Тесто за кнедли: рецепти стъпка по стъпка за идеалното ястие. Пригответе меко и еластично тесто за кнедли, като използвате рецепти стъпка по стъпка

Ако искате да готвите най-много вкусни кнедли, изберете рецепти чоу тестоот нашата селекция, универсален за кнедли, пасти, пози, кнедли.

Оказва се просто невероятно - това успешно пластмасово тесто не само се приготвя лесно и бързо, но и се разточва чудесно до супер тънко състояние. Освен това дори децата могат да направят домашни кнедли от това тесто - тестото не се разкъсва, ръбовете лесно се държат заедно и продуктите не се разпадат при варене или пара.

• пшенично брашно - 350 гр
• вода - 200 мл
• пилешко яйце - 1 бр.
• растително масло - 3 супени лъжици.
• сол - 1 щипка

Направете дупка и изсипете в нея растително масло без мирис. Разбъркайте всичко с лъжица или вилица (или с ръце, ако предпочитате).

Сега изсипете вряла вода върху брашното. Това е благодарение на употребата студена вода, а врящата вода подобрява набъбването на глутена, което от своя страна подобрява качеството на готовото тесто - то става по-податливо и еластично. След това оставете свареното брашно да се охлади до хладко състояние.

Постепенно добавете останалото брашно (50 грама) и месете до гъстота, но меко тесто, който не лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете още брашно, тъй като е с различна влажност. Покрийте купата със салфетка или покрийте със стреч фолио и оставете да престои един час. Сега чоу тестоготови за работа - можете да изваяте.

Ако все още нямате любима рецепта за тесто за пелмени и кнедли, непременно опитайте тази. Честити вкусни кнедли!

Рецепта 2: заварено тесто за кнедли с картофи

Получава се нежно, пухкаво, не лепне по ръцете и други повърхности и не изисква добавяне на брашно при моделиране и месене. Основното нещо е да спазвате пропорциите за приготвяне на тестото, от което можете да направите не само кнедли, но и кнедли. Днес искам да ви запозная с една рецепта за приготвяне на кнедли с картофи. Разбира се, ние ще приготвим тестото за закваска.

• брашно - 2 чаши;
• вряща вода - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол.

Пълнеж за кнедли:

• картофи - 5 бр.;
• лук - 1-2 бр.;
• сол, черен пипер

Разточете навареното тесто без да добавяте брашно. Тестото е пластично и не залепва за повърхността. Изрязваме кръгове за бъдещи кнедли.

За плънката сварете картофите и запържете лука в тиган. сол и черен пипер. Довеждаме всичко до състояние на пюре. Пълнежът за кнедли с картофи е готов!

Сварете кнедлите с картофи в подсолена вода до готовност. При сервиране можете да добавите малко разтопено масло.

Рецепта 3: тесто за кнедли и кнедли - choux

Предложената рецепта за заварено тесто за кнедли е най-добър вариантот рецептите, които пробвах. Ястието се приготвя бързо, кнедлите се правят лесно, тестото не се накисва, а вкусът им е просто перфектен.

• 2 чаши вода
• 3-4 чаши брашно
• щипка сол
• 1 с.л. растително масло
• пълнеж за кнедли - всеки

Нека започнем да приготвяме завареното тесто за кнедли, като заври вода в тенджера. Изсипете 2 чаши вряла вода в съда, в който ще месим тестото. Добавете 1-1,5 чаши брашно.

С помощта на миксер на висока скорост разбъркайте тестобез бучки.

Добавете сол, растително масло и останалото брашно. Замесете тестото с ръце.

Тестото ще бъде малко горещо, но това е нормално - просто бъдете търпеливи. Месете докато тестото „полепне по ръцете ви“. Трябва да е плътно, но меко.

Увийте тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.

Като пълнеж използвах карантия, която предварително сварих до омекване и смесих с нея пържен лук, сол и черен пипер на вкус. Правим кнедли както обикновено. Тестото се оформя много лесно. Може да се сравни с пластилин. Правим кнедли и ги варим в подсолена вода за 5-10 минути (в зависимост от избрания пълнеж).

Поливаме готовите кнедли маслоили растително масло с пържен лук.

