Той ще сподели и десет уникални - от извара, която и дете може да усвои, до ресторантско ястие, което ще ви удиви с външен вид, вкус и мирис.
Ако изварата все още не е в списъка с любимите ви продукти, тогава вярвайте, че след като изгледате новия епизод „Всичко ще бъде вкусно!“, няма да можете да се откъснете от него.
След като се научихте да готвите вкусни ястия от извара, вие не само ще добавите нови страници към вашата готварска книга, но и ще получите признание от съседите си и обожанието на децата си. И съпругът ви ще ви обсипе с комплименти и цветя!
Искате ли да знаете 10 уникални рецепти за ястия с извара? След това гледайте онлайн шоуто „Всичко ще бъде вкусно!“ на нашия уебсайт точно сега!
Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. Част 1:
Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. Част 2:
Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. Част 3:
Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. част 4:
По материали от канала STB
Снимка в текст: Depositphotos.com
Изварата е изключително здравословен продукт, но в ежедневното меню на украинците няма толкова много рецепти с нея. Кнедли, гювеч и чийзкейкове са най-често срещаният списък от ястия с извара. Въпреки това, повече от сто много необичайни и вкусни ястия могат да бъдат приготвени от извара. В звездната кухня на Надя Матвеева, адвокат Михаил Присяжнюк под ръководството на кулинарни експерти „Всичко ще бъде вкусно!“ разширява хоризонтите ви на извара
Изварени блатове от Алла Ковалчук
СЪСТАВКИ
- Извара 9% – 400 гр
- желатин - 15 гр
- Мляко 3,2% – 120 мл
- Пудра захар - 50гр
- Касис – 50 гр
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Разбийте изварата с блендер до получаване на гладка хомогенна маса. Замразеното френско грозде се залива с вряща вода и се претрива през цедка. Напълнете желатина с мляко и го оставете да набъбне. След това поставете купата с желатина на парна баня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно в млякото.
Към изварата добавете смлени горски плодове, пудрата захар и разтворения в млякото желатин. Разбъркайте добре сместа и я охладете в хладилника за 10 минути.
След това прехвърлете втасалата маса в торбичка. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете блата върху него. Поставете блатовете в хладилника за час до пълното им втвърдяване.
Kaiserschmarren от Алла Ковалчук
СЪСТАВКИ
- Извара 9% – 150 гр
- Заквасена сметана 20% - 25 мл
- Ванилова захар - 5 g
- Яйца - 4 бр.
- Сол - 3 гр
- Захар - 50гр
- Брашно - 150гр
- Стафиди – 50 гр
- Пудра захар - 25 гр
- Канела – 5 гр
- Масло – 20 мл
- Масло - 30гр
- Коняк - 40 мл
- Ягоди - 100гр
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Залейте стафидите с коняк. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се посоляват и се разбиват на силна пяна.
Към жълтъците добавете захарта и ваниловата захар. Разбийте докато захарта се разтвори. След това добавете брашното и сметаната. Разбъркайте.
Смелете изварата и я добавете към тестото. Добавяме и разбитите белтъци и стафидите. Разбъркайте.
Запържете сладкия омлет по 2 минути от всяка страна. Разделя се на парчета и се запържва още минута. Прехвърлете в чиния, поръсете с пудра захар, канела и украсете с ягоди.
Банани, запечени с извара, от Олга Мартиновская и Саша Дияманщайн
СЪСТАВКИ
- Извара 15% – 300гр
- Банани - 2 бр.
- Захар - 20гр
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 25 гр
- Лимонов сок - 20 мл
- Заквасена сметана 20% - 100 мл
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Бананите се обелват и нарязват на кръгчета. Намажете формите с масло. Поставете в тях нарязани банани и ги полейте с лимонов сок.
Към изварата добавете яйцето (1 бр.), заквасената сметана (1 с. л.) и захарта. Разбийте масата с блендер. Поставете изварената смес във формичките върху бананите.
Разбийте останалите яйца и сметаната. Намажете гювечите със заквасена сметана и яйчен сос.
Пече се в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.
Гювеч от извара и месо от Сергей Калинин
СЪСТАВКИ
- Извара 9% – 500 гр
- Пилешко филе – 300 гр
- Грис – 150 гр
- Заквасена сметана 20% - 100 мл
- Яйца - 3 бр.
