Маринована манатарка за зимата направо. Мариноване на масло за зимата: най-лесните начини

12.01.202427.05.2017

Хората обичат маринованите манатарки заради уникалния им вкус. Гъбите също често се пържат и варят, но са особено вкусни, когато са навити в буркани. Маслото в марината може да служи като единична закуска или като компонент на салата.

Подготовка на масло за мариноване

Не се опитвайте да берете гъби в близост до натоварени магистрали, заводи и фабрики. Продуктът трябва да расте в дивата природа с относително чиста среда. В противен случай маслото ще абсорбира всички вредни вещества.
За да мариновате гъби, изберете малки екземпляри, като ги сортирате отделно от големите. По-големите манатарки се нарязват на няколко части;
Преди да започнете да миете и режете гъбите, те трябва да бъдат почистени от филма. Вземете малък нож, въоръжете се с търпение и започнете да премахвате горния слой на капачката. За да се улесни задачата, манатарката може да се изсуши на открито слънце.
Не забравяйте да носите силиконови ръкавици, преди да почистите фолиото, в противен случай по кожата ще останат тъмни следи. Също така е препоръчително да смажете ножа (острието) със слънчогледово масло. Този ход ще ви позволи лесно да премахнете филма.
Строго е забранено да се накисват гъби, тъй като те абсорбират много влага поради гъбестата си структура. Изплакнете манатарката възможно най-скоро на малки порции. След това изсушете продукта върху повърхност, покрита с кърпа.

Маринована манатарка: класика на жанра

пречистена вода - 3,5 л.
пресни манатарки - 4 кг.
сол - 190 гр.
захар - 120 гр.
кориандър - 25 гр.
оцетна есенция - 30 мл.
лук - 1 бр.
дафинови листа - 7 бр.
черен пипер - 22 бр.
пъпки карамфил - 18 бр.

Внимателно проверете и сортирайте гъбите, отървете се от развалените екземпляри. Продължете да отстранявате филма, след което изплакнете готовата манатарка с течаща вода. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части.
Вземете подходяща по размер тава и добавете вода. Сложете гъбите и цяла глава лук, без да я белите. Включете котлона, изчакайте да се появят първите мехурчета и гответе около 7 минути.
Изцедете водата, поставете маслото в сито и изплакнете под чешмата. Можете да се отървете от лука. Отделно се слагат 3л. сварете чиста вода. Добавете гранулирана захар и готварска сол и разбъркайте.
След това поставете гъбите в съд с течност. Маслото се готви за четвърт час. Следете образуването на пяна и я отстранявайте периодично. В същото време вземете стъклени буркани с подходящ размер.
Поставете контейнера за мариновани гъби във фурната за 15 минути. Температурата на фурната трябва да бъде 110 градуса, но трябва да започнете да загрявате от 60. Сега трябва да поставите няколко дафинови листа и подправки във всеки контейнер.
Изчакайте, докато гъбите паднат на дъното по време на готвене. Хванете ги и ги разпределете в контейнери. Саламурата трябва да се филтрира и след това да се комбинира със същността на оцета. Изсипете течността в буркани, пълни с масло.
Вземете голяма тенджера, поставете контейнери с продукта в нея, налейте вода, така че течността да достигне раменете на стъкления съд. Включете котлона и стерилизирайте бурканите за една трета от час.
Внимателно извадете контейнерите с гъби и навийте с чисти капаци. Поставете стъкления съд с главата надолу, увийте го в стар суичър и изчакайте да изстине. След това изпратете маринованите манатарки на тъмно място.

Масло в марината от чесън и горчица

горчица на зърна - 35 гр.
манатарки - 2,7 кг.
гранулирана захар - 30 g.
вода - 2,6 л.
сол - 45 гр.
чесън - 3-4 глави
трапезен оцет - 55 мл.
черен пипер - 14 бр.
лаврови листа - 13 бр.

Отстранете филма от гъбите по обичайния начин, изплакнете обилно и нарежете. В подходяща тенджера се изсипват 1,5л. чиста вода. Поставете маслото в тигана и гответе за една трета от час, като не забравяте да отстраните пяната, ако е необходимо.
По обичайния начин изхвърлете маслото в гевгир и го изплакнете под чешмата. Трябва да се отървете от излишната вода. След това започнете да приготвяте марината. Отстранете люспите от чесъна и го поставете в тенджера.
Налейте вода в съда и добавете останалите съставки. Варете сместа 10 минути, след като заври добавете гъбите. Оставете сместа да къкри още 7 минути. Готовото масло поставете в предварително стерилизирани буркани.
Изсипете горещ саламура и покрийте със стерилни капаци. Обърнете бурканите, поставете ги на равна повърхност и ги увийте в топло одеяло. Изчакайте бурканите да изстинат, поставете ги на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.

питейна вода - 1 л.
манатарки - 1,9 кг.
сол - 35 гр.
оцет - 22 мл.
захар - 45 гр.
лаврови листа - 5 бр.
чесън - 6 скилидки
черен пипер - 18 бр.

По обичайния начин почистете гъбите от филм и чужди отпадъци. Измийте продукта обилно и го поставете във вряща вода за четвърт час. След като изтече определеното време, маслото трябва да се постави в сито.
В друга тава се изсипва 1л. чиста вода. Към течността добавете зърна черен пипер, кристална захар, сол и дафин.
Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, добавете масло. Гответе гъбите за 8 минути. След 4-5 минути добавете оцета и чесъна.
Гъбите се разпределят на части в малки стерилизирани бурканчета. Налейте необходимото количество саламура и навийте капаците.

Мариновани манатарки с моркови

лук - 1 бр.
манатарки - 950 гр.
сол - 6 гр.
захар - 7 гр.
моркови - 1 бр.
дафинови листа - 5 бр.
трапезен оцет - 50 гр.
лимонена киселина - 3 гр.
карамфил - 5 пъпки
черен пипер - 15 бр.

Внимателно сортирайте манатарките, отстранете филма и, ако е необходимо, нарежете големи екземпляри. Поставете гъбите във вряща вода за 8-10 минути, след което ги отцедете в гевгир. Изплакнете с хладка вода.
След това започнете да приготвяте марината. Обелете и нарежете на ситно морковите и лука. Поставете в тенджера с пречистена вода, разбъркайте с черен пипер, дафинови листа, оцет, захар, лимонена киселина, карамфил и сол.
Изчакайте сместа да заври, добавете маслото и отново разбъркайте добре съставките. Трябва да готвите гъбите за 15 минути, след което продуктът се поставя в стерилизирани буркани и се залива с гореща марината. След това контейнерите се навиват с капаци.

