Аронията (родово наименование - арония) дължи името си на черния цвят на плодовете си. Плодовете са красиви, лъскави, с кисело-сладък, приятен тръпчив вкус, богати на витамини Р, С, РР, Е, витамини от група В, каротин, както и на микроелементи като бор, желязо, йодни съединения, манган, мед и молибден. Благодарение на този състав, аронията, чиито полезни свойства са доста известни, често се използва като терапевтично и профилактично средство.
Родината на растението е Северна Америка. Първоначално у нас аронията се отглежда под прикритието на декоративна култура в ботаническите градини. И за първи път този храст, като едроплодна овощна култура, започна да се отглежда от известния руски биолог и селекционер Иван Владимирович Мичурин. Именно той го израсна до 2 метра, направи го непретенциозен и устойчив на замръзване. Плодовете обикновено узряват в края на септември и остават на клоните дълго време, почти два месеца, ако птиците не ги кълват.
Арония: ползи и вреди
След като разбрахме какво е арония, нека разгледаме по-отблизо нейните полезни свойства.
Тъй като плодовете на това растение съдържат захар в количества до 10% (главно фруктоза и глюкоза), то е здравословно и лесно смилаемо от пациенти с диабет.
Плодовете също така стимулират мозъчната дейност, нормализират кръвното налягане, като имат положителен ефект върху имунната система; полезен при преумора, нарушения на съня, морбили, скарлатина, тиф, както и при лечение на лъчева болест и за облекчаване на алергични реакции.
Фитонцидите на аронията могат да забавят развитието на дизентерийния бацил и стафилококус ауреус.
Пектиновите вещества, които се съдържат в аронията, извеждат от организма радиоактивните вещества, които я отравят, и също толкова вредните тежки метали. Те също имат холеретичен ефект и нормализират чревната функция.
Тъй като плодовете съдържат голямо количество йод, употребата им е подходяща за пациенти с дифузна токсична гуша.
Редовната консумация на плодовете на аронията с всичките им положителни свойства влияе върху състоянието на ендокринната система и повишава имунитета.
Повечето от полезните вещества се намират в кожата на плодовете, но сокът им също укрепва кръвоносните съдове, а листата съдържат вещества, които подобряват работата на черния дроб.
Ето колко добра е аронията, чиято полза е несъмнена! И вредата от това лечебно растение е незначителна: има само някои незначителни противопоказания за употреба. Така че, не трябва да използвате офика за хора с хипотония, гастрит с висока киселинност, стомашни язви, повишено съсирване на кръвта, язва на дванадесетопръстника, тромбофлебит и чести запек.
Арония: ползи и вреди по време на бременност
Тъй като аронията съдържа флавоноиди, които намаляват чупливостта и пропускливостта на капилярите, тя е много полезна по време на бременност.
Офиката предотвратява развитието на анемия при майката и нероденото дете. Редовната му употреба подобрява апетита, има благоприятен ефект върху храносмилането и нормализира кръвното налягане.
Плодовете, богати на витамини, укрепват имунната система в отслабено тяло по време на бременност, а също така имат диуретичен и противовъзпалителен ефект.
Фолиевата киселина, съдържаща се в аронията, е важна за растежа и развитието на клетките, хемопоезата, нормалното функциониране на имунната и нервната система и е от голямо значение за здравето на майката и детето.
Все пак трябва да запомните, че изяденото голямо количество арония може значително да понижи кръвното налягане, така че трябва да знаете кога да спрете и да не прекалявате с лечебните плодове.
Арония: рецепти за кръвно и др
Приема се 3 пъти на ден половин час преди хранене.
При високо кръвно налягане, гастрит (ниска киселинност) и хемороиди:
— Вземете сок, изцеден от пресни плодове, ¼ чаша.
За високо кръвно налягане:
- 1 кг офика + 1 чаша вода - слага се на котлона и се вари 30 минути при непрекъснато бъркане. След това прецедете сместа и изпийте получения сок.
- 3 супени лъжици сушени плодове от офика + 2 чаши вряща вода - поставят се в термос и се оставят за един ден.
За хипертония:
- 50 г арония + супена лъжица мед - сместа се пие 10 - 40 дни.
За атеросклероза:
— Вземете 100 г плодове, пасирани със захар (изчисление: 1 кг плодове / 700 г захар) или 100 г плодове успоредно с отвара от лечебна шипка.
При астения, хиповитаминоза, анемия:
- 250 г пресни плодове с добавка на касис или придружени с отвара от шипки или аскорбинова киселина.
