Корейската салата с аспержи е нова тенденция в кулинарията. Аспержи в корейски стил - рецепти за готвене у дома със снимки Салата с аспержи и корейски моркови

Тези аспержи се продават сухи в торбички от 500 г. Преди да приготвите тези аспержи, трябва да ги накиснете за една нощ. Когато няма време за накисване, можете да излеете вряща вода за един час. Но след това трябва внимателно да го изстискате, за да премахнете ненужната течност.

Аспержите на корейски се наричат ​​​​фуджу и се появиха в продажба съвсем наскоро. Fuju се прави от соево мляко и следователно не съдържа холестерол. Много хора се чудят как може да се приготви. Най-често fuja се вари, задушава или пържи след накисване. Но от този продукт можете да приготвите вкусни салати, от които има доста и всеки може да избере най-доброто за себе си.
Корейската салата от аспержи върви добре с много храни, като гъби, зеленчуци и билки.

съставки:

• корейски аспержи - 500 гр
• чесън – 4 скилидки
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
• сол - щипка
• гранулирана захар - 1 ч.л.
• соев сос - 2 с.л.
• смлян пипер - на вкус

Първо трябва да вземете корейски аспержи, да ги нарежете на парчета и да ги поставите в марината. За марината трябва да обелите чесъна, да го смачкате с преса и да смесите със соев сос, сол, захар и черен пипер. Смесете всичко, добавете слънчогледово масло и подправете соевите аспержи с всичко това. Поставете съда в хладилника за 10 часа, за да се мариноват добре аспержите.

Салата от моркови

съставки:

• корейски аспержи - 500 гр
• моркови – 3 бр.
• чесън – 5 скилидки
• слънчогледово масло - 1 чаша
• дафинов лист – 2 бр.
• бахар грах - 8 бр.
• сол – 2 ч.л.
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• ябълков оцет - 5 супени лъжици.
• смлян червен пипер - на вкус

Преди готвене аспержите трябва да се накиснат за известно време и след това добре да се изцедят от водата. Накиснатите аспержи се нарязват на ситно. Обелете и накълцайте чесъна с помощта на кайма. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде.

Смесете аспержи, моркови и чесън. За да приготвите дресинга за тази салата, трябва да смесите слънчогледовото олио, червения пипер, солта и кристалната захар. Сместа за дресинг трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене, след което да се добави ябълков оцет и дафинов лист. След това изключете котлона, изсипете всичко това върху аспержите и ги поставете в хладилника за 3 часа, за да се влеят.

бобена салата

съставки:

• корейски аспержи - 500 гр
• зелен фасул – 200 гр
• пресен магданоз – 1 връзка
• слънчогледово масло - 50 мл
• ябълков оцет - 5 супени лъжици.
• сол - щипка

Първо трябва да сложите зеления фасул в тенджера, да добавите вода, да посолите и да варите няколко минути. Готовия боб прецедете и нарежете на ситно.
Предварително накиснете корейските аспержи, прецедете и смесете със зеления фасул. Измийте магданоза, подсушете го и нарежете на ситно. Смесете всички готови съставки за салата и подправете със смес от слънчогледово масло и ябълков оцет.

съставки:

• консервирани гъби - 10 бр.
• корейски аспержи - 100 гр
• репички – 2 бр.
• пера от зелен лук – 10 бр.
• сусамово масло – 2 с.л.
• лимонов сок – 1 с.л.
• кориандър - 0,5 ч.л.
• смлян черен пипер -0,5 ч.л.
• сол - щипка

Репичките за тази салата трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки ивици. Поставете консервираните гъби в гевгир, изплакнете обилно и нарежете на парчета. Смесете репичките и гъбите, добавете малко сол и разбъркайте. Поставете тези компоненти на салатата в хладилника, за да се варят. Когато сокът започне да тече, трябва да се отцеди.

Накиснете корейските аспержи за известно време, след това прецедете и добавете аспержите към предишните съставки. Измийте перата зелен лук, подсушете и нарежете на ситно. Добавете лука към салатата. Като дресинг за салата смесете лимонов сок, сусамово масло, черен пипер, сол и кориандър. С този дресинг залейте салатата и разбъркайте. Готовата салата трябва да се постави на купчина в купа за салата.

Салата с краставици и соев сос

съставки:

• корейски аспержи - 300 гр
• моркови – 300 гр
• пресни краставици - 2 бр.
• чесън – 4 скилидки
• соев сос - 2 с.л.
• трапезен оцет - на вкус
• Слънчогледово олио
• лук – 1 бр.
• пресен магданоз – 1 връзка
• кориандър
• смлян червен пипер - щипка
• пресен копър - 20 гр

Първо трябва да накиснете аспержите във вода и да ги оставите за няколко часа. През това време водата трябва да се смени няколко пъти. Обелете морковите и ги настържете с ренде за корейски моркови. Измийте краставиците и ги настържете на същото ренде. Морковите трябва да се поръсят с оцет и да се оставят да се влеят за известно време.

