Шоколадов чийзкейк от извара без печене. Шоколадов чийзкейк Шоколадов чийзкейк

Готови ли сте да се потопите в света на новите вкусови усещания? Искате ли да научите основите на чийзкейка с извара, шоколад, ядки, плодове? Отворете тайни врати кулинарна тайнаПриготвяне на шоколадов чийзкейк в бавна готварска печка? Намерихте точно артикула, който търсите от дълго време, защото само тук най-добрите рецептиразнообразие от десерти у дома.

Класически чийзкейк

Родното място на шоколадовия чийзкейк са Съединените американски щати, от това кътче на земното кълбо необикновен десертразпространен по целия свят, спечелвайки сърцата на огромен брой любители на сладкото. Сърцето ти още ли е свободно? Дори и да не е, този пай определено ще измести всеки състезател и определено няма да му остави никакъв шанс. Разлика класическа версиясладки от други видове е, че се използва само един основен продукт – сирене Филаделфия.

Ще ви трябва:

• 0,3 кг. бисквитки;
• 0,05 кг. брашно;
• 0,05л. мляко;
• 0,05 кг. масло;
• 0,5 кг. сирене Филаделфия;
• 5 яйца;
• 1 гр. ванилин;
• 4 с.л. какао;
• 1,5 с.л. Сахара.

Класическа рецепта за шоколадов чийзкейк:

1. Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или чук, добавете брашно, налейте мляко, добавете омекотено масло. Омесете сместа старателно до гладкост.
2. Поставете получената основа за пай във формата, в която ще приготвяте пая и загладете с шпатула.
3. Продължете с плънката. С миксер разбийте яйцата, захарта и сиренето. Разделете суфлето на две части, като първата смесете с какаото, другата с ванилията.
4. Първо напълнете основата на пая с единия вид суфле, а след това с втория.
5. Пече се на 160 градуса в предварително загрята фурна. По-добре е първите 20 минути от печенето да поставите десерта под фолио, а останалите половин час да печете без капак.

Невероятен ванилов шоколад чийзкейкът е готови чака само теб!

Шоколадов чийзкейк от извара

Чийзкейкът с извара е особено нежен и лек, което изобщо не е изненадващо, тъй като основна съставкаТози пай, извара, винаги трансформира и променя установения вкус на всеки десерт. Изварата е продукт, произведен от ферментирало мляко и има леко забележима киселинност на вкуса. Именно заради този леко кисел вкус не всички деца са съгласни да консумират такъв здравословен ферментирал млечен продукт V чиста форма. Предпочитание се дава на сладките извара с

Плодови пълнежи, съдържащи големи количества захар и подсладители, които са вредни за здравето на децата. Чийзкейк с изварау дома, той се произвежда изключително от чисти естествени суровини, така че ще обогати тялото на бебето с така необходимия калций и други витамини и микроелементи. Калоричното съдържание на пая ще изненада приятно всеки, който следи фигурата си.

Ще ви трябва:

• 0,15 кг. масло
• 0,35 кг. брашно;
• 2 чаши захар;
• 4 яйца;
• 1 г бакпулвер;
• 3 с.л. какао;
• 0,7 кг. извара;
• 1 чаша тежка сметана.

Приготвяне на чийзкейк с извара:

1. Смесете омекналото масло с две яйца и чаша захар. Изсипете бакпулвера и какаото в брашното, добавете към сладко-маслената основа. Замесва се тесто.
2. Поставете основата за пай в хладилника за час, след като я разделите на две неравни части.
3. Продължете с плънката. Изварата ще стане хомогенна и нежна, ако я обработите с блендер.
4. Останалите яйца и захарта се разбиват с миксер, след което се смесват с изварата и сметаната.
5. Разточете по-голямата част от тестото кръгла форма(ще стане основата на пая), поставете в тава за печене.
6. Налейте сладко кремообразна изваравърху тестото.
7. Разточете втората част от тестото и с нея покрийте чийзкейка с извара.
8. Пече се на 160 градуса около час.

Плодово-шоколадов чийзкейк

Като плодов пълнеж в десерта се използва череша. Вкусните плодове ще се превърнат в незабравим акцент на пая. Десертът с череши се приготвя с желатин, което ще му осигури устойчивост, тъй като няма да печем лакомството във фурната.

