Как да си направите рецепта за леко осолени краставици по лесен начин. Хрупкави леко осолени краставици в торба с чесън и инстантни билки

- едно от популярните ястия на празничната трапеза. Те са обичани от възрастни и деца; чудесни са за гарнитури, месни ястия и напитки. Има много рецепти за закуски, но най-популярните са тези, които се приготвят бързо и лесно. Нека да разберем как да приготвим това просто предястие, така че корнишоните да са хрупкави и да се харесат на всички.

Леко осолени краставици в студена саламура

Първите летни краставици се появяват в градинските лехи в средата на лятото. От този момент можете да започнете кулинарни експерименти, а именно мариноване на краставици със студена и гореща вода. Това е най-простата закуска, която ще разнообрази вашата диета и ще ви зарадва с необичайния си вкус.

Първият приоритет е да изберете правилните зеленчуци: малките, силни екземпляри, прясно набрани от градината, са най-подходящи за мариноване. Те трябва да са приблизително с еднакъв размер, тогава ще се осолят по-равномерно.

съставки

Порции: – + 5

• краставици 1 кг
• скилидки чесън 3 бр.
• хрян 1 лист
• копър 3 съцветия
• сол 2 с.л. л.
• захар 1 с.л. л.
• вода 1 л

На порция

Калории: 28 ккал

Протеини: 0 гр

мазнини: 1 гр

Въглехидрати: 6,1 g

30 мин.Видео рецепта Печат

Краставиците се измиват и се оставят за два часа в студена, но не ледена вода.

Разтворете солта и захарта в приготвената вода.

Измийте зелените и поставете около половината от тях на дъното на тенджера или друг съд. Отгоре се поставят готовите корнишони и се покриват с билките.

Изсипете саламура и оставете за един ден. Основният признак за готовност е помътняване на течността и промяна в цвета на кората.

съвет:За да накарате краставиците да се киселят по-бързо, можете да отрежете краищата им. Но всички зеленчуци се готвят по-дълго в студена вода, отколкото в гореща вода, трябва да вземете това предвид.

Леко осолени краставици в гореща саламура

Ако нямате много време за осоляване, можете да използвате класическия метод. Тези краставици имат вкус на краставици от варели: точно за пикник и празнични вечери.




Време за готвене: 60 минути

Брой порции: 5

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 31 kcal;
• мазнини - 1 g;
• протеини - 0,1 g;
• въглехидрати - 6,5 g.

съставки

• краставици - 1 кг;
• копър – 3 съцветия;
• чесън – 2 скилидки;
• листа от хрян – 6 бр.;
• бахар – 1 ч.л.;
• червен пипер – 0,5 ч.л.;
• листа от касис - 6 бр.;
• сол – 3 с.л. л.;
• вода – 3л.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Накиснете пресни зеленчуци във вода за няколко часа.
2. Поставете част от листата на хрян и касис, както и подправки и други билки, на дъното на подготвената тава. Отгоре сложете слой краставици. Така подредете всички съставки, докато свършат. Покрийте с листа от касис и хрян.
3. Сложете 3 литра вода на огъня. След като заври, разредете солта в него и напълнете тенджерата с корнишони до върха. За саламура използвайте само каменна сол. Оптималното количество е 2 супени лъжици на литър вода.
4. Притиснете с преса и оставете за няколко дни. За да направите това, използвайте чиния с подходящ диаметър, върху която поставете нещо тежко, например буркан. Тръпки, хрупкави, леко кисели краставици като на снимката са готови.

съвет:Можете да мариновате краставици във всеки удобен контейнер, дори в торба. Но ако рецептата изисква саламурата да покрие напълно зеленчуците, тогава е по-добре да използвате емайлиран тиган. Не е необходимо да вземате бутилка, защото така или иначе не е нужно да я навивате за зимата.

Тайните на хрупкавостта и пикантния вкус

Както можете да видите, в рецептите няма нищо сложно. Но понякога краставиците не са толкова еластични, колкото бихме искали. За да направите краставиците хрупкави, трябва да знаете няколко тайни как да приготвите леко осолени хрупкави краставици у дома със студена саламура и тогава нищо не може да засенчи предстоящия обяд!

