Как да приготвим сосове за зимата у дома. Доматен сос за зимата: най-добрите рецепти за астрахански сос у дома за зимата

Буркан с ярък, ароматен, невероятно вкусен доматен сос ще изпълни и най-мрачните зимни дни със спомени за слънчево лято!

Умението да приготвяте доматен сос е въпрос на чест за добрата домакиня. Всяко семейство, което обича доматите, има своите тайни, които правят вкуса на домашните доматени заготовки уникален.

Рецепти за доматен сос има в почти всяка национална кухня по света. Тази популярна „подправка“ се използва както за мариноване на различни храни, така и за сервиране на готови ястия.

Такива популярни ястия като борш, кюфтета, зеленчукова яхния, пица с домати и босилек, пълнени чушки без доматен сос ще загубят своята жар.

Домашните заготовки от домати имат много предимства. Първо, те вървят добре с всяко ястие. На второ място, чрез добавяне на различни зеленчуци, подправки и билки, регулиране на количеството сол и захар, можете да постигнете изключително разнообразие от вкусове.

Пикантният доматен сос е чудесна добавка към месо и риба. Сладката подготовка ще подчертае вкуса на печени картофи. Пастата с киселинност ще добави пикантност към първите ястия и зеленчуковите гарнитури. А за гарнитури от тестени изделия и зърнени храни е идеален сладко-кисел доматен деликатес.

Нашата селекция включва рецепти за най-вкусните доматени сосове за зимата.

7 рецепти за доматен сос за зимата

Рецепта 1. Класически доматен сос

Продукти за 2 литрови буркани: 3 кг домати, 140 г захар, 25 г морска сол, 80 г оцет 6%, 1 скилидка чесън, 20 скилидки, 25 зърна черен пипер, червен пипер.

1. Доматите се обелват, нарязват се на ситно, поставят се в тенджера и се варят на среден огън, докато доматите намалеят с една трета. В този случай не трябва да покривате съдовете с капак.
2. След това добавете захарта и когато се разтвори, посолете доматите и оставете тигана на огъня още малко. След това добавете подправки към доматената маса и гответе не повече от 10 минути.
3. Когато сосът се охлади, претрийте го през фино сито - това ще премахне едрите подправки.
4. След това поставете доматеното пюре обратно в тенджерата, оставете да заври, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Рецепта 2. Доматен сос с ябълки

Продукти за 10 половинлитрови буркана: 10 кг домати, 4 големи сладки ябълки, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 1 чаена лъжичка индийско орехче на прах, 1 чаена лъжичка мед, 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер, 5 големи скилидки чесън, 2 бр. супени лъжици 9% оцет.

1. Поставете доматите, обелени и нарязани на малки филийки, в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат, след което претрийте детайла през сито.
2. Ябълките се нарязват възможно най-ситно, задушават се и се смилат, след което се комбинират с доматите и се оставят да къкри 10 минути.
3. Към доматеното пюре добавете меда и подправките и варете 10 минути. Последни добавете оцета и чесъна в тигана, след което оставете на огъня още 5 минути.
4. Разпределете горещия доматен сос в сухи, стерилизирани буркани и веднага затворете. Този сладко-кисел доматен деликатес се съчетава идеално със зеленчукови ястия, картофени гювечи и зелеви котлети.

Рецепта 3. Кубански доматен сос за зимата

Продукти за 4 половин литрови буркана: 3 кг домати, 8 скилидки чесън, 3 глави лук, 8-10 пъпки карамфил, 14 зърна бахар, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 10 зърна черен пипер, 2 супени лъжици 6% ябълков оцет , сол и захар на вкус (около 3 ч.л. сол и 3 с.л. захар).

1. Обелете доматите, нарежете на малки парчета, поставете в котел или тенджера с дебело дъно и поставете на умерен огън. По-добре е да вземете домати, които са месести, с минимално съдържание на сок и семена. Гответе захлупени за 10-12 минути, докато омекнат.
2. Докато доматите се варят, пригответе набор от подправки за соса. Смесете черен пипер, бахар и карамфил, увийте в торбичка в марля или тънък бял памучен плат.
3. Нарежете лука на половин пръстени или кубчета. Скилидките чесън се нарязват на ситно. Когато доматите омекнат, добавете лука, разбъркайте и гответе под капак за 6-7 минути, докато лукът омекне. Сосът трябва да се редуцира и да се сгъсти малко. След това добавете чесъна, разбъркайте и без капак варете на слаб огън още 2-3 минути.
4. Прехвърлете соса в купа на блендер и го превърнете в гъсто, гладко пюре. Ако искате да постигнете еднородна консистенция без малки частици семки, претрийте пюрето през фина цедка.
5. Прехвърлете соса в котел с дебело дъно, поставете в него торбичка с подправки и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. След това доматеното пюре се подправя със сол, захар и смляна канела, вари се 5 минути и се залива с оцета.
6. Изсипете врящия сос в горещи, стерилизирани буркани, покрийте с капаци и плътно затворете. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло, одеяло или топло яке за един ден.