Ще ви трябва:

• 0,5 кг. бисквитки;
• 0,1 кг. масло;
• 10 г желатин;
• 0,4 кг. сирене Филаделфия;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 0,2 кг. черен шоколад;
• 0,2 кг. череши (или всякакви други горски плодове и плодове)

Как да си направим шоколадов черешов чийзкейк:

1. Комбинирайте бисквитките и маслото. Уплътнете тази пясъчна основа във форма и охладете.
2. Изсипете желатина в половин чаша вода със стайна температура и оставете за известно време, докато набъбне.
3. Разтопете шоколада. Разбийте сиренето и кондензираното мляко, добавете към тях шоколада.
4. Разтворете желатина на водна баня.
5. Черешите се нарязват на парчета и се смесват с разтворения желатин и плънката.
6. С получената смес се намазва основата на пая.
7. Приберете в хладилник за няколко часа, докато изстине напълно.

Шоколадов чийзкейк в бавна печка

Основната тайна на успешно приготвения десерт е търпението и бавността. Трябва да се има предвид, че този десерт се нуждае от няколко часа, за да се втвърди, тъй като веднага след изпичане той ще бъде течен и ще придобие идеалната форма едва след охлаждане. Мокър пай е доста труден за изваждане от формата, да не говорим за продълговата купа на мултикукъра. Не се отчайвайте обаче, чийзкейкът с шоколад става страхотен в чудотворна фурна. Ще ви научим как да приготвите шоколадово-орехов чийзкейк в бавна печка.

Ще ви трябва:

• 0,4 кг. извара с високо съдържание на мазнини;
• 0,1 кг. сметана;
• 3 яйца;
• 0,1 кг. черен шоколад;
• 0,1 кг. фъстъци;
• 0,2 кг. бисквитки;
• 3 с.л. масла;
• 3 с.л. какао.

Приготвяне на десерт с шоколад и ядки:

1. Измийте и подсушете старателно фъстъците, оставете ги във фурната за 5 минути на 180 градуса.
   Смелете бисквитките с помощта на блендер или чук. Към получените трохи добавете омекналото масло, захарта и какаото.
2. Подравнете дъното и краищата на купата на мултикукъра пергаментова хартияза да можете след това удобно и без усилие да извадите тортата.
3. Поставете масленото тесто в купа, оформяйки страните на чийзкейка. Оставете настрана да се охлади за известно време.
4. Обработете изварата с блендер до кремообразна смес, добавете към нея сметана и яйца, разбийте добре. Комбинирайте този пълнеж с големи фъстъци.
5. Разтопете шоколада, като първо го начупите на малки парченца. Изсипете шоколада, охладен до стайна температура, в пълнежа от извара.
6. Върху охладеното тесто се изсипва сместа шоколадово-орехово-извара.
7. Поставете мултикукъра в режим „Печене“ за 1 час 20 минути.
8. След изпичане не бързайте да изваждате десерта, оставете го да изстине за час.

И така, ние ви научихме как да направите вкусен шоколадов чийзкейк у дома с помощта на различни пълнежи: извара, плодове, ядки, сирене. Разкрити тайни за печене шоколадов десертвъв фурната и бавната печка. Какъв чийзкейк да изпечете е ваш личен избор. Основното е, че винаги готвите с голяма любов и тогава всички ястия ще се получат перфектно.

Шоколадов чийзкейкДнес това е един от най-популярните десерти в света.Деликатеси, подобни на рецептата за чийзкейк, са приготвяни още в Древна Гърция. През вековете много страни са имали свои собствени традиции за приготвяне на това ястие, а в познатата му форма е английски (американски) десерт, чието име буквално означава „пай със сирене“.

Ако искате да направите шоколадов чийзкейк, важно е да решите:

• печено ли ще е или сурово;
• от какво ще готвите: крема сирене или извара (на английски сирене означава и двете).
• трети важен момент- вкус. Има огромен брой вариации: лимон и кафе, малина и мента - на снимката можете да видите десерти буквално във всички цветове на дъгата.

Но днес приготвяме шоколадов чийзкейк. В този десерт хомогенността на получената маса е важна, така че ако изберете рецепта за печен чийзкейк, сиренето Филаделфия е най-подходящо като основна съставка. Подобно е на маскарпонето, но е по-евтино и не изисква отлежаване като бри. Ако имате рецепта суров чийзкейк, тогава в този случай няма нищо по-добро от извара.

