Браунитата не само изглеждат красиво, но са и страхотни на вкус! Не е приятен, за тези, които обичат вкуса, а не само сладостта в печива. Много ми хареса! Надявам се, че няма да разочарова всички любители на шоколадови и черешови десерти.
Необходимо е:
- Череша - 300-400 гр. (аз използвах замразена)
- Нишесте - 1 ч.ч. (по избор)
Тесто:
- Масло – 120 гр
- Захар - 50гр
- Яйца - 3 бр
- Брашно - 150гр
- Горчив шоколад - 100 гр. (може да добавите 1 с. л. с куп какао на прах за още повече шоколад)
- Бакпулвер - 1 ч.ч. (Знам силата (или безсилието:) на моя бакпулвер и също добавям 1/4 ч.л. сода)
- Сол - 1/3 ч.л.
Пълнеж от извара:
- Извара - 300 г (обикновена извара на брикети или насипна, не мека)
- Захар - 100гр
- Яйце - 1 бр., ако изварата е много суха или яйцата са малки, тогава 2 бр.
- Ванилия
Приготвяне:
Ако използвате замразени череши, първо трябва да ги размразите напълно и да отцедите отделилия се сок.
Към черешите добавете 1 ч.л. нишесте.
Това не е задължително, но го добавям, защото не обичам плодовете да се стичат твърде много в печива.
Пригответе изварената част на баницата.
Смесете извара със захар и яйце, добавете ванилия.
За постигане на хомогенност използвах блендер.
Мисля, че от снимката ще разберете дебелината. Приблизително колкото дебелината на тестото за палачинки.
Ако вашето е по-дебело може да добавите половин или цяло яйце. Или малко заквасена сметана.
Ако, напротив, масата е много течна, тогава бих предложил да коригирате това, като добавите малко количество грис (оставете да престои, така че грисът да набъбне и да абсорбира излишната влага).
Не ми се е налагало да го правя сам, но за всеки случай изварата на всеки е различна.
Сега нека приготвим тестото за брауни.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Разбърква се до гладкост. Оставете да изстине.
Разбийте яйцата със захарта.
Разбивам 3-4 минути.
Изсипете шоколада в яйчената смес и разбъркайте.
Добавете брашното смесено с бакпулвера и разбъркайте.
Тестото е почти толкова плътно, колкото нашата предварително приготвена извара.
Прехвърлете тестото в плътна торбичка.
Отрежете ъгъла, за да направите дупка с диаметър около 1 см.
Намажете тава за брауни с масло и поръсете с брашно.
Размерът на моята форма е приблизително 20x20.
Колкото по-широка е тавата, толкова по-ниска е тортата. Ако е много широко, тогава 3 слоя тесто може да не работят и времето за печене за по-тънка торта ще се промени.
Общо ще имаме 5 слоя:
- тесто
- извара (череши за извара)
- тесто
- извара (череши за извара)
- тесто
С тестото в плика се работи много лесно.
Първи пласт тесто. Ние го правим плътен, снимката показва само началото на процеса, за по-голяма яснота.
Вторият слой е изварена маса, разнася се лесно с лъжица.
Разстелете го на равен слой.
Поставете череши на повърхността.
Втори пласт тесто.
После извара, череши и за третия блат не ми остана тестото да го покрия изцяло.
Но това не е страшно, тестото се разширява много по време на печене и ще покрие достатъчно отгоре.
Можете да бъдете креативни с дебелината на слоевете, за да постигнете красива разфасовка на брауни.
Използвах клечка за зъби, за да разпределя тестото по-равномерно.
Поставете браунитата във фурната.
температура 170-180 градуса.
Време прибл. 45-50 минути.
Ръководете се от вашата фурна; ако горната част започне да гори, покрийте я с фолио.
Оставете браунитата да изстинат напълно преди да ги нарежете.
Дори бих казал, че трябва да се настоява, тъй като в изварената част има влага, която бисквитата абсорбира при стареене.
Консистенцията се оказва много добра!
Добър апетит!