Рецепта 4: универсално тесто за кнедли, кнедли, пози

• 1 яйце
• 3 чаши брашно
• 1 с.л. растително масло
• 1 чаша вряща вода

Яйцето се посолява и се разбива с вилица.

След това добавете 3 чаши брашно и 1 супена лъжица растително масло.

Разбъркайте добре и добавете 1 чаша вряла вода (не се страхувайте, няма да има лепило).

Разбъркайте с лъжица.

След това омесете с ръце (ако е необходимо, добавете малко брашно).

Пригответе кнедли с пълнеж.

Рецепта 5: заварено тесто за кнедли с череши (със снимка)

• вода - 250 гр
• брашно - 4 чаши
• растително масло - 2 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л.

Половината обем брашно - 2 супени лъжици. пресейте в голяма купа.

Сварете вода и посолете.

Направете дупка в пресятото брашно и налейте вряла вода на тънка струйка, като замесвате тестото с вилица или миксер с кука за тесто.

Налейте олио в тестото и продължете да месите.

Добавете останалото количество брашно и омесете тестото с ръце. Тестото трябва да е еластично, меко и да не лепне по ръцете.

Уверете се, че няма останали бучки брашно.

Преди да направите кнедли, поставете тестото в полиетилен и го оставете за 20 минути, тестото ще стане по-еластично. Можете да го съхранявате по-дълго, но в хладилник. Когато правите пелмени или кнедли, разточете тестото върху повърхност, която не е необходимо да поръсвате с брашно, защото... тестото се отделя лесно.

За да приготвите кнедли и кнедли с череши, картофи или извара, разточете дебел слой. 3-4мм, с горски плодове и сладко е добре да са по-дебели - 4-5мм, за да не изтича плънката. Чашите за моделиране могат да бъдат изрязани с чаша или друга форма с кръгло гърло с подобни размери. С дебелина на слоя 3-4 мм, нашето количество тесто дава приблизително 25 кнедли.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: заварено тесто за кнедли

• брашно - пшеница, премия - 4 чаши без пързалки
• пречистена вода - 1 чаша
• яйце - 1 бр (може и без)
• сол - щипка

Нека започнем да приготвяме тестото за кнедли или кнедли с вряща вода. Докато се вари, разбийте яйцето с щипка сол. Тези, които не ядат яйца (или се опитват да не ги ядат, като мен), пропускат този етап. Сега пресейте брашното в голяма купа.

Вземете вилица, направете кладенче в средата на брашното и изсипете в него чаша вряла вода. Сега най-важното е как да омесите тестото за кнедли и кнедли. Действаме бързо. Разбъркайте тестото с вряща вода старателно с вилица и не спирайте.

Добавете (или не добавете) разбитото яйце и продължете да месите старателно тестото за кнедли или кнедли с вилица. Основното нещо е да не изсипвате яйцето във вряща вода, така че бялото да не се сгъсти.

Продължавайте да разбърквате с вилица навареното тесто за кнедли с череши, картофи или кнедли, докато изстине малко (това ще стане бързо), след което продължете да месите с ръка.

Когато навареното тесто за кнедли стегне както на снимката...

Слагаме го на масата и продължаваме да го месим на масата. Тестото за кнедли не залепва за нищо, така че няма нужда да го поръсвате с брашно.

Месете бучката за 10 минути, докато стане гладка. Рецептата за тесто за кнедли и кнедли, както можете да видите сами, е много проста.

Между другото, ако ще готвите кнедли или кнедли, трябва да направите тестото предварително, така че да има време да се охлади. Увийте го в кърпа и го оставете да престои 1 час, като го разбърквате за 30 секунди на всеки 15 минути. Ако оставите завареното тесто без кърпа, то ще се покрие с тънка коричка.

Това е всичко, сега знаете как да направите тесто за кнедли или кнедли!

Рецепта 7, проста: вкусен крем, твърде близък за кнедли

„Правилното“ тесто за кнедли е толкова важно, колкото и пълнежът. Дори и най-вкусният пълнеж няма да спаси кнедлите, ако са твърди или, обратно, разкъсват се по време на готвене. Но омесете тестото правилната консистенция- не толкова проста задача. Трябва да го месите 10-15 минути, не по-малко, за да стане меко и еластично. И това е физически трудно, особено за крехките момичета. Но има чудесен изход - пригответе тесто за кнедли. Приготвя се в пъти по-бързо и лесно, а вкусови качестване отстъпва на класическата версия.

