Как да си направим кебап от пъстърва. Рибен кебап на скара: пъстърва и сьомга

16.09.202427.05.2017

Най-вкусният летен сезон е в разгара си, който радва с всякакви рецепти за кебап.
Най-бързият вариант е, разбира се, кебап от пъстърва. Не е нужно да го мариновате дълго време и като цяло. Изобщо не е необходимо, ако имате прясна риба. Нарязах рибата на порции, залях я с лимонов сок, поръсих с черен пипер и я изпекох на скара. Ще бъде готово почти моментално!

Ще ви дам няколко съвета как правилно да приготвите рибен кебап.

Ако все пак трябва да купите замразена риба в магазин, внимателно вижте колко дебела е ледената кора и дали е покрита със сняг или скреж. Всичко това предполага, че тази риба вече е била размразявана и може би повече от веднъж! трябва ли ти По-добре вижте в раздела за охладени храни. Изберете „като момиче“ - свежа миризма, ярко червени бузи, хриле, ясни прозрачни очи. Тази риба определено ще ви даде изискан вкус и аромат!
В живота има много различни ситуации и може да се наложи да готвите шиш от замразена риба. Основното тук е да го размразите естествено - в хладилника на долния рафт. Не трябва да ускорявате процеса на размразяване при стайна температура или особено да използвате микровълнова фурна. Кебап, направен от такава риба, ще ви разочарова много със своята сухота и жилавост!
Е, последният съвет е как да определите готовността на рибния кебап. Това е може би най-важното, защото не само, че е недостатъчно изпържено, но и не е безопасно за здравето, а препеченото ще бъде сухо и безвкусно. Така че, въоръжете се с обикновена вилица и следвайте процеса - много е прост. Използвайте вилица, за да разделите парчето на влакна и вижте каква риба има вътре. Ако все още е лъскава, пържете още, а ако е станала матова и в най-голямото парче, смело я свалете от котлона!

Общо време за готвене - 35 минути
Активно време за готвене – 20 минути
Цена - 6 $
Калорично съдържание на 100 g - 76 kcal
Брой порции – 3 порции

Как да готвя кебап от пъстърва

съставки:

Пъстърва – 500гр(филе)
Чери домати – 8-10 бр.
Спанак – 200 гр
Червен лук – 1 бр.
Марината
соев сос - 70 мл
Лимонов сок - 70 мл(или портокал)
Мед – 50 мл(течност)
Джинджифил – 1 ч.л.
Чесън – 1-2 скилидки

Приготвяне:

Основното е, че имате филе от пъстърва. Можете сами да нарежете рибата или да купите готови филета в магазина. Не е необходимо да се разделя на порции, напротив, нарязваме го на дълги тесни ивици. По ширина се съсредоточете върху чери доматите, които ще се готвят заедно с риба.

По-добре е да вземете прясно изцеден цитрусов сок, да го комбинирате със соев сос, мед и подправки (джинджифил и чесън). И накиснете рибата в тази марината за около 15 минути, което е достатъчно, за да стане апетитно ароматна и необичайно крехка.

Ако смятате, че на скара могат да се приготвят само месни ястия, тогава дълбоко грешите. Научете се да готвите невероятно вкусна риба на огън и изненадайте всичките си гости с нещо ново. Е, нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусна гурме риба дори за тези, които никога не са опитвали да приготвят такива ястия.

Пъстърва на скара - невероятно ястие за всеки ден

Всички отдавна са свикнали с факта, че нито един пикник не би бил пълен без пържено месо, зеленчуци или риба. За рибни ястия можете да използвате почти всяка риба: евтина и проста речна риба или гурме риба - сьомга, пъстърва, сьомга, дорадо и други. Когато избирате риба за барбекю, не забравяйте, че нейният вид ще повлияе най-много на вкуса. Въпреки че, разбира се, марината също има голям ефект.

Днес ще ви кажем как да приготвите пъстърва на скара по няколко различни начина. По този начин можете да научите всички нюанси на готвене и да избегнете всички трудности, които могат да възникнат в процеса.

