Как да готвя вещица от домати и хрян. Ето и хрянът “Tear Your Eye Out” (предястие с хрян от домати, хрян и чесън)

24.06.202427.05.2017

Khrenoder, gorloder, сибирска аджика, Ogonyok, разкъсайте окото си, кобра, мезе от хрян и, разбира се, ГЛУПОСТИ! Всички тези имена се отнасят за едно и също ястие - студена, пикантна подправка (сос) на базата на пресни домати, корен от хрян и чесън. Тази зеленчукова заготовка за зимата ще бъде отлично допълнение към месни ястия и само на парче черен хляб ще се окаже много вкусно и пикантно.

Ако не знаете как да приготвите хрян за зимата у дома, ще се радвам да споделя рецептата с вас. Като цяло, в допълнение към изброените по-долу съставки, домакините често добавят други към състава на хрян: сладки или горчиви чушки, пресни моркови, оцет. Но аз предлагам точно варианта, който баба ми направи.

В зависимост от количеството хрян и чесън, лютивината на приготвения хрян с домати за зимата може да намалее или да се увеличи. Можете да използвате поне килограм хрян на килограм домати, ако обичате много пикантно. В този случай резултатът е умерено лют сос. Дали ще добавите сол и захар или не зависи от вас. Спокойно може да варирате и в количеството им според вкусовите си предпочитания.

съставки:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Първо измийте и обелете корена на хряна - само отстранете горната грапава част с нож. Ако коренът е голям, нарежете го на няколко части, така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка.

Обелваме и пресния чесън. Имам голям - ползвах зимния. Ако сте млади и не много енергични, можете да вземете повече.

Измийте пресните домати, подсушете ги и ги нарежете на четвъртинки, като не забравяте да изрежете дръжката. Вземете домати, които са червени, узрели и месести. По-добре е да не използвате развалени, тъй като хрянът не подлежи на термична обработка.

Сега най-неприятната част - ще смелим обеления хрян през месомелачка. За да не плачем горчиво (е, така или иначе не можех без него), слагаме торба върху месомелачката и я завързваме здраво. Трябва да се каже, че ръчната месомелачка се справя с хряна по-добре от електрическата. Два пъти хрянът ми заседна в електрическата месомелачка и трябваше да го разглобя... Плаках заедно с децата, които бяха в другата стая - имах такъв лют и бодър хрян. Но с голяма мъка го направих!

Сега можете да пропуснете пресния чесън - тук нямаше сълзи. Това се оказва каша от чесън. Между другото, можете да го смилате и на ситно ренде - както предпочитате.

Предястие с хрян, приготвено от домати с хрян и чесън, е много популярно и не е чудно - приготвя се лесно, съхранява се добре, а ползите от него също са трудни за подценяване. Тази рецепта може да се счита за класическа, а към този сос за предястие могат да се добавят чушки, цвекло и други зеленчуци. Популярно предястието се нарича „хренодер“ или „горлодер“ и тук не е необходимо обяснение: дори ако правите такова предястие за първи път, веднага ще разберете всичко.

За да приготвите хрян от домати с хрян и чесън, ще подготвим необходимите съставки, списъкът не е твърде дълъг, но за да не пропуснете нещо важно, по-добре е да прегледате списъка предварително.

Измийте доматите и отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Нарежете доматите на парчета. Нарежете хряна на няколко части, отстранете люспите от чесъна.

Първо смелете доматите през месомелачка.

Когато започнете да усуквате корена на хряна, ще почувствате неприятно парене на лигавицата на очите и носа, затова предварително сложете торбичка върху месомелачката и я стегнете с ластик. След това спокойно завъртете корена на хрян, а след това и чесъна. Между другото, ножовете на месомелачката могат да се запушат с твърди влакна, така че ще трябва да я развиете.

Измийте лютата чушка, отрежете дръжката, превъртете я през месомелачка заедно със семената - така ще стане още по-люта.

Добавете сол и захар, трапезен оцет, разбъркайте - хрянът от домати с хрян и чесън е готов.

Поставете закуската в стерилизирани буркани. Можете да стерилизирате буркани във фурна, микровълнова печка или над тиган с вряща вода.