Рецепта 4. Мексикански доматен салса сос

Съставки за 4 половин литрови буркана: 1 кг домати, 2 глави лук, 200 г зелени люти чушки, 2 чушки, 6 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка сух риган, 5 супени лъжици 9% оцет, 1 супена лъжица захар, 0,5 чаена лъжичка сол, 5 супени лъжици зеленчуци олио, кимион по желание.

1. Измийте лютата чушка, разполовете я по дължина, отстранете дръжката и всички семки. Ако искате да направите не много пикантна подправка, запечете плодовете във фурната за 10 минути и ги обелете - там е цялата подправка.
2. Нарежете лютата чушка на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Чушката се обелва от дръжките и семките и се нарязва без да се отстранява кожата.
3. Отстранете ципите от доматите и също отрежете твърдото място, където доматите се прикрепват към клоните. Нарязват се на кубчета до 2-3 см, към доматите се добавят чесън, оцет, сол и подправки, разбъркват се, поставят се в голяма тенджера и се държат на среден огън при непрекъснато бъркане, докато кипнат.
4. След това намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, около 20 минути. Готовата салца се поставя в стерилизирани буркани и се затварят с капачки на винт, които са варени 5 минути.
5. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат. Няма нужда да се покрива с одеяло. Любителите на пикантното ще харесат този пикантен сос. Сервира се с яйца, риба, месо, боб и карфиол.

Рецепта 5. Ароматен доматен сос за зимата

Продукти за 10 половинлитрови буркана: 11 кг домати, 750 г захар, 4,5 кг лук, 350 мл оцет, 180 г готварска сол, 60 г чесън, 0,5 чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици горчица, 10 бр. съцветия карамфил, 10 зърна бахар.

1. Белените домати се бланшират, нарязват се на две и се слагат в голям дълбок котел.
2. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, поставят се в купа с доматите, добавят се подправките (количеството им може да се регулира на вкус) и половината захар.
3. Оставете бъдещия сос да къкри на слаб огън, докато се редуцира наполовина.
4. След това изсипете солта и втората половина захар в казана. Гответе, докато основната смес се разтвори напълно. Свалете съда от котлона и налейте оцета.
5. Изсипете готовия доматен сос в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути.
6. След като изтече определеното време, навийте бурканите, обърнете ги, увийте ги в топло нещо и оставете, докато изстинат напълно.

Рецепта 6. Доматен сос с моркови за зимата

Съставки за 6 половин литрови буркана: 3 кг домати, 1,5 чаши олио, 0,5 кг моркови, 2-3 скилидки чесън, 1 кг сладък пипер, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици сол, 1 чаша захар, 2 супени лъжици оцет.

1. Нарежете белените домати на филийки. Обелете морковите и ги нарежете на парчета. Изстискайте чесъна през преса. Нарежете сладкия пипер на кубчета.
2. Готовите чушки, домати и моркови смелете в блендер. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате добре. Гответе соса за 25-30 минути.
3. Добавете наситнения чесън, растителното масло, ситно нарязания магданоз, захарта и солта.
4. Оставете соса да заври и оставете на котлона още 3-4 минути.
5. Налейте оцета, оставете да заври отново, насипете в стерилизирани буркани и затворете.

Рецепта 7. Пикантен доматен сос с хрян

Продукти за 10 половинлитрови буркана: 10 кг домати, 1 кг хрян, 800 г чесън, сол на вкус.

1. Обелете хряна и чесъна. Отстранете кожата от домата.
2. Смелете всички зеленчуци отделно в месомелачка.
3. Сварете доматите за 20 минути, добавете хряна и оставете да къкри още 10 минути. Добавете чесъна в самия край.
4. Сосът се посолява на вкус, оставя се да заври и се налива в стерилизирани буркани. Доматеният сос с хрян е не само вкусен, но и полезен: през зимата той ще служи като добра профилактика на настинки.

Рецепта 8. Доматен сос с босилек за зимата

Продукти за 2 половин литрови буркана: 1 кг домати, половин скилидка чесън, 1 връзка зелен босилек, 100 мл рафинирано олио, 2 супени лъжици захар, 2-3 чаени лъжички сол, магданоз по желание.

1. Изплакнете обилно магданоза и босилека и ги подсушете със салфетки, след което нарежете зелените на ситно.
2. Отстранете кожата от доматите, нарязайте едро пулпата и варете 30 минути. След това пюрирайте доматите с потапящ се блендер.
3. Пресовайте наситнените чесън, босилек и магданоз в пюрето. Разбърквайки соса, постепенно налейте растителното масло. Оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Накрая добавете захарта и солта.
4. За да придадете на соса копринена консистенция, претрийте го през сито. А ако искате да се сгъсти по-добре, изпарете го още известно време или добавете малко разредено нишесте.
5. Изсипете готовия сос от босилек в стерилизирани буркани и внимателно затегнете капачките. Този сос е идеален за пица и спагети.

