включено силен алкохолв Русия представлява 70-75% от общото потребление. Но ако преди водката беше абсолютен лидер, през последните години делът й намаля донякъде поради коняк, уиски, ром и текила. Вярно е, че не всеки все още знае разликата между вносния алкохол и местната водка. За да запълня тази празнина, предлагам да сравним уискито и водката по най-важните показатели.
1. Технология.Водката е смес от ректифицирани (добре пречистени) етилов алкохоли вода. Сила 40 градуса. Някои видове водка могат да имат по-висока сила и/или наличие на ароматни добавки. Стандартизираната технология направи възможно създаването на производство в много страни, но в целия свят водката се счита за традиционна руска напитка. IN чиста формапие се само на територията на бившия СССР. В Европа и САЩ се смята водката идеална основаза коктейли, тъй като няма нито мирис, нито вкус.
Уискито е алкохолна напитка, произведена от ечемик, ръж или царевица, получена чрез малцоване (покълване на зърнени култури), ферментацията им, дестилация на пивната мъст и отлежаване на готовия дестилат в дъбови бъчви в продължение на няколко години. Силата варира от 40 до 60 градуса. Вкусът зависи не само от качеството на суровините, от голямо значение са умението на дестилатора и времето за отлежаване в бъчви. Всеки регион има свои собствени изисквания за производствена технология; няма единни стандарти. Традиционно уискито се произвежда в Ирландия, Шотландия, САЩ, Канада и Япония.
Според технологията на производство уискито е по-близко до луната, произвежда се само от няколко вида зърна, което увеличава цената. От своя страна алкохолът за водка се произвежда от всяка хранителна суровина, съдържаща нишесте, например картофи, захарно цвекло, грах и др. Могат да се използват в смес със зърно.
2. Органолептични свойства.Това се отнася до цвета, мириса и вкуса на напитката. В зависимост от времето на отлежаване в дъбови бъчви, цветът на уискито започва от светло жълто и завършва в кафяво. Вкусът варира от вискозен плътен до лек флорален, това се влияе от суровините и района на производство. Островните шотландски уискита се считат за „най-тежките“; второто им име е „скоч“.
Цветово разнообразие от уиски Добрата водка трябва да е умерено силна, прозрачна, без вкус и мирис. Няма други изисквания към органолептичните му характеристики.
3.Култура на ползване.В този аспект водката и уискито са коренно различни. В Русия е обичайно да се пие водка в големи дози по време на празник. Нейният вкус не е важен, основното е резултатът, добра закускаи весела компания.
Уискито е по-подходящо за ценители на алкохола, които се събират в тесен кръг на тихо и спокойно място, за да прекарват времето си в разговори или други интересни занимания, като игра на карти. Уискито се пие от специални чаши на малки глътки, опитвайки се да улови особеностите на аромата и вкуса. Не е обичайно да се разрежда или хапва, тъй като това пречи на възприятието. След дегустация се обсъжда уискито, като се сравнява избраната марка с други.
За големи шумни компании, чиито членове не са експерти алкохолни напитки, водката би била по-добра. За тесен кръг от приятели ценители, бутилка добро уиски ще ви помогне да освежите ваканцията си, като ви даде нови дегустационни изживявания.
4. Вреда за здравето.Няма консенсус по този въпрос. Една група изследователи смятат, че уискито е по-вредно от водката, тъй като съдържа повече чужди примеси, например етерични масла, които не могат да бъдат отстранени чрез дестилация, докато водката е ректифициран продукт, който не съдържа нищо друго освен вода и алкохол.
Техните опоненти се позовават на работата на руски токсиколози под ръководството на професор Владимир Павлович Нажни, който ръководи Научноизследователския институт по наркология към Министерството на здравеопазването на Руската федерация. Учените са стигнали до извода, че в прекомерни дози всички алкохолни напитки са вредни, но водката е най-вредна. Проблемът е именно липсата на примеси от трети страни. Поради това тялото не разпознава веднага опасността, започва да реагира със закъснение, когато функционирането на жизненоважни системи вече е нарушено.
