Най-вкусното руло от свинско коремче. Свинско руло

Домашно свинско руло на фурна има универсално предназначение. Добавете гарнитура и семейството е добре нахранено за вечеря. Подредете го красиво в чиния и го поставете на официалната маса, филийките няма да се изгубят сред мезетата (точно за чаша). Поставете го върху малко хляб и го вземете за лека закуска в дачата, работа, пикник и други земни радости.

Перитонеумът или хипогастриумът, хълбокът, както вече става ясно от името, се намира на корема на прасенцето и принадлежи към най-високия клас месо. Това е вкусна хапка за разбиращите домакини. Винаги сочни, невероятно крехки и вкусни. Можете да приготвите много ястия от него, но рулото е най-сполучливото ястие. По отношение на вкуса, без съмнение, перитонеумът може лесно да се конкурира с купената наденица, вареното свинско месо и шунката.

При домашно готвене към сместа за мариноване на свинско се добавят всякакви подправки, освен сол и традиционен черен пипер. Добавете червен пипер, люта чушка, розмарин, босилек, чесън, аджика и соев сос. Поставете пълнежа от гъби и зеленчуци вътре. в моята селекция ще намерите няколко интересни варианта за печене на руло месо.

Домашно руло от свинско коремче, печено в ръкав

Ето един много вкусен пример за готвене на перитонеум във фурната. В допълнение към плика за печене можете да използвате фолио.

Ще имаш нужда:

• Перитонеум – 1-1,5 кг.
• Соев сос - 3 големи лъжици.
• Чесън - на вкус.
• Сос Worcestershire (всеки друг сос, но пикантен) - няколко капки.
• Слънчогледово масло - 4-5 големи лъжици.
• Копър, магданоз - няколко стръка.
• Сол, черен пипер, хмел сунели, червен пипер (други подправки, от торба със свинско).

Рецепта стъпка по стъпка:

Помислете за парчето месо, което сте закупили. Не забравяйте да отрежете кожата, внимателно отстранете всички филми и излишното месо. Слоят на перитонеума трябва да стане равномерен, тогава ще бъде по-удобно да го напълните и завъртите. Изплакнете филето и го подсушете с хартиена кърпа. Поставете детайла с мазната страна надолу.

Отрежете кожата заедно с малък слой мазнина. След това го нарежете на малки кубчета и го сложете във фризера. След това замразяването може да се използва за пържене на борш и супи.

Друго условие за правилна подготовка: ако парчето е дебело, направете няколко дълбоки разреза по цялата повърхност.

Направете марината, като смесите в купа соя и сос Worcestershire със счукан чесън и слънчогледово олио. Сол и черен пипер. Ако обичате да използвате повече подправки, добавете по ваш вкус. Черен пипер, аджика, горчица и различни видове люти чушки са добри за ролката.

Щедро намажете повърхността на перитонеума със соса, като не забравяте разрезите.

Ако останат остатъци при изравняването на парчето, поставете го върху чинията, като също го намажете с марината.

Накълцайте зелените и ги разпръснете върху соса.

Навийте платката на руло.

Завържете с дебел конец или канап. За да сте сигурни, че конструкцията ще запази формата си, превързвайте я често, на малко разстояние.

Натрийте отново горната част на детайла със сместа от хмел-сунели, червен пипер, черен пипер и сол. По-удобно е първо да ги смесите в купа, след което да поръсите и настържете месото.

Поставете полуготовия продукт в ръкав за печене и завържете здраво. Направете няколко процепа във филма, за да може парата да излиза, в противен случай торбата ще се спука по време на готвене. Но можете просто да завържете хлабаво краищата.

Изпратете ролката да се пече на 180 o C. Поставете таймера за 1,5-2,5 часа. Времето за печене зависи от дебелината на детайла, общото тегло и възможностите на вашата фурна.

Не бързайте веднага да извадите готовото ястие. Оставете да "почине" около 20 минути, без да отваряте вратата на фурната.