• пшенично брашно (висок клас) - 3 супени лъжици;
• чиста вода - 1,5 супени лъжици;
• избрана категория кокоше яйце – 2 бр.;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• готварска сол (фина) - ½ ч.л.
• малко брашно за разточване на тестото и оформяне на кнедли.

Цялото брашно, предназначено за тестото, разделете на две. Пресейте първите 1,5 чаши в дълбока купа на куп.

Посолете малко брашното. Дори и да готвите кнедли с сладък пълнеж, солта за тестото е необходима. Това ще го направи не толкова блудкав и ще подчертае вкуса на плънката. Използвайте фина или изключително фина сол за завършен тестзърна не се празнуваха.

Направете малка вдлъбнатина в купчината брашно и изсипете няколко супени лъжици растително масло без мирис, слънчогледово или зехтин - няма значение. Маслото ще направи тестото еластично и няма да лепне по ръцете ви.

Сварете чиста питейна вода. В кладенчето с олиото налейте чаша и половина вода.

Омесете навареното тесто бързо и старателно. В началото ще се събира на бучки, но определено трябва да се отървете от тях. Масата ще се окаже приблизително като тестото за палачинки - гъста, но не твърда. Охладете леко основа за кремза тестото за кнедли, защото следващата стъпка е добавянето на яйца, а от високата температура белтъците ще се сгъстят. Затова починете 5-7 минути.

След това разбийте яйцето в малка купа или купа. Разклатете с вилица, за да смесите белтъка с жълтъка.

Изсипете яйцето в леко охладената кремова част от тестото.

Разбъркайте. Първоначално може да изглежда невъзможно да се постигне еднаквост. Но не спирайте и разбърквайте тестото с бъркалка или шпатула. Можете дори да свържете миксер и да разбиете тестото на минимална скорост.

Пресейте останалото брашно върху работна повърхност или голяма дъска за рязане (в зависимост от това къде сте свикнали да месите тесто).

Поставете кремовата смес в центъра на могилата. Като вземете брашното от краищата и го преместите в средата, омесете тестото до традиционна консистенция. Може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото изисква рецептата, така че дръжте тази съставка под ръка. Месете тестото, докато го усетите като ушната мида. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но внимавайте с добавянето на брашно, защото много твърдото тесто трудно ще се разточи, а кнедлите ще станат жилави и безвкусни.

Използвайте готовото тесто по предназначение - направете от него кнедли с любимия си пълнеж. Подходящо е и за кнедли. Направих кнедли с картофи и пържен лук и сладък ягодов пълнеж. Това тесто се разточва много тънко без усилие, щипва добре и не се къса по време на готвене. Кнедли, направени от него, могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. А готово тестоМоже да се съхранява в основното отделение на хладилника за 1-2 дни преди приготвяне на нова партида кнедли.

Сварете вода и изсипете вряла вода в брашното на тънка струя, разбъркайте тестото с лъжица.

След като налеем цялата вода, продължаваме да месим с ръце (внимавайте да не се изгорите, по това време тестото вече няма да е много горещо, а много топло). Месете докато получите в ръцете си бучка хомогенно, гладко, еластично тесто.

Ако сте сбъркали леко с пропорциите и тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Ако, напротив, стане на трохи, добавете малко вода.

Препоръчително е веднага, докато тестото е топло, да го разточите и да направите кнедли. Преди да има време да се охлади и изсъхне, можете да го разточите много тънко и кнедлите ще залепнат идеално. Разточете част от тестото, втората част поръсете с брашно, за да не изсъхне, сложете в купа и покрийте с кърпа.

добре безквасно тесто – перфектна базане само за кнедли, но и за кнедли, хинкали, манти и пасти също се приготвят от него. Въпреки използването на най прости съставкии примитивността на технологията, не всеки може да меси и да получи желания резултат. Ето рецепти стъпка по стъпка правилен тестза кнедли: меки, еластични, вкусни. Време е да намерите своя идеален вариант!

Тесто за кнедли - общи принципи на приготвяне

Основата на всяко тесто е брашното. Няма нужда да пестите от него. Смята се, че най вкусни кнедлисе получават от тесто, приготвено с първокласно бяло брашно, произведено в съответствие с GOST. Евтините видове са предимно сиви, тестото „плува“, лепне и трудно се разточва. Но привържениците здравословно храненеЧесто се използва нерафинирано брашно с по-едро смилане. При него тестото се меси по абсолютно същия начин, но количеството на съставките може леко да се промени.