Така че, за „хрупкане“, краставиците трябва да се накиснат в хладка вода за около 3-4 часа. През това време дори леко отпуснати зеленчуци ще станат по-силни и еластични.

Следващият важен фактор е водата. По-добре е да вземете изворна или кладенческа вода, но ако това не е възможно, тогава ще свърши работа закупена от магазина от бутилка или филтрирана у дома.

Някои домакини използват сребро за пречистване на чешмяна вода. Дали ще стане по-чисто или не е спорно, но металите ще подобрят вкуса му.

За да добавите интересен аромат и леко тръпчив вкус, плодовете от червено или касис се добавят към саламура от краставици. Но трябва да го поставите умерено, тъй като вкусът на мариноването може да бъде много различен от класическия.

Съхранение на детайла

Леко осолените краставици трябва да се съхраняват на хладно място. Опитайте се да ги изядете в рамките на 2 седмици, в противен случай ще вкиснат. За малка компания са достатъчни два килограма зеленчуци.

Рецептите за приготвяне на краставици са подобни и се свеждат до накисване със сол и добавяне на подправки. Но все пак всеки дом използва своя любима опция. Опитайте няколко класически рецепти, след което добавете любимите си билки и подправки. Напълно възможно е вкусните леко осолени краставици да станат връхната точка на вашата празнична трапеза.

Хареса ли ви рецептата? Запазете го във вашия Pinterest! Задръжте курсора на мишката върху изображението и щракнете върху „Запазване“.

Леко солените краставици са много популярни през топлия сезон. Те са солени, като кисели краставици, но в същото време имат вкус почти като пресни. Има много варианти за приготвяне на това ястие, но краставиците не винаги се оказват хрупкави, но това е важно! Можете да научите как да направите вкусни, хрупкави леко осолени краставици, като използвате голямо разнообразие от рецепти от тази статия.

Как да си направим хрупкави леко осолени краставици?

Снимка на готови мариновани краставици

Леко осолени краставици се правят по различни рецепти. Има метод на сухо осоляване, студено и горещо. Освен това краставиците могат да се правят в буркани, тиган или в плик. В зависимост от метода, както и от съставките, вкусът на крайното ястие може да бъде напълно различен! Но за да хрускат краставиците при ухапване, трябва да спазвате някои правила.

1. За ецване вземете краставици с еднакъв размер. И е желателно да са малки.
2. За да осолите плодовете по-бързо, можете да направите много пробиви по повърхността им с вилица.

Ако плодовете са големи, те се нарязват на няколко резена. Може да нарежете на кръгчета или по дължина - както ви харесва.

1. За да могат краставиците да хрускат при отхапване, трябва да ги налеете с вода 2 часа преди готвене и да ги оставите да престоят. Водата се приема студена.
2. Краищата от двете страни на плода винаги се отрязват.
3. Плодовете стават хрупкави, когато не са опаковани плътно в тиган или подобен съд. Те трябва да лежат свободно!
4. При леко осолените краставици важен е процесът на ферментация, така че бурканите и тиганите не трябва да се затварят плътно с капаци. И торбите, които се използват са обикновени, не са със закопчаване.

Както можете да видите, няма трудни правила за мариноване на краставици. Всичко е съвсем просто, ако сте внимателни и правите всичко стъпка по стъпка.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици

Вижте и тези статии

Снимка на леко осолени краставици за бързо приготвяне

Вероятно най-лесният начин за мариноване на краставици е в съд като торба. Рецептата е доста лесна, процесът е бърз, а вкусът е уникален!

съставки:

• Краставици – 500 г;
• Чесън - 5-6 скилидки;
• Копър - 1 средна връзка;
• Едра сол - 30 g.

Подготовка

1. Краставиците се измиват, отрязват се краищата и се подсушават на масата, за да се отцеди водата. След това се надупчват с вилица по цялата повърхност.
2. Чесънът се обелва и пресова в преса, а копърът просто се нарязва на ситно.
3. Краставиците, копърът, чесънът и солта се слагат в найлонов плик.
4. Торбата се завързва и се разклаща добре, а след това се слага в купа, за всеки случай.
5. Киселите краставички се оставят на масата на нормална стайна температура за 3 часа – това е минималното време, което им трябва, за да станат годни за консумация.

