Рецепта за хрупкави краставици за зимата в литри. Малки краставици: тайните на консервирането

Пресните краставици са много вкусни и полезни. Но веднага щом започне да става по-студено, местните зеленчуци вече не са достъпни за нас. Сега през зимата има голям избор от различни пресни и осолени зеленчуци, но как могат да се сравнят с нашите заготовки за зимата. Първо, купените от магазина краставици са скъпи, и второ, те съдържат голямо количество промишлени консерванти. Затова най-добрият вариант за нас е сами да си ги приготвим за зимата. Маринованите или мариновани краставици са най-важната подготовка за зимата. Хрупкави, силни, ароматни - без тях не можете. И можете да го хапвате с удоволствие и да го добавяте към салати. Рецептите за приготвяне на краставици са много прости и вкусни, мариноването им може да се комбинира с домати, можете да направите различни салати от краставици.

Тайните на успешното осоляване:

1. Една от тайните е да избираме краставиците си правилно. Това трябва да са сортове за мариноване: те изглеждат пъпчиви, бодливи и бучки. Избираме малки и средни краставици, дълги 10-12 см. Краставиците от градината трябва да бъдат събрани в деня на мариноването или в деня преди него.
2. Качеството на водата също е от голямо значение. Трябва да използвате изворна или филтрирана чешмяна вода или да закупите готова питейна вода.
3. За да направите краставиците успешни, използвайте обикновена каменна сол за ецване.
4. Подправките и подправките също са важни за мариноването. За това се използват зърна черен пипер, синапено семе, семена от копър и чадъри, всяка част от листа от хрян, череша и касис (листата трябва да са млади). Понякога се добавят листа от босилек, кимион, чесън, дъбови листа или парче дъбова кора (дъбовата кора прави краставиците по-хрупкави).
5. За литров буркан краставици са необходими 500 мл вода (приблизително). Колкото по-големи са краставиците, толкова повече вода е необходима за готвене. И обратното, колкото по-малки са краставиците, толкова по-малко празнини и толкова по-малко вода се консумира.

Нека да разгледаме някои прекрасни рецепти за приготвяне на нашите краставици за зимата:

Мариновани краставици за зимата. Рецепта за вкусни хрупкави краставици в литрови буркани

съставки:

• средно големи краставици - 2-4 кг,
• листа от хрян - 2-4 бр.,
• чесън - 3-6 скилидки,
• люта чушка - 1 бр (на вкус),
• корен от хрян с дължина 5-7 см,
• целина, листа - малко,
• черешови листа - 5-7 бр.,
• бахар - 5-7 грах,
• дафинов лист - 3-6 бр.,

саламура:

• Сол 2 супени лъжици - на 1 литър вода,
• захар 1 супена лъжица - на 1 литър вода,

Как да мариновате краставици:

Измийте старателно краставиците и зеленчуците. Можете дори да измиете краставиците с мека четка, да ги поставите в тенджера или леген и да ги напълните със студена вода за 2 часа. Сменете водата, напълнете краставиците с чиста вода и оставете отново за два часа. През това време краставиците се накисват във вода и стават хрупкави и еластични.

На дъното на предварително подготвен буркан слагаме няколко стръка копър, листа от череша, лист от хрян, лист от касис, целина, 1 скилидка чесън (не може да се слага много, може да направи краставиците меки ), дафинов лист, малко кръгче люта чушка, черен и бахар грах чушки

Напълнете буркана плътно с краставици.

Залейте краставиците с вряща вода.

Покрийте краставиците с капаци и ги оставете така за 10-15 минути.

Отцедете водата.

Залейте отново краставиците с вряща вода и ги оставете във водата за 10-15 минути. След това отцедете течността.

Поставете съд с вода на огъня. Добавете сол (2 супени лъжици на литър течност), захар (1 супена лъжица на равен обем) и лимонена киселина (1 чаена лъжичка на 1 литър).

Напълнете краставиците с гореща саламура и затворете бурканите с шев.

Обръщаме и завиваме бурканите.

Отваряйки такъв буркан през зимата, ще се насладим на прекрасния вкус на солени хрупкави краставици.

Добър апетит!

Краставици за зимата в сладка марината. Рецепта за мариновани сладки хрупкави краставици с лимонена киселина

Благодарение на марината, тези краставици имат приятен сладникав вкус.

съставки:

• пресни малки краставици,
• синапени зърна - 1-2 чаени лъжички,
• листа от хрян - 2-3 бр.,
• чесън - 3-5 скилидки,
• люта чушка - 1 бр.,
• листа от касис - 7-10 бр.,
• черешови листа - 5-7 бр.,
• бахар - 5-7 грах,
• зърна черен пипер - 7-10 бр.,
• дафинов лист - 3-6 бр.,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на бурканите.

саламура:

• Сол 40 г - на 1 литър вода,
• захар 150 g - на 1 литър вода,
• лимонена киселина 1 чаена лъжичка - на 1 литър вода.

Как да мариновате краставици:

Пригответе краставици и зеленчуци. Измийте всичко старателно. Поставете краставиците в тенджера или леген и ги покрийте със студена вода за 2 часа. Можете да смените водата няколко пъти. Краставиците ще бъдат наситени с вода, а когато са мариновани, краставиците ще се окажат силни и хрупкави.

В чисти буркани поставяме няколко стръка копър, черешови листа, листа от хрян, листа от касис, целина, люта чушка - малък пръстен, дафинов лист, синапено семе, черен и бахар.

Напълнете с вряща вода и покрийте с капаци. Оставете така за 10-15 минути. Повтаряме процедурата два пъти.

След това изсипете водата в тигана. Слагаме на огъня. Добавете сол 40 g, захар 150 g, лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Залейте краставиците с марината. Навиваме и обръщаме консервите, увиваме ги в одеяло. Тези краставици могат да се съхраняват при стайна температура.

Добър апетит!

Краставици за зимата с лимон по пражки. Рецепта за готвене в литрови буркани

Тези краставици са мариновани с лимон. Иначе продуктите за туршия са обичайните - копър, хрян, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, захар, сол, чесън. Вкусът на краставиците е леко кисел, което им придава пикантен вкус. Можете да добавите различни съставки по ваш вкус, без да се придържате стриктно към определен състав. Такива краставици се вписват идеално във всякакви салати и могат да присъстват на масата като самостоятелно ястие.

