Рецепта за жулиен в тарталети. Как да готвя жулиен в тарталети: рецепти със снимки

Можете да изпечете тарталетите сами; в рецептата [Тарталети с врат от раци, http://site/recipe/51-tartaletki-s-rakovymi-shejkami] направих точно това. Или можете да вземете готови, което значително ще ускори процеса на готвене. Плънката, получена от това количество продукти, стигна за 15 тарталети. Обикновено приготвям ястието час-два преди сервиране. Ако желаете, можете да загреете готовия жулиен за няколко минути. микровълнова фурнаили фурна. Но когато се охлади, също е вкусно! Този път използвах пилешки гърди, но става добре и с бут.

Сложете ситно нарязания лук в тиган с разтопено масло. Запържете за няколко минути до златисто кафяво.

След това добавете нарязаните шампиньони. Разбъркайте и запържете, докато се изпари излишната течност.

Добавете ситно нарязано сварено пилешко месо. брашно. Смесете.

Изсипете сметаната. Оставете да къкри за няколко минути - сместа ще се сгъсти. Добавете сол и черен пипер. Жулиен е готов!

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

Напълнете тарталетите с горещ пълнеж и веднага поръсете със сирене, след което сиренето ще се разтопи малко и ще се превърне в мека коричка.

Поставете жулиена в тарталети върху чиния. Можете да украсите с пресни билки. Обикновено до края на празника това ястие винаги остава празно. Надявам се и вашите гости да се харесат!

Жулиен е Френско ястие, пленяващ със своята нежност и невероятен аромат. С традиционно сервиране кулинарен шедьовървсички са запознати. Но малцина са чували за жулиен с гъби и пиле в тарталети. Това предястие се приготвя бързо и не изисква много продукти.

Ако се подготвяте за празничен празник, предлагам добър варианттопла закуска. Това ще бъде вкусен жулиен от пиле и шампиньони. Обикновено за сервиране на този жулиен се използват кокотници или малки керамични формички. Днес искам да ви покажа как да приготвяте жулиен в тарталети чрез печене. Можете да използвате тарталети от магазина, за предпочитане от маслено тесто. И ако имате желание, направете тези тарталети със собствените си ръце предварително. Оказва се нежна и топъл соспиле с гъби в сметана вътре в тарталети. Всяка тарталета ще има кора от сирене отгоре.

Съставки за две порции:

• Варени пилешки бутчета 2 бр.;
• гъби шампиньони 80 г;
• Лук на вкус;
• Крем 80 мл;
• Брашно 1 ч.л.;
• Щипка сол;
• Щипка смес от смлян пипер;
• Твърдо сирене 60 г;
• Готови тарталети;
• Растително масло 2 супени лъжици. л.;
• Гхи по желание;
• Копър на вкус.

Подготовка

Пилешки бутчетатрябва да се сварят предварително до готовност. Отстранете костите и нарежете месото на ситно за жулиен.

Изплакнете пресни шампиньонии след това нарежете на кубчета. Ако сте престояли гъбите в хладилника няколко дни и шапките са леко сухи, препоръчвам да ги обелите.

Загрейте добре растителното масло с добавяне на гхи. Изсипете гъбите в тенджера и запържете до златисто кафяво, течността трябва да се изпари. По желание може да запържите лук или праз с гъби. След това добавете пилето към гъбите и разбъркайте.

След 3 минути добавете една равна лъжица брашно и отново разбъркайте добре. След това се налива сметаната и се задушават пилето и гъбите за няколко минути. Използвайте сол и смлян черен пипер на вкус.

Веднага щом сместа заври, я варете няколко минути, докато се сгъсти. Консистенцията на жулиена е подобна на крем супа.

До това време загрейте фурната на 180 градуса. Поставете тарталетите от пясъчно тесто върху лист за печене с фолио и ги напълнете с пилешки жулиени.

Върху всяка тарталета поръсете ситно натрошено твърдо сирене. Сложете жулиена във фурната до готовност. 5-7 минути ще са достатъчни, за да се образува сиренена коричка.

Веднага прехвърлете горещите тарталети с жулиени в чиния за сервиране.

Съвет:

• За да приготвите жулиен в тарталети, използвайте всеки пресни гъби: гъби стриди, бели или лисички.
• За да наподоби ястието повече на френския оригинал, всички съставки се нарязват на ивици. Този метод на рязане помага да се запази сочността на храната.
• По желание сметаната може да се замени със заквасена сметана или сос Бешамел. Сосът се приготвя по следния начин: 100гр маслоразтопен в тиган, в който след това се слагат 2 с.л. л. брашно и се запържват до златисто кафяво. След това към сместа се добавят 400 мл мляко и сол на вкус. Масата се довежда до кипене и се готви, докато се сгъсти.
• Вместо да тарталети от пясъчно тестоМожете да използвате кошнички от бутер тесто.

