Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бисквитки Savoiardi. Бисквитки Савоярди у дома Как да приготвите Савоярди у дома

Съвременните историци единодушно твърдят, че савоярди е изобретен в двора на савойските херцози в самото начало на 15 век. По принцип това косвено се потвърждава от самото име на този деликатес, защото „savoiardi“ в превод от италиански означава „Savoy“. С бързи темпове този много прост, но невероятно вкусен десерт спечели сърцата на гастрономите почти в цялата страна и започна да се счита за „официалната“ бисквитка на целия Savoy. Това сладко ястие обаче става най-популярно в Италия. в тази страна това е предмет на много особена гордост и то от най-древни времена. Вземете например такъв световноизвестен десерт като Тирамису. В края на краищата е абсолютно невъзможно да го приготвите без друг любим на хората деликатес, а именнозахарни бисквити Савоярди. Между другото, най-често се нарича "Дамски пръсти " Трябва също да се отбележи, че Savoyardi е неразделна част не само от италиански, но и от много френски сладки ястия, както и някои руски десерти. Например, класическиябълкова шарлота

„на руски“, никога не бих могъл да не използвам този превъзходен деликатес.

Класическа рецепта за Савоярди Днес, след като променихме до известна степен нашите установени принципи, решихме да ви разкажем не за опростена или бърза версия, а закласическа версия препаратифренски бисквити

Савоярди. В този случай може да отделите малко повече време от обикновено, но крайният резултат и възхитените отзиви от вашите гости ще покрият повече от цялото време и финансови разходи.

• съставки:
• Първокласно пшенично брашно – 250 гр
• Гранулирана захар - 250 g
• Бакпулвер – 1,5 чаена лъжичка
• Жълтък – 10 бр
• Белтъчини – 8 бр.

Пудра захар (за поръсване на готовите бисквити)

• Схема за готвене:
• Разбийте 10 жълтъка със 150 грама захар на средна скорост, докато се образува пухкава пяна.
• Отделно разбийте 8 белтъка, като добавите малка щипка сол. Към сместа постепенно добавете останалите 100 грама захар и разбийте до стабилни връхчета.
• Смесете 250 грама брашно с бакпулвера и ги пресейте в яйчено-захарната смес. Разбъркайте в една посока, докато бисквитено тестохомогенна консистенция.
• Върху застлана с хартия за печене тава с помощта на сладкарски пош поставете „бисквитени пръчици“ с дължина около 5-7 сантиметра. Поръсете ги обилно с предварително приготвената пудра захар.
• Пече се на 200 градуса около 15-20 минути. Бисквитките трябва да изсъхнат добре. IN завършена формадоста лесно се отделя от хартията за печене и за дълго времесъхраняват без използване на хладилник.

Ladyfingers обикновено се сервират с традиционна следобедна чаша кафе или чай. Те са и изискана добавка към различни видове десерти, било то кремообразен сладолед с настърган шоколад или нежна бита сметана с пресни горски плодовеи плодове. Няма съмнение, че е напълно възможно да се насладите на бисквитките Savoyardi като отделно сладко лакомство. Въпреки това, богатият му вкус и аромат се разкриват напълно, колкото и да е странно, само когато се използват в други кулинарни изделия. Например в сладкарската работилница на Свети Андрей можете поръчай торта„Тирамису“, в чиято вкусова композиция Савоярди играе една от водещите роли.

„Дамски пръсти“ за истински гастрономи

Обърнете внимание, че в европейските ресторанти бисквитките „Дамски пръсти“ се сервират не само с традиционни дневни или вечерни десерти, но и с доста силни алкохолни напитки. В края на краищата вкусът им върви доста хармонично с всякакви плодови ракии или ароматни билкови ликьори. Освен това, имайки характерна пореста структура, тези деликатеси са идеални за голямо разнообразие от импрегнации, благодарение на които стават невероятно меки и сочни. Ако планирате да готвите торта за мъже, и дори със световноизвестния пълнеж с вкус на Тирамису, тогава не можете без захарни бисквити Savoyardi. Ярък отличителна чертаДруго предимство на този вид бисквити е, че е доста лесно и лесно да се превърне във вкусна торта домашно приготвени. За да направите това, непосредствено преди сервиране бисквитките, сгънати по двойки, трябва да се залеят с обикновени шоколадов ганаш, сладко от плодове или горски плодове, или дори украсете с класически фъдж.