- Твърдо сирене - 200 гр
- Лук - 1 бр.
- Масло - 20 гр
- Масло – 20 мл
- Сол - 10 гр
- Смлян черен пипер - 1 гр
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Лукът се нарязва на малки кубчета (по 5 мм) и се запържва до прозрачност. Добавете пилешкото филе, усукано през месомелачка и запържете още 5 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
Добавете гриса и яйцата към изварата, разбъркайте и оставете за 10 минути. След това смесете изварената маса с охладената кайма, сол и черен пипер.
Твърдото сирене се настъргва на едро ренде и се добавя заквасената сметана. Покрийте формата с пергамент. Намажете дъното и стените с масло и поръсете с грис.
Прехвърлете изварата и месната маса във форма и изравнете повърхността. Отгоре поставете смес от сирене и сметана. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.
Топено сирене с бекон от Алла Ковалчук
СЪСТАВКИ
- Извара 15% - 500гр
- Масло - 100гр
- Яйце - 1 бр.
- Сода - 6 g
- Сол - 2,5 g
- Мляко - 60 мл
- Бекон - 50гр
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Добавете содата към изварата и разбийте с миксер до гладкост. Добавете маслото и разбийте сместа.
След това добавете яйцето, солта и млякото. Разбийте отново, поставете сместа на парна баня и загрейте, като разбърквате, докато изварата стане течна.
Беконът се нарязва на кубчета, добавя се към разтопената извара и отново се разбива с миксер. Свалете от котлона, оставете сместа да се охлади и поставете в хладилника.
Поредица от съобщения „ “:
Част 1 - ТОП 10 ястия от извара от Алла Ковалчук, Сергей Калинин и Олга Мартиновская. Част 1 („Всичко ще бъде вкусно!“)
Част 2 -
Днес Алла Ковалчук ще разкрие тайната на приготвянето на топено сирене, което по нищо не отстъпва на купеното в магазина. Съставките са най-прости и най-важното – естествени! Алла обещава да го направи след седем минути. Все пак тя и Надя се скараха! Не пропускайте!
♦ Видеоклипове, които вече са гледани от повече от 1 милион души!
↓ Още полезна информация по-долу! ↓
♦ Още видеоклипове в нашите тематични плейлисти!
Ексклузивни съвети за YouTube! →
Дайджести (селекция от най-добрите съвети) →
Здравеопазване →
Начало съвети →
Кулинарни рецепти →
Грижа за кожата →
Всичко за модата →
Как да изберем. Полезни съвети →
Упражнение за отслабване и упражнения →
Астро прогноза →
Семейни отношения →
Направи го сам! →
Всичко ще е вкусно →
♦ „Всичко ще бъде наред“ извън YouTube:
Уебсайт на проекта „Всичко ще бъде наред”:
„Всичко ще бъде наред“ във Фейсбук:
„Всичко ще бъде наред“ във VKontakte:
♦ Телевизионен канал STB:
STB във Фейсбук:
STB във VKontakte:
STB в Twitter:
„Всичко ще бъде добре“ (ВБД) е забавно семейно предаване с полезни съвети, кулинарни рецепти и тайни, в което експертите на програмата дават практически съвети, приложими в ежедневието и у дома. В проекта ще чуете съвети как да промените живота си към по-добро, както в отношенията, така и в подобряването на дома, както в отглеждането на деца, така и в стила на облекло. Нашите видеоклипове ви помагат да намерите отговори на следните въпроси: Как да отслабна? Как да отслабна? Как да готвя? Как и какво да ядем? Как да се обличаме красиво и евтино? Как да го направим? Как да изберем?
Гледайте „Всичко ще бъде добре” от понеделник до четвъртък по СТБ. Новите епизоди се появяват в Youtube в деня на излъчване на програмата. В Русия шоуто е известно като „Всичко ще бъде наред“ и се излъчва по телевизионния канал STS.
"! Продуктът тази седмица е изварата, затова експертите на предаването ще споделят рецепти 10 ястия с извара. Днес има рецепти за вас: блатове с извара, кайзершмарен, сладки кифлички с извара, банани, печени с извара и топено сирене с бекон от Алла Ковалчук, както и извара и месни гювечи от Сергей Калинин.
