Котлети в тесто в тиган - рецепта със снимка. Нарязани котлети в тесто Котлети от пилешко филе в тесто

Ако попитате някой готвач кое е най-трудното нещо при приготвянето на пиле, той със сигурност ще ви отговори – запазването на сочността му. Освен това този проблем е актуален не само когато говорим за готвене на цяло месо, но и за кюфтета и затова днес ще направим пилешки котлетив тесто.

Тяхната уникална характеристика е невероятната сочност, която се постига благодарение на наличието на ароматна защитна кора на повърхността.

В много отношения тези кюфтета може да изглеждат много подобни на обикновените пилешки котлети, но не са. Всичко е заради тестото – то запечатва всички месни сокове вътре и не ги пуска при пържене.

Благодарение на това котлетите са възможно най-ароматни, а вкусът им е богат на богатство.

Класическа рецепта за пилешки котлети в тесто

съставки

• Смлян червен пипер - 1 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 3 с.л. + -
• - на вкус + -
• - 0,7 кг + -
• Ръжен хляб - 2 филийки + -
• — 1 бр среден размер + -
• — 2 бр. + -
• - 6 с.л. + -
• - 4 с.л. + -
• - 2 скилидки + -
• - за пържене + -

Започваме с подготовката на нашето месо. Ние ще го превърнем в кайма с помощта на месомелачка, но вие лесно можете да използвате блендер или дори да използвате остър нож.

1. Отстранете кожата от гърдите и след това внимателно отрежете месото от костта. След това отстранете всички хрущяли и филми и измийте парчетата.
2. Нарежете всичко на ситно и прекарайте през месомелачка.
3. Отстраняваме кората от хляба - трябва ни само трохите. Заливаме с прясното мляко и оставяме да престои 5 минути.
4. Обелваме лука и също го минаваме през месомелачка. Тук изпращаме и обелени скилидки чесън. По желание може да ги смелите в блендер или да настържете всичко.
5. Свързване мляно месо, галета, лук, чесън и подправки. Разбъркайте всичко и оставете сместа да престои 10-15 минути.
6. Разбийте пилешките яйца в отделна купа и след това добавете заквасена сметана.
7. Всичко се разбива с вилица до хомогенност, посолява се при бъркане. След това добавяме пшенично брашнои разбъркайте всичко отново.

Как да изпържите котлети в заквасена сметана и яйчен тесто

Поставете тигана на среден огън и налейте олио в него. Оставете да се загрее за няколко минути.

След това с мокри ръце оформяме малки кюфтенца. Потопете ги в полученото тесто и веднага след това ги наредете в тигана. Пържете кюфтетата на среден огън до готовност.

Обикновено е достатъчно да изпържите котлетите от всяка страна за 6-7 минути.

Поставете готовите котлети върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Рецепта за крехки пилешки котлети от кайма в тесто

съставки

• Картофи - 1 грудка;
• Готово мляно пилешко филе - 0,5 кг;
• Пилешко яйце - 2 бр.;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• Майонеза - 2 супени лъжици;
• Лук – 1 глава;
• Слънчогледово масло - за пържене;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как да направите пилешки котлети в яйчен тесто стъпка по стъпка във фурната

1. Обелете картофите и ги настържете на най-ситното ренде. Оставете получената маса да престои 10-15 минути и след това отцедете отделения сок.
2. Тук добавете пилешка кайма.
3. Обелете лука и го накълцайте в блендер или го настържете. Изцедете малко пулпата и я добавете към каймата.
4. Смесете съдържанието на купата, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана за известно време.
5. В отделен съд комбинирайте майонеза, пилешки яйца и след това брашно. Смесете всичко до гладкост. Това е нашето тесто, по желание можете да добавите щипка сол и любимите си подправки.
6. Загрейте олиото в тиган и нагласете котлона на висока степен. След като оформите котлетите с мокри ръце, потопете ги в тестото и след това ги запържете в масло от двете страни, докато се появи коричка.
7. Загрейте фурната на 190 градуса. Поставете котлетите върху лист за печене, покрит с фолио, и поставете във фурната за 15 минути.

Такива кюфтета, въпреки наличието на майонеза в тестото и пържене, се оказват напълно нискомаслени.

При желание майонезен сосможе да се замени със заквасена сметана.

