Руло от розова сьомга със скумрия във фолио. Печена сочна розова сьомга във фурната: най-добрите рецепти

Рулцата от скумрия могат да бъдат класифицирани като студени рибни предястия. Поради факта, че месото от скумрия е доста мазно и крехко, рулото бързо се втвърдява, което го прави доста лесно за приготвяне. Подготовката за приготвяне на всякакви рибни или месни рулца обаче отнема доста време, така че те се считат по-скоро за празнично ястие, отколкото за ежедневно ястие. Невероятният и деликатен вкус на всяко студено предястие го прави желано ястие на празничната ни трапеза.

Има няколко начина за приготвяне на рулца от скумрия. Нека разгледаме някои от тях.

Руло от скумрия с желатин и яйце

съставки

• Два трупа на скумрия без глави и вътрешности. Можете да вземете всяка прясна или замразена риба, но ястието със скумрия ще бъде особено вкусно;
• Прясно пилешко яйце - 2 бр.;
• Желатин - 2 супени лъжици;
• Моркови – 1 бр.;
• Подправки "за риба", дафинов лист, сол, смлян черен пипер.

Метод на готвене

Сварете морковите в отделна тенджера, охладете и обелете. Можете да определите дали морковите са готови, като ги надупчите с вилица или малък нож. Отделно сварете твърдо яйцата.

Размразете и измийте добре труповете на скумрията, отстранете вътрешностите и главата, ако е необходимо. С помощта на малки разрези на гърба на рибата отстранете гръбнака и големите кости, отрежете перките и опашката. Посолете трупа, подправете с черен пипер, дафинов лист и подправки. Изсипете сух желатин вътре.

Яйцата се обелват и нарязват с остър нож на тънки филийки, морковите се нарязват на лентички. Поставете яйцата и морковите на слоеве по дължината на рибния труп. След това започнете да навивате рибното руло. За да се стегне, завържете го с дебел канап и го увийте в хранително фолио. В този случай яйцата, морковите и желатинът трябва да са вътре в рибата. Уверете се, че рулото е плътно, но не толкова стегнато, че да не изтече сокът при готвене.

Изключете газа, извадете ролките и ги поставете под преса за един ден. Пресата може да бъде голям камък или друга тежест. За да запазите сока от рулото, дръжте рибата в малка тенджера. В тази форма охладете ролките до стайна температура, след което ги поставете в хладилника за 2-3 дни, така че желатинът да се сгъсти. Накрая нарежете рибата с морковите и яйцето на дебели филийки. Може да се сервира.

Руло от розова сьомга и скумрия

съставки

• труп на скумрия - 4 бр.;
• филе от розова сьомга - 700 г;
• Лимонов сок;
• Растително масло за смазване на листа за печене;
• Подправки, сол.

Метод на готвене

На първо място, трябва да се отбележи, че комбинацията от мазна и постна риба дава невероятен вкус и аромат. Това ястие принадлежи към празничната категория, тъй като цената на съставките (риба) е доста висока. Подготовката на рулото е много проста.

Подгответе трупове на скумрия за пълнене. Това изисква отрязване на главата (ако има такава), почистване на рибата и отстраняване на вътрешностите. Отрежете перките и опашката. Накрая измийте добре рибата и подсушете останалата влага с хартиени кърпи. Отстранете всички големи кости и гръбнака от рибата.

Измийте и подсушете филетата от розова сьомга. Посолете и овкусете двата вида риба с подправки на вкус, намажете с лимонов сок и оставете рибата да се маринова за половин час на топло място. Поставете скумрията върху дъска, а отгоре филе от розова сьомга. Навийте стегнато двете риби на стегнато руло и завържете на всички места с памучен канап, за да не се разпадне рулото при готвене.

Намажете обилно голям лист за печене с растително масло. Можете да изпечете рибното руло и върху лист хранително фолио. Поставете рулца от два вида риби. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна за един час. Следете температурата по време на готвене. В самото начало не трябва да е по-ниска от 220 градуса, след 20 минути я намалете до 180, 10 минути преди края на готвенето - намалете температурата до минимум.

Извадете рулцата от фурната, рибата трябва да има светлокафяв оттенък. Охладете, отрежете конците, закрепващи рулото, и оставете в хладилника за една нощ или една нощ.

Готовите рула могат да се сервират като студено предястие на празничната трапеза.

Пъстърва, изпечена на фурна във фолио

Аз готвя този вид риба във фолио не само във фурната, но и на открито върху въглища. Много, дори повечето, добавят резени лимон към рибата, но аз предпочитам да го заменя с домат. Днес ще ви разкажа за моя любим вариант - много е прост, отнема минимум време и вече ще ми кажете за вкуса, ако, разбира се, повторите и опитате. За мен това определено е много вкусно ястие.

Активно време за готвене - 0 часа 20 минути
Разход - среден разход
Калорично съдържание на 100 g - 90 kcal
Брой порции - 2 порции

Как да готвя пъстърва, печена във фолио във фурната

съставки:

Пъстърва – 650гр
Домат - 2 бр.
магданоз - 6 стръка
Подправка - 1 с.л. за риба
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Зехтин - 2 ч.ч.

Приготвяне:

И така, има две риби с тегло малко над триста грама.
Няма люспи, така че просто изберете хрилете и след изрязване вътрешностите, а опашките могат да бъдат подрязани, те определено не са необходими.
Измийте рибата, леко посолете и поръсете с черен пипер отвън и отвътре и поръсете с любимите си подправки (аз използвам подправка без сол).

Измийте и нарежете доматите на тънки филийки.
След това вземете два слоя фолио; те трябва да са малко по-дълги от нашата риба. Ако ще печете тази риба на въглища, тогава просто трябва да добавите допълнителен слой фолио.
Изсипете дълга лъжица зехтин върху фолиото, наредете няколко резена домат и добавете една или две стръка магданоз. В съставките съм написал около 6 разклонения от него - тоест ако той (разклонението) няма 2-4 листа.

След това поставяме нашата риба отгоре. Отново в шкембето се слагат нарязани домати и връзка магданоз. Е, винаги получаваме едни и същи резени домат и зеленчуци. Използвах един доста голям домат за 2 риби за горната и долната част. Е, малките отидоха до средата. Но това не е важно. Едрите стават и за средата - просто разполовете кръгчетата домати.

Това е всичко, минимални разходи за труд и рибата е готова! Остава само да повдигнете краищата на фолиото и да ги завиете добре. Поставете върху хартия за печене. Оставя се да престои поне половин час на стайна температура, посолява се леко и се напоява с подправките.

