Пържени патладжани и домати за зимата. Пържени патладжани с домати и чесън

Добър ден приятели!

Патладжаните за зимата са страхотни домашни заготовки, прости, бързи и невероятно вкусни. И днес ще ги приготвим по най-добрите рецепти.

Египтяните незаслужено наричали патладжана „бесна ябълка“, смятало се, че който го яде, ще загуби ума си. Но знаем, че е богат на витамини, минерали, фибри и е много полезен за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система и предотвратява холелитиазата.

Това нискокалорично зрънце от семейство пасленови съдържа само 24 kcal на 100 g. и върви добре с всички зеленчуци. Ако промените съотношението на съставките и технологията на готвене, можете да получите много невероятно вкусни рецепти.

В препаратите е по-добре да използвате плодове, които са малко незрели. Имат мека еластична кожа и плътна плът. Те могат да бъдат пържени, печени, пълнени, мариновани и дори направени от тях хайвер, не по-малко вкусен от

За да приготвите патладжани за зимата, винаги избирайте най-пресните, красиви, узрели зеленчуци. Не жертвайте качеството за цена.

Най-добрата рецепта за патладжан е да умреш

Корейски съсед, когото познавам, ми даде тази рецепта преди много време и все още се смята за най-добрата в колекцията ми. Това е ястие, ярко на вкус, цвят и аромат. Искам да ви покажа една рецепта с поетапно приготвяне и снимки, за да стане ясно всичко.

съставки:

• патладжани - 1,5 кг
• лук - 300 гр.
• сладък пипер - 500 гр.
• чесън - 1 глава
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 ч.ч.
• растително масло - 200 мл
• трапезен оцет 9% - 120 мл
• семена от кориандър - щипка
• кориандър зелени - куп
• куркума - 1 ч.л.
• соев сос - 3 с.л. л.

Приготвяне:

Взимаме млади патладжани, за предпочитане с еднакъв размер, така че по време на готвене да се готвят еднакво и да не се различават по вкус. Измийте, отстранете дръжката, отрежете краищата от двете страни. Поставете плодовете във вряща вода и гответе за 8-10 минути. Важното тук е да не се преварява! Сините трябва да са полуизпечени и да задържат формата си.

Последният път, когато приготвих този препарат, използвах двоен котел. Държах и на пара за 8-10 минути.

Докато нашите патладжани се охлаждат, нека приготвим марината. Всички негови компоненти трябва да се смесят с аромати и да се влеят, след което ще се окажат богати и хомогенни.

В сух, топъл тиган запържете подправките: кориандър, куркума. Ние им помагаме да открият своя вкус. След това ги слагаме в кафемелачка или хаванче и ги смиламе на дребни фракции.

Обелете лука и нарежете половината от общата маса на половин пръстени. По-късно ще нарежем другата половина на средни кубчета.

Червената люта чушка се отстранява от семките и се нарязва на колелца. Любителите на лютото могат да оставят семената.

Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Там също изпращаме лют червен пипер и смес от натрошени подправки. Когато лукът се охлади, добавете съдържанието на тигана към маринатата.

За марината смесете сол, захар, растително масло, оцет, соев сос. И оставете за 30-40 минути.

Нарежете охладените патладжани на средни филийки. Слагат се в отделна купа, посоляват се отгоре и се поръсват с оцет, разбъркват се и се оставят за 15 минути. Ако сте сигурни, че патладжаните са без горчивина, не е нужно да правите това. Отцедете отделилия се сок.

Нарежете сладкия пипер на ивици. Опитайте се да изберете месест, дебелостенен и яркочервен цвят. Накълцайте кориандъра.

Обелете младия чесън, смачкайте го с плоската страна на ножа и го нарежете на ситно.

Поставете всички нарязани зеленчуци в голяма купа, залейте с нашата чудесна марината и оставете да се накисва за 2 часа. Периодично разбърквайте нашата зеленчукова смес. Заливката постепенно прониква в зеленчуците и издава магическа миризма.

И остава още един щрих - заготовката от патладжан за зимата трябва да се стерилизира и съхранява в буркани.

Поставете салатата в горещи стерилизирани буркани, уплътнете по възможност, за да не остава въздух и покрийте с чист капак. Оставяме място за сока, който ще отдели при стерилизацията. За буркан от 0,650 литра са необходими 45 минути. След това навиваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу и продължаваме да стерилизираме, вече под одеялото.

Вижте само колко е красиво! Безумно вкусните патладжани са готови и ще ви радват с вкуса и аромата си през цялата зима. Добър апетит!

Рецепта за патладжани за зимата без стерилизация в домати

Още една от най-добрите рецепти. Приготвя се бързо, а резултатът е невероятно вкусна, огнена и пикантна закуска.

съставки:

• патладжани - 2 кг
• домати - 3 кг
• сладък пипер - 1,5 кг
• лют червен пипер - 2 шушулки
• чесън - 3-4 глави
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

В тази рецепта патладжаните могат да бъдат приготвени по два начина: в доматен сок или в домати, смлени през месомелачка. Ще направим 50 х 50. Разделяме всички домати на две части. От едното ще направим сок, а другото ще нарежем.