Оригинални пилешки котлети в тесто със сирене на фурна

Известно е, че пилето и сиренето създават отличен вкусов тандем. В тази рецепта ще се възползваме максимално от тази комбинация. Трябва да се отбележи, че тестото със сирене създава много плътна кора около котлета и затова се оказва особено сочно.

съставки

• Пилешко филе – 0,6 кг;
• Грис – 2 супени лъжици;
• Лук – 1 глава;
• Кашкавал – 100 г;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Премиум брашно - 2 супени лъжици;
• Смес от сол и пипер - на вкус;
• Червена чушка - 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки.

Приготвяне на каймата

1. Измиваме пилешките филета. Отрязваме хрущяла и филмите, а също така ги проверяваме за наличие на костни фрагменти. Попийте леко с хартиени кърпи и след това превърнете в хомогенна маса с блендер.
2. Обелете лука и също го смилайте с помощта на блендер. Същото правим и с чесъна.
3. Измиваме чушката под течаща вода, отстраняваме капачката и семената. Нарежете на възможно най-ситно с остър нож и добавете филийките към каймата.
4. Добавете сол, черен пипер и грис. Всичко се омесва много добре и се оставя за половин час - през това време грисът ще набъбне, а нашите котлети ще станат въздушни и ще запазят формата си при печене.

Докато каймата се накисва, пригответе тестото

• За да направите това, настържете сиренето на най-ситното ренде.
• Разбийте яйцето и добавете брашното.

Всичко се разбърква добре.

Пържене на крехки пилешки котлети

Поставете фурната да се загрее до 190 градуса. През това време покриваме тава за печене с фолио, което леко намазняваме с парче масло.

Оформяме котлети от каймата и ги покриваме с нашата кашкавалена блата. Поставете върху лист за печене на малко разстояние един от друг и след това поставете във фурната за 30-40 минути. През това време върховете на котлетите трябва да покафенеят.

Благодарение на тази рецепта можете да сте сигурни, че пилешките котлети в тесто могат да се приготвят не само в тиган, но и във фурната. Благодарение на добавянето на черен пипер към каймата, те получават оригинален вкус, който подчертава ненадминатия аромат на пилешкото месо.

Как иначе можете да готвите пилешки котлети?

Ястия от мляно месо, като котлети, се приготвят по целия свят, но само тук такова ястие е придобило национален статут. Днес порталът „Вашият готвач“ ще сподели с вас своя опит в приготвянето на невероятно вкусни пилешки котлети с различни допълнителни съставки.

Котлетите в тази версия се оказват изненадващо нежни и сочни. В допълнение, това ястие, както всички останали, приготвени в тесто, е самодостатъчно. В смисъл, че не изискват специални гарнитури под формата на овесена каша, тестени изделия или картофи, защото вече съдържат достатъчно въглехидрати в тестото. Най-доброто допълнение към такива котлети винаги ще бъдат зеленчуци или кисели краставички. Технологията за приготвянето им е много проста и достъпна за всеки, дори и за начинаещ готвач.

За да приготвите котлети, ще ви трябва: всяко мляно месо, лук, чесън, бял хлябили хляб, слънчогледово масло, сметана, яйце, брашно, сол и сода бикарбонат.

Приготвяне на кайма за котлети. Взех филе от пилешки гърди и приключих Телешка каймаот магазина. Обелете и измийте лука и чесъна. Накиснете белия блат в студена вода, след което го изстискайте. Прекарваме пилешките гърди, лука, чесъна и питката през месомелачка.

Сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. Можете да добавите всякакви сухи билки или подправки. Омесете каймата старателно.

Приготвяне на тесто (блат) за котлети. Счупете яйцето в купа и го разклатете.

Добавете заквасената сметана.

След това брашно, щипка сол и сода.

Разбъркайте добре, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде като за дебели палачинки.

Пристъпваме директно към приготвянето на котлети в тесто. Оформяме котлет от каймата и го спускаме в тестото.

Оваляйте котлета от двете страни в тестото и го наредете горещ тигансъс слънчогледово масло.

Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Пържените котлети се оказват доста големи, толкова допълнителни термична обработка. Трябва да ги задържите гореща фурнаили микровълнова за около 10 минути. Или можете да го поставите в тенджера (дълбок тиган), налейте малко вода и покрийте с капак. Тоест организирайте лечение с пара.

От посоченото количество продукти получавате 10-11 котлета.

Сервирайте за обяд или вечеря.

