Рецепта за ванилов сос за щрудел. Топъл ванилов сос

Първоначално изобретен в Англия, ваниловият сос вече е обичан в целия свят. Наистина може да се нарече един от най- страхотни допълнениякъм десерти и печива, тъй като само подчертава изискан вкусщрудели, палачинки, баници и бисквити. Рядко се среща човек, който наистина да не обича този сладък разкош, който не оставя нито един любител на сладкото безстрастен. Тази статия ще говори за различни рецептиванилов сос със снимки, който може да се приготви у дома съвсем просто.

Класическа рецепта

Сега има огромен брой разнообразие от рецепти, които домакините могат да използват за приготвяне на ванилов сос. Всъщност е доста лесно да го модифицирате, тъй като има огромно количестворазлични добавки, които могат значително да повлияят на вкуса. Класическата рецепта обаче никога не излиза от мода - кремообразен ванилов сос, който е идеален за различни печива или сладолед.

съставки

За да приготвите класически ванилов сос, първо трябва да подготвите:

• 200 ml мляко;
• 200 мл тежка сметана;
• 5 жълтъка;
• 50 грама захар.

Както можете да видите, хранителният комплект за приготвяне на този сос е много прост. В допълнение към продуктите, първо трябва да подготвите необходимото оборудване - добър тиган, с дебело дъно, блендер (ако нямате, можете да го замените с обикновена бъркалка) и шпатула.

Подготовка стъпка по стъпка

След като всички продукти са подготвени, можете да започнете да готвите. За да направите това, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Сметаната и млякото се смесват в тенджера, след което се слага на огъня и се изчаква, докато сместа заври. След това трябва да извадите тигана от котлона и да го оставите да изстине.
2. Докато млечната смес се охлажда, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. С блендер разбийте сместа от яйцата и двата вида захар. Продължете да разбивате, докато сместа стане бяла и гладка.
3. След това изстиналите прясно мляко и сметана се смесват постепенно с непрекъснато бъркане в сместа от захар и жълтъци.
4. Поставя се препаратът за соса водна баня, след което трябва да продължите да бъркате и да готвите, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция. Трябва да се внимава да не заври, защото ще се развали.
5. Готовият сос трябва да се охлади и едва след това да се сервира.

Сос за щрудел

Както споменахме по-рано, този сос е доста универсален и може да се сервира с всякакви печива. Има обаче специален ванилов сос за щрудел, който има малко по-различна рецепта. За да го подготвите, ще трябва да вземете:

• 200 ml мляко;
• половин торбичка ванилова захар;
• 75 грама захар;
• 2 пилешки жълтъци;
• 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте.

Характеристики на готвене

Приготвянето на този сос е дори по-лесно от класическия му аналог. За да направите това, ще трябва да поставите всички съставки с изключение на млякото в купа на блендер и след това да ги разбиете старателно. Самото мляко се загрява предварително, след което се добавя на тънка струя към яйчено-захарната смес. Докато млякото се налива, сосът трябва да се разбърква непрекъснато, тъй като на този етап от това зависи последващата консистенция.

След това поставете сместа от ванилов сос на среден огън и гответе, докато стане гъста. След като това стане, сосът се изсипва в подходящ стъклен сос и се сервира с ябълков щрудел.

Ванилов сос за палачинки

Ако решите да сготвите един от най-известните руски национални десерти- палачинки, тогава поставянето на ванилов сос на масата също е идеално за тях. Най-идеално обаче би било да го поднесете смесено с друго, а именно горски плодове, тъй като заедно ще създадат палачинки истински шедьовъркулинарно изкуство.

Така че, за да се подготвите, първото нещо, което трябва да направите, е традиционен сос, чиято класическа рецепта вече е дадена по-горе. В същото време трябва да приготвите соса от горски плодове. Избраното зрънце не е особено важно, така че ако желаете, можете да замените боровинките с друго по ваш вкус.

Подготовка и сервиране

За да приготвите сос от горски плодове, ще ви трябва:

• около 200 грама боровинки или други плодове, които се превръщат добре в хомогенна маса;
• 2 супени лъжици обикновена захар;
• една чаша вода;
• една супена лъжица царевично нишесте.

