подходящ за вегани

Тези, които ядат много майонеза, никога няма да бъдат наети за астронавти заради големия си корем. Точно ти го казвам. И докато космическите кораби ще бродят из просторите на Вселената, някои от нас рискуват да си останат у дома и да пропуснат най-интересните неща, просто защото не се побираме в стандартен скафандър.

Неприятна перспектива, нали? Но има една вратичка за любителите на този популярен сос: какво ще стане, ако сами направите майонеза? При това нека е постно, тоест по-малко калорично, тоест не толкова застрашаващо безупречната ни фигура...

Какво има да мислим, както казваше Гагарин, да вървим...

За постна майонеза от ленено семе ще ни трябва:

Съставки за постна майонеза от ленено семе:

• 2 с.л. с купчина ленено брашно (лесно е, ако смелите ленено семе в кафемелачка);
• 60 мл. вода;
• 125 мл. растително масло;
• 1-2 ч.ч. горчица;
• 2 с.л. лимонов сок;
• сол и захар на вкус.

Съставки за зеленчукова салата с постна майонеза:

• 2 стръка целина;
• 5 чери домати;
• 2 малки кисели краставички;
• 1 прясна краставица.

Предварителен етап. Оставете водата да заври, сложете лененото брашно в чаша на блендер, залейте го с вряла вода и разбъркайте.

Междинен... Оставяме тази маса да набъбне и изстине.

Начало… Ставай! Добавете горчица, лимонов сок, малко захар и сол към чашата (ако имате черна сол, можете да я използвате) и разбийте с миксер или блендер, като постепенно наливате растително масло.

Влязохме в орбита! Това е всичко, всъщност. Страхотна постна майонеза приготвихме бързо и без никакви затруднения.

Заради лененото брашно цветът е малко по-тъмен от този в магазина, но според мен много по-вкусен. Въпреки че не съм ял купено от магазина от дълго време, може би съм забравил.

Майонеза без салата е като планета без спътник :)

Нека го направим бързо: нарежете чери доматите на четвъртинки, нарежете целината на тънки пръстени, нарежете киселите краставици на половин пръстени и нарежете прясната краставица в кошчето.

Сглобяваме всичко и подправяме с прясно приготвена постна майонеза.

Освежихте ли се? Сега можете да отидете и да изградите мостове оттук до Луната и обратно. И аз казвам - можете...

Пожелавам на всички земляни приятен апетит и страхотно настроение в този прекрасен ден, Деня на космонавтиката!

Ако в стандартна рецепта за майонеза замените суровия жълтък с ленено семе, получавате вегетариански сос, който на вкус много наподобява обикновената майонеза.
Сосът с ленено семе е гъст, нежен, кисел и солен. Ароматът е с лек аромат на семена. Цветът на соса е белезникав с бежов оттенък. На вкус е по-мазна от майонезата от магазина, но почти същата като домашната майонеза.

СЪЕДИНЕНИЕ

1/5 чаша ленени семена (35 г), 0,5 ~ 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок (5g), 0,5 чаена лъжичка сол, щипка черен пипер, 150 г рафинирано растително масло, 200 г вода

Смелете ленените семена в кафемелачка до брашно.

Ако имате време, залейте лененото брашно със 100 грама студена преварена вода и оставете за 3 до 6 часа.
Ако има малко време за готвене, брашното се залива със 100 грама вряща вода и се оставя да се охлади до стайна температура.

Към получената паста добавете горчица, фина сол и черен пипер. Налейте лимонов сок.

Разбъркайте с енергични движения. Масата ясно ще побелее.

Започнете да разбивате сместа с миксер на средна скорост, като добавяте растително масло на тънка струя директно под въртящите се ножове.
Масата ще стане по-бяла, но ще остане гъста.
Без да спирате да разбивате, налейте на тънка струйка останалите 100 грама преварена вода със стайна температура.
Овкусете получения сос. Ако е необходимо, добавете малко лимонов сок.

Този сос върви най-добре с пресни зеленчуци и градинска салата.
По желание в соса можете да добавите малко наситнен чесън и копър.

Сос с такива добавки върви добре с пържено месо и риба.

