Зелен фасул в доматен сос- макар и просто, това е много вкусно и диетично ястие, което може да се приготвя през цялата година. През лятото ястието се приготвя от пресен зелен фасул и домати, а през зимата можете да използвате замразени боб и домати в собствен сок или доматен сос. Класическата рецепта за задушен зелен фасул в доматен сос се състои само от самия боб и доматен сос.
Тази рецепта се използва за приготвяне на боб в домати не само за вечеря, но и за зимата. Ястие с добавяне на малко количество черен пипер ще придобие напълно различен вкус и аромат. Всеки сорт е подходящ за задушаване в доматен сос - зелен, жълт и дори лилав. Между другото, ако видите лилав зелен фасул на пазара, не пропускайте да го сготвите. При топлинна обработка цветът му се променя от лилав до ярко зелен.
Сега да преминем към рецептата и да видим как се приготвя зелен фасул в доматен сос.
съставки:
- Зелен фасул - 300 гр.,
- черен пипер - 1 бр.,
- домати - 4 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- Сол и подправки - на вкус,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- Слънчогледово олио.
Зелен фасул в доматен сос - рецепта
Готвенето на зелен фасул в доматен сос започва с приготвяне на доматено пюре от пресни домати. Измийте доматите. Направете им кръстообразен разрез отгоре, близо до дръжката. Поставят се в тенджера. Залейте с гореща вода. Покрийте с капак. Оставете да се запари за 10 минути. След това източете горещата вода. Залейте доматите със студена вода. Обелете ги. Поставят се в блендер, като се разрязват на две части. Смелете на пюре.
Измийте зеления фасул (аспержите). Отрежете краищата от двете страни - дръжката и тънката опашка.
Разрежете шушулките боб на две-три части.
Поставете нарязан зелен фасул във вряща вода. Варете го 2-3 минути след като заври. Лекото и кратко бланширане ще позволи на зърната да омекнат, без да се преваряват. Поставете боба в гевгир. Изплакнете със студена вода.
Нарежете главата лук на кубчета.
Нарежете на по-едри парчета.
Поставете лука и чушките в горещ тиган със слънчогледово олио.
Разбърквайки с шпатула, запържете зеленчуците за 2 минути.
След като чушките и лука омекнат, добавете към тях зелен фасул.
Поръсете го с подправки, сол и добавете дафинов лист.
Разбъркайте го.
Намалете топлината. Зеленият фасул се задушава в доматения сос за още 3-4 минути.
Ето как изглежда готовият задушен зелен фасул в доматен сос. Сервирайте ястието горещо, поръсено с пресни билки. След като се охлади, става прекрасно студено предястие. И следващия път ще ви покажа как можете да консервирате зелен фасул в домати за зимата, рецептата е различна и също вкусна. Приятен апетит.
Зелен фасул в доматен сос. снимка
Вкусно само по себе си. И ако използвате доматен сос като марината, ще стане по-вкусен. Приготвя се бързо и не е никак трудно, в което всъщност предлагам да се уверите. Доматеният сос, в който ще се готви бобът, може да се приготви с доматено пюре, доматен сос от магазина, кетчуп или пресни домати.
Всеки вид сос ще бъде вкусен по свой начин. Днес искам да ви предложа една рецепта за зелен фасул в доматен сос от пресни домати. Зелен фасул в доматен сос за зиматаще бъде добра закуска за всяка маса. Особено вкусно е с картофи или месо на фурна. За да бъде заготовката ви вкусна, използвайте млечно узрели шушулки, тъй като те са най-сочни и нежни. Зеленият фасул в доматен сос за зимата ще се приготви без стерилизация.
съставки:
- Зелен фасул - 2 кг.,
- домати - 3 кг.,
- Сол – 3 с.л. лъжици,
- Оцет – 3 с.л. лъжици,
- Захар – 5 с.л. лъжици,
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици
Зелен фасул в доматен сос за зимата - рецепта
Измийте доматите и прекарайте през месомелачка. Не е нужно първо да премахвате кожата от тях.
Изсипете доматеното пюре в тенджера. Оставете да заври.
Щом заври добавете сол и захар.
Налейте оцет и слънчогледово масло. След като добавите тези съставки, разбъркайте доматения сос и го оставете да заври отново.
Поставете зеления фасул в доматения сос. Разбъркайте го. Оставете да къкри в соса за 20 минути. На този етап от готвенето, заедно с боба, можете да добавите към доматения сос ситно настъргани моркови и чесън през преса. С добавянето на тези компоненти вкусът на зеления фасул ще бъде различен.
