Рецепта за желе от ягодова заквасена сметана. Желе от заквасена сметана с ягоди: рецепта със снимка

14.09.202427.05.2017

Ягодовото желе е отличен десерт, който може да се приготви както през сезона на пресни плодове, така и от замразен продукт. Неговите свойства могат лесно да се разнообразят чрез допълване на ягодоплодната маса с млечни продукти, други плодове, плодове и аромати.

Как да си направим желе от ягоди?

Ягодовото желе се приготвя чрез добавяне на желатин или агар-агар към ягодова инфузия, сироп или пюре.

При използване на желатин, той се накисва предварително в порция течност според изискванията на производителя, след което се загрява на водна баня или в микровълнова до разтваряне на гранулите.
Основата на желето не може да се вари, в противен случай компонентът ще загуби своите желиращи свойства.
Когато се използва агар-агар, подобно на желатина, той се накисва предварително във вода, но за разлика от последния, той се довежда до кипене заедно с ягодовия сироп и едва след това се налива в купички.
При добавяне на горски плодове в съд, те първоначално се фиксират на дъното, като се добавя малко желирана основа и се оставят да стегнат, след което се добавя останалото желе.

Желе от ягоди с желатин - рецепта

Рецептата за прясно ягодово желе няма да отнеме много време и в същото време ще даде възможност да се насладите на отличния летен вкус на получения деликатес. За да направите десерта възможно най-прозрачен, изберете само пресни и еластични плодове и се опитайте да не ги повредите по време на процеса на готвене на компот.

съставки:

ягоди – 700 г;
захар - 200 g;
вода - 1,5 л;
желатин - 50 гр.

Подготовка

Малко зрънца се заделят, а останалите ягоди се измиват, заливат се с вода и се кипват, като се добавя захар.
Изключете котлона, покрийте съда с капак и оставете да вари 30 минути.
Внимателно прецедете бульона, добавете предварително накиснат и разтворен на водна баня желатин.
Поставете нарязаните плодове в купички, налейте малко желе и поставете във фризера за няколко минути.
Добавете ягодово желе с желатин отгоре и поставете в хладилника за няколко часа.

Желе от ягоди с агар-агар - рецепта

Ягодовото желе ще се окаже по-малко вискозно, не треперещо, по-крехко и ще има уникален оригинален вкус, ако го приготвите с агар-агар. В този дизайн десертът няма да тече при нагряване и ще може да остане в непроменен желиран вид извън хладилника за по-дълго време.

съставки:

ягоди – 600 г;
захар - 300 g;
вода - 700 ml;
агар-агар – 2 ч.л.

Подготовка

Агар-агар се залива с вода (0,5 л).
Част от ягодите се нарязват и се слагат на дъното на купичките, а останалите се засипват със захар, заливат се с вода, варят се 5 минути и се оставят да врят 10 минути.
Прецедете сиропа, смесете с накиснатия агар-агар и оставете да заври.
Горските плодове се заливат с топъл желиран сироп и се поставят във фризера за няколко минути.
Изсипете останалото ягодово желе с агар-агар в купичките и оставете да стегне.

Млечно желе с ягоди

Желе от замразени или пресни ягоди може да се направи с помощта на мляко. Плодовете се нарязват на филийки или пасират по удобен начин, като се оставят няколко парченца за украса на готовия десерт. Освен това за украса често се използват смлян шоколад, смлени ядки или бадеми.

съставки:

ягоди – 250 г;
захар – 4 с.л. лъжици;
мляко - 600 ml;
желатин - 6 супени лъжици.

Подготовка

Желатинът се залива с вода според инструкциите, престоява 30 минути, след което се разтваря на водна баня.
Загрейте млякото с добавената захар, докато кристалите се разтворят.
Добавете нарязани или пюрирани ягоди, разтворен желатин, разбъркайте.
Разсипете млечно-ягодовото желе в купички и оставете в хладилника докато стегне.

Желе от заквасена сметана с ягоди

Желето с ягоди и заквасена сметана е не само вкусно, но и впечатляващо на външен вид, ако го подредите на слоеве в прозрачни купички. Можете да добавите малко нарязани, предварително запечени ядки към основата на заквасената сметана, а преди сервиране украсете десерта с горски плодове, шоколад или кокосови стърготини.

съставки:

ягоди – 300 г;
захар - 200 g;
заквасена сметана - 700 г;
вода и мляко - по 100 мл;
желатин – 2 с.л. лъжици;
ванилия.

Подготовка

Накисват се отделно във вода и прясно мляко, лъжица желатин.
Ягодите се пасират, като се добавят 3-4 супени лъжици захар, разбърква се разтвореният желатин и водата.
Заквасената сметана се разбива с останалата захар и ванилията.
Смесете разтворения желатин с мляко в основата на заквасената сметана.
Поставете слоеве от сместа от заквасена сметана и ягоди в купички.
Поставете заквасената сметана и желето от ягоди в хладилника да стегне.

