Докато зимата не се е сбогувала напълно с нас и все още трябва по някакъв начин да оцелеем до свежите витамини от новата реколта, печенето с лимон и други „зимни“ плодове не губи своята актуалност. Така че днес исках да изпека ароматни сладкиши с бадеми с добавка на лимонов сок и кора. Тези вкусни и оригинални сладки се приготвят лесно от ронливо пясъчно тесто, съдържат много хрупкави парченца пикантни бадеми и имат ярък и много апетитен цитрусов аромат.
Процесът на приготвяне на това печене е доста прост и достъпен дори за начинаещи, а резултатът е два големи листа за печене от малки, крехки бисквитки на една хапка, които имат мистериозното свойство да изчезват моментално, оставяйки след себе си благодарствени усмивки по лицата на домакините членове и гости. И за това има напълно разумно обяснение - сладките стават толкова леки, ронливи и хрупкави с изкушаващ вкус и аромат на лимон и бадеми, че просто е невъзможно да се спреш.
Опитайте да приготвите нов вкусен десерт за чаша чай или кафе по тази подробна рецепта. Нежните и ароматни бисквитки с бадеми и лимон са проста и вкусна версия на домашно печене, приготвено от натурални продукти, което ще харесат както деца, така и възрастни!
Полезна информация Бадемови и лимонови бисквитки - рецепта за сладкиши с бадемови парчета и вкус на лимон със снимки стъпка по стъпкаСЪСТАВ:
- 100 г омекотено масло
- 190 г брашно
- 1 малко яйце
- 110 г пудра захар
- 1 опаковка ванилова захар
- 70 г бадеми (сушени или печени)
- 1 с.л. л. лимонов сок
- кора от 1 малък лимон
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- Шипка сол
Декорация:
- 1 яйчен белтък
- 20 г бадеми или бадемови люспи
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да изпечете бадемови и лимонови сладки, сложете в купа размекнато масло, пудра захар и ванилова захар. Разбийте всички съставки в хомогенна кремообразна маса.
Коментирайте!
Тестото за тези бисквитки може да се омеси с миксер, кухненски робот или обикновена вилица. 
2. Разбийте едно пилешко яйце в маслената смес и разбъркайте отново. 
3. Добавете ситно настъргана лимонова кора и прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте бързо. 
5. Смелете бадемите на средно големи трохи и добавете към тестото.
6. Смесете добре всички съставки. Тестото за сладки с бадеми и лимон трябва да е много меко и нежно, но да не лепне по ръцете.
7. Разточете тестото на две колбаси с диаметър 4 - 5 см, увийте ги в стреч фолио и поставете във фризера за 1 час. Всяка наденица от тесто е предназначена за един голям блат бисквитки. 
8. След като изтече времето, извадете една наденица от тестото от фризера, извадете от филма и нарежете на кръгове с дебелина 5 мм с остър нож. Това трябва да се направи достатъчно бързо, тъй като разтопеното тесто може да се разпадне и да се деформира при рязане. 
9. Поставете заготовките за бисквитки върху лист за печене, покрит с пергамент, на малко разстояние една от друга, тъй като те леко ще се увеличат по размер. Намажете бисквитките отгоре с белтък и поръсете със смлени бадеми или бадемови люспи. 
10. Печете в предварително загрята на 190°C фурна за 12 - 14 минути до лек загар. От това количество съставки се получиха точно 60 малки бисквитки в две големи тави за печене. 
Много нежни, хрупкави и ароматни сладки с бадеми и лимон са готови! Може да се консумира топло или студено с чай, кафе или чаша мляко. 
Едно от най-вкусните лакомства за чай са макароните, които могат да се сервират в десетки варианти. Тъй като е намерил място в кулинарната традиция на огромен брой нации, изборът на рецепта, която да отговаря на вашия вкус, се превръща в трудна задача: с нарязани ядки или цели, с добавка на цитрус или шоколад - такъв асортимент ще завърти главата дори на опитен любител на сладкото.
