Днес приятели, искам да ви поканя да направим вкусно захаросани моркови, през зимата ще отлетят с гръм и трясък! Яжте захаросани плодове вместо сладки с чай, просто ги дъвчете, а можете да ги добавите и към печива, като мъфини.
Разбира се, в моето детство не правехме захаросани плодове, а сушени варени моркови и ряпа и много ни харесваше, дъвчехме го с удоволствие и го наричахме резен.
Захаросаните плодове по тази рецепта могат да бъдат направени не само от моркови, но и от ряпа, тиква, портокали, мандарини, ябълки и много други плодове, най-важното е да имате желание да ги направите.
Захаросани моркови - рецепта
И така, какво ви трябва, за да направите захаросани моркови?
- – 1 кг – моркови
- - 0,3 л - вода
- - 1,2 кг - захар
- - щипка - валин
- - щипка лимонена киселина
Как да си направим захаросани моркови
Приготвяне:
Измийте и обелете добре морковите, след което ги нарежете на филийки, но можете да ги нарежете на кръгчета или кубчета по желание.
Поставете тенджера с вода на огъня и когато заври, сложете там морковите, варете 10 минути и веднага охладете в студена вода.
След това отцедете студената вода и поставете морковите в емайлирана тенджера. В друга тенджера сиропирайте от водата (по рецептата) и захарта, варете докато захарта се разтвори и с горещия сироп налейте морковите.
Всичко това се вари 10 минути и се оставя да вари 10 часа. Това се прави така, че морковите да са наситени със сироп. Повтаряме това действие още два пъти и при третото готвене добавяме към морковите ванилин и лимонена киселина и оставяме за 10 часа.
След това отцедете захаросаните плодове през гевгир и оставете сиропа да се отцеди добре. След това поставям хартия за печене върху решетката на фурната, поставям върху нея захаросаните плодове (всеки поотделно) и ги изпращам да изсъхнат на 40 градуса.
Ще видите, когато захаросаните плодове са сухи. След това по желание може да ги поръсите с пудра захар или захар и да ги върнете във фурната на 40 градуса.
Или можете да не използвате фурната, но да изсушите захаросаните плодове на стайна температура, като цяло зависи от вас да решите как да ги изсушите.
Това са всички захаросани моркови, нашият вкусен деликатес за зимата е готов. Опитайте и приятен апетит!
Домашните захаросани плодове не са никак трудни, но отнемат много време за приготвяне. Това ястие може да се приготви от почти всички плодове, плодове и зеленчуци. Резултатът винаги ще бъде страхотен. Ако решите този експеримент, тогава селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на домашно приготвени захаросани плодове ще бъде по-полезна от всякога за вас. И за да не се притеснявате, че няма да успеете, тренирайте върху морковите.
Захаросани моркови с портокал, канела и карамфил
съставки:
- моркови - 1 килограм;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 500 милилитра;
- портокал - 1 брой;
- канела - 1 пръчка;
- карамфил - 3-4 броя;
- пудра захар - за поръсване.
Приготвяне:
Пресните млади моркови се обелват и нарязват на кубчета или колелца с дебелина 4-5 милиметра. След това се прави сироп от захарта и водата. Във врящата течност се добавя портокалов сок, нарязана на едро кора, пръчка канела и карамфил. Количеството скилидки можете да регулирате според собствените си вкусови предпочитания.
Добавете морковите към ароматния сироп и ги варете 5 минути на умерен огън. След това изключете котлона и оставете зеленчуците да се охладят на стайна температура. Това ще отнеме 8-10 часа.
След пълното изстиване на резенчетата моркови се връщат на котлона, сваряват се и отново се охлаждат. Общо тази процедура трябва да се повтори 3 пъти.
След всички манипулации парчетата моркови се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят около зеленчука за 2 - 3 часа. Изсушените моркови се поставят върху листове за печене, които предварително са покрити с пергамент. Изсушете захаросаните плодове във фурната за 35-40 минути при температура 50 градуса и режим на конвекция. Ако вашата фурна няма тази функция, можете да отворите леко вратата на шкафа за по-добра циркулация на въздуха.