Това е интересно! Именно пъстървата се среща в много произведения на чуждестранни и руски автори. Например, героите от романите на Хемингуей ловят дъгова пъстърва в езерата на Чикаго. И руският поет Михаил Кузмин в края на 20-те години написа малко странно, но в същото време мистериозно стихотворение „Пъстървата разбива леда“.

Сега да преминем директно към готвенето. Така че нека започнем.

Метод на готвене №1

Вероятно ще започнем, като ви кажем как да приготвите кебап от пъстърва на скара. Това ястие не е никак сложно. Не отнема много време, но сме сигурни, че вкусът ще ви зарадва.

За приготвяне вземете следните продукти:

Този „кебап“ има определена характеристика: трябва да се готви в едно цяло парче и за предпочитане с помощта на решетка. Работата е там, че ако нарежете рибата на малки парчета и я поставите на шиш, тя може да се разпадне, когато я извадите в готово състояние. Ако все пак искате пълноценен кебап на парчета, тогава се уверете, че размерът им е приблизително 5x5 cm.

Сега да започнем да готвим:

Филето трябва да се измие добре, да се отстрани от костите (ако има такива) и да се изсуши.
Сега трябва да нарежете филето, да поставите парчетата в купа или друг дълбок съд, да добавите сол и черен пипер, добавете майонеза и разбъркайте добре.
В това състояние рибата трябва да престои поне час и половина.
Сега нанизваме парчетата на шиш, така че да има празнина между тях.
Пъстървата се пържи на въглища за около 5 минути. След това трябва да поръсите кебапа с лимонов сок и да го гответе още 10-12 минути.

Метод на готвене №2

Пъстървата във фолио върху въглища също се оказва много вкусна. Приготвена по този начин рибата запазва напълно вкуса и аромата си. И освен това този метод практически не изисква вашето участие: трябва само да мариновате рибата и да я изпратите да се пече на огъня. Хвани рецептата!

За да приготвите невероятно вкусна риба, вземете:

пъстърва – 1 бр. (малки, с тегло до 0,5 кг);
лимон - около половината (може и повече);
зехтин – 1 супена лъжица;
магданоз – 1 връзка;
морска сол, смлян пипер - на вкус;
фолио.

Как се готви:

Изплакнете рибата. Почистете, изчистете вътрешностите, отстранете хрилете. Изплакнете отново и подсушете.
Поставете рибата върху фолио, сгънато на няколко слоя.
Трупът трябва да бъде старателно натрит със сол и черен пипер отвътре и отвън.
Лимонът се нарязва на резени. Ще го вмъкнем в малки разфасовки, които трябва да бъдат направени в целия труп.
Смесете малко лимонов сок с масло и добавете магданоз. С това ще напълним нашата риба. Изпращаме пълнежа директно в корема.
Сега рибата трябва да бъде добре увита във фолио. Трябва да е напълно затворен от всички страни.
Можете да печете пъстърва на скара или да изпратите рибата директно в въглищата.
В зависимост от избрания метод, времето за готвене също ще се различава. Средно това ще бъде 20-30 минути. Няколко минути преди да е готова, можете да отрежете фолиото отгоре и да оставите рибата да покафенее.

Метод на готвене No3

И накрая, оставихме може би най-популярната рецепта - пъстърва на скара под формата на пържоли на скара.

От съставките вземете (за 2 порции):

пържоли от пъстърва – 2 бр. (трябва да са големи, по-големи от дланта ви и дебели; общото тегло на двете трябва да бъде приблизително 600-650 g);
сок от един малък лимон;
соев сос - 1-2 ч.л.;
сухо бяло вино - няколко лъжици на вкус;
слънчогледово или зехтин - 4-5 супени лъжици;
подправки, синапено семе, сол - на вкус.

Това ястие се приготвя много лесно:

Изцедете лимон върху пържоли, добавете подправки, сол и синапено семе. След това добавете олио, вино и соев сос. Течността трябва напълно да покрива пържолата.
Оставете да вари около час и половина в хладилника.
Запържете на скара на скара до златисто кафяво.

