Когато в продажба се появят евтини чушки, е време да се подготвите за зимата, като ги използвате. Днес - не съвсем обикновени рецепти за препарати. Преценете сами: обикновено маринованите краставици се правят с червено френско грозде, но ние предлагаме мариновани. Същото нещо и със сладките чушки: книгата „Колекция от рецепти за домашно консервиране“ разказва как да ги мариновате, а не да ги мариновате. Но и рецептата за кисели чушки и краставици ще е в един буркан.

За буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 300 г червено френско грозде
• 25 г копър
• 25 г магданоз
• 10 г листа от хрян
• 2 г черешови листа
• 1 г листа от касис
• 30 г чесън
• 0,2 г черен лют пипер
• 0,2 г бахар
• 1,2 литра вода

1. Измийте младите краставици с гъста каша, червеното френско грозде, обелените скилидки чесън, копъра и магданоза обилно в студена течаща вода и оставете водата да се отцеди. Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа Нарежете на ситно скилидките чесън и билките.
2. На дъното на буркана се поставят половината от подправките, билките и чесъна. След това напълнете буркана с готови краставици и касис, като редувате слоеве: слой краставици, слой червено френско грозде и т.н. Отгоре се нареждат останалите подправки.
3. Пригответе саламура. Изсипете 1,2 литра вода в емайлиран тиган, добавете сол и кипете 3-5 минути, след това охладете саламура и филтрирайте.
4. Напълнете бурканите с краставици и червено френско грозде с охладена саламура и оставете за 5 дни при стайна температура, покривайки с варени капаци.
5. Отстранете капаците след приключване на ферментацията и ги сварете. Отстранете внимателно образувалата се плесен в бурканите и при необходимост добавете саламура.
6. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте при температура 0 °C в мазе или друго хладно място.

За литров буркан:

• 500 г средно големи краставици
• 150 г сладък пипер
• 1 глава лук
• 2 големи скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 1 лист от касис
• 2-3 пъпки карамфил
• 5 броя. черен пипер
• семена от 2 чадърчета копър
• 1 корен магданоз
• 1 корен целина

За саламурата:

• 350 мл винен оцет
• 60 г захар
• 40 г сол

1. Измийте краставиците, обелените корени от магданоз и целина, листата от касис, обелените лук и чесън и оставете за малко да се отцедят.
2. Готовите краставици нарежете и посолете. Разбъркайте внимателно и оставете за 8 часа, като покриете съда с капак. Подгответе буркани и капаци за консервиране: измийте ги със сода, оставете да ври 5 минути и поставете с главата надолу, за да се отцедят. Сварете капаците и ги оставете да изстинат във водата.
3. Нарежете лука на половин пръстени или пръстени, чесъна на големи филийки. Отстранете семената от сладкия пипер. Нарежете чушката на едри ленти по дължина.

1. Бланширайте корените и нарежете на малки кубчета. Поставете подправки, корени, дафинови листа и листа от касис в подготвени буркани. Поставете резени краставица в редове, редувайки се със слоеве от готов сладък пипер, лук и чесън.
2. Напълнете бурканите с марината: кипнете винен оцет в емайлиран съд със захар и сол. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.
3. Съхранявайте на стайна температура, като ги обърнете с главата надолу.

За буркан от 3 литра:

• 2 кг черен пипер
• 25 г копър
• 25 г магданоз
• 20 г целина
• 15 г листа от хрян
• 1 г черешови листа
• 0,2 г бахар
• 0,2 г черен лют пипер
• 50 г чесън
• 60 г сол
• 1,5 литра вода

1. Измийте пресните чушки в студена течаща вода и оставете водата да се отцеди. Отстранете стъблата и семената. Измийте отново чушката.
2. На дъното на буркана се поставят 1/3 от подправките. След това напълнете бурканите плътно с черен пипер до половината на съда. След това наредете подправките и черния пипер.
3. Пригответе саламура. Изсипете вода в емайлиран тиган, добавете сол и оставете да ври 3-5 минути, охладете саламура и филтрирайте.
4. Напълнете бурканите с подправки и черен пипер със саламура и оставете за 3 дни на стайна температура, покривайки с варени капаци.
5. След като ферментацията приключи, отстранете капаците и ги сварете. Отстранете внимателно образувалата се плесен в бурканите и при необходимост добавете саламура.
6. Затворете бурканите с капачки и охладете. Да се ​​съхранява при 0 °C.