Правим разрези върху доматите, бланшираме във вряща вода за няколко секунди, след това веднага под студена вода и лесно отстраняваме кожата.

Нарежете доматите на средни филийки и ги поставете в голяма купа.

Прекарваме втората част от доматите през сокоизстисквачка или можете просто да ги прекарате през месомелачка. Изпращаме го и в басейна.

Добавете сол, захар и растително масло без мирис и вкус и разбъркайте.

Обелете чесъна и го нарежете на скилидки. Отстранете семките от червения лют пипер. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка.

Нарежете сладкия пипер на ивици. Опитайте се да изберете месести чушки с дебели стени и контрастен цвят. Това ще добави вкус и цвят към ястието.

Измийте патладжаните и нарежете на малки филийки.

Поставете всички нарязани съставки в купа. Разбъркайте. Поставете на котлона, ако няма достатъчно течност, добавете вода, така че всички зеленчуци да бъдат покрити.

Оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне. Добавете оцет и гответе още две минути.

Нареждат се в стерилизирани буркани и се затварят с изварени капачки.

Имаме 11 буркана по 0,650 грама всеки, съхраняваме ги в мазето. Ето как приготвихме проста, пълна и вкусна заготовка за зимата от любимите ни зеленчуци.

Патладжани със зеленчуци за зимата

Тази рецепта има много зеленчуци - много вкусове, това ви позволява да използвате ястието като салата, предястие или гарнитура. Дори и намазан върху хляб, ще получите невероятно вкусен сандвич.

съставки:

• патладжани - 1,5 кг
• домати - 3 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 1 кг
• чесън - 2 глави
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л.
• растително масло - 1/2 с.л.
• трапезен оцет 9% - 1/2 с.л.
• вода - 1/2 с.л.

Рецепта за патладжан с език на свекърва

Тази рецепта дължи името си на продълговатото нарязване на зеленчуците и много остър, парещ вкус. „Езикът на свекърва за зимата“ може да се приготви от всякакви любими зеленчуци и в този случай задължителното присъствие на патладжан.

съставки:

• патладжани - 2 кг
• домати - 2 кг
• сладък пипер - 1 кг
• люта червена чушка - 1 шушулка
• чесън - 1 глава
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• трапезен оцет 9% - 100 мл

Приготвяне:

Предварително бланширайте пресни домати, отстранете кожата от домата и нарежете на филийки. Доматите могат да бъдат прекарани през месомелачка, сокоизстисквачка или просто да вземете доматено пюре. Но с първия вариант ще бъде по-вкусно.

Лютата червена чушка и семената се нарязват на ситно.

Обелете скилидките млад чесън, смачкайте ги с плоската страна на ножа и ги нарежете на ситно.

Сладките, месести, дебелостенни чушки се почистват от семена и се нарязват на кубчета.

Приготвяме пълнежа предварително, за да има време да се вари.

Поставете нарязани домати, чесън, растително масло, лют пипер, сол и захар в тенджера. Доматите пуснаха достатъчно количество сок и същевременно запазиха формата си, което се изискваше от тях. Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Докато пълнежът се приготвя, нарежете останалите зеленчуци.

Нарежете младите патладжани заедно с нежните им семки по протежение на плода на плочи с формата на език с дебелина половин сантиметър.

Добавете чушките и патладжаните към врящия сос. Оставете да къкри за половин час, не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори.

Добавете оцет, варете още 2 минути и сложете горещата маса в готови горещи буркани и навийте.

„Езикът на свекървата“ се оказа с фантастично лют вкус и вълшебен аромат. В студената зима нека сложим пикантния и ароматен деликатес на парче хляб и да си спомним свекърва с добра дума.

Вкусна рецепта за патладжан - като гъби за зимата

Тази подготовка за зимата е доста лесна за приготвяне. Опитайте, сигурен съм, че тези „гъби“ ще ви харесат.

съставки:

• патладжани - 5 кг
• чесън - 300 гр.
• пресен копър - 350 гр.
• растително масло - 300 мл

за марината:

• сол - 4 с.л. л.
• трапезен оцет 9% - 250 мл
• вода - 3л

Това е всичко за днес. Ако сте харесали рецептите, щракнете върху „Клас“, водете си бележки и споделете с приятели в социалните медии. мрежи. Пишете в коментарите, вашето мнение е много важно за мен.

Приготвянето на зеленчуци и плодове за зимата отнема много време на домакините, но никой не се оплаква; хубаво е да почерпите семейството в зимен ден с нещо вкусно, приготвено по нова рецепта. Вие и вашите близки вече сте уморени от обичайните си приготовления? Предлагаме да навиете няколко буркана пържени патладжани с домати, да добавите сладки пиперки и подправки, за да стане вкусно. Знаете ли вече как да стерилизирате буркани и капаци? Страхотно, да започваме.

съставки

• Патладжани - 6-7 бр.;
• Домати - 700 г;
• Сладък пипер - 3 бр.;
• Чесън - 4 скилидки;
• Магданоз - на вкус;
• Сол - 2 ч.л.;
• Захар - 3 с.л. л.;
• Подправки - по желание;
• Оцет 9% - 30 ml;
• Растително масло - 70 мл.

