Тази вкусна, здравословна риба рядко се използва за топли ястия, но прави отлична консервация. Солената скумрия, особено в комбинация с билки, е отлично предястие за всяка маса. Как бързо и правилно да подготвите рибата за този процес, каква рецепта да изберете и как да не правите грешки при самото осоляване?
Осоляване на скумрия у дома
Общата технология не създава никакви затруднения - трябва да измиете рибата, да я обелите, да я нарежете или да я оставите цяла и да я напълните с приготвената консервираща смес. На практика обаче осоляването на скумрия води до куп въпроси от домакини, които все още не са се сблъсквали с тази задача. Професионалистите ви съветват да обърнете много внимание на всеки етап и да следвате следния алгоритъм:
- Изберете големи или средни трупове - много малките нямат почти никаква мазнина и ще се окажат твърде сухи.
- Пригответе скумрията. По-добре е да мариновате пресни. Ако трупът е замразен, той трябва да се държи няколко часа на долния рафт на хладилника.
- Намерете неокисляващ съд - стоманен или керамичен може да се осоли без промяна на вкуса.
- Купете едра морска сол, уверете се, че не съдържа йод.
- Ако е необходимо, нарежете почистената риба на парчета - така ще се сготви по-бързо.
- Изберете рецепта за сместа, накиснете рибата в нея и я поставете на студено. Ако има изба, по-добре е да вземете ястието там. Изключение правят технологиите за експресно осоляване у дома, които изискват съхранение на контейнера в кухнята за всички 8-10 часа. Това не може да се направи при дългосрочно консервиране.
Рецепти
Как да приготвите правилно такова ястие у дома? Професионалистите не поставят строги условия - осолената риба е отлична както на парчета, така и цяла, с набор от подправки или аскетичен тандем от черен пипер и дафинов лист. Рецептите за осоляване на скумрия у дома са невероятно разнообразни и изненадващи по своя състав. След като проучите информацията, представена по-долу, няма да имате мистерия за това как да приготвите лека закуска в кори от лук или с канела, дали тук е необходим оцет и каква температура трябва да бъде саламурата.
В саламура
- Време за приготвяне: 2 дни.
- Брой порции: 8.
- Съдържание на калории: 1418 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Как вкусно да солите скумрия в саламура? Професионалистите са сигурни, че колкото по-малко подправки използвате, толкова по-добре за ястието - рибеният вкус може лесно да се подчертае само със сол. За любителите на пикантността можете да добавите няколко супени лъжици горчица на прах - точното количество се определя индивидуално. Този метод е подходящ за бърза закуска: няколко дни са достатъчни, за да се маринова добре.
съставки:
- малки рибки – 2 бр.;
- сол – 7 с.л. л.;
- суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
- вода – 1,3 л.
Метод на готвене:
- Направете обикновена саламура, като кипнете вода и изсипете в нея горчица на прах и сол. Можете да добавите лъжица смлян пипер, ако обичате много пикантна закуска.
- Измитата риба разрежете по корема, отстранете вътрешностите и костите. Разделете трупа на главата и опашката на няколко части.
- Изсипете топла (!) саламура, не забравяйте да затворите съда.
- Всеки ден се разклаща по 2-3 пъти, за да не се отдели много течността. След два дни ястието ще бъде готово.
Пикантно осоляване
- Време за готвене: 10 часа.
- Брой порции: 5.
- Съдържание на калории: 1693 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Ако се чудите как да осолите пикантна скумрия, без да ви отнема много време, идеалният алгоритъм е пред вас. Започнете да работите вечерта и на сутринта ароматната, пикантна закуска ще бъде готова. За тази рецепта количеството риба е посочено по тегло, тъй като изчисляването на консервантните компоненти зависи от това. Можете да вземете или един голям труп, или няколко по-малки.
съставки:
- скумрия - 800 г;
- вода – 1 л;
- кориандър (на зърна) – 1/2 ч.л.;
- карамфил - 7 бр.;
- бахар грах - 5 бр.;
- дафинов лист - 5 бр.;
- сол – 5 с.л. л.;
- оцет 9% - 35 ml;
- захар – 40 гр.
Метод на готвене:
- Ако рибата е била замразена, изчакайте, докато се размрази. Изплакнете добре, отстранете средата на всеки труп, главата и опашката.
- Направете саламура, като кипнете водата с подправките. Извадете, оставете да се охлади до 40-45 градуса. Добавете оцет.
- Нарежете скумрията напречно на няколко части и напълнете с тях стъклен буркан.
- Залейте с охладена саламура, докато покрие напълно парчетата риба. Оставете една нощ на хладно.
Бърз начин
- Време за готвене: 2 часа 15 минути.
- Брой порции: 10.
- Съдържание на калории: 2011 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: лесно.
За домакините, които търсят рецепта за вкусно и бързо осоляване на риба, професионалистите съветват да оставите съда с риба на топло в кухнята - студът забавя този процес. Продължителността на осоляването обаче зависи не само от температурата: вие също трябва да нарежете трупа много фино и да научите още няколко трика.
съставки:
- обработени трупове – 3 бр.;
- едра сол - 3 супени лъжици;
- захар – 2 ч.л.;
- пъпки от карамфил – 3 бр.;
- сушен босилек;
- лук – 3 бр.
Метод на готвене:
- Измийте рибните трупове, нарязани на парчета - тяхната ширина не трябва да надвишава 25 мм.
- Смелете босилека с чукало и карамфила. Комбинирайте със захарта.
- Най-удобният начин за туршия е в буркан: поставете там парчета риба, поръсете със сол и кръгчета лук.
- Добавете лъжица подправки. Близо.
- След час обърнете и разклатете. Изчакайте още час.
Прясно замразени
- Време за готвене: 10 часа 15 минути.
- Брой порции: 10.
- Съдържание на калории: 2027 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Професионалистите са уверени, че няма разлика между това как да осолите прясно замразена скумрия и как да извършите същия процес за прясна риба. Рецептите могат да бъдат абсолютно еднакви, схемата на работа също. За тази цел можете да използвате метода на натиск, благодарение на който всяко парче се накисва в саламура възможно най-ефективно и ястието се оказва много вкусно.
съставки:
- скумрия – 3 бр.;
- сол – 3 с.л. л.;
- захар – 3 ч.л.;
- смлян пипер – 1,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Отрежете перките, главата и опашката на рибата и я измийте.
