Рецепта за бюрек с месо със снимка на бутер тесто. Известна турска баница Бюрек - рецепта за баница с различни пълнежи С кокоши яйца

16.09.202427.05.2017

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в слънчогледовото олио. Необходимо е да се охлади и да се смеси с каймата.

Зелените се нарязват на ситно, посоляват се и се намачкват малко с вилица. добавете към каймата, черен пипер на вкус.

Разделете квадрата тесто на 4 ленти и всяка разточете само във вертикална посока възможно най-тънко. Поставете плънката веднага след разточването на всеки лист, за да не изсъхне тестото. Защипваме и получаваме дълго руло, което навиваме на охлюв.

По-добре се оформят веднага върху намаслена хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса. Бюреките се поръсват със сусам и се слагат във фурната за 20-25 минути. След 5 минути добавете малко парченце масло към всеки бюрек.

съставки

- 500 грама телешка кайма

Бутер тесто без мая в опаковка от 250гр

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Допълнителна информация за рецептата

За първи път опитах такава печива в магазин, само от едно руло. Бюрек беше толкова сочен и необичаен. което много исках да повторя. Първо го пробвах както е в сайта от голям охлюв с пилешка кайма. Беше малко по-различно поради факта, че баницата трябваше да се реже и да изтече сока, а пилето беше малко блудкавично месо. Така че трябва да са дълги няколко хапки. горещи от фурната изчезват много бързо. А магданозът в печива придава този ориенталски аромат) мммм, вкусно!

Рецепта: Бюрек, как да сготвим бързо и вкусно у дома

Обилна баница от Турция - бюрек, приготвен от нежно фино тесто с пълнеж. Гответе с месо, извара, сирене, спанак!

Бюрек е солена баница от турски произход, приготвена от бутер тесто, обикновено с кръгла форма, популярна в страните от бившата Османска империя и съседните страни. Пече се винаги във фурна. Този вид печене се нарича "бурекас" в Израел, където е особено популярно. В други съседни на Турция страни (балканските страни, Армения) бюрекът се нарича “бюрек”, “бурка”, “борек”, “бурег”. Популярният в Русия кримскотатарски чебурек произлиза от турския бюрек. Много харесвам бюрек по сръбски, който се пече на спирала.

Също така е добре, защото можете да хвърляте различни остатъци от сирена в него, които бавно слагам във фризера. Като цяло, още една „ваша малка пръчка“, когато остават два дни до деня на плащане! Разбира се, истинският бюрек се прави от фило тесто или домашно разтегателно тесто. При липсата му взех обичайното безквасно бутер тесто, което винаги имам във фризера.

Меко сирене (Fetaxa) - 200гр
Холандско сирене (или остатъци от всякакви твърди сирена) - 120 гр
Зелен лук - 20 гр
Копър - 10 гр
Бутер тесто без мая - 400гр
Смес от подправки (суха) - 0,5 ч.л.
Пилешко яйце (само жълтък) - 1 бр.
Чесън - 2 зъба.

Извадете тестото от плика и го размразете. През това време направете плънката. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се поставя в купа.

Добавете Фетакс, нарязани билки, пресован чесън и подправки.

Всичко се смила добре с вилица. Няма нужда от добавяне на сол!!!

Разделете тестото в четири чинии. Отрязваме половината от една чиния и я изваждаме - няма да ни трябва. Ако имате форма с диаметър 26 см, цялото тесто (450 г) ще бъде използвано. Имах форма с диаметър 22см.

Всяка платка разточваме на тънко, най-добре в една посока. Това е необходимо, за да може тестото да се надигне по време на печене.

Разделете плънката пропорционално на тестото и я наредете на тясна пътека върху разточените кори.

Навийте на стегнато руло и защипете дългия край, за да не избяга плънката при печене.

Загрейте фурната на 180 градуса. Готовите рулца наредете под формата на спирала.

Подравнете.

Намажете бюрека с жълтък, разбит с ч.л. малко вода.

И го сложете в гореща фурна.

Печете 20 минути на 180 градуса, след което намалете на 150 и печете още 20 минути.

Готовата баница извадете в чиния, покрийте с кърпа и леко охладете. И тогава го сервираме на масата. Много, много вкусно!!! Добър апетит!

Рецепта 2: Турски бюрек (снимки стъпка по стъпка)

Завит бюрек с произход от Черна гора, този отличителен пай е невероятно нежен и вкусен. В същото време приготвянето му не отнема много време, а самият навит бюрек е много засищащ, което означава, че няма нужда да готвите нищо друго.

