата, нарязаните билки, подправките и лимоновия сок. Добавете брашно. Продължете да бъркате.
съвет. Добавете овесени люспи Херкулес вместо брашно, те ще намалят калоричното съдържание на ястието, ще го обогатят с минерали, витамини от група В и ще придадат уникален вкус.
Последният етап е бързо пържене. Загрейте предварително тигана. Намажете с масло. Готовата смес внимателно се разстила, като с помощта на лъжица се оформят овални топчета. Когато палачинките се запекат, внимателно ги обърнете. Запържете още няколко минути, като покриете с капак. Поставете върху чиния, поръсете с билки и счукан чесън. Сервирайте горещо със заквасена сметана, чеснов или лимонов сос.
Кулинарни импровизации
Рецептата за палачинки от тиквички позволява вариации в съставките. Любителите на кисели и солени нотки ще го харесат ястие с добавено сирене. Получава се нежно, с уникален кремообразен вкус. За подготовка ще ви трябват следните компоненти:
- тиквички – 2 бр.;
- 2 яйца;
- настъргано сирене (пармезан, сулугуни, моцарела) - 70 г;
- брашно - 60 g;
- зелени (ароматно кориандър, зелен лук);
- подправки;
- сол.
Младите тиквички, без да се белят, се настъргват. Изцедете излишната течност. Смесват се с настърган кашкавал. Добавете почистените яйца, брашното, солта и подправките. Масата се смесва старателно.
Поставете зеленчукови палачинки в предварително загрят тиган. Запържете ги, докато получат златиста коричка. След това го обръщат. Задръжте на огъня, покривайки с капак, още 3-4 минути.
Деликатните палачинки, завладяващи с фина нотка на кремаво сирене, са готови. Добри са със заквасена сметана или кисело мляко.
Почитателите на пикантните вкусови усещания ще харесат приготвените палачинки тиквички и чесън. Основни съставки на солено ястие:
- тиквички – 300 г;
- чесън - 2 средни скилидки;
- яйца – 2 бр.;
- брашно - 80 g;
- шалот - 30 г;
- сол.
Настържете тиквичките, а чесъна накълцайте с преса за чесън. Разбийте яйцата. Следващата стъпка е да изсипете брашното. Разбъркайте внимателно с бързи движения. Загрейте тиган и го намажете с масло. С лъжица се разпределя зеленчуковата смес, като се оформят кръгли топчета. Палачинките се изпържват, обръщат се и се задушават още няколко минути. Сервирайте горещ като отделно ястие или като гарнитура към месо, пилешко и пуешко.
Вкусните палачинки, приготвени от сочен зеленчук, ще се превърнат в любимо ястие на семейно хранене, привличайки с оригиналния си аромат, ярка цветова палитра и полезни свойства.
Какво приготвяте с тиквички?
Тиквички и пържени тиквички: видео
Какво по-лесно от печенето на палачинки от тиквички? На практика обаче не всичко се оказва толкова просто! Понякога изгарят, понякога се разпадат или стават прекалено стегнати. Прочетете този преглед, за да научите как да приготвите това ястие вкусно и правилно.
Съдържание на рецептата:
Лятото е дългоочакваният момент за появата на нова реколта зеленчуци. През този период просто искате да направите всичко: да презаредите батериите си и да се насладите на вкуса на първите пресни зеленчуци. Всяка година домакините усвояват нови нетривиални рецепти. Измислят нещо ново и интересно. Днес ще говорим за пресни, зеленчукови палачинки от тиквички. Това е страхотна закуска и лека закуска за цялото семейство. Малко хора обаче знаят, че такива палачинки могат да се приготвят по различни начини. В очакване на ново основно ястие, предлагам бърза и вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимки. Това ще улесни максимално готвенето ви и ще ви помогне да постигнете отлични резултати.
Днес ще изпържим палачинки в тиган. Въпреки това, ако желаете, за да направите ястието по-диетично, те могат да се пекат във фурната. Повечето от нас са по-свикнали да вкусят палачинки от тиквички с чесън, заквасена сметана или сирене. Но има сладки и безмесни версии на това ястие. Например, за да направите ястието постно, вместо яйца можете да използвате нишесте, грис или бананово пюре, за да стегне масата. А за сладка закуска към тестото се добавят стафиди, захаросани плодове, ябълки и други продукти. Въпреки това експериментирайте и винаги получавайте нови вкусове.
- Калорично съдържание на 100 g - 139 kcal.
- Брой порции - 15 бр.
- Време за готвене - 30 минути
съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Брашно - 100гр
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на домашни пържени тиквички:
1. Измийте тиквичките, подсушете с хартиена кърпа и настържете на едро ренде. Ако искате палачинките да имат еднаква структура, настържете зеленчуците с помощта на ренде с най-малки зъби. Голямо ренде ще ви позволи да получите палачинки в стила на картофени палачинки с фибри.