- Изсушете трупа с хартиени кърпи и нарежете наполовина по корема.
- Отстранете костите и гръбнака от филето. Поръсете със смес от подправки.
- Поставете капака отгоре и натиснете надолу с тежък предмет. Оставете за 10 часа.
Парчета
- Време за приготвяне: 3 дни.
- Брой порции: 8.
- Съдържание на калории: 1183 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Ако преди сте смятали, че канелата е подходяща само за сладки сладкиши, след като научите как да солите скумрия в саламура на парчета, ще промените мнението си за тази подправка. Важно условие за тази рецепта е саламурата да е гореща, но умерено, за да не се свари рибата. Резултатът може да се види след три дни: невероятно ароматни, меки парчета, които могат да се използват за опушване.
съставки:
- риба - 600 г;
- вода – 1 л.;
- канела – 1 ч.л.;
- Дафинов лист;
- сол - 200 g;
- черен пипер – 10-12 бр.
Метод на готвене:
- Отрежете перките, главата и опашката на рибата. Отстранете вътрешностите и изплакнете.
- Нарежете филето на малки парчета.
- Сварете вода в тенджера, добавете дафинов лист, сол, канела, черен пипер. Оставете да къкри за няколко минути.
- Разбъркайте, охладете до 38-40 градуса.
- Залейте рибата със саламура и оставете за три дни.
В буркан с лук
- Време за приготвяне: 1 ден.
- Брой порции: 6.
- Съдържание на калории: 1071 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
От професионална гледна точка консервирането с киселинен компонент (оцет, лимонена киселина) вече е ецване, но за повечето домакини рибата под такава смес остава солена. Онези, които са се опитали да разберат сами как да маринова скумрия с оцет и лук, ще харесат описаната по-долу технология и нейния резултат. За по-интересен вкус можете да добавите малко кимион.
съставки:
- вода - 700 ml;
- риба - 500 г;
- крушка;
- зърна кориандър – 7 бр.;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- ябълков оцет – 3 с.л. л.;
- захар – 1 ч.л.;
- черен пипер.
Метод на готвене:
- Изсипете всички подправки във вряща вода. Изключете котлона след 4 минути.
- Когато саламурата се охлади, добавете оцет.
- Нарежете рибата без главата, перките, вътрешностите и опашката на парчета. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.
- Поставете в стъклен буркан, като редувате с резени лук.
- Изсипете саламура и оставете да престои един ден.
Без саламура
- Време за приготвяне: 3 дни.
- Брой порции: 10.
- Съдържание на калории: 1988 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Възможността да се използват класически методи за създаване на пикантна закуска не винаги е налице, така че всяка домакиня трябва да разбере как да маринова скумрия без саламура. Схемата е много проста, времето за изчакване на резултата е стандартно. Предимството на домашното сухо осоляване е много нежно филе, което не се разпада поради излишната влага, и минимално количество мръсни съдове. Ако няма торбички, можете да използвате пластмасов контейнер.
съставки:
- средни трупове на скумрия – 3 бр.;
- сол – 3 с.л. л.;
- захар – 1 с.л. л.;
- дафинов лист – 2 бр.;
- черен пипер;
- зеленина.
Метод на готвене:
- Изплакнете изкормената риба без глава под течаща вода.
- Хвърлете всички подправки и накъсани билки в найлонов плик.
- Поставете трупа там.
- Затворете добре, разклатете няколко пъти, разпределяйки равномерно подправките. Оставете да се осолява за 3 дни.
Свежо
- Време за приготвяне: 3 дни.
- Брой порции: 8.
- Съдържание на калории: 1376 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Основното предимство на прясната риба е качеството на нейното филе, което няма да се превърне в каша, каквито и действия да се предприемат. Дори не е нужно да го изкормвате и дори не е нужно да отрязвате главата и опашката - ще изглежда като току-що уловено. Технологията е проста, почти няма място за грешка. Основната задача на домакинята е да избере качествена риба.
съставки:
- прясна скумрия – 2 бр.;
- едра сол - 6 супени лъжици. л.;
- сушен копър - 1 ч.л.;
- зърна черен пипер – 1 ч.л.;
- смлян сух чесън - 1 ч.л.;
- захар – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Натрийте измитата и подсушена риба с едра сол.
- Останалите подправки се смесват и се стриват леко с чукал. Поръсете ги върху всеки труп.
- Поставете подготвената за осоляване скумрия в торба и изпуснете въздуха от нея. Завържи го.
- Увийте отгоре с пергамент няколко пъти, оставете да се осоли за 3-4 дни.
В люспи от лук
- Време за приготвяне: 3 дни.
- Брой порции: 8
- Съдържание на калории: 1739 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Тези домакини, които искат да знаят необичаен начин за приготвяне на красива осолена скумрия, подобна на пушена, трябва да се запознаят с тази рецепта. Има само един недостатък - дълго чакане на резултата: ястието се приготвя за 3-4 дни, но вкусът е невероятен. Всеки, който го опита, ще ви попита как да мариновате скумрия в люспи от лук, за да стане също толкова добра.
съставки:
- скумрия - 900 г;
- черен чай без добавки - 2 супени лъжици;
- кора от лук - 3 шепи;
- вода – 1,2 л;
- сол – 3 с.л. л.;
- захар – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре люспите от лук (това е удобно да направите с гевгир).
- Сварете вода, добавете сол, захар и чаени листа. Хвърлете люспите от лук. Варете, докато заври отново.
- Залейте измитата, изкормена и порционирана скумрия с топла, прецедена саламура. Да се покрие с капак.
- В продължение на 3 дни рибата трябва периодично да се обръща, за да се осигури равномерно осоляване.
В масло
- Време за приготвяне: 1 ден.
- Брой порции: 8.
- Съдържание на калории: 1533 kcal.
- Предназначение: за лека закуска.
- Кухня: домашна.
- Трудност: средна.
Леко осолена, пикантна риба с деликатен аромат е това, което ще получите, ако опитате да осолите скумрия в масло по тази рецепта. Повечето от компонентите са избрани на око, билките могат да се добавят или изключват - без строги условия, освен едно: не използвайте слънчогледово масло. Препоръчително е да закупите зехтин от първото пресоване.