Разход: 2 кутии по 750 мл.

Как да готвя пържени патладжани в домати за зимата

Пригответе зрели (или презрели, меки), месести домати. Обелете ги по следния начин: набодете кожата на всеки домат на няколко места, потопете във вряща вода за 2 минути, след което веднага прехвърлете в купа с ледена вода. След няколко минути кожата ще се отлепи лесно и лесно.


Измийте патладжаните и ги нарежете на четири части. Буркан от 0,75 ml ще побере приблизително 3-4 малки екземпляра.

Големите патладжани можете да нарежете на кубчета, кръгчета с дебелина до 2 сантиметра или квадратчета, както искате, най-важното е да се поберат в бурканите.

Прекарайте белените домати през месомелачка или смелете в блендер на пюре.

Обелете сладкия пипер и чесъна и го нарежете на ситно с нож (можете да използвате месомелачка), масата трябва да има консистенция на каша, добавете я към доматите. Ако обичате по-пикантни дресинги, можете да добавите люти чушки.


Добавете захар и сол към получената маса, изсипете оцет в нея, опитайте я. Ако се окаже твърде кисело, можете да добавите още малко захар. Смесете всички съставки и поставете тигана на слаб огън.

Изсипете растително масло в предварително загрят тиган с дебело дъно и го загрейте добре. Поставете патладжаните в тиган и ги запържете на силен огън до златисто кафяво. Патладжаните е по-добре да не се бъркат с шпатула, а да се разклатят тигана, за да покафенеят от всички страни. Можете да използвате шпатула, за да натрошите резените патладжан, а за да се изпържат по-добре зеленчуците, препоръчваме да ги сварите на части, на 2-3 партиди.

Прехвърлете изпържените патладжани в зеленчуковата смес, разбъркайте внимателно и оставете да къкри около 20 минути. Що се отнася до подправките, към тези патладжани можете да добавите няколко дафинови листа, щипка черен или бахар. Смлян кориандър и сух джинджифил ще придадат пикантен вкус на ястието. Добавете магданоз или други ароматни билки 10 минути преди готовност.


Изсипете врящата маса от пържени патладжани в домати, приготвени за зимата, в чисти, стерилизирани буркани и плътно навийте капаците.

Обърнете бурканите с капачките надолу и поставете одеяло отгоре. След като изстинат напълно, можете да приберете бурканите в килера за съхранение.


Патладжаните, приготвени по нашата рецепта, могат да се сервират като зеленчукова гарнитура към месни и рибни ястия. Поставете няколко парчета в чиния и отгоре намажете с доматено пюре. Може да се използва и за подправяне на супи или салати. Сигурни сме, че ще ви хареса. Приятен апетит на всички.

В навечерието на сезона на консервиране всяка домакиня ще приготви патладжани за зимата. В края на краищата през сезона зеленчуците за консервиране струват стотинки, а през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с патладжан за празнична трапеза или просто за вечеря с картофена запеканка.

Освен това правенето на собствени заготовки от патладжан е гаранция за естествена и здравословна храна. В крайна сметка производителите на консерви „грешат“ да смесват консерванти и оцветители, за да могат продуктите им да се съхраняват по-дълго и да запазят външния си вид.

Предлагам на вашето внимание „Златни рецепти“ за приготвяне на патладжани за зимата, които са тествани от повече от хиляда домакини и са неизменно популярни всяка година.

Ако имате своя собствена оригинална рецепта за приготвяне на патладжани за зимата, не се колебайте да я споделите в коментарите.

Соте от патладжани за зимата (ще си оближете пръстите)

Ако обичате простите и безпроблемни приготвяния на патладжани, тогава определено ще ви хареса днешната ми рецепта за патладжанено соте за зимата. Ще приготвим соте от патладжани за зимата без досадна стерилизация, „покритие“ и продължителна подготовка на съставките. Порцията соте от боровинки за зимата е малка, всичко се приготвя много бързо и просто. А резултатът...обещавам ви - ще си оближете пръстите! Рецепта.

Грузински патладжани за зимата

Пържени патладжани в пикантна аджика с чесън... е, какво може да е по-вкусно? Между другото, пикантните патладжани в грузински стил се приготвят без захар за зимата, в случай че не харесвате захарта при консервирането на зеленчуци. Грузинското предястие от патладжани за зимата се приготвя със стерилизация и ще отнеме повече време за приготвяне на съставките. Как да готвите, вижте.

"Езикът на свекърва" от патладжан за зимата

Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички почитатели на вкусните заготовки със сини патладжани. Приготвяне на „езика на свекърва“ от патладжани за зимата - какво може да бъде по-просто? По същество това са пикантни патладжани в аджика, за които ви казах по-рано, но все пак днешното предястие „езикът на свекърва“ от патладжани не се приготвя съвсем обикновено. За да съм сигурен, че „езикът на свекърва“, приготвен от патладжани за зимата, ще бъде гарантирано вкусен, реших предварително да изпека патладжаните във фурната. Интересно? Рецепта със снимка.

Патладжани за зимата „Огоньок“

Можете да видите как да готвите истински патладжани Ogonyok.

