Винената гъба е вещество с цвят на бордо, направено от гъбички и бактерии. Използва се за производство на нискоалкохолни вина. Какви са полезните свойства на напитката от винени гъби и има ли противопоказания за приемането й?
Винена гъба: полезни свойства и противопоказания
Как да отглеждаме винена гъба у дома
Гъбичните микроорганизми обработват суровините, произвеждайки напитка с алкохолно съдържание до 15%. Вкусът му е много подобен на естественото гроздово вино, така че гъбата често се използва за запазване на растителни виноматериали.
За да отглеждате сами винена гъба, ще ви трябва култура от гъби, захар и доматено пюре без сол. Процедура:
· Поставете 200 г гъбена култура в трилитров стъклен буркан;
· пригответе сироп от 2,5 л непреварена вода, половин килограм захар и 150 г домати без сол. Смесете всички съставки до гладкост;
· Напълнете гъбата с получената течност не до самия връх, тъй като тя ще се повиши малко по време на ферментацията;
· покрийте горната част на буркана с няколко слоя марля и ластик. Това ще осигури достъп на кислород и ще предотврати навлизането на насекоми;
· поставете буркана на топло и тъмно място за три седмици;
· изпомпайте готовото вино, без да повдигате утайка от дъното;
· утайка – отгледана винена гъба – изплакнете и приберете в хладилника. Или разделете в два буркана и повторете всички предишни стъпки.
Резултатът е винена напитка с приятен вкус и ниско съдържание на алкохол, готова за пиене. Ако желаете, можете да добавите ароматизиращи добавки (черешов или малинов сироп) или да го наситете с въглероден диоксид, за да получите домашно „шампанско“.
Културата на винените гъби е доста трудна за получаване. Ако наистина искате да направите такава напитка и се чудите как да отгледате винена гъба от нулата, тогава отговорът е: няма начин. Без готова култура, дори и в много малко количество, нищо няма да работи.
Ползите от винената гъба
Основната полза от това вещество е, че ви позволява да получите алкохол по евтин начин, тъй като всичко, което е необходимо за функционирането му, е захар, вода и доматено пюре.
Ползите от напитка, получена с помощта на гъба, са същите като тези на всички алкохолни напитки. При умерена консумация те разширяват кръвоносните съдове, подобряват кръвообращението, релаксират, помагат при безсъние и обогатяват диетата с витамини и минерали.
бр.
Добавяне в количката Поръчайте продукт с щракване
Винена гъба (жива) Артикул: 102
Какво е винена гъба? Това е щам от микроорганизми (миксомицети) и бактерии, които в резултат на микробиологичен синтез образуват сложни вещества от по-прости съединения. Използва се от много винарни за производство на вина като “Monastic Izba”, “LiebFrauMilch”, както и пенливи вина. Самата гъба изглежда като гъста червена маса с мирис на вино.
Порцията гъби, която изпращаме, е предназначена за създаване на 2 литра вино. Купувайки винена гъба, ще решите завинаги проблема с домашното вино. Ако закупите само една порция винена гъба, след получаване на първото вино количеството гъба се удвоява. Можете да споделите винената гъба с приятелите си!
Винена гъба - метод на приготвяне (рецепта, инструкции)
За да направите вино с помощта на винена гъба, ще ви трябва:
Чист 3-литров буркан (можете да използвате друг стъклен съд);
Гумена ръкавица за гърлото на буркана (купува се от аптеката);
Сурова филтрирана непреварена вода при стайна температура (можете да използвате бутилирана негазирана вода), по-добре е да използвате изворна вода
Винена гъба (200-250 мл на трилитров буркан)
Захар (500-600 грама - или 2-3 чаши, на базата на 2 литра вода, изсипани в трилитров буркан)
Доматено пюре (140-150 грама или 2 супени лъжици за това количество вода). Доматената паста не трябва да съдържа сол, трябва да е без добавки, т.е. Съставките трябва да включват само домати. Ето защо, преди да закупите в магазин, не забравяйте да прочетете състава.
В отделен съд пригответе разтвор от захар и доматено пюре.