съставки:

• средно големи краставици - 2-4 кг,
• синапени зърна - 1-2 с.л. лъжици,
• листа от хрян - 2-3 бр.,
• чесън - 1-2 глави,
• дафинов лист - няколко листа,
• листа от касис - 7-10 бр.,
• черешови листа - 5-7 бр.,
• бахар - 5-7 грах,
• зърна черен пипер - 7-10 бр.,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• лимон, нарязан на кръгчета - няколко парчета, на вкус,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на бурканите.

саламура:

• Сол 40 г - на 1 литър вода,
• захар 150 g - на 1 литър вода,
• лимонена киселина 1 чаена лъжичка - на 1 литър вода.

Как да мариновате краставици:

Приготвянето на краставици и билки за ецване е същото като в предишните рецепти.

Измийте всичко старателно. Поставете краставиците в тенджера или леген и ги напълнете със студена вода за няколко часа. Можете да смените водата няколко пъти. Това ще даде на нашите краставици сила и еластичност.

Нарежете лимона на пръстени и го добавете към бурканите с нашите краставици, добавете също чадъри от копър, черешови листа, част от листа от хрян, листа от касис, дафинов лист, синапено семе, грах от черен и бахар, чесън.

Напълнете бурканите с краставици с вряща вода два пъти, а третият път напълнете със сладка саламура. Навиваме и обръщаме консервите, увиваме ги в одеяло.

Краставичките са хрупкави, ароматни и с оригинален вкус. Ето какъв деликатес ще опитаме през зимата, ако не го хапнем по-рано! 🙂

Добър апетит!

Хрупкави консервирани краставици за зимата в 3-литрови буркани

Тази рецепта прави много вкусни, хрупкави краставици за зимата.

Ще съхраняваме краставици в 3-литрови буркани.

Такъв буркан ще съдържа около 2 кг краставици, около 1,5 литра саламура.

съставки:

• средно големи краставици - 2-4 кг (за един или два буркана),
• листа от хрян - 3-4 бр.,
• чесън - 1-2 глави,
• листа от касис - 5-10 бр.,
• черешови листа - 7-15 бр.,
• бахар - 5-10 грах,
• зърна черен пипер - 7-14 бр.,
• дафинов лист - 3-6 бр.,
• сух копър и пресни чадъри със семена - по 3-5 броя,
• оцет 70% - няколко капки под капака при навиване на бурканите.

Саламура за 1 литър вода:

• Захар – 2 с.л. лъжици (без пързалка),
• сол – 1 с.л. лъжица (с пързалка),
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица (или лимонена киселина 0,5 чаена лъжичка),
• аспирин – 1 таблетка, поставена преди зашиване.

Как да консервирате краставици:

Измийте добре краставиците и отрежете краищата.

На дъното на бурканите поставяме листа от хрян, касис и череша, чесън, дафинови листа, бахар и черен грах. След това поставяме нашите краставици плътно.

Краставиците се заливат два пъти с вряща вода, след което се отцеждат от водата, след като са престояли в нея 10-15 минути. Ако краставиците са горчиви, тогава горчивината ще изчезне.

За трети път залейте краставиците със саламура и сложете в буркана таблетка аспирин.

Навиваме бурканите, обръщаме ги и ги поставяме под одеялото.

Ето една чудесна проста рецепта за мариноване на нашите краставици.

Добър апетит!

Рецепта за мариновани консервирани краставици за зимата

Краставиците по тази рецепта са много вкусни, хрупкави и имат вкус на бъчва. Ще консервираме краставиците в 3-литров буркан.

Съставки (за буркан от 3 литра):

• краставици - 2 кг,
• сол – 3 с.л. лъжици,
• чесън - 4-5 скилидки,
• люта чушка - на вкус, около половин малка шушулка,
• корен от хрян - 7-10 см,
• чадърчета от копър със зелени семена – 4-5 бр.,
• сушени семена от копър - 1 чаена лъжичка,
• копър, магданоз, целина - по желание,
• листа от касис - 3-5 бр.,
• черешови листа - 5-7 бр.,
• листа мента по желание - 1-2 бр.,
• оцет 70% - 1 супена лъжица. лъжица.

Как да мариновате краставици:

Подгответе краставиците както обикновено, измийте ги старателно и отрежете краищата.

Подготвяме бурканите и капачките и ги стерилизираме.

На дъното на бурканите поставяме листа от хрян, касис и череша, чесън, дафинови листа, бахар и черен грах, лют пипер и останалите продукти. След това поставяме нашите краставици плътно.

Напълнете краставиците с вряща саламура без оцет (за 3-литров буркан - приблизително 1,5 литра) - в саламура се добавя само сол. Оставяме нашите краставици да ферментират за 3 дни. Капаците трябва да са леко отворени. Периодично отстранявайте пяната.

След 3 дни разклатете нашия буркан, за да разклатите саламура и го изсипете в тигана. Поставете тигана на огъня. Веднага щом нашата саламура заври, изсипете я в буркан и налейте оцет под стерилизиран капак. Навиваме краставиците, обръщаме буркана и го увиваме в одеяло.

Краставиците стават невероятни! Добър апетит!

Рецептите за краставици за зимата са много разнообразни. Краставиците могат да се консервират цели или нарязани, в салати и дори да се правят на сладко от краставици. Но почти всяка рецепта за валцуване на краставици може да се характеризира или като рецепта за мариновани краставици (квас), или като рецепта за мариновани краставици.

Консервирането на краставици без оцет се нарича мариноване или квас. Как да мариновани краставици? Преди да мариновате краставици, имайте предвид, че мариноването на краставици отнема време - мариноването на краставиците става в рамките на 3-10 дни. Студеното мариноване на краставици означава накисване на краставици в охладена саламура. А за бързо осоляване саламура за краставици се загрява предварително. Мариноването на краставици с водка запазва цвета им. Много интересно е сухото осоляване на краставици - в този случай краставиците, поръсени със сол, отделят сок, не се използва вода. Мариноването на краставици в класическата версия означава мариноване на краставици в бъчва, за предпочитане дъбова. Рецептата за бъчви краставици е проста, но именно дървената бъчва придава на краставиците специален вкус - маринованите краставици не могат да бъдат объркани с нищо друго! Маринованите краставици често се съхраняват без допълнителна термична обработка на хладно и сухо място. Но консервирането на краставици също е възможно - след осоляване те се поставят в буркани, пълнят се с гореща саламура и се навиват. Мариноването на краставици с горчица придава интересен вкус и гарантира, че препаратите от краставици няма да „експлодират“.

