Какво да готвя от патешки гърди. Възможна рецепта: патешки гърди на фурна

За любителите на патиците гърдите са най-добрата част: постни, сочни, без кости, фино подправени и супер крехки. Филе от патешки гърди - домашна или дива птица - във всякакви размери и в голямо разнообразие от вариации винаги радва любителите на деликатеси.

Една от основните причини патешките гърди да са толкова популярни е, че са постни, със средно съдържание на мазнини 2–2,5%. Как да приготвите патешки гърди вкусно?

Готвенето изисква голяма деликатност от готвачите, този процес трябва да се случи достатъчно бързо и при не много висока температура, в противен случай месото с ниско съдържание на мазнини ще стане сухо и жилаво. Гърдите на птицата често идват или без кости, или с прикрепена горна кост на крилото - това често се нарича с френския термин "supré".

Патица: хрупкава отвън, сочна отвътре

Патешките гърди почти винаги се продават с кожата. Гърдите на мускусната патица са особено големи и могат да тежат до 400 грама. Гърдите на обикновената патица тежат 200-250 грама, а гърдите на мъжките винаги са по-големи от тези на женските. Месото се пържи предимно цяло, включително кожата. Освен това, ако кожата се намаже с мед, коричката се оказва особено хрупкава и вкусна. Ако условията са изпълнени, гърдите ще се окажат сочни.

Как се готвят патешки гърди

Първо трябва да го разрежете напречно с остър нож. Това гарантира, че поради високата температура по време на готвене кожата няма да започне да се свива и месото да не промени формата си. Освен това при готвене на гърдите като цяло парче може да се случи така, че тънкият ръб да е вече изпечен, но по-дебелата вътрешна част да е все още сурова. За да избегнете това, можете да отстраните месото от кожата и да го нарежете. Марината за патешки гърди, състояща се от сол, черен пипер, средиземноморски билки, мащерка и розмарин, ще добави специална изтънченост към това ястие с месо, а портокалът ще допълни вкусовите усещания.

ЗНАЕШЕ ЛИ?

Мускусните патици, особено обичани от готвачите, са много по-големи по размер, филетата им съдържат по-малко мазнини, тъй като такива патици живеят предимно на дървета, а не във вода. Вярно е, че някои породи домашни патици са твърде тежки и изобщо не могат да летят.

Патешки гърди с портокали, копър и салата от царевица

За 6 души / Време за приготвяне: приблизително 40 минути.

съставки:

• 6 мускусни патешки гърди
• 6 стръка копър
• 3 портокала
• 150 г царевична салата
• 1,5 ч.ч. розов пипер
• 12 с.л. л. Сахара
• 30 ml лек балсамов оцет
• 375 мл портокалов сок
• Балсамов крем
• Сол пипер

Готвене на патешки гърди

Натрийте патешките гърди със сол и черен пипер и ги оставете да престоят малко, докато се наситят със сместа. Изпечете го откъм кожата, докато стане хрупкав. Гърдите се пекат във фурната на 120°C за около 10 минути (вътрешна температура 62°C) – трябва да порозовеят. Докато патешките гърди са във фурната, нарежете копъра на ситно и го запържете в маслото и захарта. Налейте портокаловия сок и балсамовия оцет и оставете да къкри до получаване на сироп. Добавете обелени и обелени резени портокал и зърна розов пипер, както и сол и черен пипер на вкус.

Поставете парчетата копър и портокаловите резени върху широка чиния и подправете с портокалов сироп. Нарежете патешките гърди на филийки, добавете към ястието, отгоре наредете царевична салата и залейте с малко балсамов крем.

В целия свят ястията с патица се считат за празнични. Пълен патешки труп, пълнен с ябълки, традиционно украсява коледната трапеза, предизвиквайки повишен апетит със самия си външен вид. Но не всяка домакиня знае как да го приготви вкусно. Тази процедура е трудоемка и изисква известен опит. Отлична алтернатива на това ястие могат да бъдат печени или пържени патешки гърди - рецептите за приготвяне на такива ястия са доста лесни и поднесени по подходящ начин могат да украсят всяка маса.

Първият въпрос, ако планирате да направите ястие с патешко месо, е изборът на филе. За да избегнете проблеми по време на процеса на готвене, следвайте някои съвети:

1. Когато избирате месо в магазина, обърнете внимание на охладените филета. По-добре е да не приемате замразени, тъй като след охлаждане патицата ще загуби някои от полезните си свойства;
2. Обърнете внимание на цвета: трябва да е тъмен. Характеризира се с по-скоро сиво-бордо цвят. Ако филето е светло или кафяво, или не е патица, или вече се е развалило;
3. Ако купувате патица от магазина, обърнете внимание дали върху опаковката има надпис Marget. Ако има, това означава, че птицата е угоявана специално за създаване на гъши дроб. Тоест филето ще е мазно.
4. Ако искате да приготвите по-нискокалорично ястие, можете да закупите от пазара вече готови гърди без кожа и мазнина.

Много хора не искат да готвят този продукт, защото гърдите са доста жилави. Въпреки това, ако го мариновате предварително, месото не само ще бъде крехко, но и цялата специфична миризма, която има месото на тази птица, ще изчезне.

Ако искате само да запържите филето, можете да го направите без да добавяте масло. В крайна сметка гърдата има достатъчно мазнини, което е достатъчно за този процес. Освен това не отстранявайте кожата преди пържене. Има и слой мазнина, която ще направи месото по-крехко. Ако кожата не е приемлива, отстранете я, след като филето се свари.

Понякога се случва филето да се свие малко при пържене. За да избегнете това, просто направете една трудна стъпка: използвайте остър нож, за да направите внимателно решетъчни разрези върху филето.