Много хора харесват комбинацията от пиле, гъби и сирене, така че ястията с тези съставки са... печелившаЗа празнична маса. А какво би могло да бъде това ястие - и трите продукта са част от това, което наричаме "жулиен" или "жулиен". Обикновено се пече във фурна в формички за порции, но малко хора имат достатъчно кокотници в кухнята си, за да обслужат всеки гост. Има обаче отлично решение - Жулиен с пиле и гъби в тарталети. Нека добавим към удобството, че такова сервиране изглежда добре, а тарталетите вече могат лесно да бъдат закупени, така че подготовката няма да отнеме много време. Освен това подготовката за ястието може да се направи предварително, а в деня на тържеството да се финализира и сервира. да видим стъпка по стъпка рецептас подробни снимки.

Съставки за закуска:

• гъби (шампиньони) - 350 г;
• лук – 1 бр.;
• пиле (филе пилешки гърди) – 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• масло - 30 г;
• сирене твърди сортове– 120гр.;
• сметана 10% - 100 мл;
• брашно – 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 ч.л.;
• черен пипер - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• тарталети.

Как се правят тарталети с жулиени от гъби и пиле със сметана и сирене

Количеството съставки, посочени в списъка по-горе, е достатъчно за приготвянето на 12 тарталети с жулиени с диаметър 4-5 сантиметра.

Можете сами да изпечете тарталети. Както в специални форми, и без тях. Вижте как да го направите.

1. Започваме с подготовката на продуктите. Измийте и почистете гъбите. Обелете лука от външната обвивка и изплакнете под вода. Също така изплакваме пилето с хладка вода, отстраняваме филмите и отрязваме мазнината (ако има такава). Нарежете готовите продукти на кубчета.
   
   
   
2. Изсипете рафинираната смес в тигана слънчогледово маслои добавете парче масло. По-добре е да пържите шампиньоните в масло, така вкусът им ще бъде по-ярък, но има склонност да гори, поради което го смесваме с растително масло. Тази смес е идеална за пържене на гъби. Добавете гъби и лук, за да ускорите процеса. Първоначално те ще дадат сок, но той скоро ще се изпари и кубчетата ще започнат да покафеняват. Периодично ги разбъркваме.
   
3. Добавете към запържените лук и гъби пилешко филе. Запържете всичко заедно до готовност на пилето. Все още няма нужда да добавяте сол.
   
4. Когато месото е готово се добавя брашно. Разбъркайте и гответе още 2 минути.
   
5. След това налейте сметаната, сол, черен пипер и добавете индийско орехче и загрейте сместа, като разбърквате от време на време. Не кипете, сметаната може да се сгъсти и да стане на бучки. Нашата задача е просто да ги стоплим добре на умерена температура. През това време те ще се сгъстят поради брашното и ще се окажат гъсти. сметанов сос. При липса на сметана те могат да бъдат заменени със заквасена сметана. Добър е и за жулиени.
   
6. Ако правите подготовка, тогава можете да спрете дотук засега, а когато възникне необходимост да завършите жулиена, пилето с гъби можете да загреете на слаб огън и да продължите по-нататък. След това включваме фурната да се загрее до 220°C и просто разпределяме сместа си равномерно между тарталетите.
   
7. Три сирене на ситно ренде. Поръсете го върху всяка тарталета с нашия жулиен.
   
   
8. Поставете препаратите във фурната за 10-15 минути. През това време сиренето първо ще се разтопи, а след това ще се превърне в красива златиста коричка.
   

Изваждаме тарталетите, веднага ги поставяме върху чиния и сервираме горещ жулиен с пиле и гъби. Ако не можете да разберете как да го поднесете на гостите направо от фурната, не се притеснявайте, предястието е хубаво и студено.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Жулиен - вкусен, обилна закуска, който по правило се сервира в специални ястия - производители на кокот. Машините за кокот могат да бъдат стъклени, керамични или метални. А може да има и ядливи коктейлни купи - под формата на тарталети от сладкиши от пясъчно тесто. Много харесвам тази версия на това предястие, така че за празниците често приготвям тарталети от жулиени с гъби и сирене. Това ястие изглежда много празнично и всички гости без изключение са възхитени от него. По-задоволителна версия на това ястие е.