Пържени патладжани за зимата

Ако обичате солени и пикантни закуски, тогава днешната ми рецепта за пържени патладжани за зимата с чесън 100% заслужава вашето внимание. Мой приятел ме посъветва да направя тези консервирани пържени патладжани и знаете ли, останах много доволен от резултата.

Пържените патладжани с чесън за зимата се оказаха невероятно вкусни и не се различават от пресните сезонни патладжани. Ще приготвим пържени патладжани за зимата без стерилизация, така че се пригответе да направите консервацията много бързо, за да можете веднага да поставите горещите буркани с патладжани под одеялото. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Аджика от патладжан за зимата

Съвсем наскоро открих нова рецепта - аджика с патладжан. Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Това е просто невероятно, честно! Сигурен съм, че през зимния сезон такова опазване ще бъде много популярно. Друг плюс на тази рецепта е лекотата на приготвяне. Всъщност не е нужно да се занимавате дълго със съставките - просто трябва да ги смелите в месомелачка. Рецепта със снимка.

Салата от патладжани за зимата с ориз

Нека приготвим салата от патладжани за зимата с ориз, а компанията на гордите патладжани и традиционния ориз ще бъдат: домати, чушки, лук, моркови и подправки. Тази зимна салата с ориз и патладжан е отлично предястие и пълноценно зеленчуково ястие. Особено зимна салата от патладжани за зимата с ориз ще бъде актуална по време на Великия пост: просто трябва да загреете съдържанието на буркана и обилен обяд е готов! Рецепта със снимка.

Пикантни патладжани за зимата в марината

Измолих тази рецепта за пикантни патладжани за зимата от приятел. Да, да, тя го молеше - веднъж опитах страхотно пикантно предястие от патладжани при нея и просто изчезна: толкова ми хареса. Но моята приятелка не бързаше да сподели рецептата: явно искаше да бъде единственият собственик на такава успешна рецепта. Но в крайна сметка я убедих и едно пикантно предястие от патладжан за зимата зае почетно място в моята готварска книга. Наистина е много люто благодарение на червения пипер и пикантно заради чесъна. Друг акцент на това предястие е вкусната марината с растително масло и оцет. Как да готвите, вижте.

Патладжаните са като гъби за зимата

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, вкусът и външният им вид ще бъдат много подобни на медените гъби или манатарки. Една съседка ми сподели тази рецепта - тя консервира патладжани по този начин от много време и този препарат винаги е един от първите, които се разпродават. Веднъж тя ме почерпи с тези патладжани, пържени като гъби, и много ми харесаха. Вижте рецептата със снимка

Патладжани и чушки в доматен сос

Бих искал да ви запозная с отлична подготовка за патладжани за зимата. Защо страхотно? Защото всичко в него е точно както го харесвам: приготвя се просто и бързо, но се оказва вкусно и много красиво. Ако обичате патладжани, нямате нищо против доматите и имате благосклонно отношение към чушките, тогава този препарат също ще ви хареса. Рецепта със снимка.

Зимна салата "десет" с патладжани

Десет салата за зимата с патладжани се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 броя различни зеленчуци: патладжани, лук, сладки пиперки и моркови. Количеството домати за рецептата трябва да бъде два пъти по-голямо, така че салатата да се окаже сочна и ароматна. Майка ми също приготви тази вкусна салата за зимата. Вижте рецептата със снимка.

Салата от патладжани за зимата „Есен“

Търсите лесни заготовки от патладжани за зимата? Обърнете внимание на салата от патладжани за зимата „Есен“. Можете да видите как да приготвите салата от патладжани „Есен“ за зимата.

Патладжани за зимата с моркови, лук и чесън „Ивици“

Можете да видите подробна рецепта със снимки как да приготвите патладжани за зимата с моркови, лук и чесън „Stripes“.

Как да замразите патладжани: доказан метод със снимки

Можете да видите подробна рецепта със снимки как да замразите патладжани за зимата.

Патладжани в аджика за зимата

Харесвате ли безпроблемно и лесно приготвяне на патладжан? Патладжаните в аджика са точно това, от което се нуждаете! Можете да видите подробна рецепта със снимки как да готвите патладжани в аджика за зимата.

Салата от патладжани за зимата „Зеленчукова лудост“

Можете да видите рецептата за приготвяне на салата от патладжани за зимата „Зеленчукова лудост“ със снимки стъпка по стъпка.

Патладжани за зимата на корейски

Можете да видите как да готвите патладжани за зимата на корейски.

Зимна салата от патладжан и боб

Искате ли да приготвите вкусна салата от боровинки за зимата? Тогава непременно обърнете внимание на зимната салата от патладжан и боб. Резултатът е страхотен: много вкусна салата с патладжани, домати, чушка и боб. Между другото, бобът върви добре със синия боб и прави подготовката доста засищаща. Написах как се приготвя салата от патладжан с боб за зимата.

Патладжани в домати за зимата

Можете да видите рецептата за готвене на патладжани в домати.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос (рецепта без оцет)

Готвенето на такива пържени патладжани е просто, но доста дълго: това предястие се приготвя без оцет, така че има дълго време за стерилизация. Подробна рецепта.