За да направите това, добавете захар към 2 литра топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Добавете доматено пюре към получения разтвор и разбъркайте добре, така че бучките доматено пюре да не плуват в разтвора.
Изсипете винената гъба в готовия разтвор, без да го разбърквате. Бурканът не трябва да се пълни догоре, трябва да има място за ферментация.
Поставете гумена ръкавица върху гърлото на буркана.
Поставете буркана на защитено от пряка слънчева светлина място, за предпочитане топло. След ден или два (в зависимост от температурата) ръкавицата на буркана ще се надигне, което ще означава, че процесът на ферментация е започнал.
Спускането на ръкавицата ще служи като сигнал, че виното ви е готово. Това означава, че процесът на ферментация и образуване на газ е завършен и виното е готово.
Винената гъба е отдолу, а отгоре е самото вино, което трябва да се изпомпва с помощта на маркуч или внимателно да се излее в друг съд.
Останалата винена гъба може да се използва за направата на нова порция вино. През това време обемът му ще се удвои или утрои. Можете да го използвате за приготвяне на вино в по-голям съд или да го разпределите в 2-3 трилитрови буркана. Ако не планирате да използвате гъбата в близко бъдеще, можете да я поставите в хладилника. Там може да се съхранява дълго време в буркан под марля.
Съхранявайте готовото вино в плътно затворен съд.
Често задавани въпроси и отговори за винената гъба:
Въпрос: Преди 4 дни поставихме винена гъба, но ръкавицата не се издига, а по-скоро се издърпва в буркана. Направихме всичко по рецептата, но от 5 дни няма следи от ферментация. Какво означава?
Отговор: Процесът може да отнеме до три седмици. Трябва да поставите гъбата на по-топло място и да я разбърквате от време на време. След това трябва да се активира.
Въпрос: Моля, кажете ми, възможно ли е да се използва нещо различно от доматено пюре?
Отговор: Много самоуки винари настояват за каквото искат. Нашата се прави само с доматено пюре!
Въпрос: Какъв вид вода е най-добре да използвате?
Отговор: По-добре е да вземете непреварена вода, ако няма филтър, купете бутилирана питейна вода в магазина. Или използвайте обикновена чешмяна вода, оставена в отворен съд за няколко дни.
Въпрос: Как да отделим гъбите от виното?
Отговор: По време на процеса на готвене ще видите ясно разделение в буркана, ще има винена напитка отгоре и утайка на дъното. Утайката в буркана е вашата гъба. Внимателно изпомпвайте виното с помощта на маркуч или го изсипете през ръба.
Въпрос: Ръкавицата се вдигна след 8 дни и е в това състояние две седмици. Какво да правя с него? Трябва ли да го сваля още или не? няма ли да се превърне в оцет?
Отговор: Опитайте да разбъркате, за да ускорите процеса. Докато ръкавицата се спусне, процесът на ферментация продължава. Докато процесът на ферментация продължава, виното няма да се превърне в оцет.
Въпрос: След като отцедих първата порция вино, разделих гъбата на две части. Не мисля, че сега работи. Може би, когато са изсипали гъбата в чаша, по-голямата част от гъбата е останала на дъното и много малко от нея е попаднало в чашата? Или все пак трябва да е течен?
Отговор: Гъбата трябва да е течна, но преди да я разделите на порции, разбъркайте добре, за да осигурите равномерно разпределение в целия обем.
Въпрос: След закупуването гъбата ферментира и изглеждаше като вино. Но впоследствие наподобява комбуча с характерния си оцетен вкус. Той извади напитката, след като издуха ръкавицата.
Отговор: Може би технологията на готвене е нарушена, но работи за първи път.
Въпрос: Защо е издърпана ръкавицата?
Отговор: Тази ситуация възниква поради разликата в налягането вътре в контейнера и околната среда. Възможни причини за спад на налягането:
- конструкцията не е херметична и вътре влиза твърде много въздух - по-надеждно е да закрепите ръкавицата;
- резки промени в температурата, например ден и нощ - преместете контейнера в стая със стабилна температура;
-виното не ферментира - открийте и отстранете проблема, който пречи на ферментацията;
- болести по виното - прибрана ръкавица може да означава активиране на плесени или други патогенни микроорганизми, необходима е обработка на мъстта;
- ферментацията приключи - трябва да източите виното от утайката.