съставки:
- скумрия – 2 бр.;
- лимон;
- зехтин – 2 с.л. л.;
- черен пипер – 5 бр.;
- сол – 3 с.л. л.;
- сух стрък розмарин.
Метод на готвене:
- Направете разрези по корема на рибните трупове, за да отстраните вътрешностите. Изплакнете.
- Смелете с чукал едра сол, розмарин и черен пипер.
- Най-отгоре скумрията се поръсва със сместа от подправки и се поръсва с изцеден лимонов сок.
- Полейте със зехтин.
- Оставете да престои в затворен съд за един ден.
За такова предястие най-важното според специалистите е подготовката на рибните трупове: те се измиват много добре, може дори да се остържат леко отвън, за да се отстранят люспите. Не забравяйте да премахнете вътрешностите (черен балон), които придават горчивина. Въпреки това, дори на по-нататъшни етапи може да срещнете трудности, които ще намалят усилията ви да получите идеалната храна до нищо.
Професионалистите са готови да ви кажат как да мариновате скумрия у дома вкусно и безпроблемно:
- Никога не се опитвайте да пълните рибата с вряща саламура - при горещия метод температурата й е 40 градуса, при студения - 10-15 градуса. Всичко по-високо ще бъде термично обработено.
- Бързото осоляване на скумрия може да се направи по абсолютно всяка рецепта, ако просто не я излагате на студ.
- Най-лесният начин за мариноване на скумрия, който използват предприемчивите домакини, е да залеете готовите рибни парчета... с течност от домашна туршия. Те ще се влеят за един ден.
- Ако рецептата изисква използването на лук, след като го нарежете, го намачкайте с ръце - той ще пусне сок, който помага да се маринова скумрията вкусно.
- Направихте ли твърде много риба? Професионалистите съветват да го замразите, но първо отстранете кожата.
Разгледайте рецептите и е вкусно.
Видео
В спор между осолена херинга и скумрия, последният често печели. И, честно казано, не без причина. Скумрията е мазна, крехка риба и в нея има много по-малко кости. И ние толкова харесваме осолена скумрия, че дори харесваме салата от свещена херинга под кожено палто! - някои се осмеляват и вместо херинга нарязват на ситно скумрия.
Солената скумрия у дома е много вкусна и не е трудна. Време е да си вземем прясно замразена скумрия!
Важно е да създадете полезни контакти в рибните коридори на местния пазар. Там от приятелство ще ви продадат наистина прясна, мазна, неначупена, неразмразена или замразена риба. Някои продавачи сортират рибата, давайки отстъпка за по-малки проби. Но избраната от тях скумрия тежи половин килограм, че и повече! Във веригите супермаркети качеството на скумрията е традиционно по-ниско, рибата там винаги е по-слаба. Най-дебелата скумрия е през зимата.
След като сте купили най-добрата скумрия, не бързайте да я размразявате в микровълнова печка или в гореща вода. Бъдете търпеливи и поставете замразената скумрия на долния рафт на хладилника. Докато рибата се размразява, обърнете внимание на нашите рецепти и изберете най-подходящата!
Скумрията може да се осоли по три начина: цял непочистен труп (както в магазина), полуизкормен (без вътрешности) или на парчета. Според истинските експерти най-вкусната осолена скумрия у дома се получава, когато я осолите цяла. Много е крехко и никога не се пресолява - кората не пропуска излишната сол. Ако солите полуизкормена скумрия или парчета, важно е стриктно да спазвате пропорциите и времето на задържане.
Последен съвет: Ако не отрежете главата от трупа на скумрията, не забравяйте да премахнете хрилете, тъй като са горчиви. За да осолите цяла скумрия, уверете се, че кожата не е повредена, в противен случай рискувате да пресолите рибата.
И така, да започваме. Първите рецепти са за цели трупове. Това е най-лесният начин да научите как да солите скумрия, почти печеливша.
Цяла скумрия осолена у дома
Съставки за един труп:
3-5 с.л. едра сол,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч млян черен пипер,
подправки (синапени зърна, сух копър, дафинов лист и др.).
Приготвяне:
Натрийте размразената риба със сместа за втвърдяване и я поставете в плик. Поставете в хладилника за три дни. През това време отворете няколко пъти плика и разпределете солта върху рибните трупове. Преди употреба измийте солта от труповете и ги подсушете с хартиени кърпи.
Скумрия в саламура
Този метод е подходящ само за цели трупове; дори не е необходимо да премахвате хрилете от тях, така че рибата да не се пресолява. Саламурата се приготвя по следния начин: солта се добавя с лъжици във вода (количество, достатъчно да покрие целия труп) при постоянно кипене, докато спре да се разтваря. Отстранете разтвора от котлона, добавете лъжица захар, няколко зърна карамфил, 5-6 зърна бахар, 2-3 дафинови листа, чаена лъжичка синапено семе. Охладете разтвора и залейте рибата. Поставете в хладилника, покрито, за два дни. Уверете се, че кожата не е повредена, в противен случай рибата ще бъде прекалено осолена. Готовата риба може да се съхранява 5-6 дни, не повече.
Домашно осолена скумрия "Като пушена"
съставки:
3 скумрия,
6 стека вода,
3-4 с.л. сол,
2-3 с.л. сух сварен черен чай (без аромати),
1,5 с.л. Сахара,
3-4 шепи люспи от лук,
подправки - на вкус и желание.
Приготвяне:
Изплакнете обелките от лук под течаща вода, поставете в тенджера, добавете сол, захар и чаени листа, добавете вода и сложете на огън. След като саламурата заври, отстранете я от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. След като отстраните хрилете, поставете размразената риба в съд и я напълнете с филтрирана саламура. Оставете го на масата за един час, след което го поставете на студено за три дни. Периодично обръщайте рибата, за да осигурите равномерно осоляване и оцветяване. Извадете готовата скумрия от саламурата, избършете с хартиени кърпи, завържете връв на опашките и оставете над мивката за 6-8 часа. Рибата ще изсъхне малко и ще бъде неразличима от купената от магазина пушена риба.
Суха осолена скумрия
съставки:
2 трупа на скумрия,
2-3 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
3 дафинови листа,
5-6 зърна бахар,
млян черен пипер.