Направете филм от растително масло върху всеки буркан. Завийте хряна със стерилни капаци и го поставете в хладилника. На студено закуската от хрян може да се съхранява няколко месеца. И можете да го използвате по различни начини: добавете го към супи за борш и към гарнитури със сос, а също и да го сервирате в оригиналния му вид като сос за месо, риба и предястия.

Добър апетит!

Много хора знаят как да приготвят „хрян“ за зимата. В крайна сметка това е традиционен руски сос, чиито основни компоненти са пресни месести домати и хрян. Ако не знаете как да се запасите с такъв препарат, тогава ще ви разкажем за него.

Основни свойства на продукта

Преди да ви кажа как да приготвите „хрян“ за зимата, трябва да ви кажа какви свойства има такъв сос.

Този препарат е доста пикантен. Такъв вкус му придава хрянът. Освен това, благодарение на този зеленчук, „хрянът“ става не само пикантен, но и здравословен. Има високи антимикробни свойства, подобрява имунитета, както и устойчивостта на организма към различни заболявания. Все пак трябва да се отбележи, че поради доста силната си лютивина, този сос не се препоръчва за консумация в големи количества от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Ако пренебрегнете този съвет, лесно можете да се влошите.

Класически „хрян“: зимна рецепта от домати и корен от хрян

За да направите класически „хрян“ у дома, трябва да използвате само зрели и месести домати. Това ще придаде на соса специална плътност и ще омекоти суровостта на хряна.

Така че, преди да направите „глупости“, трябва да закупите:

голям корен от хрян - около 100 г;
не много едра сол - около 1,5 десертни лъжици;
възможно най-зрели домати, месести - 1 кг;
гранулирана захар - пълна малка лъжица;

Подготовка на съставките

Как се приготвя класическият „хрян“? Рецептата за зимата включва използването само на пресни зеленчуци. Трябва да се измият и подсушат добре. В този случай се препоръчва обелването на доматите и обелването на хряна.

Процес на приготвяне на пикантен сос

Преди да приготвите хрян за зимата, трябва да вземете няколко стъклени буркани (750 г) и да ги стерилизирате заедно с винтови капачки по всеки известен начин. След това трябва да смилате доматите в месомелачка и да добавите корен от хрян и чесън там.

След като сте образували ароматна паста, трябва да добавите към нея захар и сол и след това да разбъркате добре. След като получи хомогенна маса, тя трябва да се разпредели в стерилизирани буркани и да се завинти плътно. Можете да съхранявате този препарат цяла зима, но само в хладно помещение. Ако поставите буркан с горещ сос на топло място, той много скоро ще започне да ферментира и след това напълно ще напусне контейнера.

Как да приготвим „хрян“ от домати и растително масло?

Този метод за приготвяне на домашно приготвени „глупости“ е изобретен след тъжен опит, когато сосът на домакините стана кисел или мухлясал. За да се избегнат подобни ситуации, този препарат започна да се прави с растително масло без мирис.

И така, ще ни трябва:

възможно най-пресен корен от хрян - около 200 г;
сол не е много едра - 1 голяма лъжица;
домати възможно най-зрели, месести - 2 кг;
гранулирана захар - пълна голяма лъжица;
растително масло - ½ чаша;
голям пресен чесън - около 200гр.

Метод на готвене

Класическият домашен „хрян“ не изисква термична обработка. Но ако искате да получите по-мек сос, който ще се съхранява в мазето за дълго време, тогава все пак се препоръчва да готвите доматената основа на печката.

Така че, за да приготвите „хрян“, трябва да измиете добре пресните домати и след това да ги обелите, като ги попарите с вряща вода. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани в блендер или месомелачка. След това те трябва да се поставят в емайлиран съд, да се доведат до кипене и да се варят около 15 минути. След това време към доматената маса трябва да се добавят сол, оцет, захар и растително масло.

Докато доматите се готвят на слаб огън, трябва да започнете да обработвате останалите съставки. За да направите това, трябва да измиете добре корена на хряна и да го смелите в месомелачка заедно със скилидките чесън. След това пикантната маса трябва да се добави към врящите домати, всичко се разбърква добре и веднага се отстранява от печката.

