Снимка на сосове карамел и мента
Карамелен сос
Подходящо за топли пудинги.
съставки:
- 150 г тръстикова захар
- 50 г масло
- 200 мл сметана
Приготвяне:
Разтопете маслото в тенджера и добавете захарта. Загрейте, докато захарта започне да се топи, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври и гответе 2 минути.
Внимателно се налива сметаната, разбърква се и се загрява до кипване.
Сервирайте горещ.
Ментов бял шоколадов сос
Подходящ за всякакви десерти.
съставки:
- 200 г бял шоколад
- 200 мл сметана
- 4 стръка мента
- 1 с.л. л. лек ром
- 1 с.л. л. тръстикова захар
Приготвяне:
Отстранете листата от мента от стъблата, нарежете и поставете в малка тенджера. Добавете захарта и 50 ml вода, оставете да заври. Отстранете от огъня и оставете да престои покрито за 10 минути. Прецедете през цедка в тенджера.
Начупете шоколада на малки парченца. Изсипете сметаната и рома в тенджера с ментов сироп, добавете шоколада. Дръжте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтвори.
Сервирайте топли.
Пунш сос
Подходящо за лек пандишпан или кекс.
съставки:
- 200 мл сухо червено вино
- 2 жълтъка
- 3 с.л. л. кафява захар
- 50 мл тъмен ром
- 2 с.л. л. лимонов сок
- щипка смляна канела
Приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта, канелата и лимоновия сок. Добавете нишесте, налейте вино, разбъркайте.
Поставете купата със соса на водна баня и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Налейте рома и разбийте отново.
Сервирайте горещ.
черешов сос
Подходящо за бисквити и пудинги.
съставки:
- 300 г череши без костилки
- 100 г захар
- 120 мл сухо бяло вино
- 1 с.л. л. картофено нишесте
- 2 с.л. л. портокалов ликьор
Приготвяне:
Сложете черешите в тенджера, добавете захарта, налейте 150 мл вода, оставете да заври и варете 5 минути.
Нишестето се разрежда със студено бяло вино, изсипва се в тенджера при черешите и се оставя да заври при непрекъснато бъркане. Добавете ликьора и разбъркайте.
Сервирайте горещ.
| Съставки (13) |
|---|
| 1 стрък копър за украса |
| 1 филе от сьомга (около 150 г) |
| 40 г заквасена сметана |
| 3 стръка мента |
| оцет - 1 с.л. л. |
| Покажи всички (13) |
| gastronom.ru |
| гастроном |
| Съставки (9) |
|---|
| 6 агнешки медальона |
| 3 скилидки чесън |
| 50 г гхи |
| сок от 1 лимон |
| сол и прясно смлян черен пипер на вкус |
| Покажи всички (9) |
| gastronom.ru |
| гастроном |
| Съставки (14) |
|---|
| 3 средни сладки чушки |
| 3 големи домата |
| 3 малки тиквички |
| 2-3 малки патладжана |
| 500 мл натурално гъсто кисело мляко |
| Покажи всички (14) |
| edimdoma.ru |
| Маргарита Бузова |
| Съставки (8) |
|---|
| Сервира 3 |
| 250 мл тежка сметана |
| 10 г желатин |
| 4 с.л. л. захар (използвах 2 с.л. мед за желето + 1 с.л. за соса) |
| 2 киви |
| Покажи всички (8) |
| edimdoma.ru |
| Татяна Онегина |
| Съставки (8) |
|---|
| 400 г черно или червено френско грозде |
| 100 мл сухо червено вино |
| 1 карамфил и звездовиден анасон |
| 100 г захар |
| 1/4 шушулка лют червен пипер или 0,25 ч.л. сух смлян червен пипер |
| Покажи всички (8) |
| Съставки (15) |
|---|
| Кюфтета |
| 400 г пуешко филе |
| 3 с.л. галета |
| 2 скилидки чесън |
| 1 глава лук |
| Покажи всички (15) |
| edimdoma.ru |
| Катерина Родионова |
| Съставки (13) |
|---|
| Листа босилек ½ чаша |
| Листа от мента 0,3 чаши |
| Халапеньо пипер 3 супени лъжици |
| Оцет 2 супени лъжици |
| Захар 1 чаена лъжичка |
Дори хората на диета не винаги могат да устоят да включат в менюто си доста мазни меса, като агнешко, свинско и патешко. Този вид месо изисква специален сос, който ще балансира вкуса на ястието, като го направи да изглежда по-леко и нежно. Ментовият сос за месо постига тази цел. Често се сервира с агнешко, свинско и други видове месо в Англия, Кавказ и дори в Азия. Разбира се, рецептите за ментов сос в тези страни са различни, но всеки вариант може да направи месните ястия още по-вкусни.