Коментирайте статията „Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне“

Още по темата „Заготовки за зимата - от краставици и чушки“:

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне. Мариновани краставици, кисели краставици, солени чушки. Историята на едно парче. Необичайна рецепта: обичам краставици. Нарежете кисела краставица (1 голяма) (понякога нарязвам ананас от консерва...

Трябва ли да се спасяват маринованите краставици? Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Заготовки за зимата: пълнени чушки и пържене за борш. Можете също да го консервирате. Когато евтините чушки се продават, е време да се подготвите за зимата със Стъпка 1 За да „консервирате“ буркан с краставици и домати, ще ви трябват ножици...

Чушки за зимата: рецепти за приготвяне на краставици и сладки пиперки. Мариновани краставици, кисели краставици, солени чушки. Маринованите краставици и каперсите имат почти еднакъв вкус, можете да вземете едното или другото. Прекарайте чесъна през преса.

Писна ми от краставици, домати, салата, а и качеството през зимата, хм. Понякога правя цвекло със сирене и чесън, понякога и моркови, на това Зеле със сладки пиперки и портокали; зеле с ябълка, моркови и билки; зеле с краставица, копър и скилидка чесън; зеле с...

Ще ви трябва: 6 кг черен пипер, чесън, лют и бахар грах, дафинов лист на вкус. Когато евтините чушки се продават, е време да се подготвите за зимата със Стъпка 1 За да „консервирате“ буркан с краставици и домати...

Как да съхраняваме зелените? Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Маринованите краставици не ги навивам, а ги слагам в буркани, заливам ги със студена подсолена вода, 100 грама сол на 3-литров буркан, оставям да престоят три дни, след това мариновани домати и мариновани краставици. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне. рецепти от сайта [link-1] Рецепта 1: Поставете клонки от череши, касис, чадъри от копър, листа от хрян и босилек в стерилни буркани Вземете 1,5 супени лъжици за 1 литър вода. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, 1 супена лъжица. л. 70% оцет...

Чушки за зимата: рецепти за приготвяне на краставици и сладки пиперки. В почти сварената пилешка супа вместо юфка се добавя по една лъжица гъсто лепкаво тесто (брашно, яйце, сол, сода и малко вода). За съвет. Раздел: Препарати за бъдеща употреба (Какви препарати...

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне. Когато евтините чушки се продават, е време да се подготвите за зимата със Стъпка 1 За да „консервирате“ буркан с краставици и домати, ще ви трябват ножици...

приготвяне на пипер. Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Нарежете чушката на филийки, поставете плътно в стерилни буркани от 0,7-1 литра, залейте с вряла доматена вода. Каним ви да научите нови рецепти за приготвяне на тиквички и краставици за зимата - със сладки пиперки и домати.

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне. Корнер (по 30 ккал), 2 бурканчета пюре от месо Тема, зелени ябълки, зелена салата, 100 гр. домат, 3 кафета, 100 гр. прясно мляко 1 килограм сурова свинска мас (може да се осолява на парче или да се нареже...

осолени краставици. за предпочитане прясно набрани. измийте, ако краставиците не са току-що събрани, тогава трябва да ги накиснете за няколко часа в студена вода и да изцедите излишния въздух, да поставите краставиците в тях и да мариновате краставици и чушки. зимнина: 3 рецепти за приготвяне.

Кога можете да мариновате краставици? Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Раздел: Подготовка за бъдеща употреба (консервите с пипер са подути, какво да правя). По принцип обичам да съхранявам всичките си зимни запаси на остъклена лоджия. Клепачите на краставиците са подути, какво да правя? Раздел: Препарати за бъдеща употреба (набъбнал буркан с краставици). Имам рецепта за марината от векове. вода...

Чушки за зимата: рецепти за приготвяне на краставици и сладки пиперки. Сушени домати, домашно приготвени захаросани плодове: подготовка за зимата. Печатна версия. 3,6 5 (13 чушки (взех пикантна за мъжа ми и сладка ... ако расте, ще я замразя), добре, ще сея ягоди ...

приготвяне на пипер. Отдавна не съм правил никакви препарати, но свекър ми отгледа толкова отлични сладки пиперки и исках да ги затворя за зимата по някакъв начин... Каним ви да научите нови рецепти за приготвяне на тиквички и краставици за зимата - със сладки пиперки и домати.

Търся рецепта за корейска салата. Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и приемане на гости, избор Добавете малко сол и черен пипер - разбъркайте. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Рецепта за кисели краставици за един и половина литър буркан

Вкусни мариновани краставици с лимонена киселина

(без оцет)

В допълнение, тази рецепта е удобна, защото не изисква допълнителна пастьоризация на краставици в буркани.