Маринована маслена тиква с канела

пресни манатарки - 900 гр.
питейна вода - 1 л.
лимонена киселина - 4 гр.
сол - 17 гр.
лаврови листа - 4 бр.
захар - 25 гр.
карамфил - 2 пъпки
канела - 3 гр.
черен пипер - 6 бр.

Почистете гъбите по обичайния начин и изплакнете. В термоустойчива купа се налива вода и се поставя на котлона. Когато се появят първите мехурчета, добавете останалите съставки, с изключение на киселина и масло.
Оставете състава да къкри във вряща течност за 7 минути. След това време добавете гъбите и гответе продукта за една трета от час. Добавете лимонена киселина 2-3 минути преди края на процедурата.
Поставете сварените гъби в чисти съдове и ги залейте със саламура. Навийте стъкления съд, обърнете го с капачката надолу и го увийте в кърпа.

Мариновани манатарки с хрян

хрян - 25 гр.
манатарки - 900 гр.
пречистена вода - 2 л.
сух копър (чадъри) - 4 бр.
зелен лук - 480 гр.
чесън - 6 скилидки
сол - 65 гр.
оцет 9% - 55 мл.
гранулирана захар - 25 гр.

След като подготвите гъбите, ги поставете в термоустойчив съд, след което добавете вода. Ако е необходимо, нарежете по-едри екземпляри. След като шупне, оставете маслото да къкри още 10 минути.
Пригответе марината отделно: комбинирайте 1,8 литра. вода, дафинов лист, сол и захар. Поставете контейнера на огъня. Когато съставът започне да кипи, трябва да добавите чадъри от копър, смесени с чесън.
След 4 минути се отървете от копъра. Сега добавете маслото към маринатата. Варете ги 12 минути, след това добавете оцет, лук и корен от хрян (предварително измит и обелен).
Разбъркайте съставките и изключете котлона. По обичайния начин опаковайте гъбите в стерилни буркани, залейте със саламура и затворете. Изолирайте с кърпа, охладете, изпратете на студено.

питейна вода - 2,5 л.
пресни манатарки - 1,7 кг.
пъпки карамфил - 4 бр.
лимонена киселина - 7 гр.
пръчка канела - 1 бр.
гранулирана захар - 65 гр.
оцет (концентрация 9%) - 125 ml.
сол - 55 гр.
черен пипер - 22 бр.

Поставете вече готовите гъби в термоустойчив съд. Налейте 1,2 литра. чиста вода, изчакайте да заври, след което добавете лимонена киселина. Гответе продукта около 12 минути, след което го поставете върху цедка, за да се отцеди течността.
В отделна купа смесете останалата вода, черен пипер, сол, канела, гранулирана захар и пъпки карамфил. Изчакайте да заври, след което добавете маслото. Гответе сместа още 3 минути.
Поставете готовите гъби на порции в стерилизирани съдове. Подправете с оцет и гореща марината, навийте контейнерите с чисти капаци.
Бурканите с гъби трябва да се обърнат и да се увият в топла кърпа. След като контейнерът се охлади, изпратете манатарката на място за дългосрочно съхранение (тъмнината и студът са основните условия).

Мариновани манатарки с червен пипер

чесън - 7 скилидки
манатарки - 1,2 кг.
захар - 12 гр.
вода - 1,1 л.
дресинг за корейска салата - 25 гр.
растително масло - 265 мл.
готварска сол - 12 гр.
лук - 1 бр.
трапезен оцет - 25 мл.
червен пипер - 7 гр.

Почистете манатарката и я изплакнете, ако е необходимо я нарежете. Гъбите се поставят в тенджера, заливат се с 800 мл. вода, добавете 6 грама. готварска сол, разбъркайте.
Поставете съда на огъня, изчакайте, докато заври, гответе 8 минути. Отцедете течността с помощта на гевгир. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в олиото до златисто.
Изсипете останалата вода в термоустойчива купа, добавете захарта, солта, оцета и подправките. Доведете сместа до първите мехурчета. Комбинирайте марината и лука в масло. Разбъркайте добре.
Изсипете получената смес в маслото. Изпратете гъбите да се мариноват в хладилника за 20 часа. След това насипете маслото в буркани и затворете с найлонови капачки.

Важна информация

Стъклените буркани с мариновани гъби трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от 12 градуса. Продължителността на стареене на маслото не надвишава 1 година. Силно се препоръчва да използвате продукта в рамките на посочения период от време, трябва да се отървете от тях.

Видео: вкусно кисело масло за зимата

Пеперудите са по-подходящи за ецване от всеки друг сорт гъби. Вкусът на ястието с масло след мариноване е по-приятен, отколкото след обработка по друг начин. Домакините с голямо удоволствие правят такива заготовки за зимата. Днес има десетки рецепти за мариноване на масло. Основното нещо е да следвате правилната технология за приготвяне на гъби и да вземете предвид някои от характеристиките на тяхното ецване.

Вкусът и характеристиките са маслени

Пеперудата принадлежи към рода ядливи тръбни гъби от семейство Boletaceae. Основната характеристика на масленката е нейната шапка - мазна, лепкава, често с лесно обелваща се кора (гъбата е получила името си именно поради тази рядка особеност).
Стъблото е плътно, под шапката има „воал“, понякога свързан с кожата на шапката. В зависимост от възрастта на пробата, формата на капачката може да бъде изпъкнала или плоска. Пулпът е белезникав или жълтеникав, лесен за рязане (може би затова червеите обичат гъбата толкова много).

Вкусът на маслото по нищо не отстъпва на любимото на всички. Младите жълто-кафяви плодове имат боров вкус и аромат. Старите гъби имат метален вкус.

Пеперудата е популярно наричана "горско месо", тъй като по химичен състав прилича на смес от месо и зеленчуци. Тези гъби съдържат протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, фибри, рибофлавин, пиридоксин, лецитин, смолисти вещества, гъбни антибиотици и много микроелементи.

Богатият състав помага за укрепване на организма, предотвратява отлагането на холестерол, спомага за намаляване на главоболието и ускорява процеса на отстраняване на пикочната киселина и солта от тялото.
Продуктът се консумира през есенния сезон, за да се подготвите за справяне с настинки, за подобряване на настроението и жизнеността. И може да се напише цяла книга за използването на тези удивителни гъби в народната медицина.