Важно е фурната да е предварително загрята, тъй като тогава рибата веднага ще започне да се готви и има малък шанс да я препечете или изсушите.

Пъстървата се пече на 200 градуса за 25 минути. Несъмнено времето за готвене зависи от характеристиките на фурната, независимо дали пъстървата е била замразена или напълно прясна, може да ви трябва повече или по-малко, 20 или 30 минути.

Вътре се образува вкусен сок, затова го сервирам директно във фолио - задържа топлината и сокът не се разтича.
Добър апетит!

menunedeli.ru

Обичате ли пълнена скумрия? Ами ако печете скумрия във фурната и дори под коричка от сирене? Скумрията, пълнена с ориз и зеленчуци, изобщо не се нуждае от гарнитура, всъщност тя вече е в самата риба. Е, може би лека зеленчукова салата и чаша вино. Между другото, такова ястие може да се превърне не само в прекрасна вечеря, но и връхна точка на празничната трапеза.

Общо време за готвене - 1 час 0 минути
Активно време за готвене - 0 часа 25 минути
Разход - среден разход
Калорично съдържание на 100 g - 110 kcal
Брой порции - 2 порции

Как се готви пълнена скумрия във фурната

съставки:

Скумрия - 2 бр.
Ориз - 1,5 чаши (250 мл) сварен
Твърдо сирене - 100 гр
Лимон - 0,5 бр.
Зелен грах - 0,5 чаша (250 мл) пресен или замразен
Сол на вкус
Подправки - на вкус за риба
Магданоз - 2 стръка
Копър - 2 стръка
Босилек – 2 стръка
Домат - 2 бр. малък

Приготвяне:

По-добре е да използвате дългозърнест ориз за пълнене на скумрия, в противен случай рискувате да получите каша. Вземете зелените, които харесвате. Същото важи и за подправките. Използвам готова смес за риба със синапено семе, но смес от италиански или провансалски билки е идеална за скумрия. Лимоновата кора ще ви помогне да добавите още повече пикантност, можете да я настържете директно в пълнежа и тогава рибата ще бъде наситена с цитрусов аромат.

Първо трябва да подготвим скумрията. За да направите това, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа. Поставяме рибата по корем, правим разрез по ръба с остър нож от двете страни на перката, внимателно отделяме ръба и с ножица я отрязваме при опашката и при главата. Внимателно почистете рибата през гърба, като се опитвате да не повредите корема. Препоръчително е да премахнете хрилете и перките. Трябва да завършите с рибни „лодки“ като тази. Овкусете рибата със сол и подправки отвън и отвътре, поръсете с лимонов сок.

Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете възможно най-ситно. Отделете няколко листа босилек. За да приготвите пълнежа, смесете охладения ориз с грах и билки. Сол на вкус. Натрийте сирене на едро ренде, добавете половината сирене към плънката. Разбъркайте.

Намажете тава за печене с растително масло и прехвърлете готовата скумрия в нея. Напълнете рибата с плънката, така че да не изпада.

Нарежете домата на филийки и го сложете върху плънката. Отгоре може да сложите няколко листа босилек, но това съвсем не е задължително.

Поръсете рибата с останалото сирене. Печете пълнената скумрия във фурната на 180 градуса за около 30 минути. Ако не искате сиренето да покафенее, покрийте съда с фолио.

Розова сьомга във фурната със заквасена сметана и картофи

Тъй като розовата сьомга е риба с ниско съдържание на мазнини и дори малко суха в сравнение с друга сьомга, има смисъл да използвате някакъв вид сос, когато я печете, например заквасена сметана с билки. Също така бих искал да ви посъветвам да готвите розова сьомга едновременно с картофите, за да можете веднага да получите гарнитура към нея. Рибата и картофите се съчетават добре и освен това са благоприятна комбинация, което е важно за тези, които споделят принципите на разделното хранене или просто се стремят към здравословна диета. Как да готвя розова сьомга във фурната със заквасена сметана?

Общо време за готвене - 0 часа 40 минути
Активно време за готвене - 0 часа 30 минути
Цена - висока цена
Калорично съдържание на 100 g - 116 kcal
Брой порции - 1 порция

съставки:

Розова сьомга - 150 г пържола, парче, филе
Картофи - 200 г или повече
Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
Зелените - на вкус
Масло – 1 ч.ч.
Лимон - 0,5 резена
Сол на вкус

Приготвяне:

Розовата сьомга във фурната със заквасена сметана може да се пече както в порционни форми за един човек, така и на общ лист за печене в желаното количество.

Купете готова розова сьомга или нарежете рибата на пържоли с дебелина около 1,5-2 см.

В показаната версия розовата сьомга се приготвя на порции: за една средно голяма пържола от розова сьомга - една порция картофи от два до три картофа. По същия начин можете да приготвите филе от розова сьомга или цяла розова сьомга, нарязана на две части по билото без глава и опашка.

Поставете готовото парче розова сьомга в намаслена форма. Самото парче също намажете с масло.

Измийте картофите, обелете и нарежете на парчета. Има няколко варианта за приготвяне на картофи:

1. Нарежете картофите на тънко, така че гарантирано да се пекат до готовност едновременно с розовата сьомга.
2. Ако искате печените картофи за гарнитура да са на едри парчета, изберете подходящия сорт или първо ги поставете във вряща вода за 3 минути, след това ги отцедете в гевгир и когато изсъхнат ги поставете в тава за риба. Намажете картофите с масло.

Поръсете парче розова сьомга с лимонов сок и леко посолете. По желание можете да добавите подправки - готови смеси "за риба" или смлени чушки, но е препоръчително да не нарушавате вкуса на самата риба.

Нарежете на ситно пресни билки, като магданоз, и ги смесете със заквасена сметана. С този сос ще се пече розова сьомга. Просто поставете тази заквасена сметана и билки върху повърхността на розовата сьомга. В допълнение към пресни билки (магданоз, копър или зелен лук), към заквасената сметана могат да се добавят сухи билки, както и настъргано сирене по ваш вкус.

Покрийте тавата или тавата за печене с фолио. Между другото, порционните форми могат да бъдат покрити с тесто: купено бутер тесто или всяко неподсладено тесто с мая и ще имате вкусен, ароматен горещ хляб за сервиране.

Поставете формата, формите или тавата за печене с розова сьомга в предварително загрята фурна, печете 20-25 минути при 200 градуса и в края на готвенето отстранете фолиото и оставете розовата сьомга и картофите да покафенеят до желаното състояние.

Готовата розова сьомга във фурната със заквасена сметана, както всяка друга печена риба, трябва да се сервира веднага. След нагряване губи малко вкус.