Когато опитат препаратите на майка си от краставици без оцет, те вече не се чудят как и по какъв начин да мариновани краставици за зимата, а избират тази конкретна рецепта, без оцет, с лимонена киселина с горчица, която им придава леко остър вкус .

Друго предимство на тази рецепта е, че е подходяща за всякакъв брой краставици, тъй като изчислението на подправките и лимонената киселина се дава от мама за буркан от един и половина литра.

Ако семейството е малко, тогава е удобно да съхранявате краставици в буркани от един и половина литра, защото заема малко място в хладилника, когато отворите буркана, и се изяжда бързо!

Прясно набраните краставици (или просто силни и свежи) се накисват за няколко часа в студена вода, за да се измият и обработят по-лесно.

След това краставиците, избрани за мариноване, се измиват старателно в течаща вода; като правило, има много пъпки с бодли (по-удобно е да направите това с гумени или чисти памучни ръкавици). След това се отрязват опашките (дупетата) на краставиците.

Този метод на консервиране позволява краставиците да се мариноват по-бързо.

Бурканите и металните капаци трябва да бъдат стерилизирани.

Използваните подправки за мариновани краставици със синапено семе и лимонена киселина са:

• Копър (клончета с чадъри),
• пресен чесън,
• синапено семе,
• бахар грах,
• смес от чушки (черни и бели в грах),
• Дафинов лист,
• сол,
• лимонена киселина

По-добре е да нарежете копъра на няколко части, обелете чесъна и нарежете на филийки

На дъното на всеки литров и половина буркан се слагат подправки:

• Нарязан копър,
• няколко парчета дафинов лист,
• 3-4 нарязани скилидки чесън,
• 4 зърна бахар,
• 0,5 чаени лъжички смес от чушки (ако не намерите смес, тогава обикновени зърна черен пипер),
• 0,5 чаена лъжичка синапено семе.

Готови краставициплътно подредени в буркани от един и половина литра, срязани краища надолу (първият слой е вертикален, плътно един към друг, а след това - както се оказва, но също така плътно). Краставиците в буркани се заливат с вряща вода до горе и се оставят да престоят 15 минути. За да не се спука бурканът внезапно, поставете в него голяма супена лъжица и я залейте с вряща вода. След това тази вода от краставиците се източва в емайлиран или неръждаем тиган,

количеството източена течност се измерва и се прави

саламура за мариновани краставици с лимон в следното съотношение:

Добавете към 1 литър отцедена от краставиците вода

• 2 супени лъжици сол и
• 2 супени лъжици захар (без голяма пързалка).

По-добре е да вземете сол, която не е йодирана и за предпочитане едро смляна, тъй като към фината сол от типа „Екстра“ се добавят вещества против слепване и изобщо не ни трябват за консервиране.

Туршия от краставицидовежда се до кипене, отстранява се пяната и се вари 1-2 минути; След това го изсипете в краставици в един и половина литрови буркани и сложете 1 чаена лъжичка лимонена киселина във всяка. Буркани с краставици и лимонена киселина веднага се навиват. С помощта на кърпа внимателно завъртете всеки навит буркан с краставици напред-назад, за да позволите на лимонената киселина да се разтвори и разпредели равномерно. Оставете бурканите да се охладят, обърнати върху капака и завити с одеяло, докато изстинат.

При наливане на краставициСъс саламура те изглеждат леко мътни, веднага щом се добави лимонена киселина, саламурата веднага става бистра. Снимките показват процеса на консервиране на мариновани краставици с лимонена киселина от новата реколта; снимки на самите мариновани краставици ще бъдат добавени по-късно.

Добавям снимка на кисели краставички на майка ми с лимонена киселина без оцет

Е, маринованите краставици с лимонена киселина са много вкусни без употребата на оцет и аспирин, особено през зимата! Опитайте рецептата на майка си за мариноване на краставици за зимата в буркани без оцет.

Стават много вкусни мариновани краставичкиприготвени по рецептите по-долу. Те могат да бъдат варени без стерилизацияи при наливане със слабо кисела марината - със стерилизация.

Мариновани краставици без стерилизация

За мариноване без стерилизациявземете средно големи, плътни и непокътнати, сортирайте ги по размер и оставете увехналите в чиста вода за 4-6 часа.

На дъното на половинлитров буркан се слагат дафинов лист, малка шушулка люта чушка, 4-5 бр. карамфил, по 2-3 зърна черен и бахар. Готовите краставици се нареждат плътно в буркани (за предпочитане на редове) и се заливат със заливка от марината, охладена до плюс 50°C.