Измийте, подсушете и нарежете на ситно пресен копър, магданоз и кориандър. Обелете чесъна и го счукайте през преса. Изсипете соевия сос върху чесъна и билките и разбъркайте. Смесете всички готови съставки за салата в една купа.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган и сложете в него лука, само не го режете. Запържете лука за известно време и след това го извадете от тигана. С това масло се залива готовата салата. Поставете салатата в хладилника и консумирайте, колкото е необходимо.

съставки:

• корейски аспержи - 250 гр
• Корейски моркови - 100 гр
• растително масло - 3 супени лъжици.
• чесън – 2 скилидки
• лук – 0,5 бр.
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.
• сусам – 0,5 ч.л.
• гранулирана захар - 1,5 ч.л.
• соев сос – 2 ч.ч.
• оцетна есенция – 2 ч.л.
• сол, черен и червен пипер - щипка
• червен пипер

Първо трябва да накиснете аспержите във вода и да ги поставите с преса, така че да са мокри. Водата трябва да се сменя периодично, тъй като кисне 12-14 часа.

Когато аспержите омекнат и станат еластични, можете да отцедите водата и да нарежете аспержите на ситно. След това посолете аспержите, добавете оцетна есенция и разбъркайте. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. Когато сокът излезе, трябва да го отцедите.

Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и запържен в тиган със загрято растително масло. Запържете лука, докато стане прозрачен.

Добавете масло с пържен лук, кориандър, гранулирана захар, черен и червен смлян пипер, червен пипер, соев сос към корейските аспержи и натрошете чесъна през преса. Добавете и корейски моркови и разбъркайте добре готовата салата.

Салата с оцет

съставки:

• корейски аспержи - 500 гр
• подправки за корейски ястия
• чесън – 5 скилидки
• лук – 1 бр.
• слънчогледово масло - 50 мл
• трапезен оцет - 100 мл
• сол - щипка

Първо трябва да отворите опаковката на аспержите, да ги начупите на малки парчета и да ги накиснете във вода за няколко часа. През това време водата трябва да се сменя периодично. Може да залеете аспержите с гореща вода и да ги притиснете с нещо, за да се потопят напълно във водата и да омекнат.

Когато аспержите са готови, отцедете водата и ги поставете в купа. Залейте го с трапезен оцет и разбъркайте. Оставете да престои в оцета още половин час. След това поръсете всичко с корейски подправки и сол.

Чесънът и лукът се обелват, чесънът се нарязва на ситно с нож, а лукът се нарязва на кубчета. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете в него лука и чесъна. Лукът трябва да стане златисто кафяв.
След това трябва да поставите всичко от тигана в аспержите заедно с маслото, разбъркайте и поставете готовото ястие на студено място за няколко часа.

Пролетна салата

съставки:

• корейски аспержи - 1 пакет
• лук – 1 бр.
• растително масло - 5 супени лъжици.
• чесън – 4 скилидки
• пера от зелен лук – 100 гр
• сол, смлян черен пипер - щипка
• гранулирана захар - на вкус
• смлян кантарион - 1 ч.л.

Първо трябва да залеете аспержите с гореща вода - така ще омекнат по-бързо, но ако не е спешно, можете да ги оставите в студена вода за една нощ. Когато корейските аспержи станат меки, изцедете водата и изплакнете малко. Поставете аспержите в дълбока купа.

Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Поставете чесъна и лука върху аспержите, без да разбърквате. Загрейте растително масло в тиган и изсипете горещия лук и чесън отгоре. Поръсете всичко със сол, черен пипер, гранулирана захар и смлян кориандър. Готовата салата се разбърква и се поръсва със ситно нарязан зелен лук.

Пикантна салата

съставки:

• корейски аспержи - 1 пакет
• моркови - 1,5 кг
• лук – 1 бр.
• смлян черен пипер – 1 ч.л.
• смлян червен пипер – 1 ч.л.
• кориандър – 4 ч.л.
• соев сос – 1 с.л.
• слънчогледово масло - 100 мл
• чесън – 6 скилидки
• гранулирана захар, сол - според нуждите
• есенция – 2 с.л.

Аспержите трябва да се накиснат в топла подсолена вода. Трябва да лежи във водата около 2 часа. Аспержите са готови, когато станат гумени.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки ивици с остър нож. Към морковите добавете сол, кристална захар, сол и есенция. Разбъркайте морковите и ги намачкайте старателно с ръце, докато пуснат сок.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете в него лука и чесъна. Когато лукът стане златист, добавете кориандъра и черния пипер. Смесете всичко и добавете нарязаните аспержи. Добавете соев сос към тигана, запържете за една минута и изключете котлона. Поставете цялата смес от тигана в морковите, разбъркайте и поставете на хладно място за няколко часа.