знаехте ли Интересното е, че гъбите са способни на тен. При достатъчно слънчева светлина те произвеждат витамин D,което трансформира цвета на шапката им.

Характеристики при избора на гъби

Основната опасност, която може да сполети любителите на пеперудите, е закупуването или събирането на техните фалшиви аналози. Трябва внимателно да проучите разликите между тези представители на едно и също семейство и винаги да се уверявате в качеството на гъбите.

В гората

Основните общи признаци, по които трябва да се идентифицира обикновеният маслодайник:

шапка с лигава, лепкава кожа, лъскава, сякаш намазана с масло;
наличие на гъбест слой.

Въз основа на първия показател други гъби могат да бъдат сбъркани с манатарки. В допълнение, капачката на маслото може да стане лъскава при сухо време. Но ако гъбата няма втория знак, можете спокойно да я изхвърлите.

Сред негодни за консумация подобни и фалшиви (отровни) видове, които трябва да се избягват, опитни берачи на гъби идентифицират жълто-кафява и сибирска манатарка. Жълто-кафявият вид може да се различи по лилав оттенък и "метална" миризма.

Сибирската манатарка също е люлякова на цвят, а при докосване тръбестият й слой става червен.

Старите, презрели и изядени от червеи екземпляри, т.е. гъби, събрани в неподходящ климатичен период, представляват известна опасност под формата на алергични реакции и чревни разстройства.

Маслото се появява през юни и расте до октомври. Масовото плододаване настъпва през септември.
При температура -5 °C плододаването спира. И след като почвата замръзне на дълбочина 2-3 см, плодът не се възобновява.

Butterworts растат на групи в борови, брезови и дъбови гори. Тези гъби обичат умерен, хладен климат и слънчеви места. Търсете ги по сечища и покрайнини на гори.

важно! Строго не се препоръчва събирането на манатарки в екологично опасни зони: в градски паркове или по натоварени пътища. Абсолютно всички гъби, растящи в близост до пътища, натрупват вредни вещества отавтомобиленизгорели газове.

Когато берете сами, по-добре е да вземете млади гъби. Предпочитайте малки или средни (размерът на капачките не трябва да надвишава 6-8 см в диаметър). Не се изкушавайте от много големи проби.

Големите размери са характерни за старите гъби, които могат да съдържат токсични вещества. Без съжаление изхвърлете червивите екземпляри, които сте събрали случайно.
Маслото е доста нетраен продукт, което е благоприятна среда за растеж на бактерии. Следователно, ако ги събирате сами, не е нужно да ги носите всичките вкъщи. Предварителният подбор и почистването на отломките трябва да се извърши в гората.

Правилната обработка на маслото включва и задължителното им измиване, почистване, последвано от варене или замразяване. Освен това всички тези процеси трябва да бъдат завършени в деня на събиране или не по-късно от следващата сутрин.

Особено важно е да не пренебрегвате това правило, когато приготвяте гъби за бъдеща употреба (консервиране), тъй като много бактерии, които умират по време на топлинна обработка, могат да оцелеят в мариновани гъби.

При покупка

Ако не ви се е налагало сами да берете гъби или все още не сте попадали на манатарки, трябва да знаете няколко важни правила за избор на качествени и свежи екземпляри на подходящи места.
Този сорт рядко се среща в магазините, тъй като не се отглежда в изкуствена среда. По-често се продават на пазари и в близост до пазари. Има само един изход - най-добре е да купувате гъби на хранителните пазари. Там също има риск от натравяне, но много по-малък.

Смята се, че на пазара за хранителни стоки експертите проверяват няколко гъби от партида за червивост и свежест.

важно!Професионалните берачи на гъби силно препоръчват да не купувате продукти втора употреба.Също така избягвайте спонтанните пазари.Когато търсят стоки за продажба, продавачите не отиват далеч в гората, а се опитват да събират гъби в крайпътни насаждения или покрай пътища.

За да намалите значително риска от отравяне, следвайте тези прости правила:

като при събиране в гората, изберете само малки и средни манатарки от пазара - младите проби нямат време да абсорбират токсични вещества;
прегледайте гъбите на допир - те трябва да са еластични;
никога не купувайте продукт, чиято дръжка или шапка е водниста или веднага се превръща в прах;
Пресните гъби не трябва да имат симптоми на увяхване или други подозрителни признаци.

Как вкусно да мариновате манатарка: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Има няколко нюанса на мариноването на манатарки, които ще ви помогнат да получите най-вкусното ястие, без да рискувате здравето на вашето семейство.

Какво ви трябва в кухнята

Кухненските прибори, които ще ви бъдат полезни по време на процеса на готвене, включват 2-литров емайлиран или друг тиган от неръждаема стомана, буркани от един и половина литра и резбови запечатващи капаци.

Освен това ще ви трябва малко ножче, решетъчна лъжица, черпак, гевгир, както и чаена и супена лъжица (за измерване на насипни продукти).

Как се приготвят мариновани манатарки: видео

Необходими съставки

Общият списък на необходимите съставки за класическо кисело масло включва:

гъби - 2-2,5 кг;
дестилирана вода - 2 литра;
едра сол - 50 г;
лимонена киселина - на върха на ножа;
захар - 80 g;
- 3 грах;
зърна черен пипер - 9 грах;
- 2 бр.;
- 1 пъпка;
70% оцет (за буркан от 1,5 литра) - 1 ч.л.

Процес на готвене

След като подредите кухненските прибори и съставки, можете да преминете към подготовката на гъбите, както и към самия процес на мариноване.

Приготвяне и варене на гъби

Като начало, нека изясним, че характерният приятен вкус на манатарката обикновено придобива само след почистване - премахване на лигавия филм от капачките, който активно абсорбира вредни вещества от атмосферата и може да придаде горчивина.
Освен това непочистените капачки придават грозен консервиран вид. Ето защо, преди мариноване на гъби, трябва да се отървете от този елемент. Самият процес на почистване е доста прост. Кожата на шапката е свързана с така наречения воал, разположен под шапката на гъбата.

Като закачите малък нож под капачката, можете лесно да я премахнете. Но в същото време гъбата трябва да е суха, т.е. филмите трябва да се отстранят сухи и едва след това да се измият.