Рецепти за готвене на розова сьомга във фурната.

Розовата сьомга е идеална както за празнична трапеза, така и като ежедневно ястие. Има хиляди рецепти за приготвянето му, както и различни начини на представяне: с помощта на зеленчуци, маслини, билки и различни сосове. Тази риба върви добре с почти всяка гарнитура и освен характерния си вкус има висок фактор на насищане.

Розовата сьомга се съчетава добре с различни подправки, благодарение на които вкусът й може да бъде качествено допълнен и ароматът й подчертан. Ще разгледаме най-популярните рецепти, с които ще научите как да мариновате, печете и украсявате риба, както и с какви продукти можете да комбинирате филе от розова сьомга.

Как да мариновате розова сьомга за печене във фурната: рецепта за марината

Печената риба се отличава не само с аромата си, но и с отличния си вкус. В допълнение, този метод на готвене е подходящ за хора, които се придържат към правилата за здравословно хранене, тъй като съдържанието на калории в розовата сьомга значително намалява при печене.

За да подчертаете максимално и разкриете вкуса си, е необходимо да използвате маринати, които ще наситят рибата и ще разкрият аромата й по време на процеса на печене. За да приготвите един от тях, ще ви трябват следните съставки:

• 2 с.л. зехтин
• 50 мл лимонов сок
• 1 ч.ч майорана
• Подправки на вкус

Парчетата риба трябва да се държат в марината за около 10 минути, след като се поставят в хладилника. Когато готвите цяла розова сьомга, ще трябва да изчакате 30 минути.

Следната рецепта за марината е не по-малко популярна. За да го приготвите ви трябва:

• Маслена заквасена сметана - 300 g
• Шафран – 1 ч.л.
• Зехтин – 1 с.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Магданоз

Всички съставки се смесват, зелените се нарязват на ситно. След като покриете рибата с марината, изчакайте 20 минути. Рибата се пече във фолио или върху канапе от картофи.

Как да приготвите вкусно розова сьомга с картофи във фурната: рецепта

Комбинацията от розова сьомга и зеленчуци се превърна в класика в световната кухня. Картофите са особено популярни сред жителите на нашата страна и редица други северни региони. В края на краищата тези две съставки са много питателни и освен това не изискват много кулинарни познания по време на процеса на приготвяне.

Ще разгледаме една от най-простите рецепти, за която ще ви трябва:

• Картофи – 800 гр
• Розова сьомга - 1 труп
• Растително масло - 2,5 супени лъжици.
• Заквасена сметана - половин чаша
• Лук – 1 бр.
• Холандско сирене - 150 гр
• Смес от италиански билки - 3,5 супени лъжици.
• Други подправки по ваша преценка

Като следвате тези точки, можете сами да приготвите ястието:

• Почистете и измийте рибата. Правим филета като махаме всички перки, главата и опашката. След това отделяме едната част на рибата от другата по билото. След това премахваме ръба на останалите риби. Правим малък разрез в рибното месо, до кожата (от страната на опашката) и отстраняваме кожата
• Кашкавалът се настъргва
• Нарежете филето от розова сьомга на тънки парчета
• Обелете картофите и ги нарежете на средно дебели филийки
• Обелете лука и го нарежете на кръгчета
• Намажете лист за печене с растително масло
• Разпределете нарязания лук върху тава за печене
• Смажете розовата сьомга със заквасена сметана и поставете върху лист за печене
• Сложете картофите
• Покрийте всичко със слой заквасена сметана, комбинирана с билки
• Ястието се поръсва с натрошено сирене и се пече 45 минути на 180°C.

Цяла розова сьомга, печена във фолио във фурната с лимон: рецепта

Рибата, комбинирана с лимонов сок, се превърна в традиционна в много страни по света. Освен това, благодарение на киселинността на плода, месото се отделя идеално от костите без специални маневри. За да приготвите розова сьомга в лимонов сок, ще ви трябва:

• Лимонов сок - 150 мл
• кора - 3 супени лъжици.
• Лимон - 60 гр
• Зехтин – 3 с.л.
• Розова сьомга – 1 бр.
• италиански билки - 2 супени лъжици.
• майорана – 1 с.л.
• Босилек – 1 с.л.

• Рибата се почиства и измива
• В едната част на трупа се правят плитки вертикални разрези
• Поставете резени лимон в корема на розовата сьомга и външните странични разрези.
• Смесете всички подправки, зехтин и билки, добавете към тях лимонов сок и натрийте рибата отвътре и отвън.
• След 30 минути. извадете рибата от маринатата и я поставете върху фолио
• След завиването рибата се пече на 180°C за 50 минути.

Розова сьомга, изпечена в ръкав във фурната със зеленчуци: рецепта

Розовата сьомга със зеленчуци е лек и диетичен продукт, подходящ за детско и диетично хранене. Ще разгледаме една от най-простите рецепти за готвене. За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• черен пипер - 100 гр
• Моркови – 100 гр
• Розова сьомга – 1 бр.
• Лимон – 50 гр
• Зехтин – 2,5 с.л.
• Заквасена сметана - половин чаша
• Маслини – 1 буркан
• Розмарин – 2,5 ч.л.

По-нататъшната подготовка изглежда така:

• Трупът се почиства и нарязва на дебели парчета
• Морковите и лукът се нарязват на колелца и се задушават в зехтина
• Сладките чушки се нарязват на филийки и се нареждат върху фолио
• Върху чушката се нареждат парчета риба, зеленчуци, маслини и резени лимон.
• Всички съставки се поръсват обилно с розмарин и се завиват във фолио.
• Розовата сьомга се пече на 170 градуса за 25 минути.

Как да приготвите вкусно розова сьомга с майонеза, сирене и домати във фурната?

Това ястие е подходящо както за празнична трапеза, така и за обикновен домашен обяд и вечеря. За да приготвите риба, ще ви трябва:

• Розова сьомга – 1 бр.
• Майонеза – опаковка
• Сирене Едам – 150 гр
• Магданоз – 1 връзка
• Смес от провансалски билки - 3 супени лъжици.
• Средни домати - 3 бр.
• Слънчогледово масло - 2,5 супени лъжици.

Следвайки тези стъпки, можете да приготвите розова сьомга у дома:

• Рибата се почиства и натрива с подправките
• Сиренето се настъргва и се смесва с майонезата, наситнения магданоз и сместа от билки
• Намажете тава за печене със слънчогледово масло
• Доматите се нарязват на тънки кръгчета
• Поставете рибата и доматите върху лист за печене и изсипете майонеза отгоре
• Розовата сьомга се пече на 170°C за 35-45 минути.