Как се готви руло от варено свинско коремче

За да направите варено руло, вие можете да не отстранявате кожата от перитонеума тук изборът е ваш.

Предприеме:

• Хълбок – 1 кг.
• Сол, подправки за месо, дафинов лист, чесън, черен пипер, лук, морков.

Как се готви:

1. Поставете филето на масата с кожата надолу, натрийте месото със сол, смесена с всякакви подправки. По цялата повърхност се разпределят наситнен чесън и настъргани моркови.
2. Навийте на руло, така че плънката да е вътре.
3. Завържете здраво с канап, за да закрепите формата на рулото.
4. Сварете вода, като добавите цяла глава лук, кръгчета моркови и подправки за вкус.
5. Хвърлете детайла във вряща вода и изчакайте, докато заври на силен огън. След това намалете мощността до минимум. Водата трябва да покрива полуготовия продукт с резерв от няколко сантиметра по-висок.
6. Гответе с леко бълбукане около 60-90 минути. Когато спре да отделя розов сок, ястието е готово. Прехвърлете го в гевгир и изчакайте бульона да се отцеди.
7. След като рулото се охлади го приберете в хладилника за около час, след което нарежете и вземете за проба.

Обикновено чесново руло - рецепта като в магазина

Как се готви руло от пушено свинско коремче в люспи от лук

Люспите от лук удивително придават на всяко месо вкуса и външния вид на леко пушене. Рулото изглежда красиво сред празнично лакомство, а през делничните дни ще бъде вкусен компонент на сандвич.

• Перитонеално месо - 1,2 кг.
• Кора от лук - 50 гр.
• Вода - 1,5 литра.
• Чесън – 5-6 скилидки.
• Дафинов лист, смлян черен пипер, сол. Ако намерите клонче розмарин или плодове от хвойна, не забравяйте да ги добавите към бульона.

Как да се направи:

1. На първо място, направете бульон от лук. Обелете лука и напълнете тавата. Напълнете с вода, добавете дафинов лист, черен пипер и сол. След като бульонът заври, сложете рулото да се вари.
2. Оформете заготовката за руло, докато приготвяте отварата. За да направите това, изплакнете парчето месо и го изсушете. Направете малки дупки на повърхността, напълнете с парчета чесън. Натрийте със сол и добавете любимите си подправки. Навийте го на руло, завържете го, като го закрепите здраво.
3. Варете ястието час и половина на слаб огън.
4. След това проверете готовността на месото, изключете котлона, оставете да се влива и охладете точно в кората от лук.
5. След това рулото може да се запече във фурната до получаване на коричка, като се постави на средно ниво за четвърт час. След това поставете перитонеума в торбичка и го поставете на рафта на хладилника.

Свинско шкембе с пълнеж - много вкусна рецепта във фолио

Празничен начин за печене на перитонеума с пълнеж. Получава се страхотно ястие, поднесено като студено студено месо.

Задължително:

• Перитонеумът е около килограм.
• гъби - 400 гр.
• Лук - няколко глави.
• Яйца – 2 бр.
• Сирене, вече настъргано (оригиналната рецепта е моцарела, но можете да използвате всеки твърд сорт) - 1-1,5 чаши.
• Тежка сметана - чаша.
• Сол, слънчогледово масло, черен пипер.

Как се пече:

1. Сварете предварително твърдо сварените яйца.
2. Лукът се нарязва наситно и се запържва на силен огън в сгорещено олио. Добавете нарязаните шампиньони, запържете до красиво златисто.
3. Когато пърженото се охлади, добавете кубчетата яйца и настъргания кашкавал. Пипер и сол.
4. Подгответе корема: отрежете, изправете, поставете пълнежа от едната страна, като отстъпите малко от ръба.
5. Завийте го на руло. Закрепете с конец (канап), като завържете по цялата дължина.
6. Поставете рулото в тавата върху застлан лист фолио. Налейте сметаната и добавете 1,5 чаши вода. Покрийте дългия край и го пъхнете, докато няма дупки.
7. Пече се на 190 o C, около 1,5 часа. Извадете формата и отвийте съда. Върнете да се пече за още половин час. Появата на красива коричка е сигнал, че рулото е готово.