Първо измийте добре филето. Подсушете със салфетки или хартиени кърпи. След това пристъпваме към нарязване на месото, поръсваме го със сол.

Нарязваме ябълките на филийки. Поставете ги в тава за печене, след което поставете месото отгоре. Последната стъпка е да залеете филетата и ябълките със соев сос. След това затворете фурната и нагласете температурата на 180 градуса. След 45-50 минути ще бъде готова невероятно нежна гърда с прекрасен аромат.

Патешки гърди - рецепти за готвене

Как се готвят патешки гърди по ориенталски начин

съставки:

• 2 патешки гърди
• 2 червени чушки
• 2 домата
• 2 с.л. лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 2 с.л. лъжици растително масло
• 2 супени лъжици захар

Метод на готвене:

Изплакнете патешките гърди, подсушете със салфетка и мариновайте в смес от лимонов сок и соев сос за 2 часа. Подправете с черен пипер, захар и сол. Запържете в маслото до златисто кафяво. Прехвърлете в тенджера, добавете нарязаните на ивици чушки и претритите през сито домати, оставете да къкри 1,5 часа.

Китайски патешки гърди

съставки:

• 2 патешки гърди по 250гр
• 2 с.л. лъжици готов бамбуков сос
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 2 супени лъжици захар
• смлян черен пипер и сол на вкус

Метод на готвене:

Изплакнете гърдите, подсушете и мариновайте в смес от бамбукови и соеви сосове за 2 часа. Подправете с черен пипер, захар и сол. Печете на скара до златисто кафяво, след това на пара за 50 минути.

Готвене на патешки гърди с черешов сос в тиган

Съставки за 4 порции:

• 2 патешки гърди по 200 гр. всяка
• 1 с.л. л. зехтин

за соса:

• 1 шалот или малка глава лук
• 8 череши (пресни или размразени)
• 100 мл. бульон (пилешки, телешки, патешки)
• 2 с.л. л. портвайн (мадейра, сухо червено вино)
• 1 с.л. л. пчелен мед
• 20 студено масло

Метод на готвене:

Подсушете патешките гърди от всички страни, разрежете напречно от страната на кожата, така че да прорежете кожата и мазнината, но никога месото. Овкусете двете страни със сол и черен пипер и загрейте тигана добре. По принцип можете да пържите гърдите в сух тиган, тъй като веднага ще отдели много мазнина от тях, но аз предпочитам да добавя малко зехтин - колкото да покрие дъното на тигана. И в двата случая поставете гърдите в тигана с кожата надолу и гответе за около 5 минути, докато кожата стане хрупкава и златистокафява. След това ги обърнете от другата страна и пържете на среден огън - 4 минути за средно запечени, 6 минути за средни. Прехвърлете гърдите в загрята чиния, покрийте с фолио и оставете настрана за около десет минути.

Отцедете излишната мазнина от тигана, като отделите две супени лъжици и в тях бързо запържете наситнения лук. След това налейте бульона, виното (ако сте заменили портвайна със сухо червено вино, можете да добавите малко повече от две супени лъжици), добавете нарязаните наполовина череши и меда. Разбъркайте, оставете да заври и редуцирайте соса на силен огън три пъти. Овкусете го със сол и черен пипер, свалете от котлона и добавете едно по едно няколко кубчета масло. Извадете гърдите, нарежете ги на филийки, прехвърлете в чинии, залейте със соса и сервирайте без забавяне.

Тарталетка с патица и зеленчуци

съставки:

• 1 жълта чушка
• 1 глава лук
• 0,5 патладжан
• 2 с.л. л. зехтин
• 0,5 тиквички
• 1 патешки гърди
• 500 г бутер тесто
• 100 г меко зелено сирене,
• сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Разточете тестото на тънък правоъгълен пласт и го изпечете на 200 С за 20 минути.
2. Нарежете лука, чушката, патладжана, тиквичките и гърдите на порции.
3. Запържете лука в зехтина, след това добавете гърдите и оставете да къкри за 10 минути.
4. След това добавете тиквичките, патладжана и чушката и запържете още 7 минути.
5. Готовото тесто разрежете по дължина на 3 части.
6. Намажете първата торта с меко сирене, поставете зеленчуци и патица върху сиренето.
7. След това добавете втори слой тесто и повторете слоя със сирене и слоя със зеленчуци и гърди. Покрийте всичко с трети слой тесто.

Патешки гърди в зеленчукова марината - рецепта в бавна готварска печка

Патицата е месо с много наситен вкус. Каним ви да опитате истински деликатес - патешки гърди. За да не се деформират филийките по време на готвене, трябва да се направи мрежа от плитки разрези от страната на кожата. Това ще позволи на мазнината да се претопи по-добре, а месото да се насити както със самата птича мазнина, така и със зеленчуковия сок, което означава, че няма да изсъхне по време на топлинна обработка. Като увеличите времето за задушаване до 1–1,5 часа, можете да използвате тази рецепта за готвене на други части от патешкия труп (месо с кост).

съставки:

• 2 патешки филета
• 2 домата
• 1 черен пипер
• 1 с.л. л. брашно или нишесте
• 20 мл соев сос
• 1 малка връзка зелен лук
• 1 малка връзка магданоз
• няколко стръка мащерка
• масло за пържене

Метод на готвене:

Посолете и поръсете с черен пипер патешките гърди. Добавете соев сос и мащерка. Отстранете семките и ципите от чушките и ги нарежете на ивици. Нарежете доматите на малки кубчета. Зеленият лук и магданозът се нарязват на ситно. Изберете режим „Задушаване“ и разтопете маслото. Гответе зеленчуците за 15 минути, докато омекнат. Разбийте лютия сос с блендер. Ако сосът е течен, добавете брашно. Изберете режим "Пържене" и загрейте маслото. Запържете месото за 10 минути до златисто кафяво. Добавете соса в купата на мултикукъра с патешките гърди и оставете да къкри още 15 минути.