Готовите захаросани плодове се поръсват с пудра захар и се сервират.
Подробности за приготвянето на захаросани плодове по тази рецепта можете да видите във видеото на Елена Конева
Захаросани моркови с лимонена киселина и ванилин
съставки:
- моркови - 500 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
Приготвяне:
Обелените моркови се нарязват на кубчета, пръчици или колелца. Залейте с вряща вода и варете на среден огън 7 - 8 минути. След това филийките се поставят в гевгир.
В тенджерата се изсипват кристалната захар, пакетчето ванилова захар, лимонената киселина и 150 милилитра от бульона, в който са се варили морковите. Поставете контейнера на слаб огън и го оставете да заври. Потопете резените моркови във вряща течност и гответе около 35 минути, докато станат прозрачни.
Готовите захаросани плодове се сушат в гевгир за 3 часа и след това се поставят върху листове за печене, за да изсъхнат. При стайна температура парчетата ще изсъхнат за 5 до 7 дни.
С помощта на фурна настройте температурата на 50 - 60 градуса и оставете вратата открехната.
В електрическа сушилня за зеленчуци и плодове захаросаните плодове се сушат до готовност при 60 - 70 градуса за 3 - 4 часа.
Вижте видео рецептата от Клаудия Корнева - Захаросани моркови
Захаросани замразени моркови без варене
съставки:
- моркови - 3 килограма;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- кора от 1 лимон – 1 пакет;
- лимонена киселина - 2,5 супени лъжици;
- сол - щипка.
Приготвяне:
Морковите се измиват, обелват и нарязват на кубчета или кубчета. Филийките се поставят в плик и се поставят във фризера за 24 часа. Можете да съхранявате морковите във фризера за по-дълго време.
Извадете добре замразените моркови и ги наредете в дълбока купа. Добавете щипка сол, ½ чаена лъжичка лимонена киселина, разбъркайте всичко и оставете да се размрази на стайна температура за 12 - 24 часа. През това време резниците се премесват още 2–3 пъти.
Отцедете получената течност от напълно размразените моркови, добавете захарта, 2 супени лъжици лимонена киселина и настърганата кора от един лимон. Масата се разбърква и се оставя да вари 2-3 дни при стайна температура.
На последния етап резените моркови се оставят да се отцедят добре върху сито и след това се изпращат да изсъхнат. Можете да изсушите такива захаросани плодове естествено, във фурната или в дехидратор за зеленчуци и плодове.
Как да съхраняваме захаросани плодове
Съхранявайте захаросаните плодове при стайна температура в буркани с плътно затворен капак. В този вид те запазват еластичността си за дълго време. Срокът на годност на готовия сладкиш зависи пряко от степента на сушене и варира средно от 6 месеца до 1 година.
Захаросаните моркови не са опит за спестяване на пари, а още една стъпка към здравословното хранене. Малко хора могат просто да продължат напред и напълно да се откажат от сладкишите във всичките им форми. Особено трудно е да се откажете от сладкиши: от детството сме свикнали с факта, че този вид деликатес е горещо желан и не напразно казват - ако се държите добре, ще получите бонбони. За много хора любовта към сладкото замества всички други радости от живота, но огромните количества багрила, аромати и други консерванти, съдържащи се в закупените от магазина сладкарски продукти, не носят никаква полза. За щастие вече има много рецепти за приготвяне на домашни бонбони. Особено популярен е този вид бонбони, като захаросани плодове, приготвени сами. Освен това не само горски плодове и плодове могат да послужат като основа за захаросани плодове.
Искам да ви кажа как да направите вкусни захаросани моркови.
