Рецепти за ликьори от трънки. Домашен ликьор от трънки Терен ликьор

06.09.202427.05.2017

Има много рецепти за домашно приготвени тинктури, те се различават една от друга по наличието на различни плодове. Използването на трънки за приготвяне на тинктура е правилното решение, защото резултатът е силна, ароматна, невероятно красива тъмна напитка, която има просто вълшебен вкус. Тази тинктура е търсена сред хората, високо ценена и има специфичното име „Терновка“. Времето за сервиране на масата зависи изцяло от количеството добавена захар: по време на хранене или след (за десерт).

Подходящи са само най-зрелите плодове, но могат да се използват и сушени или замразени. Пресните тръни се сортират, замразените се размразяват и изсушават. Изсушените тръни се приемат в по-малко количество (2-3 пъти по-малко). Обръщат специално внимание на алкохолната основа, тъй като тя също оформя вкуса на напитката. Най-често приемат водка, алкохол или коняк. Когато използвате коняк, вкусът е забележимо различен, тъй като придава специален вкус. Понякога се използва и самогон, но само ако е преминал двойна дестилация, гарантираща премахването на неприятната миризма.

Състав на продукта

1,5 кг плодове от трънка;
1 литър водка или друг алкохолен продукт;
1 щипка индийско орехче (по желание);
100-300 г захар

Рецепта за тинктура, получена от тръни

Плодовете трябва да се измият и да се отстранят семките. При контакт с алкохолна напитка семената могат да отделят вещества, които са опасни за здравето.
Получената каша от трънки се прехвърля в буркан, по желание се добавя индийско орехче и всичко се залива с водка или друг алкохолен продукт.
Всичко се разбърква, покрива се и се пренася за половин месец в помещение, в което е напълно осигурена тъмнина и стайна температура. През първата седмица не забравяйте да разклащате буркана всеки ден.
Тинктурата от трънки се филтрира, като се отстранява мътността. За целта се използват марля и памучна вата.
Към пречистената тинктура се добавя захар. Количеството му се определя самостоятелно, в зависимост от предпочитанията.
Тинктурата от трънки, приготвена с водка или лунна светлина у дома, трябва да кисне поне три дни. Едва след това се бутилира.

Ликьорът се прави със сладки плодове или горски плодове с добавена захар и трябва да се излага на слънце в края на приготвянето („налива се“). Нашият ликьор е направен от зрели плодове от трънки, събрани в планините на Крим. Традиционно ликьорът не се прави силен. Ликьорът от трънки се оказа гъст и сладък на вкус. За да определите готовността на тинктурата, когато я наливате в чаша, трябва да забележите плътността на напитката, нейната прилика със сироп, напитката ще остави дебели ивици по чашата. Това означава, че тинктурата вече е готова.

Какво да правим с пулпата на плодовете на трънки? В крайна сметка те са наситени със захарен сироп. Ще налеем водка в тази ароматна каша от сладки плодове. В резултат на това след 3-4 месеца ще получим тинктура. Само това ще бъде вторична тинктура. Тъй като основният аромат на зрънце отиде в ликьора. Но силата на тинктурата може да бъде до 40 градуса или по-висока. Към тинктурата не се добавя захар, традиционните компоненти на тинктурата са билки. С добавянето на захар тинктурата се превръща в балсам.

В ежедневието тинктурата от тръни се счита за универсално средство за лечение на различни заболявания. Може да се използва като терапия при стомашно-чревни заболявания и като диетична помощ.

От цветовете се прави отвара, която има диуретично, потогонно и слабително действие. От листата се правят отвари за лечение на бъбречни патологии. Трънът (трън или бодлива слива) е нисък бодлив храст, който принадлежи към род Слива и семейство Розоцветни.

Дървото достига височина от 3,5 до 4,5 метра, по-рядко може да нарасне до осем метра. Поради силния растеж на кореновите издънки, дървото бързо се развива в ширина, създавайки гъсти гъсталаци от бодливи храсти.

Всички клони са покрити с голям брой тръни. Листата на дървото са с елипсовидна форма, леко удължени, назъбени по краищата, с дължина не повече от пет сантиметра. Цветовете са дребни, бели, отворени поединично или по две рано напролет, когато листата още не са разцъфтели.