Изход: 500 мл.

Можете също да гледате:

Майонезата е неразделна добавка към много ястия. Добавя се към различни студени предястия (например салати), както и при приготвяне или ядене на топли ястия (както първи, така и втори). Основните съставки на всяка майонеза са яйца и растително масло, към които се добавят още няколко подправки. Но не всеки може да яде този сос, особено тези, които постят. А с оглед на съмнителния й състав (който включва редица химични елементи от периодичната таблица), препоръчително е изобщо да не купувате майонеза от магазина. Тъй като постната храна в никакъв случай не трябва да съдържа и най-малка част от животински продукти (по-специално, говорим за яйца), тогава, за да приготвите майонеза у дома, ще трябва да потърсите други възможности. Защо например не си направите сами постна майонеза от ленено семе? Не се нуждае от толкова масло, колкото за него и съответно калоричното му съдържание ще бъде много по-малко, а ползите ще бъдат много по-големи от тези, приготвени с яйца. Като течна основа за такъв сос можете да използвате не само масло, но и гъбен или зеленчуков бульон или вода. А вместо горчица на прах е допустимо да използвате готова горчица (под формата на сос), отново с оглед на нейния състав.

съставки:

• 120 мл. рафинирано растително масло (най-добре зехтин);
• 200 мл. вода;
• 80 г ленено семе;
• 8 g готварска сол;
• 2 g горчица на прах;
• 15-20 g гранулирана захар;
• 15 мл. лимонов сок (или ябълков оцет).

• Добив на готов продукт: 440 g.
• Време за готвене - не повече от 20 минути.

Как се прави постна майонеза от ленено семе:

С помощта на кафемелачка смелете ленените семена на брашно.

Сега изсипете лененото брашно в термоустойчива купа (керамична или стъклена купа, метален черпак или тенджера), залейте го с вряща вода и веднага разбъркайте добре (използвайте бъркалка за това).

Опитайте се да не допускате образуването на бучки. Оставете да изстине.

След това преместете свареното брашно от ленено семе в купата на блендера (гарафа), добавете останалите съставки (сол със захар и горчица с лимонов сок) и разбийте всичко заедно.

Домашната постна майонеза е готова. Опитайте на вкус и добавете сол или захар, ако е необходимо. Ако ви се струва твърде гъсто, добавете още студена преварена вода и отново разбийте добре.

Можете да го съхранявате в хладилник до 7 дни, като го поставите в сух стъклен буркан с плътно затварящ се капак.

Добър апетит!!!

С най-добри пожелания, Ирина Калинина.

Много хора отдавна са спрели да купуват майонеза в магазина. Всеки знае колко вредно може да бъде. По-добре е да не сте мързеливи и да готвите домашна майонезабез хранителни оцветители, изкуствени аромати, консерванти и т.н. По правило домашната майонеза се прави с пилешки яйца, но тази рецепта не ги съдържа, но съдържа ленено брашно.

Ленено семемного полезно под всякаква форма. Те съдържат омега-3 мастни киселини, фибри и лигнани, които помагат за предотвратяване на рак. Тези семена също съдържат "витамини на младостта" - А и Е, както и калий, магнезий, манган, антиоксиданти, аминокиселини и др. Опитайте да си направите тази здравословна и вкусна майонеза у дома.

Как да си направим вкусна домашна майонеза

съставки

• 2 с.л. л. ленено брашно
• 60 мл вода
• 125 ml растително масло
• 1-2 ч.ч. горчица
• 2 с.л. л. лимонов сок
• сол и захар (на вкус)

Подготовка

Пригответе брашно от ленено семе. За да направите това, смилайте ленените семена с кафемелачка или блендер.

Залейте с вода брашно от ленено семе. След това поставете тигана с тази смес на слаб огън, загрейте, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

След това оставете да се охлади до стайна температура.

Добавете малко захар и сол и разбийте в блендер, като постепенно добавяте растително масло. Не добавяйте повече от 1 с.л. л. масла наведнъж.

Когато сместа стане кремообразна, добавете лимоновия сок и горчицата.