Приготвяне:
Изкормете скумрията, размразена по всички правила, отстранете черния филм от корема, отрежете главата и изплакнете добре. Можете да го изсушите с хартиени кърпи отвън и отвътре. Смесете солта и захарта, добавете зърна черен пипер и начупен дафинов лист, изсипете част от сместа на дъното на съда. Втрийте сместа отвътре и отвън на рибата, поставете я в съд, поръсете останалата сол отгоре и затворете капака или покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилника за 2-3 дни. Преди ядене отстранете солта от рибата.
Пикантна солена скумрия в буркан
съставки:
1-2 скумрия,
1 глава лук,
500 мл вода,
2-3 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
5-6 зърна бахар,
1 с.л. синапено семе,
2-3 дафинови листа.
Приготвяне:
Размразената риба изкормете, отстранете главата и нарежете на парчета. Изсипете сол и захар във водата, добавете черен пипер, дафинов лист и оставете да заври. Готино. Нарежете лука на кръгчета. Поставете храната в буркан, като редувате парчета риба и лук, поръсете със синапено семе. Напълнете със саламура и поставете буркана в хладилника за 10-12 часа. Съхранявайте готовата риба не повече от пет дни в хладилника.
Инстантно филе от скумрия
съставки:
2 трупа на скумрия,
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 ч.ч бахар.
Приготвяне:
Размразете скумрията, изкормете я, отрежете главата и я филирайте. Отстранете кожата. Нарежете филето напречно на филийки. Поставете рибата в широк стъклен съд на слоеве, поръсете със сместа за осоляване. Покрийте с чиния и задайте налягане. Оставете в хладилника за 7-8 часа.
Осолена скумрия у дома по какъвто и да е начин при сервиране може да се подреди с кръгчета лук и да се поръси с трапезен оцет или лимонов сок. Това е страхотно, приятели!
Добър апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина
Най-добрите рецепти за осоляване на скумрия, херинга, мойваСолена скумрия по рецепта Old Mariner
Веднага след като рибата се разтопи малко, я измих, отрязах главата, опашката, перките, махнах кожата, внимателно я изкормих, нарязах я на 2 филета по гръбнака, като премахнах гръбнака и всички кости. Поръсват се със сол (около 1 с.л.) и се слагат в тенджера. Рибата хвана хайвер - и това също е! Поставете тенджерата в хладилника. до сутринта. На сутринта (минаха 12 часа) леко измих рибата под течаща вода и я поставих върху хартиени салфетки, за да изсъхне. През това време нарязах на ситно чесъна (1м скилидка за 1 филе) и нарязах копъра. Поръсих половинките филета отвътре с прясно смлян черен пипер, поръсих с чесън, копър и сложих парченца дафинов лист. Можете да спрете дотук, но за да добавите допълнителен вкус, можете леко да намажете рибата с люта горчица, майонеза и масло. Намачках хайвера с вилица и също го разпределих равномерно върху филето. След това притиснете плътно двете половини на филето една към друга и увийте всяка „двойка“ отделно в торбичка. Поставете във фризера до вечерта. Вечерта извадете рибата от фризера. Леко осолена скумрия е готова! Лесни за рязане, плътни. Съхранява се във фризер. Но не за дълго, тъй като се изяжда бързо. Добър апетит!
Скумрия, маринована у дома!
Не можете да си представите колко вкусно стана! Ще ви трябват 2 риби. Отрежете главата и я изкормете.... (Помолих сина ми да направи това, не можах сам, ръката ми не се вдигна. Дори избягах от кухнята, за да не гледам... ). Измийте добре. Нарежете на парчета с дебелина 1,5 см. Налейте голяма чаша вода (при мен е около 300 мл) в купа, добавете 2 супени лъжици сол. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори. Поставете нашите парчета риба там, аз също сложих няколко дафинови листа. Покрийте с чиния и отгоре поставете тежест. Оставяме рибата да се осоли. Оставих го за една нощ. Сложих го вечерта, сутринта, около 10 часа, вече го извадих. Солих около 12 часа... На сутринта имаше такава картинка. Отцедете цялата течност... Поставете рибата отново в същата купа. След това в същата купа сложете:
. Оцет (ако е 9%, тогава 3 супени лъжици, ако е 5%, като моя, тогава 4-5 супени лъжици);
. черен пипер, лют червен пипер - на вкус;
. лук, нарязан на половин пръстени - 1 голяма глава лук;
. 2 скилидки чесън (изцедете през преса за чесън);
. раст. масло - 1 чаша.
Всичко се разбърква добре. Отново се покрива със същата чиния (всички риби трябва да са в марината), притиска се и отгоре се поставя тежест. След това го приберете в хладилника до вечерта, за да се маринова добре. Можете да разбърквате периодично. И вечерта можете да ядете! Скумрията стана толкова вкусна, че не може да се опише с думи! Струва ми се, че дори е по-вкусен от херинга... по-тлъст, какво ли не... С варени картофи и маринован лук... Общо взето пак ми се сълзи устата... Приятен апетит!
Как да мариновате скумрия - рецепти за готвене!
В тази марината скумрията се оказва по-вкусна от червената риба! Крехката маринована скумрия просто ще се разтопи в устата ви... Прекрасна осолена скумрия може да се приготви у дома. Има много рецепти за готвене, някои от които ще разгледаме.
Рецепта No1
. Скумрия - 1 килограм.
За приготвяне на марината за 1 литър вода:
. Сол - 5 супени лъжици;
. Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
. Суха горчица - 1 супена лъжица;
. Дафинов лист - 6 броя;
. Карамфил - 2 броя;
. Растително масло - 2 супени лъжици.
Начин на приготвяне: Рибата се почиства, вътрешностите и главата се отстраняват, опашката и перките се отрязват. В отделен тиган пригответе марината от предложените съставки, които трябва да се охладят. След като марината изстине, сложете рибата в нея, сложете чиния и преса върху скумрията и на студено, след два-три дни рибата ще е готова. Рибата може да се обръща периодично.
Рецепта No2
. Скумрия - 3 бр.
За марината на 1 литър вода:
. Чаени листа - 4 супени лъжици;
. Сол - 4 супени лъжици;
. Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
. Течен дим - 4 супени лъжици.