Как да си направим варено руло в бавна готварска печка

Мултикукърът създава идеални условия за приготвяне на рула с всякаква сложност. Резултатът е варено месо, много сочно.

Необходимо:

• Перитонеум – 1,2 кг.
• Крушка.
• Морков.
• Скилидки чесън - 4-5 бр.
• Подправки на вкус, сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете свинското шкембе, изтрийте го с хартиена салфетка и го начукайте леко с чук, ако парчето е дебело.
2. Комбинирайте сол и подправки на вкус в купа. Счукайте чесъна с преса и следвайте. Разбъркайте.
3. Внимателно втрийте пастата върху цялото парче и го навийте на руло.
4. Завързват се с канап и се поставят в купа.
5. Налейте вода, така че да покрие детайла, поставете целия лук и моркова. Ако обичате дафинови листа, добавете ги заедно с другите подправки. Не забравяйте да посолите бульона.
6. Настройте притурката на функцията „Изгасване“ за 1,5 часа. След звуковия сигнал не отваряйте веднага капака, оставете го да престои. В идеалния случай - до пълно охлаждане.

внимание! В микровълнова фурна можете да правите джолани, различни от варени. Готвенето на пара е много популярно. За да направите това, поставете полуготовия продукт върху устройството за пара и включете едноименната функция за 1,5 часа.

Руло от свинско коремче в тесто

Методът напомня на печене във фолио, само че в хранително фолио. Можете да оформите свинско руло по някоя от предложените рецепти. Моята рецепта има минимум подправки и всичко е много просто.

• Перитонеум филе - 1 кг.
• Черен пипер, сол, подправки за свинско месо.
• брашно.
• вода.
• Сол.
• Яйце (по желание).

Как се готви:

1. Тестото наподобява обикновено тесто за кнедли. Изсипете брашно в купа и направете кладенче в центъра.
2. Посолете, след това бавно добавете вода и омесете твърдо, плътно тесто.
3. Покрийте кифличката и оставете масата да се „втвърди“ за половин час.
4. В същото време пригответе филето. Отрежете излишната мазнина заедно с кожата, натрийте със смес от сол и черен пипер. Го навивам.
5. Разточете тестото на много тънък слой (около 3 мм), поставете перитонеума в центъра. Завийте рулото с тестото от всички страни, за да не прозира месото. Внимателно защипете шевовете.
6. Печете рулото в тестена обвивка при 200 o C. Време за готвене – 1-1,5 часа. Отстранете конците и тестото, нарежете на филийки и бързо на масата.

съвет! За да не се разлепят шевовете по време на печене, ги намокрете с вода. И ако сте използвали яйце в тестото, намажете шевовете с остатъците от черупката

Перитонеална питка с пълнеж – видео рецепта

Много вкусен перитонеум с необичаен пълнеж. Определено препоръчвам да опитате. Съдейки по разказа на автора, приготвянето на това вкусно ястие не е никак трудно. Добър апетит!

С право се нарича домашен деликатес. Приготвя се доста лесно и не изисква големи разходи. Рулото във фурната се оказва сочно, ароматно и с хрупкава, вкусна коричка. Може да се сервира във всякаква форма: студена или гореща.

Обикновено се сервират с всевъзможни сосове, които могат допълнително да подсилят вкуса им. Опитайте да направите руло от свинско коремче, със сигурност ще ви хареса. Това ястие перфектно ще украси празничната маса. Просто се опитайте да изберете месо със слой и за предпочитане младо.

Руло от свинско коремче

Ще ни трябват: перитонеум, пет големи скилидки чесън, дафинов лист, черен и червен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Свинското месо се измива обилно и се натрива със сол. Няма нужда да махате кожата, ще стане много вкусна коричка.