Докато се готви, стерилизирайте бурканите и запарете капачките във вряща вода. Най-добре е да запазите зеления фасул в доматен сос за зимата в малки буркани с обем до 1 литър.
Преди да изложите зеления фасул, вече сварен в доматите. Не забравяйте да опитате марината. Ако е необходимо, добавете сол, захар или оцет. След добавяне на един или друг компонент, детайлът трябва да се вари. Първо поставете зеления фасул в чисти, стерилни буркани. Залейте с марината. Навийте бурканите или ги затворете плътно с винтови капачки.
И в двата случая, за допълнителна стерилизация на детайла, бурканите трябва да се обърнат, да се поставят върху капаците, да се покрият с топло одеяло и да се оставят на топло до пълно охлаждане. След охлаждане, на втория ден, е препоръчително да пренесете бурканите със зелен фасул в доматен сос в студено помещение. Ще се радвам, ако това рецепта за зелен фасул в доматен сос за зиматаХареса ли ти.
Зелен фасул в доматен сос за зимата. снимка
Описание
Зеленият фасул в домати за зимата е абсолютно диетичен, нискокалоричен и много здравословен препарат. Често се случва здравословните храни да нямат интересен вкус, а са по-ненаситни. Това обаче изобщо не важи за днешната ни фото рецепта стъпка по стъпка, в която ясно ще покажем как правилно да подготвим и запечатаме зелен фасул за зимата в домати с добавяне на малко количество подправки и подправки, които отговарят на вашия вкус у дома. В допълнение към самия боб, в създаването на тази консерва ще участват и моркови и лук, така че консервацията спокойно може да се нарече зимна салата в буркани.
Зеленият фасул се използва широко не само в готвенето, но и в козметологията: от него се правят отлични маски за лице. Освен това зеленият фасул се отглежда като декоративно растение, защото цъфти много красиво, а цветята имат изискан и деликатен аромат. Разбира се, в тази рецепта главна роля за нас играят неговите полезни качества. Зеленият фасул е богат на витамини и полезни микроелементи, които определено няма да са излишни през студения зимен период на техния дефицит в организма. Други съставки в тази проста и много достъпна рецепта имат не по-малко полезни качества. Започваме да приготвяме зеления фасул в буркани с домати за зимата, за да има вкус като този в магазина.
съставки
Зелен фасул в домати за зимата - рецепта
На кухненската работна повърхност подреждаме всички съставки, които днес ще участват в създаването на такъв здравословен и вкусен препарат като консервиран зелен фасул в домати. Разбира се, в този случай трябва да купувате или събирате само най-пресните продукти: по този начин препаратът ще се окаже още по-здравословен и естествен, но вкусът ще прилича на закупен от магазина.
Измиваме добре плътните шушулки от зелен фасул в студена вода и след това им даваме малко време да се отцедят в гевгир и да изсъхнат.
С помощта на специална кухненска ножица или обикновен нож отстранете краищата на всяка шушулка от боб и също я нарежете на две или три части, в зависимост от дължината на екземпляра. Идеалният вариант би бил всички парчета зелен фасул да са с еднакъв размер, както е показано на снимката.
Сега нека започнем да готвим други зеленчуци.Обелете лука с нож, натопен в студена вода, и след това нарежете на не много едро или както искате. Почистете морковите от горния груб слой и ги настържете на най-ситното ренде.
В тиган с плътно дъно загрейте малко количество растително масло без мирис, сложете върху него нарязан лук и моркови, смесете съставките и запържете на умерен огън за 2-4 минути, като бъркате непрекъснато с лъжица или дървена шпатула.
На този етап ние Необходимо е да отстраните кожата от измитите зрели домати, и превърнете пулпата им в пюре. За да направите това, можете да разрежете доматите наполовина и да ги настържете или да попарите плодовете с вряща вода, да ги обелите и да ги смелите с помощта на кухненски робот или блендер. След това трябва да изсипете полученото доматено пюре в тенджера или емайлиран тиган с подходящ обем и да заври.След това можете да поставите готовия зелен фасул в натрошените домати.
Добавете лука и морковите, запържени до омекване в тиган, към тигана с домати и боб, разбъркайте добре съставките, добавете черен бахар, смлян червен пипер, нарязани скилидки ароматен чесън, сол и захар и дафинов лист на вкус. Задушете зеления фасул в доматите за следващите 45 минути, докато омекне, покрит, периодично разбърквайте съставките с дървена лъжица.