Видео - Савоярди рецепти

Ще се радваме да видим вашите коментари

Популярни секции от нашия каталог

За поръчка на торта попълнете формата:

Полетата отбелязани със * са задължителни.

Най-добрите рецепти за бисквитки от инструкции стъпка по стъпкасъс снимка

40 минути

380 kcal

5/5 (1)

Тази бисквитена бисквитка е позната на почти всеки, поради факта, че е неразделна част прекрасен десерттирамису. Самият крал на Франция дойде на гости на принц Амадео Савойски, където го почерпиха с тези ненадминати сладки, ароматни, меки и топящи се в устата. Кралят толкова много оцени това лакомство, че го нарече „Савоярди“ в чест на провинция Савоя. След това тези бисквиткисе превърна в истинска гордост на цяла Франция и официална сладкарски продуктСавоя. Нека да разберем как правилно да подготвим тези бисквитки!

Много хора наричат ​​тези бисквитки „дамски пръсти“ заради дългата им, издължена форма.

Рецепта за домашна бисквитка савоярди

Приготвянето на тези бисквитки е много лесно и просто, в основата им са разбитите на пухкавост белтъци, които придават мекота и нежност на бисквитките.

Използвани кухненски уреди и прибори:миксер или бъркалка, сито за пшенично брашно, купа, фурна, силиконова шпатула за бъркане, спринцовка за сладкиши(по избор).

съставки

Пудра захар	45-55 гр
Пшенично брашно	135-150 гр
захар	130-145 гр
Кокоши яйца	2-3 бр.

Нека започнем да правим бисквитки

1. Първата стъпка е да подготвите стандартна бисквитена маса. Методът за приготвянето му зависи пряко от наличието на миксер във вашата кухня. Ако имате този кухненски уред, разбийте всички яйца в купа с миксер и добавете към тях захарта, след което разбийте тази смес с миксер на висока скорост до получаване на плътна, пухкава бяла маса.
   
   
   

   Ако разполагате само с бъркалка, тогава трябва да разделите жълтъците от белтъците в различни купички и във всяка да изсипете половината от наличната захар. Разбийте белтъците, докато се образува пухкава пяна, и жълтъците, докато образуват гладка, белезникава консистенция, след което смесете двете маси и разбийте до гладкост.

2. След това е необходимо да се насити пшеничното брашно с кислород, така че бисквитките да се окажат порести и ефирни. Пресейте брашното през сито директно в купата с белтъчния крем.
   
   
3. Със силиконова шпатула размесете тестото до гладкост с движения нагоре.
   
   
4. Полученото тесто трябва да поставите в сладкарски шприц или плик, но ако нямате такъв, можете да опитате да поставите сместа върху тава за печене на ръка.
   
   
5. Застелете тава с хартия за печене или фолио, след което намаслете масло. Включете фурната на 180-190 градуса и я оставете да загрее до желаната температура.
6. Изстискайте сместа от сладкарски пош на ленти с дължина 10-13 сантиметра върху тава за печене или ги оформете на ръка. Няма да се получи толкова красиво и спретнато, но това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.
   
   
7. През цедка поръсете всяка лента с пудра захар, сипете още без да пестите.
   
   
8. Поставете тавата за печене с нашите бъдещи бисквитки в предварително загрята фурна за около 12-15 минути.
   
9. Веднага след като установите, че бисквитките са готови, изключете фурната и извадете тавата за печене от нея, след което оставете бисквитките леко да се охладят.
   
   
10. Бисквитките савоярди са готови за сервиране на гости и любими хора!
    
    

Видео рецепта за бисквити Савоярди

Използвайте това видео като бърз урок как да направите тези бисквитки.

Бисквитените бисквитки с мистериозното име „Savoiardi” стават все по-популярни всеки ден, защото навсякъде се сервират в кафенета с чай или кафе. Той е и основата на световноизвестния гурме десерт, който е особено обичан сред почитателите на сладкото.

Според легендата тези бисквитки се появяват в началото на 16 век във Франция и веднага стават гордостта на тази страна. Днес този деликатес може да се намери в много магазини и сладкарници, но ще бъде много по-приятно и интересно да го направите сами домашно приготвени бисквитисавоярди. Има и друго име – дамски пръсти. Появи се поради удължената удължена форма на продуктите.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка и със снимки как да печем савоярди у дома, така че този невероятен деликатес да се окаже нежен и вкусен.