За профилактика:
- 20 г суха арония + 200 мл вряща вода, загрява се на слаб огън около 5 - 10 минути. След като изстине се прецежда и се пие по половин чаша от лечебната отвара.
Арония: подготовка за зимата
В аронията се използват не само пресни плодове, но и замразени и сушени. За да направите това, плодовете се събират, сортират и дръжките се откъсват.
Когато замразявате пресни плодове, не забравяйте, че при размразяване и повторно замразяване витамините в плодовете се унищожават и количеството им намалява всеки път.
Можете да изсушите офика на слънце, като разпръснете плодовете на тънък слой или да използвате сушилна камера с температура около 40 - 50 °. В аптеките могат да се намерят и сушени плодове.
За дългосрочно съхранение съберете плодовете на аронията след замръзване, като ги отрежете с ножица заедно с щита. Нанижете плодовете на тел и ги закачете на тъмно и хладно място.
Освен това от плодовете на офика се приготвят конфитюр, желе, компот, сладко и сиропи.
Сладко от арония - рецепта
За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:
- 1 кг арония,
- 1,3 кг захар,
- 1 чаша сок (по ваш избор),
- 2 чаши вода
- 2-3 g лимонена киселина.
Обелете плодовете, като ги отделите от чепката. Изплакнете, поставете във фурна на средна температура, захлупете 2 - 5 часа.
След това варим сироп от вода, сок, захар. Потопете плодовете в него и след това гответе, докато плодовете станат прозрачни. В края на процеса на готвене добавете лимонена киселина.
След това горещото сладко се налива в буркани и се навива.
Сироп от арония
Ще ни трябва:
- 1 кг арония,
- 600 г захар,
- 0,8 л вода,
- 30-50 г черешови листа,
- 15 g лимонена киселина.
Почистваме и измиваме плодовете.
Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона и я оставете да заври. Поставете офика и черешови листа във вряща вода. След няколко минути отстранете листата и ги изхвърлете. Добавете лимонена киселина.
Получената смес се влива в продължение на един ден, след което се филтрира. Отстранете плодовете и утайката, добавете захар към останалата течност и я оставете да заври. След като го държите на огъня няколко минути, го извадете. Поставете в буркани и затворете.
Сиропът може да се добави към десерт, да се направи напитка, да се разрежда с вода на вкус или да се приема при повишено кръвно налягане (нормално: 1 - 2 супени лъжици на ден).
Сироп от арония
съставки
- арония (2 кг.)
- Черешови листа (1 връзка)
- Лимонена киселина (50 g)
- захар (1,5 кг.)
- Вода (2 л.)
Рецепта за приготвяне на сироп от арония стъпка по стъпка
Ние правим сироп от плодове на офика, но има ярък черешов вкус. Преди употреба този сироп трябва да се разреди с вода, тъй като е много концентриран (1 чаша сироп на 2 литра преварена вода или на вкус). И така, късаме аронията от чепките и ги измиваме добре.
Измиваме черешовите листа.
Общо правим четири слоя горски листа.
Последният слой е последната част от плодовете.
През това време плодовете на офика ще пуснат сок.
Плодовете на офика са склад за витамини. По съдържание на витамин С превъзхождат дори лимоните. Офиката съдържа витамини Р, В2, К, Е, каротин, желязо, мед, манган, флавоноиди, танини и органични киселини.
Плодовете на офика подобряват храносмилането, действат като леко слабително, диуретично, кръвоспиращо и нормализиращо метаболизма средство.
Включват се в ежедневната диета на хора, страдащи от хипертония, атеросклероза, подагра и ревматизъм.
Сокът от офика (1 чаена лъжичка 30 минути преди хранене) се препоръчва за хора с ниска киселинност. Има и холеретичен ефект.
В медицинската практика плодовете на офика се предписват при изтощение, анемия и хиповитаминоза.
Замразена офика.Узрелите щипки се откъсват през септември-октомври (от дивата офика - след първата слана), измиват се, подсушават се и се поставят във фризера, където се съхраняват свежи цяла зима.
Сушена офика.Преди сушене плодовете се откъсват от дръжките, сортират се и се изсушават. Можете да ги изсушите в сушилня при температура 60-80 С или в проветриво помещение при стайна температура, като ги разпръснете на тънък слой върху лист хартия и периодично разбърквате. Сушените плодове не трябва да са избелели или почернели и да не образуват бучки при изстискване.
Изсушената офика се съхранява не повече от две години.