Рецепта за шоколадов чийзкейк на фурна

Необходимо е:

• Сирене Филаделфия, половин килограм
• Яйца, 3 бр.
• Шоколад (черен) 300 гр.
• Шоколадови бисквитки 250гр.
• Заквасена сметана, 1 чаша
• Захар, 1 чаша
• Ванилин (на върха на ножа)
• масло, 100 гр.
• Разделена форма

Натрошете бисквитките в блендер, разтопете маслото и смесете тези съставки. Поставете сместа във формата, като притискате плътно и я приберете в хладилника.

Разтопете шоколада на водна баня. С помощта на миксер превърнете сиренето в кремообразна маса на ниска скорост, като в процеса добавите захар, след това шоколад, след това яйца (едно по едно), ванилия и накрая заквасена сметана.

Изваждаме формата и нареждаме получения крем върху първия блат. Печете при температурни условия 180 за 50-55 минути. Отделете с нож готовия шоколадов чийзкейк от краищата и отстранете формата. Накрая десертът е готовще бъде след 5-6 часа прекарани в хладилника. Когато го получите, не забравяйте да споделите снимка.

Чийзкейк без печене

това бърза рецептадесерт, който е не по-малко вкусен от приготвен на фурна.

Ще ви трябва:

• Захар, 1 чаша
• Шоколадови сладки половин килограм
• Извара, половин килограм
• Заквасена сметана, 300 гр.
• масло, 200 гр.
• желатин, 20 гр.
• Разделена форма

Пригответе първия слой по същия начин, както е описано в първата рецепта. Само този път трябва да поставите формата не само в хладилника, но и във фризера за 40 минути.

Смелете изварата в месомелачка, разбъркайте със захарта и заквасената сметана. Разреждаме желатина топла водапредварително и се оставя да набъбне според указанията на опаковката. Изсипете желатина в изварената маса, разбийте сместа с миксер на ниска степен и я поставете върху извадената от фризера кора.

За пълно втвърдяване поставете шоколадовия чийзкейк в хладилника за същите 5-6 часа. Можете също така да добавите черен шоколад към тази рецепта (на етапа на разтопяване на смесването на бисквитените трохи и маслото). Освен това можете да експериментирате с какао (то вече е добавено към масата на изварата).

Въпреки факта, че първата рецепта включва печене във фурната, а втората не, на снимката резултатът изглежда почти идентичен и ястията не са по-ниски един от друг по вкус.

Ако печете десерта не във фурната, а в бавна готварска печка, тогава вземете първата рецепта като основа, вместо във фурната, поставете сместа в бавната готварска печка за 20 минути (режим „Печене“).

Калоричното съдържание на чийзкейка е около 300 kcal на 100 g. продукт. За десерт това е средно, доста приемливо съдържание на калории, особено като се има предвид ползата: доставката на калций в нашето тяло!

Видео рецепта за приготвяне на шоколадов чийзкейк

1. За готвене купувам обикновен, който лесно се рони. Смилам с помощта на блендер. Ако нямате, сложете сладките в обикновен найлонов плик и ги натрошете с чук или точилка.

2. Разтопявам до течно състояние.

3. Изсипете го в купа, разбъркайте добре маслото и бисквитките.

4. Вземете тава с пружина. При мен е с диаметър приблизително 21-22 см. Посипвам пясъчната смес на дъното му.

5. Уплътнявам трохите с помощта на преса картофено пюре, стъкло с плоско дъно. Тортата трябва да е плътна. Прибрах в хладилника.

6. В това време приготвям чаша топла храна. Изберете силата по свое усмотрение. Сложих 1ч.л разтворимо кафеи го напълнете с вода. Разбъркайте добре и оставете да се охлади малко.

7. Изсипете желатина в купа, залейте го с кафе и оставете да набъбне.

8. Поставете изварата в голям съд и я намачкайте с блендер до пастообразна маса. Взех дебелия домашна извараза готвене, за да получите повече нежен вариантторта. Можете да използвате изварата, която имате.

9. В отделна купа разбийте с миксер студената сметана. Имам в наличност сметана с масленост 33%, която ви съветвам да използвате и вие. Разбийте, докато се образуват бели връхчета. След това постепенно добавям пудрата захар.

10. Разбийте още няколко минути.

11. Разтопете шоколадовите пръчици на водна баня. За тази цел можете да използвате и микровълнова печка.

12. Охлаждам го малко и го изсипвам в извара маса. Набъбналия желатин за кафе също затоплям в микровълновата за половин минута.

13. Смесете извара с желатин и разбъркайте добре всичко до гладкост.

14. Добавете на малки порции шупналата сметана, като всеки път сместа се разбърква добре, докато се добави всичко.