Най-известните са, разбира се, известни котлетипо киевски, чиято рецепта е известна на почти всички домакини, но освен тях има и други също толкова вкусни разновидности на котлети. От самото име става ясно, че тези котлети ще бъдат пържени в тесто. По същество можем да кажем това класически котлетив тестото не са нищо повече от мързеливи.

Всички видове котлети в тесто могат да бъдат разделени на рибни котлети в тесто, месни котлети, котлети с пълнеж отвътре (като zraz) и котлети в тесто, които се приготвят с помощта на вафлени торти. От своя страна, както рибните, така и месните котлети могат да бъдат както обикновени, така и нарязани.

Мисля, че с рибни котлетивсичко е ясно. За да ги подготвите, пригответе кайма от рибас добавка на питка, грис или ориз, след което от получената кайма се оформят котлети, които се пържат в тесто. От своя страна за готвене месни котлетив тесто можете да използвате не само различни видовемесо, но и пълнежи. Пълнежът от сирене и яйца се счита за класически, но в допълнение към него можете да използвате гъби, яйца и билки, извара, задушени зеленчуци. Особено крехки и вкусни са пилешките, рецептата за които споделих наскоро и можете да я видите, като кликнете върху линка.

Котлети в вафлени кори в тесто могат да бъдат отлична алтернатива на обикновените котлети. Вафлите с кайма в тесто се оказват много нежни и сочни. Всички горепосочени видове котлети в тесто се пържат в тиган, въпреки че има и рецепти за готвене във фурната.

Днес искам да ви покажа как да приготвяте котлети в тесто, пържени в тиган, стъпка по стъпка със снимки. Ще се приготвят от пилешка каймаи свинска мас. Благодарение на тестото, външен види вкусът на котлетите се променя значително. Вместо пилешка кайма за котлети можете да използвате друг вид кайма, който ви харесва най-много.

И сега предлагам да видим как се приготвят котлети в тесто стъпка по стъпка със снимки.

Съставки за мляно месо:

• Пилешко филе - 800 гр.,
• свинска мас - 200 гр.,
• Лук - 1 бр.,
• Яйца - 1 бр.,
• хляб - 200 гр.,
• Сол - на вкус
• Черен пипер - щипка
• Растително масло за пържене на котлети

Съставки за тесто:

• Яйца - 3 бр.,
• мляко - 100 мл.,
• брашно - 100 гр.,
• Сол - на вкус
• Черен пипер - щипка

Котлети в тесто - рецепта

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите в тесто. Изплакнете пилешките гърди студена вода. Подсушете със салфетки. Прекарайте го през месомелачка. След това го усукваме свинска мас. Смесете свинската мас с пилешко месодо получаване на хомогенна кайма.

Блатът се поставя в дълбока купа и се залива с вода или прясно мляко, докато се наситни и навлажни.

Малката глава лук се обелва и нарязва на малки кубчета.

След 5 минути отцедете парчетата хляб от водата (млякото) и ги натрошете в купа. Добавете към него нарязан лук.

Смесете лука с хляба до гладкост.

Сол и черен пипер пилешка кайма за котлети в тесто на вкус.

Разбийте яйцето.

Добавете сместа от питката и лука. Смесете всички съставки на котлетната маса.

Нека започнем да приготвяме яйченото тесто за пържене. Разбийте яйцата в малка купа.

Налейте в тях вода или мляко. Разбъркайте с вилица.

Посолете тестото и добавете щипка черен пипер.

Добавете брашно.

Добавете пшенично брашно. Разбъркайте тестото за котлетите с вилица, докато в него няма брашнени бучки.

Намокряме ръцете си с вода, за да не залепва каймата по тях при моделирането. Навийте каймата на продълговати котлети. Формата на котлетите обаче може да бъде кръгла. Правим толкова пилешки котлети, колкото се побират в тигана. Поставете тигана на котлона. Изсипете растително масло в него и го загрейте.

Поставете готовите пилешки котлети един по един в купа с тесто. Поставят се в тиган. За да имат време котлетите да се изпържат не само отвън, но и отвътре, запържете ги на слаб огън.

Веднага след като дъното на котлетите стегне и тестото се превърне в златиста, пържена коричка, започваме да обръщаме котлетите от другата страна с шпатула. Изпържете котлетите до получаване на коричка и от тази страна.

Котлети в тесто. снимка

Опитайте се да сготвите и вие много вкусни вафлени котлетив тесто. Можете да ги направите или от големи кори от вафлена торта, или от малки кори от вафлена торта. кръгла форма, предназначени специално за приготвяне на различни закуски.