важно!В резултат на почистващото масло по ръцете ви се образуват устойчиви петна, които трудно се отмиват. Можете бързо да се справите с тези петна, като държите ръцете си в разтвор на оцетна или лимонена киселина.

така че гъбите са готови за следващия етап - процеса на измиване. Всяка гъба трябва да се изплакне обилно под течаща студена вода. Ако продуктите са големи, по време на измиването ги нарежете на няколко части. Това ще ви позволи да не се притеснявате за техните вкусови характеристики.

За да сте напълно сигурни, че горчивият вкус е напълно премахнат, можете допълнително да подложите продуктите на термична обработка (със сигурност в емайлирани съдове). Освен това останалият бульон трябва да се отцеди.

След това трябва да сварите маслото, докато омекне.За целта сложете да заври 1 литър вода. Във врящата вода добавете 1 препълнена чаена лъжичка сол и малко лимонена киселина (на върха на ножа) и леко разбъркайте. Слагаме готовите манатарки във водата.

След като водата заври, отстранете образувалата се пяна от повърхността. Варете продукта до омекване още 20 минути. Поставете готовите гъби в гевгир.

Приготвяне на марината

Нека да преминем към подготовката на марината. За да направите това, оставете да заври 1 литър пречистена вода, добавете едра сол (2 препълнени супени лъжици), захар (3 препълнени супени лъжици), бахар на зърна (3 грах), черен пипер на зърна (9 грах), дафинов лист (2 бр. ), 1 пъпка карамфил, 1 нарязана скилидка.

Оставете течността да заври и продължете да кипите 5 минути. Маринатата е готова!

Пълнене в буркани

Преди да поставите продукта в буркани, трябва да подготвите контейнери и капаци. Стерилизирайте буркани от един и половина литра за 10 минути. Сварете капаците за 10 минути.

Стерилизираните буркани се пълнят до три четвърти със сварените гъби. След това залейте продуктите до шията с готовата марината (с черпак). Добавете оцетна есенция: 1 ч.л. 70% оцет на буркан от 1,5 литра. Затворете буркана плътно с преварен капак.

След като парчетата се охладят напълно, ги приберете за съхранение на хладно място. След 10 дни мариноване манатарката е готова за консумация.

Други рецепти

В допълнение към класическата рецепта за туршия, има интересни варианти с чесън и или с и.

С чесън и горчица

съставки:

гъби - 2,5 кг;
вода - 2,5 л;
гранулирана захар - 30 g;
сол - 40 г;
трапезен оцет (9%) - 50 ml;
зърнеста горчица - 30 г;
чесън - 3 глави;
дафинов лист - 10 бр.;
бахар грах - 10 бр.

Ръководство стъпка по стъпка:

Почистваме гъбите, като задължително отстраняваме кожата. След това измийте и нарежете продуктите.
От 2,5 литра вода, посочени в рецептата, изсипете един и половина литра в тигана, добавете масло, оставете да заври и гответе 15 минути, като отстранявате пяната.
Сложете гъбите в гевгир и излейте водата, в която са се варили.
Пригответе марината от останалите съставки. Чесънът трябва да бъде обелен, но не и нарязан.
След като заври маринатата, добавете маслото и варете 5 минути.
Разпределете горещите гъби в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.
Стерилизирайте бурканите с препарати в голяма тенджера за 10 минути.
Изваждаме бурканите от тигана и завиваме капачките. Трябва да се охладят бавно, на стайна температура. След пълно охлаждане извадете консервата за съхранение.

Маслото, мариновано по тази рецепта, се оказва хрупкаво.

Със зелен лук и хрян

съставки:

обелени и нарязани манатарки - 1 кг;
вода - 2 л;
дафинов лист - 2 бр.;
корен от хрян - 20 бр.;
(чадъри) - 3 бр.;
чесън - 5 скилидки;
зелен лук - 0,5 кг;
трапезен оцет (9%) - 50 ml;
сол - 80 г;
гранулирана захар - 20 g.

Процес на готвене:

Гответе предварително обелени и нарязани гъби, докато омекнат. За целта ще ви трябва не повече от 1 литър вода, което не е взето предвид в рецептата.
Измийте добре зеления лук, подсушете и нарежете на ивици с дължина около 2,5 см.
Пригответе марината от 2 л вода, 80 г сол, 20 г захар и 2 дафинови листа.
След като заври марината се добавят 3 чадърчета копър и 5 скилидки чесън. Оставете сместа да поври още няколко минути, след което извадете копъра и чесъна.
Добавете масло към маринатата, гответе 10 минути, добавете оцет, добавете нарязан зелен лук, разбъркайте. Добавете обеления корен от хрян, разбъркайте отново и веднага изключете котлона.
Насипете гъбите заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани.
Навиваме бурканите с капаци. След 12 часа пренесете консервата на хладно място.

Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Строго е забранено използването на поцинковани и остъклени глинени съдове за съхранение на мариновани продукти. Такива ястия провокират натрупването на опасни количества цинк и олово в гъбите.

Съхранявайте консервираното мариновано масло на хладно и тъмно място. Мариноването дава възможност за използване на продукта през цялата година.

С какво да сервирате манатарки

От киселото масло се приготвят вкусни студени и топли ястия, ароматни супи и сосове. В кулинарията продуктът се използва в комбинация с лук, карамфил, дафинов лист, бахар, както и семена от копър.

Този маринован продукт е много популярен като пълнеж за пайове, гъбена супа и печено с картофи.

Гъбите също вървят добре в ястия с яйца, картофи, месо, риба, морски дарове, ядки, заквасена сметана, слънчогледово масло и пържен лук.

знаехте лиПървото документирано изследване на ефектите на халюциногенните гъби върху хората е извършено през 1799 г. Това се случи в Лондон след нещастна история, която се случи с едно семейство: без да разграничи отровните екземпляри от ядливите гъби и да ги изяде, цялото семейство умря. Полицията намери баща, майка и двете им деца мъртви на масата за вечеря.

Като заключение отбелязваме, че умерената и редовна употреба на кисело масло в храната ще донесе само ползи за тялото. Тези гъби не трябва да се консумират всеки ден, тъй като могат да причинят храносмилателни проблеми.

Достатъчно е да ги добавите към менюто 2 пъти седмично или дори малко по-рядко. Ароматни и нежни мариновани орехи ще задоволят вкуса на всеки. Добър апетит!