Процес на образуване

Сега знаете как да приготвите „хрян“ от домати и слънчогледово масло. Но за да може такъв сос да се съхранява дълго време в студена стая, той трябва да се навие правилно. За да направите това, трябва да вземете няколко литрови буркани и да ги стерилизирате на пара с капаци. След това всеки контейнер трябва да се напълни с горещи „глупости“ и веднага да се навие. След като обърнете бурканите ги покрийте с дебела кърпа и изчакайте да изстинат напълно. Накрая, лютият руски сос трябва да се постави в килера, мазето, хладилника или избата, където може да се съхранява около шест месеца.

Готвене на "хрян" с цвекло

Ако сте доста уморени от класическата закуска „Хреновина“, тогава можете да я промените малко. Например, добавете цвекло. С такъв зеленчук сосът не само ще стане по-богат и вкусен, но и доста ярък.

И така, имаме нужда от:

корен от хрян - около 150 г;
сол не е много едра - 2 десертни лъжици;
домати възможно най-зрели, месести - ½ кг;
гранулирана захар - 2 големи лъжици;
трапезен оцет - 3 големи лъжици;
растително масло - 3 големи лъжици;
голямо цвекло - 800 г;
смлян пипер - щипка;
голям пресен чесън - около 100гр.

Процес на готвене

Преди да приготвите „хрян“ за зимата, трябва да измиете добре цвеклото, след което да го сварите, охладете, обелете и нарежете много ситно. След това трябва да изплакнете доматите и корена на хрян. Желателно е тези съставки да се смелят заедно със скилидките чесън в месомелачка.

След обработката на всички компоненти те трябва да се поставят в емайлиран съд, подправени със сол, захар, черен пипер, оцет и растително масло и след това да се загреят на слаб огън, но не и да заври. След това горещият сос трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие добре. След като държите цвеклото от хрян на стайна температура в продължение на 24 часа, трябва да го поставите на хладно място. При такива условия сосът може да се съхранява около 5-7 месеца.

"Хреновина" с добавка на зрели сливи

Говорихме за това как се приготвя „хрян“ от цвекло (снимка по-горе). Има обаче друг, не по-малко оригинален начин за приготвяне на такъв сос. Състои се в добавяне на зрели сливи към основните съставки. Трябва да се отбележи, че този сос има доста необичаен и пикантен вкус - с лека киселинност и характерен аромат на плодове.

И така, за да подготвим тази глупост, ще ни трябва:

Как да готвя?

За да направите „хрян“ със сливи, трябва да измиете добре плодовете и да премахнете семките. Също така е необходимо да изплакнете корена на хрян и доматите. След това всички компоненти трябва да бъдат смлени в месомелачка (включително чесън). След това те трябва да се смесят добре и да се излеят с вряща вода. Докато основата е топла, добавете мека сол, захар, оцет и растително масло. Накрая разбъркайте всички съставки с голяма лъжица и оставете настрана да изстинат.

Подготовка на контейнери и запечатване

Докато готовият сос е на стайна температура, трябва да започнете да стерилизирате бурканите. За да направите това, добавете половин чаша вода към контейнерите, поставете в микровълновата печка и я включете на максимална мощност. След 5 минути бурканите могат безопасно да бъдат извадени. Що се отнася до капаците, препоръчително е да ги поставите в купа, да добавите вода и да ври на силен огън за 10 минути.

След като изпълните всички стъпки, трябва да изсипете сливовия „хрян“ в стерилизирани контейнери и веднага да го навиете. След един ден детайлите могат да бъдат преместени във всяка хладна стая, където слънчевите лъчи не достигат. Препоръчително е да съхранявате тази "глупост" за около 2-3 месеца.

Как да използвам?

Сега знаете как можете да направите свой собствен класически „хрян“ с цвекло, масло и сливи. Кой от горните методи да използвате, за да създадете вкусна закуска, е ваш личен избор. Във всеки случай този сос се оказва много вкусен, ароматен и пикантен. Препоръчва се да се сервира на масата заедно с кнедли, манти и други втори и първи ястия. Може да се използва и за приготвяне на сандвичи. Но за това е препоръчително да направите „хряна“ малко по-дебел, за да не капе от хляба.

- прекрасна доматена консерва с подправки, която може да ви стане верен приятел в борбата с неприятните вирусни заболявания и настинки, които така обичат да ни лепнат през зимата. Хрянът и чесънът, включени в нейната рецепта, са най-лошите врагове на всякакви инфекции и във всеки един момент ще ви помогнат да подобрите здравето си.