15. След това изваждам формата за торта от хладилника и изсипвам отгоре сместа.

16. Заравнете и покрийте тавата отгоре със стреч фолио. Поставете в хладилник за поне 2 часа. В идеалния случай трябва да приготвите тортата предната вечер и да я оставите да изстине за една нощ.

17. Преди сервиране украсявам десерта с какао на прах. С остър нож отделям краищата от стените на формата и махам стените.

18. Вкусно, диетична тортаготов. Добър апетит!

Днес това е един от най-популярните десерти в света; можете да намерите парче от него в кафенетата в почти всяка страна. изискан деликатес. Приготвя се доста лесно, но резултатът е невероятно вкусен и нежен. шоколадова тортапод името шоколадов чийзкейк. Повдига настроението, зарежда с положителни емоции и има благоприятен ефект върху здравето.

Така че, ако вече ви е писнало от класическия вкус, тогава е време да опитате да направите шоколадов чийзкейк.

Общото време за готвене е около 10 часа: 25 минути подготовка, 1 час и 15 минути печене и 7-8 часа охлаждане и накисване.

съставки

• Орео бисквитки 300 гр
• масло 70 гр
• мляко 10 гр
• крема сирене 600 гр
• захар 150 гр
• сметана 30-35% 200 гр
• яйца 3 бр.
• черен шоколад 60-70% 150 гр
• разтворимо кафе 1,5 ч.л
• какао на прах 10 гр

Най-трудната част от приготвянето на чийзкейк е намирането на правилния чийзкейк. крема сирене. По автентични рецепти се използва сирене Филаделфия. Основният недостатък на това сирене е, че сега не се предлага в руските магазини. В търсене на аналози, опитах много различни сиренаи се спря на датската извара Arla Natura Creamy. Но в момента, отново, не се предлага в Русия, така че трябва да купите извараРуско производство, от които има само един или два на рафтовете и това е всичко, и те са по-ниски по вкус от чуждестранните си колеги. Например сиренето Bon Cream Creamy става много добре, а и е един от най-бюджетните варианти в момента. Също така мисля, че Almette Creamy и Hochland Creamy биха били подходящи.

Няма топени сирена, извара, сметана и маскарпоне не са подходящи. И още повече Cream Bonjour и други по-малко здравословни сирена. Не правим гювеч.

Кората на този чийзкейк също е шоколадова, така че трябва да използвате и двете шоколадови бисквити, или добавете какао на прах към бисквитените трохи. Но пак няма да даде добър черен цвят, затова използвам бисквитки Oreo.

Няколко думи за шоколада. Диапазон от шоколадови якости, които могат да се използват в шоколадов чийзкейк, възлиза на 40-90%. Всичко зависи от вашия вкус. Обичам малко шоколадова горчивина в този чийзкейк и затова използвам шоколад със „сила“ 70-80%. Наличието на какао на прах в шоколада не е добре, това е прост трик на производителя за намаляване на цената на продукта. Така че добрият черен шоколад не трябва да съдържа какао на прах, в идеалния случай само какаова маса, какаово масло, захар и емулгатор.

Количеството на съставките е изчислено за печене във форма с диаметър 22-24 см, за форма с диаметър 26 см увеличаваме количеството на съставките 1,5 пъти, освен ако, разбира се, не харесвате нисък чийзкейк; . Ако ще приготвяте вариант на чийзкейк без страни, само с пясъчна основа, след това използвайте 150 г бисквити и 35 г масло.

Крайното тегло на чийзкейка е приблизително 1,7 кг.

Подготовка

Получаваме всичко предварително необходими продукти(яйца, сирене, сметана, масло) от хладилника и ги оставяме да се затоплят на стайна температура.

Направа на основата - приготвяне на пясъчни трохи. За да направите това, трябва да смелите бисквитките Орео. Най-много прости начини- блендер или кухненски робот. Методът е малко по-сложен: натрошете и разточете бисквитките, поставени в плика, с точилка. Няма нужда да отделяте плънката, тя няма да пречи.

Ако маслото не се е разтопило до този момент, разтопете го микровълнова фурнаили на водна баня. Комбинирайте трохи и масло. Трябва да се получи рехава маса. Но той все още е сух и не е достатъчно гъвкав, за да „изгради“ стените на чийзкейка, тъй като бисквитките Oreo са много сухи. Затова добавете малко мляко, 10 грама. Смесете.