Въпрос: Получената винена напитка е горчива. защо
Отговор: Горчивината може да се появи поради факта, че утайката не е била отцедена навреме или се дължи на доматеното пюре.
Въпрос: Моля, кажете ми цялата захар използвана ли е по време на ферментацията?
Отговор: Не. Всяко вино и особено винена напитка съдържа захар.
Въпрос: Какво означава живо? Как изглежда една гъба, когато я купите?
Отговор: Жив означава несух, незамразен. Гъбата е в буркан с хранителна среда. При отваряне ще видите мътна течност с червено-оранжев цвят с характерна миризма.
Въпрос: Трябва ли да се мият винените гъби или не?
Отговор: Винената гъба не се мие!
Въпрос: Как да съхраняваме.
Отговор: Ако не планирате да използвате гъбата в близко бъдеще, можете да я поставите в хладилника. Там може да се съхранява дълго време в буркан под марля.
Тегло (g): 200 g.
Време за ферментация: 1-2 седмици
Количество на продукта с 1 брой: 2 литра вино
Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!
След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, чл. 3476).
Извлечение от Федералния закон на Руската федерация:
„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“
Самогонно производство в други страни:
В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, включва глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.
В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.
Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Клауза № 1 гласи: „Производството от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхраняването на устройства*, използвани за тяхното производство, води до предупреждение или глоба. до пет основни величини с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и изделия."
* Все още можете да закупите дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.
Всяка година качеството на закупените от магазините продукти само се влошава. Производителите преминават към по-достъпни и евтини суровини, което в крайна сметка се отразява на вкуса и свойствата на крайния продукт. Никога няма да можем да опитаме вкусния кремообразен сладолед от детството, защото сега той се прави изключително от растителна мазнина.
Дори дините вече не са същите и всичко това, защото се отглеждат с ужасни подобрители на растежа и други химикали. И разбира се, няма как да не ни е мъчно, че никога няма да можем да изпием чаша ароматно, тръпчиво вино...
Наскоро научих за съществуването на така наречената „винена гъба“, заинтересувах се, купих я и я опитах. Сега правя прекрасно домашно вино за семейни празници.
Винена гъба.
Всички сме виждали чай, мляко и индийски гъби и си ги представяме като вид закваска, под въздействието на която чаят се превръща в квас, млякото в кефир. Винената гъба работи по подобен начин.
Винената гъба е гъста, лепкава маса с тъмночервен цвят, която има миризма на алкохол. Всъщност тази маса представлява щамове бактерии и микроорганизми или зооглея. Не е толкова лесно да се сдобиете с винени гъби. Първо, не можете да го вземете за възпроизвеждане от приятели, той все още е твърде слабо разпространен. Второ, не можете да го купите в обикновен магазин.
Купих гъбичките си в онлайн магазин, на живо. Изпратиха ми малка пластмасова бутилка с червена слуз на дъното. Производителят предложи да направи вино на базата на доматено пюре. Това, което наистина ме разстрои, беше какъв вид доматено вино? Освен това в дачата е узряла добра реколта от грозде Изабела. Но първият експеримент беше с доматено пюре. Получи се доста добре и тогава започнах да експериментирам, използвайки сладко от горски плодове, презрели горски плодове и плодове и разбира се грозде вместо домати. Тогава нещата започнаха да вървят гладко. Домашното вино е готово за консумация средно след две седмици.
След като виното се свари, забелязвам колко расте гъбата. Сега мога да го споделя с приятели и познати. В моменти, когато гъбата не се търси, я съхранявам в затворен буркан в хладилника. Много съм доволен от резултатите от експериментите с гъбата и най-важното е, че знам какви съставки използвам за приготвянето на виното и пиенето му става още по-приятно. Ако не страдате от алкохолна зависимост и пиете алкохол умерено, несъмнено си струва да закупите винена гъба.
Видео преглед
| Всички (5) |
|---|
Как можете да получите ембрион на Vinny у дома?
(без добавяне на винена гъба отвън)
възможно ли е така:
Добавете захар и доматено пюре в буркан с вода; затворете и поставете на тъмно място.