Приготвяне на пълнежа от марината

1-ви метод

За приготвяне на един литър пикантен сос от маринатанеобходимо: 500гр. оцет (5% концентрация), 300гр. - вода, 80гр. - захар, 35 г - сол, 2 броя - хрян, 2 - листа от касис, 4 - магданоз (зелени), 2 бр. - дафинов лист и 7гр. чесън Всичко това се влага в емайлиран тигани оставете да заври.

2-ри метод

Пълнеж от марината може да бъде гответе по различен начин. Всички подправки се поставят в буркан, смесен с краставиците, а захарта и солта се разтварят във вода, кипват се, добавя се необходимото количество оцет и охладеният разтвор се налива в краставиците. Пълнежът трябва да покрива краставиците. Бурканите с краставици се затварят с найлонови капачки и съхраняват на хладно място.

Мариновани краставици със стерилизация

Ако краставици кисели с леко кисела марината, то за приготвянето на един литър заливка са ви необходими: 250гр. оцет (концентрация 5%), 60гр. - захар, 30гр - сол, 650гр. вода и всички подправки, използвани за пикантната марината. Краставиците, поставени в буркани, се заливат с марината, покриват се с капаци, поставят се в тиган с вода, загрята до 60°C и се стерилизират във вряща вода: в половин литрови буркани - 5 минути, в литрови - 7, в трилитрови буркани. - 15 минути. За да предотвратите преваряването на краставиците, след стерилизация, бурканите се изваждат веднага, затварят се и се охлаждат, като постепенно се долива студена вода в тенджерата с гореща вода. Можете да направите без стерилизация и с горещата марината се заливат два пъти краставиците.

Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през трудния път на пробата и грешката. Но всъщност приготвянето на хрупкави мариновани краставици за зимата изобщо не е трудно, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да са вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кора и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от собствената ви градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.

Доказани рецепти за мариновани краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да добавяте много чесън, краставиците ще станат меки. Но добавете карамфил, бахар, листа от касис и дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това е всичко. Изберете рецепта, за щастие намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят с присъствието си вашата уютна „изба“ с всякакви препарати.

Мариновани хрупкави краставици (метод № 1)

Състав (за буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън,
1 морков,
1 копър чадър,
1 стрък магданоз,
1 ч.л оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол (на купа)
2 с.л. Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа,
3 пъпки карамфил.

Приготвяне:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Бурканите с краставици се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври. С готовата марината се заливат краставиците, във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

„Ароматни“ краставици (метод № 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламурата:
500 мл вода,
4 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, нарязаните на колелца лук и чесън. След това наредете краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте с нея краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод №3)

Съставки (за буркан от 3 литра):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист от хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер,
2 листа от касис,
6 ч.ч Сахара,
3 ч.ч сол,
5 с.л. трапезен оцет.

Приготвяне:
Измийте зелените и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани се слагат билки, чесън и чушка, нарязани на ситно. След това стегнете краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Състав (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън,
2 черешови листа,
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За маринатата (на 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер,
70 ml 9% оцет.

Приготвяне:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина или кухини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете под течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат черешови листа, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте ги с вряща вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като добавите всичко към водата с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с врящата марината и навийте бурканите.

Лимонови краставици

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 с.л. копър със семена,
1 с.л. нарязан лук,
1 ч.л настърган хрян
1 литър вода,
100 г сол,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. лимонена киселина,
няколко зърна черен пипер.

Приготвяне:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан се слагат копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете тази вряща марината върху краставиците в буркана. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставици в ябълков сок

Съставки (за буркан от 3 литра):
малки краставици (колко ще се поберат в буркан),
2-3 зърна черен пипер,
1 копър чадър,
1 стръкче мента,
1 лист от касис,
2 пъпки карамфил.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

Приготвяне:
Попарете краставиците с вряща вода и отрежете краищата. На дъното на всеки буркан се слага листенце касис и мента, подправят се и се пълнят бурканите с краставици, след което се заливат догоре с вряща марината от ябълков сок и сол. Стерилизирайте бурканите, като ги потопите почти напълно във вряща вода в рамките на 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, завийте капачките на бурканите, обърнете ги и ги завийте и ги оставете така до пълното им охлаждане.