Приготвяне: Първо размразете замразената скумрия, след това отрежете опашката, главата, почистете вътрешностите, изплакнете добре и я сложете в двулитров буркан, опашките трябва да са отгоре. Отделно пригответе марината. За да направите това, добавете чаени листа, гранулирана захар и сол към водата и оставете всичко да заври. След което трябва да се прецеди, да се охлади и след това да се добави течен дим към маринатата. Залейте рибата с тази марината, покрийте с найлонов капак и оставете в хладилник за около три дни. Периодично бурканът със скумрия трябва да се разклаща. След изтичане на времето рибата може да се консумира като се нареже на парчета.
Рецепта No3
. Скумрия - 500 грама;
. Сол - 3 супени лъжици;
. Захар - 3 супени лъжици;
. Черен пипер.
Приготвяне: Размразете прясно замразената риба, след което я почистете, като отстраните главата, опашката и вътрешностите. След това го изплакнете добре и го нарежете на порции. След това всяко парче риба трябва да се посолява, поръсва с черен пипер и захар, поставя се в буркан или друг съд за осоляване на риба. Между всеки ред посолете рибите, поръсете с кристална захар и черен пипер. Трябва да поставите скумрията на студено и след около ден-два рибката ще е готова.
Рецепта No4
. Скумрия - 3 килограма.
Марината:
. Вода - 1 литър;
. Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
. Сол - 6 супени лъжици;
. Дафинов лист - 3 броя;
. черен пипер на зърна - 9;
. Бахар - 3 грах;
. Кориандър - половин чаена лъжичка.
Приготвяне: Необходимо е да размразите и почистите скумрията, тоест да отстраните вътрешностите, да премахнете главата, перките и опашката. След това изплакнете добре рибата и я поставете в тиган в гнездо. Отделно пригответе марината от предложените съставки. Оставете да изстине и залейте скумрията отгоре, ако няма достатъчно вода, можете да добавите преварена подсолена и охладена вода. Поставете чиния и тежест върху рибата. Поставете на хладно място за 5 дни. Добър апетит!
Как да готвя домашно осолена скумрия?
Тази рецепта е посветена на любителите на вкусната осолена скумрия. Това е просто, дори запален ерген, който няма специални готварски умения, може да осоли скумрия с него. съставки:
. скумрия;
. чай;
. сол;
. захар.
Приготвяне: Вземете две големи замразени скумрии, размразете ги под течаща вода, измийте, отрежете главата и извадете вътрешностите направо в кошчето. Измиваме рибата отвътре и отвън, отстраняваме влагата с хартиени кърпи и започваме да готвим саламура. Как се приготвя саламура, известна още като марината: залейте четири супени лъжици чай с литър вряща вода. Оказва се толкова силен чай, в който нашата размразена скумрия ще плува. Към чая (охладен) добавете четири супени лъжици сол и същото количество захар и разбъркайте. Поставете скумрията в този солено-сладък саламура от чай и я съхранявайте в хладилник за цели четири дни. След това го изваждаме от маринатата, окачваме го в кухнята над мивката за една нощ, изваждаме го сутринта и го поставяме в хладилника, като първо опаковаме рибата в хартиен плик. Всичко. Рибата е готова! Нарежете го и опитайте. Добър апетит!
Да мариноваме скумрия! Истинско сладко!
Вземете 3 парчета замразена скумрия, измийте, почистете и нарежете на парчета. Основното нещо по този въпрос е да не оставяме рибата да се РАЗМРАЗИ, ние извършваме всички манипулации със замразена скумрия!! Обелете и нарежете 3 глави лук и 3 скилидки чесън. В купа се слагат скумрията, лукът и чесънът, добавят се 1 чаена лъжичка захар, 1 препълнена супена лъжица сол, 3 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици олио, смлян лют пипер, бахар, дафинов лист. Разбъркайте внимателно. Поставете плътно в буркан, покрийте с капак и охладете за един ден. И ден по-късно изваждаме рибата и я ядем.
Домашно осолена херинга + маринати и саламура!
Херинга трябва да се купува с дебел гръб (мазен). Ако е замразено, тогава трябва да бъде напълно размразено преди осоляване. И е по-добре да не го миете. А сега няколко рецепти: Марината 1:
. Преварена вода (1 чаша);
. растително масло - 3 супени лъжици;
. зърна черен пипер;
. дафинов лист или няколко;
. сол на вкус.
Сварете всичко, охладете и добавете малко оцет. Поставете херингата, покрийте плътно с капак и оставете в стаята за 4-5 часа, след това в хладилника за още 5 часа или по-добре оставете за една нощ.
Марината 2:
. За 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. лъжици сол;
. 1 с.л. лъжица захар;
. Дафинов лист;
. зърна черен пипер;
. кардамон;
. чесън;
. 1-2 цвята (сушени) карамфил.
Оставете всичко това да заври и охладете. Залейте херингата, така че да е напълно покрита с марината. Поставете контейнера веднага в хладилника (през зимата можете да го поставите на балкона). След два дни можете да ядете.
Туршия 3:
. 4 с.л. лъжици сол;
. 2 с.л. лъжици захар на 1 литър. вода (това е около 2-3 херинги).
Поставете рибата в охладената саламура за 1 ден. По принцип няма проблеми. Този метод може да се използва за осоляване не само на херинга, но и на скумрия.
Туршия 4:
. 2 с.л. лъжици сол;
. 1 с.л. разтворете лъжица захар в 0,5 литра гореща преварена вода;
. добавете дафинов лист;
. бахар грах;
. кориандър (китки).
Съди всичко. Нарежете херингата на средни парчета, поставете в купа отстрани, залейте с охладената марината. Покрива се с чиния и отгоре се поставя буркан с вода като преса. Оставете на хладно място за 1 ден.
Втора рецепта:
. 6 маса. лъжици сол;
. 1 маса. лъжица захар;
. подправките са еднакви за 1 литър вода.
Останалото се прави по същия начин. Поставете непочистената риба в трилитров буркан и я напълнете със саламура: за 1 литър преварена охладена вода се нуждаете от 5 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 2-3 дафинови листа, 1 чаена лъжичка бахар. Когато вече саламурата е налята в буркана, отгоре се слага 1 супена лъжица суха горчица. Добър апетит!
Нашата собствена осолена херинга!
. Прясно замразена херинга - (3-4 броя на буркан от 3 литра);
. сол - 3 с.л. лъжици;
. захар - 5 с.л. лъжица;
. лавър - 2 бр.