Бисквити от бадемово брашноМакароните са класическа рецепта, въпреки че сравнително наскоро тя се вкорени в нашите открити пространства поради предишния недостиг на „екзотични“ продукти на рафтовете на магазините. Тази сладост ще се хареса както на любителите на лепкави, маслени сладки, така и на почитателите на хрупкавите и ефирни варианти. В зависимост от желания резултат можете да използвате едни и същи рецепти и да променяте само времето и температурата на печене.
Бадемов сладкиш
Пясъчната ронлива версия на деликатеса винаги е запазвала позициите си на сладкарския пиедестал поради способността си буквално да се разтваря в устата. Всичко благодарение не само на правилно избраната комбинация и пропорции на компонентите, но и на метода на формоване. Бисквитите с бадемово тесто са елементарна рецепта и напълно повтарят класическата технология. За най-добър резултат не разточвайте масата с точилка, а оформете топчетата с ръце, така ще стане по-меко и ефирно.
съставки:
- пшенично брашно - 2 ¼ супени лъжици;
- омекотено масло - 250 г;
- пудра захар - 100 g;
- ванилов екстракт - 2 супени лъжици;
- натрошени бадеми - 1 с.л.
Подготовка
Цитрусовата кора винаги освежава ястието не само с аромата, но и с вкуса си. За следващата вариация се използва лимон, но за разнообразие можете да го замените с подобно количество портокалова кора, грейпфрут (ще добави благородна горчивина), а през зимния празничен сезон - мандарина. При липса на пресни плодове, сладкарският овкусител ще свърши чудесна работа да имитира миризмата им.
съставки:
- захар - 90 g;
- лимонова кора - 2 с.л. лъжици;
- ядково брашно - 280 г;
- маргарин - 260 гр.
Подготовка
Ако обикновените макарони не са достатъчни, за да ви удивят, то удвоете количеството ядки, като ги използвате не само в основата, но и за поръсване на продуктите, което ще разнообрази текстурата на сладостта благодарение на изгодната комбинация от вискозно и меко консистенция с розов и хрупкав вид. За поръсване е най-добре да използвате не цели ядки, а нарязани на листенца, тази стъпка ще придаде на ястието още по-привлекателен вид.
съставки:
- масло - 250 г;
- захар - 150 g;
- ядково брашно - 2 супени лъжици;
- бакпулвер - 2 супени лъжици;
- листенца за украса.
Подготовка
Бадемово-шоколадовите бисквитки са рецепта, която гарантирано ще се отличава от другите деликатеси на масата не само с вкуса си, но и с необичайния си вид: в центъра на всяка порция, след изпичане и охлаждане на продуктите, се поставя бисквитка , играейки ролята на своеобразен пълнеж. Вместо последното можете да използвате доказаното.
съставки:
- бадемово брашно - 2 супени лъжици;
- бакпулвер - 2/3 ч.л.;
- паста от ядки - 3 с.л. лъжици;
- мед - 50 ml;
- мляко - 30 ml;
- шоколадова мазнина за сервиране.
Подготовка
Алтернатива на обичайните чаени сладки са бадемовите бисквитки, чиято рецепта е описана по-долу. В родината си бисквитите се сервират с кафе напитки, но никой не забранява да нарушите традицията, за да задоволите вкуса си. Така или иначе, топла напитка е задължителна при хранене, тъй като е обичайно да се накисва предварително добре изсушеният във фурната деликатес.
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- тръстикова захар - 150 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 300 г;
- бадемови ядки - 100 г;
- кора от един лимон;
- зехтин - 100 мл.
Подготовка
Макароните без брашно са добра алтернатива за всички, които имат непоносимост към глутен или по някаква причина са решили да се откажат от зърнените продукти. Този деликатес се състои само от венчелистчета, които са комбинирани с подсладител и протеини, които действат като свързващо вещество. След термична обработка получената сладост много напомня на познатите козинаци.
съставки:
- венчелистчета - 2 супени лъжици;
- захар - 150 g;
- катерици - 2 бр.