За да приготвите соса, смесете боровинките и захарта в блендер, докато сместа стане гладка. За да стане сместа по-течна, в нея се наливат 150 мл вода. Трябва да разтворите нишестето в останалата вода, след което да го добавите към горско-захарната смес. Разбъркайте всичко добре, след което го сложете в тенджера на огъня и оставете соса да заври. Веднага щом започне да кипи, трябва незабавно да го свалите от огъня и да го оставите да изстине преди сервиране.

Можете да сервирате този сос с палачинки по различни начини. Повечето прост вариантЩе бъде лесно да смесите сосовете от ванилия и горски плодове заедно, превръщайки ги в едно. Можете също така просто да вземете всяка палачинка и да ги изсипете отделно, първо с горски плодове, а след това с ванилия. В зависимост от избрания начин на сервиране, палачинките ще имат различни вкусове.

Сос с шоколад и ванилия

Шоколадът и ванилията са два силни вкуса, които издигат десертите на следващото ниво. Въпреки това, ако желаете, можете да направите шоколадово-ванилов сос, който да комбинира и двата вкуса. Приготвянето му е доста лесно, защото за това ще ви трябва:

• 70 грама черен тъмен шоколад;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• 200 ml вода;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар;
• 30 грама качество масло;
• около 50 грама захар.

Как се готви:

1. Първо трябва да настроите водна баня и след това да начупите шоколада на малки парченца в купа. Към тях се добавя около половин чаша вода, след което трябва да изчакате, докато шоколадът се разтопи напълно.
2. Докато шоколадът се приготвя, струва си да приготвите смес от вода и нишесте. Смесват се помежду си. След това всичко се поставя на огън и се загрява до кипене.
3. В шоколада първо се добавя нишестена вода, а след това и двата вида захар. Гответе всичко на водна баня още около минута. В този случай сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори шоколадът. Готовият сос се изсипва в сосник и се поднася. Най-добре е да се сервира докато е още топъл.

Топи се в устата тънко тестои хрупкава коричка в съчетание с невероятно сочен пълнеж- това е щрудел. Виена е известна с този деликатес. Десертът е визиткаАвстрийско сладкарско изкуство. Както обикновено се смята, оригинална рецептакласически ябълков щрудел се съхранява в Градската библиотека на Виена. В същото време обаче половин дузина държави в Източна Европа си приписват авторството му. Известният Oxford Companion to Food дипломатично отбелязва: „Всички страни, в които е известен щруделът, се гордеят с него, а някои са убедени, че те са го измислили.“

Правенето на щрудел е деликатно изкуство, но положените усилия напълно си заслужават невероятен вкусготов десерт.

За да приготвите виенски щрудел с ванилов сос ще ви трябва:

За теста:

• Мляко – 150 мл
• Брашно - 250 мл
• Яйца - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол - щипка
• Бадеми – 50 гр
• Масло - 100гр
• Галета - 60гр
• Захар - 150гр
• Лимон - 1 бр.
• Ябълки – 800 гр
• Калвадос – 40 мл
• Тъмен ром - 40 мл
• Стафиди – 50 гр
• Мляна канела - 1/2 ч.л.
• Пудра захар за поръсване

За ваниловия сос:

• Ванилия - 1 шушулка
• Мляко – 250 мл
• Бита сметана – 250 мл
• Яйчни жълтъци— 6 бр.
• Пудра захар - 80 гр

1. Брашно, яйца, масло, щипка сол и прясно мляко (млякото да е топло) - замесете гладко, еластично тесто.
Оформя се на топка, намазва се с олио, покрива се и се оставя на топло за два часа.

2. За плънката: запържете бадемите до златисто кафяво.

Разтопете 50 г масло в електрически уок BORK. Добавете 50 г галета и захарта. Дръжте на умерен огън до златисто кафяво.

3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Добавете лимонов сок, останалата захар, калвадос, ром, стафиди, канела и бадеми.