Захаросани моркови: най-простата рецепта
Въпреки факта, че приготвянето на този деликатес е наистина просто, правилният избор на моркови играе важна роля. Без ярко оцветени, сочни и сладки на вкус кореноплодни зеленчуци нищо няма да се получи. Препоръчително е да вземете сравнително пресни моркови, които са престояли в хладилника няколко дни. Тогава шансът да попаднете на летаргичен екземпляр ще бъде по-малък. Измийте морковите със студена течаща вода.
съставки:
- 1 кг моркови;
- 2 чаши захар;
- 2 чаши питейна вода;
- 10 грама лимонена киселина;
- портокалова кора по желание.
Приготвяне:
Морковите се изплакват обилно, обелват се, като се остъргва кожата с остър нож, след което се нарязват на кръгчета, пускат се във вряща вода за 5 минути, решетка и охладени. Не изливайте водата - добавете към нея захар и лимонена киселина, гответе сиропа, към който по желание можете да добавите портокалова кора. След 3 минути варене оставете сиропа да се охлади до температура 70 градуса или малко по-ниска. Поставете бъдещите захаросани плодове в съд за готвене. Залейте със захарен сироп охладените резенчета морков, разбъркайте и оставете да престои около 4 часа. След това поставете на слаб огън и гответе за около 10 минути, отстранете от огъня и оставете да престои 10-12 часа. През това време резените моркови ще бъдат напълно наситени със сироп и ще станат леко еластични. Повторете готвенето, като го направите по-кратко. 5 минути са достатъчни при едва забележимо завиране на сиропа. Охлаждат се отново и отново се варят 5 минути.
Внимателно поставете горещите захаросани моркови в гевгир и оставете сиропа да се отцеди. Това ще отнеме около 3 часа. След това ги поставете върху лист за печене, оставете за 5-6 часа и след това поставете във фурната. Сушат се около 6 часа на отворена врата на фурната. Готовите захаросани плодове се овалват в пудра захар, поставят се в херметически затворени стъклени буркани, затварят се с капаци и се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Освен ако, разбира се, първо не ги изядете.
Захаросани моркови с джинджифил
Предимството на тази рецепта е добавянето на джинджифил, което прави вкуса на захаросаните плодове по-интересен. Не просто сладко, но леко люто. Лимонената киселина му придава киселинност, а лимоновата кора му придава приятен аромат. Можете да замените лимоновата кора с портокалова и да получите нова нотка във вкусовия букет на този прекрасен деликатес. Заех рецептата, или по-скоро идеята за готвене, от уебсайта Webspoon.ru, но дългосрочното готвене на филийки моркови в сироп не се изплати. Захаросаните плодове се оказаха крехки, твърде „варени“. Затова промених малко рецептата. Надявам се, че моята версия на захаросани моркови и джинджифил ще ви хареса.
съставки:
- 2 големи моркови;
- парче корен от джинджифил с дължина 1,5 см;
- 2 чаши захар;
- кора от един лимон;
- 5 грама лимонена киселина;
- 3 чаши питейна вода;
- пудра захар на вкус.
Приготвяне:
Обелете морковите, като първо ги измиете с четка. Нарежете на тънки парчета с малка дължина и поставете в купа за готвене. Сварете чаша вода, изсипете я върху морковите, оставете за няколко минути, след това изцедете течността, като отцедите морковите в гевгир. Пригответе гъст, богат захарен сироп от захар и две чаши вода. Загрейте го до кипене, добавете лимонова кора, кристалчета лимонена киселина и обелен корен от джинджифил, настърган на ситно ренде. Охладете до приблизително 60 градуса. Изсипете горещия сироп върху морковите и оставете за 3-4 часа, така че бъдещите захаросани плодове да се накиснат напълно. След това гответе 10 минути на слаб огън, след което охладете. Повторете тези цикли на готвене „готвене 10 минути – охлаждане“ поне 3 пъти. След това наредете резенчетата моркови върху цедка, изчакайте сиропа да се отцеди, а самите захаросани плодове изсушете в електрическа сушилня или фурна с отворена врата на 80 градуса. Оваляйте готовите лакомства в пудра захар, а ако няма пудра, тогава в захар :)
Захаросани моркови без захар
За приготвянето на това диетично лакомство всъщност не се използва захар. Морковите се варят в портокалов сок, след това се вливат в него, накисват се и придобиват приятен кисел вкус, след което се сушат - първо при стайна температура върху обикновено сито, след това в сушилня за зеленчуци и плодове. Дългосрочното съхранение на такъв деликатес е, разбира се, невъзможно. Въпреки това, можете лесно да ядете този здравословен деликатес достатъчно бързо, ако замените обикновените сладкиши с него. Съхранявайте остатъците в хладилника до една седмица. Прочетете подробна рецепта за приготвяне на захаросани моркови без захар.