Характеристики на готвене
Няма единни правила за приготвяне на ментов сос, тъй като навсякъде, където традиционно се приготвя и сервира с месо, има свои собствени традиции, включително в готвенето. Въпреки това, някои съвети могат да бъдат дадени на домакините, които планират да приготвят ментов сос за месо у дома.
- За соса най-често се използва пресен джоджен. Не трябва да се събира в градски райони, близо до магистрали или в индустриални зони, тъй като в този случай може да абсорбира токсини. Никой обаче не забранява да го отглежда в страната, да го събира в гората или да го купува в магазин. Предлага се за продажба в супермаркетите по всяко време на годината, което прави възможно приготвянето на соса дори през зимата. Въпреки че най-често това се прави през лятото, когато ментата е най-достъпна.
- За да приготвите соса, ще ви е необходим блендер, тъй като ментата трябва да бъде нарязана на ситно. За да предотвратите задръстване на перките на блендера с билкови влакна, не трябва да приемате стръковете на ментата, а трябва да използвате само листата, които трябва да откъснете преди да поставите в блендера.
- Вкусът на мента се съчетава добре с ядки и други билки. Ето защо сосът често включва кедрови ядки, спанак, кориандър и други зеленчуци.
- За да добавите киселинност към соса, можете да използвате не само оцет, но и сухо вино и лимонов сок. Последният вариант е най-полезен.
- Някои рецепти ви позволяват да приготвите сладко-кисел ментов сос за месо. Често за подслаждане се използва захар или мед. Ако сте на диета, по-добре е да дадете предпочитание на меда или да замените захарта с достатъчно количество нискокалоричен подсладител.
Обикновено не се изисква термична обработка на ментовия сос, но най-често се нуждае от време за варене, за да придобие по-ярък вкус и аромат.
Сервирайте ментов сос студен с месо.
Английски ментов сос
- прясна мента - 50 г;
- захар - 20-25 g;
- винен оцет (6 процента) - 0,3 л;
- вода – 0,2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете ментата. Накълцайте го възможно най-ситно с нож и го сложете в хаванче.
- Добавете захарта и разбъркайте.
- Поставя се върху дъската и се нарязва на ситно с нож зелената маса. Можете, разбира се, просто да смелите ментата в блендер, но тогава консистенцията няма да е съвсем същата като тази, която изисква традиционната английска рецепта.
- Поставете мента в купа.
- Сварете вода и изсипете джоджен.
- Оставете за 15 минути.
- Налива се оцет и се посолява. Най-добре е да използвате бял винен оцет, но можете да замените ябълков оцет или червен винен оцет, ако желаете.
Преди сервиране сосът трябва да се охлади, след това да се разбърка добре и да се изсипе в сос. Сладко-киселият му вкус върви добре с всякакъв вид месо.
Ментов сос за месо със соев сос и мед
- мед - 60 ml;
- прясна мента - 50 г;
- лимон – 0,5 бр.;
- вода - 100 ml;
- соев сос - 20 мл.
Метод на готвене:
- Измийте лимона, нарежете наполовина. Нарежете кората на малки кубчета и я сложете в купа.
- Кипнете вода и с нея залейте лимона. Оставете за половин час.
- Смесете със соевия сос и разтопения мед. Оставете отново да заври и охладете.
- Прецедете.
- Смелете джоджена в миксер или го накълцайте на много ситно. Залейте го с лютия сос. Оставете да вари половин час.
След това сосът трябва да се постави в хладилника, докато се охлади. Този сос може да се сервира с всяко тлъсто месо, особено добре се съчетава със свинско и патешко.
Ментов сос с кориандър и чесън
- прясна мента - 30 г;
- кантарион - 30 г;
- бял винен оцет (6 процента) - 5 ml;
- захар - 5 g;
- чесън – 3 скилидки;
- лайм – 0,5 бр.;
- вода - 20 ml;
- зехтин – 80 мл;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете зелените. Накъсайте листата и ги поставете в купа на блендер.
- Скилидките чесън се нарязват на няколко части и се добавят към зелените.
- Изсипете супена лъжица студена вода в купата на блендера.
- Накълцайте билките и чесъна.
- Смесете захарта, солта, сока, изцеден от половин лайм и зехтина. Изсипете тази смес върху нарязаните билки и разбийте всичко заедно.
Ментовият сос с кориандър и чесън е перфектният акомпанимент към агнешкото, но може да се сервира и с всеки друг вид месо.
Ментов сос с кисело мляко и кедрови ядки
- прясна мента - 50 г;
- неподсладено кисело мляко - 100 ml;
- чесън – 1 скилидка;
- кедрови ядки - 50 г;
- лимонов сок - 3-4 ml;
- сол - щипка.
Метод на готвене:
- Чесънът се нарязва на ситно с нож. Не можете да смилате със специална преса или блендер, тъй като ще даде твърде много сок.
- Смелете листа от мента в блендер заедно с кедровите ядки.
- Смесете получената смес с чесъна.
- Всичко се залива с киселото мляко, разбърква се и се оставя за час на хладно.