Водката е по-пристрастяваща от другите напитки Някои микропримеси на дестилата частично предпазват организма от въздействието на чистия етилов алкохол и в малки концентрации дори могат да бъдат полезни. Известно е, че конякът разширява кръвоносните съдове, а уискито подобрява тонуса. Други примеси, например циановодородна киселина и сивушни масла в грапа (чача), създават допълнителна тежест върху тялото и са вредни.
Същата група проучвания заключава, че водката няма равна по скорост на развитие на физическа зависимост. При редовна употреба алкохолизмът се развива няколко пъти по-бързо, отколкото от коняк или уиски.
Изводът се потвърждава и от статистиката. В страните, където се предпочитат дестилатите (коняк, калвадос, уиски, бърбън и др.), това са Ирландия, Франция и САЩ, броят на алкохолиците на 100 хил. жители е много по-нисък, отколкото в страните, където напитките, произведени от ректифициран етилов алкохол, са много по-ниски. популярни. Най-много водка се пие в чист вид в Русия, Украйна и Финландия.
5. Интоксикация и махмурлук.Субективните показатели, зависещи от индивидуалните особености на човешкото тяло, са трудни за анализ. Теоретично, при едно и също количество пиене, интоксикацията и степента на махмурлук се определят от концентрацията на вещества от трети страни в напитката. В този случай добра водкаможе да се вземе като отправна точка, тъй като не съдържа примеси.
Но ние знаем, че в зависимост от химичната структура, примесите в дестилатите могат да бъдат полезни или вредни. Това означава, че махмурлукът от добро уиски ще бъде по-малък, отколкото от водка, тъй като веществата в него частично блокират отрицателните ефекти на алкохола. При лошото уиски ситуацията е обратната - бързо опиянение със силен махмурлук на следващия ден.
P.S.Всеки сам решава дали да пие водка или уиски. В много отношения изборът зависи от финансовите възможности, характера на празника и компанията. И двете въпросни напитки имат право да бъдат на масата ви. Целта на тази статия беше да покаже разликата между тях, а не да определи кое е по-добро.
Свикнали сме да се хвалим един на друг със скъпите и модерни напитки, които сме изпили и това се дължи на културата на консумация. Позволете ми да опитам някоя от тези две напитки и да ви помоля да определите „Какво пихте: коняк, бренди, ром, арманяк, калвадос?“ или "ТИ" си пил уиски или джин? и 90% от пробващите няма да могат да ги различат. виж по-долу.
Това се дължи на факта, че всички те отлежават в дъбови бъчви. дълго време. Дъбът придава на тези напитки специфичен вкус и златист цвят. Освен това, преди да налеете нова партида напитка в бъчва, тя трябва да бъде рендосана или шлайфана поне 1 мм, за да се премахне миризмата на предишната партида.
Това е, което те правят с бъчви, високи колкото двама души и струващи много хиляди долари. Вие и аз можем да постигнем подобен вкус и аромат, като влеем лунна светлина (двойна дестилация), като я смесим със ситно нарязани дъбови клони.
Тук бих искал да отбележа, че дъбовите листа придават на напитката по-ярък цвят, но също така добавят горчивина към напитката.
А сега за разликите между всички тези напитки:
Джин- силна алкохолна напитка с алкохолно съдържание най-малко 45%. Произведено чрез дестилация зърнен алкохолс добавка на растителни подправки, обикновено плодове от хвойна, кориандър, ангелика, корен от перуника, бадеми и др.
Уиски(английски) уискиили уиски) - силна ароматна алкохолна напитка, получена от различни видовезърна, използващи процесите на малцуване, дестилация и дългосрочно отлежаване в дъбови бъчви.
скоче популярна алкохолна напитка, а именно, шотландскид уиски.Шотландия няма изключителното право да прави уиски.
Както можете да видите, това е практически едно и също нещо.
Сега за друга група.