Рецепта за салата с патица, целина и горски плодове

Патешки гърди в портокалов сок са класическо ястие от френската кухня. Тази идея може да се използва и в салата.

Време за приготвяне: 45 мин. Брой порции:

съставки:

• 1 патешки гърди с кожа (около 200 гр.)
• 1 малък корен целина (200 гр.)
• 2 средни моркова
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 портокал
• шепа бадеми
• горски плодове (касис, малини, ягоди - по избор)

Зареждам гориво:

• 200 г кисело мляко
• сол,
• смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Направете кръстовидни разрези в кожата на патешките гърди. Това е необходимо, така че гърдите да не се деформират по време на пържене. Не бива да махате кожата, тъй като има опасност месото да изсъхне. Посолете гърдите, черен пипер и запържете в растително масло за 1 минута от всяка страна. Покрийте с фолио и поставете на топло място. Целината се обелва и нарязва на тънки филийки. Нарежете резените целина на по-ситно. Към патешките гърди добавете целина - тя ще се насити с отделения месен сок и ще се затопли. Нарежете гърдите на филийки с дебелина 0,5 см. Нарежете кората от портокала заедно с ципата. След това внимателно изрежете пулпата. Сварете морковите, нарязани на тънки наклонени филийки. За дресинга изстискайте портокаловия сок от киселото мляко в киселото мляко, добавете сол и черен пипер. Сервирайте салатата.

Перфектно приготвените патешки гърди се приготвят средно за печене: месото е розово отвътре, но все още е тъмно в средата. Сокът, останал след пърженето, ще допълни вкуса на дресинга. Вместо цели ядки можете да използвате готови бадеми. Вкусът на грудката от целина е доста богат. За да го омекотите, просто заменете грудката с целина. За да сервирате салатата, смесете резени целина, моркови и резени портокал и ги наредете на купчина в чиния. Отгоре се нареждат резени месо. Украсете ястието с горски плодове и поръсете със смлени ядки. Сервирайте дресинга отделно.

Патешки гърди в картофено палто върху ябълки с пикантен сос

Беларуско-полско ястие. Пикантните ягодови сосове с киселинност перфектно допълват вкуса на патицата. Можете да приготвите патешки гърди без костта да стърчи, но с кожата от едната страна, за да предпазите месото от изсъхване. От друга страна картофеното палто ще действа като преграда.

съставки:

• 2 средни патешки гърди с кожа
• 100-120 г картофи
• 50 г твърдо сирене (например руско)
• 50 г брашно
• 20 г пресен спанак
• 1 морков
• 1 яйце
• 2 ч.ч. паста горчица
• 1/2 ябълка
• сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

• 100 мл портвайн
• 100 г касис
• 3-4 пъпки карамфил
• 1 звездовиден анасон

• 1 зелена ябълка
• растително масло за пържене

В патешкото филе направете надлъжен непроходим разрез, а върху кожата плитки разрези във формата на диамант. Сол, черен пипер, настържете с горчица. Залейте спанака с вряла вода. Смесват се с едро настърган кашкавал и половин ябълка, обелена и почистена от семките и нарязана на малки кубчета. Напълнете патицата с получената кайма. Настържете обелените картофи и моркови на едро ренде. Смесват се с брашното, солта и яйцето. Потопете патешките гърди в брашно и намажете месестата част с картофено покритие. Пържим (запечатваме) в тиган в сгорещено олио за 5-6 минути от двете страни. Печете във фурната на 160°C за 8-10 минути. За гарнитура ябълката се нарязва на филийки, отстранява се сърцевината и се запържва в растително масло от двете страни. Смелете 50 г касис в блендер с 50 мл вода. Сварете портвайна наполовина, сложете в него пасираните плодове, кипнете, добавете подправки и цели плодове.

Можете да добавите сок, останал след пържене на месо, към соса от горски плодове, за да му придадете месен вкус. Вместо касис използвайте червени боровинки, червени боровинки, червено френско грозде и череши.

Патешко филе на фурна

За тези, които не искат да режат трупа след готвене, можете да приготвите ястие от парчета патешки гърди. Патешкото филе във фурната може да се комбинира с всякакви гарнитури и можете да го изпечете с джинджифил и мед - вкусно и просто. ­

съставки:

• патешко филе - 250 г;
• чесън – 3 скилидки;
• портокал – 1 бр.;
• мед - 2 с.л. л.;
• джинджифил - 30 г;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• черен пипер, сол - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете филето на малки медальончета (около 0,5 см всяка). Начукайте месото с кухненски чук. Натрийте филето със сол и черен пипер и след това запържете от двете страни за 1,5 минути, прехвърлете в чиния. Поставете нарязан чесън и джинджифил в тиган. Леко се запържват. Поставете всички съставки в тава за печене, залейте с мед и изцеден портокалов сок и соев сос. Поставете съда във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.

Забележка към домакините

• За да не се дърпа кожата по месото при пържене на патицата, я нарежете под формата на решетка.
• Ако приготвяте печени или пържени патешки гърди с ябълки, изберете късни сортове, събрани преди първата слана: те имат богат вкус и еластична плът, която няма да се превърне в каша при готвене. Отлична алтернатива на ябълките са мандарините с киселинност.
• След пържене на патешко филе с кожа в тигана ще остане много мазнина - изпържете картофите в нея, ще се окаже много вкусно.