Имайте предвид също, че ако приготвяте палачинки от зрели зеленчуци, не забравяйте да ги обелите от твърдата коричка и да премахнете твърдите семки, преди да ги настържете.
2. Изсипете брашно в стърготини от тиквички, пресейте през фина цедка, за да се насити с кислород и разбъркайте.
3. След това разбийте яйцата и добавете сол. Моля, имайте предвид, че сместа трябва да се осолява непосредствено преди пържене. Тъй като тиквичките са доста воднисти зеленчуци и когато се осоляват, те ще започнат активно да отделят сок, което ще направи тестото твърде течно и ще трябва да добавите повече брашно към него. В това отношение "млечните" тиквички са особено активни, тогава сокът трябва да се изцеди с ръце и да се отцеди.
4. Смесете съставките отново.
5. Поставете тигана на котлона, налейте растително масло и го загрейте. Вземете една супена лъжица от тестото и я поставете на дъното. Включете среден огън и изпържете палачинките до златисто кафяво, около 1-1,5 минути.
6. Обърнете ги от другата страна и печете още толкова време до златиста коричка. Сервирайте готовите палачинки горещи. Това ястие ще заеме централно място на масата. И тъй като тиквичките имат неутрален вкус, можете да сервирате всякакви сосове с тези палачинки: сладки, пикантни, кисели.
Пърженките с тиквички са страхотна идея и най-вече бързи за приготвяне на засищаща закуска или лека закуска през целия ден. Ако сте любители на ястията с тиквички, тогава тази рецепта ще ви хареса. Когато се пържат, палачинките от тиквички запазват формата си и стават по-плътни. При настъргване плодовете отделят по-малко сок и вървят добре с картофи, моркови, твърди и меки сирена, неподсладено кисело мляко. Поднесете готовите палачинки топли със заквасена сметана или друг подходящ сос.
съставки
- Тиквички - 350 г;
- Кокоши яйца - 2 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Пшенично брашно - 4 супени лъжици;
- Магданоз - малка връзка;
- Смлян червен пипер - 0,25 ч.л.;
- Куркума - 0,25 ч.л.;
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер на вкус;
- Растително масло за пържене.
Подготовка
За приготвяне вземете млади тиквички с тънка кожа и недоразвити семена. Настържете на едро ренде. Ако имате по-зрели плодове, изгребете семките и ги обелете. Използвайте пулпата по предназначение. Ако не харесвате парчета зеленчуци в палачинки, можете да смилате масата от тиквички с потапящ се блендер.
Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Обелете люспите и настържете на средно ренде. Добавете към настърганите тиквички и разбъркайте.
Разбийте кокошите яйца. Разбъркайте, докато се разпредели равномерно в настърганата маса.
Добавете пресятото пшенично брашно. Въоръжете се с лъжица и разбъркайте добре.
Измийте и подсушете магданоза или други билки, листната част нарежете на ситно и добавете към тестото с тиквички. Добавете червен пипер, куркума, сол и смлян пипер. Разбъркайте. Опитайте го. Ако нещо липсва, добавете подправки по ваша преценка. Можете да изберете всякакви подправки според вашите вкусови предпочитания. Тестото се оказва доста гъсто и не се разтича, когато се постави в тиган.
Можете да пържите в малко количество олио или без него, ако сте уверени в тигана, това не е задължително. Намажете тиган с олио и загрейте добре. С лъжица добавете тестото от тиквички. Намалете котлона на умерена.
Пържете до златисто кафяво от едната страна. Вземете две шпатули и ги обърнете от другата страна, продължете да пържите, докато покафенеят.
Пригответе плоска купа с хартиени кърпи. Сложете изпържените палачинки да поемат излишната мазнина.
Прехвърлете в чист съд и поканете семейството си на масата. Вкусните палачинки от тиквички са готови, приятен апетит!
- За да се получат по-пухкави продукти е необходимо да добавите гасена сода към тестото.
- Приготвянето на здравословна версия на палачинки от тиквички е доста лесно. За да направите това, трябва да добавите по-малко брашно към тестото и да го запържите в тиган с незалепващо покритие на слаб огън и без добавяне на масло.
- Можете да направите сладкиши от тиквички, като добавите картофи. За да направите това, вземете 2 грудки на 400 g от основния компонент. Те трябва да бъдат обелени и настъргани на средно голямо ренде. За да предотвратите потъмняването на картофите, трябва да добавите малко заквасена сметана или майонеза.