Инструкциите за приготвяне на десерта са доста прости, но за да направите перфектното савоярди за тирамису, има някои нюанси и тънкости. Не забравяйте да ги използвате, за да сте сигурни, че качеството на приготвеното ястие е отлично:

• По-добре е да използвате яйца, които са били на стайна температура. Това пряко ще повлияе на процеса на разбиване, а готовото ястие ще се окаже ефирно и нежно;
• Необходимо е да се разделят много внимателно яйчни жълтъциот белтъците, за да не се смесят. Всеки компонент се разбива отделно. Желателно е да разбиете белтъците с миксер до получаване на пухкава пяна. Основното нещо е да не прекалявате, за да не станат твърде течни и да не загубят формата си. При разбиване на жълтъците те трябва да увеличат обема си, да станат по-дебели и по-леки;
• Не забравяйте да пресеете брашното 3-4 пъти, така че бъдещото тесто да придобие ефирна консистенция;
• След като приготвите тестото, опитайте се веднага да оформите пръчиците савоярди, в противен случай след известно време те вече няма да бъдат пухкави;
• За да сте сигурни, че продуктите ви имат хрупкава, апетитна коричка, не забравяйте да ги поръсите отгоре с пудра захар, преди да ги сложите във фурната;
• Можете допълнително да добавите алкохол (водка, уиски, коняк) към тестовата смес. Това ще направи сладките по-ароматни и плътни.

Приготвяне на бисквитки Савоярди

Рецептата за бисквитки savoiardi е доста проста и съдържа минимум съставки. Просто трябва ясно и бързо да следвате инструкциите за готвене и да вземете малко „ръце“ при оформянето на заготовките, тогава ще получите истински вкусен деликатес.

Списък на компонентите:

• Пшенично брашно и захар - по 120 г;
• Яйца – 3 бр.;
• Пудра захар - на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Загрейте фурната до 200 градуса;
2. Внимателно отделете жълтъците и белтъците. Разбийте първата до побеляване, втората до силни върхове;
3. Смесете двата компонента заедно със захарта в един съд и загрейте на водна баня, докато температурата достигне 45 градуса и обемът на масата се удвои;
4. Добавете пресятото брашно към получената смес на няколко пъти и внимателно разбъркайте всичко заедно до гладкост, след което напълнете сладкарски пош с тестото;
5. Нанижете тънки ленти върху тава, застлана с хартия за печене и поръсете с пудра захар;
6. Печете сладките във фурната за 7-8 минути до златисто кафяво. В този случай продуктите трябва да останат сухи на допир;
7. Нека да го вземем готови печива, охладете и се насладете на невероятния вкус на десерта.

Рецепта за савоярди от Юлия Висоцкая

Още един вариант за приготвяне на известните бисквитки, който е малко по-различен от предишния.

Ще ви трябва:

• 3 яйца:
• по 150 г брашно и захар;
• 50 г пудра захар.

Схема за подготовка стъпка по стъпка:

1. Внимателно отделете жълтъците и белтъците и поставете тези компоненти в две отделни сухи и чисти купи;
2. Разделете цялата захар на две равни части (по 75 г);
3. С едната част разбийте жълтъците, докато се образува гладка маса и се появи бял оттенък, с втората разбийте белтъците, докато се образува пухкава пяна със стабилни върхове;
4. Внимателно комбинирайте компонентите от предишните стъпки и внимателно разбъркайте масата до гладкост;
5. Към получената яйчена смес добавете предварително пресято брашно;
6. С равномерни леки движения отдолу нагоре разбъркайте тестото до гладкост;
7. Постелете лист за печене с пергамент, намазан с масло;
8. Поставете сместа в сладкарски шприц или плик, след което изстискайте от нея малки ленти с дължина 10-15 см върху тава за печене. Това ще бъдат нашите бъдещи Savoiardi;
9. Поръсете парчетата с пудра захар, прецедена през цедка и ги сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути. Бисквитките трябва да придобият светло златист цвят.
10. Извадете готовите продукти, докато са още топли, защото в противен случай ще залепнат за хартията;

Този деликатес е перфектен не само като основа за любимия ви десерт тирамису, но и ще бъде чудесен повод да се съберете със семейството или приятели на чаша чай или кафе.

Сладкиш със Савоярди

В допълнение към тирамису, можете да направите много сладкарски шедьоври на базата на savoiardi. Нека да разгледаме няколко интересни рецепти.