Сега знаете, че можете безопасно да използвате пъстърва за барбекю, а рибата, изпечена във фолио, обикновено се оказва невероятно вкусна и ароматна. Зарадвайте всичките си приятели и семейство с нови рецепти.

Месото на пъстървата е толкова нежно, че е доста трудно да се приготви наистина вкусен кебап от тази риба - който да се запече равномерно, да не изгори, но и да не остане полупечен. Тайната на вкусния кебап от пъстърва - или така наречения норвежки кебап - е в специална рецепта за марината, която се приготвя от смес от ароматни подправки, билки и лимонов сок.

Лимонът е основната съставка в тази рецепта за истинска марината за кебап от пъстърва. Запомнете - много ястия от тази риба обикновено се поливат с малко прясно изцеден, натурален лимонов сок, под въздействието на който ястието става още по-ароматно и вкусно. Ситуацията е абсолютно същата и с маринатата за кебап от пъстърва - съдържащите се в пресния лимонов сок оксидиращи вещества правят месото на пъстървата още по-меко и крехко, а останалите съставки на маринатата (черен пипер, сол, билки, подправки) осигуряват богато букет от апетитни аромати.

Как да приготвите марината за кебап от пъстърва - рецепта за снимки стъпка по стъпка

Препоръчително е да приготвите марината за кебап от пъстърва веднага след като сте приготвили рибата - почистете я от люспите, отстранете всички кости и я нарязайте на малки парчета. Самата рецепта за марината е много проста, така че се приготвя бързо - рибата няма време да се развали.

За марината за пъстърва ще ни трябват следните съставки:

100 милилитра растително масло
Изцеден сок от един лимон (благодарение на него маринатата за кебап от пъстърва ще стане още по-ароматна)
Две скилидки чесън
Билки на вкус - магданоз, кориандър, босилек, риган
Щипка индийско орехче
Два или три дафинови листа (по желание)
Сол и смлян черен пипер

Първо, нека подготвим всички необходими съставки. Сортираме всички зелени, премахваме повредените листа и стъбла, измиваме ги под течаща хладка (много важно - не гореща!) вода и ги нарязваме с нож.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете с нож или на ситно ренде. В идеалния случай трябва да завършите с пикантно пюре от чесън.

Изстискайте сока от лимона.

Смесете чесън, ситно нарязани билки и подправки, изсипете растително масло в същия съд и в самия край лимонов сок. Разбъркайте добре - и марината е готова! Пъстървата за барбекю в тази марината трябва да се маринова поне два часа.

Шашликът от пъстърва се приготвя на въглища много по-бързо от подобно ястие от свинско, агнешко или говеждо месо. Заслужава да се отбележи, че рибното барбекю е много по-здравословно и вкусно. В края на краищата това червено филе съдържа много аминокиселини и други основни елементи за тялото. Въпреки това, преди да изпържите кебап от пъстърва, се препоръчва да го мариновате в специален сос за половин ден.

Необходими съставки за ястието:

соев сос - 150 мл;
зехтин - 100 мл;
охладена пъстърва - 2 килограма парчета (може и повече);
узрял лимон - 1 плод;
свежи зелени листа (маруля, копър, магданоз) - голям куп;
йодирана сол - малка лъжица;
праз - 30 гр.;
нискомаслена майонеза - 50 гр.;
смлян черен пипер - 2-3 щипки;
пресни зеленчуци за гарнитура.

Обработка на червена риба

Препоръчително е да приготвите кебап от пъстърва, чиято марината се състои само от ароматни подправки, от прясна пъстърва. По този начин закупеният продукт трябва да бъде почистен от люспи, всички вътрешности, глава, опашка и перки. След това рибата трябва да се измие добре и да се нареже на големи пържоли с дебелина 2-3 сантиметра. След това можете спокойно да започнете да мариновате парчетата пъстърва.