съставки:
- 1 кг моркови;
- 2 кг зрели портокали;
- 2 малки лимона;
- пудра захар за овалване на готови захаросани плодове.
Приготвяне:
За портокалите ще използвате сок и кора, за лимоните ще използвате само кора. За да сте сигурни, че е безопасно да използвате кората, измийте добре цитрусовите плодове с течаща вода с четка. Отстранете кората с ренде и я поставете в съд за готвене на захаросани плодове. Изстискайте сока от портокалите и го изсипете там. Обелете морковите, след като ги измиете с четка, ги нарежете на малки кубчета или не много дебели кръгчета. Залейте го с вряща вода, оставете в тази вряща вода за няколко минути, след това изцедете течността и поставете парчетата моркови в купа с портокалов сок и кора. Загрейте на слаб огън до кипене, след 5-6 минути варене оставете за няколко часа. Оставете отново да заври, този път оставете да къкри на слаб огън за 10-12 минути. Оставя се отново докато изстине напълно. След това го загрейте отново и варете морковите, които са станали почти прозрачни, на минимум 15-16 минути. Охладете директно в сока, след това изцедете течността, като захаросаните плодове се поставят върху сито. Покрийте със стерилна марля и оставете за няколко часа на стайна температура, така че сокът да се отцеди добре и самите резени леко да изсъхнат.
Изсушете в обикновен електрически дехидратор за зеленчуци, докато захаросаните моркови станат твърди. Овалват се в пудра захар - съвсем малко, за да не се слепят при съхранение.
Правите ли захаросани моркови у дома? Какви добавки използвате? Разкажете ни за вашия опит в коментарите.
Популярен деликатес сред много гастрономи са захаросаните плодове. Най-често сладкишите се приготвят от цитрусови плодове, но използвайки зеленчуци като основен компонент, получавате не по-малко вкусни и здравословни десерти. Ярък пример са захаросаните моркови, които се приготвят много лесно и могат да се различават по необичаен вкус и разнообразие от форми.
Тайните на вкусния десерт
Когато приготвяте деликатеси от моркови, трябва да запомните няколко важни нюанса, тогава захаросаните плодове ще се окажат както вкусни, така и качествени. Няколко основни препоръки:
Такъв десерт може да бъде отделен деликатес за пиене на чай, малка закуска, захаросани плодове могат да се използват като съставки за пайове или да се добавят към различни зърнени храни.
Класическа рецепта за захаросани моркови
Можете лесно да приготвите прости сладки у дома. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- моркови (големи) - 1 кг;
- ванилин - според вкусовите предпочитания;
- лимонена киселина - 5 g;
- захар - 500гр.
Зеленчуците се измиват и обелват добре. Нарежете на средни парчета. Поставете в съд с вряща вода и варете няколко минути. Течността се налива в отделен съд, от който се приготвя сироп. Морковите се охлаждат.
Започнете да приготвяте сиропа. Към половината бульон добавете захар и лимонена киселина. Сместа се слага на котлона, когато течността заври се добавят морковите. Намалете котлона и гответе около 20 минути.
Тенджерата със сиропа се оставя на страна за 8 часа. Морковите трябва да станат прозрачни и сиропът да се сгъсти. Ако това не се случи, тогава трябва да сварите отново съставките. След това парчетата зеленчуци се поставят върху салфетка, за да се отстрани излишната течност.