Салата от патладжани за зимата „Вкуснотия“

От няколко години използвам тази рецепта за салата от патладжани за зимата и всеки път съм много доволен от резултата. Първо, харесва ми начина на приготвяне на тази салата от боровинки - тя е проста и достатъчно бърза, няма стерилизация и подготовката на съставките не отнема много време. Второ, салатата се оказва много ярка и апетитна, така че можете спокойно да я предложите не само на семейството си, но и на гостите си. Вижте рецептата със снимка.

Хайвер от патладжан за зимата

Можете да видите как да приготвите хайвер от патладжан за зимата (рецепта със снимки стъпка по стъпка).

Патладжани за зимата с ядки

Сезонът за приготвяне на патладжани е в разгара си, вече сте изпробвали много от моите рецепти и предстои да откриете още интересни рецепти. Днес искам да ви разкажа за една от тези рецепти. Ще приготвим вкусни пържени патладжани с ядки за зимата, с чесън и магданоз. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Зимна салата от патладжани „Великолепната четворка“

Много вкусна и проста зимна салата от патладжан без оцет. Рецепта със снимка.

Предястие от патладжани за зимата със зеленчуци

Написах как да приготвите вкусно зимно предястие от патладжан със зеленчуци.

Мариновани патладжани за зимата с чушки

Предлагам ви още една проста рецепта за консервирани патладжани с червен пипер в чеснова марината. Вкусните мариновани патладжани за зимата са много ароматни и се съхраняват перфектно през цялата зима. Как да готвите, вижте.

Пържени патладжани за зимата (рецепта на мама)

съставки:

• 3 кг. патладжан
• 4 глави чесън
• 2 люти чушки
• 1 литър слънчогледово масло
• сол и захар на вкус
• всякакви подправки на вкус

Приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете ги на кръгли парчета, посолете ги и ги оставете за половин час, за да премахнете горчивината от патладжаните.
Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. Когато сме изпържили всички патладжани, към олиото, останало след пърженето на патладжаните, добавяме още олио.
Разделете чесъна на две - нарежете половината на филийки, пресовайте половината през преса за чесън. Нарежете на ситно червен пипер.

Препарати от патладжан: „Златни рецепти“

4.6 (92.5%) 32 гласа

Ако ви е харесала рецептата, сложете звездички ⭐⭐⭐⭐⭐, споделете в социалните мрежи или напишете коментар със фоторепортаж на приготвеното от вас ястие. Вашите отзиви са най-добрата награда за мен 💖💖💖!

Патладжаните и доматите се допълват идеално в различни ястия, било то яхния, гювеч, пица или предястие. Домашните заготовки за зимата не са изключение. Патладжаните с домати за зимата са пример за невероятно вкусна и успешна подготовка, която просто няма как да не ви хареса. В края на краищата всичко в него е перфектно - вкусът, мирисът и дори външният вид, който моментално предизвиква апетит и силно желание да опитате това прекрасно лакомство възможно най-скоро. Присъединете се и вие към нас!

Патладжаните с домати за зимата са максимално удоволствие с минимални продукти и разходи. Но как да изберем правилните продукти? Доматите за консервиране трябва да са узрели и месести. Не се допуска наличието на признаци на повреда и износване по тях. Тъй като в повечето рецепти доматите обикновено се нарязват с помощта на месомелачка или кухненски робот, те не подлежат на толкова строги изисквания като патладжаните. Патладжаните трябва да бъдат избрани малки или средни по размер - те не само ще изглеждат спретнати, когато са нарязани, но и ще съдържат по-малко семена. Кожата на патладжана трябва да е гладка и еластична, а месото - плътно. Мудните плодове не са подходящи за консервиране, тъй като по време на топлинна обработка бързо ще станат куци. За да могат патладжаните да запазят формата си при консервиране, е важно да спазвате времето за обработка, посочено в рецептата, и да не премахвате кожата от зеленчуците. Консервираните патладжани в по-голямата си част действат като основна съставка, чийто вкус се подчертава от други зеленчуци, така че ви съветваме да подходите към избора на „малките“ с цялата отговорност.

За да премахнете присъщата горчивина на патладжаните, нарязаните зеленчуци трябва да се поръсят със сол и да се оставят за половин час или да се накиснат в солен разтвор за един час. За да приготвите такъв разтвор, трябва да вземете 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. След накисване патладжаните трябва да се изплакнат обилно и да се изсушат с хартиени кърпи.

Както подправките и билките, така и допълнителните съставки като чесън, чушки, моркови, люти чушки или боб могат да добавят разнообразие към вашите консервирани патладжани и домати. Харесвате ли консерви със сладък вкус? След това смело добавете моркови и чушки. Искате ли нещо пикантно? Чесън и люта чушка са на ваше разположение. Нуждаете се от обилно хранене? Използвате боб. Удобно е да навиете препаратите от патладжан и домат в малки буркани, за да изядете бързо отворената закуска, без да я оставяте в хладилника за дълго съхранение.