Топла вода 200 мл
Пшенично първокласно брашно 450 гр
Маргарин (или слънчогледово/зехтин) 25 g (25-30 ml)
Кайма (телешко/свинско) 500 гр
Средна глава лук 4 бр.
Яйчен жълтък 1 бр.
Сол, черен пипер на вкус

Измерваме нашите 450 грама брашно и го изсипваме на масата. Оформяме пързалка от него, след това правим малка дупка в средата на пързалката и бавно изсипваме топла вода. За да стане тестото меко и ароматно, можете да добавите маргарин. Но добавих зехтин - пак е по-здравословно. Поръсете със сол и разбъркайте внимателно, като добавите вода. Трябва да месите така, че цялото брашно да влезе в тестото. Когато тестото е готово - станало на топка, която не лепне по ръцете, го оставяме настрани за 15-20 минути и покриваме с кърпа. Той има нужда от "почивка".

Докато тестото набира сила за предстоящите тестове, нарязваме на ситно (да, още по-ситно!) предварително обеления лук. Може да го поставите в блендер. Изсипете месото в дълбока купа, смесете с лука и добавете подправки на вкус. Смесете. Можете да използвате шпатула, но сърбите са сред народите, които предпочитат да използват ръцете си. След това трябва да добавите жълтъка. Когато го отделите от протеина, не бързайте да изхвърляте протеина като ненужен. Оставете настрана за сега. Добавяме жълтъка и отново разбъркваме каймата. Можете да добавите няколко капки масло за аромат. Оставяме купата настрана и отново захващаме тестото.

С добре наточен нож (тестото не обича да се реже насилствено) разрежете топката на четири приблизително равни части. Всяка от тях трябва да се разточи на доста голяма и тънка палачинка, като преди това масата се поръсва леко с брашно. Дебелина не повече от 2 мм! Говорейки за разгръщане. Първоначално печенето ми се оказа много лошо: грубото и „преодолимо тесто“ често дори не се печеше. Майката на приятел помогна - нейната точилка на практика не докосна тестото, движенията бяха толкова леки. Минимум натиск - и пред мен лежеше слой не по-дебел от нишка.

Преди да започнете основната част от рецептата, загрейте фурната на 170*. И така, след като сме разточили всяко от четирите парчета, три от тях внимателно отделяме, третото остава пред вас. Задачата е следната: върху всеки от слоевете трябва да поставите слой месо, след което навийте слоя с месо на руло. Имайте предвид, че трябва да има достатъчно месо за четири слоя. За да предотвратите разкъсването на тънкото тесто по краищата по време на сгъване, има малък трик: най-отдалечените от вас и най-близо до вас ръбове на палачинката трябва да бъдат сгънати навътре с около 5 сантиметра. Сега започваме да навиваме тестото с месото от нас на руло.

Леко защипете краищата, това ще улесни „транспортирането“ на ролцата в съда за печене. След като приключите тази операция с вече четири рула, намажете съда за печене (или тавата) с масло. И започваме да редим бюрека: в центъра на съда, навивайки го като охлюв, поставяме първото руло. След това втори около него и така нататък. Намазваме нашия пай с масло отгоре и го поставяме във фурната за час и половина на средния рафт.

Помниш ли, когато спасихме живота на катеричката? 10 минути преди готовност изваждаме навития бюрек и по ваш избор може да го намажете с леко разбит белтък, или със същото масло. Изпращаме го обратно във фурната. Това ще придаде много апетитен вид на вашата печива. Традиционно навитият бюрек в сръбските домове се сервира леко охладен върху плетени чинии - подноси. Добър апетит!

Рецепта 3: бюрек с месо (стъпка по стъпка)

Бюрек или бурекас е солен сладкиш, произхождащ от Турция, станал популярен в страните от бившата Османска империя. В Израел, Гърция, България, Кипър и Черна гора бюрекът има различни имена, но по същество ястието е едно и също. Бюреците се предлагат с различни пълнежи: месо, гъби, зеленчуци и сирене. За да приготвите бюрек, използвайте рядко, рядко, безквасно тесто. Нямам добри отношения с фило тестото, когато се готви, тестото става твърде хрупкаво като чипс, затова го заменям с бутер тесто без мая.

телешка кайма (смесена) - 400-500 гр.;
големи картофи - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
бутер тесто без мая - 400-500 г;
зехтин - за мазане;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
пшенично брашно - за поръсване

Преди да започнете да готвите, извадете тестото от опаковката и го размразете. Това обикновено отнема 20-25 минути.

Нека започнем с подготовката на пълнежа. Настържете суровите картофи на едро ренде.

Или нарежете лука на ситно, или го смелете в блендер. Предпочетох втория вариант.

Смесете кайма, картофи и лук.

Добавете сол и черен пипер.

Разточете бутер тестото на тънък пласт в една посока. Оказва се това дълго и тънко платно.

Сравнение на дебелината на тестото между разточено тесто (отгоре) и разточено тесто (отдолу).