Там ще се образува ли винена гъба?
Ето как действа комбуча!
- Винената гъба е щам на индустриални микроорганизми (миксомицети) и бактерии, които в резултат на микробиологичен синтез образуват сложни вещества от по-прости съединения. Използва се от много винарни за производство на вина като “monastic hut”, “LiebFrauMilch”, както и пенливи вина. Получих това червено-розово вещество преди 2 седмици. Изпрати ми го познат от Канада, негов приятел работи като микробиолог в известна фирма.
- Не мисля, че ще се окаже гъба.
След хранителен разтвор от доматено пюре и захар, прехвърлих гъбата в буркан от 6,5 литра. Първоначално нищо не се случи, но след един ден забелязах, че той сякаш диша, изпуска малки мехурчета газ. Но най-много ме изненада, че той започна да се движи около буркана. Някои части от него бавно потъваха на дъното, а след това отново се издигаха, като живо същество. Сега гъбата расте експоненциално. Стана 3-4 пъти повече. Подобряват се органолептичните свойства на хранителната среда.
Виното стана по-бистро и златисто на цвят. Полусладко шампанско на вкус. Сила 6-7%.
Размерът на отделените мехурчета въглероден диоксид е среден, интензитетът е висок, продължителността на отделянето е дълга „игра“. Структурата на пяната е едроклетъчна. Скоростта на образуване е нормална. Повърхността на виното в чашата е пръстеновидна. Цената на 1 литър шампанско за тази продукция е 12 рубли!!!
Ще ви покажа процеса на отглеждане на клонинг от самото начало.
И така, имаме нужда от доматено пюре, питателна вода, захар и самия клонинг.
За 6,5 литра вода ще ви трябва 1 кг захар. Изсипете захарта във вода и разбъркайте добре. Температурата на водата трябва да бъде приблизително 20-25C. След това добавете 150 г доматено пюре. Смесете. Внимателно прехвърлете клонинга в буркана. Гъбата трябва да е на повърхността. Препоръчително е да има воден затвор на капака на буркана, но аз използвах обикновен презерватив. Поставете буркана на тъмно място. След 21 дни виното е готово.
Можете да направите своя собствена гъба, трябва да държите най-евтиното полусладко вино в хладилника и да добавите лъжица доматено пюре... и веднъж на всяка *** седмица лъжица захар... в резултат на това на дъното ще се образува утайка... Именно от тази утайка ще израсне гъбата. А за чистотата на опита трябват десетки епруветки, вина с различна захарност...
Винена гъба - най-интересното нещо в блоговете
„Виното носи и отрова, и мед,
И робството, и свободата,
Той не знае цената на виното
Който го пие като вода."
(Омар Хаям)
Всъщност мнозина смятат виното за алкохолна напитка, която върви добре с херинга и варени картофи. Е, като водка, само че по-слабо. И това е фундаментално погрешно. Живея в Крим и имам лозе у дома. Правим домашно вино. Червено вино от Изабела. И искам да кажа, че ние, кримчаните, знаем цената на доброто вино. Тя, като произведение на изкуството, винаги е различна, съдържа топлината на ръцете ни и вкуса на слънчево зрънце.
Доброто вино няма същия вкус като тези сурогати, които сега се продават в магазините. Алкохол, оцветители, овкусители - това може ли да се нарече вино? Да, между другото, за тези, които идват при нас на почивка, искам да кажа - внимавайте на пазарите. Продавачите, предлагащи вино на чаша, продават още по-лош заместител, отколкото в отделите за вино и водка. може би конкретно.
Не забравяйте да присъствате на дегустацията, защото да посетите Крим и да не опитате истински кримски вина е просто неприемливо! Просто трябва да познавате вкуса на истинските вина Massandra и тяхната история. Те нямат равни в целия свят. Това е наследството на нашата страна, което беше почти унищожено с перестройката и прословутата „забрана“, изсичайки най-добрите лозя.
Сега винопроизводството се възражда. По принцип не пия вино от магазина, предпочитам малко домашно вино.