Приготвяне на рибен сос

За да не стане кебапът от пъстърва сух и мек, трябва да направите марината с киселинност. За да направите това, трябва да изстискате един зрял лимон в купа, да нарежете праз, пресни клонки от билки (копър, магданоз), да добавите соев сос, зехтин, нискомаслена майонеза и смлян черен пипер. Всички ароматни съставки се разбъркват с вилица и се намазват добре с пресни рибни пържоли. След това маринованата пъстърва трябва да се постави в емайлирана купа с капак и да се остави на хладно място за 10-12 часа. През това време червената риба ще поеме киселинността и аромата на соса и ще стане мека и сочна.

Термична обработка на ястието

Шишките от пъстърва трябва да се приготвят на скара с помощта на специална мрежа за риба. Преди това обаче трябва да запалите огъня и да приготвите горещи въглища. След това маринованите пържоли от червена риба се поставят върху решетка, която веднага се поставя върху скарата. Като я обръщате периодично, е необходимо да сте сигурни, че пъстървата е напълно мека. След това рибата трябва внимателно да се извади от мрежата и да се постави върху голямо общо ястие, което за предпочитане е да бъде украсено с листа от маруля.

Правилно сервиране на масата

Шашликът от пъстърва трябва да се сервира на селската маса само горещ. Като гарнитура за такова вкусно и ароматно ястие се препоръчва да се представят пресни нарязани зеленчуци и билки (магданоз, домати, копър, краставици, чушки и др.). За по-задоволителен и висококалоричен обяд можете да използвате печен въглен

Полезни съвети

Пъстървата за барбекю може да се накисва не само в описаната по-горе марината, но и в други сосове. Например, можете да използвате бяло вино, консервиран ананас, доматено пюре и много, много повече.

Вкусната и богата на микроелементи риба като пъстървата може да се приготви по много различни начини. Един от тези методи е кебап от пъстърва. Това ястие има много ползи. Кебапът от тази риба не само има страхотен вкус и изглежда много апетитен, но и е доста лесен за приготвяне. Този деликатес ще разнообрази всяка празнична трапеза и ще зарадва всеки гост.

Опции за марината

Най-важният момент при приготвянето на кебап е мариноването на червената риба. Благодарение на марината остава нежна и сочна след готвене. Как да мариноваме пъстърва за барбекю?

Преди да мариновате рибата, тя трябва да бъде нарязана. След това трябва да нарежете филето от пъстърва на кубчета със страна 2-3 см и да ги поставите в дълбока купа. Сега можете да започнете да избирате марината.

пъстърва в собствен сок. Тази червена риба е много вкусна сама по себе си, без добавяне на храна. За тази марината просто сол и черен пипер готовите парчета и ги оставете да престоят около половин час;
червената риба върви добре с лимонов сок. За такава марината, в допълнение към сол и черен пипер, трябва да добавите няколко резена лимон към нея;
пъстърва в пикантна марината. Рибните кубчета трябва да се поръсят с черен пипер, а вместо сол може да се използва соев сос. След това добавете към рибата няколко скилидки ситно нарязан чесън, сока от половин лимон, пресен или сух копър и няколко супени лъжици растително или зехтин. След това трябва внимателно да смесите всичко, без да повредите рибата, и да я оставите да се маринова правилно поне 30 минути;
винена марината за кебап от червена риба. За да мариновате риба по този начин, трябва да добавите около 200 мл хубаво бяло вино, сол или соев сос към парчетата филе. Можете също така да добавите няколко скилидки чесън, нарязани на тънки филийки.

Много е важно да не преварите рибата в марината. В противен случай ще омекне прекалено много и ще се разпадне при пържене. Оптималното време за мариноване на половин килограм риба е 20-30 минути.

Рецепта за кебап от пъстърва на скара

При този начин на готвене рибата запазва не само апетитния си вид, но и много от полезните си свойства.

Как да мариновате и изпържите рибен кебап

Благодарение на правилната марината и подготовката, шишчетата от пъстърва на шишчета могат да се конкурират със свински или пилешки шишчета на всеки пикник.