Съставки за 10 малки тарталети:

- 1 глава лук;
- 300 г шампиньони;
- 100 г твърдо сирене;
- 100 г заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно без горната част;
- 30 г масло;
- сол на вкус;
- 10 броя готови снакс тарталети.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За да приготвите жулиен, можете да използвате както пресни, така и замразени гъби. Ако гъбите са пресни, първо ги сортираме, измиваме обилно и нарязваме на филийки. Замразените гъби (нарязани на филийки, когато са замразени) се размразяват лесно. Загрейте маслото в тиган, добавете гъбите и запържете на слаб огън, докато се изпари цялата течност (5 минути).

Обелете лука и го измийте. Нарежете лука на много тънки половин или четвърт пръстени. Добавете лука към гъбите, разбъркайте и запържете на слаб огън под капак за около десет минути.

Разбърквайте от време на време.

Пресейте брашното в тавата и разбъркайте. Запържете още 2-3 минути, като разбърквате.






Добавете заквасената сметана и половината от общото количество сирене, настъргано на средно ренде, посолете и разбъркайте.

Продължете да пържите на тих огън още 2-3 минути при непрекъснато бъркане.

Поставете готовия пълнеж в тарталети.

Както се сещате, остана ни още сирене (само половината използвахме за гъбите в тигана). Отгоре тарталетите се поръсват с настърган кашкавал и се редят в огнеупорен съд, застлан с хартия за печене.

Поставете тарталетите във фурната, предварително загрята на 200 градуса С, за 5-7 минути, може и по-малко, докато сиренето се разтопи.

Украсете тарталетите с билки на вкус и сервирайте като топла закуска.




Съвети и трикове:
Ако подготвяте такива тарталети за пристигането на гостите, тогава самият жулиен може да се приготви предварително, а пред гостите да се постави в тарталети и да се пече.
Можете да изпечете този жулиен в микровълнова фурна на пълна мощност за 2-5 минути (времето за загряване зависи от мощността на фурната и броя на тарталетите).
Вместо шампиньони можете да използвате други гъби. Получава се много вкусно

По-рано вече разгледахме как да готвим, но днес ви предлагаме да изпечете и сервирате това горещо предястие не в стандартни ястия, а в готови тарталети. Основата на ястието все още са гъби и пилешко филе. Сосът от заквасена сметана остава непроменен, благодарение на което съставките са много нежни и сочни.

Жулиен в тарталети с гъби и пиле е божи дар за празничната трапеза. Добре подбраните продукти образуват идеална гастрономическа „композиция“, на която трудно ще устоите! За тази рецепта са подходящи както тарталети от пясъчно, така и от бутер тесто. Изберете всяка опция и започнете да готвите!

съставки:

• пилешко филе - 300 г;
• пресни шампиньони - 200 г;
• сирене - около 100 г;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• тарталети - 15-20 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

За соса:

• заквасена сметана - 250 г;
• брашно - 1 с.л. лъжица;
• мляко - 250 ml;
• масло - 40 гр.

Жулиени в тарталети с гъби и пиле рецепта

1. Нарежете измитите шампиньони на тънки филийки и ги сложете в голям тиган с растително масло. Запържват се на умерен огън, като се разбъркват от време на време.
   
2. Веднага след като цялата влага, отделена от гъбите, се изпари, махнете тигана от котлона. Предварително свареното пилешко филе се охлажда, нарязва се на ленти или се разделя на влакна с ръка и се добавя към шампиньоните. Поръсете сместа от съставките със сол, смлян пипери разбъркайте старателно.
   

   Как да си направим сос жулиен в тарталети

3. Разтопете пръчката масло до гладкост на слаб огън. Постепенно добавете брашното към течната маслена смес, като разбърквате енергично сместа с бъркалка.
   
4. Оставете сместа масло-брашно да заври. След това налейте охладеното мляко. Продължете да работите с бъркалката, за да избегнете образуването на брашнени бучки. Веднага след като млякото заври, почти готовият жулиен сос се отстранява от котлона и се охлажда до топло.
   
5. След това добавете заквасена сметана към млечната маса и разбъркайте масата до гладкост.
   

   Как се пекат жулиени в тарталети с гъби и пиле

6. Разпределете сместа от шампиньони и пиле в тарталети.
   
7. Напълнете обилно всяко парче сметанов сос. Опитваме се да разпределим соса равномерно, така че всички тарталети с жулиен да се окажат вкусни и сочни, а не сухи.
   
8. Настържете сиренето с фини стърготини и поръсете всяка порция от бъдещата закуска. Поставете жулиена в тарталети в гореща фурна. Пече се на 180 градуса около 15 минути. Веднага след като сиренето се разтопи добре и леко покафенее, извадете готовата закуска от фурната.
   
9. Сервирайте жулиена в тарталети с гъби и пиле горещо или поне топло. Ще бъде успешна гарнитура към лека закуска пресни зеленчуци, зелени.
   

Добър апетит!