Маринованата манатарка, вкусна и хрупкава, е шедьовър сред заготовките от гъби за зимата. Няма твърде много рецепти за консервиране, но дори и най-простите ще ви позволят да видите истински деликатес на масата.

Минаха щедрите юлски дъждове и в гората се появиха първите манатарки. Картофите са изпържени, изпитахме първото си удоволствие, време е да помислим за приготвянето на най-вкусните гъби.

Как да мариновате манатарки за зимата

Отдавна отминаха дните, когато манатарките се съхраняваха в бъчви за зимата. Сега го съхраняват в буркани, което е по-удобно за продажба. От вас зависи да стерилизирате или да направите без доста обезпокоителна процедура. Но ако го направите според правилата, маринованите гъби стоят добре в апартаментни условия и не експлодират.

Има класически метод за мариноване с внимателна селекция от подправки. Като консервант се добавят зърна черен пипер и дафинови листа. Въз основа на тази рецепта можете да приготвите различни варианти за мариновани гъби. За разнообразяване на вкуса към маринатата се добавят синапено семе, чесън, целина и моркови. Правят го с масло, а след това, като отворите буркана, получавате пълноценно гъбено мезе.

Не бъркайте манатарката с фалшива гъба. Истинските имат капачки, покрити с лепкав, лесно свалящ се филм. От долната страна гъбата има гъбеста, жълта структура, която лесно абсорбира вода.
Изберете малки екземпляри за приготвяне, те изглеждат по-вкусни и апетитни на масата. Разделете големите манатарки на 2-4 части, но не много малки.
Гъбите бързо абсорбират вода, така че ги измийте на малки порции под течаща вода.
Ръцете ви изцапани ли са? Шапката превръща пръстите в кафяво, което трудно се отмива. Натрийте пръстите си с лимонов сок, за да премахнете петната бързо.

Класическа рецепта за кисело масло в буркани

Ето най-простата рецепта за мариноване на гъби за зимата. Всеки, който някога е държал кошница с гъби в ръцете си, може да го направи.

Вземете за марината на килограм варено масло:

вода.
Карамфил – 1-2 пръчици.
Дафинови листа - няколко парчета.
черен пипер – 3 бр.
Канела - парче пръчка около половин сантиметър.
Есенция - малка лъжичка.
Сол - 1,5 големи лъжици.
Лимонена киселина - на върха на ножа.
Захар - чаена лъжичка.

Как се маринова:

Отстранете филма от шапките на гъбите, измийте ги и ги нарежете.
Поставете в тенджера, оставете да заври, гответе 8-10 минути.
Отцедете в гевгир. Когато течността се отцеди, претеглете и пребройте количеството подправки според рецептата.
Поставете обратно в тигана, добавете нова вода, покривайки гъбите 2 пръста нагоре.
Добавете подправките (без есенцията).
Оставете да заври на висока мощност, намалете и продължете да готвите на слаб огън за 10 минути.
В същото време подгответе бурканите, като ги стерилизирате по всеки приемлив начин (попарете ги, дръжте ги във фурната).
Разпределете маринованите гъби в буркани. Навийте детайла, обърнете го, охладете. Пеперудите се съхраняват перфектно в градски апартамент.

Мариновайте с горчица - рецепта за литър вода

Горчицата действа като допълнителен консервант. Придава на маринатата лека киселинност. Препоръчвам да направите поне един буркан, за да опитате, тиквичките стават невероятно вкусни и хрупкави.

За литър вода ще ви трябва:

Чесън – 3 скилидки.
Синапено семе - ½ супена лъжица.
Трапезен оцет - 100 мл.
Дафинови листа - двойка.
Карамфилови пръчици – 3 бр.
Сол - една и половина големи лъжици.
Захар - лъжица.
Чадър от копър, листа от хрян, 5 грах всеки от бахар и черен пипер.

В рецептата има хрян, но аз лично го изключвам. Но понякога добавям смлян кориандър, канела и малко парче лют червен пипер.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Обелете, изплакнете и сварете маслото. След като заври, отделете 5 минути, това е достатъчно за готвене.
Отцедете останалата течност от варенето на маслото.
Сварете маринатата от количеството вода и подправките, посочени в рецептата.
Когато заври, добавете гъбите в тигана. Гответе 20 минути.
Напълнете бурканите, навийте, обърнете, охладете. Съхранявайте детайла в килера или мазето.

Масло, мариновано с чесън и олио без стерилизация

Това е проста рецепта, която важи и за традиционните методи за приготвяне на масло.

Ще ви трябва:

Гъби - килограм.
Сол – 2 супени лъжици.
Вода – 2 литра.
Слънчогледово масло - 60 мл.
Скилидки чесън – 4 бр.
Есенция – чаена лъжичка.
Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
Дафинов лист, зърна черен пипер – 4 бр.

Как да мариновате манатарки:

Сложете обелените и измити гъби в тенджера, залейте с вода, добавете малка лъжица сол.
Оставете да се готви. Когато гъбите заврят и след това се спуснат на дъното, отстранете от котлона. Отцедете течността и охладете гъбите.
В същото време пригответе вкусна марината. Сварете един литър вода, добавете останалата сол. Добавете захар, черен пипер, дафинов лист.
Добавете масло към маринатата. Залейте с есенцията и оставете да заври.
Сложете наситнения чесън и отново заври. Нареждат се в буркани, заливат се с малко олио и се захлупват с найлонови капачки. Препоръчително е да се съхранява в хладилник. Ако обаче бурканите са навити, тогава консервите ще стоят в килера без никакви изненади.

Корейско масло за зимата - проста рецепта

Корейската кухня стана толкова популярна, че е невъзможно да не отдадем почит на традицията. Запазете рецептата за кисело масло с корейска подправка. Невероятна закуска, която ядете, докато не си тръгнете. По правило не остава нищо за зимата. Можете да мариновате русула по същия начин и разгледайте други опции

Подгответе:

Гъби - килограм.
Скилидки чесън - 5-6 бр.
Растително масло - 250 мл.
Голяма глава лук.
Трапезен оцет - голяма лъжица.
Захар – 2 малки лъжици.
Черен пипер, сладък - чаена лъжичка (по желание се добавя щипка лют).
Сол - чаена лъжичка.
Подправка за корейски моркови - оп.