Мариноване на краставици - усукване на краставици с добавяне на оцет. Как да мариновани краставици? Маринатата за краставици се довежда до кипене, след което предварително поставените в буркани краставици се заливат с тях и се стерилизират. Можете също така да мариновате краставици с лимонена киселина.

Мариновани хрупкави краставици, вкусни кисели краставици с горчица са незаменими на зимната празнична трапеза. Салата от краставици за зимата също ще дойде на помощ на домакинята. Консервиране на салати от краставици, мариноване на краставици за зимата, мариноване на краставици в буркани, консервиране на краставици - рецептите за всички тези препарати са разнообразни и ни позволяват да разнообразим менюто си.

От рецептите на нашия уебсайт ще научите подробни отговори на въпроси: как да навиете краставици, как да мариновате краставици в буркани, как да мариновате краставици правилно, как да направите консервирана салата от краставици, как да навиете краставици в доматен сос. И също така как да направите хрупкави консервирани краставици, как да увиете кисели краставици за зимата, как да приготвите кисели хрупкави краставици и кисели краставици за зимата и дори как да увиете консервирани краставици с кетчуп и консервирани краставици с горчица. В края на краищата имаме стотици различни рецепти за готови краставици, рецепти за консервирани краставици, включително рецепта за кисели краставици, рецепта за кисели краставици, рецепта за вкусни кисели краставици, бъчви краставици, рецепта за кисели краставици...

Маринованите краставици са една от най-често срещаните заготовки за зимата. Успехът на такива краставици сред домакините се обяснява с факта, че те са вкусни и практични за съхранение (не изискват специални условия, като например за осолени и ферментирали препарати). В допълнение, маринованите краставици са неразделна част от много зимни салати, например класическия Оливие. В същото време има много рецепти за мариновани краставици за зимата; най-успешните се предават в семействата от поколения. Опитахме се да изберем най-успешните методи за прибиране на реколтата. И така, днес имаме зимни мариновани краставици.

Неопитните домакини най-често търсят рецепта за хрупкави краставици за зимата в интернет, забравяйки, че за този доста капризен продукт основният показател за качеството на усукванията е точното спазване на технологията на топлинна обработка и спазването на пропорциите. В резултат на това в интернет има доста рецепти, които нарушават технологията и така приготвените препарати помътняват, набъбват и клепачите „хвърчат“. Не можете да ядете такива продукти - продуктите миришат неприятно и съдържанието трябва да се изхвърли. Ето защо трябва да запомните две правила: краставиците могат да се навиват само с двоен пълнеж или чрез стерилизация. Всичко останало е изключително рисковано, особено ако такъв продукт се съхранява у дома, в апартамент, а не на студено.

Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за мариновани краставици, която се намира в съветската книга „Приготовления за зимата“, която показва оформлението на храната GOST. Използва се класическа марината и е изключително важно да се опитате да спазвате определените стандарти за подправки, в противен случай необходимият „букет“ ще бъде нарушен. Това се отнася особено за подчертаните вкусове на канела и чесън.

Тази рецепта не включва стерилизиране на бурканите, така че е важно да измиете със сода и да изплакнете бурканите обилно преди работа.

Класическият препарат е предназначен за трилитров буркан. За по-малки обеми трябва да преизчислите пропорциите.

За 3-литров контейнер подготвяме:

• дафинови листа - 2-3 бр.;
• една пета често малка люта чушка;
• карамфил - 9 пъпки;
• канела - 2 g;
• черен пипер - 20 бр.;
• чесън - три скилидки;
• малко пресен магданоз, листа от хрян, пресен или сушен копър;
• оцетна есенция 70 процента - 6-9 g (в зависимост от вкуса).

И така, да се захващаме за работа:

1. Измийте краставиците; трябва да работите с тях, ако току-що са били извадени от градината. Тези, които са набрани отдавна, трябва да се накиснат. Те трябва да се напълнят и да се държат в прясна студена вода за няколко часа. През това време дори увехналите краставици придобиват еластичност.
2. Поставете нарязани билки и други съставки на дъното на буркана.
3. Отрежете краищата на краставиците, сложете ги в буркан - долният слой е вертикален. Освен това, възможно най-плътно, без уплътняване, в хоризонтални слоеве.
4. Плънката се приготвя по следния начин: 50 г сол и захар на 1 литър вода. Един трилитров контейнер съдържа приблизително 1,5 литра готова марината.
5. Опитвайки се да насочите струята към центъра, изсипете саламура.
6. Покрийте с изварени капаци.
7. Загрейте вода в широк и висок съд (тенджера или парна маса) до 80 градуса, след като поставите парче плат или запас на дъното. Поставете напълнените буркани, изчакайте да кипнат, намалете котлона и пастьоризирайте за около 20 минути. Ако бурканът е двулитров, тогава времето за пастьоризация ще бъде 15 минути.
8. Когато времето изтече, отворете леко капака, налейте оцет и навийте буркана. Обърни се.

Важно: Не увивайте! Ако е възможно, поставете на хладно място и охладете бързо, тогава краставиците ще бъдат хрупкави.

Хрупкави краставици без стерилизация

В горещи летни условия много хора се чудят как да мариновани краставици в буркани, за да избегнат стерилизацията и, ако е възможно, да получат хрупкава и силна маринована краставица? Предлагаме една от рецептите, които могат да се използват за мариноване на краставици със съхранение в обикновен апартамент, но без стерилизация.

Тайната на успешните краставици

Каквато и рецепта да изберете, краставиците трябва да са жилави, млади, с пъпки по гладката и тънка кора.

Ако краставиците първоначално са горчиви, по-добре е да не ги купувате или да ги навивате - ще развалите всичко. Просто опитайте преди да купите.

Водата има значение. Идеално е да използвате изворна или кладенческа вода, но ако това не е възможно, филтрирайте чешмяната вода или я изложете на въздух, за да освободите съдържащия се в нея хлор.

По-добре е да накиснете краставиците в много студена или ледена вода.

За тази рецепта оформлението е за литров буркан. Съдържа около половин литър марината. За трилитров буркан всичко се увеличава съответно с три.