Дамска торта без печене

Този е най-простият бърза тортаСавоярди се приготвя много лесно, защото не е необходимо да се слага във фурната.

Необходимо е:

• Савоярди – 200 г;
• Заквасена сметана - половин килограм;
• Консервирани ананаси - 5 кръгчета (можете да използвате вече нарязани на парчета);
• Пудра захар - 2/3 чаша;
• Шоколад за украса (по желание).

План за готвене:

• Правим крема, като смесваме заквасената сметана и пудрата захар и ги разбиваме с миксер до пухкавост;
• Нарежете кръгчетата ананас на парчета и ги отцедете от течността;
• Поставете пергамент за печене в тава за печене;
• Потопете равномерно всеки дамски пръст сметанаи поставете във формата;
• Върху първия слой бишкоти се нареждат ананаси и се намазват леко с крем;
• По същия начин оформяме втория слой бисквити, но без ананаси, и го намазваме с останалия крем;
• Увийте формата в стреч фолио и охладете за поне 4 часа (най-добре за една нощ);
• Извадете готовата торта от формата и украсете с шоколадови парченца.

Шарлот със савоярди

Ще ви трябва:

• 4 ябълки;
• Захар – 100 г + още малко на вкус;
• 24 пръчици Савоярди;
• Масло – 100 г;
• Ванилин, канела, кора от всеки цитрусов плод - на вкус;
• Ром или ликьор и вода - по 50 мл.

Да започнем да готвим:

1. Ябълките се обелват и нарязват на големи кубчета;
2. Разтопете 50 г масло в тиган, наредете ябълките, добавете захар, ванилия и канела на вкус. Запържете всички компоненти за 10 минути;
3. Сега е ред на сиропа. Комбинирайте 100 g захар с вода и алкохол (по 50 ml). Можете напълно да премахнете алкохола, като го замените с вода. Добавете също канела и кора;
4. Захарта се разтваря напълно, сместа се кипва малко, след това се отстранява от огъня и се оставя леко да се охлади;
5. Намажете формата за печене с масло и поръсете отгоре с гранулирана захар;
6. Накиснете бисквитките в сироп, докато станат меки и еластични;
7. Поставяме пръчките във формата плътно една до друга, като изключваме празнини и напълно покриваме дъното и стените. Получава се като кошница с бисквити;
8. Пълним го с ябълки и го покриваме с бисквитки отгоре, като правим „капак“ без празнини;
9. Смажете получената структура с разтопено масло и я поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Времето за печене зависи пряко от вашата фурна. Обикновено това е 40-50 минути;

Резултатът ще бъде невероятен мека баницапълнени с ябълки и със захарно хрупкава коричка отвън.

Видео: Рецепта за бисквити Савоярди от баба Ема

Сестра ми Юлия също обича да пече различни вкусотии и тази рецепта е от нея. Днес направи бисквитки Савоярди вкъщи. Тези бисквитки са много скъпи в супермаркета, но, както се оказва, те се приготвят много просто и бързо. Този наистина кралски деликатес се приготвя от добре познатото бисквитено тесто на базата на яйца, захар и брашно. Използват се и други рецепти допълнителни съставки, но днес ще ви разкажа и покажа на снимката най-лесната за приготвяне и като съставки рецепта за тези сладки.

Бисквитките савоярди се наричат ​​още дамски пръсти и се използват за готвене, толкова изискани и щури вкусен десерткато Тирамису. Можете също да направите толкова много други десерти с тези вкусни бисквити.

Тези бисквитени бисквитки се оказват ронливи, ефирни и просто се топят в устата ви, което може да се види дори в рецептата със снимката.

съставки:

• Кокоши яйца - 4 бр.
• брашно - 120 гр
• захар - 125 гр
• пудра захар - 3 с.л.

Печене във фурна: 15-20 минути

283 Kcal на 100 g

Количество: 40 бр.

Как да си направим бисквитки Савоярди за Тирамису

Тирамису се приготвят от яйца, захар и брашно. Яйцата трябва да са стайна температура. Първо трябва да отделите жълтъците от белтъците. След това смесете жълтъците със 70 г захар и разбийте на максимална скорост на миксера.

Разбийте жълтъците за 5 минути, докато захарта се разтвори напълно и масата стане лека, пухкава и ефирна.