Поставете пълнежа в средата на нашето тесто. Разпределяме по цялата дължина на тестото.

Внимателно навийте тестото на руло. Защипваме отворения край, за да не се раздалечава рулото.

Сега вземете формата, намажете дъното и краищата й със зехтин или растително масло. Слагаме в него бюрек на спирала.

Ако дължината на рулото не е достатъчна, за да покрие дъното на цялата форма, можете да направите още едно и да създадете продължение. Поставете рулото в предварително загрята на 220 С фурна за 40 минути.

Извадете готовия бюрек от фурната и го оставете за 10-15 минути да изстине. Извадете бюрека от формата и нарежете на порции.

И се наслаждаваме на вкусни печива с месо върху тънко, нежно тесто.

Рецепта 4: Сръбски бюрек (със снимка)

Бюреците са вкусни пайове, приготвени от рядко тесто с плънка от месо, зеленчуци или сирене. За тези, които не могат да си купят фило тесто, можете да използвате бутер тесто без мая. Ще приготвим бюреки с месна плънка.

Бюрек е ястие, което произхожда от Турция и е популярно в страни, които преди са били част от Османската империя. В Гърция и Кипър, България и Черна гора бюрекът се приготвя почти по еднакъв начин от специално фило от бутер тесто и се пълни с кайма, зеленчуци или сирене, по-специално фета.

Фило или фило е прясно, много тънко, разтегливо тесто, което се продава на слоеве от 10 пласта. Използва се в средиземноморската кухня. Гръцката дума Phyllon означава "лист". Слоевете тесто могат да бъдат тънки като хартия или дебели няколко милиметра.

Тестото Filo се използва широко в гръцката и турската кухня както в сладки, така и в солени ястия. В турската кухня печивата от това тесто се наричат borek или boregi, в албанската кухня - byrek. Оттам идва и името на баницата, приготвена от това тесто – бюрек.

Смесена кайма или телешка - 0,5 кг
Лук - 2 големи глави
Картофи - 2 големи
пипер
зехтин
Бутер тесто без мая - 0,5 кг (4 листа) или пакет фило тесто.
Брашно за поръсване

Как се приготвя бюрек по сръбски: обелете зеленчуците. Размразете тестото, като поставите чиниите отделно.

Картофите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Добавяме сол и черен пипер.

Ако имате фило тесто, тогава вземете 2-3 листа тесто, сложете малко кайма и първо навийте тестото на тръба,

и след това под формата на кръг. Поставете върху тава за печене, намазана с растително масло.

Можете да поставите „тръбите“ директно върху тава за печене, без да ги усуквате на кръгове. Или завъртете голяма спирала от тръби.

Бюреките се пекат на 250 градуса за 20-25 минути. Оставете да изстине за няколко минути, като покриете тавата с кърпа.

Тук бих се сбогувал с вас, пожелавайки ви приятен апетит, ако имах фило тесто.

И остава да разточа корите бутер тесто възможно най-тънко.

Опитваме се да разточим тестото в една посока. В резултат на това получаваме тънък дълъг „шал“, който намазваме с масло.

Върху него се поставя каймата и се навива на тънка тръба.

Оказа се толкова дълга тръба.

Намажете форма за печене с масло и върху нея поставете спираловидна тръба. Нека добавим още един към него. От това тесто и каймата стават два бюрека. Не си мислете, че това е много – толкова са вкусни, че се изяждат бързо.

Поставете тавата за печене в предварително загрята до 220 градуса фурна за 40 минути. Готовият бюрек се полива с вода и се покрива с кърпа за 20 минути.

След това извадете бюрека от формата и го нарежете на парчета. Може да изпечете бюрек и с други плънки

Рецепта 5: Баница с месо Бюрек

Турско бюреки, рецепта с месо, това е емблематичното национално ястие на Турция. Тази вкусна и нежна традиционна баница може да се счита за „завоевател и завоевател” на много народи, като Османската и Балканската империя, където националният атрибут първоначално е бюрек (бюрек). Технологиите за приготвяне на храна често са истински семеен бизнес и култова традиция, когато бюреците се приготвят в огромни размери с четири или дори шест ръце.

Това ястие има голямо разнообразие от пълнежи, но най-често срещаните са агнешко месо и осолена извара с билки. Задължително условие за успеха на националния бюрек е тънкото разточване на фило тесто, което не трябва да е по-дебело от хартия, паус или пергамент.

Брашно - 250 грама
Преварена вода - 150 мл
Сол – ½ ч.л.
Зехтин – 3 с.л.
Сода бикарбонат – ¼ ч.л.

За плънката:

Агнешко - 300 грама
Лук – 1 бр.
Яйца – 1 бр.
Сол - щипка
Смлян черен пипер - щипка
Суха аджика - 0,5 ч.л.