Подготовка
В допълнение към известните ярки макарони, френската кухня даде на света друга бисквитка, направена от бадемово брашно, чиято рецепта е не по-малко популярна. Въздушните черупки „Мадлен“ изискват за тяхното печене специална форма със същото име, която не е трудно да намерите във всеки специализиран магазин за сладкарски изделия и да създадете ресторантски шедьовър във вашата кухня.
Ако обичате сладкиши с ядки, не пропускайте да изпечете тези сладки с бадеми!
Вкусно ронливи, топящи се в устата бадемови сладкиши са достойни за шикозно кафене!
А приготвянето им у дома е много лесно.
- 3 чаши брашно;
- 1 чаша захар;
- 300 г масло;
- Шипка сол;
- 3 жълтъка;
- 1 яйце за намазване;
- 0,5-1 чаша бадеми.
Замесваме домашно тесто за сладкиши с жълтъци - стават отлични пясъчници, бисквитки, сладкиши и пайове. Вече описах как се приготвя такова тесто в отделна статия, така че сега ще повторя накратко:
Пресейте брашното на масата и го накълцайте с нож с маслото на трохи - или (вторият вариант ми харесва повече) го пресейте в купа и го омесете с размекнатото масло с ръце.
Жълтъците се разбиват със захарта...
И добавете към брашното, добавете малко сол и омесете тестото.
Можете също така да разбиете маслото със захарта, след това да добавите жълтъците и да сложите цялата маса в брашно, както ви е по-удобно.
Поставете готовото тесто за сладкиши в хладилника за половин час.
Междувременно смелете бадемите, най-лесно е да ги смелите в месомелачка. Но тогава бадемовите трохи стават много фини. Ако искате по-големи парчета ядки, трябва да ги накълцате с нож. Но внимавайте, ядките са твърди, ножът може да се отлепи и парченцата бадеми са склонни да летят из кухнята.
Извадете тестото от хладилника, поръсете масата с брашно и разточете тортата. Тестото е много меко и ще се рони и ще се напука малко, но това не е страшно - веднага му придаваме желаната форма с ръце.
Бих искал да ви обърна внимание: ако обичате вашите бисквитки да са ронливи, разточете ги по-дебели, около 0,7 - 1 см - бисквитките ще се окажат меки, топящи се в устата ви.
Ако обичате хрупкави бисквити, разточете ги по-тънко, до 0,5 см. Но тънката кора се разточва по-трудно, за да не се разкъса. Ето защо, за хрупкава версия, е по-добре да изрежете бисквитки под формата на различни фигури с помощта на формички. Но тогава намазването на пясъчниците с яйце и поръсването с ядки ще бъде по-трудно от цяла торта.
Поръсете тава за печене с брашно и прехвърлете тортата върху нея. За целта внимателно разточете сладкиша на точилка...
Прехвърлете в тава за печене и внимателно развийте. Използвайте ръцете си, за да премахнете всякакви пукнатини в кората.
Намажете кората с разбито яйце.
И поръсете с бадемови трохи.
Веднага да нарязваме бисквитките, защото ще се счупят при нарязване, когато свършат. Може да се нарязва на квадрати или диаманти, ъгли. Всяко парче може да се украси с цяла ядка.
Печете пясъчниците с бадеми до златисто кафяво, на 220-230C за около 25-30 минути (гледайте бисквитките, всяка фурна пече по различен начин!).
Оставете готовите бадемови бисквитки да изстинат върху тава, защото песъчинките са много малки, когато са топли. След това с помощта на широка шпатула внимателно ги отделете и прехвърлете сладките в чиния.
Можете да поръсите бисквитките не с ядки, а със сусамово семе, маково семе, да добавите шоколадови стърготини към тестото - и всеки път ще получите нова версия на вкусни бисквитки.