Мариновайте:

Сварете гъбите за половин час в подсолена вода. Отцедете в гевгир.
Загрейте олиото в тиган, добавете лука, нарязан на половин пръстени (изсипете цялото масло). Запържете малко.
Отделно се приготвя марината от посочените в рецептата вода и подправки.
Добавете запържения лук и марината към гъбите. Разбъркайте добре.
Когато детайлът се охлади, поставете буркана на рафта на хладилника.
Малките гъби ще се мариноват за 8 часа. За големите ще отнеме до един ден.

Вкусни, хрупкави мариновани манатарки с оцет - видео рецепта

Успешна рецепта за мариноване на гъби. Гледайте, повтаряйте, запазвайте. Успех с подготовката!

И ако сте успели да донесете у дома не само една кошница, а няколко, тогава ще трябва да започнете да се подготвяте за зимата. Предлага се рецепта за изпитано и надеждно мариноване на масло без използване на стерилизация.

Отваряйки буркан с вкусна домашна храна през зимата, можете да посрещнете гости и да зарадвате семейството си. Горещите картофи се съчетават идеално с домашно приготвени мариновани манатарки. Ястието се изяжда по-бързо от месото, приготвено по най-изисканата рецепта.

Запишете по-скоро най-простата и вкусна рецепта за кисело масло за зимата без стерилизация. Определено ще ви трябва!

Информация за рецепта

Кухня: Руска
Тип ястие: гъби за зимата
Метод на готвене: на котлона
Порции:4
1 час

съставки:

За мариноване ще ви трябват следните съставки:

пресни манатарки - количеството е неограничено, колкото се намират в гората;
сол - по ваш вкус, като на супа.
За да приготвите марината, имате нужда от следните съставки:
1 литър вода се взема:
9% оцет - точно 30 ml;
захар – 1 с.л. л.;
средно голяма сол - 2 супени лъжици. л.;
любими подправки - по вкус на домакинята (черен пипер, семена от копър, дафинов лист).

За мариноване се избират гъби с малки шапки. Хората ги наричат „бутони“. На вкус са сладки. В тях практически няма дупки от червеи. Те растат в приятелски семейства в гората, така че събирането им е много бързо.

Как да приготвите вкусно кисело масло у дома през зимата: рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Да приготвим диви гъби за мариноване. Разпръснете суровата мътеница върху равна повърхност, за да изсъхне.

В никакъв случай не трябва да се мокрят или потапят във вода. Шапките ще се намокрят и филмът ще бъде трудно да се премахне.

Минете през тях. Изберете всички борови иглички от гъбите и отстранете филма от всяка капачка. Можете да направите това с тънки медицински ръкавици, защото в противен случай пръстите ви ще се изцапат.

Измийте обелената манатарка старателно и сварете. Ако попаднете на големи шапки на гъби, нарежете ги по свое усмотрение.

Подготвената за мариноване манатарка се поставя в дълбока тенджера, залива се с вода, така че да покрие напълно и се слага на котлона да се свари.

Берете благородни гъби през цялата година! Домашните стриди са естествени гъби с гаранция за качество. При правилна употреба първите гъби се появяват след 7-10 дни. Мицелът има следните предимства: не изисква сложни грижи (само пръскане на субстрата със специален състав с активатори на растежа); заема минимално пространство; реколта от 3 до 5 кг наведнъж; липса на миризма на мокра почва и гъби в стаята; неизискващ към условията на околната среда. Гъбите растат големи и красиви. Когато се отреже правилно, цикълът на прибиране на реколтата е безкраен.

По време на варенето отстранявайте сивата пяна от повърхността с решетъчна лъжица. Посолете леко тигана с гъбите, за да придобият приятен вкус.

Изхвърлете готовото сварено масло в гевгир, измийте останалата слуз, като я изплакнете със студена вода.

Пригответе марината за наливане на гъби в буркани. Налейте един литър чиста вода в съд и поставете на котлона. Добавете сол, захар, подправки и оставете да заври.

Прехвърлете внимателно измитите манатарки от гевгир във врящата марината за гъби. Вари се около 15 минути. Почти в края на готвенето не забравяйте да добавите оцет. Отстранете дафиновите листа, за да не придават горчивина на маринованите гъби.

Поставете киселото масло в буркани и завийте плътно с капаци. Уверете се, че никъде не изтича въздух, иначе ще се развалят.

Обърнете бурканите с капаци и ги покрийте с топло одеяло. Оставете докато домашните заготовки изстинат напълно. След това го съхранявайте в килера или го поставете на долния рафт в хладилника.

Рецептата е проста, подходяща не само за мариноване на манатарки, но и за медени гъби, силни манатарки и жълтеникаво-оранжеви лисички. Заготовката за зимата има невероятен вкус, гъбите са силни и имат приятна хрупкавост.

Всичко, което остава да направите, когато настъпи студеното време, е да извадите буркан с мариновани гъби, да нарежете лука на тънки колелца, да накълцате чесъна, да добавите олио и да се насладите на аромата на слънчева есенна гора.

Когато темата се обърне към годни за консумация представители на „кралството на гъбите“, веднага можете да забележите плодните тела с кафява шапка и мазен филм. Разбира се, говорим за манатарки, които обичат да растат с цели семейства в иглолистни гори. Ето защо, след добри проливни дъждове, можете да съберете няколко кошници с тези красиви гъби.

Манатарката обаче е обичана не само заради високия си добив. Предпочитани са и заради своята универсалност и вкус. Те се поддават идеално на всеки процес на обработка: пържене, задушаване, ецване, сушене, осоляване и дори замразяване.

Консервираните манатарки са разядка, без която не би преминал празникът на любителите на „тихия лов“. В крайна сметка какво по-хубаво от това да извадите красива гъба от буркан и да й се насладите? За да научите как да съхранявате манатарка у дома, първо трябва да се запознаете с няколко общи правила.

Както всички други процеси, консервирането на масло за зимата включва подготвителен етап - почистване и варене. Важно е да започнете обработката през първите 10-12 часа след събирането, тъй като тези гъби имат кратък срок на годност.

Манатарката трябва да се почисти суха, първо да се постави върху вестник или лист за печене, за да изсъхне леко. В този случай ще бъде много по-лесно да премахнете кожата от капачките и да премахнете полепналите остатъци. В никакъв случай не накисвайте плодните тела във вода, в противен случай те ще се наситят с течност и ще станат много хлъзгави, което ще превърне процеса на почистване в истинско предизвикателство.