За да разнообразите диетата си, не е нужно да търсите описания на сложни екзотични ястия в готварските книги. Много по-продуктивно е да използвате по-рядко срещани продукти в познати рецепти, например използването на аспержи ще даде на всяка салата нов необичаен вкус. Това растение съдържа много полезни витамини и има противоракови свойства, така че е много подходящо не само за ежедневно готвене, но и за диетично готвене.

Как да си направим салата от аспержи

Има важна особеност, която трябва да разберете, преди да изберете правилната рецепта. Всички аспержи, които се използват при готвене за салати, са разделени на две големи категории, които определят не само характеристиките на приготвяне, но и състава на ястието, неговото калорично съдържание и предназначение. Има:

• Естествени издънки на аспержи. Предлагат се в зелено или бяло и се използват сурови или варени за приготвяне на традиционни салати (т.е. нарязани зеленчуци, овкусени с дресинг).
• Соеви аспержи (фуджу). Изкуственият продукт на външен вид и вкус е подобен на естествения си аналог. Най-често срещаният начин за използване е приготвянето на салати в корейски стил (т.е. с много подправки и мариноване на съставките).

От посочените два варианта естествените кълнове от аспержи се използват по-често за салати. Готвенето на ястието в този случай включва следните стъпки:

1. Приготвяне на аспержи. Може да се вари (зелен - до 5 минути, бял - три пъти повече) или да се използва суров след попарване с вряла вода. И в двата случая ще трябва да се обели. Сварените филизи се нарязват на парчета с дължина 4-5 см, освен ако в рецептата не е посочено друго.
2. Подготовка на допълнителни съставки. По правило това са зеленчуци, които се нарязват на кубчета или ивици, но може да има и пилешки гърди, които изискват варене, или гъби, които трябва да се пържат.
3. Приготвяне на дресинга (соса). Основният компонент в много случаи е растително масло (в идеалния случай зехтин), но може да бъде и заквасена сметана, майонеза или кетчуп. Основата на соса се допълва с други съставки - горчица, оцет, счукан чесън, нарязани билки, подправки.
4. Разбъркайте кълнове от аспержи и допълнителни съставки.
5. Добавяне на подправки. Дресинг с приготвения сос.
6. Украсяване на салата.

За да приготвите ястия от фуджу, трябва да го накиснете предварително за 8 часа (друг вариант е да го поставите във вряща вода за 1-2 минути, да го изхвърлите в гевгир, да го поставите в затворен съд за четвърт час) , а след това трябва да го нарежете на парчета. По-нататъшната процедура включва комбинирането му със сурови или пържени зеленчуци и мариноването за няколко часа в растително масло и набор от подправки. Резултатът е пикантна закуска с високо съдържание на мазнини. Ако пропуснете етапа на мариноване, предястието ще съдържа много по-малко калории..

Рецепти за салата с аспержи

Представяйки си основната технология за приготвяне на това ястие, приготвянето на вкусна закуска е съвсем просто. В повечето случаи възможността за нарязване и варене на зеленчуци е достатъчна, така че обикновена салата от аспержи е достъпна за всеки. Променяйки продуктите и начина на готвене, можете да направите диетично или празнично ястие. В нашата страна тези издънки се приготвят рядко, така че появата на такава закуска на масата ще предизвика интереса на гостите и семейството.

С моркови

• Време: 50 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 73 kcal на 100 g.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Салата с аспержи и моркови се приготвя много лесно - дори начинаещ готвач може да я направи за обяд или вечеря. Тук хармонично се комбинират варени, задушени, консервирани и сурови зеленчуци, добавяйки собствена нотка на вкус към общия букет. Технологията на готвене може да се нарече рационална и икономична, защото се използва дори марината от зелен грах!

съставки:

• бели аспержи – 200 г;
• моркови - 200 г;
• консервиран зелен грах - 1 кутия (240 г);
• домат – 1 бр.;
• ябълков оцет - 1 ч.л.;
• чесън – 2 скилидки;
• сусам – 1/4 ч.л.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете кълновете от аспержи за 12 минути, отцедете в гевгир и нарежете.
2. Отделете зеления грах от консервата от течността.
3. Нарежете морковите на лентички. След това го поставете в тиган, залейте с течността от консервата и оставете да къкри за 10 минути.
4. За да приготвите дресинга, накълцайте и счукайте чесъна. Добавете растително масло и оцет.
5. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, залейте с дресинга, разбъркайте, поръсете със сусам.
6. Нарежете домата на филийки и отгоре гарнирайте готовата салата.