Желе от ягодово пюре

Желето, направено от пюрирани ягоди, ще бъде възможно най-хомогенно и нежно. Тук, след смилане в блендер, ягодоплодната маса се смила допълнително през фина цедка, отделяйки зърната. За свеж вкус можете да добавите малко пресен джоджен или нарязана кора от лимон или портокал към плодовете.

съставки:

ягоди – 700 г;
захар - 300 g;
лимон – 1 бр.;
желатин - 30 g;
листа от мента.

Подготовка

Ягодите се пасират с добавка на мента и се смила през цедка.
Добавете захарта, лимоновия сок и кората, оставете сместа да заври и разтворете кристалите и оставете да ври 5 минути.
Отстранете съда от огъня, добавете предварително накиснат желатин, разбъркайте, докато гранулите се разтворят.
Разсипете желето от ягодовото пюре с желатина в купички и оставете в хладилника да стегне.

Желе от ягоди с крем извара

Желето от ягоди се съчетава перфектно със слой желе от извара. Ако има замразени горски плодове, може да се пасират и смесят с разтворен във вода желатин. Във високи прозрачни кремове е по-добре да направите няколко слоя плодове и извара, така че десертът ще стане още по-впечатляващ и ярък на външен вид.

съставки:

ягоди – 350 г;
извара – 500 г;
пудра захар – 4 с.л. лъжици;
вода и мляко - по 200 мл;
желатин - 40 g;
ванилин.

Подготовка

Ягодите се нарязват и поставят в силиконова форма или купа.
Отделно накиснете половината желатин във вода и мляко.
Разтворете желатина с вода, добавете 2 супени лъжици прах, изсипете сместа върху горските плодове и поставете във фризера за няколко минути.
Разбийте изварата с прах и ванилия, разбъркайте желатина, разтворен в млякото, изсипете сместа върху горския слой.
Поставете желето от извара с ягоди в хладилника, докато стегне.

Желе от ягодов сироп

Рецептата с ягоди е особено лесна за изпълнение с помощта на готов сироп от ягоди. В зависимост от концентрацията на последното, може да се наложи да коригирате предложените пропорции и да добавите захар и лимонена киселина по ваш вкус. Десертът може да се приготви в купички или силиконови формички, като се поставя в чиния преди сервиране.

съставки:

ягодов сироп - 1 чаша;
вода - 3 чаши;
захар - на вкус;
лимонена киселина - на вкус;
желатин – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Желатинът се накисва в чаша вода.
Захарта се разтваря в загрятата останала вода, смесва се със сиропа и разтворения желатин.
Изсипете основата във формички или купички.
Поставете ягодовото желе в хладилника до пълното му втвърдяване.

Желе от ягоди и банан

Рецептата за желе от ягоди може да бъде качествено разнообразена чрез добавяне на бананова каша към плодовете. Всеки бистър плодов сок или нектар може да се използва като пълнеж за основните компоненти, към които ще се добави желатин. Само вода, подсладена и овкусена с лимонов сок, ще свърши работа.

съставки:

ягоди – 400 г;
банан - 200 г;
захар - 0,5 чаши;
сок от бяло грозде – 0,5 л;
желатин - 15 гр.

Подготовка

Залейте желатина с четвърт чаша гроздов сок.
Друга четвърт чаша се смесва със захарта, довежда се до кипене и захарта се разтваря.
Смесете основата на желето и горещия сок и след това добавете останалата напитка.
Нарязаните ягоди и банани се поставят във форми или купички, заливат се с желиран сок и се оставят да стегнат в хладилник.

Кремообразно желе с ягоди

Няма как да не се възползвате от тази страхотна комбинация при приготвянето на желе. Десертът се получава над всякаква похвала и ще ви зарадва с отличния си деликатен вкус. Кремът се избира със съдържание на мазнини най-малко 30% и се охлажда добре, само в този случай той ще бъде правилно разбит до желаното състояние и пухкава пяна.

съставки:

ягоди – 400 г;
сметана - 200 ml;
захар - 300 g;
вода - 0,5 л;
желатин - 40 g;
ванилия.

Подготовка

Накиснете желатина във вода според инструкциите.
Разбийте сметаната и 100 г захар, разбъркайте една трета от разтворения на водна баня желатин.
Разпределете кремообразната смес на първия слой върху купичките и поставете във фризера за 10-15 минути.
Оставете ягодите с водата и захарта да заврат, разбъркайте останалия желатин и изсипете върху кремообразния слой.
Поставете в хладилника за 3 часа

Желе от ягоди за зимата

Можете да се насладите на вкуса на пресни плодове през цялата година, като ги приготвите. Десертът може да се изработи в различна гъстота, сладост и концентрация, като пропорциите се коригират по ваша преценка. Предложеният вариант ще даде възможност да опитате умерено сладък и леко желиран деликатес.