В допълнение, такава здравословна заготовка за зимата ще надмине дори цитрусовите плодове по отношение на съдържанието на витамин С (включително любимия на всички зимен лекар, лимон). Друго предимство на препарата е, че не е необходимо да се навива в големи количества през лятото, коренът от хрян може да се съхранява дълго време в мазето (избата) и се предлага за продажба през цялата година.

Как да готвя хрян - основна рецепта

За приготвяне на хрян е по-добре да вземете корени, изкопани в края на есента, преди първата слана или преди първата гръмотевична буря през пролетта. Смята се, че само такъв хрян има желания силен вкус. Корените от хрян, които изкопаете друг път, най-вероятно ще бъдат просто горчиви без необходимата острота. Те обичат да експериментират с рецепти с хрян. И всеки любител на тази пикантна закуска вероятно има своя собствена традиционна рецепта. Но при всеки метод на готвене подправката обикновено се влива от 2-3 дни до седмица - по този начин хрянът става по-ароматен и по-вкусен.

съставки:

100 г корен от хрян,
1 кг зрели месести домати,
100 г чесън,
1-2 чаени лъжички сол
чаена лъжичка захар.

Метод на готвене:

И така, коренът от хрян се измива, обелва и смила през месомелачка. Чесънът се обелва и счуква с помощта на преса за чесън или сокоизтисквачка.
Преди да нарежете доматите, върху всеки домат се прави кръстосан разрез и в този вид се потапя във вряща вода за около 2 минути, след което по желание се отстранява кожата от доматите, но това не е строго необходимо.
Можете също така да смелите доматите през месомелачка или в блендер. Всички компоненти се смесват с добавяне на сол и захар. Солената разядка е готова.
Готвенето на хрян според основната класическа рецепта може да бъде разнообразно. Ще получите интересен вкус, ако добавите малко осолена риба.
Можете да експериментирате с добавяне на сливи, ябълки или боровинки. Опитайте да добавите копър или магданоз.
Обикновено хрянът се прави с червени домати, но можете да опитате да използвате жълти или зелени - всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Класическа рецепта за хрян (хрян)

Обикновено се приготвя с домати, те омекотяват вкуса на закуската и я придават цвят. Така че, в зависимост от избрания сорт и цвят на доматите, цветът на самата закуска също може да се промени.

съставки:

корен от хрян 100 г;
чесън 100 г;
домати 1 кг;
захар 1 ч.л.;
сол 1 с.л.

Метод на готвене:

Хрян - класическа рецепта

съставки:

Зрели месести домати - 1 килограм.
Корен от хрян – достатъчно е 50 грама
Чесън.
За килограм домати са достатъчни две големи глави.
Сол - около 15 грама.
Половин чаша 9% оцет.

Метод на готвене:

Сложете измитите домати и обеления и измит чесън да се сушат. Можете да използвате хартиени или кухненски кърпи. Нека сами да се погрижим за хряна.
Повърхността му е неравна, продуктът е образуван в земята, така че го измиваме и почистваме старателно. Заготовките обичат чистотата, както и хорлогерът. Първо разтрийте хряна с четка под течаща вода, след което внимателно отлепете кожата с нож. Изплакваме го отново и също го поставяме върху кърпа.
Нарязваме всичко, което сме подготвили, с изключение на подправките. Смилането на домати с месомелачка не е проблем. Вярно, ще изтече сок във всички връзки, което е рисковано за електрически уред, но механичният ще се справи. Как да го направя по-добре? Алтернатива: сокоизстисквачка. Бързо, просто, удобно.
Масата ще бъде прехвърлена в натрошена форма в желания контейнер без загуба. Препоръчваме го за домати. Хрянът се нарязва малко по-трудно. Можете да направите това с месомелачка, след което първо да го рендосвате на тънки ленти, така че техниката да овладее плътната, твърда структура на продукта.
Хрянът също е ядене, той отделя фитонциди, които дразнят лигавиците, по-удобно е да го смелите, като поставите торбичка на скара. Традиционно хрянът се натрошава с помощта на ренде. Вие също ще плачете от изпаренията и в същото време ще получите безплатна инхалация - заедно с хронодер ще предотвратите всички видове ARVI. Смелете два компонента.
С чесъна няма проблеми: за предпочитане е да смелите скилидките. Пресата за чесън може да произведе големи парчета, но ако реже добре, използваме нея. Вариант: ренде. Малко по-трудоемък за изпълнение, но надежден. Всичко е готово за бъдещия gorloder. Ако имате блендер или кухненски робот, можете да го използвате.
Комбинираме нарязаните зеленчуци, приготвени за хрян, и получаваме смес от хрян, домат и чесън. Сол, добавете захар. Продуктът е почти готов. Можете да го смесите и да го използвате веднага. Или го съхранявайте опакован в сухи и, разбира се, чисти буркани, в хладилник.
Там няма да преживее зимата, но може да издържи месец. Ако искаме да го запазим цяла зима, го правим малко по-различно. Добавете термична обработка и останалите съставки (оцет, олио). Последователността е такава. Смлените домати се сваряват, като се добавят сол и захар.
Котлонът е слаб, не слагайте останалото в тигана още. Кипи ли? Гответе по рецепта половин час, добавете олио, оцет и оставете да къкри още десет минути. След това добавете нарязан хрян и чесън в нашия съд и разбъркайте.
Готово, остава само да се изсипе в подготвени (стерилизирани) буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.
След това го приберете там, където съхранявате детайлите. Килер, тераса, мазе - където е по-удобно. Зимата ще ви зарадва с провизии по-късно.