1. Всеки сорт домати е подходящ за приготвяне на доматен сос. Основното нещо е да изберете зрели, сочни плодове без признаци на разваляне или гниене.

2. За да улесните отстраняването на кожата, трябва да направите кръстовидни разрези в основата на доматите, да ги залеете с вряла вода и веднага да ги потопите в ледена вода.

3. Най-добре е да приготвите доматен сос в неръждаема стомана или емайлиран тиган. Докато готвите домати, не забравяйте постоянно да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

4. Захарта, солта и подправките се добавят, когато се изпари излишната течност (зеленчуците трябва да са намалили обема си около половината). Ако правите доматен сос за първи път, добавяйте сол, захар и подправки постепенно, като всеки път ги опитвате на вкус.

5. Оцетът се добавя в самия край на готвенето, 1-2 минути преди края на готвенето.

6. За да премахнете семките от доматеното пюре, трябва да го претриете през фина цедка.

7. По-добре е да вземете малки буркани за препарати с обем 0,3-0,5 литра.

8. Чесънът ще придаде пикантна острота на соса, а ябълковият, гроздовият или друг плодов оцет ще придадат приятна сладост.

Рафтовете на магазините са пълни с буркани с всякакви кетчупи и сосове. Но как да се сравнят с домашните, приготвени с любов, от подбрани домати, по специални, изпитани рецепти?

Доматен доматен сос- много полезен препарат. Съчетава се с почти всичко. Ако се запасите с този сос за бъдеща употреба през есента, през зимата ще бъде толкова приятно да отворите буркан от този слънчев деликатес, свеж и апетитен, напомнящ за цветно, топло лято.

„Успех с кухненските експерименти и вкусна зима!“
Алеся Мусиюк за уебсайта на уебсайта

Всеки ден всеки от нас има рибни, месни или зеленчукови ястия на масата за вечеря, които се обогатяват с различни сосове. По правило ги купуваме в магазините, но можете да приготвите подправката за ястието у дома. В същото време ще бъдете напълно уверени в качеството на продукта, полезността и вкуса. В тази статия ще ви представим най-добрите, според нас, рецепти за зимни сосове у дома.

Tkemali е вкусен грузински сос, който има много различни варианти на приготвяне. Някои домакини следват класическия метод за приготвяне, като основната съставка са сливите. Други експериментират и използват кайсии, черешови сливи и цариградско грозде вместо сливи.

Ще споделим с вас рецепта за домашен сос Tkemali, приготвен от сливи за зимата (броят на съставките е посочен за 3 половин литрови буркана):

1. Първо, бурканите се стерилизират - те трябва да се изплакнат обилно в разтвор на сода, а капачките трябва да се варят.
2. Сортирайте 1 кг зрели сливи. Препоръчително е да изберете плодове от унгарския сорт за този сос (те трябва да са тъмносини).
3. Изплакнете сливите под течаща вода и отстранете костилките.
4. Нарежете на филийки (след отстраняване на семките и дръжките) 5 чушки.
5. Смелете сливите и пипера през месомелачка и веднага добавете 2 с.л. захар, 1 с.л. сол и същото количество смлян черен пипер.
6. Оставете соса да заври. Времето ще бъде достатъчно, ако сосът се вари 15 минути. След това може да се изсипе в буркани, да се навие и да се спусне в мазето за съхранение.

Рецепта за домашен сос от берберис за зимата

Ако обичате кисело-сладки сосове, можете да запазите вкусния сос от берберис за зимата. Може да се сервира с месо или да се постави в пилаф. Превръзката е не само вкусна, но и много здравословна, защото берберисът съдържа много витамини и хранителни вещества.

За да запечатате 1 половин литър буркан сос от берберис за зимата, трябва да следвате инструкциите по-долу:

1. Изплакнете 500 г пресен берберис в топла вода. Веднага ги почистете от дръжките, а ако попаднете на гнили плодове, изхвърлете и тях.
2. Добавете 50 г канела към берберис и след това сложете всичко да къкри. След като плодовете омекнат, те могат да бъдат свалени от котлона.
3. Смелете сварения берберис през сито. Ще получите хомогенна консистенция без семки и кори. Точно това е необходимо, за да продължите да правите сос за зимата.
4. Увийте 5 скилидки в марлена торбичка. Поставете го в съд, в който е изцедено пюрето от берберис. Към него на този етап добавете 100 г захар и 1 с.л. смлян джинджифил.
5. Поставете соса на котлона и гответе, докато се редуцира до желаната гъстота.
6. Докато сосът се готви, стерилизирайте буркана, след което изсипете получения сос в него и го навийте.

