Рецепта за грубо кафе у дома. Какво е раф кафе, рецепти, история на появата му

Днес в Москва има десетки кафенета, но Coffee Bean остава пионер. Менюто на това заведение включва десетки разновидности на кафе напитки, но раф кафето е особено популярно. Защо? Защото именно тук преди почти 20 години е създаден този кафе шедьовър, който сега се намира в почти всяко кафене.

Историята на раф кафето

Грубото кафе, което представлява разбито еспресо, ванилова захар и сметана, е създадено в горепосоченото кафене по поръчка на редовен посетител Рафаел, който не можа да избере напитка, която да задоволи вкуса му от предложеното меню. След това капризни приятели започнаха да поръчват този коктейл, като караха сервитьорите да донесат кафе като Рафа. Под това име напитката беше приготвена от баристи; след известно време тя беше опростена до раф кафе.

Раф кафе днес

Вече знаете какви съставки се считат за традиционни за приготвяне на раф кафе, но други разновидности на тази кафеена напитка стават все по-често срещани. И така, сметаната и ваниловата захар се разбиват не с еспресо, а с турско кафе и дори разтворимо кафе. Млякото се счита за алтернатива на сметаната при приготвянето на раф кафе, но вместо ванилова захар можете да поставите тръстикова захар в чаша. Добавянето на сироп, канела, шоколад или коняк може коренно да промени вкуса на класическото раф кафе.

Raf кафе: тайни на сервиране

Ако поръчате раф кафе в кафене, най-вероятно ще ви го донесат в същата чаша като капучино. Това се обяснява с факта, че порциите на изброените напитки са еднакви (около 120 мл). Вярно е, че в някои кафенета раф кафето се сервира в прозрачна чаша под лате макиато. Тази напитка често се украсява с капучино или декоративни пръски.

Как да си направим класическо раф кафе у дома

Ще имаш нужда:

• еспресо – 1 порция (35 мл),
• ванилова захар - 5 грама,
• гранулирана захар - 5 грама,
• сметана 11% масленост - 100 мл.

Метод на готвене

1. Изсипете крема в каната.
2. Добавете по една чаена лъжичка ванилова захар и кристална захар.
3. Налейте прясно приготвено еспресо (не можете без кафе машина, за да го приготвите).
4. С помощта на отвор за пара разбийте готовите съставки на ефирна пяна.
5. Изсипете готовата напитка в загрята чаша. Декорираме по желание и се наслаждаваме на най-деликатния вкус и нежен аромат на раф кафе.

Как да приготвите адаптирана версия на раф кафе, ако нямате кафе машина или капучино у дома.

Ще имаш нужда:

• фино смляно кафе на зърна - 1 чаена лъжичка,
• вода - 40 мл,
• сметана - 100 мл,
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка (може да се замени с ванилия, но просто не прекалявайте, в противен случай ще добави горчивина към готовата напитка),
• обикновена захар - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

1. Добавете ванилова захар към сметаната (за да създадете раф кафе се препоръчва да използвате 11%, но ако съдържанието на мазнини в сметаната, закупена за приготвяне на напитката, е малко по-високо, препоръчваме да я разредите с мляко). Загрейте в микровълновата за 2 минути на максимална мощност.
2. От определеното количество кафе на зърна и вода сварете кафе на турчин. Ако не искате да губите време за приготвяне, можете да подготвите основата за раф кафе, като приготвите разтворимо кафе.
3. Смесете загрята сметана и горещо черно кафе. Добавете гранулирана захар. Разбийте до появата на въздушна пяна. За целта можете да използвате блендер и дори обикновена бъркалка.
4. Изсипете готовото раф кафе в затоплена чаша за капучино или във висока прозрачна чаша за лате макиато. Вземаме проба или почерпваме гости. Приятно кафе!