Коняк(френски коняк) - силна алкохолна напитка, направени от определени сортове грозде. Чудя се колко хора могат разграничете лунната светлина (chacha) от различни сортовегрозде, а дори и да е купажно.? Е, разбира се, отлежава дълго време в дъбови бъчви.
Бренди- алкохолна напитка, общ термин за дестилирани продукти вино от грозде, каша от плодове или ягодоплодни (обикновено 40-60% об. сила). Освен ако изрично не е посочено друго, ракията се прави от гроздово вино. Естествено, отлежава и дълго време в дъбови бъчви.
арманяк -питие гасконци. От всички ракия,произведен във Франция, конякът може би може да се съревновава само с арманяка. Дестилацията на вино традиционно се извършва с помощта на дестилатор за арманяк, т.е. непрекъснато.Повтарящата се дестилация се използва за малки производствени обеми.
На изхода от дестилационния апарат алкохолният състав е безцветен и с алкохолно съдържание от 52 до 70 градуса. Веднага се поставя в дъбови бъчви, където придобива фин аромат и абсорбира танините и ароматните вещества на дървото.
Вторият етап след стареенето е разреждане, т.е. комбиниране на редица алкохолни разтвори с различен произход и възраст за получаване на хомогенен, хармоничен продукт. "Арманяк", който влиза в продажба, трябва да има алкохолно съдържание около 40 процента.
За да се намали силата на алкохолните разтвори, към тях на няколко етапа се добавя смес от дестилирана вода и арманяк.
ром(английски rum, испански ron, френски rhum) - силен алкохолна напитка, направени чрез ферментация и дестилация на вторични продукти от захарна тръстика като меласа и тръстиков сироп.
Няма съмнение, че хората обичат текила. Но какво бихте казали на някой, който би ви уверил в неговата полезност? Можете да ми кажете в коментарите, защото ще се опитам да ви убедя точно в това!
Текилата е напитка от забавление, танци и радост. И изобщо не е ясно защо хората упорито продължават да поръчват уиски или водка в барове и клубове. Като цяло, ето 15 ползи от текилата, които отварят очите ви. Запазете тази статия на вашата страница. И го преглеждайте в петък.
1. Текилата помага за понижаване нивата на кръвната захар
Как изобщо е възможно това? Работата е там, че тази напитка съдържа агавин - захар от растението агаве. Той принуждава тялото да произвежда интензивно инсулин, което означава, че понижава нивата на кръвната захар и служи като отлична превенция срещу диабет.
И това не го твърдим ние, а специалисти от Американското химическо общество. Това е много влиятелна организация!
2. Помага в борбата с наднорменото тегло
Да, прочетохте това правилно: текилата има съставки, които помагат в борбата със затлъстяването. Хората, които го пият редовно, рядко страдат от наднормено тегло.
3. Махмурлукът е нереалистичен
Може да не сте съгласни, но повечето алкохолици, които пият текила, не страдат от махмурлук. Всичко е заради захарта от агаве. Всичко може да ви се случи на сутринта, но не и главоболие.
4. Текилата се пие лесно
Можете да го пиете на кратки глътки под формата на шотове. Или можете да направите бум на текила. И никога няма да почувствате, че сте изпили твърде много!
5. Помага за премахване на холестерола
И отново се връщаме към агавина. Доказано е, че това вещество намалява нивото на триглицеридите и „лошия” холестерол в кръвта.
6. Текилата може да помогне при лечение на настинки
От 1930 г В Мексико лекарите използват текила, за да направят лекарство, което помага при настинки. За да направите лечебен екстракт, трябва да смесите равни пропорции текила Blanco, нектар от агаве и прясно изцеден сок от лайм.
7. Тя ще ви помогне да изтръпнете болката.
Учените са доказали, че текилата разширява кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв. Това минимизира негативните ефекти от мигрената. Е, що се отнася до емоционалната болка, текилата също няма равна.
8. Подобрява усвояването на лекарствата
Изглежда, че това е абсолютно невъзможно да се повярва. Но виж какво нещо. Когато таблетките попаднат в стомаха ви, стомашната киселина неутрализира поне половината от теглото им, преди да достигнат до червата ви.