сок.Измитите плодове от офика се заливат с вода и се варят до омекване. След това претрийте през сито, изстискайте сока и пастьоризирайте в половин литрови буркани за 15 минути, след което навийте.
2 кг. офика, 2л. вода.
Накисната офика.Сортирайте плодовете, отстранете болните и повредени плодове, разделете ги на малки гроздове (по 5 плода), изплакнете, поставете във вана или голям стъклен буркан и напълнете с разтвор.
След 1,5-2 месеца накиснатата офика може да се използва като гарнитура към месни ястия. На студено такава офика се съхранява до пролетта.
Разтвор: 1л. топла преварена вода - 100 г захар, 10 г сол, малко канела и карамфил.
Офика узряване, напоена.Плодовете, обелени от клоните, се измиват, поставят се в купа, заливат се с горещ разтвор и се поставят под преса на студено място. Ден по-късно плодовете са готови.
Разтвор: 1л. вряща вода - 50 г захар, 5 г сол.
компот.Поставете сортирани, измити и бланширани плодове от офика в стерилизирани половин литрови или литрови буркани, налейте горещ захарен сироп (сок от ябълка или круша), добавете лимонена киселина (4 g киселина на 1 литър сироп). След това се пастьоризира във вряща вода за 5 минути. и навийте със стерилизирани капаци.
Сироп: за 1л. вода или сок - 400 г захар.
Пълнеж за пайове.Обелете плодовете от клоните, варете в малко количество вода за 10 минути, добавете захар и лимонена киселина, гответе още 15 минути. и изсипете врящата маса в буркани. Можете да го навиете на руло.
1 кг. офика, 300 г захар, 3 лимонена киселина.
Чай от офика.Офиката, почистена от клоните, се бланшира в подсолена преварена вода за 1 минута. След това се подсушава, натрошава се и се смесва със захарта в съотношение 1:1.
За варене на чай 2 с.л. Лъжица прах се залива с 1 чаша вряща вода и се вари 5 минути. - и чаят е готов.
Празнична офика.Плодовете от офика (с 1-2 листа за красота) се бланшират във вряща подсолена вода за 2 минути, нареждат се плътно в буркани и се заливат със сироп. Можете да добавите ябълков сок със захар: 1л. сок - 200 гр. захар. След това пастьоризираме и навиваме.
Сироп: за 1л. вода - 300 г захар, по-малко от една чаена лъжичка лимонена киселина, 1 г аскорбинова киселина, 5 карамфил и парче канела.
Празнична напитка. 1 кг. Аронията се поставя в трилитров буркан и се залива с преварена вода, в която е разтворен 1 кг. (или 800 гр.) захар. Завързваме горната част на буркана с марля. След 3 седмици е готова вкусна безалкохолна напитка, която може да се съхранява дълго време на хладно място.
Офика в захар.Сварете течен сироп (за 1 чаша вода - 1 чаша захар), потопете всяка клонка от офика във врящ сироп, оваляйте в кристална захар, поставете върху чиния и поставете в негореща фурна или фурна, за да изсушите офиката. След това прехвърлете в стъклени буркани, покрийте с хартия за печене и затворете. Да се съхранява на сухо място.
По-добре е да използвате офика, леко уловена от първите слани.
сладко.Залейте сортираните плодове от офика с предварително сварен захарен сироп. На следващия ден отцедете сиропа, сварете и охладете. Залейте отново горските плодове, оставете до другия ден и варете сладкото на тих огън, докато омекне.
1 кг. офика, 1,5 кг. захар, 2 чаши вода.
сладко.Плодовете на офика се заливат с вода и се варят, докато омекнат, след това се претриват през сито, добавя се захарта и се варят до желаната гъстота.
1 кг. плодове от офика, 500 г захар, 1 чаша вода.
мармалад.Избраните плодове от офика се заливат с вода и се оставят да къкри на тих огън, докато омекнат. Претрийте през цедка. До 1 кг. добавете захар към пюрираната маса и, като разбърквате, гответе до омекване (масата трябва лесно да се отдели от дъното на съда).
Готовият мармалад се нарежда върху съд, навлажнен със студена вода, заравнява се, изсушава се на въздух, след което се нарязва и се поръсва със захар.
Съхранявайте в стъклени буркани, покрити с пергаментова хартия.
1 кг. плодове от офика, 800 г захар, 2 чаши вода.