Плодовете имат формата на кръгла единична костилка, приличат на слива, с диаметър не повече от 12 милиметра, а горната част на плода е покрита със сивкав восъчен налеп. Това е добро медоносно растение във фермата и често се използва като декоративен жив плет.

При какви заболявания помага тинктурата от трънки?

Хранително отравяне.
оток.
Намален имунитет поради настинка или грип.
Патологии на щитовидната жлеза.
Неспецифичен колит.
дизентерия.
Кандидоза.
Диария и запек.
Възпаление на червата.
подагра.
Гадене и повръщане.
Нервни разстройства.
Лошо зарастващи рани (за външна употреба).

Приготвяне на различни тинктури и отвари у дома

Рецепта 1 - тинктура от трънки с водка или лунна светлина у дома

За да направите такава тинктура, трябва да закупите един и половина килограма плодове от трънки, литър водка или домашна лунна светлина, щипка индийско орехче (по желание, по желание), 200 грама захар. Плодовете на тръна се измиват обилно и се отстраняват семките.

Задължително е да премахнете семките, тъй като при контакт с алкохол могат да отделят вредни разпадни продукти. Пулпът от плодове с индийско орехче трябва да се постави в буркан и да се напълни с алкохолна напитка. Получената смес може да се съхранява в луна или водка в продължение на две седмици. През първата седмица трябва периодично да разклащате сместа. Съхранявайте на тъмно място.

След изтичане на срока на годност пулпата в алкохола се отстранява чрез филтриране през марля. Към пречистената смес се добавя захарта. Можете да използвате мед вместо захар, за да добавите специален вкус. Както се посочва в рецептата, прецедената тинктура от лунна светлина или водка, приготвена у дома, трябва да престои 3 дни, преди да се използва отново на тъмно място, това е задължително. След три дни тинктурата се бутилира, срокът на годност на приготвената напитка е не повече от пет години.

Рецепта 2 – ликьор от трънки у дома

Тази домашна рецепта не изисква допълнителната съставка алкохол. По време на процеса на ферментация самите плодове отделят градус. Имате нужда от 4 килограма плодове, килограм и половина захар и 200 милилитра вода. Както е посочено в рецептата, плодовете трябва да са немити, тъй като повърхността на плодовете съдържа естествена мая.

Семките се отстраняват от плодовете, а пулпата се поставя в буркан и се залива с вода и захар. Поставете буркана на слънце на топло място и разбърквайте на всеки 10 часа, за да може продуктът да ферментира. Най-добре е да покриете гърлото на буркана с марля, за да се предпазите от насекоми. След откриване на признаци на ферментация, бурканът се прехвърля в топла стая и на шията се поставя гумена ръкавица с дупка в пръста.

След около месец втората ръкавица няма да се надуе. След това ликьорът се прецежда няколко пъти през плътен слой марля. След това трябва да бутилирате течността и да я съхранявате в мазето за два месеца, за да подобрите вкуса. Ако ликьорът, приготвен у дома, е надеждно опакован, тогава срокът му на годност ще бъде най-малко три години, а температурата няма да бъде по-ниска от 8-14 градуса.

Ликьорът от трънки е шикозен начин за консумация на много здравословно, но в същото време уникално зрънце. Приличайки на малка слива с кисел и тръпчив вкус, той се е доказал отлично в различни алкохолни напитки - ликьори, вино, ликьор и, разбира се, ликьор.

Тайни за готвене

Суровини. Плодовете на трън трябва да са чисти, без повреди, видими следи от мухъл или гниене. Плодовете се събират в сухо време в края на есента, сортират се, като се изхвърлят „нестандартните“.

Някои рецепти могат да използват замразени или изсушени трънки за инфузията. Семената трябва да бъдат отстранени от плода, но със семената ще получите приятен бадемов вкус, така че можете да ги оставите или да добавите няколко парчета към пулпата на зрънцето.

внимание! Ако в рецептата не се използва мая, тогава трънките не могат да се мият!

Алкохолна основа. Ликьорът се приготвя с водка, бренди, всякакъв коняк, както и с алкохол или лунна светлина 50-60%.

Добавки Ако желаете, е допустимо да добавите ориенталски подправки към състава - индийско орехче, карамфил и др.

Подсладители. Захар или мед.