съставки:

• кайма - 800 гр.,
• Лук - 1 бр.,
• Яйца - 2 бр.,
• Сол - на вкус
• Черен пипер - щипка
• Малки кръгли вафлени блатове (диаметър 6 см) - 1 пакет.

Съставки за тесто:

• Яйца - 3 бр.,
• Брашно - 6 с.л. лъжици,
• Минерална вода - 100 мл.
• Сол - на вкус

Вафлени котлети в тесто - рецепта

Обелете лука. Нарежете го на малки кубчета. Поставете лука в купа с кайма. Разбийте яйцето. Добавете черен пипер и сол.

Омесете каймата. Пригответе тестото. Разбийте яйцата в купа.

Разбъркайте ги с вилица. Изсипете в тях минерална вода. Посолява се и се набрашнява. Разбъркайте добре тестото. Намажете кръгла вафла с кайма. Покрийте с втора гофрета. Потопете получения детайл в тестото.

Поставят се в тиган. На този принцип направете и останалите котлети. Запържете котлетите в тесто в рафинирано слънчогледово масло за 3 минути от двете страни. Готовите котлети имат красива златиста коричка.

Ще се радвам, ако тези рецепти за котлети в тестохаресахте го и ще го намерите за полезно.

Нарязани котлетив тесто - отлична алтернатива на традиционните, приготвени по класическия начинот кайма, панирана с брашно или галета или без него. Тези котлети стават много вкусни!

много опитни готвачиТе вярват, че нарязаните котлети са много по-вкусни от тези, направени от усукано месо - кайма. И няма значение от какво месо са направени котлетите - говеждо, свинско, агнешко или пилешко. Във всеки случай, както твърдят Сталик Ханкишиев и много други известни готвачи, каймата прави котлетите по-сочни и ароматни. Въпреки това е по-просто и по-разумно да се обсъжда тази тема - личен опит. След като се опитахте да готвите нарязани котлети няколко пъти, лесно е да определите мнението си по този въпрос.

Е, днес ще говорим за готвене не само нарязани котлети, но и котлети в тесто. Те са добри за тези, които използват тестото като проста и успешна алтернатива на панирането с брашно, галетаи други по-познати продукти, използвани за обезкостяване на котлети. Разбира се, такива котлети ще имат повече калории, но сервирането им с зеленчукова гарнитураот пресни или варени / печени / задушени зеленчуци, можете да използвате този момент в своя полза и да приготвите котлетите по-розови и пържени и в същото време в допълнение към тях сервирайте тази версия на минимално калорична гарнитура.

• След приготвяне ще получите 4 порции
• Време за готвене: 30 минути

съставки:

• пилешко филе 800 гр. (или месо на вкус)
• лук, 100гр
• чесън, 2-3 скилидки
• яйце, 3 бр.
• растително масло, 6 с.л.
• пшенично брашно, 4 с.л.
• индийско орехче
• къри
• червен пипер
• черен пипер

Как да готвя нарязани котлети в тесто:

Нарязани котлети в тесто могат да бъдат направени и от риба - изберете основен продукт по ваш вкус!

Приятели, кои котлети предпочитате - нарязани или кайма? защо Споделете вашите мнения за тази рецепта в коментарите!

Как да направите котлети в тесто много вкусни и сочни: стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Готвене на пухкави котлети в тесто от кайма - тайни и тънкости на готвене от готвача.

Колкото и домакините да се опитват да разнообразят своите начално менюи сервирайте нещо оригинално на масата. Днешната ни рецепта е ястие с онзи привкус, което вашето семейство ще нарече вкусно.

Първо, нека поговорим за тестото. Нека да знаете, че lezon може да бъде яйце, вода, включително минерална вода, майонеза, заквасена сметана или кефир, сладко, пикантно, сирене, картофи. Днес ще готвим котлети в тесто в тиган с оригинален пълнеж. Ще подчертаем и някои точки, които трябва да получите тестоЛеко, ефирно и хрупкаво за потапяне.

Време за готвене: 2 часа

Брой порции: 6

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 230,7 kcal;
• протеини - 12,5 g;
• мазнини - 16 g;
• въглехидрати – 8,5 g.

съставки

За котлетите:

• месо (пилешко/свинско/говеждо) – 500 г;
• хляб - 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• сметана - 150 ml;
• лук – 1 бр.

За плънката:

• сирене - 100 г;
• масло – 50 г;
• яйце – 2 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• копър - 1 връзка.