Нищо не повдига настроението ви така, както едно вкусно парче шоколад. И понякога просто искате нещо необичайно, но определено шоколад. Ако подобно състояние ви е посетило, значи е време да откриете нещо ново. Какво ще кажете за едно вкусно и ароматно брауни? Опитвали ли сте някога този десерт? Тогава ние ще си позволим да организираме за вас малка екскурзиякъдето някога се е родил шоколадът и чак след това прословутата торта. Също така със сигурност ще споделим с вас рецепта за страхотно брауни с извара и череши и ще ви разкажем за класически начинпрепарати.
Имало едно време в Америка...
Историята започва далеч в Америка. Кой и как е станал автор на подобно „безобразие” днес вече не е ясно. Но има слухове, че браунито - световноизвестният американски десерт - се е появил напълно случайно, благодарение на разсеяността на готвача. Домакинята, която приготвяше баницата, просто е забравила да сложи сода и затова не е втасала достатъчно. Има и друга, по-благородна версия. В него е създадена брауни торта специално по поръчка на важна дама.
Дали случайно или не, десертът се оказа повече от сполучлив. И то толкова много, че в продължение на много години той остава най-любимото лакомство не само в Америка, но и в много други страни. Разбира се, през годините традиционна рецептае претърпял много промени, но вероятно само за да ни радва днес с безупречния си вкус. Съвременните майстори на сладкото изкуство приготвят брауни с извара и череши, с карамел, със зрели плодове и захаросани плодове. Но има няколко характеристики, присъщи на този конкретен десерт. И ако решите да направите този вкусен пай, тогава определено трябва да знаете за тях.
И така
Брауни тортата получи името си поради факта, че е кафява благодарение на основната съставка - черен шоколад. Но има много рецепти, има и такива, в които се използва бял шоколад, а такъв десерт се нарича просто blondie.
Трудно е да се каже какъв вид печене е това: то се нарича еднакво пай, бисквитка, торта, но по-често просто торта. Едно класическо брауни трябва да има различен вкус на шоколад. Центърът трябва да е влажен, в противен случай ще загуби своето изключителен вкус, а коричката със сигурност е суха и хрупкава. Ако решите да направите торта най-добро качество, ще трябва стриктно да спазвате техниката на приготвянето му и да се запасите максимално най-добрият шоколад. В крайна сметка той ще даде десерта изискан вкус. И сега, от думи към действие, ще ви кажем как да направите брауни.
Класическо шоколадово брауни
Традиционно се използва само истински черен шоколад, но можете да използвате всеки, най-добрият по ваша преценка. Едно дете едва ли ще хареса лакомство с богат вкус и присъща горчивина. Така че експериментирайте.
Сервира се традиционен десерт, като го нарязвате на парчета - пайове, въпреки че първоначално се пече като обикновен пай. Вкусно е с мляко или сладолед, но чаша кафе или какао също би била подходяща. Обикновено този десерт се сервира топъл, когато има структурата на истинско брауни - нежна, леко влажна среда. Но ако желаете, можете да го охладите, ще се окаже не по-малко вкусно, въпреки че браунито вече ще прилича повече на бисквитки и ще загуби мекотата си.
Подготовка на продуктите
Брауни пайът се приготвя изключително просто, вероятно като повечето американски ястия. Трябва да разтопите шоколада на водна баня и за да направите това, вземете малка тенджера или тенджера, налейте вода в нея и я поставете на огъня. Отгоре трябва да поставите желязна купа или купа, подходяща за диаметъра на съда, в който ще се нагрява шоколада. Под въздействието на гореща пара тя ще се стопи по-бавно, а следователно и тя вкусови качестваще бъдат запазени максимално.
Начупете 160 г шоколад на парчета и го изпратете да се разтопи. Щом омекне, добавете 180 г меко масло при непрекъснато бъркане, докато сместа стане гладка. Оставете да изстине.
При непрекъснато бъркане чукнете 3 яйца в шоколадово-маслената смес. При непрекъснато бъркане се добавят пресятото брашно - 125 г, 1 ч. л. бакпулвер, 40 г шоколад (натрошен на ситно) и натрошените ядки - половин чаша. Разбъркайте отново добре и тестото е готово.