Течността е втората основна съставка. Най-често използват редовни сурова вода. Но има варианти за тестване с помощта на вряща вода, мляко и дори минерална вода. В зависимост от използваната течност се променя не само вкусът, но и мекотата и еластичността. Не всяко тесто може да се разточи много тънко, без да се разкъса.

Какво още добавят:

Растително масло;

Обикновено тестото се меси на ръка, понякога се използва машина за хляб. Можете да използвате и миксер със специална приставка, но се смята, че най-добре е да работите с ръце. Те усещат консистенцията, колко брашно трябва да се добави, колко време да се меси. Спомняме си, че готовото тесто е склонно към изсъхване, така че трябва да го покриете с нещо, да го поставите в купа с капак или в торба, в противен случай няма да можете да направите кнедли, ръбовете няма слепват се.

Еластично тесто за кнедли: рецепта стъпка по стъпка

Това е най-простата стъпка по стъпка рецепта за тесто за кнедли. За да го подготвите ще ви трябва минимален наборпродукти. Но в същото време масата се оказва еластична, мека и не се свива при разточване.

съставки

220 ml вода;

2 с.л. л. масла;

1 ч.ч. сол;

500-600 г брашно.

Подготовка

1. Незабавно пресейте брашното, за да се отървете от чуждите примеси и да наситите продукта с кислород. В допълнение, насипният продукт ще бъде по-лесен за комбиниране с течност, няма да се образуват бучки.

2. Добавете пълна чаена лъжичка сол към водата и разбъркайте. Изсипете растително масло.

3. Може да замесите тестото в голяма купа, като към течността постепенно добавяте брашно. Добавете малко, като първо завъртите с лъжица. Веднага щом стане по-трудно да се направи това, започваме да месим с ръце. Щом масата стане твърда и не се разтече, прехвърлете парчето върху плот, поръсен с брашно.

4. Можете веднага да пресеете брашното върху масата и да направите дупка в слайда. Изсипете приготвената вода в тази дупка, спуснете лъжицата и започнете леко да я движите в кръг, комбинирайки течността с брашното. Завъртете лъжицата доколкото е възможно, след това използвайте ръцете си.

5. Омесете тестото с ръце до гладкост. Масата трябва да стане еластична, ще спре да абсорбира брашно и няма да залепне. Средно това ще отнеме около десет минути.

6. Омесеното тесто за кнедли не може да се използва веднага. Трябва да легне. Изваждаме бучката в контейнер; можете да я оставите на масата, покрита с кърпа или купа. Често се използва найлонова торбичка. За да не залепва тестото, можете да го намажете с олио или да го поръсите с брашно.

7. Оставете тестото да престои 20-30 минути, но можете да го оставите и по-дълго. През това време глутенът, който е един от най-важните компоненти на брашното, ще набъбне малко, тестото ще стане еластично и ще бъде по-лесно за разточване. Ако не се остави на място или има малко време за това, бързо ще се стегне и ще са необходими повече усилия.

Choux тесто за кнедли: стъпка по стъпка рецепта с яйце

Това е стъпка по стъпка рецепта за тесто за кнедли, което се оказва много еластично, може да се разточи тънко и да се готви най-много вкусни ястия. Технологията на месене е малко по-сложна, процесът ще отнеме повече време, но резултатът е просто невероятен. Между другото, пастичките, направени от това тесто, също са много вкусни, пъпчиви и хрупкави.

съставки

1 с.л. л. масла;

3 с.л. брашно;

1 с.л. вряща вода;

2 щипки сол.

Подготовка

1. Трябва да измерите количеството вода, което можете веднага да вземете от чайника. Изсипете в тенджера или купа за смесване. Ако използвате чешмяна вода, сложете я на котлона и я кипнете.

2. Изсипете растително масло. Можете да използвате слънчоглед, маслини, горчица или други по ваш вкус.

3. Добавете няколко щипки сол към течността. Ако това не е направено, вкусът ще бъде мек. Ако пресолите, качеството на тестото ще пострада, а това ще се отрази и на вкуса. За това количество храна ви трябва около половин чаена лъжичка сол.