Поставете захаросани плодове върху лист за печене с хартия за печене. Сложете във фурна да изсъхне при температура около 70 градуса. Завършен продукт спретнатоизвадете и охладете. По желание парчетата могат да се овалят в захар и да се оставят настрана за няколко часа.
Добавяне на портокалова кора
В допълнение към класическата рецепта, можете да направите захаросани моркови у дома с портокалова кора. Необходими продукти за десерта:
- моркови - 1 кг;
- захар - 500 г е достатъчно;
- един портокал (кора и малко сок);
- лимонена киселина - 5 g;
- ванилин и кардамон - според вкусовите предпочитания.
Измитите моркови се нарязват на ситно. Изсипете зеленчуците в емайлиран тиган с вряща вода, гответе за няколко минути, извадете и охладете. Половината от получения бульон се смесва с гранулирана захар и необходимото количество лимонена киселина. Когато сиропът заври, добавете зеленчуци, настъргана кора и малко количество портокалов сок и по желание малко ванилия и кардамон.
Захаросаните моркови се варят в сироп за около 20 минути. Когато зеленчуците станат прозрачни, изцедете течността. Изсушете захаросаните плодове във фурната. Готовото лакомство се поръсва с малко количество пудра захар.
Сладкиши с вкус на джинджифил
Можете да получите напълно различен вкус на захаросани зеленчуци, като добавите пикантен джинджифил към рецептата. Необходими съставки за приготвяне:
След обелване с четка измитите моркови се нарязват на средно дебели парчета. Зеленчуците в купа се заливат с чаша преварена вода (гореща), накисват се за няколко минути, след което се отцеждат в гевгир. Пригответе наситен сироп от захар и две чаши вода; когато заври, добавете киселина, кора и настърган обелен корен от джинджифил. Сварете и охладете течността до 60 градуса.
Зеленчуците се заливат с горещ сироп, за да се напоят. Варете на тих огън около 10 минути, охладете, след което отново сложете на котлона. Повторете тази процедура 3 пъти. Хвърлете прозрачните резени моркови върху сито, когато сиропът се отцеди, захаросаните плодове се сушат във фурната с отворена врата при температура 70 или 80 градуса. Готовите „сладки” се поръсват със сладък прах.
Готвене без захар
Диетична версия на десерт от моркови се приготвя без използването на захар. Зеленчуците се варят в портокалов сок, вливат се в него, сушат се при стайна температура върху памучна кърпа и след това се използва специално оборудване - сушилня или фурна. Тези захаросани плодове не се съхраняват дълго време, готовият продукт се съхранява в хладилник. Необходими съставки:
- моркови - 1 кг;
- пудра захар за овалване на захаросани плодове - според предпочитанията;
- малки лимони - 2 бр.;
- зрели портокали - 2 кг.
Преди употреба цитрусовите плодове се измиват старателно с четка. Настържете кората от всички плодове, сложете ги в тиган (емайлиран), изсипете в него сока от портокалите. Обелените моркови се нарязват на тънки кръгчета или лентички, бланшират се и се добавят към останалите продукти в купата.
Загрейте сместа, докато заври, след като варите 5 минути, оставете съда с храната настрана за няколко часа. След това отново се кипват, варят се 10 минути (котлонът е слаб) и се оставят да изстинат напълно. Вече почти прозрачните моркови се загряват отново и се варят около 16 минути (при минимално кипене). Охладете, без да изваждате от сока, след това поставете върху сито, покрийте с марля, оставете за няколко часа, така че резените да изсъхнат при стайна температура.
Поставете продукта в сушилня за зеленчуци и плодове, докато захаросаните плодове придобият еластична консистенция. За да предотвратите слепването на десерта по време на по-нататъшно съхранение, можете леко да го поръсите с прах.