Майонеза от ленено семеготов! Ще бъде малко по-тъмен на цвят от купения в магазина, но много по-вкусен и по-здравословен. За златист оттенък можете да добавите щипка куркума или шафран.

Които влияят благоприятно на почти всички жизненоважни процеси на човешкия организъм. Лененото семе съдържа омега-3 или а-линоленова киселина, наричана още еликсирът на младостта, три пъти повече дори от рибата. Помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта и предотвратява появата на артериални плаки. В допълнение, ленените семена съдържат много други полезни вещества, включително лецитин, витамини B1, B3, B6, B12, E, F, P, микроелементи, минерали: желязо, мед, цинк, калий, калций, магнезий, фосфор, манган, натрий, бор, хром, силиций. Рядък и несинтезиран от организма сам, витамин F ускорява процеса на отстраняване на холестерола от тялото, помага за повишаване на имунитета и укрепва стените на кръвоносните съдове.

Съдържанието на Омега-3 линоленова киселина в лененото семе (популярно наричано еликсир на младостта) е два пъти повече от съдържанието на тази киселина в рибата. мастните киселини са от съществено значение за нашето здраве. Тялото не ги синтезира, така че човек трябва да получи тези киселини от храната.В ленените семена Има 19 аминокиселини, включително всички незаменими. Лененото семе е ценен източник на лигнани. Лененото семе съдържа витамини: В1; B2; В3 - РР, ниацин, никотинова киселина; B4 - холин; B5; B6; B9, макро- и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо, цинк, манган, мед, селен.Лененото семе съдържа

фитостероли (бета-ситостерол).Витамини в ленено семе
като процент от дневния прием и в милиграми на 100 грама.
Витамин Е - 2%, 0,31 мг
Витамин К - 4%, 4,3 мг
Витамин С - 1%, 0,6 мг
Витамин B1 - 109%, 1,64 mg
Витамин B2 - 9%, 0,16 mg
B3 (PP, ниацин, никотинова киселина - 40%, 8,03 mg
Витамин B4 - 16%, 78,7 mg
Витамин B5 - 20%, 0,99 mg
Витамин B6 - 24%, 0,47 mg
Витамин B9 - 22%, 87 mg
Макро и микроелементи в ленено семе:
Калций - 255 mg
Магнезий - 392 мг
Натрий - 30 mg
Калий - 813 mg
Фосфор - 642 mg
Желязо - 5,73 мг
Цинк - 4,34 мг
Мед - 1,22 мг
Манган - 2,482 mg

Селен - 25,4 мкг

Салата от зелен фасул с ленени семена и сусам
Продукти: зелен фасул - нарязва се, сварява се и се запържва малко, лукът се нарязва на ивици и се запържва в олио, гъбите се запържват, морковите по корейски;
Дресинг: растително масло; синапено семе, асфетида, сусам и ленено семе.

Комбинирайте всички съставки и разбъркайте. Добавете ароматен дресинг: леко запържена горчица, асфетида, сусам и ленени семена в растително масло.

Тиквички, пълнени със зеленчуци и ленено семе

Младата тиквичка със среден размер се нарязва на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, като средата се отстранява. Пригответе плънката: плътните домати нарежете на ситно, зелето накълцайте, посолете и намачкайте с ръце. Нарежете лука на малки кубчета, добавете към зеленчуците смляно в кафемелачка ленено семе. Поставете кръгчета тиквички, пълни с пълнеж, върху тава за печене, намазана с растително масло. Печете във фурната на 180 градуса до готовност. 5 минути преди края на готвенето можете да намажете пълнените тиквички със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната, докато покафенеят.

Питки от ленено семе Смелете всякакви ядки в кафемелачка,, към тази смес добавете мед и разбъркайте. Оформете топки, можете да поставите пълнеж (сушени плодове или плодове) вътре. Блатовете се овалват в кокосови стърготини, сусам или маково семе и се прибират в хладилника за няколко часа. Сервира се с билков чай.

Шоколадова каша от ленено семе със смокини

Ленено семе Тази жива каша от ленено семе се приготвя не само със смокини, но и с други сушени плодове, налични у дома.
2-3 супени лъжици ленено семе се заливат със същия обем вода за 20-30 минути. След това поставете набъбналите ленени семена заедно с получената слуз в блендер, добавете мед, какао, смокини на вкус и пасирайте всичко. По желание можете да добавите покълнали ленени семена или лъжица ленено масло.