Да подготвим:

• марината - 2 супени лъжици на 1 литър вода. лъжици захар и една и половина супени лъжици. лъжици сол (всички без голяма пързалка). Сварете всичко;
• краставици - килограм и половина;
• обикновен и бахар - на вкус;
• чесън - няколко скилидки;
• малко нарязани билки: листа от копър, хрян, касис и череша;
• парче люта чушка;
• трапезен оцет - в размер на две супени лъжици. лъжици на буркан. Ако имате 70 процента оцетна есенция, тогава трябва да я разредите в съотношение 1 към 7.

Някои домакини обичат да добавят кръгчета лук и резенчета чушка.

Напредък на детайла:

1. Накиснете зелените в ледена вода, като я сменяте възможно най-често.
2. Подгответе капачки и буркани.
3. На дъното сложете подправки и чесън.
4. Поставете краставици.
5. Изсипете вряла вода в буркан и оставете течността леко да се охлади.
6. Отцедете саламурата, кипнете я отново и я добавете отново.
7. Отворете леко капака, добавете няколко супени лъжици оцет в буркана и навийте.
8. Обърнете завитките и покрийте с одеяло отгоре - така удължавате времето за пастьоризация.
9. Прехвърлете охладените парчета в килера за съхранение.

Някои домакини първоначално заливат краставиците с вряла вода, която след това се отцежда и като се добавят сол и захар, с получената преварена саламура се заливат краставиците за втори път. По принцип няма разлика, така че можете веднага да изсипете саламура, като приготвите малко повече от нея за всеки случай - ако краставиците поемат малко в себе си при първото изливане.

Консервиране на кисело-сладки краставици по български

Това е невероятно вкусна и печеливша рецепта, която винаги работи. И въпреки че трябва да се занимавате малко със стерилизация, методът остава един от най-простите и бързи.

Да започнем с факта, че краставиците се оказват пикантни, кисело-сладки. За да придобият тези свойства, препоръчваме да вземете малки, плътни зелени с пъпки.

Много хора свързват името "по български" с продуктите, доставяни от България по съветско време. Имаше такава българска търговска марка „Глобус“, за която мнозина си спомнят с носталгия. Всъщност „Глобус“ е растителен продукт от Унгария, който се произвежда и до днес, след като е преживял разпадането на социалистическия лагер. А прочутото българско лечо, сарми и домати са произведени от Булгарпродукт.

Както и да е, този вариант е възможно най-„автентичен“ и колко вкусен е!

Напредък

По-добре е да мариновате краставици в литрови буркани, те са удобни за опаковане. Това се прави така:

1. На дъното на буркана поставете 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер и нарязан на половин кръгчета лук. Моля, обърнете внимание - тази рецепта не съдържа повече традиционни подправки за краставици!
2. Сварете марината - ще отнеме около един и половина литра за три буркана. Направете още малко марината, за да не се налага да добавяте вода, тъй като в тази рецепта няма много сол! Състав на маринатата: на литър вода 1 с.л. малка препълнена лъжица сол, 3 с.л. лъжици захар. Към изварената саламура се добавят 100 г 9% оцет. Веднага се насипва в буркани с краставици.
3. Поставете бурканите в гореща вода за пастьоризация. От момента, в който водата заври, изчакайте, докато краставиците започнат да променят цвета си на маслина.
4. Извадете бурканите и завийте капачките.
5. Обърнете бурканите с капачките надолу. Няма нужда да ги завивате много - покрийте ги с одеяло и ги оставете до сутринта.

С лук и моркови

Българските краставици с лук и моркови се приготвят почти по същия начин. На дъното на буркана се слагат зърна черен пипер и дафинови листа, но краставиците са наслоени със слоеве лук, нарязан на половин пръстени, и моркови, нарязани на барове. Марината и процедура, включително стерилизация, както в предишната рецепта.

Проста и вкусна рецепта с домати

Тази рецепта понякога се нарича асорти от зеленчуци, защото всяка домакиня може да добави всякакви зеленчуци към нея. Първоначално продуктът съдържа краставици и домати, но можете да нарежете чушки на филийки, лук (на половин пръстени) и моркови на кубчета. Рецептата е проста, ако знаете как да мариновате обикновени краставици.

И така, за двулитров стерилизиран буркан трябва да подготвите:

• краставици и домати;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• дафинов лист - двойка;
• копър със съцветия или семена;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - по желание;
• моркови - на вкус;
• хрян - парче корен или лист.

Марината - 2 супени лъжици на 1 литър вода. лъжици захар и 2 супени лъжици. лъжици сол (хълмът трябва да е малък). Сварете маринатата за няколко минути, изсипете оцета не в марината, а в буркан, преди да го навиете.

Напредък:

1. Пригответе краставиците по обичайния начин, както е описано по-горе.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. На дъното се нареждат краставици, други зеленчуци и подправки, а отгоре домати, без да се опаковат.
4. Залейте съдържанието с вряща вода и оставете за 20 минути, за да се загреят зеленчуците.
5. Отцедете водата и залейте с врящата марината. Отгоре се добавят 4 с.л. лъжици 9% оцет. Говорим за 2-литрови буркани;
6. Навийте бурканите, увийте ги за няколко часа или докато изстинат напълно.

Рецепта за пикантни мариновани краставици

Рецептата с обикновена двойна плънка е по-пикантна заради люти чушки и синапено семе.

Краставиците се приготвят по следния начин:

1. Изсипете половин чаена лъжичка синапено семе, дафинов лист, пръстен люта чушка и няколко скилидки чесън в литров буркан.
2. Поставете готовите краставици отгоре.
3. Залейте с вряща вода за 20 минути.
4. Налейте вода в тенджера и кипнете.
5. Във вряла вода добавете захар и сол по 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър вода.
6. Добавете 2 с.л. лъжици 9 процента оцет, изсипете саламура отгоре.
7. Навийте капачките, обърнете ги и увийте, докато изстинат.

Краставици за зимата без оцет с лимонена киселина

Възможно ли е да готвите краставици без оцет, ако здравето ви не ви позволява да ядете кисели храни? По-долу е дадена рецепта за мариновани краставици с лимонена киселина. За тези, за които маринатата е противопоказана и лимонът не е най-доброто решение, по-добре е да ядат осолени или ферментирали храни, тоест приготвени по време на процеса на естествена млечнокисела ферментация. Но за тези, които не харесват миризмата на оцет, рецептата с лимонена киселина е подходяща.