Доматени сосове за зимата у дома

Най-често домакините правят домашни доматени сосове за зимата, защото са идеални за всякакъв вид ястия. Има много разновидности на подправки за домати, но ние ще ви кажем 3 рецепти, които могат да се считат за най-често срещаните и широко използвани.

Как да си направим класически доматен доматен сос за зимата?

Нека започнем с разглеждане на рецептата за класическа версия на домашен доматен сос.

За да го приготвите, трябва да направите следното (броят на съставките е посочен за буркан от 1 литър):

1. Прекарайте 7 кг зрели и старателно измити домати през месомелачка. Поставете ги на огъня и гответе 2,5 часа.
2. Докато доматите се варят, трябва да запържите 1 кг нарязан лук и 8 скилидки чесън в тиган. Когато зеленчуците придобият красива златиста коричка, те могат да бъдат извадени от печката.
3. Изсипете 400 г доматено пюре в купа, изсипете в него доматения сок и готовите лук и чесън. Към соса веднага добавете 3 с.л. сол и 200 г захар. Смесете всичко и поставете на огън.
4. Веднага щом сосът заври, добавете към него подправки:

• 2 г всякакви зеленчуци
• 2 с.л. червен пипер
• 7 г риган
• 1 ч. л. смлян черен пипер
• 1 шушулка люта чушка

1. След 15 мин. след като сварите соса заедно с подправките може да добавите 10 с.л. бял винен оцет и оставете да къкри още 3 минути.
2. След това свалете доматения сос от котлона и го насипете в буркани.

Краснодарски сос у дома за зимата

В съветско време сосът „Краснодар“ беше особено популярен. Добавя се към всички ястия. Днес много хора продължават да го купуват поотделно, но няма нужда да го правите, защото е много по-добре, ако го приготвите сами.

Ще споделим с вас традиционна рецепта според GOST за това как да запечатате „Краснодарски сос“ за зимата (броят на съставките е посочен за 1 литър буркан):

1. Вземете 800 г домати, измийте ги, нарежете ги на филийки и ги сложете в тенджера с дебело дъно.
2. В тигана с доматите добавете 2 с.л. вода, похлупете с капак и варете доматите до омекване. Това обикновено отнема 20-30 минути.
3. Повтаряме същото и с ябълките. Ще ви трябват 300 г плодове, почистени от костилките и обелени.
4. Омекотените ябълки трябва да се претрият през сито и след това получената маса трябва да се смеси с доматената маса.
5. На този етап е препоръчително да смилате соса с помощта на блендер, така че да придобие еднородна консистенция.
6. Сложете получения сос на огъня. Поставяме в него торбичка от марля с подправки:

• ½ ч.л смлян черен пипер и същото количество сол
• 1/3 ч.л канела
• 1/3 ч.л смлян червен пипер
• 1/3 ч.л смляно индийско орехче
• 1 ч.ч захар (вместо него можете да използвате мед)
• 3 скилидки чесън, смлени

1. След 10 минути. След като сосът се свари с подправките, издърпайте плика и в соса изсипете 2 с.л. оцет. Гответе още 3 минути. и го свалете от котлона, за да насипете в буркани и да ги навиете.

Сос Dolmio у дома за зимата

Ако в семейството ви има любители на италианската паста Болонезе, тогава просто трябва да използвате рецептата за сос Dolmio по-долу. Разбира се, ако го затворите за зимата, вкусът му ще се различава леко от оригинала, но определено няма да бъде по-лош.

За да запазите 3 половин литрови буркана за зимата, трябва да направите следното:

1. Първо пригответе чесновата паста, като нарежете 1 глава чесън.
2. Бланширайте 1 кг зрели едри домати. Обелете ги и след това ги прекарайте през месомелачка или смелете пулпата им с помощта на блендер.
3. Нарежете 3 глави лук и ги запържете до златисто кафяво в тиган, намазан с растително масло.
4. Веднага след като лукът достигне желания цвят, добавете към него чесън и изсипете 5 супени лъжици върху получената маса. вряща вода Покрийте всичко с капак и оставете да къкри за 10 минути.
5. След това лучено-чеснова маса трябва да се изсипе в доматения препарат, разбъркайте всичко добре и поставете соса на огъня за 30 минути.
6. След 5 мин. Преди да свалите соса от котлона, добавете към него:

• по 20 г сол и захар
• 5 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист

1. Изсипете соса Dolmio в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци. След като изстинат, ги спуснете в мазето за съхранение.

Домашен сос "Сацебели" за зимата

Сацебели е друг вкусен сос, който идва от Грузия. Винаги се сервира с кебап и други месни ястия, приготвени на скара или във фурната.