Това е проблем, защото тялото, без да знае, намалява ефективността на лекарството. Но ако приемате таблетки с текила, това ще служи като нещо като защитна бариера, която предпазва лекарството от стомашния сок. Ето защо, въпреки че този метод на приемане на хапчета ви се струва абсурден, повярвайте ми: работи!
9. Това е единствената алкохолна напитка, на която диабетиците могат да се наслаждават
Голямото количество захар, съдържащо се във всяка алкохолна напитка, е голям проблем за диабетиците. Но когато става въпрос за текила, се оказва, че тя съдържа много по-малко захар. И ако си спомните за точка № 1, тогава изобщо няма да останат въпроси.
10. Изглеждаш страхотно на първата среща.
Колко пъти сте се паникьосвали на първа среща? Това е всичко, защото обикновено не поръчвате нищо друго освен вино там.
Следващият път поръчайте текила в ресторант. Това ще ви позволи да се откроите от тълпата и да се отпуснете. И също така оставете добро впечатление за себе си: повярвайте ми, тя определено ще оцени този ваш нестандартен ход. И текилата не е толкова вулгарна, колкото водката или уискито.
11. Никаква тежест - нито в стомаха, нито в главата!
Както знаете, текилата помага за регулиране на усвояването на мазнините в червата. Така че колкото и да пиете, никога няма да се подуете!
12. Не е нужно да се напивате с коктейли.
Текилата има доста добър вкус. Така че можете да го пиете просто с лайм - без сода, без млечни шейкове и други съставки.
13. Хората, които обичат текила, винаги са весели.
Дори да решите да се напиете от мъка, текилата определено ще подобри настроението ви. Виждали ли сте тъжни алкохолици да се напиват с водка? Уиски? Коняк? Джин? Колкото искате! Но сигурно не сте виждали нито един скучник, който сам да облекчава болката с помощта на текила.
14. Ефективно почиства храносмилателния тракт
Изследователи от университета в Гуадалахара твърдят, че екстрактът от синьо агаве, който съдържа текилата, помага при лечението на болест на Крон, стомашен колит и дори рак!
15. Помага ви да заспите
Текилата и релаксацията винаги вървят ръка за ръка. Ако просто не можете да спите, тогава всичко, от което се нуждаете, е няколко чаши (или десетки чаши) текила! Изглежда, че нищо не може да се намери по-ефективно от това хапче за сън.
Не е тайна, че при съществуващото разнообразие от марки в света, в Украйна техният избор все още е доста оскъден. Въпреки това, водещи международни корпорации, вносители и производители представляват своите марки в нашата страна: Pernod Ricard и Bacardi-Martini Group имат свои собствени представителства, съответното дъщерно дружество наскоро се появи в Украйна и френския Белведере, Diageo доставя своите напитки чрез „Bayadera-import“. ”, а Brown-Forman Corporation си сътрудничи с украинската The Coca-Cola Hellenic. Благодарение на тези компании, които изпълняват и образователна мисия, когато говорим за ром, текила или уиски, потребителят има предвид не само категорията на напитката: той вече има добро разбиране за конкретни марки силен алкохол.
Уискито вече няколко години държи лидерството в нишата на нетрадиционния алкохол за украинците. Сред представените на пазара марки са Chivas Regal, Hankey & Bannister, Jameson, Johnnie Walker. Нашият мониторинг обаче включва три други силни напитки: ром, текила и джин.
Категорията текила, въпреки нарастващата си популярност, все още е доста ограничена: Olmeca, Sauza и Sierra са може би основните й играчи. Сред ромовете, представени в Украйна, най-популярните са Havana Club, Bacardi и Captain Morgan. Ситуацията с джин е по-сложна: въпреки факта, че има значителен брой марки на пазара, както и за Украйна (Beefeater, Gordon's, London Hill Dry Gin, Seagram's и др.), Джинът е на последно място в Класация на KSN. Но това не затваря списъка: в опашката са самбука, абсент и други екзотики, които заемат незначителна ниша по отношение на обемите на потребление.