Дори и да нямате лозе, лесно можете да направите вино у дома - гъби и винени гъби можете да намерите на http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html, а също така можете да разберете препаратите.
Off: Някой пробвал ли е винена гъба?
Случайно попаднах на това:
Почти всеки знае какво представляват чаените, млечните и оризовите гъби и какви са полезните им свойства. Но какво е винена гъба? Съвсем наскоро чух за него. Оказва се, че това също е набор от живи микроорганизми и бактерии и се използва като закваска при приготвянето на вина. Успешно се използва за промишлено производство на вина (например „Манастир Изба“).
Използвайки винена гъба у дома, можете лесно да приготвите розово вино с приятен вкус и алкохолно съдържание около 7%. Ако използвате сифон, за да го газирате, ще получите прекрасна газирана напитка като домашно шампанско.
Тази гъба се храни с обикновена доматена паста и захар. Единственото много важно е доматеният сос да не съдържа сол. Интересното е, че всеки път можете да получите двойно повече вино, тъй като гъбата расте за сметка на доматеното пюре. Ако първият път е 2,5-3 литра, то вторият път е 5-5,5.
http://milk-mink.ru/post176667960/
Някой пробвал ли е? Ако е така, какъв е вкусът? И може би някой го има? Към върха
Винена гъба. доставка по целия свят. - здравословна - m-гъба (здравословни гъби и закваски)
Произход на Комбуча
Произходът на комбуча до момента повдига много въпроси и изобщо не е ясен. Някои казват едно нещо, други казват абсолютно...
Как да си направим осетинско сирене на базата на пепсин
Истинското осетинско сирене се прави от овче мляко, ферментирало със сирище. Сирището е осоления и изсушен стомах на овца. от...
Рецепти за сирене на основата на пепсин
· Разтворете необходимото количество пепсин за дадено количество мляко в чаша студена вода на база...
Рецепти за малцов квас
Квас „Московска зелева чорба“ Състав: 250 г ръжен малц, вода, 15 дрожди, 0,75 чаши брашно, 0,5 чаени лъжички захар, 3 г мента, 250 г...
Хляб Бородински Прибалтийски
Състав: Мая "Саф-Момент" - 1,5 ч.л. Смес за печене "Бородино" - 75 г. Пшенично брашно за печене - ...
Хляб Бородински Екстра
Състав: Мая "Саф-Момент" - 1,5 ч.л. Смес за печене "Бородино" - 75 гр. Пшенично брашно...
Хляб Бородински
Съставки Мая "Саф-Момент" - 1,5 ч.л.Бородино брашно - 275гр.
Рецепта за домашен хляб: хляб с алое вера
Съставки: Закваска "Саф-Момент" - 1,5 ч.л.
Ацидофилно кисело мляко
Ацидофилус йогурт е уникална ферментирала млечна напитка с богат състав от пробиотични култури: комплекс от бифидобактерии и лактобацили: ...
биокефир
Ако към млякото се добавят култури от бактерии като Lactobaccilus acidophlius и Bifidobacteria bifidum, то ще се превърне в биокефир. Използвайте...
Винена гъба или четвъртата опитомена зооглея - гъби от А до Я: от видове до конкретни рецепти за готвене
Инструкции за употреба (разширени) от сайта "чудотворна гъба"
Винена гъба
Метод на готвене:
1. За да направите вино с помощта на винена гъба, ще ви трябва:
Чист буркан с обем 2-3 литра (може да използвате друг стъклен съд);
Марля на гърлото на буркана;
Сурово филтрирано неваренивода при стайна температура (можете да използвате бутилирана негазирана вода);
Винена гъба (200-250 ml на трилитров буркан);
Захар (500 грама на 3 литра вода);
Доматено пюре (140-150 грама на 3 литра вода). Доматената паста не трябва да съдържа сол, така че преди да закупите в магазина, не забравяйте да прочетете състава.
2. Напълнете трилитров буркан с винена гъба.
3. В отделен съд пригответе разтвор за винена гъба.
За да направите това, добавете захар към филтрирана вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Добавете доматено пюре към получения разтвор и разбъркайте добре, за да не плуват бучки доматено пюре в разтвора.