Тези хрупкави, леко осолени, бързо приготвящи се краставици се получават с минимални разходи. А при възможност можете да им добавите и други любими подправки, за да станат още по-ароматни.

Хрупкави леко осолени краставици в торба с чесън

Рецепта за леко осолени краставици в торба с чесън

Сухото осоляване в полиетилен ви позволява да получите апетитни, хрупкави леко осолени краставици за кратко време. По-долу има интересна рецепта със соев сос.

съставки:

• Краставици – 500 г;
• Чесън - 4 големи скилидки;
• Зелените (каквото ви харесва - копър, магданоз, кориандър) - 1 среден куп;
• Кориандър - ½ чаена лъжичка;
• Семена от копър - ½ ч.л.;
• соев сос - 25-30 ml;
• Сол – 30 гр.

Подготовка

1. Краставиците се измиват старателно и се отрязват краищата. Ако плодовете са големи, те се нарязват на 2-4 части.
2. Готовите зеленчуци се поставят в торба, където ще се маринова.
3. Зелените и чесънът се нарязват и също се изсипват в плика. Тук също се добавят подправки и сол.
4. Отгоре залейте краставиците със соев сос.
5. Остава само да завържете торбата, да я разклатите добре и да я поставите на хладно място за 60 минути.

Това е всичко, хрупкавите леко осолени краставици с чесън в торбата са готови. Те се консумират в рамките на 60 минути, но пълният вкус се разкрива след 12-24 часа, когато краставиците се запарват в маринатата.

Хрупкави леко осолени краставици в буркан

Снимка на леко осолени краставици в буркан

Краставиците често се мариноват в буркани. Това е удобен съд, който заема малко място и ви позволява да поберете повече плодове. Основното нещо е да измиете добре бурканите преди употреба и за предпочитане да ги стерилизирате, така че плодовете да не се развалят.

съставки:

• Краставици – 500 г;
• лаврово дърво - 1 лист;
• Копър – 1 връзка;
• Босилек – 5-7 листа;
• Чесън – 3-5 скилидки;
• Хрян – 1 лист;
• Бахар - 3-5 грах;
• Сол – 40 g;
• Вода – 1 литър.

Подготовка

1. Зеленчуците се измиват и накисват за 120 минути. След това се подсушават, за да се оттече водата и се отрязват краищата.
2. На дъното на съда се слагат част от листа хрян, дафинов лист, копър, босилек, обелен и наситнен чесън и бахар.
3. Поставете плодовете върху подправките и билките и ги покрийте с останалата половина от хрян.

1. Добавете сол към врящата вода и разбъркайте добре. Получената саламура се изсипва в буркан, захлупва се с капак и се оставя на стайна температура за 24 часа.
2. След един ден киселите краставички могат да се сервират. И за да не се развалят краставиците, те се поставят в хладилника.

Тази рецепта за хрупкави леко осолени краставици се отличава с богат вкус и невероятни аромати поради изобилието от различни подправки. Но можете да усетите пълния спектър на крайния вкус не по-рано от 2 дни след началото на готвенето.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици в тиган

Метод за приготвяне на леко осолени краставици в тенджера

Приготвянето на хрупкави леко осолени краставици в тенджера е много лесно. Плодовете лесно се поставят в такъв контейнер и равномерно се накисват в саламура.

съставки:

• Краставици - 1 кг;
• Хрян (листа) – 2 бр.;
• Копър – 2-3 чадъра;
• Чили – 1 шушулка;
• Чесън – 2-3 скилидки.
• Черешови листа – 2-3 бр.;
• Листа от касис - 2-3 бр.;
• черен пипер - 3-5 грах;
• Бахар - на вкус;
• Синапено семе - ½ ч.л.

саламура:

• Вода – 500 ml;
• Сол – 20 g;
• Лавър - 1 лист.

Подготовка

1. Плодовете се измиват, краищата им се отрязват от двете страни и се набождат с вилица.
2. На дъното на тава се слагат хрян (1 лист), копър (цял, клонки или нарязан), листа от череша и касис (цели), чесън, синапено семе, бахар и черен пипер. Също така си струва да натрошите няколко кръгчета чили в него.