Краставици, мариновани с черен пипер, босилек и кориандър “Хрум-хрумчики”

Съставки (за буркан от 3 литра):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки,
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър,
1 корен от хрян,
2-3 стръка босилек,
1 ч.л семена от кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 с.л сол,
2 с.л. Сахара,
3 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците измийте и отрежете краищата, а чушките почистете от семките и ги нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това набийте краставиците и чушките плътно в буркана. За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и го изсипете в бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври. Добавете кориандър, черен пипер в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, обърнете го с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно място.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

съставки:
2 кг краставици,
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
по 4 листа от хрян, череша, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с млади пресни листа от мента,
1,2 литра вода,
3 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. Сахара,
3 с.л. плодов оцет.

Приготвяне:
Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани на филийки моркови. Поставете краставиците там, в буркана, плътно до самия връх. Върху краставиците се слага лук, нарязан на кръгчета, а върху лука копър. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а на третия път в отцедената саламура сипете оцет, оставете да заври и добавете малко вода. Изсипете тази саламура върху краставиците, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици по български

Състав (за буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър,
1 лист от хрян
1 стрък върхове от моркови,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън,
вода,
1 ч.л сол,
2 ч.ч Сахара,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан поставете копър, лист от хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го залейте със студена вода до закачалките на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покрийте бурканите с капаци по време на стерилизация. След това навийте бурканите, обърнете ги и, без да ги увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (може и през нощта) и след това съхранявайте.

Мариновано хрупкавоe краставици “Боров аромат”

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
4 млади борови клонки (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват, отрязват се краищата, заливат се с вряща и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан се слагат половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се нареждат останалите борови клонки. Изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Напълнете бурканите с краставици до ръба с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отново изсипете маринатата в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и с горещата марината залейте краставиците. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 литър):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 копър чадъри,
10 листа от касис,
10 дъбови листа,
5 малки листа от хрян,
30 зърна черен пипер,
30 зърна бахар,
10 ч.ч зърнеста горчица,
2,4 литра вода,
3 с.л. сол,
5 с.л. Сахара,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват добре и се накисват в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани се поставят пикантни билки, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре се нареждат плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Краставиците в бурканите се заливат с приготвената марината, затварят се с капаци и се стерилизират за 5 минути от момента на завиране. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Състав (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън,
½ листа от хрян
1 копър чадър,
2 черешови листа,
1 лист от касис,
3-4 зърна черен пипер,
3-4 зърна бахар,
½ люта чушка
⅓ ч.л. дъбова кора,
1,5 ч.л сол,
1,5 ч.л Сахара,
30 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовата кора и краставиците. Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко. След втория път отцедете водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряща вода и навийте.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за буркан от 3 литра):
краставици - колко ще се поберат в буркана,
15 пъпки карамфил,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.л смляна канела,
черен грах и бахар,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. захар (без върха),
1 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете краищата, попарете с вряща вода и, като ги поставите в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, напълнете с вряща вода, добавете оцет в буркана, навийте и увийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и се насладете на хрупкане през зимата не само със сняг навън, но и с вкусни краставици на масата.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Самите краставици не се отличават с пикантен вкус, особено когато става въпрос за презрели плодове. За да им придадат по-богат вкус, хората са измислили много рецепти за мариноването им.

Калоричното съдържание на краставиците ще зависи от всеки конкретен метод. Средно 16 kcal на 100 грама продукт.

Краставици за зимата в буркани - стъпка по стъпка снимка рецепта

Мариноването на краставици е отговорен и дълъг процес. За да бъдат краставичките хрупкави и вкусни ви предлагаме следната запазена рецепта.

Вашият знак:

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 10 порции

съставки

• Краставици: 10 кг
• Копър: 4-5 връзки
• Сладък пипер: 2 кг
• Чесън: 10 глави
• Сол, захар: по 2 ч.л. на буркан
• Смлян пипер: на вкус
• Оцет: 2 с.л. л. на порция

Инструкции за готвене

За мариноване изберете малки краставици със същата форма. Поставете ги в купа и ги изплакнете със студена вода.



Измийте копъра.



Отстранете семената от сладките чушки.



Освободете чесъна от люспите.



Нарежете го на шайби.



Пригответе сол и оцет.





Направете същото и с капаците.



На дъното на бурканите се нареждат чушките и копъра, а след това и краставиците. Добавете две чаени лъжички сол и захар, смлян черен пипер. Напълнете съдържанието на буркана с вряща вода и покрийте с капак.



След 10 минути изсипете и кипнете саламурата в голям съд.