Как да приготвите вкусно розова сьомга в заквасена сметана с моркови и лук във фурната?

Ако търсите ястие, което може да украси вашата празнична маса без огромни финансови разходи, идеалното решение ще бъде печена розова сьомга със зеленчуци и заквасена сметана. За да го подготвите ще ви трябва:

• Розова сьомга – 1 бр.
• Големи моркови – 1 бр.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Заквасена сметана 20% - 200 мл
• Босилек – 4 с.л.
• Маслини – 1 буркан
• майорана – 2 супени лъжици.

Стъпките са както следва:

• Трупът се почиства и изкормва
• Заквасената сметана, нарязаните билки и подправките се смесват
• Морковите се обелват и нарязват на лентички
• Риба, поставена върху фолио
• Трупът се пълни със зеленчуци
• Всички страни, включително корема, се намазват със заквасена сметана
• За украса се използват маслини
• Завийте фолиото и печете рибата на 180°C за един час

Как да приготвите вкусно филе от розова сьомга на парчета във фурната с ориз и царевица?

Рибата върви перфектно с ориз. Много народи по света използват този състав от продукти за приготвяне на национални ястия. Те обаче не винаги имат лесен метод на готвене. Представяме на вашето внимание рецепта, която може да се използва у дома с евтини и прости продукти. За това ще ви трябва:

• Кафяв ориз – 3 с.л.
• Сирене "Руско" - 50 гр
• Майонеза – 3 супени лъжици.
• Кокоши яйца – 2 бр.
• Розова сьомга - 1 кг
• Лук – 1 бр.
• Смес от подправки за риба – 2,5 с.л.

Стъпките за подготовка са както следва:

• Оризът се приготвя по традиционния начин
• Рибата се почиства и измива
• Трупът се филетира и се отстраняват всички кости.
• Яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на кубчета
• Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно
• Ориз, моркови, лук, яйца и сирене се смесват
• Рибата се овкусява с подправките от всички страни и сместа се поставя върху едната част на филето, като се притиска с другата половина на трупа.
• Розовата сьомга се пече във фолио за 35 минути. при 180°C

Как да приготвите вкусно розова сьомга под кожено палто с гъби, шампиньони и сирене във фурната: рецепта

Рибата е незаменим гост на празничната трапеза. Но, за съжаление, повечето от рецептите вече са станали традиционни. Ако искате да изненадате гостите си с необичайна презентация, трябва да се въоръжите със следното:

• Розова сьомга - 1 кг
• шампиньони – 500 гр
• Маслена заквасена сметана - 300 g
• Холандско сирене - 250 гр
• Зехтин – 2,5 с.л.
• майорана - половин ч.л.
• Лимонов сок - 1,5 супени лъжици.
• Нарязан дафинов лист - половин ч.л.

Сега трябва да следвате подготвителните стъпки:

• Рибата се почиства старателно, измива се под течаща вода и се нарязва на филета (4-7 см всяко)
• Розовата сьомга се овкусява с лимонов сок и подправки и се поставя в хладилника за 20 минути.
• Шампиньоните и лукът се почистват и след това се запържват
• Кашкавалът се настъргва на средно ренде
• 50 г сирене, смесено със заквасена сметана и билки
• Поставете рибата върху фолио и добавете към нея гъби и лук
• Всички съставки се заливат с богата заквасена сметана и се пекат 30-40 минути. при 170°C
• След това извадете розовата сьомга и я покрийте с останалото сирене.
• Поставете във фурната за 2-3 минути. при 180°C

Как да приготвите вкусно розова сьомга със скумрия във фурната: рецепта

Комбинацията от скумрия и розова сьомга може да изненада всеки. Освен това процесът на готвене не отнема много време, а допълнителните продукти са достъпни за всички. За да изпечете вкусно розова сьомга със скумрия, ще ви трябва:

• 30 г лимонов сок
• 1 бр. лук
• 2 бр. скумрия
• 1 бр. розова сьомга
• Сол на вкус
• 2 с.л. базилика
• 2 пакетчета желатин

Процесът на готвене изглежда така:

• Рибата се почиства и филетира, като се отстраняват костите
• Розовата сьомга и скумрията се овкусяват с подправки и лимонов сок
• Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени
• Поставете розовата сьомга и лука върху фолио и залейте всичко с разреден желатин.
• След това върху рибата се поставя скумрия, като се повтаря процеса с желатин
• Така се оформят няколко слоя, като последният слой също трябва да се овкуси с желатин и подправки
• След това рибата се увива във фолио и се пече на 180°C за 40 минути.
• Розовата сьомга и скумрията не трябва да се отварят след готвене.
• Рибата трябва да се охлади, да се натисне с преса и да се постави в хладилника за 3-4 часа.

Как да приготвите вкусно пълнена розова сьомга във фурната: рецепта

Розовата сьомга може да бъде пълнена с голям брой храни: зеленчуци, гъби, сирене, ориз, картофи и много други. За да приготвите риба с минимални финансови и времеви разходи, трябва:

• 150 г ориз
• 150 г лук
• Яйце
• 1 розова сьомга
• 2 ч.ч билкови смеси за риба
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Конец и игла

• Оризът се приготвя по традиционния начин.
• Рибата се почиства и измива. Всички перки се отстраняват от трупа.
• Сега трябва да премахнете гръбнака, костите и месото от трупа. Но това трябва да се направи по такъв начин, че да не се повреди кожата на рибата. За да направите това, ние внимателно, с помощта на остър нож от страната на корема, започваме да отрязваме месото, движейки се вътре в розовата сьомга към билото. Оставяме кожата непокътната.
• Когато месото на рибата се отдели напълно от кожата и респективно билото (задържа се само защото не сме махнали главата, а е свързано с кожата), отрежете билото с месо близо до главата и опашка. Оказва се, че в ръцете си държим билото с месото на рибата, а на масата имаме кожата на рибата с главата и опашката.
• Отделете рибата от билото. Проверяваме дали в полученото филе няма кости.
• Смелете полученото рибено месо до състояние на кайма (ръчно, с месомелачка).
• Смесете каймата със ситно нарязан лук, ориз, яйце и подправки, добавете заквасена сметана, омесете добре.
• Розовата сьомга се пълни с пълнеж, така че коремът да е покрит максимално.
• Зашиваме корема на розовата сьомга.
• Намажете тава за печене с масло и сложете рибата върху нея с корема надолу. Печенето на рибата ще отнеме 40-45 минути. при температура 180°C.