4. Разтопете останалото масло и го оставете настрана. Напръскайте кухненска кърпа с вода и след това поръсете с брашно; поставете тестото върху него. Първо се разточва с точилка, поръсва се с брашно, а след това с ръце. Тестото трябва да се разточи тънко на слой, така че шарката върху кърпата да се вижда. Намажете краищата на тестото с разтопено масло.

5. Поръсете със смес от галета, отстъпвайки на 5 см от ръба. Публикувайте го ябълков пълнеж.

6. Прегънете краищата на тестото към центъра. С помощта на кухненска кърпа навийте щрудела. Поставете с шевовете надолу върху хартия за печене и намажете с разтопено масло.

Пече се в мини фурна BORK W500 на 200 градуса около 30 минути. Готов щруделпоръсете с пудра захар.

7. Остава само да приготвите соса. Нарежете стръка ванилия и изстържете семките, сложете да заври с прясното мляко, сметаната и самото зърно. Отстранете шушулката ванилия.

8. Разбийте жълтъците със захарта до кремообразна смес. Продължавайки да разбивате, налейте постепенно горещото мляко.

9. Поставете сместа на водна баня (не кипете!). Продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти. Прецедете соса през цедка.

Ябълков щруделСервирайте горещ или студен с ванилов сос. Поставете чаша цитрусов чай ​​с карамфил до вас и всяка вечер ще бъде уютна.

За да приготвите черен чай с карамфил и портокал ще ви трябва:

• Портокал - 1 бр.
• ванилова захар- 2 ч.л.
• Черен чай – 4 щипки
• Карамфил - 4 бр.

1. Настържете портокаловата кора.

2. Поставете кората и карамфила в кошницата на чайника BORK K810, добавете чай, натиснете бутона „Чай“. Автоматичният процес на варене ще започне.

Приятен чай!

Тънко топящо се в устата тесто и хрупкава коричка в комбинация с изненадващо сочна плънка е щрудел. Виена е известна с този деликатес. Десертът е отличителната черта на австрийското сладкарско изкуство. Както се смята, оригиналната рецепта за класическия ябълков щрудел се съхранява в Градската библиотека на Виена. В същото време обаче половин дузина държави в Източна Европа си приписват авторството му. Известният Oxford Companion to Food дипломатично отбелязва: „Всички страни, в които е известен щруделът, се гордеят с него, а някои са убедени, че те са го измислили.“

Приготвянето на щрудел е деликатно изкуство, но изразходваните усилия ще бъдат напълно оправдани от невероятния вкус на готовия десерт.

За да приготвите виенски щрудел с ванилов сос ще ви трябва:

За теста:

• Мляко – 150 мл
• Брашно - 250 мл
• Яйца - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол - щипка
• Бадеми – 50 гр
• Масло - 100гр
• Галета - 60гр
• Захар - 150гр
• Лимон - 1 бр.
• Ябълки – 800 гр
• Калвадос – 40 мл
• Тъмен ром - 40 мл
• Стафиди – 50 гр
• Мляна канела - 1/2 ч.л.
• Пудра захар за поръсване

За ваниловия сос:

• Ванилия - 1 шушулка
• Мляко – 250 мл
• Бита сметана – 250 мл
• Яйчни жълтъци - 6 бр.
• Пудра захар - 80 гр

1. Брашно, яйца, масло, щипка сол и прясно мляко (млякото да е топло) - замесете гладко, еластично тесто.
Оформя се на топка, намазва се с олио, покрива се и се оставя на топло за два часа.

2. За плънката: запържете бадемите до златисто кафяво.

Разтопете 50 г масло в електрически уок BORK. Добавете 50 г галета и захарта. Дръжте на умерен огън до златисто кафяво.

3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Добавете лимонов сок, останалата захар, калвадос, ром, стафиди, канела и бадеми.

4. Разтопете останалото масло и го оставете настрана. Напръскайте кухненска кърпа с вода и след това поръсете с брашно; поставете тестото върху него. Първо се разточва с точилка, поръсва се с брашно, а след това с ръце. Тестото трябва да се разточи тънко на слой, така че шарката върху кърпата да се вижда. Намажете краищата на тестото с разтопено масло.