След това го изсипете обратно. Добавете оцет в размер на 2 супени лъжици 9% оцет на 1 литър буркан краставици.



Навийте бурканите. Поставете ги с главата надолу за няколко дни и ги покрийте с одеяло.

Рецепта за хрупкави краставици в буркани за зимата

Предложената рецепта ви позволява да придадете на краставиците специален, умерено пикантен вкус, докато краставиците няма да загубят своите хрупкави характеристики.

За да покриете хрупкави краставици за зимата, вие задължително:

• краставици - 5 кг;
• един горчив пипер;
• корен от хрян;
• глава чесън;
• 10 скилидки;
• бахар и черен пипер - по една десертна лъжица;
• 6 дафинови листа;
• чадър от магданоз и копър;

За готвене маринатаще имаш нужда:

• 1,5 литра вода;
• 25 гр. оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Процес на консервиране:

1. Стерилизирайте 3 стъклени буркана от литър и половина.
2. Поставете всички подправки в равни части във всеки буркан. Лютата чушка трябва да се отстрани от семките, а хрянът да се накълца.
3. Измийте краставиците и отрежете краищата. Прехвърлете ги в голям съд и ги залейте със студена вода. Оставете ги да престоят 2 до 4 часа.
4. След това време извадете краставиците от контейнера и, като сортирате по размер, ги поставете в буркани.
5. В отделен съд пригответе вряща вода, след това я изсипете върху краставиците и покрийте отгоре с капаци.
6. Загряването отнема 10 минути. Изсипете водата обратно в тигана, добавете захарта и солта.
7. Докато се приготвя саламура, трябва да подготвите втора порция вода за стерилизация в отделен тиган. Насипва се и в буркани с краставици, оставя се да се затопли за 10 минути и се отцежда.
8. Когато саламурата заври, те трябва да излеят бурканите, но първо трябва да излеете оцет в тях.
9. Бурканите трябва да се навият и да се поставят на тъмно място.

Каним ви да гледате видео рецепта за вкусни хрупкави краставици за зимата.

Как да затворите краставици в литрови буркани за зимата

Този метод е подходящ за малко семейство, което не обича големи буркани в хладилника.

За такова опазване вие трябва да се запасите:

• малки краставици;
• 2 л. вода;
• две с.л. л. Сахара;
• четири с.л. л. сол.

Останалите компоненти се изчисляват за литров буркан:

• 1 глава чесън;
• три листа от череша и касис;
• 1/4 лист от хрян;
• половин дъбов лист;
• копър чадър;
• 6 грах от бахар и черен пипер;
• на един буркан се поставя едно зърно червен пипер, но само парче равно на 1 или 2 см;
• една супена лъжица оцет 9%.

Процес на консервациякраставици за зимата

1. Краставиците се измиват и се поставят в дълбок съд, който се залива с вода.
2. Банките се измиват старателно и се стерилизират. Трябва да запомните и капаците, те трябва да се варят в отделен съд.
3. Смесете всички подправки.
4. Подготовка на вода за стерилизация.
5. Във всеки буркан първо сложете подправки, а след това краставици, залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се затоплят за 15 минути.
6. След 15 минути внимателно отцедете горещата вода, сложете я на котлона и след като заври добавете сол и захар.
7. Във всеки буркан се налива оцет и се залива със саламура.

Остава само да го навиете, да го обърнете, за да проверите качеството на навиването и да го увиете в одеяло за по-нататъшна стерилизация.

Мариновани краставици в буркани за зимата - рецепта стъпка по стъпка

Рецептата по-долу ще изненада семейството ви с уникален вкус и приятна хрупкавост. За да мариновате краставици за зимата по тази рецепта, трябва да подготвите следните продукти:

• малки краставици;
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 4 черен грах и бахар;
• 1 ч.л синапено семе;
• две листа от касис;
• копър чадър

За маринатаще имаш нужда:

• 6 с.л. Сахара;
• 3 с.л. сол;
• 6 с.л. оцет 9%.

приготви сеМожете да направите тези краставици за зимата в няколко стъпки:

1. Смесете всички подправки в хомогенна смес.
2. Нарежете чадъра от копър и листата от касис.
3. Изплакнете добре краставиците, отрежете опашките от двете страни и поставете в дълбок съд. Покрийте с вода и оставете настрана за 2 часа.
4. Подгответе бурканите, измийте и стерилизирайте.
5. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Веднага след като заври, можете да го изсипете в буркани с краставици.
6. На дъното на бурканите се нареждат подправките и краставиците.
7. Изсипете там захар и сол и налейте оцет.
8. След като заври, водата се оставя да престои и изстине известно време и едва тогава се пълнят бурканите.
9. Поставете напълнените буркани за стерилизация в голяма тенджера, покрийте ги и ги оставете да врят 15 минути. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на контейнера.
10. След 15 минути бурканите се завиват.