4. Изсипете бързо една чаша брашно във вряща вода. С другата ръка разбъркайте енергично, за да предотвратите появата на бучки. Трябва да се получи нещо като паста. Разбъркайте за минута, за да изчезне топлината.

5. Разбийте яйцето в купа, разбийте с вилица и изсипете в готовата паста, която вече е малко охладена. Това е много важно. Ако сместа е гореща, яйцето може да се свие на люспи. Разбърква се до гладкост.

6. Сега остава само да добавите брашно. Сипете, докато тестото стане твърдо.

7. Продължаваме да месим парчето на масата, придавайки му гладкост и еластичност.

8. Щом тестото спре да поема брашно, прехвърлете го в торба.

9. Поставете бучката в хладилника и забравете за нея за около тридесет минути. През това време можете да приготвите плънката за кнедлите.

10. Извадете тестото от хладилника, поставете го върху поръсена с брашно повърхност, нарежете го и го оформете обикновени кнедли.

Тесто за кнедли: рецепта стъпка по стъпка с минерална вода

Тестото, приготвено с минерална вода е меко и малко по-различно. Добре е течността да се разреди с мляко, за да се подобри вкуса. Рецептата за тесто за кнедли стъпка по стъпка използва проста газирана минерална вода. Ако ще бъдат използвани лечебни напитки, като Essentuki, например, трябва да вземете предвид високото съдържание на сол.

съставки

0,3 с.л. мляко;

2/3 с.л. газирана минерална вода;

Около 500 г брашно;

Едно яйце;

10 ml всяко масло;

1 ч.ч. сол.

Подготовка

1. Счупете яйцето в голяма купа, добавете сол и разбийте с бъркалка или просто с вилица до гладкост.

2. Добавете мляко към яйцето, като продължавате да разбивате. Можете да вземете мляко с всякакво съдържание на мазнини. Ако няма цял продукт, разредете млякото на прах. Ако няма нищо, тогава можете да омесите тестото просто с минерална вода. Някои домакини добавят лъжица заквасена сметана или прясна сметана, което също може да се направи.

3. Налейте минерална вода. Няма нужда да го измервате предварително, за да не загубите ценни газове. По-добре е да направите това непосредствено преди месене. Смесете минералната вода с останалите съставки.

4. Пресейте брашното през обикновено сито.

5. Добавете няколко чаши брашно към течността и започнете да месите тестото.

6. Изсипете растително масло. Видът му няма значение, добавете и разбъркайте.

7. Добавете останалото брашно и започнете да месите твърдо тесто за кнедли. Тази рецепта стъпка по стъпка показва средното количество брашно; трудно е предварително да се определи точно колко ще се използва, тъй като размерът на яйцето може да варира.

8. Месете тестото, докато стане твърдо. Но еластична бучка.

9. Прехвърлете в торба, затворете и оставете да лежи около тридесет минути.

Вкусно тесто за кнедли: стъпка по стъпка рецепта с мляко и яйца

Рецепта стъпка по стъпка за един от най вкусни опциитесто за кнедли. Смесва се напълно пълномаслено мляко, пожълтява поради добавянето на яйца, има добра еластичност.

съставки

200 ml мляко;

1 ч.ч. сол;

Около 550-600 гр. брашно;

1,5 с.л. л. масла

Подготовка

1. Това тесто ще се омеси на куп с брашно. Но можете да използвате купата както желаете. Пресейте половин килограм брашно на масата или в голяма купа с не много високи стени.

2. С лъжица направете вдлъбнатина в брашното, като устието на вулкан.

3. Разбийте яйцата със сол и изсипете в дупката.

4. Отмерете необходимото количество мляко и го добавете към яйцата.

5. Спуснете лъжицата, разбъркайте млякото с яйцата, като леко захващате брашното. Завъртете внимателно по посока на часовниковата стрелка.

6. По време на процеса капка по капка добавяйте растително масло. Има абсолютно същата рецепта с масло. Първо трябва да се разтопи и леко да се охлади.

7. Веднага щом стане трудно да работите с лъжица, отстранете я настрани.

8. Потопете ръцете си в масата, съберете тестото в една голяма бучка и започнете да месите енергично, докато стане еластично.