Обелените гъби трябва да се залеят със студена вода и да се сложат на огън. Как да определите колко време да готвите масло за консервиране? Тук всичко е много просто: трябва да ги доведете до кипене и да варите 20-25 минути, като добавите 1-2 супени лъжици. л. готварска сол и 3-4 с.л. л. трапезен оцет. Извадете гъбите от съда и ги изплакнете със студена вода. Преди ецване е по-добре да нарежете големи екземпляри на няколко части и да оставите младите им „братя“ цели.

И така, подготвителният етап приключи и сега можете да се запознаете с прости, но вкусни рецепти за консервирано масло за зимата.

Консервиране на маслени гъби за зимата: проста рецепта

Традиционно консервирането на манатарки включва използването на марината. Каним ви да се запознаете с най-простата рецепта за този препарат.

Масло (варено) - 5 кг;
Вода – 1 л;
Сол и захар - 3 супени лъжици. л.;
Зърна черен пипер – 13-15 бр.;
Стръкчета карамфил – 2 бр.;
Дафинов лист – 8 бр.;
Скилидки чесън – 3-4 бр.;
Сухи чадъри от копър – 4 бр.;
Оцет.

Важно:консервираните манатарки също изискват задължителна стерилизация на бурканите!

Поставете водата на огъня и я оставете да заври.

Комбинирайте всички съставки (с изключение на оцета) и оставете да къкри марината за 10 минути.

Междувременно варени гъби трябва да се поставят в подготвени буркани.

Свалете готовата марината от котлона и намажете с маслото, оставете леко да се охлади.

Във всеки буркан се налива по 1 с.л. л. оцет и затваряме с найлонови капачки.

Маслото, консервирано за зимата, се чувства добре на хладно място - мазе или хладилник.

Рецепта за консервирани маслени гъби за зимата

Тази рецепта за приготвяне на консервирано масло за зимата също може да се счита за една от най-простите. Минимален набор от продукти ще осигури на вашите гости вкусна закуска.

Манатарка - 1 кг;
Пречистена вода – 1 л;
Лук - 1 средна глава;
Моркови – 1 бр.;
Захар, сол - по 1 ч.л.;
Дафинов лист - 5-7 бр.;
Карамфил – 1-2 стръка;
Черен пипер (грах) - 10-12 бр.;
Лимонена киселина - на върха на ножа;
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Как да запазите манатарките по тази проста рецепта?

Ако маслото не е сварено, то трябва да стане по описания по-горе начин.

Пригответе марината: поставете съд с вода на силен огън и оставете да заври.

През това време нарежете морковите и лука на лентички и ги сложете в тенджера.

Когато марината със зеленчуци поври 5 минути, добавете останалите съставки според списъка, включително маслото. Разбъркайте всичко старателно и след няколко минути изключете котлона.

Поставете съдържанието на тигана в стерилизирани буркани, навийте ги, увийте ги в одеяло и оставете да се охладят за 10-12 часа.

Как да запазите манатарки: пикантна рецепта

Следващата рецепта за консервирани манатарки ще добави пикантно разнообразие към ястията на вашата трапеза. Този препарат може безопасно да се използва и като един от основните компоненти за салати с пиле и зеленчуци.

Варено масло - 2 кг;
Пречистена вода – 0,4 л;
Винен оцет – 0,4 л;
Лук - 1 средна глава;
Сол - 4 супени лъжици;
черен пипер - 13-17 грах;
Лимонова кора - 3-4 ч.л.;
Корен от джинджифил (настърган) – 3 ч.л. с горна част;
Захар – 2 ч.ч.

Въпреки тези на пръв поглед сложни съставки, приготвянето на консервирано масло по рецептата, дадена по-долу, няма да е трудно.

Поставете вода, смесена с оцет, на котлона и оставете да заври.

Нарежете лука на ситно и след това го добавете към течността заедно с маслото и останалите съставки. Разбъркайте добре, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 15 минути.

След маринатата с гъби се разпределя равномерно в бурканите и се затварят с метални капачки.

Как бързо да запазите манатарки у дома

Икономичен вариант, който показва как бързо да запазите манатарки у дома. Те ще изглеждат страхотно на вашата маса във всеки ден: празничен или ежедневен.

Маслени гъби (варени) - 3 кг;
Големи моркови – 4 бр.;
Лук – 0,8 кг;
Глави чесън – 2 бр.;
Оцет 9% - 200 ml;
Растително масло - 300 ml;
Лют пипер (чили) – 3 бр.;
корейска зеленчукова подправка - 2 пакета;
Захар – 250 г;
Сол - 125 гр.

Първата стъпка е да почистите и нарежете зеленчуците. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на корейско ренде, чесънът се прекарва през смачканка, а лютата чушка се нарязва възможно най-ситно.

Изсипете 30 мл растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво.

Комбинирайте всички съставки в една дълбока купа, разбъркайте добре и оставете да престои 20-30 минути.

Междувременно можете да започнете да стерилизирате буркани и капаци.

Готовата смес се поставя в буркани, покриват се с капаци и се варят с пикантното съдържание във вода на слаб огън за 25 минути.

След като детайлът се охлади напълно, той трябва да се премести в мазето или да се постави в хладилника.

Лесна рецепта за консервиране на масло за зимата

Оригинална и в същото време лесна рецепта за консервиране на масло за зимата в олио или мас. Резултатът е почти готово второ ястие, чието приготвяне не изисква оцетна киселина.

Варени манатарки;
сол;
смлян черен пипер;
Растително масло.

Вместо обикновено слънчогледово масло можете да използвате масло или зехтин. Отлична алтернатива би била и животинската мазнина, а именно разтопената свинска мас.

Така че сварените гъби се слагат в дълбок тиган и се заливат с олио, така че плодните тела буквално да плуват в него. Покрийте с капак и запържете до готовност за около половин час.

10 минути преди края на процеса отворете капака и оставете ненужната течност да се изпари.

Накрая овкусете сместа със сол и черен пипер на вкус и свалете от котлона.

Отделно се нареждат гъбите в стерилизирани буркани, след което се разпределя равномерно между тях марината от тигана.

Слоят от масло трябва да е около 1 см, в противен случай ще трябва да варите още малко, за да долеете до желаното ниво.

Оставете да изстинат и затворете плътно с найлонови капачки.

Тази рецепта за консервиране на манатарки също се счита за много практична. Този удобен препарат може веднага да се изпържи с картофи или да се сервира с друга гарнитура.