Патладжаните с домати за зимата са отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия, както и към всякакви гарнитури. В допълнение, този препарат може да се добави към яхнии - ще се окаже просто вкусно! Подготвяйки патладжани и домати за зимата, можете да видите, че домашното консервиране може да бъде не само вкусно, но и здравословно. Тези летни зеленчуци съдържат много витамини, минерали и антиоксиданти, които се запазват частично след топлинна обработка, така че когато отворите заветния буркан през зимата, можете да се насладите на всичко най-ценно, което природата може да даде. Е, да се подготвим за студеното време?

съставки:
1 кг патладжани,
1,5 кг домати,
1 глава чесън,
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
4 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица 9% оцет.

Приготвяне:
Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Смелете доматите в блендер или смелете през месомелачка. Изсипете течната доматена маса в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. След това добавете нарязани патладжани (с дебелина около 5 мм), сол, захар и растително масло. Разбъркайте и гответе под капак на слаб огън за 30 минути. Добавете оцета и наситнения чесън и гответе още 5 минути.
Разпределете получената салата в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капачки. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине, покрити с одеяло. След това детайлът може да се съхранява.

Лечо от патладжани, домати и чушки за зимата

съставки:
1 кг патладжани,
500 г домати,
500 г черен пипер,
2 глави лук,
5 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
2 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка сол,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици 6% оцет.

Приготвяне:
Смелете доматите с помощта на блендер или месомелачка. Отстранете семките от чушките и нарежете зеленчуците на едро. Нарежете патладжаните на филийки или кубчета, а лука на половин пръстени. Нарежете чесъна с нож или прекарайте през преса.
Загрейте растително масло в тенджера или тенджера с дебело дъно. Запържете лука до омекване, след което добавете доматената смес. Разбъркайте и оставете да заври. Добавете черен пипер, захар, сол и червен пипер. Оставете да заври отново, след което добавете патладжана и чесъна. Варете на слаб огън около половин час, като няколко минути преди готовност добавете оцет. След това разсипете сместа в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине за една нощ. След това съхранявайте детайлите в хладно помещение.

Пикантно предястие от патладжан с домати за зимата

съставки:
2,5 кг патладжани,
2 кг домати,
2 чушки,
4 люти чушки,
250 г чесън,
100 ml растително масло,
1 супена лъжица захар,
сол на вкус.

Приготвяне:
Отстранете семките на чушките и лютите чушки. Ако искате много пикантна разядка, не махайте семките от лютите чушки. Въпреки това си струва да се има предвид, че по време на топлинна обработка лютите свойства на лютите чушки се увеличават. Нарежете доматите и чесъна на филийки. Смелете всички съставки с помощта на блендер до консистенция на пюре.
Поставете получената смес в тенджера, добавете захар и сол. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе 50 до 60 минути, докато се сгъсти и цялата течност се изпари. Лютият сос е готов.
Нарежете патладжаните на тънки кръгчета (по желание кръгчетата могат да се разполовят). Патладжаните се поръсват със сол и се оставят за половин час. След това изплакнете обилно патладжаните под течаща вода и ги подсушете. Налейте малко количество лют сос в стерилизирани буркани, отгоре наредете слой патладжани и ги залейте със соса. Редувайте слоеве патладжан и сос, докато бурканът се напълни. Последният слой трябва да бъде сосът. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, оставете да изстинат и съхранявайте.

Патладжани с домати и боб за зимата

съставки:
2 кг патладжани,
1,5 кг домати,
500 г моркови,
500 г черен пипер,
500 г лук,
500 г боб (червен или бял),
200 г чесън,
лют червен пипер на вкус (по желание),
100 г захар,
1 чаша растително масло,
1/3 чаша трапезен оцет,
2 супени лъжици сол.

Приготвяне:
Накиснете боба за една нощ и го сварете до полуготовност. Нарежете патладжаните на филийки и ги запържете в растително масло (това ще отнеме около половин чаша масло). Нарежете чушката на ивици, морковите на кубчета, а лукът на половин пръстени. Смелете нарязаните домати, чилито и чесъна с помощта на блендер или месомелачка. Поставете сместа в тенджера, добавете сол, захар и останалото масло. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Добавете боба и гответе 10 минути. Добавете морковите и лука, гответе още 5 минути. Добавете патладжана и чушката. Гответе около 15-20 минути, докато патладжанът омекне и бобът се свари. Залейте с оцета и гответе още 5 минути. След това поставете закуската в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Патладжани с домати, лук и моркови за зимата

съставки:
2 кг патладжани,
1 кг моркови,
500 г лук,
400 г домати,
100 мл 9% оцет,
1 глава чесън,
сол, захар и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1-2 см. Настържете морковите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Прекарайте нарязаните домати през месомелачка или пюрирайте с блендер. Изсипете получената маса в тенджера, смесете със сол, захар и черен пипер. Добавете патладжана, морковите и лука. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, около 30-40 минути. 3-4 минути преди готовност добавете оцет и чесън. Поставете топлата зеленчукова закуска в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Предястие от печени патладжани, домати и сладки пиперки със сливи

съставки:
3 патладжана,
2 домата
2-3 чушки,
1 глава лук,
1 морков,
4 сливи,
3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън,
2 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка сол,
2 супени лъжици ябълков оцет.