Сега патешките гърди определено ще се окажат вкусни и сочни! Добър апетит!

Защо карпачо? Но тъй като е тънко нарязан и по същество суров. Първоначално карпачо се е изрязвало от сурово говеждо и се сервирало със сос от зехтин и оцет или лимонов сок. Изобретен е от Джузепе Чиприани (собственик на Harry's Bar във Венеция. Хемингуей, Моъм, Ротшилдови, Онасис и Мария Калас, Чарли Чаплин, принц Чарлз и принцеса Даяна са го посещавали често. През 50-те години на миналия век графиня Амалия е една от Почетните гости на бара Нани Мочениго посъветваха графинята, която имаше анемия, да яде много сурово месо Ренесансовият художник Виторе Карпачо се отличава с изобилието от червен цвят, освен това този термин, или каквото искате, се прилага за тънко нарязана риба дори и зеленчуци с гъби.Но все пак не е точно това... Който знае италиански - все пак нашите птици не са съвсем сурови, а малко... мариновани , както беше.

Обелете патешките гърди от страната на кожата, измийте и подсушете.

Отрежете филето от костта и го разделете на 2 части.

Добавете ябълков оцет, течен мед, растително масло към соев сос, добавете риган и черен пипер, разбъркайте получената марината.

След това подсушете патешките гърди с хартиени кърпи и ги поставете в сух, предварително загрят тиган, с кожата надолу.

Пържете на среден огън за 3-4 минути (до златисто кафяво), след което обърнете и запържете още 2 минути. Патицата ще пусне достатъчно мазнина по време на пържене, така че няма нужда да намаслявате тигана преди пържене.

Поставете изпърженото патешко филе върху сгънато на две фолио.

Върху месото се изсипва сосът, в който е било мариновано. Прегънете краищата на фолиото, за да оформите купа. Оставете горната част отворена (както е на снимката).

Сложете патешките гърди в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути. След това извадете месото от фурната, покрийте с фолио отгоре и го оставете така за 10 минути.

Много вкусни, сочни и меки патешки гърди, приготвени на фурна, се нарязват на парчета по диагонал и се поднасят със соса.

Добър апетит!

Придържайки се към различни диети, хората често се отказват от вкусна храна. Това се обяснява с факта, че всичко вкусно е твърде калорично. В този случай бих искал да препоръчам вкусни патешки гърди, които можете да закупите във всеки хипермаркет и да приготвите голямо разнообразие от ястия от тях.

Съдържание [Покажи]

Защо патешките гърди са здрави?

Месото от патешки гърди е много питателно, защото съдържа целия набор от витамини B, D, C, както и всички най-полезни микро- и макроелементи. Голямото съдържание на белтъчини в гърдите позволява да се препоръчва на хора, изложени на тежки физически и психически натоварвания. С цялото богатство на хранителни вещества, филето от патешки гърди се счита за диетично месо, особено ако идва от дива патица - не е толкова мазно. Патешките гърди без кожа и подкожна мазнина съдържат само 156 kcal.

Тънкостите на готвенето на патешки гърди

Патешките гърди се готвят много лесно, но има някои тайни:

• Преди готвене е по-добре да мариновате гърдите, за да стане по-нежна и да премахне специфичната миризма, която не всеки харесва.
• Можете да изпържите гърдите или без никакво масло (достатъчна е собствената мазнина), или с минимално количество, добавено в тигана.
• Не се препоръчва да отстранявате кожата от гърдите преди пържене, по-добре е да направите това преди сервиране. Подкожната мазнина, която ще се стопи при пържене, ще направи месото много крехко.
• Кожата на гърдите трябва да бъде нарязана под формата на решетка, така че да не издърпва месото по време на пържене.
• Препоръчително е гърдите да се пържат само от едната страна, където е кожата. Обърнете го и довършете готвенето във фурната.

Как се мариноват патешки гърди - рецепти

Как да приготвите патешки гърди, така че да стане не просто пържено месо, а истински кулинарен шедьовър? Отговорът е прост - мариновайте за около тридесет минути във всяка марината.

Ябълкова марината

Разбийте добре 100 мл ябълков оцет и две супени лъжици зехтин. Докато разбивате, добавете по една щипка риган, розмарин и смлян черен пипер. Вместо сол използвайте соев сос – 2 с.л.

Портокалова марината

Смесете 2 супени лъжици зехтин с две супени лъжици лимонов сок. Добавете сока и кората на един голям портокал. Сол, черен пипер, добавете щипка сух розмарин.

Патешки гърди на фурна

По-добре е да приготвите патешки гърди във фурната до готовност. Преди това трябва да го запържите в тиган само за 4 минути и да го държите във фурната:

• 8 минути - месото ще се окаже кърваво;
• 10 минути - месото ще бъде средно изпечено;
• 12 минути - месото е добре изпечено.

Ястия от патешки гърди

Патешки гърди с портокалов сос

1. Запържете две патешки гърди в тиган. Преди да сложите във фурната, полейте с 4-5 супени лъжици соев сос.
2. Кората на четири портокала на дълги ленти и изстискайте сока.
3. В тенджера смесете сока, 150 мл бяло вино, 150 мл пилешки бульон. Поставете на огъня и оставете да заври.
4. Във врящия сос се добавят 2 супени лъжици мед, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на тих огън.
5. Готовите гърди разрежете на две части на кръст. Поставете месото в гъст сос и оставете да къкри за пет минути.
6. Поставете гърдите в чиния и украсете с портокалова кора.

Тази патешка гърда, снимката на която виждате по-долу, ще украси всяка празнична маса.