За да се подготвите ще ви трябва:

филета или пържоли от пъстърва – 2 кг;
лимон – 2 бр.;
4 с.л. растително или зехтин;
китка пресен копър;
3 скилидки чесън;
сол и други подправки на вкус.

Време за готвене ~ 40-50 мин.

Калорично съдържание на 100 g - 250 kcal.

За да приготвите рибата, тя трябва да бъде олющена и отделена от костите. След това нарежете пъстървата на големи кубчета и поставете рибата в дълбока купа;
Чесънът и копърът се нарязват на ситно. Поставете ги в купа. Добавете сока от два лимона, слънчогледовото олио, солта и подправките. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за около два часа;
Готовите парчета пъстърва нанижете на шиш. Оставете малки празнини между отделните части. Важно е рибата да не виси от шишчето, в противен случай може да изгори;
Поставете шишчетата върху подготвената скара. Гответе около 10-15 минути, като от време на време обръщате шишчетата, за да се изпържи рибата равномерно. Поставете готовия кебап в чиния и сервирайте с пресни зеленчуци и билки.

Шашлик от пъстърва на фурна

Ако искате да приготвите шишчета от червена риба, но метеорологичните условия не ви позволяват да излезете навън, можете да приготвите това ястие в домашната си фурна, без да напускате дома.

За да се подготвите ще ви трябва:

филе от пъстърва - 1 кг;
зехтин или друго масло - 2 супени лъжици;
зелен лук - 2-3 пера;
1 с.л. пчелен мед;
няколко скилидки чесън;
лимон – 1 бр.;
2 с.л. соев сос;
1 ч.ч зърнеста горчица.

Време за готвене ~ 1-1,5 часа.

Калорично съдържание на 100 g - 430 kcal.

Нарежете филето на кубчета със страна 3-4 см и прехвърлете в дълбока купа;
Пригответе марината в купа на блендер. За целта нарежете лука и чесъна на ситно и ги сложете в купа. Добавете олиото, сока от един лимон, меда, горчицата и соевия сос. Пасирайте марината с потапящ се блендер до гладкост. След това добавете марината към готовата риба, покрийте купата с хранителен филм и оставете да се маринова за около час;
За кебап от червена риба във фурната е оптимално да използвате специални дървени шишчета. Нанижете готовите парчета плътно на шишчета и ги поставете върху лист за печене, покрит със специална хартия за печене;
Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за 20 минути. Можете също така да изпечете шишчетата, докато станат златисто кафяви. Готовото ястие може да бъде украсено с пресни билки и сусам.

Готвенето на кебап от червена риба обикновено не изисква много усилия и време. Дори начинаещ в кухнята може да го приготви. Въпреки това, за успешен резултат, трябва предварително да се запознаете с някои от тънкостите и нюансите на приготвянето на пъстърва:

Времето за мариноване на пъстърва за барбекю не трябва да надвишава два часа. Ако това време бъде превишено много, рибата ще бъде твърде мека и ще се разпадне;
Продуктите за марината трябва да се избират в зависимост от условията на готвене. Така например, ако мариновате риба на открито, не трябва да използвате продукти, които могат бързо да се развалят. Като заквасена сметана или майонеза;
Ако не разполагате с подходящи продукти за марината, уверете се предварително, че заместващият продукт е подходящ за приготвяне на червена риба. Например зехтинът винаги може да бъде заменен с растително масло. А лимоновият сок в никакъв случай не трябва да се заменя с оцет или лимонена киселина. Тези продукти ще развалят структурата на рибата и няма да можете да оформите красив и апетитен кебап;
Лимоновият сок също често придава на пъстървата неприятен бял налеп. За да избегнете това, можете да добавите резенчета лимон към маринатата. Или поръсете лимонов сок върху готовото ястие;
Също така си струва да запомните, че рибата се готви много по-бързо от свинския или пилешкия кебап. Гледайте внимателно шишчетата от пъстърва, за да не изгорят.

Добър апетит!