Розова сьомга във фурната със соев сос: рецепта

Соевият сос често се използва за приготвяне на различни видове риба. Той също така допълва вкуса на розовата сьомга, така че не е нужно да търсите изискани съставки, за да създадете вкусно ястие. Предлагаме да използвате една от най-простите рецепти. За това ще ви трябва:

• Розова сьомга – 1 бр.
• Соев сос - 100 мл
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• 5 с.л. л. розмарин

Сега нека започнем процеса на готвене:

• Рибата се почиства и нарязва на парчета по 3-4 см
• Лукът се обелва и нарязва на колелца
• Розовата сьомга се залива с лимонов сок и соев сос
• Добавете лука, подправките и солта към рибата
• След 30 минути. всички съставки се пекат във фурната на 180 градуса за половин час

Как да приготвите вкусно розова сьомга с горчица във фурната: рецепта

Комбинацията от горчица и розова сьомга може да изненада не само вашето семейство, но и вашите гости. Все пак у нас не сме свикнали да комбинираме толкова различни съставки. Въпреки това има много рецепти за вкусно сервиране на розова сьомга.

За да приготвите един от тях са ви необходими следните продукти:

• 1 бр. розова сьомга
• 4 с.л. Смеси от провансалски билки
• 100 г сирене Едам
• 60 г френска горчица
• 4 с.л. сметана

• Рибата се почиства и филетира
• Горчицата се смесва със заквасена сметана и провансалски билки
• Поставете рибните филета върху фолио и намажете със сос от заквасена сметана и горчица
• Сиренето се настъргва и се овкусява с розова сьомга.
• Ястието се пече на 180°C за 40 минути

Как да приготвите вкусно розова сьомга със зеле във фурната: рецепта

Розовата сьомга, изпечена със зеле, ще ви помогне да нахраните цялото семейство с минимална подготовка. Има много рецепти, но ще разгледаме най-простата. За това ще ви трябва:

• 1 кг бяло зеле
• 150 г заквасена сметана
• 600 г филе от розова сьомга
• 1 с.л. нарязан дафинов лист, сол

• Зелето се измива, нарязва на ситно и се задушава
• Розовата сьомга се почиства, измива, нарязва на парчета и се овкусява с подправките, слага се при зелето
• Всички съставки се заливат със заквасена сметана и се овкусяват с дафинов лист.
• Пече се на 200°C за 40 минути.

Как да приготвите вкусно розова сьомга в мляко във фурната: рецепта

Млечните продукти често се използват като марината за месни и рибни ястия. Комбинацията от розова сьомга и мляко го прави по-мек и сочен. За да приготвите един от вариантите на ястие с тази комбинация от продукти, са ви необходими:

• 100 ml мляко с минимално съдържание на мазнини
• 40 г лук
• 500 г филе от розова сьомга
• 40 г магданоз
• Подправки по желание

Подготовката стъпка по стъпка изглежда така:

• Магданозът се наситнява
• Оставете млякото да заври, добавете подправки и билки
• Поставете розовата сьомга върху лист за печене и я залейте с млечната смес.
• Печете на 180°C за 30 минути.
• Ако желаете, можете да разнообразите рецептата, като добавите твърдо сирене.

Колко време и при каква температура трябва да пека розова сьомга и ястия с розова сьомга във фурната?

В зависимост от плътността на парчетата и използваната марината се използват няколко тайни за идеално приготвяне на розова сьомга. Сред най-важните са следните:

• Преди да започнете кулинарния процес, трябва да мариновате рибата. Тъй като розовата сьомга лесно става суха, тя просто трябва да се маринова преди готвене.
• Оптималното време за печене на цял труп се счита за 30-40 минути, а използваната температура е 180 ° C
• При приготвяне на филета или порции са достатъчни 20-25 минути. във фурната при температура 200°C
• Когато използвате майонеза в рецепта, можете да пропуснете използването на растително или зехтин.
• За да може твърдото сирене да образува еднаква кора, е необходимо да се даде предпочитание на полутвърдите сортове (Edam, холандски, руски)
• Можете да пропуснете солта, когато използвате соев сос.
• За да намалите общото съдържание на мазнини и калории в ястието, можете да замените майонезата с нискомаслена заквасена сметана

Как красиво да украсите празнично ястие с розова сьомга за Нова година, рожден ден, 8 март, 14, 23 февруари, сватба, годишнина: идеи, снимки

Много домакини обръщат голямо внимание на представянето на ястието. В крайна сметка, въз основа на първото впечатление, гостите ще могат да определят дали искат да опитат това лечение. За да украсите красиво розовата сьомга, можете да използвате следните продукти:

• маслини
• маслини
• Зелените (килантро, босилек, магданоз)




Има и няколко метода за представяне:

• Порциите се поставят в чиния за всеки гост.
• Към общо ястие с розова сьомга се добавя голямо количество нарязани зеленчуци.
• Рибата се нарежда върху канапе от зеленчуци и маруля и се нарязва в присъствието на гостите.
• Порциите се слагат по 1 върху всяка чиния и се украсяват с маслини, лимон или се сервират заедно със сос

Също така си струва да запомните следните правила:

• Използването на копър при сервиране се счита за лош тон
• Зеленчуците се нарязват на малки парченца, които гостите сами могат да отделят от ястието
• Резените лимон като украса се считат за признак на лош вкус. Днес е обичайно този цитрус да се нарязва наполовина и да се сервира в специална торбичка.
• Всички съставки, използвани за украса, трябва да се съчетаят с вкуса на основното ястие.

Печената розова сьомга е подходяща както за празнични празници, така и за ежедневна диета. Той е незаменим за нашето тяло, тъй като съдържа здравословни Омега-3 мазнини, които се усвояват напълно от тялото. Препоръчва се за всички, включително деца и хора с наднормено тегло, тъй като съдържанието на калории в розовата сьомга е минимално. Не забравяйте, че правилното представяне на ястието и комбинацията от правилните съставки ще ви помогнат да разнообразите диетата си без големи финансови разходи.

Видео: Розова сьомга със сметанов сос във фурната

Термини и определения:

• Прясно замразена риба конст. b/g- изкормена риба с отстранена глава.
• Риба без глава -риба, чиято глава и куп вътрешности са отстранени.
• Калтичок - коремната част на тялото на рибата, разположена между хрилните капаци и гръдните перки.
• Размразяване на риба- технологичен процес на размразяване на риба до температура t = 0 ... -2 ° C в центъра на трупа.
• саламура- наситен солен разтвор за осоляване на риба и други технологични цели.
• Плътност на саламура- обем на саламура в грамове на 1 cm3.
• Хидрометър- уред за определяне на плътността на саламура.