Салата с патешки гърди и горски плодове

Патешките гърди вървят добре с горски плодове. За салатата вземете:

• пушени патешки гърди - 100 г;
• всякакви плодове - 100 г;
• Салата "Рукола" - 100 г;
• балсамов оцет и мед - по една супена лъжица.

Приготвянето на тази салата не може да бъде по-лесно. Подредете рукола, филийки гърди и горски плодове в чиния. Залейте с дресинг от оцет, мед и сол.

Патешки гърди в бавна готварска печка

Мултикукърът ще ви помогне да приготвите патешки гърди бързо и вкусно. Месото по тази рецепта ще се окаже много нежно, но в същото време пикантно поради големия брой подправки. Рецептата за готвене на патешки гърди в бавна готварска печка изисква следните продукти:

• патешки гърди - 2 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• щипка сухи подправки: кориандър, розмарин, босилек, джинджифил, индийско орехче и кимион;
• супена лъжица смлян сух сладък пипер;
• течен мед - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер - по половин чаена лъжичка.

Това ястие се приготвя по следния начин:

1. Смесете подправките, солта, черния пипер, пресования чесън и меда.
2. Гъсто натрийте гърдите с пикантната смес.
3. Поставете ги в уреда за бавно готвене. Задайте програмата "Печене" и времето на "1 час".
4. Поднесете готовите пикантни гърди с пресни зеленчуци.

vesdoloi.ru

Напоследък по трапезите се среща само пиле. Малко хора готвят други видове домашни птици. От патицата обаче можете да приготвите вкусни ястия, които ще останат в паметта на вашите гости за дълго време.

Трябва също да запомните, че патешките гърди са нискокалорични продукти. Разбира се, малко по-мазно е от пилешкото. Но можем да кажем с увереност, че любителите на нискокалорични храни ще оценят такова разнообразие.

Трябва също да обърнете внимание на факта, че патешките гърди съдържат голямо количество хранителни вещества, микроелементи и витамини (главно група В).

Характеристики на готвене

Първият въпрос, ако планирате да направите ястие с патешко месо, е изборът на филе. За да избегнете проблеми по време на процеса на готвене, следвайте някои съвети:

1. Когато избирате месо в магазина, обърнете внимание на охладените филета. По-добре е да не приемате замразени, тъй като след охлаждане патицата ще загуби някои от полезните си свойства;
2. Обърнете внимание на цвета: трябва да е тъмен. Характеризира се с по-скоро сиво-бордо цвят. Ако филето е светло или кафяво, или не е патица, или вече се е развалило;
3. Ако купувате патица от магазина, обърнете внимание дали върху опаковката има надпис Marget. Ако има, това означава, че птицата е угоявана специално за създаване на гъши дроб. Тоест филето ще е мазно.
4. Ако искате да приготвите по-нискокалорично ястие, можете да закупите от пазара вече готови гърди без кожа и мазнина.

Много хора не искат да готвят този продукт, защото гърдите са доста жилави. Въпреки това, ако го мариновате предварително, месото не само ще бъде крехко, но и цялата специфична миризма, която има месото на тази птица, ще изчезне.

Ако искате само да запържите филето, можете да го направите без да добавяте масло. В крайна сметка гърдата има достатъчно мазнини, което е достатъчно за този процес. Освен това не отстранявайте кожата преди пържене. Има и слой мазнина, която ще направи месото по-крехко. Ако кожата не е приемлива, отстранете я, след като филето се свари.

Понякога се случва филето да се свие малко при пържене. За да избегнете това, просто направете една трудна стъпка: използвайте остър нож, за да направите внимателно решетъчни разрези върху филето.

Патешки гърди на фурна с ябълки

Патица с ябълки е невероятно празнично ястие. Ароматът повдига настроението ви и очаквате с нетърпение подаръци и още едно чудо.

За да изпечете патица във фурната в тандем с ябълки, трябва:

• Гърди – 1 бр.;
• Две или три ябълки;
• Соев сос - супена лъжица;
• Зърна черен пипер и подправки - на вкус;
• Сол.

Първо измийте добре филето. Подсушете със салфетки или хартиени кърпи. След това пристъпваме към нарязване на месото, поръсваме го със сол.

Нарязваме ябълките на филийки. Поставете ги в тава за печене, след което поставете месото отгоре. Последната стъпка е да залеете филетата и ябълките със соев сос. След това затворете фурната и нагласете температурата на 180 градуса. След 45-50 минути ще бъде готова невероятно нежна гърда с прекрасен аромат.

В сладко-кисел портокалов сос на тиган

Ще ви трябват следните продукти:

• Патешки гърди – 1 бр.;
• Портокал – 3-4 бр.;
• Соев сос - 3-4 супени лъжици;
• Бяло вино - 1 чаша;
• Бульон (пиле) - половин чаша;
• Мед - няколко супени лъжици;
• Подправки и сол на вкус.

За приготвяне измийте месото, след това направете разрези, залейте го със соев сос и го поставете в тиган.

Докато филето се запържва малко, трябва да направите портокалов сок. Отстранете кората от плода и изстискайте течността.

Пригответе соса: изсипете получения сок в малка тенджера, добавете бульон и бяло вино. Включете слаб огън и оставете течността да заври. Следващата стъпка е да добавите сол, подправки и мед към соса. През цялото това време сосът не се сваля от огъня. Постепенно трябва да стане по-дебел.

След това можете да сложите запържено месо и да къкри в него за около 5-7 минути. Препоръчително е първо да нарежете месото на малки парчета.

След определеното време извадете месото и го поставете върху чиния. Останалата плодова кора е подходяща за украса.