Днес е трудно да се намери човек, който да не обича кафето. Някои почитатели на тази напитка я приготвят по специални рецепти, една от които е кафето Raf. Ако не вярвате, че Raf кафе е най-добрата напитка в света, прочетете нашата статия и се убедете сами.

Кафето Raf е уникална кафе напитка, която се отличава със своя необичаен вкус и аромат. Няма да повярвате, но историята на кафе Raf е свързана с Русия. Както се оказва, можем да изненадаме и гастрономи. И така, откъде започна всичко? Всичко започва в Москва през 1996 г. в малко заведение, наречено Coffee Bean, разположено близо до метростанция Kuznetsky Most.

За създаването на кафенето е използван американски стил, така че сред посетителите на това заведение имаше много чужденци. И тогава един ден кафенето беше посетено от някакъв Рафаел, който не обичаше много капучино. Той попита бариста дали може да го почерпи с нещо специално. Към което бариста просто комбинира еспресо, сладък пясък с вкус на ванилия и не много тежка сметана. Рафаел толкова хареса коктейла, че стана чест посетител на кафенето.

Други гости също оцениха новия продукт и започнаха да поръчват кафе „като на Раф“. Подобно име за новия шедьовър не звучи особено привлекателно, така че с течение на времето се трансформира в кафе „Raf“.

Рецептата за напитка бързо се разпространи в цяла Русия, а малко по-късно и далеч извън нейните граници. Следователно днес „Raf“ може да се намери в почти всяко кътче на света. Отличителна черта на коктейла е, че се приготвя чрез смесване на всички съставки. Благодарение на това се получава кафе с изискан вкус на крем брюле и приятен аромат на сметана.

Разликата между Raf кафе и капучино

Съставът на кафе "Raf", подобно на добре познатите коктейли капучино и лате, е еспресо, както и прясно мляко (сметана) и обикновена бяла захар. Но въпреки сходния състав, „Раф“ не е като своите „колеги“ от кафето.

• И така, за капучино се използва мляко, което се разбива отделно и след това се излива в еспресо.
• За лате се взема и мляко, част от което се разбива, а част се нагрява. Коктейлът се нарежда на слоеве: топло мляко, еспресо и „шапка“ разбито мляко.
• А за днешния ни герой се използва само сметана, която му придава деликатен вкус.

Структурата на "Raf" е по-ефирна, тъй като компонентите на кафето се разбиват едновременно. За лате, напротив, е важно да не се смесват съставките.

Класическа рецепта у дома

През кратката си история на съществуване класическата рецепта за кафе Raf не се е променила. Вярно е, че днес има много варианти на приготвянето му с други компоненти. Но повече за това малко по-късно, но засега си струва да научите как да правите Raf кафе по традиционния начин в собствената си кухня.

съставки:

• 35 мл еспресо;
• половин чаена лъжичка сладък пясък и същото количество ванилия;
• 110 ml сметана;
• грам канела.

Ще ни трябва студена сметана с 11% масленост. За приготвянето на тази напитка се използва и кана. Това е специална кана за мляко, в която се излива напитката и се потапя уредът за капучино, след което млякото се превръща в буйна пяна.

Съвременните кафе машини вече имат вградени капучино машини. Но ако нямате такова устройство у дома, тогава можете да се справите с обикновен блендер.

Метод на готвене:

1. И така, първо разбивате сметаната и двата вида захар с блендер до пухкава пяна, след което наливате еспресото и отново разбърквате всичко добре.
2. Изсипете Raf в топла чаша или чаша и поръсете отгоре с ароматни подправки.

Цитрусово кафе "Raf".

Кафето Raf е напитка, създадена спонтанно, така че не е изненадващо, че послужи като начало за създаването на нови оригинални рецепти. Например, днес можете да опитате цитрусовия "Raf" с обогатен вкусов букет.

съставки:

• 55 мл еспресо;
• 110 ml сметана;
• 25 мл портокалов сок;
• чаена лъжичка сладък пясък.