Приготвя се съвсем просто. Ще ви представим рецепта за сос Сацебели за буркан от 1 литър. Какво трябва да се направи:

1. Вземете 7 кг зрели големи домати. Смелете ги през месомелачка, за да получите гъста доматена маса.
2. Нарежете 3 кг сладък пипер на парчета и ги смилайте през месомелачка по същия начин като доматите.
3. Същото трябва да се направи и с лютите чушки. Ще ви трябват 4 шушулки от този зеленчук.
4. Прекарайте 3 глави чесън през преса.
5. Нарежете на ситно 5 връзки кориандър.
6. Смесете всички съставки в един тиган и го поставете на котлона.
7. Вари се 40 минути. сос “Сацебели” и след това непременно го опитайте, за да добавите още люта чушка, ако ви се стори недостатъчно лют. Това е последната възможност за коригиране на вкуса.
8. Оставете соса да къкри още 1,5 часа, след което го отстранете от котлона и насипете в буркани.

Рецепта за сос песто за зимата у дома

Оказва се, че италианският сос Песто може да се приготви за зимата, за да се подправят с него паста, салати и много други ястия.

За да го запазите, трябва:

1. Нарежете 1 голяма връзка босилек възможно най-ситно.
2. Нарежете на ситно 3 глави чесън.
3. Поставете босилека в блендер, добавете 30 г кедрови ядки, 50 г пармезан и 150 мл зехтин. Всичко това трябва да се превърне в хомогенна маса.
4. Смесете соса с чесъна и го изсипете в буркан. Съхранявайте този сос изключително в хладилника, за да не изчезне.

Рецепта за лютеница сос за зимата

Чътни е индийски сос. В тази страна се сервира предимно с ястия с ориз и пиле. Ако обичате и такива ястия, тогава определено трябва да запазите този сос за зимата. Моля, имайте предвид, че подготовката отнема много време, така че трябва да имате търпение, за да постигнете желания резултат.

Представяме ви стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сос Chutney за зимата у дома (броят на съставките е посочен за 1 литър буркан):

1. Вземете 3 кисели ябълки. Обелете ги и отстранете семките. Нарежете на кубчета, изсипете в тенджера, залейте с 1 с.л. вода и сложете на котлона.
2. След това бланширайте 4 домата. Прекарайте ги през месомелачка. Направете същото с 3 глави лук. Изпратете получената маса към ябълките.
3. Щом сосът започне да кипи, в него се изсипва 1 с.л. вино и ябълков оцет.
4. След 15 мин. след това добавете към соса:

• 100 г захар
• 3 ч.ч сол
• настърган джинджифил (1 корен с дължина 5 см ще бъде достатъчен)
• 3 с.л. нарязана люта чушка
• 3 ч.ч лъжици синапени зърна
• 2 ч.ч стафиди
• 3 карамфила
• 1 пръчка канела

1. Гответе Чътнито, докато се сгъсти добре. След това можете да изсипете соса в буркан и да го навиете.

Сосовете за зимата са божи дар, благодарение на който всяка домакиня може просто да се прибере след работа, да свари паста, да я овкуси със сос и да нахрани семейството. Резултатът е вкусно, питателно и задоволително ястие. Пожелаваме ви да имате време в последните дни на лятото да запазите колкото се може повече разновидности на сосове за зимата, така че да не се налага да харчите семейни пари за закупуване на такива подправки в магазина.

Видео: „Приготвяне на 3 здравословни соса за месо, риба и зеленчуци“

Много майстори обаче се радват на самия процес. Отворен буркан с деликатес, съдържащ аромата на лятото, лесно ще разнообрази вашата диета през студения сезон. Оригинални и класически рецепти за сосове за зимата дават възможност да се подготвите правилно за студеното време. Понякога успехът на едно ястие зависи от дресинга. Когато избирате методи за готвене и опции за комбиниране на съставките, не трябва да пренебрегвате съветите на професионалистите.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Във всеки случай храната, приготвена със собствените си ръце, винаги е по-здравословна от подобни маринати и различни видове консерви, закупени в супермаркета. Сосовете заемат специално място в много автентични кухни по света. Спазването на традициите и любовта към готвенето ще помогнат както на опитен готвач, така и на начинаещ да постигне желания резултат. Изобилието от препоръки за последователността и комбинацията от продукти за бъдещ кулинарен шедьовър ви позволява да създадете нещо напълно уникално, нещо, което ще удиви ценителите и ще изненада гастрономите. А успешно реализираните оригинални идеи ще намерят отговор сред колегите в работилницата - споделянето на опит винаги е полезно и интересно.

Сацебели от череша.

съставки:

• 1,3 кг черешови сливи
• 10 г чесън
• 30 г копър
• 30 г зелен кориандър
• 150 мл вода
• 50 г захар
• 20 г сол
• щипка смлян лют и черен пипер

Метод на готвене:

Изплакнете черешата, добавете вода и оставете да къкри под капак за 10-15 минути. След това претрийте през сито, като се отървете от семената и кожата. Добавете сол, захар, ситно нарязани билки, чесън и подправки към пюрето, оставете да къкри 20-25 минути, като разбърквате. Поставете лютия сос в подготвени буркани от 0,5 литра и стерилизирайте за 20 минути. След това приготвеният у дома сос трябва да се навие и да се увие, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

сос от сливи.