Рецепта за крехки патешки гърди без кожа във фолио

За тези, които искат ястие с ниско съдържание на мазнини, можете да приготвите патица без кожа. На пазарите можете да закупите готови гърди, от които е отстранена кожата. За да приготвите това филе във фолио, трябва:

• Гърди – 2 бр.;
• Сол;
• Пипер;
• розмарин;
• Растително масло - за смазване;
• Соев сос - съвсем малко (една чаена лъжичка е достатъчна).

Готвенето на гърди във фолио е абсолютно лесно. За да направите това, измийте месото и го подсушете. След това сол, черен пипер, добавете розмарин. Оставете месото настрана и започнете да приготвяте фурната.

Вземете фолио и го намажете с растително масло. След това можете да поставите патицата в него и да поръсите със соев сос. Като цяло всички приготовления са завършени. Остава само да го изпечете и да се насладите на резултата.

Препоръчва се да се пече при температура 180 градуса по Целзий за около 45-55 минути. За да проверите дали патицата е готова, просто надупчете филето с малко ножче. Ако се появи бистър сок, значи месото е готово, а ако има кръв, гответе поне още 5-7 минути. Основното нещо е да не преварявате ястието във фурната, в противен случай ще бъде малко сухо.

Патешки гърди в ананасов сос, гледайте видео майсторския клас:

Гответе патешко месо бързо и вкусно в бавна готварска печка

Напоследък мултикукърите се превърнаха в невероятни помощници на домакините в кухнята. Те могат да приготвят почти всяко ястие с минимална намеса на домакинята. Патица, приготвена в такава единица, ще бъде не по-малко здравословна и вкусна.

Основните съставки са:

• Патешки гърди – 2 бр.;
• Мед (по-добре е да изберете течен) - няколко супени лъжици;
• Джинджифил – малко парче корен (3 на 3 см) или чаена лъжичка смлян;
• Горчица - супена лъжица;
• Коняк - 1/5 чаша;
• Пипер;
• Сол.

Първият етап е подготовката на месото. Измийте и подсушете. Оставете кожата, направете разрези върху нея и натрийте със сол и смлян черен пипер. След това можете да оставите гърдите настрани и да започнете да приготвяте марината.

В малък контейнер трябва да смесите мед, горчица, коняк, добавете смлян джинджифил. Ако използвате корен от джинджифил, първо трябва да го нарежете. Разбъркайте всичко добре и потопете гърдите в маринатата. Сега трябва да изчакате, докато филето се маринова. Оставете ги в хладилника поне за час и половина.

След определеното време изваждаме маринованите гърди и ги слагаме в купа. Уверете се, че всички филета са с кожата надолу. Изсипете останалата марината там и включете мултикукъра на програма „Печене“ за половин час.

Можете също да опитате да готвите в програмата „Печене“. В този случай ще отнеме малко повече време - около 45-50 минути. И в двата варианта е необходимо от време на време да обръщате месото, за да се изпържи равномерно от двете страни.

пилешки бутчета, изпечени в бавна готварска печка

Месото на тази птица е малко капризно, но с нашите съвети определено ще се получи вкусно!

Патица по пекински е проста рецепта за готвене, която определено ще ви хареса. Да вземат под внимание.

Има ли ловци в семейството? Тогава вероятно ще ви е необходима нашата фото рецепта за дива патица в бавна готварска печка.

Бери сос за патица

Без значение как готвите гърдите: във фурната или в тиган, сосът остава важен акцент в това ястие. Невероятно вкусна патица със сос от горски плодове, която изисква следните съставки:

• Червено вино - 1 чаша;
• Супена лъжица мед;
• Балсамов оцет - супена лъжица;
• звездовиден анасон - 1 звезда;
• Горски плодове по избор (можете да използвате както пресни, така и замразени);
• Пилешки бульон или сокове от патешко филе;
• Малко парче масло (около 50 г).

Вземете тенджера с дебело дъно и изсипете в нея вино, мед, оцет, бульон или сок, който се получава в процеса на пържене или печене на патица, звездовиден анасон. Гответе, докато обемът на течността намалее 3-4 пъти. След това извадете звездния анасон от течността и добавете плодовете. Гответе още няколко минути и разбъркайте.

Сега можете да свалите соса от котлона. Добавете масло. Вземете бъркалка или блендер и разбийте соса, докато стане хомогенен. Сервирайте с печени или печени патешки гърди. Ако е изстинал малко, може да го затоплите отново в тенджера на слаб огън. Но трябва да се уверите, че при никакви обстоятелства не завира.

Патешки гърди Мери Дръмонд:

Добър апетит!

NoteFood.ru

Обща сума:

Коментари: 0

Измиваме гърдите на течаща вода, натриваме ги със сол и черен пипер и поръсваме отгоре с мащерка. Оставете месото за половин час, така че да се насити с вкус и да се маринова.

Запържете гърдите в слънчогледово масло от двете страни, като се опитате да не изсушите месото, а да получите красива златиста коричка. След като се сварят, извадете гърдите и добавете соевия сос, меда и маслото към останалия сок. Разбъркайте, добавете стафиди и оставете на огъня за 2-3 минути.

Избираме тава за печене, нареждаме слой ябълки, нарязани на тънки филийки, слагаме патешки гърди отгоре и изсипваме сос от тигана. Поставете тавата във фурната за половин час и печете на 180 градуса.

Нарязваме изпечените гърди на парчета и, като ги декорираме красиво в чиния, сервираме на масата!

Добър апетит!

За да остане телешкото месо сочно...

Ако искате да получите сочно парче говеждо печено, първо трябва да изпържите цяло парче говеждо месо в малко количество олио или мазнина, така че да се появи коричка по цялата му повърхност. След телешкото може...