За тестото:

• брашно - 80 g;
• яйце – 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 20 ml;
• водка - 20 мл.

Подготовка стъпка по стъпка

съвет:Ако имате време, по-добре е да направите тестото предварително. Желателно е да престои в хладилника за около час, когато е готов. Това се дължи на факта, че глутенът губи своята еластичност и тестото се залепва по-добре за продукта в процеса.

1. И така, следвайки съвета, нека започнем с тестото. Да вземем две кокоши яйца, за предпочитане от хладилника. Разбийте жълтъците отделени от белтъците. Сол, черен пипер, работете през цялото време с бъркалка или блендер. Добавете 20 мл растително масло, пресейте 80 гр. брашно. Разбъркайте добре съставките, така че тестото да се окаже без бучки. Залейте с 20 г водка. Ще даде онази уникална хрупкава коричка. Вместо алкохол с масло може да се добави обикновена газирана минерална вода, много студена, почти ледена. Тогава тестото ще бъде въздушно и леко, не толкова мазно.
   
2. Докато нашият лейсон седи в хладилника, нека приготвим пълнежа. За целта сварете 2 яйца. Оставете ги да изстинат. Нарежете зелените и лука. Настържете 100гр твърдо сиренеи 50 гр. масло, изцедете 4 скилидки чесън. Накрая се добавят ситно нарязани яйца (може и настъргани). Смесете всички съставки и внимателно оформете малки топчета с мокри ръце. Нашата плънка е готова, поставете я в хладилника за 30 минути.
   
3. Да направим кайма. Това могат да бъдат парчета от всяко месо: пилешки гърди, свинско или нетлъсто говеждо месо. Вкусни котлетивинаги се получава чрез смесване на няколко вида. Общо вземаме 500 г месо, нарязваме го на малки части и го смиламе в месомелачка. По същия начин се нарязват лукът и накиснатият във вода (мляко) блат. За да направите ястието по-приятно вкусови качестваи сочност, добавете 1 разбито яйце, 150 мл заквасена сметана, овкусете със сол и черен пипер (любимите ви подправки).
   
4. Разбийте получената маса. За да направите това, повдигнете го над купата и го хвърлете назад със сила. Повтаряме такива манипулации 15-20 пъти. Това е необходимо, за да се получи вискозитет и еднородност, което ще предотврати разпадането на месото при потапяне в лейсона.
5. Вече можете да извадите предварително приготвените храни от хладилника. От каймата правим питки с височина 5 мм. Опитайте се да ги направите възможно най-сходни. За всяка палачинка с месонаредете топката яйце-сирене, завийте и оформете котлети.
   
6. Сега нека подготвим тенджера или тиган с високи страни, където ще сложим слънчогледовото масло да заври. През това време добавете неизползваните белтъци към лейсона и разбийте всичко отново добре. За да избегнете грешки в изчисленията, използвайте съотношение 1:1 на тестото и съставките. Консистенцията на тестото се проверява, като в него се потапя лъжица, чиято повърхност не трябва да се вижда.
7. Преди да преминете към последния етап, поставете заготовките върху дъска и поръсете с брашно. Това е необходимо, за да стегне тестото по-лесно и да не капе.
8. Нека да преминем към последния етап. Потопете кюфтетата и ги пуснете в сгорещено олио (високата температура гарантира, че тестото ще запази формата си). Запържете от всички страни до образуването на апетитна коричка.
   
9. Не забравяйте да поставите готовите котлети върху хартиена салфетка или кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Има много тайни при приготвянето на тестото, когато като съставки се използват вино, коняк, бира, плодови напитки и сокове. Основното е, че напитката е в хармония с основния продукт. В случая с нашата рецепта месото върви добре с червено вино и водка.

съвет:Можете да потопите зеленчуци, риба и плодове (например банани) в тесто и да ги изпържите. Но запомнете едно условие - за сухи продукти трябва да приготвите течно тесто, за сочни (портокал, броколи) - гъсто. Ако добавите смляно индийско орехче, картофи, тиква или сирене твърди сортове, тогава можете да получите неочаквано интересен ароматен вкус.

Подхранващ и оригинално ястиеСервирайте горещ, гарниран с кръгчета сладък пипер и шампиньони. Добавяне към менюто картофено пюрес търг хайвер от тикваили спагети с доматено пюре. Можете да обогатите празничната си трапеза с такива вкусотии.