1. Нормативни документи

Този тип продукт се произвежда в съответствие с GOST 7447-97 или TU 9263-039-46973989-2009 (разработен от Nesse) „Горещо пушена риба. Технически условия”. GOST 7447-97 не се прилага за малка азавско-черноморска скумрия.

Спецификация № 9263-002-29304028-2012 ГОРЕЩО ПУШЕНА РИБА „ДЕЛИКАТ“ (включена в пакета за доставка, разработен от Ижица ООД).

2. Суровини

2.1.Видове суровини

„Ядковото“ руло от розова сьомга и скумрия е направено от прясно замразени суровини - розова сьомга и скумрия.

Един от видовете суровини за производство е прясно замразена скумрия, неразрязана с главата (фиг. 1). Използват се и суровини - прясно замразена консумация. b/g.

Фиг.1 Прясно замразена скумрия, ненарязана

Диапазоните на размерите за неразфасовани са определени в см: 16+, 20+, 25+ и в грамове 300-500, 400-600.

Само за b/g в грамове: 200-, 200-300, 300+, 200-400, 400+.

Райони за риболов: Югоизточната и Югозападната част на Тихия океан, крайбрежните води на Мароко, Мавритания, Фарьорско-Шотландския ров. Скумрията е пелагична риба (живее във водния стълб), месото е много тлъсто (около 16,5%). Има атлантическа и курилска (японска) скумрия. Живее в районите на Курилските острови и от Австралия до Японско море. Основният риболовен сезон е май-юли, през този период е най-дебелият. Но скумрията се лови и през януари-февруари.

В продажба има както местни суровини, така и риба, произведена в Норвегия, Исландия, Шотландия и Фарьорските острови.

Основният доставчик на скумрия и розова сьомга в Северозападния регион: Russian Fish Company CJSC, Northern Company LLC.

Производители:

• „Norway Pelagic“, Норвегия
• Шетландски улов, Шотландия
• Исландски морски дарове, Исландия
• Мурманск тралов флот, Nord Pilgrimm LLC, Мурманск, Русия
• OJSC Atlantrybflot, CJSC Vestrybflot, Калининград, Русия
• "Архангелски трален флот", Архангелск, Русия

За производство се използва и прясно замразена розова сьомга, неразрязана с главата (фиг. 2). Има и суровини - прясно замразена консумация. б/ж и с/ж, филе с кожа (фиг. 3).

Фиг.2 Розова сьомга, цяла, цяла

Фиг.3 Филе от розова сьомга, без кожа

Размерни диапазони за консумативи. s/g и b/g: 1-2, 1-1,5, 1+ и други.

Почти цялата розова сьомга на руския пазар е местно производство. Има суровини, произведени в САЩ, но те не са популярни. Районът за улов на розова сьомга е Далечният изток (FE): Камчатка, Сахалин, Курилските острови. Риболовният сезон е август-септември.

Производители:

• Anivsky Breeze LLC
• JSC "Pacific Marine"
• "Южморибфлот"
• Колхоз Бекерев (RPKH "Khailyulinsky")

2.2.Избор на суровини

За да оцените компетентно суровините, трябва да вземете брикет и да направите тест. Размразете на въздух при +20°C и оценете показателите при стайна температура.

Условия за съхранение на замразена риба. Дългосрочното съхранение на промишлени запаси от замразена риба трябва да се извършва в камери с температура под нулата при температура не по-висока от -18 ° C. Ако производството има само оперативни запаси за период от 2 до 7 дни, тогава в този случай можете да използвате камери с температура от -5-10 ° C и след това стриктно да спазвате ротацията на нови и стари пристигания.

3. Размразяване на риба

3.1.Методи на размразяване

Размразяването на риба в малки и средни производства (до 1 тон на ден) най-често се извършва по въздух на стелажи. Рибата се размразява до температура t = 0 ... -2 ° C в центъра на трупа.

При въздушно размразяване върху стелажи (фиг. 4), времето за размразяване ще бъде най-малко τ=12-14 часа, ако температурата на околния въздух в помещението е t~20°C. Ето защо трябва да изчислите времето за поставяне на стелажите, така че рибата да е готова за планираното начало на рязане (начало на смяната). На практика времето за размразяване е ограничено от производствения цикъл: с други думи, не можете да поставите нова партида суровини върху стелажа, докато не извадите предишната и не я рециклирате. Поради това понякога суровините се изваждат от рафтовете в полуготово състояние и размразяването се извършва във вани с течаща вода.

Фиг. 4 - Решетка за размразяване.

3.2.Загуби при размразяване

Загубите по време на размразяване могат да варират от 1 до 3% и повече в зависимост от почтеността на производителя на суровината и спазването на технологията за размразяване.

4. Нарязване на риба на филета

За производството на този вид продукт рибата се филетира.

Рибата се разрязва внимателно в средата на корема между гръдните перки от прасеца до ануса, като се избягва увреждане на вътрешностите. Всички вътрешности се отстраняват чрез разрез, след което се отваря цялата дължина на бъбрека и коремната кухина се почиства старателно от филми и кръвни съсиреци. Главата, раменната кост и перките на рибата се отделят ръчно, след което чрез разрези по гърба по дължината на гръбначния стълб се отделя първо едната, а след това и втората филе от гръбначната кост и опашната перка. Когато режете филето, уверете се, че върху гръбначния стълб не е останало голямо парче месо и че плочите на филето са гладки, без разрези или грапавини. От избраните плочи филе внимателно се отрязват останалите ребрени кости и костни образувания на перките и се отстраняват натъртвания и кръвни съсиреци. Краищата на филето се подравняват, а тънката коремна част може да се отреже.

Скумрията се нарязва така, че 2 половинки от филето да са върху кожата. За да направите това, трябва да направите разрез не по гърба (в никакъв случай не режете гърба), а от отрязаната страна на главата близо до гръбначния стълб. След това прокарайте пръсти между ръба и месото и внимателно отделете филето от месото, за предпочитане веднага заедно с костите на ребрата, за да не се налага после да довършвате филето.

След като нарежете филето, го изплакнете във вана с течаща вода. Температурата на водата за пране е не по-висока от +20◦C.

4.1.Необходимо оборудване за 200 кг на смяна.

Таблица № 1 - Необходимо оборудване за нарязване на 200 кг суровини

4.2.Коефициент на загуба при рязане

Коефициентът на загуба при филетиране се базира на ненарязана риба. За розовата сьомга и скумрията е приблизително еднаква, варираща от 1,66-1,7.

5. Риба посланик

5.1.Видове осоляване

Основният вид осоляване за горещо пушене е осоляването в саламура. Рибите трябва да поемат малко сол, около 0,5-1%. Това е така нареченият ароматен посланик.