Разтворете солта в топла преварена вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Избираме удобен дълбок съд за месене на тестото и пресяваме брашното в него през фино сито.

Добавете топла подсолена вода към брашното.

След това добавете рафиниран зехтин.

Изсипете сода за хляб.

Нека започнем да месим тестото. В началото ще бъде лепкаво, но продължете да месите, докато стане гладко и еластично.

От тестото оформяме топка, която удряме в плота поне 50 пъти, т.е. повдигнете го и го хвърлете със сила обратно на повърхността или в купата. След този процес тестото ще стане много приятно на допир.

Разделяме тестото на 6 равни части, които оформяме на малки топки и поставяме в купа.

Увийте го в стреч фолио и оставете на стайна температура за един час.

След това време с помощта на точилка разточете тестото възможно най-тънко. Периодично тестеният пласт поръсвайте с брашно, обръщайте го на другата страна и го разточвайте отново, докато стане тънък и можете да започнете да го разтягате. Опитваме се да правим всички движения в една посока - от центъра към краищата. За удобство разточете листовете под слой плат, пергаментова хартия или хранителен филм.

След това издърпваме тестото с ръце, като го обръщаме от едната страна на другата. Извършваме този процес бавно, разпъвайки чаршафите от нас. Можете да поставите листа на гърба на ръцете си и да го разтегнете по краищата, като разперете ръцете си в различни посоки. Листовете могат да се окажат кръгли, неравномерни или квадратни, но винаги могат да се изрежат до желания размер с ножица.

Готовото тесто трябва да е много тънко, така че през него да се вижда шрифта на вестник или книга.

Прехвърляме готовите кори тесто с пергамент и ги навиваме на руло. Покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне.

Забележка: Фило тестото може да се съхранява във фризер до 3 месеца. За да направите това, листът се навива на руло в пергамент, увива се в найлоново фолио и се поставя във фризера. Това тесто отнема много време за размразяване; ако бързате, има риск да го „счупите“. Не замразявайте фило тестото два пъти. Размразеното, неизползвано тесто може да се съхранява в хладилник за два дни.

Започваме да приготвяме каймата. Измийте месото под течаща вода, отрежете излишната мазнина и жилките. Обелете и измийте лука. В месомелачка с едра решетка смиламе продуктите.

Забележка: докато се приготви тестото, каймата вече трябва да е готова, защото... phyllo изсъхва много бързо и става крехък, когато е изложен на въздух, което го кара да се счупи.

Посолете и поръсете с черен пипер каймата, подправете със суха аджика и омесете до гладкост.

Забележка:

В оригиналната рецепта месото и лукът се нарязват на ситно с нож. Но вкусът на продукта няма да се промени много, ако продуктите се нарязват с помощта на месомелачка или кухненски робот.

В допълнение към месото и лука, можете да добавите всякакви ситно нарязани зеленчуци към пълнежа.

За да стане каймата по-сочна, добавете нарязани парченца масло.

Поставяме тънък прозрачен лист фило върху плота и започваме да оформяме продукта. Нанасяме лента от кайма с дебелина около 3 см от едната страна на тестото. Не слагайте много пълнеж, в противен случай тестото ще се намокри по време на печенето.

Забележка: между слоевете бюрек може да сложите освен кайма сирене или зеленчуци.

Навийте тестото на руло, като го оформите на дълга наденица.

Получената наденица усукваме спираловидно и я поставяме в тава за печене.

Правим същото с останалите парчета фило тесто: разточваме на тънък слой, нанасяме кайма, навиваме и нареждаме наденичките под формата на охлюв, като ги прикрепяме един към друг. Така големината на бюрека може да достигне най-големите размери. Всяка домакиня определя броя на змийските спирали самостоятелно в зависимост от диаметъра на ястието, което иска да приготви.

Разбийте яйцето в малка купа и разбъркайте добре с бъркалка.

С помощта на силиконова кулинарна четка намажете бюрека обилно с бъркани яйца или мляко.

Съвет: В традиционната рецепта за бюрек отгоре намазненото тесто се поръсва със сусам.

Загрейте фурната на 220 градуса и изпечете бюрека за 20 минути.

Поръсете готовия продукт с вода, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това нарежете на порции и сервирайте на масата.

Рецепта 6: Бюрек с извара и спанак

брашно - 480 гр
вода - 220 мл
жълтъци - 3 бр
растително масло - 35 g
оцет 9% - 1 ч.л.
сол - 0,5 ч.л.
захар - 0,25 ч.л.
извара - 350 гр
спанак – 150 гр
масло - 50 гр
жълтък и сметана за намазване на бюрек
сусамово семе
подправки, чесън, черен пипер

Започваме с приготвянето на тесто, наречено фило. Внимателно пресейте брашното върху работната повърхност на купчина. Направете малка вдлъбнатина в центъра му. Изсипват се жълтъците.