С гъби

• Време: 20 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Стръкове аспержи и гъби са една много сполучлива комбинация, която дори изисканите гастрономи трябва да оценят. Допълнителни вкусови нюанси придават вложените в соса горчица и босилек. Тези, които следят теглото си, могат да изключат подготовката на дресинга от рецептата - в този случай закуската ще бъде по-малко калорична и може да се консумира без страх от натрупване на излишни килограми.

съставки:

• зелени аспержи – 400 г;
• черен пипер – 1 бр.;
• манатарки - 200 г;
• твърдо сирене - 50 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лимон – 1/2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• горчица – 1 с.л. л.;
• босилек - малка връзка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Кълновете от аспержи се попарват с вряла вода, изхвърлят се в гевгир и се нарязват на парчета с дължина 4-5 см.
2. Чесънът се наситнява и счуква.
3. Чушката се нарязва на филийки.
4. Гъбите се измиват, нарязват на едро и се запържват в растително масло за 10 минути. В края на готвенето към тях се добавя чесън, всичко се посолява на вкус.
5. От връзката босилек се отделят 3-4 стръка, с останалия се приготвя соса - нарязва се с нож, добавят се оцетът, горчицата и олиото, всичко се разбърква. Подправките се добавят на вкус.
6. Нарязаните стръкове аспержи, сладките чушки и гъбите се слагат в купа за салата, разбъркват се и се подправят със соса.
7. Сиренето се настъргва и се използва за поръсване. Накрая салатата се украсява с останалите стръкчета босилек.

Със сирене

• Време: 20 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal на 100 g.
• Предназначение: салата, диетична храна.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Сиренето фета и маслините в салатата придават подчертан гръцки вкус. Тук преобладават пресни зеленчуци (краставици, сладки пиперки) и няма изобилие от подправки, така че тези, които са на диета, могат успешно да го консумират като основно ястие за вечеря. Това ще бъде чудесна възможност да разнообразите диетата си с интересна закуска - проста за приготвяне, но с вкус на средиземноморска кухня.

съставки:

• зелени аспержи – 300 г;
• сирене фета - 150 г;
• краставица – 1 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• маслини без костилки – 5 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Стръковете аспержи се варят 5-6 минути, охлаждат се и се нарязват на парчета с дължина 4-5 см.
2. Сиренето се нарязва на кубчета, краставицата и сладкият пипер се нарязват на лентички.
3. Чесънът се счуква с преса, смесва се със зехтина и лимоновия сок.
4. Сложете нарязаните съставки в дълбока купа, разбъркайте и добавете готовия дресинг.
5. Маслините се разполовяват по дължина и с тях се украсява готовото ястие.

С пиле

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: за 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 82 kcal на 100 g.
• Предназначение: лека закуска, диетична храна.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Поради необходимостта от варене на пилешките гърди, това ястие се приготвя по-дълго от другите салати с аспержи, но резултатите си заслужават времето. Резултатът е пълноценно диетично хранене, което може да замести обяда или вечерята за тези, които следят теглото си. Това предястие е подходящо и за празнична (особено новогодишна) трапеза.

съставки:

• зелени аспержи – 200 г;
• пилешки гърди – 1 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• консервиран зелен грах - 1 кутия;
• лимон – 1/2 бр.;
• праз – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• горчица – 2 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Лъковете на аспержите се варят 4-5 минути, след което се отцеждат в гевгир и се нарязват на парчета.
2. Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода с дафинов лист за 30 минути, охлаждат се и се нарязват на ивици.
3. Зеленият грах се изважда от буркана.
4. Яйцето се сварява твърдо (8 минути), обелва се.
5. Останалите зеленчуци се нарязват на лентички.
6. За да приготвите дресинга, изстискайте сока от половин лимон и го смесете с растително масло и горчица.
7. Накълцаните съставки се смесват в дълбока купа и отгоре се залива с дресинга.
8. Яйцето се настъргва на едро ренде и се поръсва отгоре за украса.

От пържени аспержи

• Време: 40 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 83 kcal на 100 g.
• Предназначение: лека закуска, закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Въпреки че готвенето често възлага на салатата само ролята на лека закуска за обяд и вечеря, ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде много задоволително, така че може да се използва и за отделно хранене (например като следобедна закуска за деца). Тази рецепта използва нетрадиционен метод за приготвяне на кълнове от аспержи - пържене в тесто. Поради тази причина ястието веднага се подрежда на порционни чинии, а не се смесва в обща купа за салата.