Идеята за оформяне на бадемови бисквити под формата на сладки забавни овце от топки тесто е въплъщение на моята фантазия :))) Такива бисквитки и за Новата 2015 година, годината на Козата (Овцата) , са прекрасна декорация на масата и почерпка за гостите, а най-вече за децата! Можете да използвате овчи бисквитки и като сувенири за предстоящите празници! Сигурен съм, че всяко дете би искало да получи такава овца за Нова година! Подарете вкусни подаръци на вашите близки и приятели, сигурна съм, че те ще бъдат много доволни, а това ще зарадва и вас:)))
Да започваме! Пригответе масло, пудра захар, брашно, яйце, бадемово брашно с кората, какао на прах.
Смесете мекото масло на стайна температура с пудрата захар.
Смесете маслото с прах с вилица и разбийте пилешко яйце в получената маса, разбъркайте, докато масата стане гладка.
Добавете обикновеното и бадемовото брашно към сместа от масло, пудра и яйца. Ако приготвяте бадемово брашно сами, трябва да загреете ядките във фурната и след това да ги смелите в блендер или кафемелачка.
Намачкайте тестото с вилица, бързо го съберете на топка с ръка, разделете на две части 2/3 и 1/3. Разбъркайте какао на прах в по-малка част. Увийте светлото и тъмното тесто поотделно във филм или торбичка и охладете за поне 30 минути.
След това извадете тестото и започнете да оформяте овцата. За да ви стане по-ясно как да ги изваяте, обърнете внимание на снимката: направете топки от светло тесто (отщипете малко тесто от общата бучка с пръсти и разточете топките с длани) и ги използвайте за оформяне тялото на овцата. И от какаово тесто оформете главата, ушите и краката, използвайте клечка за зъби, за да направите очи и канали на ушите и копитата. Ще има общо 5 овце, които като завършат ще са колкото длан - една такава овца е достатъчна за човек :)
Печете бисквитките във фурната за 15 минути, температура 180 градуса. Светлите топки ще се размажат малко, ще се съберат в един слой и овцете ще станат по-пухкави и пълни. Поръсете ги (светлата част) с пудра, след като бисквитките се охладят.
Това е всичко - сладките овце са готови да ви подарят празник и да направят Нова година незабравима! ;)
Приятен апетит!!!
Публикувана на 12/04/2017
Публикувано от: Чаровница
Калории: Неопределено
Време за готвене: 60 мин
Предлагам ви да приготвите у дома тези хрупкави сладки с бадеми отгоре. Добре е да пиете тези бисквитки у дома или да отидете в дома на приятел, като ги опаковате в сладка кутия. Приготвянето на сладки с бадеми отнема 60 минути, а съставките, посочени в рецептата със снимки, стават за 4 порции.
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 180 г,
- захар - 100 г,
- масло - 80 г,
- жълтък - 2 бр.,
- вода – 15 мл.
За украса:
- бадеми - 30 г,
- захар - 15 g,
- пудра захар - 10 гр.
Бадемов сладкиш - сладка рецепта на деня.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Отмерете необходимото количество захар за сладките макарони. Можете да го замените с пудра захар, но е малко по-скъпо. 
Измерете и пресейте пшеничното брашно. 
Изсипете брашното върху дъска, добавете захарта и маслото и смелете сместа на трохи. Добавете 2 жълтъка и студена вода, ако е необходимо. Бързо замесете тестото и го приберете в хладилника за 25 минути. 
Пригответе бадемовия топинг за сладките: първо залейте бадемите с вряща вода за 10 минути. 
Отстранете кафявата кора от бадемите. Ядките се нарязват на ситно и се смесват със захарта. 
Вземете пергамента, прегънете го на две, поставете тестото вътре и го разточете на 5 мм дебелина. 
Изрежете кръгли бисквитки с формичка или чаша. 
Всяко кръгче бишкоти поръсете с бадеми и захар, като с ръка леко притискате трохите върху тестото. Поставете бисквитките върху пергамент. 
Загрейте фурната на 220 С и изпечете сладките сладки с бадеми за 7-8 минути, извадете, охладете, поръсете с пудра захар.