Захаросани плодове.Бланширайте офиката с клони във вряща вода за 3-5 минути, след това бързо охладете, спуснете в сироп, оставете да заври и отстранете от котлона за 5-6 часа, след това поставете снопа на огъня, оставете да заври 5 -6 минути, отстранете от котлона за 10-12 часа.
Повторете това 3-4 пъти. При последното готвене добавете 3-4 g лимонена киселина на килограм маса, отцедете в гевгир, оставете сиропа да се отцеди и поставете захаросаните плодове в чиния да изсъхнат.
Съхранява се в буркани или кутии (за дългосрочно съхранение - в сироп). Преди сервиране поръсете с кристална захар или пудра.
1 кг. Плодове от офика с клонки 1,2 кг. захар, 3 чаши вода.
желе. 1 кг. зрелите плодове от офика се заливат с 2 чаши гореща вода и се варят до пълното им омекване. След това изстискайте масата през платнена торбичка, добавете равно количество захар и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
Когато е горещо, изсипете желето в горещи буркани, покрийте с марля и оставете да изстине, след което покрийте с хартия за печене и завържете гърлото на буркана.
от арония с аромат на череша.Напълнете половината от листата на черешата (по-добре е да ги изсушите, когато дървото цъфти - тогава те са най-ароматни) с вода, варете 5 минути и изсипете охладената инфузия върху офика за 6-8 часа, след което извадете офика, а останалите листа добавете към запарката, извадете листата и залейте офика с горещата запарка. След няколко минути извадете плодовете. Гответе сиропа (смесете захарта с частична чаша инфузия, кипете, докато захарта се разтвори напълно), потопете офиката в сиропа и гответе, докато омекне.
От останалата инфузия можете да направите желе с вкус на череша или да я използвате като напитка.
1 кг. офика, 1 кг. захар, 100 черешови листа, 3 чаши вода.
Днес искам да ви кажа как да готвите невероятно вкусна и здравословна напитка за зимата - сироп от червена офика. Сиропът от офика е лесен за приготвяне, има много лечебни свойства и има приятна, едва забележима горчивина, което ще го направи редовен гост на вашата трапеза.
Когато отивате в гората, за да берете гъби или просто на разходка, събирайте плодове от червена офика. В северните ширини те узряват до средата на септември и от този момент можете да приготвяте различни неща от тях - сиропи, конфитюри и много други.
Можете да берете плодове по-късно. Препоръчително е да направите това след първата слана, когато офиката е по-сладка. Но птиците в горите също не спят и активно се конкурират с нас за реколтата. Освен това имаме един трик на склад - изкуствено ще замразим плодовете във фризера, като по този начин ще премахнем излишната горчивина.
Сортирайте събраната реколта, отделете плодовете от клоните и отстранете развалените, от които, за съжаление, има много. Изплакнете добре няколко пъти с ръце и подсушете върху кърпа. След това поставете във фризера за няколко дни. Запазих офиката замразена за около седмица и това беше напълно достатъчно.
Ако имате място във фризера си, не гответе всички плодове наведнъж. Като размразите необходимото количество според нуждите, можете да добавите по-малко захар или дори да я замените с мед. Ще дам рецепта за сироп от офика, който може да се съхранява на стайна температура в продължение на една година (може и повече, просто го ядохме преди)
съставки:
- За 1 кг плодове от червена офика вземаме:
- 750 мл (3 чаши) питейна вода,
- 1 кг гранулирана захар.
Приготвяне на сироп от червена офика:
Стъпка 1. Отстранете излишната горчивина от плодовете. За да направите това, залейте офиката с гореща вряща вода, оставете да заври и веднага изцедете плодовете в гевгир.
Стъпка 2. Изсипете необходимото количество гореща вода върху плодовете на офика, оставете да заври, не гответе. Свалете от котлона и разбъркайте малко. Ако го смачкате твърде много, по-късно ще бъде по-трудно да се филтрира. Оставете го да престои един ден.
Стъпка 3. След около 24 часа изстискайте плодовете. Това може да стане през гевгир с ръце, или през марля - както ви е по-удобно. Основното нещо е да получите колкото е възможно повече сок. Безмилостно изхвърляме пулпата, тъй като вече сме получили най-вкусното от плодовете. Ако не искате сироп с лека утайка, можете да прецедите сока през цедка. Но според мен утайката изобщо не пречи.
Стъпка 4. Добавете захар към получения сок, разтворете и доведете сиропа до кипене. Някои препоръчват варене на сиропа за 10-15 минути, но според мен това само ще убие витамините. Ето защо, след като заври, махнете тенджерата от котлона.