Тези пропорции са предназначени за приготвяне на пет 1,5-литрови буркана с краставици:

• 5 кг краставици;
• чесън - 2 глави;
• копър чадъри - 5-6 бр.;
• лук - 300 г;
• хрян - лист или корен (10 г).

Напредък:

1. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
2. Поставете зеленчуци, подправки, залейте всичко с вряла вода. Оставете да престои 15 минути, отцедете.
3. Отцедената вода се кипва отново и се налива в бурканите, оставя се за 15 минути.
4. През това време пригответе марината: за 3 литра вода, 8 супени лъжици сол, 16 супени лъжици захар. Тази марината трябва да е достатъчна за плътно опаковане на зеленчуци в буркана. Ако не е достатъчно, добавете малко вода в буркана.
5. Отцедете водата и добавете марината за трети път. Преди овалване се добавя половин чаена лъжичка лимонена киселина (дава се за буркан от 1,5 литра!).
6. Навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Как да мариновате краставици в буркани с цвекло

Това е необичайна рецепта за краставици с неочакван цвят и интересен аромат. Важно е да се вземат млади краставици и прясно младо цвекло, така че да имат много сок. По-добре е да се съхранява в литрови буркани.

Задължително:

• килограм краставици на буркан;
• 1 малко цвекло;
• клончета или съцветие от копър;
• чесън - няколко скилидки;
• листа от череша и касис;
• черен пипер и бахар;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• едра сол - 1 с.л. лъжица;
• 9 процента оцет - 1 супена лъжица. лъжица.

В чисти буркани се нареждат всички подправки, а след това цвеклото, което може да се нареже на колелца или филийки. След това краставици. Запълнете празнините между стените с резени цвекло.

След това, както обикновено, изсипете вряла вода върху съдържанието, оставете да престои около 10 минути, добавете захар и сол към изцедената вода, не забравяйте да добавите оцет в последния момент и веднага добавете всичко в буркани. Навийте го на руло, обърнете го и под одеялото. По-добре е да съхранявате такива препарати на студено място, мазе.

Бърза рецепта

Възможно ли е да се направят кисели краставици в торба? Този въпрос задават тези, които са чували за бързо мариноване на краставици по така наречения сух метод. Тази рецепта е много популярна напоследък, но няма нищо общо с класическото мариноване, тъй като не съдържа необходимата за мариноването киселина. Този прост и незабавен метод, буквално за няколко часа, ви позволява да получите ранно узряла леко осолена краставица.

Това се прави по следния начин:

1. поставете килограм краставици с отрязани краища във всяка торба;
2. добавете нарязани скилидки чесън;
3. залейте с 1 с.л. лъжица сол, билки и подправки на вкус (копър, босилек, листа от касис или череша, хрян);
4. ние изпращаме всички зелени съставки там,
5. завържете торбата, разклатете всичко енергично, така че подправките да са добре разпределени;
6. Туршията ще бъде готова след няколко часа.

Този метод е добър, защото е бърз, но краставиците се оказват малко набръчкани и меки - солта извлича влагата от тях.

Неразделен атрибут на всеки празник са солените хрупкави краставици. Има огромно разнообразие от рецепти за мариноване на зелени зеленчуци за зимата. Особено популярни: пикантни, с цариградско грозде, синапено семе и др. За съжаление, с цялото разнообразие от начини да получите кисели краставички с уникален вкус, аромат и, най-важното, хрупкавост, не всяка домакиня ще успее.

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Въпреки привидната си простота, тази процедура има много тънкости и „клопки“, които мнозина пренебрегват. Хрупкавостта и еластичността на популярната руска закуска до голяма степен зависи от правилния избор на зеленчуци. Нека разгледаме по-подробно триковете за приготвяне на това ястие.

Как да изберем краставици за овалване?

Плодовете трябва да са прясно набрани, здрави и сочни. Мудните и меки сортове след обработка няма да дадат очакваната криза. Някои сортове няма да понасят дългосрочно съхранение.

Агрономите разделят всички сортове, подходящи за отглеждане, на следните видове:

• салата;
• мариноване;
• универсален.

Предполага се, че първите са предназначени изключително за прясна консумация. Дебелата им кора не позволява маринатата да преминава лесно. При универсалните е ясно, че стават за всякакви цели - и за мариноване, и за добавяне в салати. И само сортът за мариноване ще ви даде дългоочакваната хрупкавост и ненадминат вкус. „Нежински“ беше признат за най-добър тип зашиване.

Характерни разлики

Удобно е да различавате плодовете един от друг по външен вид. Салатният сорт има удължена форма и светли шипове (универсалните и маринованите са с тъмни шипове). При краставиците, идеални за мариноване, кожата може да се обели без прилагане на сила - само с лек натиск от нокътя. Най-добрите кандидати за консервиране са гладките, продълговати плодове без деформации, повреди или нехарактерни петна.

Когато обсъждате как правилно да направите краставиците хрупкави за зимата, трябва да ги сортирате по размер:

• Киселите краставички са най-малки, до 3-5 сантиметра.
• Корнишоните са средно големи, достигат 9 сантиметра дължина.
• Zelentsy са големи (9-14 сантиметра).

Всяка група е разработила свои собствени начини за навиване на хрупкави и сладки краставици. В класическата версия зеленчуците с размери от 7 до 12 сантиметра се считат за идеални за консумация през зимата.

Когато започнете ецване, трябва да вземете решение за контейнер за съхранение на продукта. Ако планирате да мариновате без усукване, ще трябва да се запасите с 3-литрови стъклени буркани и 10-литрови емайлирани кофи.

Съвременните домакини използват буркани с различни размери от половин литър до 3 литра за мариноване на краставици.

Трябва ли да използвате пластмасови прибори? Варелите и контейнерите, изработени от универсален материал, ще дойдат на помощ, ако нямате под ръка стандартен тип контейнер. Пластмасовите бъчви са достойна алтернатива на дъбовите бъчви. Те не са толкова скъпи и не развалят вкуса на основния продукт.

Обикновена рецепта за хрупкави краставици

Описаната рецепта за това как да навиете хрупкави краставици за зимата не може да се нарече обикновена. Не е копиран от кулинарен справочник или заимстван от майсторски клас на готвач на моден ресторант. Неговият автор е проста селска баба, която отглежда краставици в собствената си градина и отговорно ги търкаля за голямо семейство.