Не е тайна, че много от не-топ марките понякога превъзхождат признатите лидери по отношение на качеството. Но кой ги разпознава? Кой прави марките популярни? За да се определят най-добрите от най-добрите, има състезания и рейтинги. Има стотици от тях и всеки има свои собствени критерии и експерти. Не мога да кажа колко са обективни, но ще спомена някои от победителите.
Йо-хо-хо и бутилка ром
Доскоро експерти в индустрията говореха за потенциала за ръст на потреблението на ром и текила. Трети в света след водката и уискито, ромът се развива до голяма степен благодарение на бар културата - той е основният компонент на много известни коктейли. Експертите предвиждат най-голям потенциал за рома на пазарите на западните страни - Италия, Германия, Испания и Франция. Между другото, според изследователите на потребителското търсене, филмовата трилогия „Карибски пирати“ изигра значителна роля за нарастването на популярността на напитката през последните години.
За дълго време Bacardi остава единствената международна марка. Днес тя споделя глобалния си триумф на ром с основния си конкурент TM Havana Club. Продажбите на последния през 2008 г. нараснаха три пъти по-бързо от тези на други представители, което позволи на напитката да се издигне от 29-то на 25-то място в класацията TOP 100 на списание Impact. През 2008 г. Havana Club получи признание на престижните награди за световни спиртни напитки в Сан Франциско. За своя Cuban Barrel Proof rum, марката получи златен медал (тази победа беше третата, добавяйки към списъка със златни медали, които ромът получи на най-уважаваните алкохолни състезания в света, като International Review на Института за тестване на напитки Награди за спиртни напитки и Международния конкурс за вино и спиртни напитки). Но списание Wine Enthusiast в ТОП 100 алкохолни напитки за 2008 г. в категорията ром даде първите позиции на напълно непознатите в нашите източни простори Appleton Estate Extra Rum, Ron del Barrilito Two Star Puerto Rican Rum и Tommy Bahama Golden Sun Rum. През 2007 г. Bacardi, Captain Morgan и Havana Club получиха титлата за най-добри в класацията на Drinks Business. Трябва да се отбележи, че именно те станаха лидери и украински пазар. Оценките обаче са ако не абсолютно субективни, то със сигурност противоречиви. Всяка компания, която разпространява напитки според ТОП линиите, работи изцяло според индивидуалните, собствени критерии. И ако за всяка фраза в Библията има поне седем тълкувания, то данните за марките могат да се тълкуват почти полярно. Например, според уебсайта www.ethiscore.org към 22 май 2008 г. водещият ром е Utkins Fairtrade white rum (Таблица 1). В този случай обаче беше взета предвид такава екзотична номинация като етичността на напитките и резултатът беше по-висок, толкова по-етична е марката според съставителите. Този списък на най-добрите от най-добрите беше за използването на методи за биологично производство.
В повечето случаи, разбира се, популярността на напитката се осигурява преди всичко от нейното качество, което от своя страна се потвърждава от международни състезания. Така Световното състезание 2008/2009, проведено в Женева в категорията бял ром, даде награди на: Isla N Rum (Аржентина), Cohete Rum (Панама) и американските Vixen Rum и Octane Rum. Категорията тъмен ром включва Bacardi Riserva Limitada и Bacardi 8 (Пуерто Рико), както и Trader Vics Dark Rum и Rogue Dark Rum от САЩ. Според конкуренцията най-добрите сред ароматизираните роми са пуерториканските Bacardi Peach Red и Bacardi Razz, аржентинският Isla N Coconut Rum и Un Poquito Limon Especial от Чили.
Миналото лято The New York Spirits Awards в категорията ром награди Bacardi 8, Bacardi Reserva Limitada, Bacardi Select, Beija Cachaca, Don Q Grand Anejo Puerto Rican, Sergeant Classick Gold Hawaiian, Sunset Captain Bligh Golden Rum, Vizcaya VXOP.