Пекарна
Това количество се изчислява за форма от 20 на 20 сантиметра - важно е да се вземе това предвид. Застелете дъното на формата с хартия за печене и я намажете леко с олио. След това трябва да изсипете тестото и да го загладите (тестото трябва да е течно).
Поставете тавата в предварително загрята на 170 градуса фурна, на средно ниво. Пече се около половин час, след което се проверява дали е готово. Прободете тортата с обикновена клечка за зъби, ако повърхността е достатъчно изпечена, но средата е влажна и все още има мокри бучки по клечката за зъби, десертът е готов.
Брауни с череши и извара
Брауни с извара и череши е не само много вкусно, но и красиво. Това е страхотен десерт за възрастни и деца. Ще ви трябват почти същите съставки, но ще трябва да се запасите и с извара и череши (без костилки, разбира се). Можете да използвате пресни или консервирани (замразени). Така че да започваме.
Подготовка на продуктите
Разтопете 100 г шоколад и 120 г масло на водна баня при непрекъснато бъркане. Охладете сместа.
В отделна купа с помощта на миксер разбийте 2 яйца, като добавите пликче ванилова захар, 50 гр кристална захари щипка сода. Въведете тази маса шоколадова смеси разбъркайте добре. Добавете 130 г брашно, една чаена лъжичка бакпулвер и разбийте на ниска скорост до получаване на пухкаво тесто.
В блендер разбийте 2 яйца със захар (100 г) и извара (300 г). Трябва да се получи хомогенен крем от извара.
Пекарна
Това тесто е достатъчно за формичка с размери 20 на 25 сантиметра. Застелете краищата и дъното му с пергамент и го намажете леко с масло. Разделете шоколадовата маса на 3 части (условно) и изсипете първата партида във формата, разпределете равномерно. След това поставете половината и също го изравнете. Отгоре се нареждат череши (приблизително 150 гр.). След това повторете процеса: слой шоколадова маса, крем, горски плодове и отново тесто. Може да сложите малко отгоре крем извараи произволно нанесете шарки, това ще създаде красива мраморна повърхност.
Поставете формата в предварително загрята на 170 градуса фурна. Браунитата с извара и череши се пекат около 40 минути или малко повече. Първо оставете тортата да се охлади и след това я извадете от формата. Десертът е готов.
Надяваме се, че ще харесате толкова популярно американско лакомство, защото не напразно има толкова много верни фенове. Можете да промените рецептите по ваш вкус, като добавите горски плодове, всякакви ядки и всичко друго, с което можете да напълните пая, защото най-важното е да се получи вкусен.
Добър апетит!
В малка тенджера смесете маслото и млякото и след това ги сложете на огъня.
- (банер_банер1)
Когато маслото се разтопи напълно, добавете половината захар и доведете получената маса до кипене.
Когато съдържанието на тенджерата заври, изключете газта и добавете какаото. Разбъркайте всички съставки до гладкост.
Разбийте 3 яйца на максимална скорост на миксера за 3-4 минути.
Без да намалявате скоростта на миксера, добавете добре охладената шоколадова маса.
Когато съставките се смесят напълно, намалете скоростта на миксера до минимум и добавете брашното. Тестото за брауни е готово.
- (банер_банер2)
Пригответе изварената част. В удобен съд смесете изварата, втората половина захар, ваниловата захар и 2 яйца. С помощта на потапящ се блендер смесете всички съставки до получаване на хомогенна, пастообразна маса.
Поставете половината от шоколадовото тесто във форма с разделени страни, дъното на която е покрито с пергамент.
след това намажете с половината извара (както е на снимката).
Отгоре поръсете с череши, както е на снимката.
Поставете го отново върху черешите. шоколадово тесто, след това извара. Начертайте с вилица ивици върху браунито и поръсете с череши.
Браунитата се пекат във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 35 минути.
Оставете готовото брауни с череши и извара да се охлади напълно, нарежете на парчета и сервирайте!