съставки:

• 3 кг сливи
• 50 г чесън
• 15-20 г зелени босилек
• 100 ml растително масло
• 5-7 г смляна канела
• 150-200 г захар
• сол и смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите този сос, трябва да измиете сливите и да отстраните семките. Слага се в тенджера и се оставя да къкри на слаб огън, докато омекне. След това претрийте през цедка. Прекарайте чесъна през преса, зелените нарежете много ситно. Добавете растително масло, чесън, билки, подправки, сол и захар към пюрето от сливи, оставете да къкри 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 2 кг сливи
• 100 г захар
• 10-15 г сол
• по 5 г смляна канела и смлян черен пипер
• 2-3 пъпки карамфил
• щипка смлян лют пипер

Метод на готвене:

Отстранете костилките от сливите и смелете пулпата с помощта на блендер или месомелачка. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре, оставете да заври и гответе на слаб огън за 30-40 минути след завиране.

Както е показано на снимката, сосът, приготвен по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато се охлади:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

съставки:

• 1 кг череша
• 200 г черен пипер
• 80 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• 20-30 г сол
• 20 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите соса за зимата, черешовата слива трябва да се почисти от костилката, да се прекара през месомелачка, да се постави в тенджера и да се вари 15-20 минути при слабо кипене. Добавете нарязания черен пипер, сол, захар, оставете да къкри още 15 минути. Добавете лютия пипер и чесъна, оставете да къкри за 5 минути. По желание сосът може да се претрие през сито и да се доведе до кипене отново. Поставете горещия сос в буркани, навийте и покрийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг сливи
• 100 г лук
• 50 г корен от джинджифил
• 15 г чесън
• 200 г захар
• 15 г сол
• 140-150 мл ябълков оцет
• 75 мл водка
• 100 мл вода
• 5 г канела
• 4 семена кардамон

Метод на готвене:

За да приготвите соса у дома по тази рецепта, трябва да премахнете семките от сливите и да ги нарежете по желание. Нарежете лука, прекарайте чесъна през преса, настържете корена на джинджифила. Комбинирайте всички съставки в тенджера, добавете захар, сол, подправки, оцет, водка, вода и, като разбърквате, гответе, докато се сгъсти на слаб огън. Прецедете сместа през сито и оставете да заври отново.

Обърнете внимание на снимката - врящият сос, приготвен за зимата, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

съставки:

• 1 кг сливи
• 250 г дрян
• 60-80 г люта чушка
• 40 г чесън
• 150 г зеленчуци (магданоз, копър, босилек, кориандър)
• 150 мл вода
• 15 ml 9% оцет
• 15-20 г сол
• захар на вкус

Метод на готвене:

Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на този сос е следната. Сливите трябва да бъдат почистени от костилките, сложени в тенджера, добавете малко вода и оставете да къкри 10 минути. След това претрийте през цедка. Залейте дряна с останалата вода, оставете да къкри под капак, докато омекне, и също претрийте през цедка. Смесете пюре от дрян и сливи, гответе на слаб огън за 30 минути. Добавете наситнена люта чушка, чесън, билки, оставете да къкри още 10 минути, като бъркате непрекъснато. В края на готвенето добавете сол, захар, оцет. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг сливи
• 50 г зелен кориандър
• 30 г чесън
• 10 г прясна люта чушка
• 30 ml 9% оцет
• 15-20 г захар
• 8-10 г сол
• 5 г смлян кориандър
• щипка смлян лют пипер и сушена маточина

Метод на готвене:

Отстранете костилките на сливите. Смелете сливите, билките, чесъна и лютите чушки с помощта на блендер или месомелачка. Оставете сместа да заври, добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри 40-50 минути след кипене. След това налейте оцет, разбъркайте, отстранете от котлона. Врящият сос, приготвен по тази проста рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато изстине.

Вижте колко вкусни изглеждат сосовете, приготвени по тези прости рецепти, на снимката:

съставки:

• 5 кг сливи
• 100-150 г кисели ябълки
• 20-25 г чесън
• 20-30 г корен от джинджифил
• 10-15 г прясна люта чушка
• 70 ml 9% оцет
• 75 г захар
• 10 г сол
• щипка смлян кардамон

Метод на готвене:

За да приготвите соса по тази рецепта, трябва да премахнете костилките от сливите и да изрежете сърцевината на ябълките. Прекарайте ябълки, сливи, люти чушки, чесън и корен от джинджифил през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Добавете захарта, солта и кардамона към сместа, оставете да къкри 20 минути след като заври, като бъркате непрекъснато. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Ткемали от сливи и трънки.