Начин на приготвяне: Сварете 1л. вода. Във вряща вода добавете 3 с.л. лъжици сол и 5 супени лъжици захар. Поставете получената саламура на прозорец или балкон, докато изстине напълно. Напълно размразете и измийте херингата. Поставете херингата в буркан от 2 или 3 литра и напълнете със саламура. Добавете 2 дафинови листа. Поставете в хладилника за 2 дни. След 2 дни херингата е готова за консумация. P.S. Лично аз използвам норвежка херинга, според мен е по-вкусна от атлантическата. Като цяло този посланик се оказва не по-лош и дори по-добър от студената херинга, която се продава в магазина.
Херингата е несравним начин за мариноване!
Солили сме херинга по тази рецепта много, много пъти и винаги сме били доволни от резултата!! Взимаме 1 кг. качествена прясно замразена херинга. Изкормете, отстранете кожата и нарежете на парчета. Поставете рибата в емайлирана тенджера.
Подгответе пълнежа предварително:
. 3 глави лук, нарязани на кръгчета;
. 10-12 с.л. вода;
. 1 ч.ч Сахара;
. 1-2 с.л. сол (без пързалка);
. 0,5 ч.л млян черен пипер;
. 1 дек. л. оцет (есенция); . 2 с.л. л. кетчуп;
. 1/2 с.л. растително масло.
Начин на приготвяне: Сварете всичко заедно с лука, охладете и залейте рибите. Поставете в хладилника. След ден вкусната херинга ще бъде готова! Ами много вкусно!! Използвах трапезен оцет. Добър апетит!
Вкусна и бърза маринована херинга!
●херинга - 2 бр.,
●лук - 1-2 големи размера,
●ябълков оцет - 5 с.л.,
●сол - 2 ч.л.,
●захар - 0,5 ч.л.,
●вода - 1 чаша,
●черен пипер - 10 бр.,
●щипка семена от кориандър.
Начин на приготвяне: Първо пригответе марината - добавете захарта, солта, ябълковия оцет към водата и загрейте малко (не кипете), докато съставките се разтворят в нея. Докато маринатата се охлажда, почистете херингата и я нарежете на парчета, а също и лука нарежете на кръгчета. Взимаме буркан и поставяме в него херингата, като редуваме лука, зърната черен пипер и кориандъра, докато я поставяме. Залейте го с вече охладената марината, покрийте го с капак и го оставете някъде за един ден. След един ден вкусната маринована херинга ще бъде готова. Добър апетит!
Нежна солена херинга!
5 броя прясно замразена херинга
саламура:За 1 литър вода вземаме 5 супени лъжици (без пързалка)
- сол 3 супени лъжици (без пързалка)
- захар
- 12-15 зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка сухи синапени семена (можете да използвате 1 чаена лъжичка суха горчица) - горчицата придава твърдост или по-скоро еластичност на херингата, няма да е мека, както понякога получаваме в магазина.
- 6 дафинови листа
- 2 супени лъжици растително масло.
Пет парчета херинга се побират в 3-литров буркан, нищо че опашките все още стърчат, ще ги натиснем. Отне 2 литра вода, така че правим двойно изчисление. Налейте вода в тенджера, кипнете заедно със солта и захарта. Оставете да изстине. Поставете всички подправки в тенджера и ги залейте с охладена саламура. Притиснете опашките под водата и затворете с капак. Поставете на хладно място. Можеш да ядеш утре. Ако добавите карамфил, ще получите пикантна осолена херинга. Но ние не харесваме подобни неща. Имаме нужда от леко осоляване. Добър апетит!
Пикантна суха солена цаца!
. Коца (пресни) - 1 кг;
. Кориандър (зърна) - 0,25 ч.л.;
. Сол (с малка пързалка; плитка лъжица) - 3 супени лъжици;
. Черен пипер (грах) - 1 ч.л.;
. Бахар (грах) - 4-5 бр.;
. Дафинов лист - 3-4 бр.;
. Джинджифил (смлян; щипка);
. Карамфил (пъпки) - 4-5 бр.
Приготвяне: Изплакнете цацата обилно под течаща вода. Пригответе сместа за туршия: Подправките се счукват в хаванче, но не много ситно, след което се смесват със сол. Не забравяйте, че за осоляване на риба не се използва йодирана или фина сол. Поръсете цацата със сместа за туршия и разбъркайте. По-добре е да направите това в широк съд, като емайлирана купа. Не използвайте буркани или други тесни съдове; цацата в тях се осолява неравномерно и бързо се разваля. Покрийте рибата с чиния и поставете малка тежест отгоре. Поставете на хладно място. След 12 часа вкусната рибка ще е готова!
Мойва леко солена!
Съставки за саламура (на 1 литър вода):
. 3 с.л. сол;
. 2 с.л. Сахара;
. 5 дафинови листа;
. по 1 ч.л бахар, карамфил и кориандър.
Начин на приготвяне: Измийте мойвата и я сложете в буркан. Оставете саламурата да заври и оставете да ври 10 минути. След това охладете и изсипете рибата в буркани. Можете да добавите 1 ч.л. оцетна есенция на 1-литров буркан риба. Тогава посланикът ще бъде пикантен. Но не е нужно да го добавяте. По-добре няколко супени лъжици. Слънчогледово олио. И в хладилника за един ден. Добър апетит!
Солена скумрия - общи принципи на приготвяне
Скумрията, осолена у дома, се оказва не по-лоша от закуската, закупена в магазина. Освен това не е толкова трудно да се направи - просто нарежете рибата и пригответе саламура. Обикновено саламурата се прави така: във водата се добавят сол, зърна черен пипер, дафинов лист, кориандър и други подправки. Маринатата се довежда до кипене и се отстранява от огъня. След като саламурата се втвърди малко, можете да изсипете рибата. Времето за задържане варира от един до три дни. Тези, които не искат да чакат толкова дълго, могат да приготвят леко осолена скумрия само за няколко часа.
Солена скумрия - приготвяне на храна и прибори
За да приготвите осолена скумрия у дома, ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- остър нож;
- тиган за марината;
- дълбока купа;
- буркан или контейнер;
- найлонов плик.
Най-трудоемкият момент в процеса на осоляване на скумрия е нарязването на рибата. Главата, опашката и перките се отрязват, след което се прави разрез по корема и вътрешностите се отстраняват. Трупът се измива обилно в течаща вода и се изсушава с хартиена кърпа. Някои хора предпочитат да мариноват цяла риба, но ако трябва бързо да осолите скумрия, по-добре е да нарежете трупа на порции.