Булчински посланик- рибата се осолява в предварително приготвен солен разтвор (саламура) или осолителен разтвор (сол с добавяне на други компоненти). Осоляването в саламура позволява да се извърши пълно осоляване до определена соленост, като се увеличи теглото на рибата след осоляване. Способността да се ускори процеса на узряване на рибата, както и узряването на незрели рибни видове.

5.2.Tuzluchny посланик

При осоляване на ненарязана скумрия е необходимо да се приготви саламура ρ = 1,2 g/cm 3 . Потопете рибата в саламура за кратко, буквално за няколко минути. За големи филета осоляването може да продължи до 10 минути.

Съотношението саламура към риба е 1:1.

Съдове за осоляване: Рибници V=50л, изотермични вани с напорни решетки V=460л. Товароносимост съответно 20 и 200 кг.

5.3 Методи за проверка на готовността

За да определите солеността, трябва да вземете осолена проба и да изрежете проба от средата с дебелина 2-3 см, перпендикулярна на средната линия.

5.4 Загуби при осоляване

Загуби при осоляване на саламура - ок. 1%.

6.Подготовка на полуфабриката преди опушване

Ако солеността на полуготовия продукт е по-висока от необходимото, тогава трябва да накиснете рибата в течаща вода за 1 час.

Осолена, измита (или накисната) риба трябва да се държи още 2-12 часа в камера за зреене с температура на въздуха t=0÷+5°C.

Продуктът се формира, както следва:

Филето от скумрия е вътре.

• Вземете няколко филета скумрия и ги навийте по дължина на тръбичка. Увиваме филето от розова сьомга отгоре на един или няколко слоя (в зависимост от желаната дебелина на „ядката“).
• Натъпкваме полученото руло в еластична мрежа (фиг. 4)

Фиг.4 Еластична мрежа за "гайка"

• Ако „ядката“ не е обемна, тогава поставяме усуканото руло в отрязана пластмасова бутилка, опъваме мрежата отгоре и поставяме рулото по този начин.
• Ако „ядката“ е оформена като топка, тогава можете да поставите ролката на ръка.
• Краищата на рулото трябва да бъдат издърпани на възел, вързани с канап или подстригани с машинка.

За големи производства можете да използвате ръчна машинка за подстригване, която по принцип е подобна на телбод. Машинката за подстригване изисква подаване на сгъстен въздух, за да работи.

Поставяме ролцата на шишчета (пръчки с дебелина 8 мм) вертикално. Готовите рула се нанизват на шишчета по 5 бр.

Със средно тегло на ореха 2 кг. На един шиш има възможност за поставяне -10кг.

Утежняването става на горния - 1-ви ред и на 3-ти редове.

Има 6 шишчета на ред.

7.Сушене и опушване

Сушенето на скумрия преди горещо пушене се извършва на два етапа:

7.1.Предварително изсушаване с вентилатор.

Под вентилаторите (не в камерата за пушене, трябва да създадете мощен вертикален въздушен поток с помощта на сушилната камера Izhitsa-SV (фиг. 5) или отделен вентилатор.) - за отстраняване на влагата от повърхността (това, което нямаше време да се отцеди) и изравнете температурата на рибата със стайната.

Ориз. 5 - Камера за сушене на риба преди опушване Ижица-СВ

Скоростта на сушене на първия етап зависи от температурата и влажността в помещението. Температурата не трябва да бъде по-ниска от 18 ° C, влажността не трябва да бъде по-висока от 60%.

Бележката	Целта на първия етап е да се намали времето за престой на продукта в камерата за опушване и да се увеличи производителността на инсталацията. Ако целта не е да използвате оборудването с максимална производителност, тогава първият етап може да се извърши в камерата за пушене с открехната врата.
Въпрос	Как да определим, че първият етап е приключил?
Отговор	Няма капеща влага, след като прокарате ръката си по повърхността, дланта остава суха. Продължителност на първия етап: 30-40 минути.

7.2.Сушене и подгряване + начало на опушване

Целта е да започне повишаване на температурата в рибното месо от t=15-20°C до 40°C и накрая да се премахне влагата от повърхността на рибата.

Основното изискване за фазата на сушене и нагряване е гладкостта. Този етап трябва да отнеме поне 40??? минути. В началото на този етап вратите са отворени, амортисьорът е отворен (за отстраняване на излишната влага във въздуха).

След като температурата достигне t=30-40°C, започва същинският етап на опушване. В същото време операторът на камерата за опушване запалва генератора на дим и изстрелва димно-въздушната смес в камерата.

Вратата се затваря, клапата се затваря на 50% и започва подаването на дим - генераторът на дим работи. Етапът на сушене и нагряване, когато месото достигне t = 40°C в тялото, плавно преминава към следващия етап - варене.

7.3. Варене + опушване (нанасяне на цвят)

Целта е да се постигне кулинарна готовност на продукта, т.е. полуфабрикатът трябва да е готов за консумация.

Процес: по-нататъшно постепенно повишаване на температурата в центъра на рибата от t=40◦ до 55◦C с подаване на дим, t=40◦C е температурата, при която започва денатурацията на протеина. Етапът продължава средно 1 час и 40 минути.

7.4.Признаци за готовност

1. Бульонът (рибният сок) вътре е прозрачен;
2. Месото от скумрия става предимно бяло (слонова кост); месо от розова сьомга - розово-кремаво;
3. Лесно се разделя на миосепта (сегменти на риба).

В същото време температурата продължава да се повишава с едновременно нанасяне на цвят (златист цвят) върху полуготовия продукт.

Средно консумацията на чип е 2-3 касети на зареждане (3 кг * 3 - 9 кг)

7.5.Охлаждане след опушване

В края на процеса на пушене продуктът трябва да се охлади до температурата на съхранение.

Етапи:

1. Охлаждане до цехова температура - t=18◦ C
2. Охлаждане до температура малко над t=0◦ +5◦С - На този етап се извършва пакетирането.
3. Охлаждане в камерата за съхранение до температура на съхранение t=0◦ -2◦C.

8. Опаковка

Рулата, извадени от щайгите, трябва първо да бъдат опаковани в мрежести кутии, облицовани с пергамент (или подпергамент) и след това опаковани в потребителска опаковка или контейнери за транспортиране.

Продажба чрез търговска верига на едро:

• Готовият продукт (фиг. 6) се опакова в транспортни контейнери и се изпраща до склад или място за продажба. Пушените продукти трябва да се извадят от щайгите и да се опаковат в гофрирана кутия, като всеки слой рула е облицован с пергамент.