Затоплете леко водата. Към него добавете сол, оцет, захар. Разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно. Налейте вода в кладенчето в брашното.

Месете тестото за няколко минути. След това се налива растително масло.

Продължете да месите, докато получите гладко, хомогенно тесто, което не лепне по ръцете. Не добавяйте допълнително брашно, в противен случай филото ще се окаже много жилаво.

Полученото тесто се мята на плота поне 50-60 пъти. С всеки удар по масата тестото ще става все по-меко и пластично. Този етап никога не трябва да се пренебрегва, защото от него ще зависи формирането на правилната тестова структура.

Увийте готовото тесто във филм. Оставете на масата за 1 час.

Плънката за бюрека ще бъде извара с добавка на листа спанак. Но можете да използвате кориандър или босилек. Измийте зелените и ги поставете в тигана. Добавете малко олио, черен пипер, наситнен чесън и сол.

Запържете спанака на силен огън за няколко минути. Веднага след като силно намали обема си и потъмнее, веднага го свалете от котлона.

Намачкайте изварата в дълбок съд. Към него добавете спанака и разбъркайте.

След час извадете тестото върху работната си повърхност. Разделете го на 4 части.

Покрийте масата с памучна кърпа. Разточете всяко парче тесто на малък слой. И след това продължете да разтягате ръбовете с ръце, като се стремите да запазите дебелината му минимална. Моделът върху кърпата трябва да се вижда ясно през тестото.

Върху така приготвения тънък слой тесто разпределете равномерно изварата и спанака. Не прекалявайте с пълнежа, в противен случай тестото ще започне да се разкъсва.

Разтопете маслото. Навийте тестото на руло, като намажете всеки слой с масло.

Навийте готовото руло на ринг. Поставете го върху подготвения лист за печене.

Направете същото и с останалото тесто. Резултатът ще бъде кръгъл пай с цвекло.

Смесете жълтъка и малко количество сметана. Намажете обилно повърхността на бюрека.

Поръсете бюрека със сусам. Пече се на 180 градуса около 15 минути. Опитайте се да не препечете пая във фурната. Готовността ще познаете по равномерната златиста коричка на повърхността на бюрека.

Рецепта 7: Бюрек с турско месо

Традиционно турският бюрек се приготвя от тънко фило тесто, подобно на тишу, което е много трудоемко за приготвяне. Ето защо много турски домакини опростяват работата си и купуват основата за пайове в магазините. Между другото, този вид тесто вече се предлага за продажба в нашите големи супермаркети. Освен това съвременните жени като цяло са опростили работата си до минимум и използват безквасно бутер тесто или тънък арменски лаваш.

Пълнежът за турски пай може да бъде много различен: включва различни зеленчуци, сирене и билки, месо и лук и много други. Днес ще се спрем на последния вариант и ще приготвим вкусен и засищащ турски бюрек с месо.

По-добре е да вземете месо за пай със слоеве мазнина. Ако е сухо, тогава е препоръчително да сложите масло в каймата за по-голяма сочност. Сега нека започнем да разглеждаме как да готвим турски бюрек, рецептата е представена в снимки стъпка по стъпка за ваше удобство.

Фило тесто – 300гр
свинско месо – 500 гр
Лук – 1 бр.
Чесън – 2 скилидки
Яйца – 1 бр.
Сол - на вкус
Смлян пипер - на вкус
Всички подправки за месо - на вкус

Отстранете филма от месото, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Обелете и измийте лука. Превъртаме продуктите през средната решетка на месомелачката. Към каймата добавете обелени скилидки чесън, прекарани през преса. Сол, черен пипер и добавете подправки. Разбъркайте добре плънката. По-удобно е да направите това на ръка.

Съвет: ако месото е постно, добавете масло или зехтин - това ще направи пая по-сочен.

Разточете фило тестото много тънко и след това го разтеглете с ръце, така че блатът да е прозрачен. Разстелете го върху плота и по единия край наредете каймата под формата на дълга наденица с диаметър 2,5-3 см, както се вижда на снимката.

Внимателно навийте тестото на руло.

Съвет: ако поставите силиконова подложка върху тавата за печене, тогава тавата за печене няма да е необходимо да се намазнява - тортата няма да залепне за нея.

Поставете яйцето в малка купа и го разбъркайте със силиконова четка.

Намажете баницата обилно с яйце. Ако остане, просто го изсипете отгоре. Паят се залива и с крем, който също ще придаде красива златисто-кафява коричка.

Съвет: за допълнителна пикантност можете да поръсите продукта със сусам. Между другото, в турския оригинал за тази рецепта се използва сусам. Следователно няма да е излишно.

Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете продукта за 30-40 минути. Готовността се вижда по цвета му. Когато тортата придобие красив златист оттенък, може да се извади от фурната.

Турският бюрек е готов, сервирайте го топъл, прясно изпечен. С този пай можете да нахраните цялото семейство с обилна вечеря!

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Това ястие определено ще зарадва вашето домакинство, особено мъжете. Това е разбираемо – все пак бюрекът е много апетитен, сочен и засищащ. Може да се приготви като самостоятелно предястие или основно топло ястие и да се поднесе към лек обяд.
За такава закуска трябва да имате бутер тесто (най-лесният начин е да си купите готово, но има прости рецепти, които можете да използвате, за да го приготвите сами). Но плънката за бюрек е кайма, смесена със ситно нарязан лук. Освен това можете да използвате всяко месо за кайма: птичето месо ще направи по-крехък пълнеж, свинското ще бъде по-задоволително и мазно, а телешкото ще бъде постно и ароматно.
Технологията за приготвяне на ястието е проста, просто трябва да оформите правилно продукта. А за да направите руло с месен пълнеж, трябва да навиете охлюва на кръгла форма, залейте с яйчената смес и след това го изпечете във фурната. Рецептата със снимки ще ви помогне да разберете всички тънкости на процеса на приготвяне на бюрек с месо.

- тесто (бутер) - 500 г,
- кайма (смесена) - 500 г,
- лук - 1 бр.,
- фина сол - 0,5 ч.л.,
- подправки - на вкус,
- пилешко яйце - 1 бр.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Първо размразяваме бутер тестото, за да се работи по-лесно с него. И след това го разточете доста тънко с точилка, така че да получите голям, дълъг блат.

Нарежете обеления лук на ситно.

Смесете кайма с лук,

сол и подправки (по желание можете да добавите ситно нарязан кориандър или магданоз).

Поставете готовата кайма върху тестото на равен слой.

След това много внимателно, за да не разкъсате тестото, го навийте на руло.
След това наредете дългото руло в подготвената тава спираловидно, като започнете от центъра.

Намажете бюрека отгоре с разбито яйце, за да се получи красива коричка.

Печете бюрека във фурната за 1,5 часа на 220 °C.
След това се изважда от формата, напръсква се с малко вода и се покрива със салфетка за 10 минути.

Готовия бюрек нарязваме и сервираме на масата.
Добър апетит!

Опитайте друго много вкусно

Днес ще се научим да приготвяме турски бюреци. Рецепта с месо или кайма ще намерите в тази статия. Ще предоставим и подробни инструкции за приготвяне на други видове бюреци. В крайна сметка има безброй вариации на това. Дори не винаги изглежда като пай, направен от змийско навита наденица с пълнеж. Има и пура-бюрек. Това турско ястие често се сравнява с италианската лазаня. Най-трудното при приготвянето на бюрек (по-правилно би било баницата да се нарича бьорек) е тестото. Нарича се "юфка". За някои видове бьорек се използва фило тесто. Тъй като всички те са много трудоемки, турските домакини не се притесняват много и купуват основата за пайове в магазините. Но понякога сами приготвят тестото за бьорека. Ще ви кажем как се прави юфка. А за мързеливите ще разкрием една тайна: тестото може да бъде заменено с тънък арменски лаваш. Но е подходящ само за някои видове бюрек. За други разновидности можете да използвате готово бутер тесто.

Юфка

Да започнем разбира се с основата, тестото, от което се оформя бюрека. Традиционната турска рецепта предполага приготвянето на юфка от две чаши брашно, сто милилитра вода, две яйца, сол и малко масло (може да се намаже), което предварително трябва да се разтопи. Трябва да сте търпеливи. Пресейте брашното в дълбока купа и направете вдлъбнатина на върха на могилката. Разбийте яйцата там, добавете вода и сол. Добавете половин лъжица олио. Омесете добре тестото, поръсете с брашно и оставете да престои четвърт час. След това го разточете на пласт с дебелина два сантиметра. Намажете с 3 супени лъжици масло. Разрязваме кората на три части, нареждаме ги една върху друга и отново разточваме. Намажете отново с 3 с. л. олио. Отново разрязваме на три части, които редим една върху друга. Месете няколко минути и оформете топки с големината на топка за тенис. Разточете всяка много тънко, за да направите кръг с диаметър шестдесет сантиметра. Сега трябва да оставите юфката да изсъхне малко.