Ментовият сос, приготвен по тази рецепта, може да се счита за универсален. Съчетава се добре с различни видове месо.
Ментовият сос е свежа и приятна добавка към месни ястия. Този сос се сервира с месо в различни страни. Приготвянето на тази подправка не отнема много време и усилия.
Ментовият барбекю сос, с който искам да ви запозная идва по принцип от Англия. Там традиционно се сервира с агнешко и се прави със специфичен оцет и определен вид мента (никъде наблизо нямам нито едно от тях, а най-вероятно и вие нямате). Но тъй като сосът всъщност има много интересен вкус и се приготвя абсолютно просто, той отдавна е опростен и адаптиран в света и сосът определено се хареса на вегетарианците. Решиха, че върви страхотно със зеленчуци на грил (барбекю). По принцип не съм сигурна как става точно тази рецепта с агнешко, не съм я пробвала, но с печени чушки, патладжани и тиквички наистина е много добра.
С това съотношение на съставките вкусът е балансиран: кисело-сладко-солено-ментов.
За 1 връзка прясна мента вземете 1 щипка сол, 4 с.л. вряща вода, 1 с.л. пудра захар (без горната част) и винен оцет на вкус (не повече от 4 с.л.).
Оставете водата да заври.
От издънките отщипваме листа от мента. Имам предвид, че можете да оставите много тънки и меки стъбла, но в никакъв случай не трябва да оставяте твърди.
Смелете листа от мента с щипка сол до степен, която желаете. Тук няма правила, всяка домакиня прави каквото иска. Може да е в прах, може да е по-голям.
Към нарязания джоджен добавете 4 с.л. вряща вода и 1 с.л. пудра захар, разбъркайте. Оказва се гъста паста.
Добавя се оцет по лъжица и с температурата на соса, при която ще се консумира. Тези. Ако ядем соса точно сега, горещ, тогава ще се използва по-малко оцет. Ако искаме да изчакаме и да го ядем студено, тогава ще ни трябва повече. Общо взето добавете оцет, разбъркайте, овкусете и добавете още, докато не ви стане вкусно лично на вас. Общият вкус трябва да бъде, както вече беше споменато, без да надделява една вкусова посока: мента, солено, сладко и кисело в еднаква степен.
Ментовият барбекю сос има консистенцията на рядка каша.
Може да се консумира както топъл, така и студен.
Много често към различни месни ястия се сервират освежаващи сосове от билки и подправки. Ментовият сос се счита за класически за сервиране с месо, както и печено и картофи. Комбинацията от освежаващия вкус на тази билка и сочния пикантен аромат на месо се оказва наистина уникална, много нежна и вкусна.
Лесно е да приготвите ментов сос за агнешко или други ястия у дома и цялото ви семейство и приятели ще оценят резултата. Можете да закупите основната съставка на дресинга - мента - във всеки супермаркет в отдела за зеленчуци. Що се отнася до останалите съставки, включени в рецептата, те също попадат в категорията на общодостъпните продукти.
Ще имаш нужда:
- Мента прясна – 1 голяма връзка
- Кориандър, пресен - 1 средна връзка
- Бял винен оцет - 1 супена лъжица
- Студена вода - 2 супени лъжици
- Пудра захар – 1 чаена лъжичка
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Зехтин – 1 супена лъжица
- Сол на вкус
Свежи бележки
Ментата се счита за уникална подправка, която се използва в кулинарията от древни времена. Често се включва в рецепти за салати, десерти и закуски. Ароматната билка има цял набор от полезни свойства: има седативен ефект, облекчава болката, отпуска и помага в борбата с депресията.
Ментата може да облекчи състоянието на човек по време на настинка, има успокояващ ефект върху стомаха и подобрява храносмилането.
Между другото, много домакини оценяват този продукт толкова високо, че засаждат мента в саксии на перваза на прозореца. Тя се вкоренява доста добре у дома.
Ининги
Ментовият сос може да се съхранява в хладилник 1-2 дни, не повече.
При продължително съхранение джодженът губи освежаващите си свойства, а самият сос придобива леко горчив вкус. Традиционно дресингът се сервира с месо, най-често агнешко, но може да се сервира и със свинско, телешко или птиче - с други думи към всякакви месни ястия.
- Можете да експериментирате не само с основни ястия, но и с десерти. За да направите това, рецептата се променя малко: трябва да изключите сол, кориандър и зехтин. Той прави отличен дресинг за пайове с плодове и горски плодове, сладолед и дори шоколадови торти.
- Друг вариант за използване на соса са салати от пресни зеленчуци и морски дарове. В този случай се получава хармонична смес, която съчетава освежаващия вкус на мента. зеленчуци и мекият богат вкус на морски дарове.
С ароматен и свеж ментов сос, поднесен с месо, салата или сладкиш, всеки обяд ще се превърне в гурме ястие.
Добър апетит!
Във връзка с