Отделно направете марината от малко количество вода, сол и подправки. Мариновайте лука за сервиране, но можете и без него.
Рецепти за осолена скумрия:
Рецепта 1: Солена скумрия
Поглезете членовете на вашето семейство с вкусна домашно приготвена осолена риба. Защо да харчите пари за купена скумрия, когато е много по-евтино и по-лесно да осолите рибата у дома.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Три супени лъжици сол;
- смес от пипер;
- Две глави лук;
- Две супени лъжици оцет (9%);
- Чаена лъжичка захар;
- Две супени лъжици слънчогледово масло;
- Лимон.
Метод на готвене:
Взимаме рибата и правим разрез по корема, изваждаме вътрешностите. Отрязваме и главата. Измиваме рибата отвътре и отвън, след което я подсушаваме с кърпа. Билото също може да се сваля. Нарежете трупа по дължина на две половини. Смесете три супени лъжици сол със смес от чушки и натрийте рибата с тази смес (отвън и отвътре). Сгънете двете половини и увийте плътно в найлонов плик. Оставяме рибата да се осоли в хладилника за един ден. Измиваме осолената риба.
Нека мариноваме лука: обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Сложете лука в купа, добавете оцет и малко захар. Добавете малко преварена вода, разбъркайте и леко притиснете с ръце, за да пусне лукът повече сок. Оставете да се маринова за 10-15 минути.
Сервирайте рибата: поставете парчета осолена скумрия върху широка чиния, поръсете с растително масло и малко количество оцет, отгоре поставете маринован лук и резени лимон. Украсете композицията със стрък магданоз и сервирайте.
Рецепта 2: Солена скумрия в саламура с канела
Много проста рецепта за солена скумрия, с която може да се справи дори неопитен готвач. Рибата се оказва невероятно вкусна и ароматна. За да осолите риба по тази рецепта, трябва да приготвите гореща саламура.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Литър вода;
- Сол - ¼ кг;
- Черен пипер – 15 бр.;
- Няколко дафинови листа;
- канела.
Метод на готвене:
Отрязваме главата на рибата, разпоряваме корема и премахваме вътрешностите. Измиваме старателно трупа отвън и отвътре. Оставете рибата да изсъхне. Пригответе саламурата: изсипете литър вода в тенджера, добавете 250 г сол, няколко дафинови листа и зърна черен пипер. Добавете няколко щипки канела. Смесете всичко и оставете да заври. Охладете саламурата до 40 градуса и залейте скумрията. Оставяме да се маринова за три дни в хладилника. Нарежете готовата солена скумрия на порции и сервирайте с лук и билки.
Рецепта 3: Солена скумрия с босилек и кориандър
Рецепта за бърза солена скумрия. Рибата се осолява само за един ден и се оказва много по-вкусна от купената в магазина. Кориандърът, босилекът и карамфилът са идеални за скумрия, марината е много ароматна и пикантна.
Необходими съставки:
- скумрия;
- лаврушка;
- Няколко съцветия от карамфил;
- Босилек и кориандър - по една чаена лъжичка;
- Лъжица захар;
- Две супени лъжици сол;
- вода.
Метод на готвене:
Пригответе марината: изсипете чаша вода в малка тенджера, добавете дафинов лист, лъжица захар, две супени лъжици сол, по една чаена лъжичка кориандър и босилек, 3-4 скилидки. Оставете маринатата да заври и отстранете от котлона. Разбъркайте добре с лъжица, докато солта и захарта се разтворят. Оставете да се охлади до топла.
Нарязваме рибата: отрязваме главата с перките, отрязваме тъмния филм, отстраняваме вътрешностите. Измиваме старателно трупа, изсушаваме го и го нарязваме на малки порции. Вземете буркан с капак на винт и поставете всички парчета там. Залейте скумрия с марината. Съхранявайте в хладилник за един ден. Поднесете солена скумрия с лук и варени картофи.
Рецепта 4: Суха осолена скумрия
Скумрията може лесно да се осоли у дома, без да се приготвя гореща саламура. За това се нуждаем от сол, захар, кориандър, черен пипер и смляна горчица. Прочетете тази рецепта за това какво да направите след това.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лъжица сол;
- Половин лъжица захар;
- Дафинов лист;
- Млян черен пипер;
- Мляна горчица;
- Млян кориандър.
Метод на готвене:
Първо, нека подготвим скумрията: отрежете опашката и главата на рибата, направете разрез по корема и отстранете вътрешностите. Също така отрязваме перките и филма. Измиваме трупа в течаща вода и го изсушаваме с хартиена кърпа. Сипете в купа една супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, по щипка смлян черен пипер и кориандър и половин чаена лъжичка смлян синап. Накълцайте дафиновия лист и също го добавете към подправките. Рибата се слага на дъното на найлонов плик и се поръсва със смес от подправки и сол. Натрийте подправките отстрани и отвътре на скумрията. Завързваме здраво плика, разклащаме, за да се разпределят всички подправки равномерно и поставяме в друг плик. По време на процеса на осоляване рибата отделя много сок, така че една торба може да изтече. Поставяме скумрията в хладилника за два дни, след което рибата трябва да се извади, да се изплакне в течаща вода и да се изсуши с хартиена кърпа. Нарежете солената скумрия на порции и сервирайте с лук, лимон и билки. Можете да съхранявате риба в обикновен пластмасов контейнер.
Рецепта 5: Солена скумрия за два часа
Не всеки харесва твърде солена риба. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите нежна, леко осолена скумрия само за два часа. Сервирайте рибата и чипса или я предложете на гостите като предястие. Тази рецепта за бърза осолена скумрия определено си струва да се вземе предвид за тези, които не искат да чакат няколко дни, докато рибата се държи в марината.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лук;
- Сол - една и половина супени лъжици;
- вода;
- черен пипер;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
Първо направете саламура: нарежете лука на 4 части. Налейте 350 мл вода в малка тенджера и сложете на огън. След като заври, добавете една и половина супени лъжици сол, седем зърна черен пипер и два дафинови листа. Добавяме и резенчета лук. Варете маринатата на слаб огън, покрита, за 10 минути. Оставете да изстине.