Палачинките от тиквички могат да бъдат или солени и изядени със сос като второ ястие, или сладки като десерт за чай, тогава рецептата им трябва да включва захар и лимонова или портокалова кора. Тези палачинки са идеален вариант за обяд за дами, които отслабват. В диетичния вариант пшеничното брашно се заменя с царевично нишесте и трици.
Като вземете за основа тази класическа рецепта за приготвяне на палачинки от тиквички, можете да добавите съставки като сирене Adyghe или сирене Feta, извара, билки, гъби, чесън, парчета нарязано пилешко филе или риба.
Най-често зеленчуковите палачинки се приготвят пържени в тиган с добавка на масло. Ако сте привърженици на здравословното хранене, пригответе палачинки от тиквички, изпечени на фурна.
За да направим палачинки от тиквички са ни необходими
съставки:
- 500 грама тиквички;
- 2-3 яйца;
- 100 грама брашно;
- сол;
- пипер;
- 50 грама захар (за сладки палачинки);
- лимонова кора;
- слънчогледово масло.
Процес на готвене:
Три млади тиквички на едро ренде. Тиквичките или тиквичките са доста сочен зеленчук и е по-добре да изстискате сока, който е бил освободен, така че не е нужно да добавяте много брашно към тестото за палачинки.
Поставете зеленчуковата смес в дълбок съд с яйце, сол и тръстикова (кафява) захар, ако готвите.
Разбъркайте с вилица със суровите яйца до гладкост.
Добавете брашно, черен пипер, лимонова кора (по желание за сладък вариант).
Загрейте тиган с олио на висока температура. Поставете тестото в тигана под формата на малки палачинки със супена лъжица.
Изпържете всяка палачинка от двете страни до приятен златист загар.
Ако имате тиган с керамично незалепващо покритие, можете да печете зеленчукови палачинки върху него без масло или като го намажете с капка масло с четка.
Готовите палачинки от тиквички може да сервирате с кисело мляко или заквасена сметана и гарнирани с половинки чери домати и пресни билки. Много вкусен сос за такива зеленчукови палачинки може да се приготви от заквасена сметана, чесън, копър и ситно нарязани кисели краставици.
Приятен апетит и добри рецепти!
Стъпка 1: Пригответе тиквичките.
На първо място, трябва да подготвим тиквичките. За да направите това, поставете ги в мивката и ги изплакнете с течаща топла вода, като старателно отстраните всички полепнали замърсявания с четка. Ако зеленчуците, които сте избрали са млади и пресни, с тънка кора, няма нужда да ги белите допълнително. Дебелата кора се обелва с помощта на обикновен кухненски нож или специален нож за белене на зеленчуци.Стъпка 2: Пригответе сместа за палачинките.
За да направите тестото за палачинки, настържете тиквичките с помощта на средно ренде. Най-добре е да направите това веднага в гевгир, защото след това трябва да се отървете от излишната вода. С ръцете си изстискайте настърганата каша от зеленчука, така че цялата излишна течност да изтече.
Изцедената каша от тиквички се поставя в дълбока купа, добавя се яйце, сол, черен и червен пипер на вкус. Разбъркайте сместа със супена лъжица и започнете постепенно да сипвате пшеничното брашно на части, като всеки път размесвате добре тестото. В резултат на това трябва да получите течна маса без брашнени бучки.
Стъпка 3: Изпържете пържените тиквички.
Загрейте олиото в тиган и внимателно добавете сместа със супена лъжица, като оставяте разстояние между всяка порция. Намалете топлината и гответе палачинките до бледо златисто кафяво от всяка страна. Най-добре е да изберете минимална или средна мощност, така че продуктите да се пържат не само отвън, но и отвътре.
Когато първата партида е готова, поставете я върху плоска чиния и веднага започнете да приготвяте следващата.
Стъпка 4: Сервирайте пърженките с тиквички.
Пърженките с тиквички са еднакво добри както топли, така и студени. Така че можете да ги сервирате веднага след готвене или много по-късно. Разделете готовите палачинки на порции и украсете всяка със заквасена сметана или например сос от сирене. Оценете лекия вкус на това ястие и забележете, че след хранене няма да имате тежест или други неприятни усещания в стомаха.
Добър апетит!
Пърженките от тиквички могат да се приготвят и с добавка на картофи, зелен лук, тиква и дори спанак.
Ако искате вашите пържени тиквички да са малко по-хрупкави, просто добавете малко настърган лук към тестото.
Пърженките с тиквички са вкусни, поднесени с чеснов сос, и са доста лесни за приготвяне у дома. Обелете няколко скилидки чесън, нарежете ги с ренде или преса и ги смесете с няколко супени лъжици майонеза.
Срещала съм и рецепти, които предполагат пържене на пържени тиквички в разтопено масло или мас.