За слоя заквасена сметана:
Заквасена сметана - 700 гр.
Мляко - 100 мл.
Захар - 100-130 гр.
Желатин - 1 с.л.
Ванилова захар - 1 с.л.
За ягодовия слой:
Ягоди - 300гр.
Захар - 3 с.л.
Желатин - 1 с.л.
Преварена студена вода - 100 мл.

Метод на готвене

Стъпка 1Изсипете желатин за желе от заквасена сметана с мляко, за желе от ягоди с вода. Оставете да набъбне.
Стъпка 2Пригответе ягодово желе. Размразете ягодите и пасирайте в блендер с 3 с.л. Сахара. Оставете набъбналия желатин на слаб огън, докато се разтвори, не го оставяйте да заври. Охладете до стайна температура и внимателно добавете към пюрето от горски плодове на малки порции. Поставете в хладилника.
Стъпка 3Междувременно донесете желатина, който беше излят с млякото, докато се разтвори. Оставете настрана и разбийте сметаната с обикновената и ваниловата захар. Без да спирате да разбивате, добавете охладения до стайна температура желатин.
Стъпка 4От ягодовото желе отделете 8 супени лъжици и оставете настрана.
Стъпка 5Поставете желето в купичките: първо половината от желето от заквасена сметана, след това много внимателно отгоре желето от ягоди. След това отново, също спретнато, заквасена сметана. Слоевете ще се смесят малко, но това е добре. Върху последния слой желе от заквасена сметана поставете 2 с.л. оставете настрана ягодовото желе и използвайте клечка за зъби, за да направите произволни ивици.
Стъпка 6Оставете желето да стегне в хладилник - около 2-3 часа, но може и повече време.

Добър апетит!

Как да си направим желе от заквасена сметана и ягоди с желатин

1. Поставете заквасената сметана в купа и добавете захар на вкус.

2. Накиснете една чаена лъжичка желатин във вода и оставете да набъбне. След това загрейте желатина до течно състояние. Добавете желатин към заквасена сметана; това количество ще изисква 1 чаша заквасена сметана.

3. Напълнете формите за желе до половината със заквасена сметана и оставете на студено да стегне.

3. Ягодите се поръсват със захар и се оставят да престоят, докато плодовете пуснат сока си.

4. След това сложете плодовете в купа на блендер и смелете. Добавете вода, за да получите общо 1 чаша течност, изсипете сместа в тенджера и загрейте, докато захарта се разтвори.

5. Накиснете още 1 чаена лъжичка желатин, добавете към горещия ягодов сироп и разбъркайте докато се разтвори.

6. Когато желето от заквасена сметана се втвърди, извадете формите и изсипете ягодовата смес, поставете отново на студено. Към ягодовото желе отгоре може да добавите резенче ягода.

На снимката има и шоколадово блокче - при сервиране може да поръсите желето с настърган шоколад;)

Изсипете желатина за желе от заквасена сметана с мляко, за желе от ягоди с вода. Оставете да набъбне.

Сега нека направим желе от ягоди. Размразете ягодите в блендер с 3 с.л. Сахара.

Оставете набъбналия желатин на слаб огън, докато се разтвори, не го оставяйте да заври. Охладете до стайна температура и внимателно добавете към пюрето от горски плодове на малки порции.

Оставете го в хладилника. През това време желатинът, залят с млякото, се разтваря.

Оставете настрана и започнете да разбивате заквасената сметана с обикновената и ваниловата захар. Без да спирате да разбивате, добавете охладения до стайна температура желатин.

От ягодовото желе отделете 8 супени лъжици и оставете настрана.

Поставете желето в купичките: първо половината желе от заквасена сметана, след това много внимателно отгоре желето от ягоди. След това отново, също спретнато, заквасена сметана. Слоевете ще се смесят малко, но това е добре. Върху последния слой желе от заквасена сметана поставете 2 с.л. оставете ягода настрана и направете произволни ивици с клечка.

съставки:

инстантен желатин - 2 супени лъжици,

вода - 1 супена лъжица,

заквасена сметана - 250 гр.,

захар - 3 супени лъжици,

ягоди.

Ароматните ягоди ни радват с вкуса си в началото на лятото. Децата обичат да ядат ягоди само със захар или да ги пият с ароматизирани за следобедна закуска. Почерпете вашите малки деликатеси с ягоди в желе от заквасена сметана - това е прекрасен десерт. Трябва да се помни, че на деца с алергии могат да се дават ягоди или в ограничени количества, или напълно изключени от тях. Този десерт се приготвя много бързо.