Накълцайте чесъна, разпределете го равномерно по повърхността на перитонеума, поръсете обилно с червен и черен пипер и добавете дафинов лист.

Навиваме рулото от корема възможно най-плътно и го завързваме с доста здраво въже.

Сега вземаме голяма тенджера, поставяме ролката в нея, напълваме я с вода, добавяме сол и я оставяме да се маринова за ден и половина.

След като изтече определеното време, извадете перитонеума от саламурата и го подсушете с кърпа.

След това поставете рулото в ръкав за печене и направете няколко пробиви.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и веднага намалете температурата на ниска. Тук нашето руло ще се пече около три часа. След това извадете тавата за печене от фурната. нарежете го, извадете рулото от свинския корем, оставете го да изстине малко и го приберете в хладилника до пълното му охлаждане.

Ястието е готово!

Бързо руло от свинско коремче

Ще ни трябват: един и половина килограма перитонеум, десет скилидки чесън, черен пипер, сол, всяко растително масло.

Начин на приготвяне: Прекарайте обеления чесън през преса за чесън. Измийте перитонеума и обилно натрийте с черен пипер, сол и чесън. Навиваме много стегнато на руло, завързваме със здрав конец и нареждаме върху тава, като предварително сме я намазали с масло. Пече се около час на 180 градуса. Охладете готовото руло, отрежете конеца и нарежете на парчета.

Руло от свинска глава

Необходими продукти: свинска глава, пет скилидки чесън, две стръка розмарин, щипка сух босилек, розмарин и мащерка, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: почистете старателно главата на прасето с четка, след това изплакнете и подсушете. Взимаме най-острия нож и внимателно изрязваме месото от черепа заедно с мазнината. Отделяме езика и ушите, почистваме ги и ги изплакваме добре.
Поставяме езика по дължината на главата, а на мястото, където са били очите, поставяме парчета месо. Нарежете леко мускулите на врата, поръсете всичко равномерно с подправки и натрийте обилно със скълцан чесън. Навиваме главата на стегнато руло и го завързваме с дебел конец или канап. Под конеца поставяме стръкчета розмарин.

Вземете най-голямата форма за печене, наредете в нея парченца отрязана мазнина и добавете подправки. Върху мазнината се поставя рулото, покрива се с фолио и се слага в силно загрята фурна. Печете около три часа, като от време на време поливате с мазнина, разтопена в тавата.

Преди да извадите рулото, махнете фолиото и оставете във фурната за още няколко минути, докато се зачерви. След това охладете ястието и го поставете в хладилника. за осем часа.

Руло от свинска кожа

Необходими продукти: свински кожи, връзка всякакви зеленчуци, черен пипер, сол.

Приготвяне: Поставете съд с вода на силен огън. Взимаме корите без четина, измиваме ги добре и ги слагаме в тенджера с вряща вода. Гответе час и половина. Но само не ги преварявайте.

Поставете готовите кори на масата, поръсете със сол, черен пипер и нарязани билки. Навийте ги на руло. Увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилника до пълното му охлаждане. По-добре е да изрежете охладеното руло директно с филма.

Приятен апетит!

Всяка празнична маса изисква наличието на предястия от студено месо. Ако обичайните ястия са ви омръзнали, направете руло от свинско коремче. Варени, печени, с течен дим или с люспи от лук - разнообразието от рецепти е просто невероятно. Нека да разгледаме различните варианти за приготвяне на свинско руло.

Как да си направим руло от свинско коремче?

Преди да се отправим към кухнята, за да създадем свой собствен кулинарен шедьовър, нека да разгледаме някои от тънкостите на приготвянето на вкусно руло:

• За ролката е по-добре да изберете месо от младо прасе, тогава ще бъде сочно и крехко.
• Когато избирате перитонеум, обърнете внимание на неговия нюанс. Трябва ни светло розово месо със слой бяла мазнина.
• За да запазите вкуса и сочността на свинското, месото трябва да се измие с течаща вода, но в никакъв случай да не се накисва.
• Замразеното свинско месо не е подходящо за приготвяне на руло, тъй като ще се окаже твърдо и рохкаво.
• Ако готвите руло от свинско коремче в люспи от лук, то ще придобие наситен цвят.
• За да добавите вкус към готовото руло, поръсете свинското месо с прясно изцеден лимонов сок.