5. Поръсете с галета смес, оставяйки 5 см от ръба. Разпределете ябълковия пълнеж.

6. Прегънете краищата на тестото към центъра. С помощта на кухненска кърпа навийте щрудела. Поставете с шевовете надолу върху хартия за печене и намажете с разтопено масло.

Пече се в мини фурна BORK W500 на 200 градуса около 30 минути. Поръсете готовия щрудел с пудра захар.

7. Остава само да приготвите соса. Нарежете стръка ванилия и изстържете семките, сложете да заври с прясното мляко, сметаната и самото зърно. Отстранете шушулката ванилия.

8. Разбийте жълтъците със захарта до кремообразна смес. Продължавайки да разбивате, налейте постепенно горещото мляко.

9. Поставете сместа на водна баня (не кипете!). Продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти. Прецедете соса през цедка.

Сервирайте ябълков щрудел горещ или студен с ванилов сос. Поставете чаша цитрусов чай ​​с карамфил до него и всяка вечер ще бъде уютна.

За да приготвите черен чай с карамфил и портокал ще ви трябва:

• Портокал - 1 бр.
• Ванилова захар - 2 ч.л.
• Черен чай – 4 щипки
• Карамфил - 4 бр.

1. Настържете портокаловата кора.

2. Поставете кората и карамфила в кошницата на чайника BORK K810, добавете чай, натиснете бутона „Чай“. Автоматичният процес на варене ще започне.

Приятен чай!

Обсъждахме щрудел (не пропускайте да гледате публикацията на Ирина!) и се сетих, че съвсем наскоро видях рецепта за него в сайта на Essen&Trinken.
Можете да гледате текстови коментари и видеоклипове. И тогава ще ви покажа това, което вече е преведено, с всички коментари и допълнения. Не се страхувайте от тестото, ще се разтегли като малко, така че смело!
Между другото, Света ingwervanille Вече ви казах, че ваниловият сос върви по-добре с щрудел от извара... усещате ли накъде отива? :) Разбира се, че ще направя и това. Света, имаш рецептата!

Смело се захващаме за работа.

Имаме нужда от:
За теста
150 мл мляко
250 г брашно
1 яйце
2 супени лъжици растително масло(30 ml)
1/2 супена лъжица бяло вино
сол

Пълнеж:
50 г бадеми
100 г масло
60 г галета
150 г захар
1 лимон
800 г ябълки
40 мл калвадос
40 мл тъмен ром
50 г стафиди
1/2 чаена лъжичка смляна канела
Пудра захар за поръсване

Ванилов сос
1 шушулка ванилия
250 мл мляко
250 мл бита сметана
6 жълтъка
80 гр пудра захар

Какво правим:

1. Брашно, яйца, масло, бяло вино, щипка сол и мляко (млякото да е топло) - замесете гладко, еластично тесто.
Оформя се на топка, намазва се с масло, покрива се и се оставя за 2 часа на топло.

2. За плънката: запържете бадемите до златисто кафяво.
В отделен тиган разтопете 50 грама масло. Добавете 50 г галета и захарта. Дръжте на умерен огън до златисто кафяво.

3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Към тях се добавят: лимонов сок, останалата захар, калвадос, ром, стафиди, канела и бадеми.

4. Разтопете останалото масло (50 г) и го оставете настрана. Напръскайте кухненска кърпа с вода и след това поръсете с брашно; сложете тестото върху него. Първо се разточва с точилка, като се поръсва с брашно (няколко щипки брашно, няколко движения с точилката, след това с ръце). Вземете тестото в ръцете си и издърпайте с външните страни на дланите си. Върнете тестото върху кърпата и издърпайте дебелите ръбове от центъра към страните, отрежете излишното. Тестото трябва да се разточи на тънък пласт, така че шарката върху кърпата да се вижда. Намажете краищата на тестото с разтопено масло.

5. Поръсете с галета смес, оставяйки 5 см от краищата. Разпределете ябълковия пълнеж.

6. Прегънете краищата на тестото към центъра. С помощта на кухненска кърпа навийте щрудела. Поставете с шевовете надолу върху хартия за печене и намажете с разтопено масло.