Нека подготвим рибата: отрежете главата и опашката на скумрията, отстранете вътрешностите, изплакнете трупа в течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете трупа на равни части. Поставете скумрията в буркан и я напълнете с топла саламура. Затворете буркана с капак и поставете рибата в хладилника. Стоим два часа. За по-изразен вкус рибата може да престои по-дълго време. Сервирайте осолена скумрия с маринован лук и билки.
Можете да мариновате лук по следния начин: нарежете лука на тънки полукръгчета, сложете лука в купа. Налейте малко оцет и вода в лука, добавете сол, смлян черен пипер и половин чаена лъжичка захар. Намачкайте лука с ръце, за да пусне повече сок. Оставете да се маринова за 15 минути.
- Скумрията може да се осолява по метода на сухо осоляване. За да направите това, натрийте подготвения труп със сол, черен пипер и други подправки, поставете го в торба и го поставете в хладилника за няколко дни. След това рибата се измива, за да се отстрани солта в течаща вода;
- За да направите рибната сол по-бързо, нарежете трупа на малки порции;
- Можете да осолявате както прясна, така и замразена скумрия.
Новини от шоу бизнеса.
Здравейте, читатели на моя блог! Днес пиша как да мариновам скумрия у дома. В крайна сметка не винаги сме сигурни в качеството на рибата, която се продава на пазара или в магазина. Често те вземат остаряла риба за осоляване, тя може да бъде слабо осолена или прекомерно осолена, което ще повлияе на вкуса на рибата или вашето здраве. Често осолената риба се съхранява в отворени съдове, непокрити със саламура; това води до изветряне и разваляне на рибата.
Ето защо, ако искате да сте сигурни в качеството на осолена скумрия, осолете я сами. За да направите това, изберете само прясна риба, сива на цвят, без жълти петна.
Скумрията е много вкусна и мазна риба. Препоръчвам да го включите редовно в диетата си. Поне веднъж седмично. Скумрията съдържа много полезни мастни киселини като Омега 3. Тези киселини имат благоприятен ефект върху съдовото здраве, като предотвратяват отлагането на холестеролни плаки и намаляват образуването на кръвни съсиреци. А за мозъка значението на Омега 3 е трудно да се надцени. Мозъкът се състои от 60% мазнини и Омега 3 са необходими, за да функционира правилно.
Омега 3 подобрява паметта и е необходима на всяка възраст, дори в утробата. Ето защо е важно бременните жени да приемат необходимата доза рибено масло всеки ден.
Мазната риба е най-добрият източник на омега 3 мазнини. За растителни източници на тези мазнини помислете за ленено масло. Много е добре да се пие ленено масло сутрин преди хранене по 1 с.л. лъжица.
Скумрията съдържа и много лесно смилаеми вещества. Скумрията е богата и на различни витамини, макро- и микроелементи. Например, съдържа много витамин D за укрепване на костите и съдържа сяра, фосфор, манган, калий, цинк и селен. През есента количеството мазнини в скумрията се увеличава, така че тя е особено ценна по това време на годината.
Очакват ви рецепти за скумрия на фурна
Как да мариновате скумрия: класическо осоляване.
Осоляването на скумрия е лесно. Трябва да приготвите саламура, която се излива в рибата. Ако искате да готвите бързо, нарежете скумрията на парчета, след което ще бъде осолена за 6 часа. Ако я осолите цяла, тогава трябва да държите рибата в саламура поне 12 часа.
съставки:
- скумрия - 2 бр.
- вода - 700 мл
- сол (за предпочитане не йодирана) - 3 супени лъжици. л.
- захар - 1 с.л. л.
- дафинов лист - 2 бр.
- бахар грах - 3-4 бр.
Как да мариновате скумрия: рецепта с описание.
По-добре е рибата да се размразява бавно, така тя ще запази максималното количество хранителни вещества. Тоест идеалният вариант е да се размрази в хладилника за една нощ.
Първо, нека приготвим саламура. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Сварете водата, докато захарта и солта се разтворят напълно. И оставете саламурата да изстине.
Сега приготвяме рибата. Размразената скумрия трябва да се измие, отрежете главата и перките и почистете вътрешността. Измийте добре рибата отвътре и отвън. Отстранете черния филм в средата. Подсушете чистата риба с хартиени кърпи.
Нарежете рибата на порции. По желание може да премахнете гръбнака и костите и да посолите филето.
Сега поставяме парчетата в съд, в който рибата ще бъде осолена. Това може да е буркан, или контейнер, или емайлирана тенджера. Когато саламурата се охлади, изсипете рибата, затворете буркана с капак и оставете за 4 часа. След това можете да поставите скумрията в хладилника.
След 6 часа вече можете да ядете. Получава се много вкусно и нежно. Дори децата ядат с удоволствие. Сервирайте на вкус: с лук, растително масло, лимон. Тази скумрия е добра с картофи, черен хляб (сандвич) и зеленчуци.
Как да мариновате скумрия с пикантно осоляване.
Ако искате риба, която не е само осолена, но и пикантна, можете да използвате следната рецепта. Пикантната скумрия ще бъде много полезна на празничната трапеза.
За такава риба ще ни трябва:
- скумрия - 2-3 бр.
- вода - 3 чаши
- сол - 3 с.л. лъжици
- захар - 1 с.л
- лимон - 0,5 бр.
- лук - 1 бр.
- черен пипер - 3-4 бр.
- карамфил - 2 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
Как да готвя пикантна осолена скумрия.
1. Пригответе саламурата. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във водата добавете сол, захар, черен пипер, карамфил и дафинов лист. Солта и захарта се разтварят във вода и се оставят да изстинат.
Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Може да е чесън, джинджифил, билки.
2. Измийте рибата, отрежете главата и перките и отстранете вътрешностите. Отново се измиват добре и се нарязват на парчета с дебелина около 3 см.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
4. Нарежете половин лимон на кубчета или кубчета.
5. Поставете риба, лимон и лук на слоеве в буркан или тенджера. Вместо лимон можете да използвате лимонов сок или плодов оцет.
6. Залейте скумрията с охладена саламура. Задължително покрийте с капак. Оставете на топло място за 3 часа. След това го слагаме в хладилника да се осолява. Можете да ядете риба през ден. Ако осолите филето, то ще се осоли до 5 часа.
7. Подредете масата и се насладете на храната си!