Хрян за зимата - рецепта с домати и чесън

съставки:

Хрян (200гр);
домати (2 кг);
чесън (200гр);
растително масло (0,5 чаша);
сол, захар (по 1 супена лъжица);
оцет (3 супени лъжици).

Метод на готвене:

Предварително накисваме измития и обелен хрян в студена вода за 3 часа, в противен случай съществува риск от получаване на много гореща и негодна за консумация смес от ароматната закуска.
Следващата стъпка е да смелите хряна и да го прекарате през месомелачка (слава на изобретението на човечеството, електрическата месомелачка!). Ако нямате, можете да настържете хрян, но бъдете готови да пролеете повече от литър сълзи и да отнеме много време, за да проветрите стаята. С помощта на преса за чесън добавете обеления чесън към хряна.
След това внимателно отстранете кожата от домата, като я потопите във вряща вода за няколко минути (за удобство опитайте да направите разрези върху кожата на домата или просто да я маркирате с кръст, след което може лесно да се отстрани). След това ги прекарваме през месомелачка. Добавете сол и захар към получената доматена маса.
Внимателно прехвърлете доматите в тигана и ги варете 20 минути на тих огън. След това добавете оцет и слънчогледово масло към доматения сос.
В самия край добавете хрян и чесън към получената маса, като разбърквате за 1-2 минути и отстранете от огъня.
Изсипете готовия хрян в стерилизирани буркани или бутилки.
Тази рецепта се използва за приготвяне на хрян за зимата. Ако нямате търпение да опитате препарата, препоръчваме да изчакате поне 2-3 дни, преди да го използвате, ще стане по-уханно.
Това е всичко! Обилна закуска за зимата е готова.
Надяваме се, че сте харесали нашата рецепта за доматен хрян за зимата и ще приготвяте това предястие всяка есен.

Хрян с растително масло

съставки:

200 г обелен хрян
2 кг зрели домати,
200 г чесън
0,5 чаши растително масло,
1 супена лъжица захар,
1 препълнена супена лъжица сол (едра сол)
3 супени лъжици оцет.

Метод на готвене:

Смелете доматите по всеки подходящ за вас начин, след което добавете сол и захар. Получената смес се прехвърля в тенджера, кипва се и се вари 20 минути.
След това към доматения сос на огъня се добавят оцет и слънчогледово масло. Коренът от хрян се обелва предварително, държи се в студена вода за един час, разтрива се заедно с чесъна и се добавя към доматите.
Разбъркайте всичко и едва след това веднага отстранете от огъня. Готовият хрян се насипва в стерилизирани буркани или бутилки.
Тази рецепта се използва за приготвяне на хрян за зимата.

Хрян за зимата: рецепта с цвекло

Друг интересен начин за приготвяне на пикантно предястие е рецептата „хрян за зимата с цвекло“.

съставки:

5 корена хрян (средни),
едно сурово цвекло (също средно или голямо),
лъжица захар (супена лъжица),
оцет (0,5 чаши),
1 чаша вода,
сол (една щипка).