Подготовка на съставките

Най-вкусните краставици се отглеждат със собствените си ръце на собствения ви парцел. Пазарните също ще свършат работа. За да се подредят зеленчуците в буркани възможно най-компактно, основната част от тях трябва да са средни и само 25-30% малки, за да запълнят горната част на съда.

Зелените плодове се накисват в леген за 30-45 минути и се изплакват няколко пъти под течаща вода.

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Изберете правилните зелени! Според рецептата ще са ви необходими (за 1 буркан):

1. Черешови листа - 5 бр.
2. Копър чадър - 2 бр.
3. Чесън - 4 големи скилидки.
4. Листа от хрян - 1 бр.
5. Корен от хрян - 2-3 стърготини.

Основната съставка, отговорна за тази хрупкавост, са дъбовите листа. Едва ли ще можете да ги купите от пазара, така че ще трябва да ги търсите сами. Именно този зелен компонент ще даде на краставиците уникална хрупкавост и ще ги предпази от омекване по време на дългосрочно съхранение.

Приготвяне на саламура

Вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от качеството на саламурата. Поставете връзка черешови клони, стръкове копър и листа от хрян в тенджера със студена вода. Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици сол и половината от захарта (на литър вода). Завършва се с 25 грама смлян червен пипер. Саламурата трябва да ври четвърт час. Поставете тенджера с чиста вода наблизо и я оставете да заври.

Пълнене на кутии

За да навиете хрупкави краставици в 3-литров буркан, не е необходимо да го стерилизирате. Достатъчно е да се третира с гореща вода, като се обърне специално внимание на шията. Когато съдовете изсъхнат, на дъното им се слага букетът от подправки, за който стана дума по-горе. След това бурканът се пълни плътно с краставици. За да се поберат повече зеленчуци, големите плодове се поставят вертикално на дъното, а малките по-близо до шията.

Сега бурканът с краставици трябва да се напълни с вряла вода за 10 минути. Това е един вид стерилизация както на съда, така и на продуктите в него. Гарантирано ще се отървете от микробите.

Отцедете водата, добавете зърна лют пипер - 5-8 броя, 2 таблетки аспирин, трапезен оцет - 40 грама на буркан. Такива естествени консерванти ще помогнат на зеленчуците да се съхраняват дълго време, без да губят вкусовите си характеристики.

Следващата стъпка в приготвянето на хрупкави краставици за зимата е наливането на саламура. Затегнете бурканите, оставете ги на тъмно място, изчакайте, докато изстинат напълно. Първо го обърнете с главата надолу и го покрийте с топло одеяло. Съхранявайте готовата закуска на място, защитено от слънчева светлина. Изба, килер и др.

Студено мариноване с водка

Оригиналният начин за мариноване на краставици за постигане на апетитна хрупкавост включва използването на пресни, силни плодове с малък размер.

Допълнителни съставки:

1. Саламура - 2 супени лъжици готварска сол на литър чиста вода.
2. Черешови листа - 2 броя на литър.
3. Чадър от копър - 1 брой на литър.
4. Стрък целина - 1 брой на литър.
5. Зелените мащерка, естрагон - няколко стръка на литър.
6. Водка (40%) - 2 супени лъжици на литър.

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави? На първо място, обърнете внимание на качеството на водата. Ако минава през няколко нива на пречистване, варене не е необходимо. Разтворете солта.

Измийте добре зеленчуците и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност. На дъното на бурканите се слагат подправки, предварително измити и подсушени. Върху тях се нареждат краставици, плътно притиснати една към друга. За по-лесна работа се препоръчва да държите буркана под ъгъл от 45 градуса.

Налейте саламурата. Течността трябва напълно да покрива зелените плодове. Добавете необходимото количество водка.

Бурканите се затварят с два вида капачки - обикновен полиетилен или туист-оф. Изпратете на тъмно и хладно място за един месец.

Мариновани краставици, последвани от консервиране за зимата

Една проста рецепта ще ви позволи да се насладите на пикантния вкус на зеленчуците дори преди настъпването на първото студено време. Най-добрите майстори на кулинарното изкуство отговарят на въпроса как правилно да навивате краставици, така че да хрускат.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилните съставки. Краставиците трябва да са с приблизително еднакъв размер - 6-8 сантиметра с недоразвити семена (по този начин вкусът на готовата закуска ще бъде по-деликатен).

Букетът от подправки ще се състои от листа от череша, касис, дъб, хрян - по 4-5 броя на буркан (обем 3 литра). Това включва също зърна черен пипер, няколко скилидки чесън и шушулка люта чушка.

За да приготвите пълнежа, 40 грама сол трябва да се разтворят в литър вода.

Метод на студено мариноване

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Бурканите трябва да бъдат добре измити и, ако желаете, стерилизирани. Всички листа, шушулки и скилидки не трябва да показват признаци на развитие на гниене, болести или увреждане от вредители. Отделените клонки, скилидките без кората и шушулките без семките се измиват в няколко води и временно се оставят настрана.

В подготвения съд се нареждат на плътен слой краставиците, следва ред подправките, после пак краставици, пак подправки и така до шията.

Когато навивате хрупкави краставици в 3-литров буркан, трябва правилно да подготвите саламура. Разтворете 2 супени лъжици сол в литър студена вода. Изсипете получената течност върху краставиците, покрийте с марля, сгъната на няколко слоя, оставете да започнат процесите на ферментация в продължение на три дни при температура 20-22 градуса.

След определеното време опитайте един зеленчук. Ако се усети богат, леко солен вкус, процесът на ферментация трябва да се прекъсне. Саламурата се отцежда, краставиците се измиват, билките и подправките се изхвърлят.

Важно е да не пропускате този момент. Вкусът трябва да е деликатен, плодовете не трябва да са напълно осолени. Само в този случай през зимата те ще имат неподражаем вкус, оптимална сила и любимата на всички хрупкавост.

За да навиете хрупкави краставици за зимата, както първия път, ще трябва да подготвите набор от пресни листа и подправки. Върнете краставиците в почистените буркани, кипнете събраната саламура, изсипете в бурканите, затворете със стерилни капаци и увийте с кърпа. Оставете да престои 10-15 минути, отцедете горещата саламура. За да не падат подправките и листата, можете да поставите специален гумен капак с малки дупки на гърлото. Ако нямате такъв във вашата ферма, можете да използвате марля.

Отново оставете саламурата да заври и прехвърлете в буркани. Сега можете да започнете да навивате. Препоръчително е консервираната храна да се охлади възможно най-бързо и да се съхранява на тъмно, добре проветриво място.