4. С приготвения разтвор залейте винената гъба. Бурканът не трябва да се пълни до ръба.
5. Покрийте буркана с малко марля (това ще позволи на гъбата да диша и ще предотврати попадането на прах върху нея).
6. Поставете буркана на защитено от пряка слънчева светлина място.
7. След около 20 дни (2-3 седмици) ще имате вино с жълтеникав цвят поради добавянето на доматено пюре.
8. Цялата доматена паста, обработена от винената гъба, ще потъне на дъното, а самото вино ще остане отгоре, което трябва да се изпомпва с маркуч или внимателно да се излее в друг съд.
9. Полученото вино не трябва да се дава на деца! Очакваната сила на виното ще бъде приблизително 6-15%.
10. Ако след това прекарате виното през сифон, ще получите розово шампанско.
И не забравяйте, прекомерното пиене
вреди на вашето здраве!
Намерете по-подробна информация на уебсайта: www.chudogrib.ru
Благодаря за покупката и бъдете здрави!
(така се представя информацията):-)
Винена гъба :: nnm-club.ru
Не си ли ти този, който го написа??
цитат:Първият път, когато имах винена гъба беше преди около 4 години, когато все още служех на север, този, който ми я даде (имаше около 200 грама гъба ksati) каза, че за 3-литров буркан трябва сложете една супена лъжица доматено пюре, 2-3 чаши гранулирана захар (по-късно можете да добавите захар към гъбата на вкус, за да й придадете приятен или по-сладък вкус) и поставете тънка гумена ръкавица. От самото начало ще набъбне и когато се върне в първоначалното си положение, виното може да се консумира. Поради факта, че живеех в затворен военен град, не намерих такива ръкавици. Трябваше да използвам презервативи. Представете си КАРТИНКА - в стаята имаше няколко 3-литрови бидона със стоящи презервативи, гостите умираха от смях! За съжаление, когато се преместих в Санкт Петербург след съкращения, гъбата умря. Сега искам да го намеря отново. МОЛЯ, помогнете гъба в Санкт Петербург! ! ! Може ли някой да сподели МОЛЯ! ! !
Добавено след 9 5 секунди:
Google не знае откъде да вземе винена гъба >
Добавено след 3 минути 43 секунди:
Какво е винена гъба вино от винена гъба
Този вид гъбички се използват в много известни винарни за производство на така наречените масови вина. Следователно може да се използва. По същество винената гъба е колония от гъби или миксомицети и бактерии. Такава колония е способна да произведе реакция на микробиологичен синтез. В резултат на синтеза се получават сложни въглехидрати. На външен вид винената гъба е лигава маса (както всички медицински гъби, като чаени гъби) с гъста консистенция с характерна винена миризма.
В индустриалното винопроизводство винена гъбаизползва се за производството на евтини пенливи и полусухи вина. Би било невъзможно да приемете този опит и да го използвате у дома. Освен това, според прегледите на собствениците, виното, произведено от винената гъба, практически не се различава от закупеното в магазина. А с помощта на обикновен сифон можете лесно да получите собствено пенливо вино.
Как да си направим вино с помощта на винена гъба
Рецептата е много проста. В стъклен съд с вместимост 3-5 литра се наливат три литра вода и се добавят 200 грама култура от винени гъби, 600-700 грама захар и една лъжица доматено пюре.
Важен нюанс . Доматено пюре за готвене вина от лозови гъбиВ никакъв случай не трябва да съдържа сол. Моля, обърнете внимание на това, когато избирате.
След това съдовете се покриват с гумена ръкавица и се оставят на светло и топло място. Периодът на стареене е 20-25 дни. По време на процеса на синтез цялата паста, която гъбата е обработила, ще потъне на дъното. Това ще означава край на процеса. В резултат на това ще бъде възможно да се наблюдава такава картина.
Полученото вино, което съставлява горния слой, се изпомпва с помощта на епруветка и се консумира с удоволствие. Силата на напитката е 7-8%. Но това не е всичко. По време на процеса на синтез гъбата се размножава, така че следващия път можете да увеличите пропорциите и да получите 1,5-2 пъти повече от готовия продукт. И т.н.
Търся винена гъба!