Около 5 минути преди да е готово ястието се овкусява и коригира за сол и захар. Също така на този етап е необходимо да излеете приготвения обем оцет в тигана.След като изтече определеното време, огънят може да бъде изключен.
Сухо стерилизираме буркани за съхранение на необичайни и здравословни домашни консерви във фурната заедно с капаци за 10-15 минути при температура 100 градуса, след което ги пълним с готовия продукт от тигана до самия връх. Навиваме плътно или завинтваме капаците на бурканите, обръщаме ги с капачките надолу, увиваме ги в одеяло и оставяме да се охладят за 10-12 часа при стайна температура.
Този продукт трябва да се съхранява на сухо и тъмно място, а след отваряне - в хладилник. Зелен фасул от аспержи в домати за зимата в буркани по вкусна домашна рецепта са готови.
Обелете лука, отстранете семената от чушката. Отрежете „върховете“ от двете страни на всяка шушулка зелен фасул. Разрежете всяка шушулка на 2-3 части. В тенджера разредете доматеното пюре с гореща вода.
Оставете домата да заври, добавете нарязания лук и нарязаните на ивици сладки чушки, добавете сол и захар. Оставете да заври, намалете топлината и оставете зеленчуците да къкри за 5 минути.
След това добавете нарязания зелен фасул.
Добавете скилидка чесън, нарязана на 2-3 части, оставете да заври, намалете топлината.
Сложете боба и доматите в стерилизиран буркан.
Съхранявайте здравословен и много вкусен зелен фасул, приготвен в домати, за зимата на хладно място. Ако това не е възможно, бурканите с боб трябва да се стерилизират, за целта те трябва да се поставят в тиган с гореща вода (предварително трябва да поставите на дъното на тигана кърпа, сгъната 2-3 пъти), водата трябва да стигне до "раменете" на бурканите, поставете на среден огън и стерилизирайте около 15 минути от момента на кипене.
Много хора вярват, че е най-добре да замразите зеления фасул за зимата, но това изобщо не е вярно, тъй като замразяването губи лъвския дял от всички витамини и микроелементи. Следователно този продукт е най-добре запазен. Така витамините няма да изчезнат никъде и всяка маса за вечеря ще бъде украсена с пикантна закуска.
Класически вариант
Това е класическа рецепта, която отнема минимално време за приготвяне.
Необходими продукти:
- зелен фасул - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън – 1 скилидка;
- подправки на вкус.
Приготвяне:
- Шушулките трябва да бъдат обелени и нарязани напречно на 3 равни части.
- Сварете боба в леко подсолена вода за не повече от 5 минути. След това трябва да източите водата, да охладите зърната и да ги поставите в предварително подготвени буркани.
- За да приготвите доматен сос, трябва да измиете доматите и да ги нарежете на филийки.
- След това се поставят в тенджера, в която се долива малко вряща вода и се затварят с капак за 10-16 минути.
- След като доматите омекнат, кожата се отстранява от тях, а самата каша се прекарва през месомелачка.
- Счукания чесън и подправките се изсипват в получената маса.
- Бобът, който предварително е поставен в буркани, се залива с домата и се вари половин час. След което бурканите могат да се завинтят.
За да стане бобът по-мек при варенето, може да добавите малко оцет.
Боб салата в доматено пюре
Салатата с боб е доста вкусно и интересно ястие, което е добре да се използва като гарнитура към месо или риба.
Необходими съставки:
- зелен фасул - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- доматен сос - супена лъжица;
- доматено пюре - 200 гр;
- подправки на вкус;
- захар - 1 с.л. л;
- връзка магданоз.
Приготвяне:
- Първо трябва да измиете и сортирате шушулките, да ги нарежете на равни ивици.
- В тигана се налива чаша вода и се поставя на огън. След като водата се затопли, трябва да добавите боб.
- Междувременно трябва да обелите и настържете морковите, а лука да нарежете на големи половин пръстени. След това зеленчуците също отиват в тигана заедно с доматения сос, пастата и подправките.
- След 10 минути готвене добавете захарта и билките, оставете да поври още 2 минути и ястието е готово.
- Сега остава само да затворите бурканите.
Ако искате бобът и лукът да са сочни, но хрупкави, тогава трябва само да попарите шушулките със студена вода и да добавите лука в буркана, след като основната част от ястието е готова.
Мариновани аспержи с доматено пюре
Маринованите аспержи се отличават с факта, че в такъв продукт се запазват всички витамини и минерали.