Каша от ленено семе с банан и сини сливи

Можете да вземете всякакви сушени плодове и всякакви плодове и подправки.
съставки:
сини сливи, стафиди, банан, прясно смляно ленено семе и вода.

Приготвяне:
Накиснете стафидите и сините сливи във вода за 20-30 минути. След това го сложете в блендер заедно с водата, в която са киснали сушените плодове и смелете, след това добавете бананите и отново смелете всичко. Към полученото плодово пюре добавете прясно смляно ленено семе и разбъркайте добре богатата на витамини мека каша. Всички компоненти на това ястие се вземат на вкус.

Ленена каша с ябълка, джинджифил и канела

2-3 супени лъжици ленено семе се заливат със същия обем вода за 20-30 минути. След това поставете набъбналите ленени семена заедно с получената слуз в блендер, добавете мед, резени ябълка, 1 чаена лъжичка нарязан пресен корен от джинджифил и 1 чаена лъжичка смляна канела или по ваш вкус и разбийте всичко. По желание можете да добавите покълнали ленени семена или лъжица ленено масло.

Ленена каша с горски плодове или плодове

Няма нужда да готвите тази каша от ленено семе. Просто трябва да накиснете лена за 20-30 минути в същото количество чиста вода, след което да го разбиете с всякакви плодове или плодове. Кашата от ленено семе е една от най-здравословните закуски и освен това ще ви помогне да отслабнете.

Приема се по 1-2 с.л. лъжици с връх ленени семена, предварително накиснати във вода със стайна температура, добавете наличните горски плодове и мед на вкус. Вода - по желание.

Лененото семе съдържа много полезна слуз, която помага за възстановяване на лигавицата на стомаха, червата и дихателните пътища и е много необходима за тези, които имат затруднения с чревната перилстатика.

Халва с ленени семена, канела и сусам

съставки:

✔ 150 г слънчогледови семки,
✔ 50 г лен,
✔ 5 с.л. сусам, смлян в кафемелачка на брашно
✔ 5 с.л. мед или сироп, може да се замени с фурми
✔ канела на вкус.

Приготвяне:

Смелете всички семена на брашно. Смесете всички съставки и омесете в гъста маса. Ако не е достатъчно лепкаво, добавете капка вода или мед. Оформяме халвата, аз обикновено използвам малка картонена кутия, облицована отвътре с двоен слой целофан. Поставяме масата в такава кутия, изравняваме повърхността и поръсваме със семена. Поставете формата в хладилника за няколко часа. След като сместа се втвърди, извадете халвата и я нарежете на парчета. Готовата халва с ленено семе се нарежда в чиния.

Ленени бонбони

съставки:
✔ Ленено семе – 200 г, смляно в кафемелачка на брашно
✔ Мед – 3 с.л. л.
✔ Канела или портокалова кора – 1 ч.л.
✔ Сусам, смлян в кафемелачка на брашно

Приготвяне:

Смелете ленените семена, а след това сусамовите семена. Смесете всички продукти в хомогенна маса. Ако масата не се образува, добавете още малко мед. Можете да добавите предварително накиснати стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Обикновено правя такива сладки много бързо: разстилам готовата маса върху целофан, поръсен с кокосови или сусамови семена, и оформям наденица, като притискам съдържанието с ръбовете на целофана. Поставям кренвирша в хладилника да стегне. След това нарязвам колбаса на парчета и го нареждам в чиния.