Маринованите краставици са готови за зимата!

Мариноване на краставици за зимата в буркани без оцет

Предложеният вариант за консервиране на краставици за зимата не включва използването на оцет или друга киселина.

За тази рецепта ще ви трябват такива продукти:

• 2 килограма краставици;
• 2,5 литра вода;
• 110 грама сол;
• 2 листа от хрян;
• по 15 листа от череша и касис;
• 5 орехови листа;
• 2 чадъра копър;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 корен от хрян.

Процесконсервирането изглежда така:

1. Краставиците се измиват и се поставят в дълбок леген за по-нататъшно заливане с вода. Ако те току-що са били събрани, тогава процедурата за накисване може да бъде пропусната.
2. След 2-3 часа отцедете водата и измийте краставиците.
3. Смелете хрян и зърна горчив пипер.
4. Наредете слоеве от зеленчуци, нарязан хрян и черен пипер, краставици, след това още зеленчуци с хрян и черен пипер и краставици в голяма тенджера. Последният слой трябва да бъде листа.
5. Изсипете студена вода в отделен съд, добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. С приготвения пълнеж се покриват слоеве краставици с билки, покриват се с капак и се поставят под налягане в продължение на 5 дни.
7. След 5 дни саламурата се изсипва в тенджера, всички подправки се отстраняват, а краставиците се измиват старателно.
8. Поставят се в предварително подготвени буркани.
9. Изсипете марината до самия връх и оставете да престои 10 минути.
10. След 10 минути трябва да го отцедите обратно и да го поставите на огъня да заври.
11. Щом заври се насипва в бурканите и се затварят.

Как се затварят краставици в буркани с оцет

В предложения вариант за консервиране на краставици за зимата се предполага, че се използва оцет и всички компоненти се вземат в размер на 3-литров буркан.

За да консервирате по този метод, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 2-3 с.л. оцет 9%;
• люта червена чушка - 2 см парче;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. семена от копър;
• 1 с.л. лъжица нарязан корен от хрян;
• 5 листа от касис;
• 9 грах бахар.

За пълненеще имаш нужда:

• захар и сол 2 с.л. л. за всеки литър течност.

Инструкцииза приготвяне на краставици за зимата в буркани с оцет:

1. Краставиците се измиват добре и се поставят в голям леген за по-нататъшно пълнене с вода за един ден.
2. Бурканите се измиват и стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат подправки и краставички.
4. Капаците се варят в отделна тенджера.
5. Средно един трилитров буркан изисква 1,5 литра течност. След като изчислите количеството вода, поставете го на огъня да заври.
6. Веднага щом бъдещият пълнеж заври, напълнете бурканите с него и оставете да престои, докато излязат въздушни мехурчета.
7. Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар и разбъркайте добре. Оставете плънката да заври.
8. Поставете бурканите в голяма тенджера.
9. Във всяка се налива оцет и всеки буркан се пълни с готовата саламура.
10. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 5-7 минути.
11. Навиваме бурканите с краставици.

Проста рецепта за краставици в буркани за зимата

Тази проста рецепта за краставици за зимата се използва от много домакини, така че с право може да се нарече класическа.

Пропорциите на съставките са изчислени за един трилитров буркан, така че ще трябва да коригирате количеството продукти, ако е необходимо.

Какво ти е необходимо приготви се:

• 1,5-2 кг краставици;
• 5 листа от касис и череша;
• 2 листа от хрян;
• 5 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. лъжици захар.

Консервиранеизвършва се в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват, опашките се отрязват и се заливат със студена вода за 4 часа.
2. Бурканите се измиват и стерилизират.
3. Капаците се варят във вода.
4. Зелените се сортират и нарязват.
5. Във всеки буркан се слагат всички подправки, с изключение на хряна.
6. Краставиците се нареждат върху подправките и се покриват с листа от хрян.
7. Захарта и солта се добавят към предварително преварената вода.
8. Изсипват го в буркани с краставици и ги навиват.

След месец краставиците могат да се сервират.

Краставици и домати в буркани за зимата - вкусна рецепта

За любителите на разнообразни ястия този метод е идеален. Всички компоненти са посочени за литър буркан.