Метод на готвене:

Хрянът се почиства както обикновено. Цвеклото също се измива и почиства. Всички съставки се натрошават по всеки удобен начин (на ренде, през месомелачка или блендер).
След това добавете захар, сол и оцет. По-добре е да подправите с плодов оцет. След това добавете вода и разбъркайте всичко, докато се образува хомогенна маса.
Хрянът се поставя в стерилизиран буркан и се затваря плътно с капак. Рецептата за хрян за зимата е готова. И, разбира се, не забравяйте да дадете време на лютия сос да се вари.
Варен хрян с цвекло може да се яде след 5 или 6 часа, но колкото по-дълго се влива подправката, толкова по-силна ще бъде. Добре е да се добави към борш, да се намаже върху хляб или да се яде с желирано месо.

Хрян (хрян) от домати за зимата

съставки:

Корен от хрян - 300-400 гр.,
домати - 1 кг.,
Чесън - 1 глава,
Сол - 1 супена лъжица,
Захар – 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Така че, за да приготвите хрян, трябва да подготвите зрели месести домати, чесън и корени от хрян. Ще ви трябват и малко сол и подправки.
Измийте доматите обилно, откъснете дръжките. Препоръчително е да използвате зрели и неповредени домати, без развалени участъци.
След това ги нарежете на 2-4 части, така че по-късно да ги превъртите в месомелачка. Прекарайте ги заедно с кожата през месомелачка.
Изплакнете корените на хрян с вода. С помощта на остър нож отстранете грубата кожа. След това нарежете на няколко части и прекарайте през месомелачка.
Не забравяйте да завържете плътно гърлото на месомелачката с найлонова торбичка, това ще предотврати разпространението на етерични масла в целия апартамент и ще ви предпази от сълзи.
Ако имате блендер, можете да използвате и него. Извадете торбата със смлян хрян, завържете я и оставете настрана.
Обелете скилидките чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Ако искате да направите по-горещ сос, не се колебайте да добавите повече.
Чесънът, подобно на хряна и доматите, също трябва да бъде смлян. В купата с полученото доматено пюре добавете хряна. Добавете чесън.
Добавям и подправки за допълнителен вкус. За да стане още по-буйно, можете да добавите щипка смлян червен пипер или ситно нарязана люта чушка.
Добавете кухненска сол. Ако доматите ви са малко кисели, можете да подсладите малко соса със захар. За един литър хрян добавете 1 чаена лъжичка захар.
Смесете всички съставки, не забравяйте да опитате. След като се уверите, че всички съставки са достатъчни, поставете в стерилизирани половин литрови буркани.
Затворете бурканите с метални или винтови капачки. Освен това можете да използвате найлонови капаци за пара. Тъй като този сос не се поддава на термична обработка, препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладно помещение.
Хрянът или хрянът, приготвен от домати, при такива условия може да се съхранява дори повече от една година, но имайте предвид, че колкото по-дълго седи, толкова по-малко лют и пикантен става.

Khrenovina (рецепта за закуска с хрян)

съставки:

1 кг домати
200 г корен от хрян
2 скилидки чесън (по желание)
шушулка люта чушка (по желание)
сол на вкус
Слънчогледово олио

Метод на готвене:

Измийте доматите, обелете ги (за да можете лесно да махнете кожата, попарете ги с вряла вода), прекарайте ги в мелница за трева (думата мелница не е никак приятна).
Измийте корените на хряна и отстранете кожата.
И също така превъртете през мелница за трева заедно с люта чушка. Ако използвате чесън, обелете и накълцайте през преса за чесън. Смесете всички. Посолете и разбъркайте.
Приготвяне на разядката “Хреновина” Измийте бурканите и капачките (на винт или за навиване).
Стерилизирайте капаците, като ги сварите за няколко минути във вряща вода. ДА СЕ
Стерилизирайте бурканите на пара (в котела, на гърлото на чайника или по друг начин) или във фурната. Стерилизиране на буркани Изсипете хрян в буркани.
Изсипете слънчогледово олио отгоре на всеки буркан.
Изсипете доматено-хряновата закуска и олиото в буркана.
Разядката с хрян е готова! Поставяме го на хладно място за съхранение.