Пече се на 200 градуса около 30 минути. Поръсете готовия щрудел с пудра захар.

СОС
7. Нарежете шушулката ванилия и изстържете семките, оставете да заври с млякото, сметаната и самата шушулка. Отстранете шушулката ванилия.
8. Разбийте жълтъците със захарта на крем, като продължавате да разбивате постепенно налейте горещото мляко.
9. Поставете сместа на водна баня (не кипете!), Продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти. Прецедете соса през цедка.

Ябълков щрудел, сервиран горещ или студен с ванилов сос.

Време е да отидем на масата!

Ванилиевият сос е неизменна част от британската кухня. Той е обожаван в Швеция, Германия и Австрия. Днес е трудно да се каже кой пръв е използвал сладкия сос за десерти, но е факт, че той е основната добавка към печивата в продължение на няколко века.

Сервира се с пайове, бисквити, палачинки, щрудели и други печива. 

Сосът е незаменим при приготвянето на сладолед и други студени десерти на негова основа. Има много разновидности на този ароматен сладък сос, много "тайни съставки “, който може да превърне тази сладост в истинска.

кулинарен шедьовър

Класическа рецепта

Предлагаме ви да приготвите това, което се нарича класика на жанра - сос за печене или сладолед от ванилия и сметана. Да готвякласически сос

, ще ви трябва мляко, сметана, яйца, ванилия, захар. Оборудване: тенджера с дебело дъно (по-лесно е да предпазите соса от изгаряне), бъркалка или блендер и шпатула за разбъркване.

• Състав на продукта:
• Прясно мляко - 200 мл;
• Тежка сметана (поне 20%) - 200 ml; жълтъцикокоши яйца
• — 5 бр.;
• Ванилия - 1 шушулка или пълна чаена лъжичка ванилова захар;гранулирана захар

— 50 g.

Процедура за готвене

Ако не използвате ванилова захар, а истинска ванилия, тогава трябва да започнете да приготвяте соса с нея.

Смесете сметаната и млякото. Разрежете пръчицата ванилия по дължина. С помощта на острия ръб на ножа отстранете ванилията и потопете самата ванилия и пръчката в млякото и оставете да заври. Без да оставяте да заври, свалете от огъня. Прецедете го, за да отстраните ванилията и го оставете да изстине.

Докато ваниловото мляко се охлажда, нека подготвим останалите съставки.

Разбийте жълтъците с бъркалка или блендер със захарта, докато побелеят и се превърнат в бяла хомогенна маса.

На тънка струйка добавете топло мляко към жълтъчно-захарната смес. След това поставете тази смес на водна баня и гответе при непрекъснато бъркане, докато сосът достигне желаната консистенция.

В никакъв случай не го оставяйте да заври, в противен случай сосът ще се развали - просто ще се отдели. Веднага щом се сгъсти, колкото е необходимо, веднага го изключете. За да разберете, че сосът е достигнал идеалната консистенция, трябва да потопите лъжица в него. Ако при издърпване лъжицата е покрита с равномерен слой от нашия крем и не се стича на струйки, тогава всичко се е получило както трябва.

Оставете да изстине и можете да сервирате.

Ако не използвате естествена ванилия, а ванилова захар, тогава можете да я добавите по време на процеса на смесване на всички съставки - точно преди готвене.

Сладък сос за щрудел Ванилияуниверсален сос

, ще ви трябва мляко, сметана, яйца, ванилия, захар. Оборудване: тенджера с дебело дъно (по-лесно е да предпазите соса от изгаряне), бъркалка или блендер и шпатула за разбъркване.

• . Може да се сервира с почти всеки десерт. Но ако искате да поглезите гостите си със щрудел с ябълки и ванилов сос, тогава е по-добре да го приготвите по тази рецепта.
• Мляко - 400 мл;
• Царевично нишесте - 1 чаена лъжичка;
• Ванилова захар - 1 стандартно пакетче;
• Пилешки яйца - 4 жълтъка.