Приготвяне:
Патладжаните, чушките и доматите се нареждат върху тава, застлана с фолио, и се пекат в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за около 40 минути. Когато зеленчуците се охладят, отстранете люспите. Нарежете лука, морковите и магданоза. Отстранете семките от сливите и ги смилайте с помощта на блендер, добавете една трета от чаша вода. Добавете доматите и обеления чесън, накълцайте. Изсипете соса в тенджера, добавете захарта и солта. Вари се 10 минути. Няколко минути преди готвене добавете оцет.
Разпределете сместа от лук, моркови и магданоз в стерилизирани буркани. Добавете нарязания патладжан и нарязания чушка. След това отново добавете сместа от зеленчуци и магданоз. Повторете слоевете отново и залейте със соса. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Хайвер от патладжан с домати в бавна готварска печка

съставки:
5 патладжана,
5 домата
4 чушки,
3 моркова,
2 глави лук,
3 скилидки чесън,
растително масло,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Нарежете патладжаните на кубчета и ги накиснете в солен разтвор за 20-30 минути, като ги притиснете с тежест, за да не изплуват. След накисване изплакнете обилно патладжаните. Запържете лука в растително масло в режим "Печене" или "Пържене" в купа за мултикукър до златисто. Това отнема от 5 до 10 минути. Добавете настърганите моркови, разбъркайте и запържете още 5 минути. Добавете нарязаните на кубчета чушки и нарязаните на кубчета домати, от които предварително трябва да премахнете кожата, като ги попарите с вряща вода. Добавете наситнен чесън. Посолете и добавете подправки на вкус. Задайте режим „Задушаване“ и гответе около 50 минути. Поставете готовата смес в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в съд с вряща вода? Така че да стигне до закачалките, стерилизирайте за около 20 минути, след което навийте на руло. Охладете, покрийте с одеяло и съхранявайте.

Опитайте се да приготвите патладжани с домати за зимата според нашите рецепти и този препарат ще заеме достойното си място в списъка с любимите ви консерви! Добър апетит!

Сините се приготвят за зимата по различни рецепти: пържени, мариновани, задушени, печени. За подобряване на вкуса на продукта към него се добавят други зеленчуци, подправки, билки и оцет. Освен това си струва да изберете правилно самите патладжани: плодовете трябва да са млади, без твърди ядра вътре.

Пикантно предястие от патладжани за зимата

Този препарат от патладжан върви добре със супи и всякакви гарнитури, незаменим е през зимните студове. За да приготвите домашна закуска ще ви трябва:

• люта чушка - 1-2 бр.;
• домати - 1 кг;
• оцет - 5-6 с.л. лъжица;
• средно големи патладжани - 1 кг;
• подправки (по ваш избор);
• млад чесън – 300-400 г;
• дафинови листа - 3 бр.;
• слънчогледово масло - 400 мл.

Как да подготвим пикантно ястие за зимата:

1. Нарязаните на филийки сини се запържват в тиган.
2. Пресирайте чесъна, нарежете доматите на колелца.
3. Поставете съставките в стерилизирани буркани на слоеве, между които трябва да има подправки и дафинови листа.
4. Натиснете зеленчуците, като уплътните бурканите. Ако съставките са се утаили и има свободно място, добавете допълнителен слой, вместо да го оставяте празен (това ще предотврати бомбардирането на бурканите). Трябва да оставите 1,5 см свободно до гърлото. Стерилизирайте отново напълнения съд.
5. Изсипете лъжица оцет във всеки контейнер, след което съставките трябва да се залеят с растително масло, така че течността да покрие съставките, но да има 1 см свободно пространство в гърлата на бурканите.
6. Застелете дъното на голяма тава с памучна кърпа, поставете съдове в средата и ги напълнете с вода до горе. Покрийте бурканите с капаци и включете котлона.
7. Когато течността започне да завира, огънят трябва да се намали, след което домашната завивка да къкри още 15-20 минути. След това патладжаните може да се затворят. Съхранявайте закуската в тъмна стая, при температура 16-18 градуса.

Консервирани патладжани с боб

Домашното консервиране може да бъде не само вкусно, но и здравословно и задоволително. Ярък пример за това е салатата от патладжан и боб. Това зимно предястие може да се сервира като самостоятелно ястие или заедно с месо, супа или гарнитура. За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

• бял/червен боб – 0,5 кг;
• среден лук - 0,5 кг;
• средни млади патладжани - 2 кг;
• малки моркови - 0,5 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• тръстикова захар - 1 супена лъжица;
• месести домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• Чили;
• оцет – 1/3 с.л.;
• рафинирано масло - 1 супена лъжица;
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• бахар - 5 гр.