Смятате ли, че не можете да се измъкнете от леглото всяка сутрин, за да приготвите закуска? Не се безпокой! Този уикенд във вашия арсенал ще има много вкусни идеи. В крайна сметка в шоуто „Всичко ще бъде вкусно!“ Алла Ковалчук ще ви разкаже всичко за продукта, без който не е пълна закуска, но е почти невъзможно да се нахранят децата. Мека, ефирна, сладникава, с приятна киселинност - деликатна извара!
Ако все още не е в списъка ви с любими храни, тогава повярвайте ми, че след този уикенд няма да можете да се отървете от него. В крайна сметка от извара могат да се приготвят няколкостотин ястия. И шоуто „Всичко ще бъде вкусно!“ ще ви разкаже за 10-те най-вкусни и оригинални. Като се научите да ги приготвяте, вие не само ще добавите нови страници към вашата готварска книга, но и ще спечелите признание от съседите си и обожанието на децата си. А съпругът ви съвсем ще ви затрупа с комплименти и цветя!
Всичко ще е вкусно. Излъчване от 03.09.16г. Част 1. Гледайте онлайн
Блатове от извара
съставки:
извара 9% – 400 гр
желатин - 15 гр
мляко 3,2% – 120 мл
пудра захар - 50 гр
касис - 50 гр
Приготвяне:
Разбийте сиренето до гладкост. Замразеното френско грозде се залива с вряла вода и се смила през сито.
Към изварата добавете смлени горски плодове, пудрата захар и разтворения в млякото желатин. Разбъркайте сместа и я охладете за 10 минути.
След това прехвърлете в торбичка. Изстискайте блата върху тава за печене и поставете в хладилника за още един час.
Кайзершмарен
съставки:
извара 9% – 150 гр
яйца – 4 бр.
заквасена сметана 20% - 25 мл
сол - 3 гр
захар – 50 гр
брашно – 150 гр
ванилова захар - 5 гр
стафиди – 50 гр
пудра захар - 25 гр
канела – 5 гр
масло – 20 мл
масло – 30 гр
коняк - 40 мл
ягоди – 100 гр
Приготвяне:
Залейте стафидите с коняк. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се посоляват и се разбиват на пяна.
Към жълтъците добавете захарта и ваниловата захар. Разбийте докато захарта се разтвори. След това добавете брашното и сметаната. Разбъркайте.
Смелете изварата, сложете я в тестото. Добавете също разбитите белтъци и стафидите. Разбъркайте.
Запържете сладкия омлет по 2 минути от всяка страна. Разделя се на парчета и се запържва още минута. Прехвърлете в чиния, поръсете с пудра захар, канела и гарнирайте с ягоди.
Сладки кифлички с извара
съставки:
извара 9% – 150 гр
заквасена сметана 20% - 15 мл
пудра захар - 25 гр
черен шоколад - 90 гр
сини сливи – 3 бр.
сушени кайсии - 3 бр.
фурми – 3 бр.
масло – 30 гр
печени лешници – 8 бр.
кокосови стърготини - 40 гр
Приготвяне:
Смелете изварата през сито. Измийте сушените плодове и ги нарежете на ивици. Към изварата добавете заквасената сметана и пудрата захар. Разбъркайте.
Поставете хранително фолио на масата. Върху него се изсипват кокосови стърготини, а върху него на правоъгълник се нарежда от изварената смес. Отгоре се нареждат нарязани сушени плодове.
Навийте изварената смес на руло и охладете за 10 минути.
Разтопете черния шоколад на парна баня, добавете маслото.
Извадете рулото от хладилника и нарежете на парчета. Полейте с горещ шоколад и гарнирайте с лешници.
Банани, запечени с извара
съставки:
извара 15% – 300гр
банани – 2 бр.
захар – 20 гр
яйца – 2 бр.
масло – 25 гр
лимонов сок - 20 мл
заквасена сметана 20% - 100 мл
Приготвяне:
Бананите се обелват и нарязват на филийки. Намажете формите с масло. В тях се поставят нарязани банани, заливат се с лимонов сок.
Добавете яйцето, заквасената сметана и захарта към изварата. Разбийте сместа с блендер. Поставете изварената смес във формичките върху бананите.
Разбийте яйцето със заквасената сметана. Намажете банановите гювечета с яйчено-заквасената смес. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.