Процедура за приготвяне:

Смесете жълтъците, захарта, ванилията и царевично нишестеи разбийте всички съставки с бъркалка или блендер. Загрейте прясното мляко, след което на тънка струя го изсипете в сместа. Не забравяйте да бъркате непрекъснато с шпатула. От това зависи крайната консистенция на соса.

Поставете сместа на котлона и гответе, докато започне да се сгъстява. Не оставяйте соса да заври. Ще се развали!

След като сосът достигне желаната гъстота, изсипете го стъклени изделияи сервирайте.

Сладък сос за палачинки

Ако на масата имате не само сладкиши, а палачинки, тогава трябва да сервирате соса заедно със соса от горски плодове. Такава деликатна, ванилово-плодова комбинация може да превърне вашите палачинки в истинско кралско ястие.

И така, нека приготвим ванилов сос класическа рецепта. В същото време пригответе плодовия. За приготвянето му използвахме ягоди, но можете да използвате и всякакви други горски плодове или плодове, които смелите добре на хомогенна маса. това е важно

За да приготвим този сос за палачинки ще ни трябва:

• Ягоди - 200 г;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• Питейна вода - 200 ml;
• Картофено или царевично нишесте - 1 супена лъжица.

Разбийте ягодите и захарта в блендер до гладкост. Добавете 150 мл вода към плодовете. Накиснете нишестето в 50 мл вода. Смесете с ягоди, след това поставете на огъня и оставете соса да заври. След като заври, изключете веднага и оставете да изстине напълно.

Ининги

Можете да сервирате палачинки веднага в сосове, пълни с два вида сос. Наредете палачинките на порции, като първо ги полеете с червена струйка сос от горски плодове, а след това бяло - ванилия.

Може и да смесите двата соса. Тогава ще получите розов ванилово-ягодов сос. На негова основа можете да направите и сладолед.

Опитайте каквото ви харесва и не се колебайте да експериментирате!

• Ако приготвяте соса, препоръчваме да не поставяте тенджерата върху открит огън. Това рискува факта, че лесно можете да изгорите тигана. Този сос загаря много лесно. Затова е идеално да използвате водна баня. Доста лесно се организира. Вземете две тенджери: едната по-голяма, другата по-малка. По-голямата напълнете до половината с вода и я оставете да заври. След това поставяме върху него по-малка тенджера и в нея изсипваме нашия сос. Ако готвите соса по този начин, той гарантирано няма да загори.
• Жълтъците за соса трябва да се приемат топли. За разлика от белтъците, жълтъците се разбиват добре по този начин.
• Ако приготвяте ванилова сладост заедно с плодове за палачинки, контролирайте сами количеството захар. Ако за сладките ягоди са достатъчни 3 супени лъжици захар, тогава за червеното френско грозде ще трябва да вземете повече - 4-5 лъжици.
• Ако към ваниловия крем добавите супена лъжица ром, той ще придобие аромат на ликьор. Много хора наистина го харесват. Освен ром, в соса може да се добави коняк.
• Ако обичате сладко-кисел вкус, тогава можете да добавите чаена лъжичка прясно изцедена ванилия към вече готовия ванилов сос. лимонов сокили една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.
• Подправките също могат да добавят разнообразие към вкуса. Канелата идеално допълва вкуса на ваниловия сос. Но не прекалявайте. Ако добавите твърде много канела, тя ще надвие вкуса на ванилия.
• Но е по-добре да не добавяте какао към такъв сос - той напълно ще засенчи ванилията и вече няма да имате ванилов сос, но шоколадов крем.
• Сосът може да се приготви и без варене. За да направите това, просто трябва да смесите 100 g некисела заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, 50 g сирене извара маса, 50 гр. пудра захар, 5 гр. ванилова захар и малко индийско орехче и всичко се разбива добре. След това просто поставете сместа в хладилника, там ще се сгъсти. Ако смятате, че готовият сос няма достатъчно захар, можете да увеличите съдържанието на ванилова захар или пудра. Този вариант на ванилов сос е добре да се използва не само за печене и палачинки, но и за плодови салати, горски плодове, меренг. Този сос може да се сервира и като самостоятелен десерт от извара.

Добър апетит!