Световното състезание за спиртни напитки в Сан Франциско 2009 счита за най-добри в категорията тъмен ром Angostura 5 Year Old Rum, Tobaga, Trinidad и Pampero Aniversario Rum, Венецуела - те бяха наградени с двойни златни медали. Bacardi Anejo Rum, Rogue Dark Rum и други получиха злато (Таблица 2).
От наша гледна точка липсата на популярната марка Malibu в рейтингите е изненадваща и ни кара да се замислим за обективността и пълнотата на отразяването на тези изследвания. Докато през 2004 г. на същото състезание в Сан Франциско той получава двоен златен медал в категорията "Овкусен ром". Най-добрите в престижни състезания обаче не винаги са първи в местните класации. Затова препоръчваме да се отнасяме към последното с известен скептицизъм.
Бум на текила
Докато продажбите на ром в Украйна все още оставят много да се желае, текилата се чувства по-добре в нашата страна вече няколко години. Въпреки че за обективност трябва да признаем, че на международната сцена е още по-добре. След като се разшири извън родното си Мексико, текилата демонстрира стабилен растеж в продължение на няколко поредни години поради бързото разширяване на пазарите за продажби. Между 2002 г. и 2006 г. продажбите му се увеличават с повече от 7% годишно. Най-голям ръст на потреблението се наблюдава в Гърция, Канада, Южна Африка, Австралия и Русия. Въпреки факта, че нашите съседи ни изпреварват в тенденциите, включително и при напитките, лидерът по продажби в нашата ниша съвпада и това е Olmeca. През 2009 г. тя получи злато на престижен конкурс в Сан Франциско. Заедно с него триумфа на San Francisco World Spirits Competition 2009 в категорията Reposado Tequila си поделиха Corazоn de Agave Reposado, Jose Cuervo Reposado Tequila Tradicional, El Relingo Reposado и др. В други международни класации други марки са на първо място линии. Световното състезание 2008/2009 отличи El Mayor Blanco, Aguilla Tequila Blanco, Tejano Blanco и Oro De Jalisco Blanco в категорията Tequila Silver. В раздела Tequila Reposado най-добрите победители бяха Aguilla Tequila Reposado, El Mayor Anejo, Happy Tequila Reposado и Des Colores Reposado. На друго състезание – Напитки
Международен 2009 – най-добрата напиткаТекила със синьо агаве Sierra беше призната, спечелвайки пет медала: Печатът на доверието отиде при Tequila Sierra Reposado, бронзът отиде при Tequila Sierra Antiguo Anejo 100% агаве, среброто отиде при Sierra Milenario Blanco 100% агаве, а златото отиде при Tequila Sierra Silver. Tequila Sierra Milenario Extra Mejo 100% агаве също беше отличена със златен медал и най-висок трофей.
Състезанието Spirits International Prestige (SIP), проведено в Лос Анджелис през ноември 2009 г., присъди платинени медали на следните марки: 3 Amigos Blanco, 901 Silver, Azcona Azul Silver, Don Pilar Anejo, El Jimador Anejo, Sauza Tres Generaciones Anejo, Herradura Seleccion Suprema Extra-Aged Anejo, Muchote Reposado, Hornitos Reposado, Real de Mexico Reposado и Republic Reposado.
Джин без тоник
Повтарям, позициите на международни марки като Gordon’s, Tanqueray, Beefeater, Seagram’s gin и Бомбайски сапфир, международни, понякога не само полярни, но дори се случва някои проби, получили висока оценка в един ТОП, изобщо да не попаднат в друг. А неучастието на признат лидер в нито едно от международните състезания принуждава дори пламенните привърженици на рейтингите да възприемат победителите в състезанието като такива със зрънце съмнение. Така Световното състезание 2008/2009 определи най-добрите джинове като Straight Gin - Амстердам, Tanqueray London Dry Gin - Англия, Lucky Dry Gin - САЩ и Gordon's Gin - Англия Tanqueray Rangpur Gin е следван от американския Rogue Spruce Gin и Rogue Pink Gin и английския Excalibur Dry Olive през 2008 г. и 2009 г. Марката Beefeater 24 получи най-високата награда Gin Trophy World Spirits Competition 2009 (Таблица 3).