внимание! Калоричното съдържание на готовото руло ще зависи от дебелината на слоя свинска мас. Колкото по-висок е, толкова по-висок е броят на калориите.

Класическо руло

Първо, по-добре е да опитате класическата рецепта със снимка на руло от свинско коремче. След като го усвоите, можете лесно да добавите нови вкусови нотки към ястието, например да използвате сини сливи или гъби като пълнеж. Особено внимание трябва да се обърне на избора на подправки, тъй като те са тези, които придават на рулото уникален аромат и пикантен вкус.

Съединение:

• 1 кг 500 г свински перитонеум;
• готварска сол на вкус;
• смлян черен пипер и грах на вкус;
• 3-4 лаврови листа;
• смес от подправки;
• фина горчица на вкус.

Приготвяне:

Улеснете задачата си за готвене

Сега нека да разберем как да приготвим руло от свински корем, варено в бавна готварска печка. Този кухненски помощник ще улесни много нашата задача. Това студено предястие е най-добре да се сервира с хрян или горчица.

Съединение:

• 1,5 кг свински перитонеум;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1,5 ч.ч. готварска сол;
• 2 ч.ч. желатин.

Приготвяне:

Можете също да готвите пушено руло в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да комбинирате 10 ml течен дим с подправки и сол, след което да разтриете получената маса върху перитонеума и да я оставите в хладилника за половин час. След това завиваме рулото във фолио, поставяме опцията „Печене“ и изчакваме един час. Внимание: по-добре е да готвите малки рула по този начин.

Изпечете рулото във фолио

Свинската рулада, приготвена от перитонеума във фурната, се оказва особено сочна и вкусна. А за да запазим сочността на месото, ще използваме фолио. В допълнение, свинското ще бъде напоено и наситено със собствените си сокове, което ще му придаде нежност и прекрасен аромат.

Ако се притеснявате за фигурата си, бързаме да ви информираме, че калоричното съдържание на такава закуска е 170 Kcal.

Съединение:

• 1 кг свински перитонеум;
• скилидки чесън на вкус;
• Лют пипер на вкус;
• смес от подправки;
• сол.

Приготвяне:

1. Да отделим време и да приготвим месото от вечерта. Измийте го старателно и го подсушете. Обилно натрийте перитонеума от двете страни със сол и го поставете в тенджера.
2. Покрийте съда с капак и поставете в хладилника за една нощ. През това време перитонеумът ще даде сок.
3. След като изтече определеното време, извадете месото и го изплакнете от солта.
4. По цялата дължина на перитонеума от вътрешната страна на бъдещото руло правим дълбоки разрези с нож, почти достигайки кожата, но без да я нараняваме.
5. Смелете лютата чушка и скилидките чесън в блендер. Трябва да завършим с паста.
6. Втрийте получената каша от вътрешната страна на рулото и също добавете подправки. Внимание: трябва да оставим малко от сместа.
7. Оформяме руло и го закрепваме с канап.
8. Намажете рулото отвън със смес от черен пипер и чесън и го завийте във фолио.
9. Печете ястието при температура от 180 градуса за около 1,5 часа.
10. Охладете предястието и сервирайте с произволен сос или кетчуп.

Перитонеумът, иначе наричан хълбок или подкорем, е тънък слой месо върху корема на прасе със слоеве мазнина. Този продукт принадлежи към първия, тоест най-високия клас. Можете да приготвите много вкусно и оригинално ястие от него, ако навиете парчето на руло, след като го намажете със сол и подправки.

След охлаждане тази месна закуска може лесно да се конкурира с колбаси, закупени от магазина. Калоричното съдържание на това ястие е доста високо поради големия брой слоеве мазнина: 321 kcal на 100 g продукт.