Ползи за тялото

Поради широкото разпространение на бодливата слива (трън) и многобройните полезни свойства на нейните плодове, трънът започва да се използва като лекарство и храна. Французите се научиха да приготвят неузрели мариновани тръни от него и да заменят скъпите маслини с него, британците настояват за джин с него.

Ликьорът от трънки е поел всички предимства на грозните плодове. Полезен е при заболявания на бъбреците и храносмилателната система, за нормализиране на функционирането на кръвотворните органи.

Невъзможно е да не се отбележат забележителните потогонни, антипиретични и противовъзпалителни, слабителни и диуретични, както и възстановителни ефекти на напитката.

Как да пием и какво да ядем

Ликьорът от трънки обикновено се сервира в началото на празника, за да подчертае вкуса на основното ястие и да подобри апетита.

Ценителите го пият като част от коктейл с добавка на водка, уиски или битър. Ликьорът е подходящ за пиене по 1 чаена лъжичка с чай и кафе.

Трънът изисква подходяща закуска. По правило сладко-киселият алкохол върви добре с месни или рибни ястия: кебап, пържола, колбаси на скара, печена морска риба.

Рецепта за ликьор от трънки

По тази рецепта трънът се приготвя бързо (като се залива с водка). Силата му ще бъде 25-35%. Съхранява се 4-5 години на хладно и тъмно място.

Да подготвим:

силен алкохол (водка, 40-60% алкохол и др.) - 1 литър;
гранулирана захар - 0,1-0,3 кг;
плодове от трънка - 1 килограм;

съвет! Когато използвате лунна светлина, е необходимо да използвате добре пречистен двоен дестилат.

Приготвяне:

Първо, разрежете плодовете на тръна наполовина, отстранете семките от неизмитите плодове (по повърхността им има много гъбички, които насърчават ферментацията).
В измит под течаща вода и подсушен трилитров буркан се събират половинките и се напълват със захар. С дървена лъжица с дълга дръжка разбъркайте сместа.
Сега поставяме готовата каша от горски плодове в буркан на място, където е топло и изложено на слънчева светлина (например на перваза на прозореца). Покрийте отгоре с парче марля (за да не излети от буркана, можете да го натиснете с гумена лента). В тази форма плодовете ферментират 2 дни.
След изтичане на двудневния период в него трябва да се налее алкохол. Разбъркайте добре съдържанието и затворете плътно.
Поставете получения "компот" в килер или килер, където е доста тъмно и температурата е 18-22°C. Оставете течността да узрее (разклащайки всеки ден) за една седмица. След това не пипайте буркана още седем дни.
Вземете чист съд и парче марля 1x1 метър. Прегънете марлята на четири и прецедете през нея получения ликьор.
Изсипете готовия продукт в чист стъклен съд и затворете плътно.

Приготвеният по този начин ликьор има най-изразен аромат и оригинален вкус, който може да се променя според вашите предпочитания.

Ликьор от трънки "Мек"

При поддържане на температура и без достъп на въздух този вид ликьор ще запази качеството си 2-3 години.

Тъй като процесът на приготвяне протича без водка или друг силен алкохол, сливовият и тръпчивият вкус на напитката е силно изразен. В допълнение, този продукт, получен чрез естествена ферментация, е напълно натурален, а неговата сила ще изненада приятно гурме дамите - тя е само 9-15%. Но за да направите изливането правилно, ще трябва да се поправите.

2 кг - зрели плодове от трън;
3,5 чаши - захар;
0,5 чаши - вода.

Нека започнем да измисляме:

Отстраняваме семената на необработените плодове на трън, както и всички остатъци от листа и клонки от повърхността им.
Поставете готовите плодове в буркан, добавете вода и захар. Разбъркайте добре.
Оставете буркана отворен за достъп на въздух, но покрийте гърлото с марлена салфетка или парче широка превръзка, за да предотвратите навлизането на мухи и прах.
Оставете да ферментира два-три дни (на прозореца). Преди да се появи ферментация с характерни признаци: съскане, пяна и кисела миризма, не забравяйте да разбърквате пивната мъст всеки ден на интервали от дванадесет часа.

важно! Ако ликьорът не показва признаци на ферментация, добавете шепа неизмити тъмни стафиди в него и изчакайте още няколко дни - ферментацията трябва да започне.