Консервирани гъби, намазани с горчица у дома

След като завършите подготвителния етап (почистване и варене), можете спокойно да започнете да консервирате манатарки у дома. Предлагаме да използвате рецепта за мариноване с добавяне на горчица. Вие и вашето домакинство определено ще харесате този препарат.

Манатарка готова – 4-5 кг;
Сухи съцветия от копър – 8 бр.;
Зърна черен пипер – 13-16 бр.;
Бахар грах - 5-8 бр.;
Дафинов лист – 10 бр.;
Карамфил - 3 стръка;
Синапено семе – 1 ч.л. без пързалка;
Захар – 2 ч.л.;
Сол – 4 ч.л.
Оцет 9% - 100 ml;
вода.

Поставете маслото в тенджера и го покрийте напълно с вода. Изчакваме, докато заври, но не забравяйте периодично да отстранявате получената пяна.

Сместа се вари 30 минути и се добавят всички подправки, посочени в списъка на съставките. Ако е необходимо, можете да добавите още сол и захар.

След като всички компоненти вече са смесени, варете още 15 минути.

Докато са още горещи, навийте маринованите гъби в буркани, завийте ги с одеяло и оставете за 12-14 часа.

Тази рецепта за консервирана мътеница е популярна сред жителите на жилищни сгради, тъй като такъв препарат може безопасно да се постави в килера за съхранение.

Рецепта за консервирано масло с мед

Отлично предястие, което съдържа сладникави нотки на мед, ще удиви всеки любител на гъбените заготовки със своята пикантност. В допълнение, липсата на сложност прави рецептата популярна сред начинаещите домакини.

пречистена вода;
Варено масло - 1,5 кг;
Мед (всеки) - 1 ч.л. с пързалка;
9% оцет - 130 ml;
Сол – 2 ч.л.;
черен пипер - 8-10 грах;
Дафинов лист - 3-4 листа;
Карамфил – 1 стрък.

Маслото се поставя в емайлиран съд и се залива с вода на 1 см над нивото на плодните тела. Поставете съда на умерен огън и оставете да къкри леко - около 10 минути.

След това към гъбите добавете всички останали продукти от списъка и разбъркайте до пълното разтваряне на меда и солта. Продължете да готвите маслото в маринатата за около 40-45 минути, като първо намалите котлона до минимум.

Междувременно си струва да подготвите стъклени буркани заедно с капаци, като ги стерилизирате за 5-7 минути.

Поставете консервите в буркани, навийте ги, обърнете капачките надолу и ги завийте с одеяло, като ги оставите така, докато изстинат напълно.

Благодарение на тази рецепта ще получите много вкусно консервирано масло у дома. Не пропускайте да опитате и ще се убедите сами!

Рецепта за кисело масло, консервирано за зимата

Печеливша рецепта за кисело масло, консервирано за зимата, ще се превърне в една от основните за вашето семейство. Факт е, че можете да вземете първата проба от този детайл още на следващия ден. Всичко е просто до баналност - днес мариноваме, а утре готовите гъби ще се похвалят на масата ви пред гостите.

Варени гъби (манатарки) - 4 кг;
Вода – 0,8 л;
Захар, сол - по 5 супени лъжици;
Карамфил – 1 бр.;
Дафинов лист – 5 бр.;
Оцет – 3 ч.л.

Как да запазите манатарка за зимата според горния списък с продукти? Тук няма нужда да измисляте нищо, защото всичко се прави много лесно и просто.

Така че, поставете купа с вода на огъня и изчакайте, докато заври.

Когато видите, че този процес е в разгара си, е време да хвърлите всички съставки с изключение на гъбите. Разбъркайте добре и оставете маринатата да поври около 7 минути.

Междувременно набързо сложете маслото в буркани и ги залейте с гореща саламура.

Бурканите се затварят добре, обръщат се с капачките надолу и се оставят да починат.

На следващия ден вземете готова закуска, която може да се сервира с пресни билки и лук, нарязан на половин пръстени.

Мариноване на масло с канела

Изискана рецепта за консервиране на манатарки за зимата ще донесе оригинално вкусово разнообразие на празничната трапеза. Този компонент създава по-богат аромат от традиционното мариноване.

Масло - 2,5 кг;
Канела - на върха на чаена лъжичка;
Захар – 3 с.л. л.;
Сол – 2 с.л. л.;
Бахар (грах) - 7 бр.;
Ябълков оцет - 1 половин чаша;
Дафинов лист – 3 бр.;
Вода (вряща вода) - 1 литър.

Във вряща вода смесете захарта, солта, черния пипер, дафиновия лист и канелата.

Маринатата се вари 5-7 минути и се прецежда с помощта на гевгир.

Прецедената саламура се поставя отново на огъня, налива се оцет и се вари 2-3 минути.

Напълнете бурканите с разложени гъби с марината, завийте плътно с железни или пластмасови капаци и оставете да изстинат.

Съхранявайте детайла на хладно място - мазе или хладилник.

Рецепта за консервирано масло със зеленчуци в доматен сос

Препарати от горски гъби могат да бъдат направени по различни начини. Каним ви да се запознаете с необичайна, но невероятно вкусна рецепта за консервирано масло със зеленчуци в доматен сос. Трябва да кажа, че сосът може да бъде закупен във всеки магазин или можете да го направите сами на базата на доматено пюре, пресни домати и различни подправки.

За да научите как да консервирате манатарка според предложената рецепта, първо трябва да подготвите всички съставки.

Пречистено масло - 1,5 кг;
Тиквички – 1 кг;
черен пипер - 0,6 кг;
Моркови – 0,5 кг;
Лук – 0,5 кг;
Доматен сос (можете да използвате доматено пюре) - 300 г;
Растително масло;
Сол, захар, подправки - на вкус

Трябва да кажа, че дивите гъби вървят много добре със зеленчуци, особено ако са предварително запържени.

Нарежете обелените манатарки на едри парчета, добавете вода и варете 20-25 минути с добавяне на сол.

През това време обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци. Тиквичката се нарязва на кубчета 1х1 см, морковите също на кубчета, но малко по-малки. А лукът и пиперът трябва да се нарязват на тънки половин пръстени.

Запържете всички зеленчуци един по един в тиган с растително масло до полуготовност.

Накрая се запържва леко маслото и се изсипва в общ тиган заедно с останалите зеленчуци.

Добавете доматения сос, сол, захар, черен пипер, подправки (по желание), разбъркайте леко и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.