Метод на готвене:

1. Преди всичко сварете еспресото. Ако приготвяте кафе в турчин, тогава готовата напитка трябва да се филтрира.
2. След това леко загрейте сметаната, комбинирайте с останалите съставки и разклатете добре.
3. За рецептата можете да вземете прясно изцеден сок, основното е, че пулпата не прониква в готовата напитка. Можете също да използвате портокалова захар вместо нектар, който трябва да се смеси с обикновен подсладител. Вярно е, че в такава напитка няма да усетите киселинността на цитруса, а само неговия аромат.

Напитка с вкус на мед

За да се насладите на вкусна и ароматна напитка, не е нужно да ходите в кафене, защото всеки може да направи Raf, дори и без да е бариста.

В тази рецепта няма да използваме захар, а ще я заменим с по-здравословен продукт – мед. С такъв естествен подсладител кафето се оказва гладко и особено приятно на вкус.

съставки:

• 55 мл еспресо;
• 110 г сметана;
• 25 мл мед.

Метод на готвене:

1. За готвене можете да използвате по-дебел крем, но не забравяйте за калориите, особено ако гледате фигурата си.
2. Разбийте свареното еспресо, меда и сметаната и изсипете в чаша за капучино.

Готвене с ванилия

Ако нямате кафемашина у дома, това не трябва да ви пречи да си набавите ароматно кафе Raf. Всичко, от което се нуждаете, е да сварите силно черно кафе, да подготвите всички съставки според списъка и да вземете блендер.

съставки:

• 10 г фино смляно кафе;
• 55 ml вода;
• 110 ml сметана;
• 10 g пясък;
• ванилия.

Класическата рецепта за Raf използва ванилова захар. За по-интензивен аромат все още е по-добре да използвате ванилия, а не ароматизиран пясък.

Метод на готвене:

1. Така че, първо, варим еспресо. Разбира се, можете да вземете обикновено разтворимо кафе, но истинският любител на кафето веднага ще усети разликата. Изсипете лъжица смлени кафеени зърна в турчина, напълнете ги с вода и сварете силна напитка.
2. Прецедете прясно свареното кафе, налейте топла сметана, добавете сладък пясък и ванилия. Разклатете до появата на пяна.
3. Изсипете готовата напитка в прозрачна чаша и се насладете на нейния кремообразен вкус и аромат на ванилия.

Кокосово кафе "Raf".

По-долу е екзотичен "Раф" с истински островен вкус. Той също така съчетава вкусовите нотки на деликатен крем, но с нотка на кокос, напомнящ на добре познатия шоколадов десерт "Баунти".

Тази рецепта ще изисква кокосово мляко, но ако не можете да намерите такава напитка в магазина, направете я сами!

За да направите това, трябва да вземете около 100 г кокосови стърготини, да ги напълните с вода (половин чаша ще бъде достатъчно) и да къкри на слаб огън за не повече от пет минути от момента, в който заври. След това прецедете млякото и го съхранявайте в хладилника за два дни.

Съставки за кокосово кафе "Raf":

• 120 ml черно кафе;
• 110 мл кокосово мляко;
• сладък пясък на вкус.

Метод на готвене:

1. Изсипете силно, прясно сварено черно кафе в кокосово мляко, добавете подсладител и разбийте с блендер, докато се появи пухкава пяна.
2. Готовата напитка изсипете в чаша и по желание украсете с кокосови стърготини.

С крема сирене

Ако има една рецепта за кафе "Raf", която трябва да опитате, тя включва използването на меко сирене.

За кремообразна „Рафа“ са подходящи сортове като „Маскарпоне“, „Филаделфия“, „Рикота“ или всяко извара.

съставки:

• 40 мл еспресо;
• 110 ml сметана;
• 55 г крема сирене;
• чаена лъжичка захар;
• Шипка сол;
• джинджифил, индийско орехче и канела на вкус и по желание.