Следващият етап на ферментация изисква инсталирането на воден затвор (ако използвате бутилка) или по-просто - смляна запушалка с изпускателна тръба за газ, която може да бъде както домашна, така и закупена. Или поставяне на медицинска ръкавица (не непременно стерилна) на шията с дупка, пробита в нея с игла в който и да е пръст.
Ще занесем съда с водния затвор на тъмно място, но не на студено, и ще „забравим“ за него за известно време.
В рамките на един, максимум два месеца, трънът става почти готов. Това може да се разбере по изпусната ръкавица или липса на мехурчета във водния затвор. Ферментацията приключи.
Сега напълно източваме ликьора и филтрираме останалата пивна мъст през два или три слоя марля.
Накрая се насипва трънката в подготвените бутилки и се затварят. Би било чудесно да съхранявате напитката още два до три месеца в мазето или хладилника. През това време продуктът ще стане уникален.

Ликьор от трънки "Старославянская"

Тази вековна рецепта съчетава простота и елегантност с добавяне на ароматни билки (и без алкохол).

Ще ни трябва:

трън (плодове) - 1000 гр.;
захар - 400 гр.;
вода - 50 ml;
маточина - 5-6 листа;
листа от касис и малина - 2 бр.

Изхвърлете семките и покрийте неизмитите плодове със захар.
Измийте листата от маточина, касис и малина под течаща вода и добавете в буркана с трънката.
Налейте вода, разбъркайте пивната мъст и я натиснете малко.
Оставете съдържанието на буркана да ферментира на слънце (на перваза на прозореца) за един месец, като покриете отгоре с марля. Ще трябва смирено да разклащате сместа всеки ден (за удобство и за да не забравите, задраскайте числата в календара).
След тридесет дни прецедете напитката, филтрирайте я и я разпределете в бутилки. Съхранявайте ликьора на хладно и тъмно място. Няма да е лошо да поседи още месец-два.

Мед от трън с коняк

Да се запасим:

1 кг - трънки (по-добре е плодовете да са леко замразени);
2/3 чаша - натурален мед;
1,5 чаши - вода;
2 чаши - коняк (използвайте евтини сортове);
1 пръчка - канела;
3-4 - бахар грах;
2 - сух карамфил.

Метод на готвене:

Първо, гответе сиропа: загрейте вода в неръждаема тенджера; разтворете в него мед и добавете подправки; Разбърквайки, гответе сместа за 1-2 минути.
След това поставете плодовете със семките в буркан и ги залейте с горещ сироп с подправки (поставете в него метална лъжица или първо изплакнете буркана с гореща вода, за да не се спука). Оставете течността да се охлади до стайна температура.
След това изсипете там част от коняка и разклатете съдържанието.
Захлупва се с изварен найлонов капак и се поставя в хладилника. Оставете напитката да кисне месец и половина, след което я прецедете три пъти през двойна марля. Можете да пиете.

Тинктурите от тръни, които са популярни като "терновки", са проста и лесна за приготвяне напитка, известна не само с вкуса си, но и с лечебните си качества. За основа могат да се използват както замразени, така и сушени плодове, което ви позволява да приготвяте „Терновки“ през цялата година.

Тинктура от трънки с водка

Можете да вливате плодовете на трънка с различни видове силен алкохол: разреден алкохол или водка ще свършат работа. Последният е най-популярен поради своята достъпност, така че препоръчваме да започнете с тази рецепта.

съставки:

трън – 1,4 кг;
водка - 980 мл;
захар - 230 гр.

Подготовка

Моля, имайте предвид, че докато са в алкохол, семената на тръна започват да отделят вредни вещества, следователно, преди да направите тинктура от тръна, трябва да почистите самите плодове. Месото от трънка се поставя в бутилка и се налива водка. Съдът с тинктурата се затваря и се оставя на хладно място за две седмици. През първата седмица тинктурата се разклаща периодично. След това напитката се филтрира и се смесва със захарта. Последното трябва да се добави на вкус. Подсладената тинктура престоява още няколко дни.

По аналогия, тинктура от трънки се приготвя с помощта на лунна светлина, но се препоръчва да се използва двойно дестилирана напитка.

Тинктура от трън със спирт

За основа на ликьора трябва да се използва алкохол, разреден до 40 градуса. Плодовете и алкохолът се вземат в равни пропорции 1: 1 (килограм трън на литър водка), добавя се захар на вкус.