Фиг.6 Готова „ядка“ от скумрия и розова сьомга в мрежа

За производство на продукти в потребителски опаковки:

• Готовото руло се нарязва на парчета с необходимата маса и се опакова в найлонов плик с или без подложка (фиг. 7). Ръбът на торбата е запечатан с помощта на вакуумно запечатващо устройство.

Фиг.7 Парче руло във вакуумиран плик върху подложка

• Готовото руло може да се опакова и в термосвиваем плик. Опаковката на продукта трябва да премине през топлинен тунел, за да се свие опаковката.

9. Изчисляване на рентабилността за „ядката“ на скумрия-розова сьомга горещо пушена

Рентабилност за дадено държавно предприятие в различни дистрибуторски канали (на едро, търговска верига, едро).

Рентабилността на продукта е съотношението на печалбата на единица произведен продукт към себестойността на този продукт. Печалбата от даден продукт може да се намери от разликата между цената на едро на продукта и себестойността.

Рентабилността на продукта (наричана още норма на печалба) е съотношението на печалбата (нейната обща сума) към продажбите на продукта (относителната сума на печалбата, която представлява само 1 рубла текущи разходи) и производствените разходи.

Използвайки рентабилността на продукта, се оценява самата ефективност на производството на конкретни видове продукти, докато рентабилността на производството или общата рентабилност на баланса обикновено служи като индикатор за ефективността на компанията.

Рентабилността на продуктите (услуги или работа) може да се определи за организацията като цяло или за отделни видове продукти. Използвайки рентабилността на продукта, можете да определите дали е възможно да намалите разходите за отделни видове. Можете също така да изчислите планираната рентабилност, ако компанията иска да въведе нов продукт.

За да намерите рентабилността на продукта като индикатор за ефективността на всички разходи за производство или продажби, трябва да използвате следната формула (1):

Рентабилност=Печалба/Разходи*100%

За по-голяма яснота, нека изчислим рентабилността на продукта, като решим малък проблем.

Производствен капацитет - 200 кг на смяна готов продукт. Има 22 смени на месец.

Цената на GP (суровини и материали) е 150 рубли / кг.

Брой работници - 4 човека. Заплата - 15 000 рубли/човек.

Постъпления от продажба на продукти - 200 рубли / кг.

Нека изчислим общите разходи за труд за 1 кг готов продукт: 60 000 ZP/4400 GP на месец = 13,63 рубли/кг. Рентабилността е равна на: 36,37 печалба/163,63*100%=22,27%

Обикновено рентабилността на продукта е по-ниска, отколкото в примера. Най-ниска е рентабилността при производството на големи партиди продукти на едро, по-висока при малки партиди на едро и най-висока при продажби на дребно онлайн.

10.Съхранение на готовата продукция (GP)

Съхранението на GP съответства на GOST или TU, според които е произведен.

Горещо пушената скумрия се съхранява при t=2◦÷ -2◦C не повече от 72 часа от края на технологичния процес.

При t=2◦÷ 6◦С - не повече от 48 часа.

Замразената горещо пушена риба се съхранява при t = -18 ° C за не повече от 30 дни.

Съгласно TU 9263, готовите продукти се съхраняват 14 дни при t=-2…-8◦C.

Има регулаторни документи, според които можете да съхранявате продукти във вакуумна опаковка до 1 месец.

11.Доставка до мястото на продажба и склад

Доставката се извършва с автомобилен транспорт, за предпочитане с изотермичен микробус оборудван с хладилник.

Условията за транспортиране и съхранение в точката трябва да бъдат идентични с условията за съхранение при производството (единична студена верига).

Стъпка по стъпка рецепта за розова сьомга, изпечена със скумриясъс снимка.

• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: закуски
• Трудност на рецептата: Проста рецепта

• Време за приготвяне: 20 минути
• Време за готвене: над 2 часа
• Брой порции: 10 порции
• Количество калории: 159 килокалории

Проста домашна рецепта за розова сьомга, изпечена със скумрия със снимки и стъпка по стъпка описание на подготовката. Лесен за приготвяне у дома за над 2 часа. Съдържа само 159 килокалории.

Съставки за 10 порции

• Розова сьомга 1 бр.
• Риба скумрия 2 бр.
• Желатин 10 гр.
• Лук 100 гр.
• Трапезна сол на вкус
• Лимонов сок 1 с.л. лъжица

Стъпка по стъпка

1. Розова сьомга, изпечена със скумрия или скумрия на петна с розова сьомга - това ястие може да се нарече така или иначе. Наистина харесваме тези две риби и освен това всички са налични, но ето проблемът - розовата сьомга е доста суха, докато скумрията, напротив, може да бъде твърде мазна. В това ястие те се допълват идеално. По-удобно е да вземете филето веднага или трябва да започнете с щателно изкормване и измиване на рибата, отделяне на филето от гръбнака и премахване на възможно най-много кости. Нарежете филето от розова сьомга така, че дължината на парчето да е приблизително равна на дължината на филето от скумрия. Леко поръсете филетата от розова сьомга и скумрия със сол и полейте с лимонов сок. Поставете парчетата риба едно върху друго в купа.
2. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета.
3. Вземете парче фолио и го разстелете върху работната повърхност. Поставете парче розова сьомга в центъра на фолиото. Върху него се поставя част от лука и отгоре се поръсва с малко количество желатин. Сега поставете филето от скумрия отгоре. Препоръчително е парчетата скумрия да съответстват на ширината на розовата сьомга. Отгоре отново лук и желатин.
4. Повторете това, докато свършат парчетата риба. Общо получих три слоя розова сьомга и два слоя скумрия. Желателно е да има розова сьомга отдолу и отгоре, но това не е важно, просто е по-плътно. Отгоре поръсете останалия желатин.
5. Увийте рибата плътно във фолио; ако фолиото не е много дебело, по-добре е да го увиете на два слоя. Правим шева на тази торба отгоре, така че по време на готвене течността да изтича до минимум.
6. След това ще ни трябват съдове за фурна. Можете просто да използвате тава за печене, но за такива ястия все още имам стара тава за хляб под формата на хляб - в нея формата на съда ще бъде по-спретната. Слага се в студена фурна на средна температура и се пече около час, може и малко повече. След готвене в никакъв случай не разопаковайте рибата, а поставете малка преса отгоре, оставете да изстине напълно и след това я поставете в хладилника за няколко часа. Розовата сьомга, изпечена със скумрия, трябва да се охлади добре.
7. Накрая отвийте фолиото. В резултат на това получаваме гъсто парче риба с желе.
8. Преди сервиране се нарязва на парчета. Това е вкусно. Добър апетит!