Необходими съставки:
- млад зелен фасул;
- оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
- вода - половин литър;
- готово доматено пюре - 300 гр.
- сол на вкус.
Приготвяне:
- Измийте и нарязани на парчета зелен фасул трябва да се потопи във вряща вода за 5 минути и се оставя да се отцеди. След това трябва да се постави плътно в стерилни буркани.
- Сега трябва да излеете готовата саламура от оцет, вода и сол.
- След това бурканите трябва да се покрият с капаци и да се оставят да се стерилизират във вряща вода за половин час.
- Накрая във всеки буркан трябва да добавите още малко оцет, едва след това можете да навиете бурканите.
Преди да започнете да ядете маринован боб, трябва да източите саламурата и да изплакнете обилно шушулките, за да премахнете не съвсем приятния вкус на оцет. Е, за да стане ястието още по-вкусно, готовият боб може да се запържи в олио или да се задуши с ориз и зеленчуци.
Сладки аспержи: рецепта със сос
За тези, които обичат да зарадват себе си и близките си с необичайни и най-важното здравословни ястия, маринованите аспержи в сладък сос са идеални. Такива вкусови усещания са трудни за описание, така че е по-добре да опитате всичко сами.
Необходими съставки:
- неузрял зелен фасул – 500 гр.;
- смлян карамфил – 1 ч.л.;
- мед и захар - 2 супени лъжици;
- сол на вкус;
- ябълков оцет 9% - 1 ч.л.
Приготвяне:
- Бобовите шушулки трябва да се изберат, измият и отрежат краищата (самите аспержи трябва да останат цели и невредими, тъй като е най-добре да се мариноват цели по този начин).
- След това зърната се поставят в предварително обработени буркани, където на слоеве се добавят карамфил, сол, захар и мед. Всичко се залива с ябълков оцет.
- Банките се навиват и чакат да дойде зимата.
За да стане продуктът хрупкав като чипс, трябва само да попарите боба няколко пъти със студена вода. Трябва също да запомните, че не трябва да сервирате такова ястие като десерт, но като лека закуска сладкият боб се е доказал добре.
Пикантен боб
Необходими съставки:
- зелен фасул - 1 кг;
- чесън - 4 глави;
- бахар и червен пипер, сол, дафинов лист на вкус:
- горчица – 1 с.л. л.;
- ябълков оцет – 1 ч.л.
Приготвяне:
- Преди да обработите шушулките, те трябва да бъдат добре измити и изсушените частици трябва да бъдат отрязани. След водни процедури те трябва да се варят не повече от 5 минути.
- Първото нещо, което трябва да направите, е да сложите всички подправки в буркана, а след това да сложите аспержите отгоре заедно с маринатата (маринатата се състои от сол, вода, оцет, дафинов лист и смлян пипер).
- След извършване на всички горепосочени стъпки съдът се затваря херметически и се покрива с одеяло, за да се запази топлината.
За консервиране, консервацията се отвежда на хладно и тъмно място. Можете да го използвате като гарнитура или предястие, а също така можете да направите вкусна салата от него.
Консервиране на боб за 5 минути: рецепта с доматено пюре
Ако нямате време за консервиране, но искате да поглезите приятелите и семейството си с вкусни, богати на витамини храни през зимата, тогава зеленият фасул за 5 минути е идеален!
Необходими съставки:
- сушен боб - 500 гр.;
- доматено пюре в пирамида;
- подправки на вкус.
Приготвяне:
- Сухите зърна трябва да се накиснат от вечерта до следващата сутрин, тъй като няколко часа може да не са достатъчни, за да набъбнат зърната.
- След накисване на зърната водата трябва да се измие и да се напълни отново с хладка вода.
- Сега трябва да поставите боба на огъня и да доведете водата до кипене. След като водата заври, огънят се намалява почти до минимум, тъй като ако варите боба на максимална температура, той бързо ще се развари. След половин час готвене трябва да изсипете доматено пюре в аспержите.
- Сега на всеки 10 минути до готовност трябва да добавите половин чаша студена вода. При използването на този трик бобът се сварява много по-бързо.
Ако имате нужда бобът да се свари възможно най-бързо, то в никакъв случай не смесвайте различни зърна един с друг, тъй като някои видове боб се готвят различно време и накрая може да се окаже, че една част е готова, но второто не е и чинията, за съжаление, ще бъде безвъзвратно повредена.
Зелен фасул в доматен сос (видео)
Рецептите за консервиране на зелен фасул са доста прости, но всеки ще хареса вкуса на такова ястие!