Всъщност тук възниква въпросът на чия обективност да се доверите? По един или друг начин едно нещо може да се каже недвусмислено: тези марки, които днес са представени в Украйна и са обичани от нашата публика, несъмнено са лидери в най-авторитетните международни рейтинги. В крайна сметка никой няма да оспори, че Havana Club, Bacardi, Olmeca, Sauza или Gordon's Gin са най-добрите, доказано от потребителския избор, потвърдено от Drinks+.
Валерия Суверток
„Какъв звук издава Тинтин?“ "Поп!" отговаря моят изключително чувствителен тригодишен племенник, докато баща ми — той предпочита да го наричат „Тинтин“, а не „дядо“ – изважда тапата от бутилка шампанско. В нашето семейство стана традиция шумно да отваряме бутилка шампанско на Коледа. В крайна сметка, в края на краищата, това се случва на тържествен повод. Няма съмнение, че в близко бъдеще шегите ни ще станат искрящи като съдържанието на чашите ни.
Какво би станало, ако вместо това пием чист джин? Напълно възможно е всичко това да ни писне и да станем повече раздразнителни, отколкото весели. Ами бирата? Ще ви приспи или ще ви насърчи към героични дела. сайдер? Дори не питай. Всеки знае, че въздействието на алкохола върху нас зависи не толкова от това колко пием, а от това какво пием. Има ли научна основа за всичко това? Чрез процеса на дестилация успяхме да разберем някои факти.
Имаше изненадващо малко научна литература по тази тема. Преглед от 1996 г. заключава, че при същата доза алкохол ракията има по-силен ефект върху нас от бирата и също така ни прави по-агресивни и емоционални - докато пиещите бира са склонни да имат по-дълги периоди от време с алкохола, а те са по-предразположен към шофиране по това време.
В по-ранно проучване, проведено през 1975 г., на 40 студенти от колежа им е дадено да пият уиски, бърбън или водка и след това им е даден електрически удар. Въпреки факта, че всички студенти са получавали по-високи изписвания, колкото по-пияни стават, реакциите им се оказват различни, а тези от тях, които пият водка, стават значително по-агресивни.
защо се случва това Едно възможно обяснение е наличието на „конгенери“ в определена напитка. Тези молекули се намират или в растенията, използвани за направата на напитката, или са страничен продукт от процеса на ферментация и те придават отличителния вкус на виното, бирата или спиртната напитка. Конгенерите, а не самият етилов алкохол, често се обвиняват за причиняване на дълготраен, тежък махмурлук - алкохолните напитки с високо съдържание на конгенери, като уиски-бърбън, имат значително по-силни отрицателни ефекти сутрин от водката, която на практика няма никакви от тях.
В допълнение, има някои доказателства, че свързаните съединения могат да имат пряк ефект върху интоксикацията. През 2009 г. Хосе Андраде от университета в Порто в Португалия даде вино на няколко мишки. Той показа, че свързаните с него съединения - антиоксидантни полифеноли, за да бъдем точни - помагат да се противодейства на увреждането, което етанолът причинява на мозъчния рог (хипокампус). Тези мишки, на които е дадено червено вино, запазват способността си за ориентация по-добре от тези на техните роднини, които са инжектирани със същото количество етилов алкохол, разреден с вода.
Имаше обаче лоши новини за пиещите сред сънародниците на Андраде. Портвайнът, който съдържа около 20% етилов алкохол, изглежда има същия ефект като етанолов разтвор със същата сила по отношение на въздействието върху вашия хипокампус - факт, който Андраде приписва на по-високото съдържание на захар в напитката. Ако сте любители на портвайна, най-добре е да вземете такси всеки път, след като пиете тази напитка.