Su börek

Има един вид ястие, което много напомня на лазаня. Нарича се “воден бюрек”. Турската рецепта предлага да направите тестото за него на принципа на лазаня. За да направите това, добавете четири яйца и половин чаша подсолена вода към 640 грама пресято брашно. Замесете еластично гладко тесто, като добавите растително масло. Разделяме го на няколко части. Един от тях трябва да е по-голям от останалите. Оставете тестото да престои половин час под кърпа. Разточваме всички части на много тънки пластове. Поставете най-голямата във форма, намазана с растително масло. Ръбовете на тестото трябва да излизат значително извън ръбовете на този лист за печене или тиган. Сварете подсолена вода в тенджера и варете всеки слой за минута. Подсушете върху кърпа. Поради процеса на готвене такова ястие, независимо от пълнежа, се нарича воден бюрек.

Оформяне на тортата

Например, нека направим най-простия пълнеж. Пасирайте четиристотин грама турско сирене с връзка ситно нарязан магданоз. Ако изварата е много суха, можете да добавите малко натурално кисело мляко. Сега оформяме нашия бюрек със сирене и билки. В кулинарната рецепта се намазва голям лист тесто (което не е варено и вече е намазано с растително масло. Върху него слагаме половината от по-малките пластове. Намазваме също всеки с масло. Слагаме половината от плънката. заравняваме, поръсваме с олио останалите сварени пластове тесто жълтък и олио Печете до зачервяване на умерен огън.

Пура-бурек (турско ястие): рецепта стъпка по стъпка

Ястието дължи името си на формата си. Това не е пай, а тортили, навити във формата на кубинска пура. Сервират се като лека закуска с бира в турските барове. Класическият пълнеж за „пури“ е сирене фета с копър. Тази рецепта за турски бюрек предполага приготвянето му от разтегнато фило тесто. Но ние ще го заменим с готов арменски лаваш. Да подготвим плънката. Намачкайте сирене или 450 грама солена извара с вилица. Добавят се три жълтъка, ситно нарязана връзка копър, една или две скилидки чесън. Разбийте белтъците. Нарежете пита хляба на квадрати с дължина около десет сантиметра. Поставете лъжица пълнеж по ръба на всяко парче. Навийте „пурата“. Намокрете квадрата отвън с разбит белтък, за да не се разгъне тестото. Загрейте растително масло в тиган и запържете пуричките до златисто кафяво. Поставят се върху салфетки, за да се отцедят от маслото.

Бюрек със спанак

Пурите, разбира се, са много оригинални. Но туристите, посетили Турция, си спомниха повече пая с формата на охлюв. С два кора юфка е много лесно да си приготвите такъв бюрек у дома. Турската рецепта ви позволява да направите това ястие с различни пълнежи. Най-популярни са баниците с картофи и спанак. Нека подготвим последния сорт. Пълнежът се приготвя супер лесно. Нарязваме четиристотин грама спанак и една голяма глава лук. Посолява се и се подправя с черен и червен пипер на вкус. намажете с растително масло. Включете фурната на 180°C. В отделна купа смесете половин чаша вода с четири супени лъжици растително масло. Това е необходимо за накисване на тестото. Разрежете слоя юфка на две. Смажете всяка част с импрегниране. Поставете пълнежа около ръба. Навийте тестото на руло. Поставете го във формата на охлюв за печене. Правим същото с втората половина. Закрепваме двете части с помощта на импрегниране. Жълтъкът се разбива в останалата олио вода. Смажете горната част на продукта със сместа. По желание може да поръсите със семена (ким, сусам). Пече се около четиридесет минути.

Турски буреки: рецепта с месо

Това ястие може да се направи както под формата на охлюв, така и като покрита баница. Има и друг вариант за мързеливите: пълнене на пита хляб. Знаейки как се приготвя юфка или имате фило под ръка (в Австрия щруделът се нарича блаттертайг), може да си помислите, че това турско ястие е лесно за приготвяне. Рецептата за бюрек в мюсюлманската страна препоръчва да се прави от телешка кайма. Свинското, първо, не е халал, и второ, дава много сок. Но не ни трябва в пай. Първо загрейте две супени лъжици натрошени орехови ядки в сух тиган. Да ги сложим в чиния. След това се налива олиото и се запържва ситно нарязаната голяма глава лук. Добавете половин килограм кайма. сол и черен пипер. Оставете, докато течността се свари и изпари. Добавете малка връзка магданоз. Запържете още две минути и разбъркайте с ядките. Сега приготвяме пълнежа. Смесете половин чаша натурално кисело мляко и вода, едно яйце и 70 мл растително масло. Намажете формата с растително масло. Вземете три кори юфка. С помощта на четка ги намажете с пълнеж. Поставете слоя във формата. Отгоре поръсете плънката. Добавяме още един слой. И отново пълнежът. Отгоре трябва да има тесто. Разбийте яйцето в останалото кисело мляко и намажете продукта. Поставете в предварително загрята фурна. Отначало бюрекът ще бухне, но после ще се утаи.