• Прочетете напълно

Как да получите много крехко говеждо месо?

Ако големи парчета говеждо първо се запържат в тиган в малко масло, така че да се образува златиста коричка по цялата повърхност, и след това се запекат във фурната, телешкото ще бъде...

• Прочетете напълно

За да предотвратите залепването на храната по тигана...

За да предотвратите залепването на храната по тигана по време на пържене, не я поставяйте в студен тиган. Маслото трябва да е горещо, преди да добавите други съставки за пържене.

• Прочетете напълно

За да предотвратите образуването на дим по време на пържене...

За да предотвратите образуването на дим при пържене на зеленчуци, месо или риба, не добавяйте студено растително масло в тигана. Смесвайки се с гореща вода, той създава изпарения.

• Прочетете напълно

Как се готви мек шницел?

Ако намажете шницелите два часа преди готвене със смес от растително масло и оцет (1: 1), те ще станат по-меки.

• Прочетете напълно

За да не залепне месото за тигана...

Няколко резена моркови, добавени към олиото или мазнината, ще ви помогнат да предотвратите залепването на месото за тигана.

• Прочетете напълно

Как правилно да печем месо?

Месото, изпечено на фурна, не трябва да се полива със студена вода, а с гореща вода или горещ бульон.

• Прочетете напълно

Калорично съдържание на възможни храни в ястието

• Ябълки - 47 kcal/100g
• Сушени ябълки - 210 kcal/100g
• Консервиран ябълков мус - 61 kcal/100g
• Мед - 400 kcal/100g
• Смлян черен пипер - 255 kcal/100g
• Мащерка - 101 kcal/100g
• Мащерка сушена - 276 kcal/100g
• Мащерка - 276 kcal/100g
• Соев сос - 51 kcal/100g
• Селско несолено масло - 661 kcal/100g
• Селско солено масло - 652 kcal/100g
• Любителско несолено масло - 709 kcal/100g
• Масло 82% - 734 kcal/100g
• Гхи - 869 kcal/100g
• Стафиди - 280 kcal/100g
• Кишмиш - 279 kcal/100g
• Сол - 0 kcal/100g
• Слънчогледово олио - 898 kcal/100g
• Рафинирано слънчогледово олио - 899 kcal/100g
• Патешки гърди - 241 kcal/100g

Калорично съдържание на продуктите:Патешки гърди, Сол, смлян черен пипер, Мащерка, мащерка, Слънчогледово олио, Соев сос, Мед, Стафиди, Масло, Ябълки

1000.меню

Казват, че патицата не е за всеки: има особена миризма, има много мазнини и месото е жилаво. Никога ли не сте го яли, но много искате да го опитате? Печете патешките гърди във фурната. Ако оценявате вкуса на ново ястие, то ще стане чест гост на вашата маса. Не е нужно да използвате една и съща рецепта всеки път. Патешките гърди се приготвят във фурната по различни начини: има както ежедневна опция, така и празнична. Но първо, няколко тайни. За да се окаже вкусно месото, трябва да го изберете и приготвите правилно.

Как да изберем

• По-добре е да купувате охладено месо, отколкото замразено.
• Цветът му е сиво-бордо, доста тъмен, но не светъл или кафяв.
• Опаковката не трябва да е повредена.

Тайни за готвене

• Продължителната термична обработка прави патешкото месо по-сухо.
• Преди да поставите гърдите във фурната, е добре да ги запържите леко, така че мазнината да се разтопи и насити.
• Ако патицата се готви с кожата, тя трябва да се нареже, за да не се свие месото.
• Ако готвите без кожата, отстранете я преди готвене.
• При пържене е по-добре да не използвате масло или да го използвате до минимум.
• За да стане патешкото месо по-меко и нежно, то се маринова преди печене.
• Не прекалявайте с излагането на гърдите в марината, в противен случай те ще се окажат сухи.
• Маринатата не трябва да се прави прекалено кисела, в противен случай месото ще стане нееластично.
• Патицата се съчетава перфектно с плодове и плодове, от които можете да приготвите както марината, така и сос за готовото ястие.

Най-популярната рецепта

Патешки гърди във фурната могат да се пекат както със зеленчуци, така и с плодове. Класическата комбинация е с ябълки. Много малко съставки:

• една патешка гърда;
• една чаша вода;
• половин килограм кисели ябълки;
• половин супена лъжица горчица и мед;
• зехтин и подправки (сол, смлян черен пипер) на вкус.

Как се готвят патешки гърди с ябълки във фурната? По-лесно е, отколкото изглежда, основното е да се придържате към следния алгоритъм:

1. Изплакнете обилно гърдите и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Натрийте месото със смес от зехтин, черен пипер и сол.
3. С нож разрежете кожата диагонално напречно, за да се разтопи по-добре мазнината и гърдите да поемат солта и черния пипер.
4. Поставете натиск върху месото и оставете за един час.
5. Отстранете зърната от ябълките и ги нарежете на парчета.
6. Налейте вода в тава за печене, добавете струйка зехтин и поставете гърдите там.
7. Покрийте го с резенчета ябълка и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути.
8. За да стане месото меко и сочно, трябва периодично да го поливате с вода и отцедената мазнина в тавата.
9. Смесете мед и горчица.
10. Десет минути преди месото да е напълно готово, го намажете със сместа от мед и горчица.

Сочни патешки гърди на фурна (рецепта със снимки)

Ястието се приготвя много лесно - убедете се сами!