Руло от свинско коремче във фурната в ръкава - стъпка по стъпка снимка рецепта

Свинско руло е прекрасно ястие, което ще се хареса на цялото семейство. Методът на готвене е много прост, но се оказва много вкусно.

Вашият знак:

Време за готвене: 2 часа 30 минути

Количество: 6 порции

съставки

• Свински перитонеум: 1,5 кг
• Вода: 1-2 с.л.
• Чесън: глава
• Растително масло: 1 с.л. л.
• Соев сос: 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер и други подправки за месо:вкус
• Здрави конци: за увиване

Инструкции за готвене

Измийте свинския корем и отстранете излишното. Поне част от мазнината ще се стопи, но ако предпочитате нискомаслено руло, тогава е по-добре да вземете парче с тънък слой мазнина.



Смесете съставките за марината.



Разтрийте старателно перитонеума.



Завиваме на руло и увиваме доста стегнато с конец, за да не се развива.



След това го поставяме в ръкава и наливаме вътре 2 чаши вода. Поставете във фурната за 1,5 часа. Първо направете повече газта и когато водата заври я намалете и варете рулото за останалото време на тих огън.



След 1,5 часа извадете тавата за печене и внимателно изрежете ръкава. Увеличете газта и оставете рулото още 10-15 минути. Това се прави за златиста коричка.



Изваждаме готовото ястие, охлаждаме и премахваме конците. Това руло ще служи като отлично месно предястие за всеки празник.



Готвене на храна във фолио

Домакините знаят добре, че месото, приготвено във фолио, се оказва много сочно. За да направите това, приготвяният продукт трябва да бъде опакован, така че да се образува запечатана опаковка. Ако фолиото е много тънко, то може да се навие на 2 слоя, основното е да не се разкъсва по време на готвене.

Тъй като месото се пържи по време на топлинна обработка, фолиото трябва да се смачка, да се притисне плътно към продукта и едва след това да се изпрати във фурната, предварително загрята до 200 °.

Свинският хълбок съдържа свинска мас, която се топи при високи температури, така че не е необходимо предварително намазване на страната на фолиото, върху която е поставен продуктът, с растително масло.

Но за да стане ястието по-ароматно и освен това да не се притеснявате за приготвянето на гарнитура, рулото може да се постави върху „възглавница“ от сурови зеленчуци (зеле, тиквички, тиква, сладки пиперки, белени картофи и др.).

Домашно руло с люспи от лук



Люспите от лук са невероятна съставка; те могат да придадат на ястието леко опушен вид и вкус. Можете да приготвите рулото на перитонеума заедно с кожата в бульон от лук. За 3 литра вода ще ви трябват 2 шепи люспи от лук, предварително измити добре.

Люспите се поставят във вряща вода и се варят четвърт час. След това за по-голям аромат добавете черен пипер, дафинов лист и е много добре да намерите няколко плода от хвойна или стрък сух розмарин - те ще подсилят аромата.

Усукано руло от перитонеум се потапя в концентриран ароматен бульон и се готви на слаб огън за около час и половина. Охлажда се директно в бульона. След това рулото се пече 15 минути в силно загрята фурна, за да хване апетитна коричка.

Как се готви руло от варено свинско коремче



За приготвяне на варено руло кожата от перитонеума не се отстранява, а месестата страна се натрива със сол, смесена с подправки. След това перитонеума се сгъва, така че пълнежът да е вътре.

Полученото руло се завързва плътно с канап, така че формата му да е стабилно фиксирана, и се вари във вряща вода най-малко 40 минути.

съвет. За вкус във водата добавете черен пипер, лук, може и необелен, но задължително измит, дафинов лист и други подправки на вкус.

След кипене се извършва по-нататъшно печене във фурната в подходяща форма или просто върху дълбок лист за печене. Готовността се проверява, като месото се надупчи с вилица - трябва да омекне и да пусне белезникав сок.