Друг начин за оформяне на пай

С юфката можете да направите нещата по различен начин. Поставете три слоя тесто наведнъж в намаслена тава за печене. Естествено всички трябва да са добре намазани с пълнеж. Поставете една трета от плънката в центъра. Покрийте го с краищата на горния слой. След това излагаме още една трета. Покрийте отново със среден пласт тесто. Отново плънката и отгоре - краищата на долния блат. Намажете със смес от яйце и кисело мляко. Да печем.

С пиле

Много хора харесват класическите турски бурека, навити на охлюв. Рецептата за пиле ви позволява да придадете на пая тази форма. Това месо е малко сухо и тръбите няма да се разпространят. Пригответе плънката от варено пиле и магданоз. Нарежете бутер тестото на дълги тесни ленти. В средата се поставя плънката. Защипваме тестото. Кренвиршите навиваме на охлюв в застлана с хартия за печене тава. Фурната трябва да е добре загрята до двеста градуса. Пече се около половин час. Изключете фурната и поставете няколко малки парченца масло върху охлюва.

Рецепти за пълнене

Какво ли не слагат в береците! И спанак (както соло, така и със сварени кълцани яйца), и кайма, и праз, и картофи. Що се отнася до формата на баницата, и тук виждаме разнообразие. Има пуф-берек - пайове във формата на полумесец. Приготвят и малки порционирани охлювчета, „пури“ и „пици“. Но класическият турски бюрек със сирене остава популярен сред туристите. Рецептата за пълненето му е проста. Смесете сиренето с нарязани билки (копър, магданоз). Какво мислите за тази рецепта за пълнеж? Смесете по равно бяло и кашкавалено сирене (фета и например холандско) - по двеста грама. Добавете ситно нарязан копър и зелен лук. Стиснете две скилидки чесън. За да направите масата малко вискозна, добавете заквасена сметана или кисело мляко.

Стъпка 1: омесете тестото.

Измерваме нашите 450 грама брашно и го изсипваме на масата. Оформяме пързалка от него, след това правим малка дупка в средата на пързалката и бавно изсипваме топла вода. За да стане тестото меко и ароматно, можете да добавите маргарин. Но добавих зехтин - пак е по-здравословно. Поръсете със сол и разбъркайте внимателно, като добавите вода. Трябва да месите така, че цялото брашно да влезе в тестото. Когато тестото е готово - станало е на топка, която не лепне по ръцете, го оставете настрана за 15-20 минутии покрийте с кърпа. Има нужда от "почивка".

Стъпка 2: пригответе пълнежа.

Стъпка 3: Разточете тестото.

С добре наточен нож (тестото не обича да се реже насилствено) разрежете топката на четири приблизително равни части. Всяка от тях трябва да се разточи на доста голяма и тънка палачинка, като преди това масата се поръсва леко с брашно. Дебелина не повече от 2 мм!Говорейки за разгръщане. Първоначално печенето ми се оказа много лошо: грубото и „тежко тесто“ често дори не се печеше. Майката на приятел помогна - точилката й практически не докосваше тестото, движенията бяха толкова леки. Минимум натиск - и пред мен лежеше слой не по-дебел от нишка.

Стъпка 4: подредете бюрека.

Преди да започнете основната част от рецептата, сложете фурната да се загрее на 170*. И така, след като сме разточили всяко от четирите парчета, три от тях внимателно отделяме, третото остава пред вас. Задачата е следната: върху всеки от слоевете трябва да поставите слой месо, след което навийте слоя с месо на руло. Имайте предвид, че трябва да има достатъчно месо за четири слоя.За да не се къса тънкото тесто по краищата при прегъване малък трик:.

Краищата на палачинката, най-отдалечени от вас и най-близо до вас, трябва да бъдат сгънати навътре с около 5 сантиметра. Поставихме месото. Сега започваме да навиваме тестото с месото от нас на руло. Леко защипете краищата, това ще улесни „транспортирането“ на ролцата в съда за печене.

След като приключите тази операция с вече четири рула, намажете съда за печене (или тавата) с масло. И започваме да редим бюрека: в центъра на съда, навивайки го като охлюв, поставяме първото руло. След това втори около него и така нататък. Намажете горната част на нашия пай с масло и го изпратете във фурнатаИзваждаме сгънатия бюрек и по ваш избор може да го намажете с леко разбит белтък, може и със същото масло. Изпращаме го обратно във фурната. Това ще придаде много апетитен вид на вашата печива.

Традиционно навитият бюрек в сръбските домове се сервира леко охладен върху плетени чинии - подноси.

Добър апетит!

При намазняване на бюрека преди готвене може да се поръси със сусам и ситно нарязани билки;

Можете да сервирате с козе сирене или сирене фета;