съставки:

• зелени аспержи – 300 г;
• домат – 2 бр.;
• яйце – 2 бр.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• листа от маруля – 4 бр.;
• зелени - 1 връзка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете кълновете аспержи, отцедете в гевгир, нарежете на парчета с дължина 6-8 см.
2. За да приготвите тестото, нишестето се разрежда с 40 ml студена вода. Яйцата се разбиват. Добавете разредено нишесте и сол на вкус.
3. В тиган се загрява олио. Нарязаните филизи се потапят в тесто и се запържват.
4. Доматът се нарязва на филийки.
5. В чиния за сервиране се поставя лист маруля. Върху него се поставят няколко резена домат, върху него се поставят пържени кълнове от аспержи, отгоре всичко се украсява с нарязан копър, стръкове магданоз или кориандър.

Салата с мариновани аспержи

• Време: 30 минути (без времето за мариноване).
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 80 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

В тази рецепта основният зеленчук се използва в необичайна кисела форма, поради което ястието не може да се класифицира като диетично. Използва се опростен дресинг (чисто растително масло), което го прави подобен на традиционните зеленчукови салати, които не включват сложни сосове. Готовата закуска може да се съхранява в хладилник до 3 дни, но е по-добре да не я приготвяте в големи количества и да я изядете наведнъж, преди ястието да загуби свежестта си.

съставки:

• зелени аспержи – 200 г;
• зеле - 200 г;
• моркови - 200 г;
• яйце – 2 бр.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол, подправки (за марината се използват кориандър, бахар, мащерка, естрагон, смлян карамфил, дафинов лист) - на вкус.

Метод на готвене:

1. Кълновете от аспержи се потапят във вряща вода за 1 минута, изхвърлят се в гевгир, обелват се и се нарязват.
2. За да приготвите марината, загрейте 200 ml вода, добавете сол, захар, подправки за мариноване, оставете да ври 10 минути, добавете оцет.
3. Зелето и морковите се нарязват на лентички.
4. Яйцата се сваряват твърдо (за 8 минути).
5. Аспержите и зелето се поставят в малък затварящ се съд (например тиган, буркан), заливат се с гореща марината и се добавя оцет. Докато маринованите зеленчуци се държат на стайна температура, когато се охладят, се поставят в хладилника. След 6 часа ще са готови, но ако удвоите този интервал, салатата с аспержи ще е много по-вкусна.
6. След като изтече времето за мариноване, зеленчуците се изхвърлят в гевгир, отстраняват се дафиновият лист и бахарът, прехвърлят се в купа за салата, разбъркват се и се подправят с растително масло.
7. Яйцата се разполовяват. Всяка половинка се украсява с порция салата.

Соеви аспержи със сладък пипер

• Време: 30 минути (без накисване и мариноване).
• Порции: 4 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 113 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: лесно.

Характерна черта на салата Фуджу е нейният пикантен вкус. Идва от използването на чесън, соев сос и различни подправки. Често такова ястие включва моркови и включва специално мариноване с калцинирано масло, но може да се приготви и по опростена рецепта. В този случай ще има по-малко подправки, което много ще харесат.

съставки:

• фуджу аспержи – 100 г;
• зеле - 200 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• соев сос – 1 с.л. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• чесън – 3 скилидки;
• гранулирана захар - 1/2 чаена лъжичка;

Метод на готвене:

1. Фуджу се накисва в студена вода за 8 часа, поставя се в гевгир, изцежда се и се нарязва на ленти с дължина 6-8 см. За да изглежда готовото ястие по-красиво, разрезът трябва да се направи по диагонал.
2. Зелето се нарязва на ленти.
3. За да получите дресинга, соевият сос се смесва с оцет, чесън, гранулирана захар, сол и към тази смес се добавят подправки от корейски моркови.
4. Чушката се нарязва на колелца, запържва се за 4-5 минути и се комбинира с фуджу аспержи и зеле. Тази смес се поставя в херметичен съд, залива се с дресинга, разбърква се и се слага в хладилника, за да може салатата да стегне. Минималният период на задържане на ниска температура е 4 часа, но ако го оставите 2-3 пъти повече, ястието ще бъде много по-вкусно.
5. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се на слаб огън за 1-2 минути до златисто кафяво и с него се украсява салатата преди сервиране.

На корейски

• Време: 20 минути (без накисване и мариноване).
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 156 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: средна.

Когато приготвяте корейска салата от соеви аспержи, не забравяйте да я оставите да престои, така че съставките в дресинга да ги наситят напълно. Чрез регулиране на времето за мариноване можете, ако желаете, да намалите или увеличите крайната пикантност на ястието. Тази рецепта използва моркови - основна храна за такива закуски. Спечели такава популярност сред готвачите благодарение на уникалното си качество да абсорбира вкусовете и ароматите на дресинга.