съставки:

• 1 кг сливи
• 300 гр. тръни
• 50 мл вода
• 50 г зелен кориандър
• 20 г чесън
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите този домашен сос, трябва да сложите сливите и трънките в тенджера, да добавите вода и да къкри под капак, докато омекнат. След това претрийте през цедка, за да премахнете семките и кожата. Добавете нарязани билки и чесън към пюрето/оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете сол, захар, разбъркайте. Ако желаете, можете да смилате масата с блендер до гладкост, да доведете до кипене и да къкри още 5-7 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Сос от кайсии и ябълки.

съставки:

• 1 кг ябълки
• 500 г кайсии
• 500 г лук
• 10-15 г чесън
• 50 ml 9% оцет
• по 5 г смлян черен пипер и джинджифил
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За прост и вкусен сос по тази рецепта ябълките трябва да бъдат обелени и почистени от семките и нарязани на ситно. Отстранете костилките от кайсиите.

Накълцайте лука и чесъна. Комбинирайте нарязаните ябълки, кайсии, лук и чесън, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Добавете сол, захар, подправки, разбийте с миксер до гладкост, налейте оцет. Оставете сместа да заври и отстранете от огъня. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Тук можете да видите друга селекция от снимки за вкусни рецепти за сосове:

съставки:

• 1 кг сливи
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 30-40 г доматено пюре
• 100 г захар
• 20-30 г сол
• 5-7 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите домашен сос по тази рецепта, сливите трябва да се почистят от костилките, а лютите чушки – от семките. Смелете сливите, чесъна, лютите чушки с помощта на месомелачка или блендер. Оставете сместа да заври, добавете останалите съставки и оставете да къкри 15-20 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг черен пипер
• 50 г люта чушка
• 100 г чесън
• 200 г доматено пюре
• 50-70 г магданоз
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 40-50 г захар
• 30-40 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите соса у дома по тази проста рецепта, трябва да използвате доматено пюре без добавяне на нишесте, сгъстители, сол и захар. Отстранете семената от пипера. Смелете двата вида чушки, чесъна и билките с помощта на блендер или месомелачка. Добавете растително масло, захар, сол, подправки към сместа, оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. След това добавете доматено пюре, налейте оцет, разбъркайте добре, оставете да къкри 5 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, веднага навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг сливи
• 500 г черен пипер
• 50 г чесън
• 15-25 г прясна люта чушка
• 30 г сол
• 50 г захар
• по 3-5 г смлени черна и бахар

Метод на готвене:

Отстранете семките от сливите и отстранете семките от чушките. Смелете чушки и люти чушки, сливи и обелен чесън през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Оставете сместа да заври, добавете сол, захар, подправки, гответе 15-20 минути, като разбърквате.

Както е показано на снимката, след като приготвите соса по тази рецепта, трябва да го поставите горещ в стерилизирани буркани, да го навиете и да го увиете, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

съставки:

• 1 кг червен пипер
• 100 г чесън
• 80-100 г прясна люта чушка
• 30 г сол
• 50-80 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Преди да приготвите този домашен сос, трябва да почистите чушката от семките. Прекарайте чесъна и чушката през месомелачка или смелете в блендер. Добавете сол и оцет, оставете да престои един ден. След това разбъркайте добре и наредете в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 1 кг домати
• 500 г лук
• 500 г корен от магданоз
• 100 г растително масло
• 30 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

Приготвянето на домашен сос за зимата по тази рецепта започва с обелване на патладжаните. След това те трябва да бъдат нарязани наполовина, потопени в подсолена вода за 20 минути (30 g сол на 1 литър вода), след това се изцеждат и нарязват на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Обелете корена на магданоза и го настържете. Нарежете доматите на ситно. Поставете лука върху чист лист за печене на слоеве, корен от магданоз отгоре, след това патладжани и домати, поръсете със сол и подправки, залейте с растително масло. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути. След това извадете зеленчуците и смелете в блендер до гладкост. Сосът се поставя в стерилизирани буркани от 0,5 литра и се стерилизира за 10 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

• 1 кг домати
• 1 кг патладжани
• 50 г лук
• 15 г корен от магданоз или пащърнак
• 20 г копър и магданоз
• 30 г доматено пюре
• 100 ml растително масло
• захар и подправки на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите този сос у дома, доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Коренът магданоз се настъргва, зелените и лукът се нарязват на ситно. Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета, накисват се за 20 минути в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода), след което се изплакват и изстискват добре. Комбинирайте патладжани, домати, лук, корен от магданоз и билки, добавете доматено пюре, подправки, растително масло, оставете да къкри 30-40 минути. След това нарежете зеленчуците с помощта на блендер. Оставете сместа отново да заври, добавете сол, захар и разбъркайте добре. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани и навийте.