Ползите от ленените семена

Полезен за включване в менюто на хора с различни заболявания, сърдечно-съдови, алергични, стомашно-чревни заболявания, диабет;
ленът намалява зависимостта на пациентите с диабет от инсулинови инжекции;
намалява нивото на кръвната захар;
помага за подобряване на състоянието при кожни заболявания, удължава младостта на кожата и косата, овлажнява кожата, предотвратявайки появата на бръчки;
насърчава доброто храносмилане и подобрява перисталтиката;
има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, нервната, хормоналната и опорно-двигателния апарат;
подобрява функцията на щитовидната жлеза;
подобрява състоянието на костната и хрущялната тъкан;
активира метаболитните процеси в организма;
предпазва тялото от вредното въздействие на радиационната експозиция, насърчава отстраняването на радионуклидите от тялото;
Ленът ускорява възстановяването на мускулите и връзките след физическа активност;
Лененото семе укрепва ноктите и костите, подобрява зрението;
Отстранява излишната течност от тялото и облекчава подуване и възпаление, стабилизира кръвното налягане;
Ленът съдържа вещества, които намаляват риска от рак на гърдата и простатата;
Ленът насърчава изгарянето на мазнини, подобрява функцията на черния дроб;

Древни деликатеси в Русия

истински кулагаИма приятен сладникаво-кисел вкус и се приготвя от ръжен малц, ръжено брашно и калина, без добавени сладки храни: захар, мед. Малцът се разрежда с вряла вода, оставя се да вари 1 час, след това се добавя два пъти повече ръжено брашно, тестото се омесва и се оставя да изстине до топлината на прясното мляко (28-25 ° C), след което се заквасва с ръжено брашно. кора хляб и след като тестото втаса, се поставя в загрята фурна (рус.) за няколко часа - обикновено от вечерта до сутринта (т.е. за 8-10 часа). В този случай съдовете се затварят плътно и се покриват с тесто за пълно запечатване. Кулагасе създава в процес на така наречената задържана ферментация без достъп на въздух с ниска топлина. В резултат на това се образуват специални ензими, богати на витамини от група В и активни витамини, съдържащи се в калината (C и P), които дават невероятен лечебен и подмладяващ ефект.

левичариприготвени на специални леви дъски от смачкани сварени плодове от калина, офика и др., изсушени в загрята фурна под формата на питки. левичарисервира се в постните дни с чай, медовина, сбитн и квас. левичариотлично традиционно лекарство срещу настинки и недостиг на витамини. В сухите слоеве ароматът на летни плодове, малини, ягоди, касис и др., Остава дълго време в Русе. левичари, направени от горски плодове и меласа или мед, се използват за пълнене на специални малки леви пайове с две хапки.
От книгата „Домострой“ „За левичарите на всякакви горски плодове. И направете леви боровинки, и малини, и касис, и ягоди, и червени боровинки, и всякакви видове плодове: гответе плодовете дълго време, докато се сварят, претрийте през сито и изпарете гъсто с меласа и на пара , бъркайте без да спирате, за да не загори. Веднага щом стане достатъчно гъсто, изсипете го върху дъските и след това намажете дъската с меласа, докато седне; изливам в други и в други. Не сядайте от слънцето, нито го сушете до печката, а когато седи, го обърнете в тръбите.

Древен руски деликатес Пастилав Русия се приготвя от ябълково пюре, мед и яйчен белтък. Ябълковият сос се смесва с ароматен ябълков оцет. Разбийте белтъците и внимателно ги разбъркайте в ябълковото пюре. Изкараха го на студено за 2-3 часа. Преди сервиране в студената ябълкова смес добавете смлян на брашно корен от женско биле.

Сладка маса Мазуняприготвен от ряпа с добавка на меласа и подправки. Коренът от репички се нарязва на тънки филийки и се нанизват на игли за плетене, така че да не се допират един до друг, след което резените репички се сушат в пещ след изпичане на хляб или на слънце. След това изсушената ряпа се намачква и пресява през сито. Сваряват бяла меласа в тенджера и я сипват в рядко брашно с подправки: индийско орехче, карамфил, черен пипер, след което я слагат във фурната за два дни, в добре затворена тенджера. Тази гъста смес се наричаше Масюня, по същия начин в Рус приготвяли мазюня от дини и сухи череши.

Сладост Калужскаясе приготвя от 2 чаши смлени ръжени бисквити, 1 чаша сироп и ароматни подправки: канела, карамфил, звездовиден анасон, кардамон. След това масата се поставя в студено мазе или студен вестибюл. На студено пикантната сухарна маса, подобна на сладко, се съхранява до три месеца.

рецепти