съставки:

• фуджу аспержи – 150 г;
• моркови - 300 г;
• домат – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• сол, подправки за моркови на корейски - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сухите аспержи се накисват във вода за 8 часа, отцеждат се от водата, изцеждат се, нарязват се на парчета 3-4 см.
2. Настържете морковите на специално ренде за корейски моркови.
3. Дресингът се прави от смес от соев сос и оцет.
4. В дълбока купа към наситнените соеви аспержи се добавят настърганите моркови и пресованият чесън, всичко се поръсва с подправките.
5. Растителното масло се загрява в тенджера и се изсипва в салатата в тази форма.
6. Всичко се смесва добре, покрива се с капак и се изпраща на студено място за 4-10 часа.
7. Доматът се нарязва на филийки и се смесва с киселата смес.

Сушени аспержи със сметанов сос

• Време: 30 минути (без накисване).
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

В тази рецепта салата от сушени аспержи се приготвя по оригинален начин. Вместо мариноване с калцинирано растително масло, гамата от вкусове тук се осигурява от апетитен сос от заквасена сметана. Поради тази причина, дори като се вземе предвид употребата на fuju, тази закуска принадлежи към европейската, а не към азиатската кухня. Няма характерния за Изтока пикантен вкус, чесън или соев сос и без да знаете предварително, можете да решите, че това е ястие, приготвено от обикновени кълнове от аспержи.

съставки:

• фуджу аспержи – 150 г;
• патладжан – 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сметана - 100 g;
• брашно – 1 с.л. л.;
• копър – 1 връзка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Фуджу аспержите се накисват, изцеждат се, нарязват се на парчета по 5-6 см.
2. Чушката се нарязва на колелца и се запържва за 2 минути. Смесени в купа за салата с фуджу.
3. Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва за 6 минути в останалото в тигана олио. Добавя се в купа за салата.
4. За приготвяне на соса брашното се пресява и се запържва в сух тиган до кремообразност. Заквасената сметана се добавя бавно към брашното при непрекъснато бъркане с бъркалка. Добавят се сол и подправки на вкус.
5. Преди сервиране в порционна чиния, салатата се залива със соса и се поръсва с наситнен копър.

Видео

Вероятно сте виждали ярки торбички по рафтовете на супермаркетите с интересно сухо съдържание и името "Аспержи", въпреки че това дори малко не прилича на кълнове от аспержи. Но в действителност това е полуфабрикат от соев продукт, наречен fuju, който се получава от пяна - fupi. Окачените фупи придобиват продълговата форма, изсушават се и стават фуджу – соеви аспержи, които могат да се използват за приготвяне на супи, основни ястия и закуски. Или гответе соеви аспержи с моркови на корейски. И, разбира се, ще вземем това като основа.

Информация за рецепта

Кухня: корейска.

Метод на готвене: нарязване.

Общо време за готвене: 2 часа и 30 минути

Брой порции: 2 .

съставки:

• соеви аспержи (сух полуфабрикат) – 200 гр
• средно големи моркови – 1 бр (около 150 гр.)
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• подправка за корейски моркови - ½ супена лъжица
• чесън – 2 скилидки
• соев сос - 1 чаена лъжичка
• сол на вкус
• растително масло - 80 мл.

Приготвяне:

1. Сухите полуготови соеви аспержи се поставят в широк и дълъг съд, налива се студена вода, докато покрие напълно аспержите, и се оставят да се накиснат за 2 часа. След накисване соевите аспержи трябва да са меки и еластични, да се огъват добре и да няма твърди вени вътре.
2. Накиснатите соеви аспержи се изцеждат от излишната вода и се нарязват на кубчета 3-4 сантиметра. Поставете нарязаните парчета соеви аспержи в дълбока чаша.
3. Обелете, измийте и настържете морковите на ивици. Добавете настърганите моркови в чаша с нарязани пръчици соеви аспержи.
4. Обелете чесъна, измийте го, настържете го на ситно ренде.
5. Изсипете соев сос и трапезен оцет в чаша с настъргани моркови и нарязани соеви аспержи, добавете ситно настърган чесън, подправка за корейски моркови, сол на вкус и разбъркайте добре с лъжица.
6. Загрейте растително масло в малка тенджера на среден огън, докато побелее. Готовите в чашата съставки се заливат с горещо олио и се разбъркват добре.
7. Оставете салатата от соеви аспержи и моркови да се охлади добре и да се запари.

Забележка към собственика:

• ако искате да спестите време, тогава накиснете соевите аспержи с вряща вода за 30 минути, но все пак се препоръчва да накиснете соевите аспержи в студена вода;
• Вкусът на соевите аспержи с корейски моркови ще стане много по-добър, ако салатата престои в хладилника за един и половина до два часа.

От разнообразието от зеленчукови предястия, обединени от общата дума „по корейски“, много хора харесват уникалната салата „аспержи по корейски“.

Малцина са се замисляли, че основната съставка в салатата не е растението аспержи, а продукт, наречен „соеви аспержи“ или по-правилно фуджу.