Метод на готвене:

1. Сметаната се загрява, добавя се сиренето и се разбива до пълното му разтопяване.
2. След това налейте еспресото, добавете сол и захар. По желание може да добавите и други подправки.
3. Разбийте отново всички съставки, докато се образува пяна и сервирайте в прозрачна чаша или чаша.

Раф кафе може да се приготви с различни вкусове. Можете да разнообразите напитката със сладки сиропи, но е по-добре да използвате канела, сладък прах или какао, за да сервирате напитката.

Грубото кафе е доста необичайна кафеена напитка, която се различава от другите напитки на базата на еспресо както по отношение на подготовката, така и по вкусови характеристики. Основните съставки на раф кафето са: еспресо, ванилова захар и сметана. Цялата тази смес се разбива с отвор за пара в каната на кафе машината.

Почти всички напитки на основата на еспресо се приготвят от отделни съставки, но раф кафето се приготвя само чрез смесване на всички съставки от самото начало. Благодарение на това се образува онзи неповторим вкус на крем брюле и деликатен аромат на ефирна ванилово-кремообразна пяна.

Откъде идва рецептата за раф кафе, класическата версия на която много любители на кафе харесват много повече от обикновеното капучино? Оказва се, че Русия, страна, която никога не е била Мека на кафето, също е в състояние да изненада гастрономите в света на кафето. Това се случи през далечната 1996 г., когато до метростанция "Кузнецки мост" в Москва процъфтяваше кафене Coffee Bean и живееше своя забързан живот.

Отличителна черта на това кафене беше, че е създадено в американски стил, така че много чужденци често посещаваха това заведение, за да изпият чаша добро еспресо или капучино. Кафенето постоянно изненадва посетителите с разнообразието от сортове кафе, огромен брой вариации на класически и необичайни варианти за кафе напитки.

Ето защо не е изненадващо, че след известно време тук се появиха редовни посетители, за които Coffee-Bean се превърна в място за максимален релакс и наслада от любимата им напитка. Един от тези посетители беше някой си Рафаел. Капучиното, което бариста правеше, не му хареса много, затова поиска нещо специално и необичайно. Тази специална напитка беше раф кафе, което се приготвяше чрез разбиване на еспресо, 11 процента сметана и ванилова захар.

Рафаел наистина хареса тази напитка, след което започна да идва в Coffee Bean много по-често. И приятели и познати започнаха да поръчват кафе като Раф. Но това име не звучеше много хубаво, така че след известно време беше измислено името raf кафе. Тогава тази напитка се разпространи не само в Москва, но дори и в Русия - тя стана популярна и известна в целия свят.

Класическа рецепта за раф кафе

Рецептата за раф кафе остава практически непроменена през 20-годишната си история. Въпреки че сега можете да намерите доста голям брой рецепти в голямо разнообразие от неочаквани опции. Например оранжево или лавандулово раф кафе, чиято рецепта е изобретена малко по-късно.

Класическата рецепта предвижда следните пропорции и съставки:

• 25 ml традиционно еспресо;
• по 5 г ванилия и обикновена захар;
• 100 ml охладена сметана 11% масленост;
• 1 г смляна канела.

По време на варенето в кана се смесват сметаната и двата вида захар. След това се приготвя еспресо, което също се налива в каната. Всички съставки се разбиват до пухкава ванилова пяна. След това се затопля чаша или специална чаша, в която се излива готовата напитка. Горната част на кафето рафе се украсява с канела.

Рецепта за кафе с лавандула

Напитката от лавандула може да се приготви дори у дома. За него се използват същите съставки, но се изключва канелата и се добавя половин чаена лъжичка лавандулов цвят. Кафето може да се приготви в турец на слаб огън. След това захарта трябва да се смила с цветя от лавандула и тази смес се добавя към кафето. След това разбъркайте всичко, добавете сметана и загрейте кафето за две минути.