Любителите на шотландско уиски също би било добре да намалят мярката си. Такаши Хасебе от медицинското училище Nippon показа, макар и с помощта на мишки, че сродни съединения, влизащи в уискито от дъбови бъчвиС напредване на възрастта той пречи на действието на алкохол дехидрогеназата, ензим, който разгражда алкохола в кръвта. 20-годишно едномалцово уиски ще остане във вашата система по-дълго от 5-годишно.
Репутацията на джина като сълзлива напитка също може да бъде обяснена - поне в традиционната му комбинация с тоник. Противно на общоприетото схващане, това не е така, защото тонизиращата вода съдържа хинин. Напротив, кипенето на тоника повишава налягането в стомаха и по този начин той се изчиства по-бързо. В резултат на това се напивате по-бързо, защото джинът е в по-малък контакт със стените на стомаха, което помага за разграждането на алкохола до несмилаеми химикали. Този ефект става по-сложен, когато се използва за разреждане на диетични безалкохолни напитки, тъй като захарта в нормалните шейкове кара стомаха да ги възприема като храна и в резултат на това им отнема повече време, за да се разградят там.
Избягвайте и леки кофеинови напитки, ако искате да се приберете безопасно у дома. Изследователи от университета в Бристол, градът в Обединеното кралство, известен като родното място на крем шери, показаха миналата година, че смесването на кофеин с алкохол може леко да ускори реакциите ни, но комбинацията ни прави и по-неловки. Кофеинът ни ободрява и затова продължаваме да пием по-дълго време, без да обръщаме внимание на забраните. Водка с енергийна напитка, може да ви даде вдъхновение, но няма да ви предпази от падане в реката.
Не е важно какво пием, а как пием, казва Виджай Рамчандани от базирания в Мериленд Национален институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм. Можете да пиете силни напиткиглътки, можете да пиете вино или да глъткате бира - всичко това влияе върху това колко бързо етанолът навлиза в кръвта и колко бързо се напиваме. Пиенето на алкохол на празен стомах забавя разграждането на алкохола в кръвта и при двата пола, въпреки че жените го правят по-добре, тъй като черният им дроб е по-голям спрямо телесното им тегло, показва проучване на Шведския национален съвет по съдебна медицина.
Във всичко това има един слон, който може да не се забележи – говорим за психическото ни отношение към алкохола. „Изключително трудно е да се разделят фармакологичните и психологическите ефекти на лекарство, което има такова глобално въздействие върху нашите мозъци“, казва Сали Адамс, психолог от университета в Бристол, който е част от екип от изследователи, изучаващи безалкохолни напитки с кофеин нарязани спиртни напитки.
Начинът, по който очакваме да се чувстваме, когато пием алкохол, има огромно влияние върху това как се чувстваме в действителност и някои от тези очаквания могат да бъдат интернализирани въз основа на обществените очаквания. Ако очакваме виното да ни отпусне, а не да ни направи неспособни на нищо и да ни напие, както е при пиенето на бира или спиртни напитки, то точно това може да се случи. Нещо повече, „много е вероятно различните видове хора да изберат различни видове напитки, но винаги има самоизпълняваща се прогноза“, казва Дамарис Росенов от Центъра за изследване на алкохола и пристрастяването към университета Браун в Провидънс, Роуд Айлънд .
Така че може би шампанското ни прави по-весели именно защото сме определен тип хора и имаме определени очаквания. Разбира се, хората, с които общуваме, също играят роля в това доколко пияни свършваме. Ако около нас има пияни хора, това означава, че започваме да се държим повече като пияни хора - дори и да сме относително трезви. Едно проучване разглежда психомоторните способности, подобни на тези, необходими за шофиране на кола, и открива намаляване на тези способности при хора, които са получавали обратна връзка от своите пияни приятели, дори ако тези хора са използвали само плацебо.
Така че, ако сте решени да се отдадете по време на празничния сезон, запомнете: не е важно само колко пиете, важно е какво пиете, как пиете и с кого пиете. Вашето здраве!
Материалите на InoSMI съдържат оценки изключително от чуждестранни медии и не отразяват позицията на редакцията на InoSMI.