Фужу е соев продукт, който няма нищо общо с истинските аспержи. Този продукт с огромно количество полезни вещества се състои от почти 40% и има уникален състав от микроелементи, витамини и аминокиселини.

Сега fuju се предлага в магазините в изсушена форма, така че приготвянето на салата „аспержи в корейски стил“ у дома е доста лесно.

Класически корейски аспержи

За да се подготвите ще ви трябва:

• фужу – 200-250 г;
• растително масло - 50 ml;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2-3 скилидки;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• сол, червен пипер или смес от чушки, кориандър.

Приготвяне на салата:

1. Накиснете фуджа или сушени аспержи в тенджера в хладка вода за 1-2 часа, докато омекнат. Отцедете водата и я изцедете с ръка. Не изстисквайте твърде силно, за да не изсъхне в салатата. Ако аспержите са големи, тогава се нарязват на малки парчета.
2. В купа за смесване на салата смесете съставките: накиснати аспержи, оцет, соев сос, захар и подправки.
3. Загрейте растително масло в тиган.
4. Предварително почистете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна с помощта на трошачка или ситно ренде.
5. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво. Когато пусне сока си в сгорещеното олио, трябва да се извади от тигана и може да се използва за други ястия, а ако допускате наличието на запържен лук в салатата с аспержи, може да я оставите.
6. Добавете чесъна към горещото „лучено масло“ и го оставете да се загрее в тиган без топлина.
7. Сгорещеното олио с чесъна и лука, ако е останало в олиото, се изсипва в купата с аспержите и подправките. Смесете всичко и оставете да се влива и охлади на хладно място поне 3-4 часа.

Съставки, от които се нуждаете:

• фужу – 200-250 г;
• моркови – 1-2 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2-3 скилидки;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• трапезен, ябълков или оризов оцет - 1-2 с.л. лъжици;
• – 2 супени лъжици;
• сол, червен пипер или смес от чушки, кориандър и любими подправки.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете сушени аспержи - фуджу - в тенджера с хладка вода и ги оставете да се варят 1-2 часа, докато набъбнат. След това отцедете водата, изцедете излишната влага от аспержите и нарежете на малки парчета.
2. Обелете морковите и ги настържете на ренде за корейски моркови: на дълги тънки пръчици.
3. В дълбока купа за салата смесете морковите и аспержите. Добавете соевия сос, оцета, захарта, черния пипер и подправките.
4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете в тиган в растително масло.
5. След като се запържим, по традиционната рецепта, изваждаме лука от олиото, защото вече го е изпълнил с аромата си на „лук“. Но, ако желаете, можете да го оставите.
6. Към сгорещеното „лучено олио“ добавете ситно настърган или счукан чесън. Оставете да се запържи малко в олио.
7. Изсипете сгорещеното олио с чесъна от тигана в купата, където вече се мариноват продуктите. Всичко се разбърква и се оставя да кисне 3-5 часа на хладно място.

Салатата „Аспержи по корейски с моркови“ е по-често срещана на масата за вечеря, защото морковите разреждат калоричната салата, приготвена само от аспержи.

Аспержите са не само здравословна храна, съдържаща редица витамини, минерали и антиоксидантни вещества, необходими на тялото, за да поддържа естественото си функциониране. И въпреки големия запас от хранителни вещества, калоричното му съдържание е само 39,6 Kcal. Този зеленчук се използва като отлична добавка към студени и топли ястия, салати, супи, приготвянето на които е удоволствие. Ще ви представим няколко рецепти за салати, които са лесни за приготвяне и лесни за усвояване от тялото.

Салата от аспержи и моркови се оказва много нежна и лека, подходяща за празнуване на много събития. Това ястие е идеално през летния сезон, когато искате да хапнете нещо сочно, апетитно и вкусно, без да отделяте много време за процеса на готвене. Приготвянето на тази салата изисква следните съставки:

• 500 гр. корейски аспержи;
• 300 гр. моркови;
• 4-5 скилидки чесън;
• 200 гр. растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 8 броя сладък грах;
• лъжица гранулирана захар;
• малко сол;
• няколко супени лъжици ябълков оцет;
• малко смлян червен пипер.

1. Преди готвене зеленчукът се накисва за една нощ, а след изтичане на времето се изцежда добре, за да се отърве от излишната течност. Накиснатият и добре изцеден продукт се нарязва на малки кубчета.
2. Скилидките чесън се обелват, счукват с мелничка за чесън или се настъргват на доста ситно ренде. Морковите се обелват и също се настъргват на ситно ренде.
3. Нарязаните аспержи, морковите и чесънът се смесват.
4. Приготвянето на дресинг за салата от моркови изисква следните стъпки. Растителното масло се смесва със смлян червен пипер, сол и кристална захар.
5. Сместа се поставя на котлона и се оставя да заври, след което се добавят дафиновите листа и ябълковия оцет, разбърква се и котлонът се изключва. Готовият сос се залива с морковите и чесъна и се поставя в хладилник за 2-3 часа, за да изстине салатата и да се усвоят напълно съставките.