скапано

съставки:

3 кг домати
по 250 г хрян и чесън

Метод на готвене:

Как да готвя хрян. Обелете хряна и чесъна, отстранете дръжките на доматите и ги нарежете по желание.
Смелете хряна с чесън и домати през месомелачка, подправете сместа със сол, поставете в чисти буркани, затворете плътно капаците и съхранявайте на студено.
За да приготвите хрян, можете да използвате зелени домати заедно с червени домати или само тях без червени; най-добрият вариант се счита за 2 части червени и 3 части зелени домати.
Пропорциите на съставките могат да бъдат различни - всичко зависи от вкуса: можете да вземете по-малко чесън, повече хрян или обратно, а пикантността на подправката може да се регулира перфектно от количеството домати.
След готвене хрянът може да се яде веднага, но е по-добре да се остави да вари 1 седмица - така ще бъде по-вкусен.
Говорихме за основната рецепта за закуска, въз основа на която са измислени много варианти: приготвя се с черен пипер, ябълка, моркови и други продукти, а преди сервиране се разрежда с гъста заквасена сметана или майонеза.
Но хрянът винаги е добър в чист вид - той върви добре с голямо разнообразие от ястия, особено месни, добавяйки пикантност.

Зимна закуска от домати и хрян

Зимна закуска, приготвена от домати и хрян, изисква следните съставки:

съставки:

зрели домати (червени) - 2 кг;
копър (1 чадър);
корен от хрян (100 г);
дафинов лист - 1 бр.;
3 с.л. л. Сахара;
черен пипер - 5 грах;
2 с.л. л. сол;
листа от дъб, череша, касис - 1 бр. всеки;
чесън – 4 бр.;
1 ч.ч. оцет - 70%

Метод на готвене:

Готвенето започва с измиване на доматите. След това започват с корен от хрян, който трябва да бъде обелен и нарязан на кръгчета.
След това доматите се набождат с вилица (или нож) близо до дръжката (това е необходимо, за да не се спука кожата на доматите при мариноването) и се поставят в предварително стерилизирани буркани за затваряне за зимата, след което се добавя хрян и цялата е покрита с листа.
Маринатата трябва да се приготви от захар, подправки, оцет, както и 1,5 литра. вода и сол. Трябва да „поглезите“ доматите с марината няколко пъти, преди да ги завъртите.
Първо маринатата се налива в буркана с "червени пионери" за първи път за около 5 минути, след което се отцежда и се вари. Същото действие трябва да се извърши още веднъж.
Доматите се заливат с марината за трети път, след което се добавя оцет в буркана (точно под капака). Бурканите веднага се затварят със стерилизирани капачки. Това е всичко - вкусна зимна обвивка от домати и хрян е готова!

Рецепта за аджика от хрян и домати за зимата

Можете да покриете доматите цели или под формата на аджика. Невероятно вкусни и всякакви сандвичи, приготвени от пресен хляб и пикантно-сладка аджика, са прост, но в същото време много интересен деликатес.

съставки:

2 кг домати;
люта чушка - 20 шушулки;
200 гр. чесън;
копър и магданоз - по 2 връзки;
сладък пипер - 10 бр.;
корен от хрян - 4 бр.;
4 с.л. л. захар и сол;
оцет - 1 с.л.

Метод на готвене:

Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат добре измити и смлени в месомелачка.
Трябва да добавите сол и определено захар към усуканата доматена маса.
Всичко това трябва просто да престои в купата около 2-3 дни.
След няколко дни аджика се разрежда с оцет, смесва се с лъжица и се поставя в сухи, чисти буркани.
След като подправите аджика от хрян и домати за зимата, не е необходимо да я стерилизирате - просто поставете препарата в предварително стерилизирани контейнери.
Това всъщност е целият процес на готвене, но колко е вкусно!

Хрян с чесън и домати за зимата

Много домакини и любители на пикантността познават такъв сос като хрян, приготвен от домати и чесън. Рецептата с хрян е лесна за приготвяне и ще допълни всяка празнична трапеза. Идеално се съчетава с месни ястия, а тези, които обичат по-семплите варианти, просто го намазват върху хляб. Тази рецепта има много уникални имена, например: хрян, горлодер, искра, кобра, мезе от хрян,

съставки:

корен от хрян 100 г;
чесън 100 г;
домати 1 кг;
захар 1 ч.л.;
сол 1 с.л.