Имах такова готино нещо, мили хора ме почерпиха с него. Дестилира сладко във вино. Без мая и други боклуци. Пренесох цялото сладко за сто години в къщата, раздадох гъбата на приятелите си...
И сега пак се натрупа сладко, но гъба няма.
Винена гъба (?) - дискусия във форумите на e1.ru
Здравейте, въпросът ми е най-вероятно за вашия форум - ами ако някой друг също има този проблем?
Същността на това е следната: в хасиендата преди почти 3 години хвърлиха старо сладко в 10-литров буркан, покриха го със захар, напълниха го с вода и щастливо забравиха за него до онази седмица. Тази седмица те намериха нещо в мазето, което приличаше на комбуча. Опитахме го на наш собствен риск; на вкус - като тръпчив ябълков компот, по степен - между бира и вино, без отравяне
Въпросът е: какво е това? Има малко информация за този тип информация при гугъл, не изглежда като вино, защото това е с различна консистенция (по-рехаво) и е отдолу, докато това е свободно плаващо, повече отгоре.
Снимка от Photo Gallery на E1.ru
Винената гъба се появи в нашата къща съвсем случайно преди няколко години. Легендата разказва, че неговият далечен предшественик е бил откраднат от фабриката за пенливо вино в Нижни Новгород през 80-те години на миналия век. Въпреки индустриалното ни минало, ние го използваме за приготвяне на прекрасно домашно шампанско. Вкусът е доста различен от този в магазина; няма химически аромати или прекомерна газировка. Домашното шампанско има много по-мек вкус, което го кара да изглежда малко странно в началото. Приготвянето на домашно шампанско от винени гъби не е никак трудно и не е скъпо (само да имаше гъба!).
Какво е винена гъба
Самата винена гъба изглежда като тъмночервена течност (извинявам се за некулинарната дума, но според мен тя най-точно описва нейната консистенция) с лек мирис на вино. Състои се от живеене щамове бактерии и микроорганизми. Ако се използват правилно, те превръщат смес от вода, захар и доматено пюре във вино.
Предполагам, че има доста разновидности на винената гъба. Съдейки по ограничената информация в интернет, някои винени гъби произвеждат бяло вино, други произвеждат розово вино, те се различават по сила и количество захар, не всяка винена гъба дава пенливо домашно вино. Що се отнася до нашата винена гъба, от нея се получава бяло полусладко пенливо вино с алкохолно съдържание 8-10%.
Забелязахме, че нашата винена гъба не обича да се движи. Първата партида домашно шампанско изглеждаше по-малко приятна и по-малко газирана от всички следващи. Всички наши приятели, с които споделяхме винени гъби за приготвяне на домашно шампанско, отбелязаха същото. Така че не бързайте да се отървете от винената гъба, ако първата партида алкохол от нея ви се стори неуспешна.
Домашно шампанско - подробна рецепта
съставки0,5 л винена гъба |
|
ПодготовкаПриготвяне на хранителна смес1. Поставете вода и захар в съд, в който ще приготвим домашно вино, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Водата на този етап може да е топла (например, ако преварим водата преди употреба, не е нужно да чакаме да изстине). |
 |
| 2. Добавете доматеното пюре и отново разбъркайте добре. Ако сте използвали топла вода, тогава преди да преминете към следващата стъпка, изчакайте сместа да се охлади, така че живите бактерии и микроорганизми да не умрат от високи температури. Не знам точната температура, при която умира винената гъба, но я изсипах в вода с температура максимум 30 градуса. |
 |
Приготвяне на домашно вино3. Изсипете винената гъба в хранителната смес и разбъркайте. |
 |
| 4. Затворете капака. Поставете на защитено от пряка слънчева светлина място при стайна температура. Няма да го бъркаме и пипаме изобщо, докато не стане готово. Направих тройна порция наведнъж (не, защо да губя време за дреболии?...). Освен това, в името на експеримента, един стартер беше направен не с обичайния, а с един: исках да проверя скоростта на „узряване“ и да сравня вкуса. |
 |