Калоричното съдържание на ястие от аспержи с моркови е 95 Kcal.

Смята се, че корейската салата от аспержи е диетична, тъй като е нискокалорична и богата на протеини. За да приготвите салата, ще ви трябва сух вид зеленчук, който можете да закупите във всеки супермаркет в града. Преди да приготвите корейско ястие, трябва да накиснете продукта. Или се накисва в студена вода за една нощ, или се залива с вряща вода и се оставя за 1 час (ако ястието трябва да се приготви за сравнително кратко време). Първият метод се счита за по-приемлив, тъй като студената вода запазва всички полезни вещества на продукта.

Ще ви трябват следните съставки:

• Корейски сухи аспержи (1 торба);
• 3 скилидки чесън;
• лъжица захар;
• малко сол;
• малък лук;
• няколко лъжици соев сос;
• няколко лъжици оризов оцет;
• щипка смлян червен пипер;
• щипка кориандър;
• малко растително масло за пържене.

1. Корейската салата от аспержи се приготвя по този начин. Първо, както и в предишната рецепта, аспержите се накисват за една нощ само в студена вода.
2. Подутите и добре изцедени зеленчукови пръчици се нарязват на малки кубчета, като дебелината им не трябва да надвишава 4-5 см.
3. Нарежете среден лук и запържете в относително количество растително масло (рецептата е такава, че салатата да се окаже с пикантен вкус, но не мазна). Скилидките чесън се счукват или счукват в преса за чесън.
4. Взимаме 2 купи, в едната смесваме подправките чесън, смлян пипер, сол, кориандър, а в другата - смес от оризов оцет и соев сос. Докато маслото е горещо, го добавете към чесновата подправка, а след това с получената смес залейте аспержите.
5. След това подправете с оцет и соев сос, добавете захар и разбъркайте внимателно. Поставяме готовата корейска салата от аспержи в хладилника, за да придадем на ястието пикантност.

Калоричното съдържание на корейската салата от сухи аспержи е 105 Kcal.

Рецепта за салата от соеви аспержи

Рецептата за салата от соеви аспержи се състои от:

• 250 гр. соеви аспержи;
• 250 гр. пресни моркови;
• 2 пресни краставици;
• 2 с.л. лъжици традиционен соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• ябълков оцет;
• всяко растително масло;
• лют пипер (за предпочитане пресен);
• магданоз;
• пресен кориандър;
• пресен копър;
• 1 глава лук.

1. Рецептата за салата от соеви аспержи изисква следните стъпки стъпка по стъпка. Продуктът е предварително накиснат и старателно изцеден.
2. След това настържете краставиците и морковите на ренде (направено специално за моркови на корейски). Е, ако не ви се даде възможност да сте собственик на такова ренде, можете да нарежете зеленчуците на тънки сламки. Все още не смесвайте пюрираните или нарязаните зеленчуци и ги дръжте отделно един от друг.
3. Поставете морковите в отделна купа или стъклен съд, добавете оцет, сол и оставете настрана за известно време.
4. Зелените и чесънът се нарязват, към тях се добавя соев сос и след това се смесват с останалите съставки. През това време загрейте тигана, добавете малко олио и запържете лука в него.
5. След като се запържи, извадете лука от тигана и залейте салатата с "лучената" мас. Уникалността на тази салата е, че може да се съхранява в хладилник за дълго време.

Калоричното съдържание на ястие от соеви аспержи е 440 Kcal.

За да приготвите салата от аспержи с пиле, трябва да се запасите с:

• 200 гр. зелени аспержи;
• една пилешка гърда;
• една консерва зелен грах;
• една краставица;
• една чушка;
• праз;
• сок от половин лимон;
• 2 с.л. лъжици горчица;
• зехтин;
• Шипка сол.

Какво предлага рецептата?

1. Зеленчукът се обелва, разполовява и се сварява няколко минути в леко подсолена вода. След това поставете готовите аспержи в гевгир, охладете и нарежете на малки надлъжни сламки.
2. Изваждаме граха и го отцеждаме от течността. Нарязваме и предварително сварените гърди, праз, краставица и чушка на лентички.
3. Сега да преминем към зареждането с гориво. За да приготвите дресинга, смесете горчицата с лимоновия сок и зехтина.
4. Поставете всички съставки върху доста широка чиния и внимателно ги залейте с приготвения дресинг. Можете да гарнирате ястието с резенчета домат, за да придадете малко очарование. Салата от аспержи и пиле е готова.