За да запазите краставици и домати за зимата по този метод, ще ви трябва:

• 300 грама краставици;
• 400 грама домати;
• 1 горчив пипер;
• червен пипер - на вкус;
• няколко стръка пресен копър;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист от хрян;
• 2 дафинови листа;
• 3 зърна бахар;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1/2 с.л. лъжици захар;
• 1 с.л. лъжица оцет 9%.

Консервиранедомати с краставици се изпълняват на няколко стъпки:

1. Краставиците и доматите се измиват добре. Надупчете всеки домат в областта на стъблото за добро осоляване.
2. Подгответе контейнерите, измийте ги и ги стерилизирайте.
3. Сварете капаците в отделна тенджера.
4. Във всеки буркан се нареждат на слоеве: подправки, краставици без дръжки, домати.
5. Полагането трябва да се извършва много плътно, за да се избегнат пропуски. Може да се запечата с колелца нарязани краставици.
6. Налейте вода в тигана и го поставете на огъня.
7. Добавете захарта и солта в бурканите и ги залейте с вряла вода.
8. Поставете кърпа в голяма тенджера и оставете бурканите да се стерилизират за 10 минути.
9. Изваждаме бурканите и ги навиваме.

Краставици и домати за зимата - видео рецепта.

Краставици за зимата в буркани с горчица

Краставиците за зимата, консервирани с горчица, се съхраняват добре както у дома, така и в мазето. На вкус са ароматни и пикантни.

За да запазите краставици по този метод, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 100 ml оцет 9%;
• 5 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол.
• 2 скилидки чесън;
• един чадър от копър;
• 1/4 морков;
• 0,5 чаена лъжичка горчица.

Целият процесизвършва се в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват.
2. Бурканите се подготвят, измиват се и се стерилизират.
3. Отгоре се слага горчица.
4. Във водата се добавят сол, захар и оцет и с тази марината се заливат бурканите.
5. Бурканите се поставят в голяма тенджера за допълнителна стерилизация за 5-7 минути след кипене.
6. Извадете бурканите и може да ги навиете. Пикантни краставици за зимата с горчица са готови!

Студен начин за запечатване на краставици за зимата в буркани

Днес можете да намерите много начини за приготвяне на краставици за зимата, но ние предлагаме най-простата версия на този деликатес - студеният метод.

Всички съставки се вземат на базата на 3-литров буркан.

• малки гладки краставици;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. сол;
• 5 зърна черен пипер;
• една глава чесън;
• два дафинови листа;
• 2 листа от касис, хрян и естрагон.

Изпълнение на работатаспоред този план:

1. Краставиците се измиват.
2. Бурканите се стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат подправки и краставички.
4. Налейте вода в буркана и веднага го източете, така ще знаете точното количество вода, което да напълните.
5. Посолява се и отново се пълнят бурканите.
6. Затворете ги с найлонови капаци и ги монтирайте в мазето.

След 2 месеца можете да започнете да дегустирате.

Краставици за зимата в буркани без оцет - диетична рецепта

Оцетът унищожава някои от полезните микроелементи и витамини, така че много домакини предпочитат да използват диетичния метод за приготвяне на краставици за зимата в буркани.

За това ти ще има нужда от:

• малки краставици;
• 2 стръка естрагон;
• един чадър от копър;
• 1/3 лист от хрян;
• 2-3 листа от касис и череша;
• 4 скилидки чесън.

За пълнене:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. лъжици сол.

Запазванекраставиците могат да се приготвят по този метод в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват, поставят се в дълбок леген и се заливат с вода за 5 часа.
2. Подправките и краставиците се нареждат в стерилизирани буркани.
3. Добавете сол към водата, разбъркайте добре и изсипете в буркани с краставици.
4. Оставете да ферментира 3 дни, след това отцедете течността, кипнете, напълнете бурканите и затворете.
5. Оставете ги да се охладят естествено.

Както вече разбирате, има няколко начина за приготвяне на краставици за зимата, но за да ви хареса крайният резултат, трябва да следвате някои препоръки:

• Беритбата на краставиците трябва да се извърши в деня на събирането им, като се подбират според размера.
• За пълнене е по-добре да вземете дълбока вода от кладенци или сондажи. В апартаментни условия е по-добре да вземете пречистена вода, а не от чешмата.
• Не забравяйте да накиснете краставиците преди консервиране.
• Стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани.
• Като подправки използвайте листа от касис, череша или дъб.
• По-добре е да използвате изба или мазе за съхранение на готови краставици.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!