9. Поставете готовото омесено тесто в пош и оставете за 30 минути. След това го изваждаме, разбъркваме отново добре и оставяме да престои още около половин час.

Ако искате да направите здравословни кнедли, тогава можете да добавите малко пшенични, овесени или ръжени трици към брашното.

Кнедли от цветно тесто са много интересни и красиви. За оцветяване се използва сок от цвекло или спанак. Друга интересна опция е добавянето доматено пюре, което дава оригинален вкус, върви добре с месен пълнеж, намиращи се в почти всеки хладилник.

За да не изсъхнат нарязаните парчета тесто, когато правите кнедли, покрийте ги отгоре с кърпа. Лесно е да поставите ръката си под него, да го вземете, не е нужно да развързвате или отваряте нищо.

Ако разточените парчета тесто вече са изсъхнали и са станали кора, тогава трябва да ги поръсите с обикновена вода от спрей бутилка.

Тестото може да се меси не само прясно мляко, но и на кисело. Много популярна рецепта е използването на кефир, който идеално замества киселото мляко.

Кнедлите са най-семейното ястие. Сега можете да ги закупите в магазина и да не губите време за приготвяне на тесто, кайма и извайване. И като дете цялото семейство се събираше на масата и всички заедно приготвяха кнедли. Един член на семейството замеси тестото, друг приготви плънката, а след това всички заедно, в унисон, изваяха много, много кнедли.

В почти всяка кухня на страната можете да намерите нещо подобно на кнедли, в Италия - тортелини, в Испания и Латинска Америка - епманада, в Индия и Централна Азия - самса, в Централна Азия - манти, в Грузия - хинкали, в Китай - цао-дзъ и др.

Кнедлите могат да се приготвят в резерв и да се съхраняват във фризера. Какво може да бъде по-просто - пригответе тестото, поставете пълнежа вътре, оформете го и го поставете във фризера. А когато няма време за приготвяне на вечеря или гостите са на прага, извадете я от фризера, сварете я и ястието е готово!

Но както се оказа, има много разновидности на рецепти за тесто, а не по-малко рецептиРазлични пълнежи и различни методи на готвене. Домашните кнедли, направени със собствените си ръце, са най-вкусните и никакви купени от магазина кнедли не могат да се сравнят с тях. А когато цялото семейство участва в правенето на кнедли, това е безценно време за общуване със семейството.

Рецепти за тесто за кнедли и кнедли

Най-простата и често срещана рецепта тесто за кнедли, това - класическа версия. Ето какво ще ви трябва:

съставки:

• Брашно - 0,5 кг.
• Вода – 1 чаша.
• Яйце – 1 бр.
• Грис - щипка
• Сол - 1 с.л. л.
• Растително масло – 1 ч.л.

Пресейте брашното в дълбок съд, направете дупка в средата и добавете гриса, разбийте яйцето и добавете растително масло.

Смесете всички съставки с лъжица. Посолете топлата вода и изсипете в брашното.

Когато цялата вода попие в брашното, масата стане гъста, поръсете работната повърхност с брашно и прехвърлете тестото върху нея и продължете да месите с ръце.

Месете около 10 минути, а когато масата спре да лепне по ръцете ви, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути да втаса.

Choux тесто за кнедли (универсална рецепта)

Благодарение на варенето с вряща вода, тестото от заварено мляко излиза меко и еластично, не залепва за ръцете ви или за точилката.

съставки:

• Брашно - 3 чаши
• Вода (вряща вода) - 1 чаша
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Сол – ½ ч.л.

Първо сложете чайника да заври, след това разбийте яйцето в купа, добавете сол и добавете растително масло. Смесете всички компоненти. Пресейте брашното, направете дупка в средата и сложете там яйчено-маслената смес и започнете да бъркате с лъжица.

Добавете чаша вряла вода към брашното и започнете да месите. Когато стане трудно да се бърка с лъжица, продължете да месите с ръце до гладкост. Добавете брашно, колкото е необходимо.

Необходимото количество брашно зависи от качеството и сорта, ако смятате, че тестото е твърде течно, добавете още брашно. Но не прекалявайте, защото тестото ще стане дебело и кнедлите ще са жилави.

След като омесите тестото, го оставете да втаса за 20 минути. След като изтече времето, разточете, напълнете и направете кнедли.