Сега остава само да разбиете получената напитка до гладкост с обикновен блендер. Разбира се, ако имате капучино, ефектът ще бъде по-ярък. Веднага след като кафето се изсипе в чаши, то се сервира веднага, така че гъстата пяна да няма време да изчезне. В тази рецепта няма строги правила за приготвяне, така че можете безопасно да приготвите кафе не само в турчин, но и в обикновена кафе машина или кафемашина.

Важно е да се отбележи, че за кафето с мед не се използва захар, а чаена лъжичка мед се добавя само преди директно смесване. За цитрусова напитка ще трябва да използвате не само ванилия, но и портокалова захар. А след като приготвите кафето, гарнирайте с резен лимон или лайм.

Рецепта за цитрусово кафе

В същото време рецептата за оранжево раф кафе е малко по-различна. За приготвянето му ще ви трябват класически съставки, към които се добавят две чаени лъжички висококачествен портокалов сок. По-добре е да е натурален, прясно изцеден продукт. Сокът се добавя в каната в началото на приготвянето, а тази ароматна напитка се украсява с резени портокал и малка щипка канела. Тази комбинация придава на раф кафето специална пикантност и приятна тръпчивост.

Как да сервираме раф кафе?

Когато всичко е ясно за приготвянето на кафе, трябва да преминете към сервирането му на гостите. Това кафе може да се сервира не само като капучино, но и като лате макиато. Съответно можете да изберете чаша или специална чаша с любимата си напитка. Предимството на чашата е, че има прозрачни стени, през които се вижда красивата висока пяна.

Заслужава да се отбележат и някои аспекти на приготвянето на раф кафе. Ако решите да използвате доста голяма чаша от над 180 ml, тогава е по-добре да използвате две еспресо и подходящо количество други продукти. Важно е сметаната да има ниско съдържание на мазнини, но ако не е възможно да закупите такава сметана, тогава продуктът, който е твърде мазен, се разрежда с обикновена преварена вода.

Трябва да внимавате и с ваниловата захар. Ако в печива не се усеща достатъчно силно, то в кафето вкусът и ароматът на захарта се открояват доста ярко и наситено. Ето защо трябва да бъдете много внимателни, когато добавяте тази съставка. Ако 5 g изглеждат твърде висока доза, тогава всичките 3 g могат да се добавят със съответното увеличение на количеството обикновена захар.

Моментът при приготвянето на еспресото е много важен. У дома такава напитка се приготвя по различни начини, така че трябва да изберете своя собствена рецепта, която ще бъде достъпна както по отношение на технологията на приготвяне, така и по отношение на вкуса. Например, еспресо може да се приготви в турска или френска преса. Едва след приготвяне на кафето е по-добре да го прецедите, въпреки че някои любители на кафето предпочитат да пият кафето заедно с останалата течност.

Можете да разбиете пяната в това кафе не само с блендер, но и с ръце, но за това трябва да имате блендер и здрави ръце. Най-важното е, че се появява голяма и плътна пяна - именно тя ви кара напълно да забравите за всичко на света. И ако смятате, че раф кафето е създадено съвсем наскоро, тогава няма от какво да се страхувате - можете безкрайно да експериментирате със състава на кафето и да изберете оптималните комбинации от вкус и аромати.
https://youtu.be/xqVRyT-kxR0

Raf кафе... Какво е това? Каква необичайна напитка се крие зад краткото име? Кафе с деликатен кремообразен вкус и приятна пухкава консистенция ще зарадва с вкуса си любителите на еспресото. Интересното е, че повечето от признатите опции за приготвяне на кафе идват от чужбина и само raf има руски корени. Историята на изобретяването на тази напитка е много интересна.