Срокът на годност на готовия продукт ще зависи от степента на сушене, варира от 6 месеца до приблизително 1 година. Захаросаните моркови често се съхраняват в буркани, плътно затворени с капак, при стайна температура. Домашният деликатес е не само вкусен, но и много полезен.
Искате ли да научите как да готвите вкусни и здравословни десерти от зеленчуци? Днес ще ви кажем как да си направите захаросани моркови у дома, които ще ви удивят с необичаен вкус и оригинален дизайн.
За да изненадат любимите си хора, опитни домакини измислят нови и по-сложни рецепти, понякога забравяйки за не по-малко интересни стари. Едно такова ястие са домашно приготвените захаросани моркови. Получаването на този зеленчук не е трудно, но намирането на деликатеси, направени от него в магазините, е почти невъзможно. Няма да ви трябват много съставки за готвене, но ще отнеме много време. Целият процес ще отнеме поне 12 часа.
Захаросани моркови у дома: проста рецепта
съставки:
- 1 кг моркови;
- 500-600 г гранулирана захар;
- ванилин на вкус;
- 1 щипка лимонена киселина.
Приготвяне:
- Първоначално трябва да изплакнете и обелите морковите;
- Нарежете на средни парчета по удобен за вас начин;
- След това изсипете във вряща вода и гответе за няколко минути;
- Изсипете течността в отделен съд (за сироп);
- Охладете парчетата под студена вода;
- Използвайте половината от течността, за да приготвите сироп, като добавите гранулирана захар и лимонена киселина;
- Поставете бульона на огъня. Докато кипи, добавете моркови, намалете газта и оставете за 20 минути;
- След това оставете тигана за 8-10 часа. Ако морковите са станали прозрачни и сиропът се е сгъстил, можете да преминете към следващата стъпка; ако не, повторете процедурата;
- Поставете морковите върху кърпа или салфетка, за да отстраните излишната течност;
- След това се поставят върху тава с хартия за печене и се слагат във фурната на 70 градуса. Можете просто да го оставите да изсъхне за една нощ;
- По желание потопете захаросаните плодове в пудра захар и изчакайте още няколко часа.
В допълнение, ястие от моркови може да се приготви с добавяне на лимонов или портокалов сок, което ще направи вкуса необичаен.
Захаросани моркови с лимон или портокал
съставки:
- 1 кг моркови;
- 500-600 г гранулирана захар;
- кора от 1 портокал или лимон;
- ванилин, кардамон на вкус.
Приготвяне:
- Измийте и обелете морковите;
- Нарежете на средно големи кубчета;
- Изсипете във вряща вода, дръжте на огъня за няколко минути;
- Отделете морковите и течността;
- Охладете кубчетата със студена вода;
- Към половината бульон добавете гранулирана захар и щипка лимонена киселина;
- Поставете на огъня, след като заври, изсипете морковите, добавете малко портокалов или лимонов сок и кора към течността;
- Сварете морковите в сироп за около 20 минути;
- Когато морковите станат малко прозрачни, изцедете сиропа;
- Поставете кубчетата върху кърпа;
- След това поставете хартия за печене върху лист за печене, поставете върху нея бъдещи захаросани моркови, поставете във фурната да изсъхне при 70 градуса;
- След като изсъхнат, потопете парчетата в пудра захар.
За да може ястието да се окаже още по-вкусно от планираното, струва си да вземете предвид някои важни точки по време на подготовката:
- Когато режете морковите, не трябва да правите парчетата много малки, тъй като по време на готвене те намаляват 2-3 пъти;
- За да могат децата да оценят лакомството, можете да нарежете морковите на различни геометрични фигури или дори на букви и цифри. Всичко зависи от вашите умения и въображение;
- Следните добавки ще ви помогнат да добавите уникален аромат и необичаен вкус: кардамон, ванилин, лимонова или портокалова кора;
- Такова лакомство не изисква специални условия за съхранение и е достатъчно въздухът да не е твърде влажен и при стайна температура.
Този деликатес, както и