Съставки за приготвяне на брауни с череши и извара у дома:
Дори не знам дали този пай може да се нарече брауни... Съдържа бакпулвер, който класическа рецептане е използвано брауни. Но ние не съвсем редовна рецепта, но с вкусни добавки, така че бакпулверът е необходим тук. Опитайте този вкусна баница. И обещавам - невероятно вкусно е.
За да приготвим брауни с извара и череши ще ни трябват следните продукти: масло, замразени череши, брашно, захар, яйца, ванилин, бакпулвер, черен шоколад (70%), мека извара или извара. Имах ванилова извара и крема сирене. Ако вземете обикновена извара, по-добре е да вземете по-дебела и не забравяйте да я претриете през сито, за да получите гладка маса.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Разбъркайте до гладкост и след това охладете до стайна температура.
Две яйца се разбиват на пухкав сняг с половината захар.
Смесете останалата захар с останалите две яйца и изварата или крема сиренето.
Смесете шоколадовата смес с яйчената. Добавете щипка сол.
Пресейте брашното, ванилина, бакпулвера в полученото тесто и разбъркайте добре с шпатула, не търкайте много. Бърка се отдолу нагоре, като се обръща.
Поставете една трета от тестото в 22 см (или по-малка) форма.
След това наполовина извара маса. Поставете череши върху него.
Поставете отново втората част от тестото. Тъй като тестото се оказа по-дебело от масата на изварата, аз го поставих върху масата на изварата на парчета. И повторете отново всички слоеве - извара, череши и тесто. Последният слой трябва да бъде направен от тесто. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-50 минути. Проверете готовността на тестото с парченце, трябва да излезе сухо.
Готовия кекс охладете във формата и след това го извадете. Може да се поръси пудра захар. По-удобно е да печете такива браунита в правоъгълна тава, по-лесно се нарязват на равни парчета.
Брауни с извара и череши е готово. Приятен чай!
Инструкции за готвене
30 минути Печат
1. Начупете шоколада на парчета. Разтопете заедно с маслото на водна баня.
2. 2 яйца и 50 гр. захар, разбийте с миксер, добавете щипка сол и ванилова захар. Детско легло Как да проверите качеството на яйцата
3. За изварения крем смесете изварата със захарта и останалите яйца (2 броя). Смелете с миксер до кремообразна смес. Ако изварата е зърнеста, първо я претрийте през цедка. Детско легло Как да проверите качеството на яйцата
4. Добавете охладения, разтопен шоколад към разбитите със захарта яйца. Добавете бакпулвера и брашното. Разбъркайте с миксер на най-ниска скорост. Инструмент за миксер победи яйчен белтък, а също така е удобно да месите други вещества като кайма или тесто не на ръка (тъй като това изисква усилия и време), а с помощта на миксер като KitchenAid. Например, моделът Artisan има десет режима на скорост и три различни приставки за работа с всякаква консистенция, а също така е универсален кухненски робот.
5. Във форма (аз имам разглобяема), с високи стени, намаслена масло, изсипете 1/3 от тестото. Разпределете според формата. Разпределете половината от изварената маса. В рецептата пишеше, че ще се разтече, но при мен това не се случи - загладих с шпатула. Слагаме череши върху масата - половината от общото количество. Инструмент Силиконови шпатули Можете да използвате силиконови шпатули, за да разбъркате крехки консистенции като извара от боб и юфка от елда. Те имат необходимата степен на еластичност и мекота за тази деликатна задача. Марио Батали, ветеран готвач и телевизионна личност, измисли кухненски инструменти, които превръщат готвенето в зрелище. Дръжките на шпатулите му са дървени и затова приятни на допир, а силиконовите части са като цветни петна сред скучното метално сиво на приборите.
6. След това повторете слоевете: тесто, маса, череша, тесто. Опитайте се да разпределите тестото равномерно; на някои места това може да не работи - това е добре. Можете да направите ивици върху горния слой с нож. Пече се 40-50 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверете готовността с парченце - трябва да е сухо. Охладете в тавата. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете определена температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се закача на скарата. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато е необходимо да се спазва стриктно температурен режим: кажете в случай на печене.