Горещ метод

Техниката, описана по-долу, ще ви позволи да навиете вкусни хрупкави краставици, както в предишната рецепта, само с малки технологични корекции.

За приготвяне на саламура готварската сол се разрежда не в студена вода, а във вряща вода. Горещата течност веднага се налива в буркани, пълни със зелени плодове и подправки. Съдовете се затварят и се оставят на топло за 2-3 дни. Когато периодът на изчакване приключи, саламурата се източва и след това процедурата е подобна на студения метод.

Когато отворите буркан от тази закуска през зимата, ще бъдете приятно изненадани от вкуса - леко осолени краставици с деликатен вкус и свежа хрупкавост няма да оставят никого безразличен!

Мариноване на краставици без буркани и бъчви

Напредъкът на химическата промишленост снабдява кухнята с полезни устройства от година на година. Един от най-новите беше пакетът за вмъкване. Евтиното, просторно устройство не е по-ниско по характеристики на пластмаса и стъкло и в някои отношения значително ги превъзхожда.

Как да навиете краставици, така че да са хрупкави в плик? Първо пригответе саламура - 700 грама сол на 10 литра вода. Има и няколко пъпки карамфил, зърна бахар, чесън и хрян. Сместа се вари 10-15 минути. Охлажда се до температура 38-40 градуса. Прецедете в чист съд през тензух.

Залейте добре измитите краставици с получената саламура. Съхранявайте на стайна температура за една седмица, като покриете с обикновен капак. След това съберете краищата на торбата заедно, отстранете излишния въздух и завържете свободния ръб здраво с канап или тънко въже.

Зеленчуците ще бъдат готови за консумация след месец. Те трябва да се съхраняват на хладно място.

При приготвянето на саламура трябва да се използва само каменна сол. В противен случай бурканът може да избухне или краставиците ще придобият неприятен кисел вкус.

Всичко, което се планира да се постави в буркан, трябва да бъде добре измито. Това ще спаси саламурата от неочаквана ферментация и ще предотврати развалянето на основния продукт.

Стъклените буркани трябва да се поставят в студена фурна за стерилизация. Така те ще се нагреят равномерно и няма да се спукат или гръмнат.

Добавянето на няколко синапени семена към саламурата ще помогне за предотвратяване на повреда на стъклените съдове.

Дъбовата кора ще ви помогне да добавите хрупкавост и да не разваляте естествения вкус - малко парче е достатъчно, за да запази първичната еластичност на зеленчука.

За да могат зелените плодове да се накисват по-бързо в саламура, се препоръчва да отрежете опашките им и да направите няколко малки пробиви с вилица.

Не забравяйте да стерилизирате капаците. За металните е достатъчно варене за петнадесет минути в чиста вода, за найлоновите ги измийте добре и ги попарете от всички страни.

Сега е толкова горещо време - краят на лятото и началото на есента. Реколтата е узряла и домакините трябва да работят по-дълго в кухнята, за да приготвят различни вкусотии за зимата. Днес искам да ви предложа вкусни рецепти за хрупкави мариновани краставици. Дори и домакините да не ги приготвят, те ги купуват готови. Но често купените от магазина краставици съдържат толкова много оцет. И можете сами да изберете подходящата рецепта и да определите сами какъв вид краставици харесвате - солени, пикантни или сладки. В крайна сметка е толкова вкусно да хрускате с картофи през зимата и може би дори с водка по празниците.

В моята колекция от рецепти за мариновани краставици има изпитани във времето препарати. Но трябва да признаете, че може да е жалко, ако рецептата е добра и бурканът не стреля, но сте отворили краставиците и те са меки. И аз имах такъв горчив опит, включително цялата партида заготовки. И тогава се заинтересувах какво трябва да се направи, за да станат краставиците хрупкави, и споделям тези съвети с вас.

1. За консервиране изберете малки, здрави краставици с тънка кожа и тъмни пъпки.
2. За приготвяне на марината използвайте обикновена нейодирана сол.
3. Ако е възможно, използвайте чиста, изворна вода, без хлор.
4. За да станат хрупкави краставичките, сложете в бурканите листа от касис, дъбови листа, листа от хрян или корен.
5. За туршия използвайте краставици, набрани не по-късно от 24 часа предварително.
6. За да предотвратите появата на кухини в маринованите краставици, първо накиснете краставиците в много студена вода за 5-6 часа. Опитайте се да не оставяте водата да стане твърде гореща.
7. Не прекалявайте с чесъна при мариноването - смята се, че чесънът прави краставиците по-меки.
8. За да направите краставиците в буркан по-твърди, добавете синапено семе към маринатата.
9. Един от начините да запазите краставиците хрупкави е да добавите няколко супени лъжици във всеки буркан. л. водка.
10. За да запазите твърдостта на краставиците, при консервиране е по-добре да използвате метода на многократно заливане с гореща марината.
11. След като навиете бурканите, не увивайте краставиците в топло одеяло, за да изстинат по-бързо.

Хрупкави мариновани краставици за зимата - рецепта за 1 литър

Давам тази рецепта за 1 литър саламура, от която се получават два литрови буркана краставици.

съставки:

• краставици - 2 кг
• вода - 1 литър (за 2 буркана)
• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 2 с.л. л.
• оцетна есенция (70%) - 1 ч.л. (за 1 буркан)
• черен пипер
• карамфил - 2-3 бр.
• листа от хрян
• кориандър
• копър
• чесън

1. На дъното на добре измити със сода буркани се нареждат наситнени копър и кориандър и няколко скилидки чесън.

Капаците за търкаляне трябва да се сварят предварително.

2. Отрежете краищата на краставиците от двете страни. Краставиците се нареждат плътно в буркана до половината и отново се поръсват с билки. Добавяме и краставици до върха на буркана.

3. Сварете вода и залейте с гореща вода краставиците в буркана. Изчакваме около 10-12 минути. Изсипете водата в тенджера.

Ако бурканът, в който е налята вряща вода, може да се вземе с две голи ръце, тогава е време да източите водата

4. Налейте вряла вода втори път (много е удобно да кипнете вода в чайник) и изчакайте още 10-12 минути. Излейте тази вода в мивката.

5. От водата, която отцедихме след първото заливане приготвяме марината. Добавете сол и захар, черен пипер и карамфил, оставете маринатата да заври.