Тесто за кнедли с мляко и яйца (1 бр.)

съставки:

• Пресято брашно - 3 чаши
• Топло мляко - 1 чаша
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло – 1 ч.л.
• Сол – ½ ч.л.

Изсипете 2 чаши пресято брашно в купа, направете кладенче в центъра, чукнете яйцето, налейте маслото и добавете топло мляко. Разбъркайте всичко с лъжица.

Изсипете чаша брашно върху масата, добавете още тесто и омесете добре.

Тестото, приготвено с мляко, се оказва много нежно и меко. Напоследък предпочитам тази рецепта. Млякото може да се разреди с вода 1:1.

Кефирно тесто за кнедли или кнедли

това перфектна рецептаза кнедли, кнедли и пица. Кефирът заедно със сода правят тестото особено меко и ефирно.

съставки:

• Пресято брашно - 5-6 чаши
• Кефир - 0,5 л.
• Яйце – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Сода – 1 ч.л.
• Оцет – 1 ч.л.

Смесете кефир, яйце, захар, сол.

Гасим содата с оцет и я изсипваме в кефирено-яйчената смес.

Добавете 2 чаши предварително пресято брашно и разбъркайте всичко с лъжица.

Поставете нашето тесто, поръсено с брашно, на масата и го омесете до еластичност. Оставя се за 20 минути, като се покрива отгоре с чиста кърпа или стъклена купа, за да не изветрее отгоре.

Тесто за кнедли в минерална вода и растително масло

Тестото за тази рецепта става много рохкаво и меко поради мехурчетата въглероден диоксид, които се намират в минералната вода.

съставки:

• газирана минерална вода - 1 чаша
• Брашно - 4 чаши
• Яйце – 1 бр.
• Сол, захар - по ½ ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.

Разбийте едно яйце в купа и налейте минерална вода, добавете захар, сол и растително масло. Добавете брашното и разбъркайте всичко добре. След това месете до гладкост на масата, като при необходимост добавяте брашно.

Тесто за домашни кнедли без яйца и мляко (на вода)

съставки:

• Вода - 1,5 чаши
• Брашно - 3 чаши
• Сол – 1 ч.л.

Тази рецепта е много полезна по време на пости, тъй като не съдържа яйца и мляко.

Изсипете пресятото брашно във вода, добавете сол, разбъркайте добре, след това покрийте с чиста кърпа и оставете да престои 30 минути.

Тестото за кнедли също е подходящо за кнедли. А рецептите за пълнежи са толкова много, че ще ги разгледаме в отделна статия в блога.

Видео: Как бързо да направите кнедли с ръцете си. Топ 5 начина

За да видите как правилно да правите кнедли с ръцете си или с помощта на машина за кнедли и колко различни форми на кнедли са измислени, препоръчвам да гледате това видео:

Тесто за домашни кнедли. Стъпка по стъпка рецепти с фото илюстрации

Кнедлите ще бъдат сочни и вкусни, ако тестото е замесено правилно. Пълнежът също играе важна роля, но днес ще говорим подробно за тестото за кнедли.

Днес ще ви разкрия моите тайни, за да стане вкусно и меко домашно тестоза кнедли. От това тесто можете да направите и кнедли.

• Сигурен съм, че трябва да вложите душата си във всяко ястие и да го приготвите в добро настроение. Третирам теста като анимиран обект.
• Необходимо е да пресеете брашното, за предпочитане 2 пъти. По това време брашното се обогатява с кислород и поради това тестото е ефирно и меко.
• Тестото с топло месене ще се влива по-бързо и по-добре, така че използвайте топла течност, било то вода, кефир или мляко.
• За да стане тестото максимално здраво, добавям щипка грис.
• Добавяйки 1 с.л. лъжица растително масло, тестото ще стане еластично и гъвкаво.
• Тестото трябва да се меси дълго, за да не лепне по ръцете ви.
• След като тестото е омесено, трябва да престои. Покрийте го с чиста кърпа и оставете да почине. През това време глутенът в брашното ще набъбне и тестото ще стане еластично.
• Ако разточите тънко тесто, тогава кнедлите ще имат по-добър вкус. Но не много тънко, защото при добавяне на плънката тестото ще се накъса.
• Трябва да залепите тестото много внимателно, така че кнедлите да не се разпадат при готвене.