Колкото повече чили сложите в съда със саламура, толкова по-пикантни ще станат хрупкавите краставички. Ако семейството ви не обича люто, не е нужно да слагате чили в тази рецепта.

1. Сега трябва да направите саламура. Солта се изсипва в преварена вода и се охлажда до стайна температура и се хвърля дафинов лист. Получената течност се разбърква - солта трябва да се разтвори.
2. Върху билките и подправките се нареждат краставиците в тигана, покриват се с 1 лист хрян и се заливат с готовата саламура.
3. Сега туршията се покрива (хлабаво) с капак и се оставя за 1-2 дни. Няма нужда да го криете в хладилника. Ще се сготвят по-бързо на стайна температура. След това време могат да започнат да се сервират. И за да не започне процесът на разваляне на продукта, тиганът се поставя в хладилника.

Хрупкавите леко осолени краставици са самостоятелна закуска или добавка към първото или второто ястие. Те често се използват като съставка в други рецепти. За разлика от консервираните краставици, леко осолените имат по-свеж вкус и по-силен аромат. Приготвянето на кисели краставички не е трудно, основното в този въпрос са правилните подправки. Ако изберете съставките разумно, крайното ястие няма да ви разочарова.

Маринованите краставици се считат за една от най-популярните зеленчукови заготовки за зимата. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Различните пропорции на подправки, сол, захар, вода, билки и др. влияят върху крайния вкус на готовия продукт. Но контейнерът, в който са мариновани краставиците, смятат мнозина, няма значение. Както и да е, опитайте да осолите краставици в тенджера и проверете на практика дали вкусът им е по някакъв начин различен от краставиците, мариновани в буркан.

Тиганът за мариноване на краставици трябва да бъде емайлиран, без стружки или пукнатини, за предпочитане с обем най-малко 4 литра.

Тази рецепта за леко осолени краставици е подобна на начина, по който обикновено се осоляват за зимата. Единствената разлика е, че не е необходимо да ги навивате в буркани и те се ядат почти веднага, без да имат време да бъдат напълно осолени, тоест в леко осолената версия.

• 2 кг малки краставици;
• 100 гр. чадъри или семена от копър;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 3 листа от касис (черно);
• 4 черешови листа;
• 4 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Ако кожата на плода е горчива, накиснете я в студена вода за 5 часа (или за една нощ), след което изплакнете отново.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
3. Измийте чадърите от копър, листата от касис и череша, чушките (ако желаете, нарежете ги или ги използвайте цели, не е необходимо да премахвате семките).
4. На дъното на тава се слагат 1/2 от подправките, черен пипер и скилидки чесън.
5. След това поставете краставиците плътно, като се опитате да оставите минимални празнини (ако разклатите тигана енергично, те ще се утаят по-добре).
6. Отгоре се слагат останалият пипер, подправките и чесънът.
7. Залейте зеленчуците със студена вода с предварително разтворена в нея сол.
8. За по-бързо мариноване оставете краставиците на топло място за 3 дни. Ако няма спешност, можете да го поставите в хладилника за бавно осоляване.

Горещ метод за мариноване на краставици в тиган

Единствената разлика между този метод на ецване и класическия е, че краставиците се заливат с вряща марината, а не със студена. Това значително ще ускори процеса на осоляване - на следващия ден можете да сервирате прясно мариновани краставици на масата.

Необходими продукти за мариноване:

• 1 кг краставици;
• набор от подправки за ецване: сухи чадъри от копър, корен и листа от хрян, листа от касис и череша;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Измийте старателно краставиците. Може да ги накиснете във вода за 2-4 часа, за да станат по-хрупкави. Подрежете краищата.
2. Измийте подправките за мариноване и обелете чесъна (не е нужно да го нарязвате).
3. Поставете 1/2 от комплекта подправки на дъното на тава и след това набийте плътно краставиците и чесъна.
4. Отгоре се поставят останалите подправки.
5. Разредете солта във вряща вода и, без да охлаждате, изсипете саламура върху краставиците.
6. Оставете на топло за един ден и можете да сервирате предястието на масата.