| 5. Винената гъба се влива в продължение на 4-5 седмици. Готовността може да се определи чрез пълното утаяване на утайката: винената гъба напълно се премества на дъното на контейнера, а останалата част от обема става абсолютно прозрачна - това е нашето дългоочаквано домашно шампанско. Шампанското с инвертирана захар не се избистря по-рано или по-късно от своите „обикновени“ колеги, тоест инвертната захар не влияе на скоростта на приготвяне на домашно шампанско. |
 |
| 6. С тънък маркуч налейте домашното шампанско в чист съд. За източване използвам тръба от обикновен капкомер, закупена в аптека за 20 рубли. Много е важно утаената винена гъба да не попадне в отцеденото шампанско. Ако това се случи, препоръчвам да изчакате известно време гъбата да се утаи отново (обикновено това отнема няколко часа) и да я отцедите отново, но по-внимателно. Ако утайката остане, винената гъба ще продължи да работи и след известно време домашното вино ще придобие ярък бирен вкус и мирис. |
 |
За времето, необходимо за приготвянето на една порция домашно шампанско, обемът на винената гъба се удвоява, което означава, че следващия път можем да направим двойно повече домашно шампанско! Що се отнася до опита ми с инвертиране на захар, той беше пълен провал. Не забелязах разлики във вкуса и миризмата на „обърнато“ шампанско от шампанско, приготвено по обичайната рецепта. Но нека не се отчайваме и да продължим да експериментираме с хранителната смес за винена гъба. Ще има резултати - ще пиша. |
 |
Винената гъба не е толкова разпространена сред нашите сънародници, колкото чаената гъба, но най-вероятно ситуацията скоро ще се промени. В края на краищата той се използва с голям успех за промишлени цели за производство на вина, например в производството на „Манастирска хижа“. Тогава защо не опитате да използвате същата технология, за да направите напитка у дома? Освен това, според хората, алкохолът от винена гъба практически не се различава от алкохола, закупен от магазина. Тази напитка ще бъде висококачествена и безопасна за здравето, без вредни примеси, оцветители и консерванти.
Винената гъба е набор от живи бактерии и микроорганизми, които образуват по-сложни вещества в резултат на биологичен синтез. На външен вид представлява гъста вискозна лигавична маса с характерна миризма на алкохол. Гъбата идва от Япония.
Използвайки винени бактерии у дома, можете да приготвите приятен на вкус алкохол със сила 7-12% vol., А ние ще споделим с вас проста рецепта за напитката. Гъбата може да бъде закупена в специализирани магазини, от които днес има огромен брой. Освен това, ако вашите приятели или познати притежават такава основа за домашно вино, те лесно могат да я разделят на няколко части, защото бактериите се размножават много бързо.
съставки:
- 2 литра филтрирана или изворна вода;
- 200-250 мл винени гъби;
- 500-600 г захар;
- 2 с.л. доматено пюре (съставът не трябва да съдържа сол или добавки!).
Първо трябва да приготвите смес от доматено пюре и захар в стъклен буркан. За да направите това, разбъркайте пясъка в два литра топла вода, докато се разтвори напълно. Добавете пастата към получения сироп. След това изсипете винената гъба в готовата смес, но не я разбърквайте. Не пълнете буркана докрай, тъй като трябва да има място за ферментация. Поставете воден затвор върху капака на контейнера, за да осигурите освобождаването на въглероден диоксид. Поставете буркана на тъмно и топло място и след няколко дни процесът на ферментация ще започне. След около една до две седмици виното ще има жълто-розов оттенък. Самата гъба ще остане на дъното, а отгоре ще има напитка, която трябва внимателно да се излее в друг съд. Това е всичко, не се колебайте да поканите приятелите си да опитат, повярвайте ми, те няма да останат разочаровани от този естествен и вкусен алкохол!
Останалата гъба може да се използва многократно за получаване на нова порция напитка. Докато виното се готви, обемът му ще се удвои или утрои, така че по-късно ще получите много повече алкохол. Ако не планирате да използвате гъбата в близко бъдеще, тогава трябва да я поставите в хладилника, където може да се съхранява доста дълго време. Просто не затваряйте буркана много плътно, в противен случай микроорганизмите няма да могат да дишат - по-добре е да използвате марля за това.