Сега поставяме нашия детайл във формата. Най-добре е да използвате форма с пружина, аз имам тава с диаметър 24 см. Може да се покрие с хартия за печене - така ще се извади чийзкейка. Уплътняваме равен слой с нещо плоско - например дъното на алуминиева чаша. Можете да го направите със страни или без, обичам, когато чийзкейкът има страни. Поставете готовата основа във фурната за 5 минути, предварително загрята до 180-200°C. След това извадете от фурната и оставете да изстине.

Сега, преди да започнем да правим масата, ще сварим какаото, то трябва да има време да изстине. Оставете сметаната да заври, добавете какаото и кафето, разбъркайте добре и оставете да изстине. Сваряваме какао, за да го отворим вкус на шоколади получаване на по-черен цвят в чийзкейка. Кафето се добавя по желание, тоест не е нужно да го правите, ако желаете. Кафето само добавя нотка на мока към хармонията от вкусове в чийзкейка.

Разтопете нарязания шоколад в микровълнова или на водна баня. Ако го разтопите в микровълновата, тогава е по-добре да го направите по следния начин: дръжте го в микровълновата на максимална мощност за 10-15 секунди, извадете го и разбъркайте. Дори при изваждането от микровълновата да ни се струва, че шоколадът не се е разтопил и няма нужда да го бъркаме, все пак го бъркаме. Процесът на топене на шоколада продължава дори след спиране на топлината.

Така че това е всичко подготвителни етапизавършено, нека започнем да приготвяме сирената маса. Разбъркайте добре изварата/крема сиренето и захарта до гладкост. Най-лесно това става с миксер. Но! Просто трябва да смесим равномерно, а не да разбиваме! Така че правим всичко на минимална скорост, в противен случай ще се появят мехурчета и нашият чийзкейк ще изглежда като сирене с дупки.

Изсипете предварително разтопения шоколад в сместа и разбъркайте.

Добавете яйца едно по едно. Сместа се разбърква много добре след всяко добавяне на яйце. Нека не бързаме. Опитваме се да не бием масата твърде много - ако сместа е пренаситена с въздушни мехурчета, когато печене на чийзкейкможе да се подуе и да се напука. Затова сега работим не с миксер, а с шпатула или бъркалка.

И съвсем накрая се добавя сметана с какао и кафе и отново се разбърква внимателно.

Поставете плънката във формата с основата. Ако е необходимо, загладете отгоре със силиконова шпатула.

След това ще изпечем чийзкейка. По всевъзможни начини различни рецептив интернет се предлага формата да се увие във фолио, да се налее вода в тавата и по същество да се пече на водна баня. Това се прави, за да не бухне много чийзкейка и да не се напука. Но в крайна сметка имаме само мокра основа и трудна подготовка. Ще печем така: първо сложете фурната в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след това намалете температурата на 110°C и печете чийзкейка за 1 час. Обикновено поставям тавата за печене в средата на фурната или малко по-близо до дъното. Ако се страхувате, че горната част на вашия чийзкейк ще изгори, тогава предварително пригответе лист фолио, така че ако нещо се случи, можете да покриете горната част на тавата.

Но това не е всичко. Също така е важно чийзкейкът да се охлади правилно. Ако го извадите бързо от фурната, сигурно ще се спука. Защо ни трябва напукан чийзкейк?! Чийзкейкът трябва да се охлади на няколко етапа. Веднага след изключване трябва да се остави за 40-60 минути във фурната с открехната врата, след което да се държи половин час на стайна температура. След това трябва да прокарате нож по стените на формата и след това да я поставите в хладилника. Постепенното охлаждане значително намалява риска от напукване на тортата!

Получава се много нежно и хомогенно. Консистенцията е като много мека смес от извара. За да придобие пълен вкус, чийзкейкът трябва да престои поне 6-8 часа в хладилника, аз винаги го оставям за цяла нощ и сутринта ще е по-щастлива със страхотен десерт за кафе. Тук отново можете да тренирате силата на волята си. Пикът на вкуса настъпва на третия ден, това не е шега. Трябва да приемем, че след изключване на фурната процесът на готвене на чийзкейк не е приключил. Изстинал и в хладилник, чийзкейкът продължава да се “готви”, но в малко по-различен смисъл от обичайните ни разбирания.

Ако желаете, покрийте чийзкейка с бисквитки Oreo, парченца шоколад и няколко мини блатове. Що се отнася до декорирането на чийзкейкове, всеки има пълна свобода, така че можете да творите както искате. Добър апетит!