6. Насипете директно в бурканите по 1 ч.л. оцетна есенция. Залейте с горещата марината и опитайте подправките да попаднат във всеки буркан.

Как да си направим 9% оцет от 70% оцетна есенция? Много просто - 1 ч.л. оцетна есенция = 8 ч.л. 9% оцет - 7 ч.л. вода.

7. Сега остава само да навиете бурканите с метални капаци и да ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Сладки хрупкави мариновани краставици за зимата по рецепта за 1 литър

Искам да ви кажа, че сладките мариновани краставици са дори по-вкусни от солените, въпреки че вероятно не всеки ще се съгласи с това. Но сладко-киселата марината на тази рецепта си върши работата – краставиците просто изчезват от чинията и всеки иска още. Горещо ви съветвам да го приготвите.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• морков
• лук
• дафинов лист
• копър
• синапено семе
• лют червен пипер

Марината за 1 литър вода:

• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 200 гр.
• оцет (9%) - 200 мл

Не посочвам конкретно броя на краставиците, но маринатата е предназначена за 1 литър вода. Съответно вземам моркови и лук „на око“. Основното нещо в тази рецепта е да се запази пропорцията на сол и захар. И ако ви се струва, че има много захар, не се съмнявайте. опитайте се да го сготвите, сигурен съм, че ще ви хареса.

1. Измийте краставиците и отрежете краищата. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна - на лентички.
2. Поставете подправките, лука, морковите и билките в чисти буркани. По желание можете да добавите лют пипер. Нашето семейство обича пикантна храна.

3. Поставете чистите краставици плътно в буркани. Опитайте се да поставите по-големи краставици отдолу, а по-малки отгоре.

Проведох експеримент - наредих малки краставици в буркани вертикално, а в други буркани хоризонтално - оказа се почти същото.

4. Кипнете вода – много удобно е да кипнете вода в чайник и да я налеете в буркани. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за 20 минути. Изсипваме тази вода в тенджера и я поставяме на огъня - от нея ще приготвим марината.

5. Отново залейте краставиците с чиста вряща вода и оставете за още 10 минути.

6. Пригответе марината от първата вода, оставете да заври и добавете сол и захар. Накрая добавете оцета..

7. Изсипете водата от бурканите с краставици и залейте краставиците с горещата марината.

8. Завиваме бурканите със стерилни капачки, обръщаме ги с капачките надолу и ги държим така, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с горчица - рецепта за зимата

Миналата година за първи път мариновах краставици с горчица и от собствен опит мога да кажа, че експериментът беше успешен. Тези краставици получават специален вкус благодарение на горчицата. Не се страхувайте да експериментирате. Ние също така ще стерилизираме тези краставици по метода на тройно пълнене.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън

Марината за 1 литър вода:

• сол - 3 с.л. л.
• захар - 250 гр.
• оцет (9%) - 150 мл
• пикантна горчица - 1 буркан

1. Както и в предишната рецепта, първо сложете билки, подправки и след това краставици в чисти буркани.

2. Краставиците в буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 15-20 минути. Изсипваме водата в празна тенджера и веднага я слагаме на огъня - от нея приготвяме марината.

3. Междувременно трябва да заври още една порция вряла вода; Залива се и се оставя за още 10 минути. Изцеждаме водата и го заливаме с вече приготвената до това време марината.

3. За да приготвите маринатата, добавете сол, захар, горчица и оцет, след като за първи път отцедите водата. Оставете да заври и насипете в буркани.

4. Завийте бурканите със стерилизирани капачки, обърнете ги и ги дръжте до пълното им охлаждане.

Хрупкави мариновани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата

Не всеки харесва оцет, но за да могат бурканите да издържат добре и надеждно през зимата, все пак е необходима киселина. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Тази рецепта също е без оцет, но с лимонена киселина. И вместо да стерилизираме бурканите с краставици, ще ги напълним с вряща вода.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън
• синапено семе

Марината за 1 литър вода:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Ще използваме метода на 3-кратното пълнене.

1. Поставете билките, подправките и чесъна на дъното на буркана. Поставете краставиците плътно в буркана.

2. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.

За да не се спукат бурканите от гореща вода, можете да поставите метална лъжица във всеки буркан.

3. Изцедете водата и добавете нова порция вряща вода, отново оставете да вари 10-15 минути.

4. Измерваме първата отцедена вода за приготвяне на марината. Оставете да заври и добавете сол и захар.

5. Поставете лимонена киселина директно в буркани. Ако имате 3-литров буркан, тогава ще ви трябва 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

6. Залейте краставиците с маринатата и завийте добре капачките. Обърнете бурканите, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с водка - рецепта за зимата

Както вече писах, за да станат краставичките хрупкави, в маринатата се добавя водка. В интернет намерих отлична рецепта за вкусни краставици с водка. Краставиците излизат толкова солени, сякаш са излезли от буре.

съставки:

• краставици 1,5-2 кг
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• невен - 3-4 бр.
• чесън 4-5 скилидки

Марината:

• сол - 100 гр.
• водка - 50 гр.

Мариновани краставици за зимата - рецепта за оближе пръстите

Още една чудесна рецепта, която използвам за консервиране вече 10 години и краставиците винаги стават много вкусни, направо „за пръстите да си оближеш“.

съставки:

• краставици
• чесън
• лук
• морков
• корен или листа от хрян
• дафинов лист

Марината за 3 литра вода;

• сол - 5 с.л. л.
• захар - 9 с.л. л.
• оцет 9% - 300 мл

1. Поставете билките и подправките на дъното на буркана. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета. Поставете го на дъното на буркана.

2. Краставиците се нареждат плътно в буркана.

3. Пригответе марината, налейте накрая оцета. Залейте краставиците с гореща марината.

4. Потопете бурканите в тенджера с топла вода. Поставете кърпа на дъното на тавата. По-добре е капаците за буркани да се варят отделно. Стерилизирайте бурканите с краставици за 10-15 минути и ги затворете.

Така че има достатъчно рецепти за мариновани краставици, за да изберете правилната за себе си. Но разбирате, че за да изберете, трябва да опитате различни рецепти. Моля, имайте предвид, че съставките във всички рецепти са почти еднакви, но вкусът на краставиците е напълно различен.

Желая ви вкусни заготовки и добри рецепти. И ако сте харесали моите рецепти, споделете ги с приятелите си в социалните мрежи, предложете свои собствени рецепти и напишете забележки и коментари.