Как да приготвите вкусно руло от свинско коремче в тесто



Технологията за приготвяне на такова руло е подобна на готвенето във фолио. Но черупката дори ще бъде годна за консумация.

Приготвянето на тестото не е никак трудно, най-лесният начин е същият като за кнедли. Всичко от което се нуждаеш е:

• Пшенично брашно,
• вода,
• сол.

Ако желаете, добавете сурово пилешко яйце към тестото.

Какво да правя:

1. Изсипете брашно върху масата на купчина, добавете сол на вкус.
2. Направете малка вдлъбнатина и постепенно налейте студена вода в нея на малки порции, като внимателно я смесвате с брашното, докато получите много твърдо тесто.
3. Оформя се на "кифличка", покрива се с купа и се оставя да "почине" за около половин час.
4. През това време пригответе рулото: отрежете кожата от перитонеума с остър нож, поръсете месото със сол и смлян черен пипер.
5. Отпочиналото тесто разточете на много тънък слой, не повече от 3 мм, поставете рулото в средата на тънкия блат, завийте го с тестото от всички страни и стегнете плътно шевовете.

съвет. За да предотвратите разпадането на шевовете, ръбовете трябва да бъдат намазани с остатъците от яйцето, останало върху черупката (ако е използвано яйце в процеса на приготвяне на тестото) или просто да се навлажни със студена вода.

Продуктът в тестената обвивка трябва да се пече на 200 ° за един до час и половина. След като отстраните изпеченото тесто и конците от охладеното руло, остава само да го нарежете на филийки и да сервирате.

Перитонеумът е доста тънък слой месо със слоеве мазнина и кожа. Кожата не винаги се оставя, по-често се отрязва с остър нож и в този случай рулото веднага се пече във фурната, увито във фолио или тесто.

Ако кожата е останала и съдържа много полезни неща, например желатин, тогава такова руло трябва първо да се вари. По-добре е да изгорите самата кожа на открит огън, за да премахнете четините, ако има останали.

Можете също така да направите малки разрези в тънко парче месо с остър нож, в което да поставите резени сурови обелени моркови, парчета лук или скилидки чесън - те ще придадат уникален аромат на ястието.

Сместа за натриване на месо може да включва не само сол и всякакви сухи подправки. Можете да приготвите гъста марината, към която освен подправки и сол добавете счукан чесън, соев сос или аджика - каквото ви харесва. Всички тези добавки ще придадат на ролката нови нюанси на вкус.

Трябва да навиете рулото от по-постната (тънка) част към по-мазната. Най-дебелият слой мазнина трябва да е отвън. Плътно навито руло трябва да бъде здраво завързано с дебели, твърди конци или канап, така че да не се разплита по време на процеса на готвене.

По този прост начин можете да приготвите чудесно ястие от тънко перитонеално месо. Рулото се консумира топло и студено, като предварително се освобождава от конеца и се нарязва на филийки. Обичайно е да се сервира с горчица, хрян, аджика и други люти сосове.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Обилните месни ястия заемат специално място на всяка празнична трапеза и в ежедневната диета. Свинското руло е лесно за приготвяне ястие, което може да бъде както отлично студено предястие с чаша алкохол, така и отлична гарнитура към обилна закуска или обяд. Освен това е здравословна алтернатива на колбасите, закупени от магазина.

Руло от свинско коремче на фурна

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 287 kcal / 100 грама.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на руло от свинско коремче във фурната изисква минимално активно време за готвене - не повече от 10 минути. След два часа печене ще получите сочно, ароматно и вкусно месно ястие. Можете да печете рулото във фолио или в ръкав - обвивката не е от основно значение, просто трябва да я премахнете през последните 20 минути на печене, така че месото да получи красива златисто-кафява коричка.