Първоначално разбийте белтъците за няколко минути, след което добавете останалата захар и разбийте 10 минути.

Кога протеинов кремще стане толкова пухкав и плътен, че като обърнете купата на миксера сметаната ще си е на мястото, можете да спрете да разбивате.

Сега трябва да смесите разбитите белтък и жълтък в една купа и да разбъркате много внимателно с шпатула.

С помощта на цедка трябва да пресеете брашното.

Благодарение на пресяването на брашното, то ще бъде наситено с кислород и продуктите ще бъдат още по-ефирни и нежни. Внимателно разбъркайте тестото с шпатула, докато стане гладко.

За да предотвратите образуването на бучки и слягането на тестото по време на печене, не трябва да го бъркате много дълго време или да го оставяте да чака, докато се изпече първата част от сладките.

Предварително пригответе пергамент за печене. Необходимо е да начертаете линии като на снимката, за да можете да направите бисквитки с еднакъв размер на дължина.

С помощта на сладкарска торбичка и най-широкия накрайник извадете бисквитките във формата на пръсти върху лист за печене, покрит с пергамент.

Изсипете праха в малка цедка и обилно поръсете готовите продукти отгоре. без пудра захарбисквитките няма да изглеждат толкова красиви и апетитни.

Печете сладките в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15-20 минути. Времето за печене зависи от вашата фурна. Всички бисквитки трябва да се пекат заедно на два листа за печене.

Бисквитките Savoyardi са готови у дома, рецептата е успешна и проста, ако следвате всички съвети. Охладете готовите сладки върху решетка и прехвърлете в херметически затворен съд. Добър апетит!

Съвет:

Бисквитките абсорбират влагата, така че, за да запазят свежестта и ронливостта, трябва да се съхраняват в херметически затворен съд. Също един от важни точкиИма прецизно разбиване на жълтъците и белтъците. Ако не разбиете съставките достатъчно време, бисквитките няма да запазят формата си по време на печене и може просто да се разтекат.

Първо трябва да включите фурната на 200 градуса. Оставете да се стопли. След това пригответе лист за печене, върху който ще се пекат бисквитите. Няма нужда да го мажете с нищо, само го поръсете леко пшенично брашно. По желание можете да го постелете с хартия за печене.

Отделете белтъците от жълтъците. Поставете жълтъците в купа и добавете половината захар. Това са 125 гр. Жълтъците се разбиват на средна скорост на миксера за около 10 минути. Масата трябва да се увеличи с около един и половина пъти, а захарта трябва да се стопи напълно.

Поставете белтъците в пластмасов или стъклен съд и започнете да разбивате. Това трябва да стане първо на най-ниската скорост на миксера с добавяне на една щипка сол. След 3-4 минути превключете на средна скорост. До този момент масата трябва да се е удвоила. След още 3-4 минути включете миксера на висока скорост и разбийте, докато се образуват твърди върхове. След това нека започнем да добавяме захар. Това трябва да става постепенно, буквално една чаена лъжичка наведнъж и продължавайте да разбивате. Резултатът трябва да е лъскава, пухкава бяла маса.

Сега и двете яйчни маси трябва да се комбинират. Добавете белтъците към жълтъчната смес и разбъркайте с лъжица или шпатула, движейки се отгоре надолу. Много внимателно! Все пак това е истинска бисквита, а не имитация.

Добавете белтъците постепенно, една супена лъжица наведнъж, за да запазите ефирността.

Пресейте пшеничното брашно 2 пъти. Също така трябва да се добави към яйчната маса на малки порции. Разбъркайте внимателно с лъжица, но никога с бъркалка.

Тестото трябва да има консистенция на пандишпан, но малко по-дебело и пухкаво.

Поставете сместа в сладкарски пош и поставете бисквитките върху подготвен лист за печене. Пръчиците трябва да са с размери 10 см * 3 см.Разстоянието между бисквитките е 2см готови бисквиткиБеше хрупкава, преди да се сложи във фурната, сладките трябва да се поръсят с пудра захар.

Бисквитките трябва да се пекат на 200 градуса за първите 5 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете сладките още 10 минути. През това време не се препоръчва да отваряте вратата на фурната.

Охладете готовите бисквитени бисквити и можете да ги използвате за приготвяне на различни десерти, като тирамису. критерий правилна подготовкаще златиста коричкаотвън и отвътре ще са хрупкави и пухкави.