Какво да вземем от продуктите:

• 600 грама патешко филе (гърди);
• две супени лъжици натурален мед (течен, не захаросан);
• 10 грама чесън;
• по четвърт чаена лъжичка сол и смлян черен пипер;
• 100 мл соев сос.

Процедура:

1. Изплакнете гърдите, като първо отстраните всички останали пера от кожата (ако има такива) и подсушете с хартиена или чиста кърпа.
2. Нарежете кожата на решетка, без да повредите месото.
3. Счукайте, настържете или нарежете на ситно чесъна. Смесете меда с чесън, черен пипер и сол и с получената смес натрийте патешките гърди.
4. Поставете месото във форма за еднократна употреба, залейте със соев сос и оставете за час (ако е по-дълго, поставете в хладилника).
5. Когато времето изтече, поставете тавата с гърдите в соса в предварително загрята фурна за четиридесет минути.
6. Извадете свареното месо и оставете сосът и мазнината да се отцедят, с които по-късно да подправите гарнитурата.
7. Месото се нарязва на парчета, поднася се с ориз (паста) или като отделно ястие, топло или студено.

Патешки гърди в коняк

За да стане меко и сочно патешкото месо, то трябва първо да се държи в марината, която може да се направи по различни начини. Предлагаме една вкусна рецепта. Патешки гърди на фурна ще се приготвят върху решетка, като за целта ще ви трябват следните продукти:

• една патешка гърда;
• 50 грама коняк;
• една глава лук;
• китка магданоз и кориандър;
• две скилидки чесън;
• един или два дафинови листа;
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте добре месото и подсушете с кърпа.
2. Отстранете кожата и натрийте с черен пипер и сол.
3. Пригответе марината от коняк, нарязан лук, чесън, магданоз, кориандър и дафинов лист.
4. Поставете гърдите в марината, покрийте с нещо тежко и дръжте под налягане шест часа.
5. Когато месото се накисне, го поставете във фурната върху решетка, под която поставете съд с вода.
6. Поливайте гърдите с тази вода от време на време.
7. След половин час ястието трябва да е готово.

В ръкава си

Много е лесно да готвите патешки гърди във фурната в ръкава. Рецептата отново е проста, а ястието ще се окаже вкусно и сочно благодарение на портокала и меда, които се съчетават идеално с патешко месо.

Продукти:

• две патешки гърди;
• половин килограм картофи;
• половин портокал;
• супена лъжица мед;
• супена лъжица растително масло;
• чаена лъжичка сол;
• една трета от чаена лъжичка смес от пипер.

Приготвяне:

1. Изплакнете гърдите и ги подсушете с кърпа.
2. Изстискайте портокаловия сок и го смесете с меда.
3. Натрийте гърдите със сол и черен пипер, залейте с марината от мед и портокалов сок и оставете за половин час.
4. Обелете и нарежете картофите на парчета, добавете растително масло и сол.
5. Поставете гърдите с картофи в ръкав и поставете във фурната.
6. Пече се на 220 градуса за час.

Във фолио със сос от червени боровинки

За да получите ароматно и крехко месо, използвайте следната рецепта. Патешки гърди във фурната се приготвят във фолио. Приемаме продукти:

• 800 грама патешко филе;
• една средно голяма глава лук;
• 150 ml вода;
• 60 мл винен оцет;
• смлян черен пипер, сол на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете гърдите, натрийте ги със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на кръгчета и с него покрийте патешкото филе.
3. Смесете водата с винен оцет, залейте месото, оставете за два часа.
4. Извадете от маринатата върху салфетка, за да се отцеди излишната течност.
5. Изпържете гърдите от двете страни, увийте във фолио, за да не изтече сокът при печене.
6. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете месото там за половин час.
7. Извадете от фурната, охладете, нарежете на филийки (може диагонално).

Един от начините за сервиране е със сос от червени боровинки, който върви добре с патешко месо. За да го подготвите ще ви трябва:

• 100 грама захар;
• 150 грама червени боровинки.

Сортирайте боровинките, изплакнете под течаща вода, добавете захар, натрошете плодовете и ги поставете на огън. Когато захарта се разтвори напълно, свалете от котлона, охладете, прецедете през фина цедка и изсипете парчетата патешки гърди.

Гарнирайте

След като научите как да готвите патешки гърди, можете да помислите за подходящи гарнитури. Предлагаме един от най-успешните и необичайни, чиито съставки вървят добре с патешко месо. Това е червено зеле, което трябва да се задуши с ябълки и семена от кимион.

Необходими продукти:

• малка вилица червено зеле;
• две ябълки;
• една глава лук;
• половин чаена лъжичка кимион;
• половин чаша червено вино;
• супена лъжица оцет;
• черен пипер, сол (на вкус).

Процедура за приготвяне:

1. Нарежете зелето и запържете малко със сока, останал след готвене на патешки гърди: това ще придаде на зелето специален вкус.
2. Ябълките се обелват, почистват се от сърцевината и се настъргват на едро ренде.
3. Нарежете лука на ситно на половин пръстени.
4. Добавете ябълките и лука към зелето и оставете да къкри за пет минути, след това налейте червено вино и оставете да къкри още около десет минути.
5. След това сложете в зелето кимион, черен пипер, сол, супена лъжица винен оцет и оставете да къкри още пет минути.
6. Изключете котлона, покрийте съда с капак и оставете за няколко минути, за да може ястието да се накисва.
7. Сервирайте с резени гърди.

Накрая

Ако сте уморени от всичко и искате нещо ново, обърнете внимание на патешки гърди. Рецептите за готвене във фурната са добър избор за празнично ястие: изглежда елегантно и тържествено и ако покажете въображението си и не се страхувате да експериментирате, можете лесно да го направите авторско ястие.