В тези снимки за рецепти за сос можете да видите всички етапи на готвене:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

съставки:

• 1 кг домати
• 1,5 кг патладжани
• 500 г черен пипер
• 70 г магданоз и копър
• 50 г доматено пюре
• 200 ml растително масло
• 50 г сол
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да бъде сосът за тази рецепта възможно най-вкусен, доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Патладжаните се нарязват на малки кубчета, накисват се за 20 минути в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода), след което се изплакват и изстискват. Нарежете на ситно чушката и нарежете зелените. Комбинирайте домати, патладжани, чушки и билки, добавете доматено пюре и олио. Оставете да къкри на тих огън 30-40 минути, добавете сол и смлян черен пипер. Сместа се смила с блендер и отново се оставя да заври. Поставете врящия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг тиквички
• 500 г домати
• 1 кг черен пипер
• 300 г люта чушка
• 500 г моркови
• 100 г чесън
• 100 ml растително масло
• 10 г хмели-сунели
• сол на вкус

Метод на готвене:

Обелете тиквичките и обелете доматите. Прекарайте тиквичките с домати и люти чушки през месомелачка или смелете в блендер. Нарежете чушката на ситно. Настържете морковите на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте готовите зеленчуци, добавете масло, сол и хмел сунели, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Смелете горещата смес в блендер до гладкост и оставете да заври. Изсипете горещия сос, приготвен за зимата у дома, в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 500 г тиквички
• 500 г лук
• 500 г ябълки
• 30 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• 50 г копър и магданоз
• 150 ml растително масло
• 10 ml 9% оцет
• 70-80 г захар
• 10 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 5 г смлян джинджифил
• канела
• индийско орехче

Метод на готвене:

За да приготвите вкусен сос по тази рецепта, трябва да нарежете доматите, да къкри на слаб огън за 20 минути, след което да ги претриете през сито. Тиквичката и ябълките се обелват, настъргват се и се изцеждат леко. Чушката и лука се нарязват на ситно и се запържват в олиото. Добавете тиквичките, ябълките, пасираните домати, наситнените билки, наситнената люта чушка и пресования чесън, оставете да къкри 20-30 минути. Смелете горещата маса с помощта на блендер до гладкост. Добавете сол, захар, подправки, оцет, оставете да заври и оставете да къкри 5-10 минути. Поставете соса в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Селекцията от снимки „Сосове у дома“ показва как изглеждат такива препарати:

Тиквички и доматен сос.

съставки:

• 3 кг тиквички
• 1,5 кг домати
• 500 г черен пипер
• 500 г моркови
• 200 г чесън
• 20-30 г прясна люта чушка
• 200 ml растително масло
• 100 г захар
• 70-80 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите соса за зимата по тази рецепта, трябва да обелите тиквичките. Смелете всички зеленчуци (с изключение на чесъна и лютата чушка) с помощта на месомелачка или блендер. Добавете масло, захар, сол, оставете да къкри 35-40 минути. Добавете наситнения чесън и лютата чушка, оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Пипер сос с чесън и хрян.

съставки:

• 1 кг черен пипер
• 200 г люта чушка
• 200 г хрян
• 100 г чесън
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да приготвите този сос у дома, трябва да почистите семките от чушката. Смелете в блендер черен пипер, чесън и хрян. Посолете, смилайте добре до гладкост. Поставете соса в сухи, стерилизирани буркани. Съхранявайте в хладилник.

съставки:

• 3,5 кг тиквички
• 500 г моркови
• 200 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 100 ml растително масло
• смлян лют пипер
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Обелете тиквичките и заедно с морковите ги прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете растително масло, доматен сок, оставете да къкри 30-40 минути. Добавете сол, захар, смлян лют пипер и наситнен чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете горещ домашен сос, приготвен за зимата, в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг домати
• 1 кг краставици
• 1 кг черен пипер
• 1 кг люта чушка
• 50 г чесън
• 200 ml растително масло
• 120 ml 9% оцет
• 200 г захар
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да приготвите този домашен сос за зимата, всички зеленчуци трябва да бъдат смлени или нарязани с помощта на блендер. Добавете растително масло, сол, захар, оцет, гответе до желаната гъстота. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг касис
• 20 г чесън
• 200 г доматено пюре
• 10 ml 9% оцет
• 150-200 г захар
• 30 г сол
• 5 г смлян червен пипер
• смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Сортирайте касиса, сложете го в тенджера, налейте малко вода и запарете под капак. След това претрийте през цедка. Добавете половината количество захар, оставете да заври, гответе 10 минути. След това добавете нарязан чесън, сол, червен пипер, смлян пипер, гответе 10 минути. Добавете доматено пюре, останалата захар, гответе 10 минути. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.

Вижте снимката - домашният сос, приготвен по тази рецепта, трябва да се постави в подготвени буркани, да се навие и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2