Как да приготвите домашно приготвена завивка за зимата:

1. Сварете накиснатия за една нощ боб до полуготовност.
2. Сините се нарязват на колелца с дебелина до 2 см, след което се запържват в олио (имате нужда от около ½ с.л.).
3. Чушката се нарязва на две части, семките се отстраняват, след което зеленчукът се нарязва на малки филийки или на ивици.
4. Морковите трябва да бъдат нарязани на продълговати кубчета, лукът - на тънки полукръгчета.
5. Чилито, доматите, чесънът трябва да бъдат смлени или нарязани с помощта на блендер. Солта, останалото масло и захарта се добавят към пулпата, след което трябва да се вари 5 минути.
6. Във врящия сос се слага почти готовият боб. След 10 минути добавете морковите и лука в тигана и варете съставките за 5 минути. Последни се добавят боровинките и чушките.
7. Когато всички продукти се сварят около 15 минути (до омекване на патладжаните и боба), се добавя оцета.
8. След 5-8 минути предястието с домати и патладжани може да се затвори в буркани, които предварително са стерилизирани.

Консервиране на патладжан по рецепта за лечо

Задължителните съставки на унгарското ястие са домати, лук и чушки, но находчивите домакини започнаха да добавят патладжани към класическата рецепта. Тази подготовка за зимата има съвсем нов, необичаен и приятен вкус. Необходими съставки:

• сладък зелен/жълт пипер – 0,5 кг;
• зрели, меки домати - 1 кг;
• чили – 1 бр.;
• 9% оцет - 1 супена лъжица. л.;
• средни патладжани - 0,5 кг;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Как се приготвя лечо с боровинки:

1. Лютите чушки и доматите се прекарват през месомелачка.
2. Чушката се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета.
3. Патладжаните се нарязват на малки филийки (пръстените се нарязват на четвъртинки).
4. Към намачканите домати се добавят олиото, захарта, оцетът и солта. Поставете тигана със съставките на котлона и оставете съдържанието му да заври.
5. Сините чушки заедно със сладките чушки се поставят в съд, всички компоненти се смесват и се покриват с капак.
6. Когато лечото се вари 10 минути, можете да започнете последния етап от консервирането - запечатването му в буркани.

Зимна салата от патладжан и домати

Пържените патладжани с домати за зимата са лесни за приготвяне, много засищащи и вкусни. Това ястие ще се хареса на домакини, които нямат време за дълго готвене, но искат да зарадват близките си с вкусна закуска. Опитайте да приготвите патладжани с домати за зимата, чиито рецепти са представени по-долу. По-добре е да приготвите салата с домати и боровинки за бъдеща употреба, тъй като хората винаги я ядат с удоволствие и много. Необходими съставки:

• зелен/жълт сладък пипер – 0,4 кг;
• патладжани – 6,5 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• млад чесън - 100 г;
• гранулирана захар - 200 g;
• трапезен оцет - 4,5 супени лъжици. л.;
• сладки, месести домати - до 1 кг;
• рафинирано масло - 1 супена лъжица.

Процесът на приготвяне на патладжани с домати за зимата:

1. Чистите домати трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, чушките трябва да бъдат почистени от семките и нарязани на продълговати ивици.
2. Към доматения сок се добавят чушката и счукания чесън. Контейнерът трябва да се постави на огън със средна интензивност.
3. След като течността заври намалете котлона. След това добавете оцет, сол и захар в тигана.
4. След като отново заври, махнете съда от котлона.
5. Сините, обелени и нарязани на кръгчета, трябва да се запържат в олио за няколко минути, след което да се поставят в стерилизиран съд, като отгоре се заливат с доматен сос.

Консервиране на патладжани за зимата със стрели от чесън

Този препарат е еднакво приятен за ядене както топъл, така и студен. За готвене е по-добре да вземете пресен син и зелен фасул, а стрелите от чесън са необходими за пикантност. Ако обичате пикантни ястия, можете да увеличите количеството подправки, посочени в рецептата. Какви компоненти са необходими:

• леко растително масло - 1/3 супена лъжица;
• зелен фасул – 0,3 кг;
• стрели от чесън - 7-8 бр.;
• средно големи сини млади – 3 бр.;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• джинджифил на прах - ½ ч.л.;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• червен пипер на прах - ½ ч.л.;
• чили - ½ парче;
• смес от чушки.

Технология на готвене:

1. Обеленият син боб се нарязва по дължина на 2 части, а след това на средно големи пръчици (желателно е парчетата да са приблизително колкото зеления фасул). Поръсете съставката със сол, оставяйки я да пусне сок за 15 минути.
2. Измитите, изсушени стрели от чесън трябва да бъдат нарязани на няколко бара, равни по размер на зеления фасул.
3. Измийте размразения или пресен боб и го нарежете на продълговати парчета.
4. В тиган със загрято олио запържете стреличките чесън и зеления фасул (това ще отнеме около 5 минути, котлонът трябва да е среден).
5. Прехвърлете запържените съставки в суха купа, като внимавате олиото да остане в тигана.
6. Сините се измиват със студена вода, слагат се в сух тиган и се запържват 2-4 минути. След това добавете олио, джинджифил, червен пипер.
7. Когато зеленчукът придобие златист оттенък, прехвърлете парчетата върху стрелите и боба.
8. Намажете тигана с олио, добавете соевия сос, пресования чесън, наситнената люта чушка. Запържете съставките за 1 минута, след този дресинг изсипете патладжаните, боба, стрелите чесън, разбъркайте всичко внимателно и можете да затворите бурканите.