Метод на готвене:

Подготовка на съставките. Когато приготвяте хрян, по-добре е да не го миете, а първо да го обелите и след това да го изплакнете. Измийте доматите, подсушете ги, обелете чесъна.
Смилане. Най-неприятният етап от готвенето. Трябва да прекарате всички съставки през месомелачка. За да си помогнат поне по някакъв начин, те обикновено поставят найлонова торбичка върху нея и нарязват чесън и хрян в нея, и отделно навиват доматите, а накрая всичко се смесва. Към получената маса добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Пакет. Обикновено хрянът се поставя в малки буркани. Въпреки че хрянът е известен с антимикробния си ефект, бурканите и капачките трябва да бъдат добре стерилизирани по всякакъв начин (на водна баня, във фурната, в микровълновата). Затворете плътно капаците. Съхранявайте в хладилник.

Сега можете да преминете към различни варианти на класическата рецепта с хрян. По-долу има няколко такива варианта с различни допълнителни съставки, които внасят нови нотки в стандартния вкус.

Хрян с домати за дългосрочно съхранение

съставки:

корен от хрян 150 г;
чесън 2 глави;
домати 2 кг;
сол 2 ч.л.;
захар 1 ч.л.;
оцет 9% 1 ч.л.;
лют червен пипер (подправка) – 1 щипка.

Метод на готвене:

Доматите се заливат с вряща вода и след това се отстраняват ципите. Обелете корена на хрян и изплакнете във вода. Обелете чесъна. Прочетете още:
Както обикновено, прекарайте всичко през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса. Всичко се разбърква добре. Изсипете сместа в тигана и гответе 5 минути на тих огън. Добавете оцет по време на готвене. Ако искате да получите по-дебел хрян, тогава трябва да готвите по-дълго, докато получите необходимата консистенция.
Готовата гореща смес се налива в буркани с найлонови капачки (разбира се, стерилизирайте всичко предварително). Оставете бурканите да се охладят до стайна температура под одеяло или както го наричат още "под шуба" до стайна температура. След това ги пренесете на хладно място. Тази закуска може да се съхранява повече от година благодарение на термичната обработка на цялата маса, както и добавянето на оцет. В рамките на една седмица след приготвянето хрянът може да се яде.

Полезни съвети:

Препоръчва се накрая да се смила коренът на хрян и това се улеснява от две причини: първо, това е острата му миризма на сълзи, и второ, така че хрянът да не изсъхне по време на подготовката и смилането на други компоненти.
Когато смилате хрян през месомелачка, можете да поставите торба върху него или да накиснете корените в студена вода за 2 часа преди готвене.
Ако използвате метода за приготвяне на хрян с термична обработка, тогава вместо домати можете да използвате същото количество цариградско грозде, според рецептата.
Можете бързо и лесно да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова печка. Първо ги изплакнете добре, налейте малко вода във всеки буркан, поставете ги в микровълновата и я включете на максимална температура. Времето за обработка е около две минути. Налива се вода, за да не се спукат бурканите.
Преди сервиране хрянът може да се смеси със заквасена сметана, за да омекоти вкуса.
Задължително съхранение на студено място: в мазето или в хладилника.

Доматите с хрян са много вкусен препарат, който се съчетава с много ястия. Доматите се оказват енергични, идеални за празник! Преди няколко години свекърва ми приготви такива домати и прибра бурканите в мазето. Нямам изба, рискувам да оставя бурканите, пълни с домати и хрян, на стайна температура за зимата, надявам се да издържат. Изчисляване на продуктите за 2 кутии по 1 литър всяка.

За да приготвите домати с хрян и чесън за зимата, подгответе всички необходими продукти. Изберете плътни домати, тъй като те ще бъдат разполовени.

Нарежете на едро чушката, чесъна и корена от хрян.

Поставете ги в купа на блендер и смелете с помощта на приставката за метално острие.

Нарежете доматите на две, ако са много големи, на 4 части.

Към усуканата смес се добавя ситно нарязан магданоз.

Напълнете чисти стерилни буркани с домати - с разреза надолу, прехвърляйки със смес от чесън, хрян, черен пипер и магданоз.

Пригответе гореща марината от захарта и солта, оставете да къкри 3-5 минути и залейте доматите. Покрийте бурканите с капачки. На дъното на тава се слага плътна салфетка, нареждат се бурканите и се налива гореща вода в тавата. Стерилизирайте 10 минути от момента, в който водата заври.