История на създаването

Raf кафе - какво е това? Как се появи той? Тази напитка е направена за първи път в московско кафене, наречено Caffee Bean през 1996 г. Новите (необичайни по това време) кафетерии предлагаха огромен брой различни опции за кафе. И един от редовните посетители на това заведение веднъж каза, че не харесва вкуса на кафето. За да се опита да угоди на клиента и да не падне по лице, бариста на това кафене измисли рецепта, която комбинира кафе, сметана и захар. Резултатът беше много оригинален коктейл, който беше представен на капризния клиент. Името на този човек беше Рафаел или накратко Раф.

След известно време, гледайки приятеля си, който щастливо отпиваше необичайна напитка, приятелите на Раф също искаха да опитат и започнаха да искат същото кафе като това на Раф. Така се появи името - raf кафе.

Въпреки факта, че тази напитка се появи преди почти 20 години, рядко я виждате в местните кафенета. Можете да опитате само в някои заведения в Москва и Санкт Петербург. Не пропускайте да опитате раф кафе някой ден. Вече знаете какво е.

От какво се състои напитката?

Съставът му е много прост. Класическата версия, представена на Рафаел, имаше само няколко съставки. Днес различни кафенета предлагат вариации с различни сиропи. Това са компонентите:

• 25 мл класическо еспресо;
• 100 ml 10% сметана;
• 10 грама ванилова захар или смес от ванилия и обикновена захар в процентно съотношение 50 към 50.

Грубото кафе, чиято рецепта включва смесване на съставките в началния етап на приготвяне, се оказва много вкусно.

Метод на готвене

Първо пригответе класическо еспресо. За да направите това, вземете 7 грама фино смлени зърна и ги залейте с 30 мл студена вода. Загрейте на слаб огън, докато се появи пяна. Свалете от котлона.

Второ, смесете сметаната и захарта и загрейте, докато стане горещо и захарта се разтвори.

Комбинирайте сместа от еспресо и сметана и разбийте с помощта на бъркалка или блендер за коктейли. Особеният вкус се придава от упоритата пяна, която се образува чрез старателно разбиване. Най-добре е напитката да се сервира в прозрачни чаши.

Вече знаете всичко за раф кафето, какво представлява и как да го приготвите у дома. Добър апетит!

Грубото кафе е напитка, състояща се от еспресо, сметана и ванилова захар. Московското кафене "Coffee Bean" се смята за родното място на рецептата за раф кафе. Напитката получи името си в чест на редовен клиент с прякор Раф (или Рафаел), който за първи път поиска да направи този кафе коктейл за него. Това събитие се състоя през 1996 г. и оттогава тази проста рецепта за кафе спечели няколко награди в различни конкурси за кафе.

С течение на времето се появиха много разновидности на раф кафе. Например, разрешено е да се вземе не само еспресо като основа, но и кафе, приготвено във френска преса, или дори разтворимо кафе. Сметаната може да се замени с мляко, а вместо ванилова захар може отделно да се добави тръстикова и смляна ванилия. Помислете за класическата рецепта за раф кафе.

Съставки за приготвяне на рафе кафе на 150-160 ml напитка:

• еспресо -25мл;
• ванилова захар - 5 g;
• 10-15% сметана – 100 мл;
• захар -5гр.

Класическа рецепта за раф кафе

За разлика от повечето рецепти за кафе, тук сметаната се разбива веднага с кафето. Резултатът е напитка с деликатна ванилово-кремообразна пяна.

Първо, нека се подготвим. След това трябва да добавите ванилова захар към сметаната и да я загреете. Смесете еспресото с горещата кремообразна ванилова смес и разбийте всичко добре, докато стане на пяна. Най-добре е да разбиете с капучино машина, но ако нямате може да разбиете с блендер или просто с бъркалка. В последния вариант ще трябва да биете доста дълго време. Трябва обаче да постигнем лека, ефирна пяна, защото именно тя придава на напитката ванилово-кремов вкус и приятен аромат на кафе. Грубото кафе се сервира в голяма чаша или в прозрачна чаша за лате.