съставки:

• свински перитонеум - 0,6 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• смлян дафинов лист - ½ ч.л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• горчица – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте месото, подсушете го, натрийте го със смес от сол, черен пипер и смлян дафинов лист от двете страни.
2. Намажете свинската мас с месото с горчица отвън и отвътре, разпределете вътре наситнения чесън.
3. Навийте перитонеума на руло, увийте го с канап и завържете краищата. Завива се в 2-3 слоя фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна за 1,5 часа.
4. След това отстранете фолиото, намалете температурата до 170 °C и оставете рулото във фурната за още 20 минути.

Варени

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 259 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за закуска, закуска, обяд.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Нарязаното месо за това ястие трябва да е свежо и сочно, тъй като месото и мазната каша, останали в хладилника след готвене, ще се окажат твърди и груби, а рулото от него може частично да се развие по време на процеса на готвене. Прясното месо с лека свинска мас ще запази сочността си по време на готвене и ще придаде на готовото ястие по-плътна текстура - такова руло ще запази формата си перфектно и може лесно да се нарязва на порции.

съставки:

• свинско (коремна част) – 0,8 кг;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• смес от чушки - 2 ч.л.;
• зърна черен пипер и бахар - 3-4 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• чесън - 5-6 скилидки.

Метод на готвене:

1. Изплакнете правоъгълно парче месо под течаща вода, подсушете го, изрежете вените и остържете кожата с нож.
2. Разфасовката се поставя върху работен плот, поръсва се с 1 лъжица сол и половин смес от чушки и се натрива обилно с подправките.
3. Отгоре се нареждат наситнен чесън и настърган на ситно морков. Навийте разреза на стегнато руло и завържете с канап или здрав конец.
4. Слагат се в дълбока тенджера, заливат се с гореща вода (нивото на течността трябва да е 1,5–2 см над месото). Добавете останалата сол, подправките, необеления лук и сложете на котлона.
5. Варете на умерен огън 1,5 часа. Изключете котлона и оставете месото в саламурата, докато изстине напълно.
6. След това прехвърлете продукта в цедка, за да отстраните излишната течност. Приберете в хладилник за поне 1 час.

В люспи от лук

• Времетраене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 263 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за закуска, закуска, обяд.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

По време на готвене люспите от лук придават на месото красив кафяв оттенък, което прави вкуса му по-богат и интересен. На външен вид руло от свински корем в люспи от лук прилича на пушено месо, но няма характерната миризма на пушено. Можете също така да придадете на предястието приятен опушен аромат, ако добавите няколко супени лъжици подправка „Течен дим“ към водата за готвене.

съставки:

• подкоси – 1 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• бахар – 4 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• кора от лук - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете свинската мас с месни слоеве със студена вода и избършете. Ако има семки, внимателно ги отрежете с остър нож.
2. Поръсете разреза със сол от всички страни, навийте на руло и закрепете с конец.
3. Половината от измитите кори се слагат на дъното на дълбока тава, върху тях се поставя рулото, което се покрива с останалите кори.
4. Добавете бахара, дафиновите листа и останалата сол в тигана. Налейте вода, така че течността да покрие напълно съдържанието на тигана. Поставете на среден огън и гответе на слаб огън за 2 часа.
5. В края на готвенето изключете котлона и оставете месото на топъл котлон за 6-8 часа. След това извадете рулото и го поставете върху цедка, за да се отцеди останалата марината.
6. Когато продуктът изсъхне, отрежете нишките от него, развийте рулото, намажете вътрешността с чесън, прекаран през преса, поръсете със смлян черен пипер и увийте обратно.
7. Поставете разядката в найлонова торбичка или я увийте в стреч фолио или фолио и я поставете на студено за няколко часа.

В бавна готварска печка

• Времетраене: 1 час 45 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 255 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за закуска, закуска, обяд.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Някои програми за мултикукър създават идеални условия за готвене на месни продукти. Можете да приготвите руло от перитонеум в ръкав, като използвате програмата за готвене на пара или просто да го сварите във вода, като използвате програмата „Задушаване“. Благодарение на функционалността на мултикукъра можете да получите не само вкусна закуска, но и красива, като на снимките на лъскави списания.