Мариноване на краставици в тенджера без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат вкус като тези, мариновани в бъчва, но без оцет. Можете да ги изядете след 3 дни, а по желание може да сложите готовите закуски в буркани за зимата. По-добре е да мариновате само прясно набрани, малки плодове.

Необходими продукти за мариноване:

• 1 кг краставици;
• комплект за мариноване: копър, листа или корен от хрян, черешови листа и други подправки на вкус;
• малка шушулка люта чушка;
• няколко зърна черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 гр. сол.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода, след което ги изплакнете добре.
2. Измийте зелените и ги наредете на дъното на тава.
3. Лютата чушка се нарязва на парчета и се слага върху зелените.
4. Разтворете солта в студена вода.
5. Поставете краставиците плътно в саксии с билки, изсипете студена саламура и поставете под налягане.

След 3 дни краставиците могат да се сервират или съхраняват в буркани за зимата. За да направите това ви трябва:

• Изцедете саламурата от краставиците и сварете;
• изхвърлете зелените, изплакнете краставиците и ги поставете в стерилни буркани (капацитет 1 литър) с черен пипер;
• изсипете вряща марината;
• Стерилизирайте детайла за 10 минути и навийте.

Мариноване на „бъчви“ краставици в тенджера

Рецепта за тези, които обичат бъчви краставици, но нямат възможност да ги съхраняват. Може да ги сготвите и в тенджера. Можете да ги ядете след 14 дни. Краставиците от „последната реколта“ са идеални за тази рецепта; можете да използвате и оранжерийни краставици. Готвенето няма да отнеме много време и можете да съхранявате предястието на балкона директно в тигана, без да се страхувате от мухъл.

Необходими продукти за мариноване:

• 3 кг краставици;
• 120 гр. сол;
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици горчица на прах;
• 1 глава чесън;
• 5 копър чадъри;
• 10 листа от касис (черно);
• 10 черешови листа;
• 4 дафинови листа;
• 2 листа от хрян;
• 10 зърна черен пипер;
• 7 пъпки карамфил;
• 1 щипка синапено семе.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. На дъното на тигана се слагат добре измитите зеленчуци.
2. Обелете чесъна, измийте го и нарежете всяка скилидка на 3 части.
3. Поставете чесъна, скилидките, синапеното семе и зърната черен пипер върху зелените в тигана.
4. Измийте краставиците, отрежете дръжките и наредете плътно в тавата.
5. Пригответе саламура: напълно разтворете солта във вода; поставете на огън и оставете да заври; оставете маринатата да се охлади за 30 минути.
6. Изсипете саламурата в тавата при краставиците. Ако не покрива напълно зеленчуците, добавете обикновена преварена вода.
7. Разбъркайте съдържанието на тигана с ръце.
8. Покрийте съда с чиста кърпа.
9. Поръсете горчицата на прах върху тъканта и поставете тигана под налягане.
10. Поставете закуската на хладно и тъмно място за 14 дни.

Рецепта за леко осолени краставици в тенджера

За тази рецепта се препоръчва да се използват малки, твърди и пъпчиви плодове, за предпочитане с еднакъв размер, за по-добро осоляване. При заливане със студена марината краставиците ще бъдат готови след 3 дни, с гореща марината всичко ще бъде много по-бързо, 12 часа ще са достатъчни. Ако накиснете зеленчуците в ледена вода за 2 часа преди осоляване, те ще станат хрупкави.

Необходими продукти за мариноване:

• 1 литър утаена вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 кг малки краставици;
• пресен копър, кориандър, магданоз;
• чадъри от копър;
• листа и корен от хрян;
• смлян червен и черен пипер;
• шушулка люта чушка;
• синапено семе;
• 5 скилидки чесън.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на краставиците и измийте плодовете.
2. Обелете, измийте и нарежете корена хрян, лютата чушка, копъра и чесъна.
3. В тенджера се слагат краставиците, смесени с подправките.
4. Залейте краставиците със саламура (гореща или студена по избор).
5. Поставете листа от хрян върху храната, като ги покриете напълно.
6. Поставете натиск върху детайла и го поставете на хладно и тъмно място за осоляване.