Гювеч от извара и месо
съставки:
извара 9% – 500 гр
пилешко филе - 300 гр
яйца – 3 бр.
грис – 150 гр
заквасена сметана 20% - 100 мл
твърдо сирене - 200 гр
лук – 1 бр.
масло – 20 гр
масло – 20 мл
сол – 10 гр
смлян черен пипер – 1 гр
Приготвяне:
Лукът се нарязва на кубчета 5 мм и се запържва до прозрачност. Добавете пилешкото филе, усукано през месомелачка и запържете още 5 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
Добавете гриса и яйцата към изварата, разбъркайте и оставете за 10 минути. След това смесете изварената маса с охладената кайма, добавете сол и черен пипер.
Твърдото сирене се настъргва на едро ренде и се добавя заквасената сметана. Постелете формата с пергамент. Намажете дъното и стените с масло и поръсете с грис.
Поставете сместа от извара и месо във форма и я загладете. Отгоре се намазва със смес от сирене и сметана. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.
Топено сирене с бекон
съставки:
извара 15% – 500гр
масло – 100 гр
яйце – 1 бр.
сода - 6 гр
сол - 2,5 g
мляко – 60 мл
бекон - 50 гр
Приготвяне:
Добавете содата към изварата и пасирайте в блендер до гладкост. Добавете маслото, разбийте сместа.
След това добавете яйцето, солта и млякото. Разбийте отново, поставете сместа на парна баня и месете, докато изварата стане течна.
Беконът се нарязва на кубчета, добавя се към разтопената извара и пасира отново сместа с блендер. Свалете от котлона, оставете сместа да се охлади и поставете в хладилника.
Домашното сирене от извара е здравословен продукт за закуска, с шунка, червен пипер, копър - рецептите за топено сирене са много лесни за приготвяне.
- извара - 0,5 кг;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пилешко яйце - 1 бр.
Налейте вода в тигана (около 1/3) и го сложете на огън. Трябва също да изберете по-малка метална купа или тенджера, топеното сирене ще готвим на парна баня.
Смелете добре в блендер изварата, солта, содата и яйцето.
Ще получите приятна, „пухкава“, хомогенна изварена маса без бучки.
След това прехвърлете изварената маса в метална купа и отстранете съда с вряща вода от котлона. Поставете купата върху тигана и върнете съда с купата на котлона. Водата не трябва да докосва купата. Изградихме водна баня или по-скоро парна баня.
Ние непрекъснато разбъркваме нашата изварена маса и тя се топи пред очите ни и се превръща в разтопено сирене, консистенцията на горещ крем. Ще отнеме около 7 минути, докато изварата се разтопи напълно.
Ако изварата е много водниста, дръжте сиренето още малко на парна баня, за да се изпари излишната течност. След това всичко е просто, махнете тигана от котлона, можете да охладите малко сирене в лъжица и да опитате, добавете сол, ако е необходимо. Сипете сиренето в купа или съд и охладете леко. Докато изстива, върху повърхността на сиренето се образува филм, който лесно изчезва при разбъркване. Разбъркайте сиренето при стайна температура, покрийте с капак или хранителен филм. Поставете в хладилник до пълното охлаждане.
Рецепта 2: Домашно топено сирене
- масло - 100 гр
- мляко - 1л
- сода - 1 ч.ч.
- извара - 1000 гр
- сол - 1 ч.л.
- пилешки яйца - 2 бр
Рецепта 3: домашно топено сирене от извара (със снимка)
Сиренето върви добре и с всеки хляб, и с различни зърнени хлябове, и с тарталети.
- извара - 0,5 кг
- яйце – 1 бр.
- масло – 100 гр
- сол – 0,5-1 чаена лъжичка
- сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
- лъжици всякакви подправки / сушени билки - на вкус
Комбинирайте всички съставки в тенджера и разбъркайте.
В по-голяма тенджера сложете вода да заври и поставете малка тенджера върху нея, създавайки „водна баня“. Гответе така сместа при непрекъснато бъркане 15-20 минути. Всичко трябва да се разтопи и да се разтвори напълно.
След като извадите тигана от водната баня, изсипете съдържанието в блендер и разбийте масата, така че да стане идеално хомогенна и да няма бучки извара.
След това прехвърлете разбитата маса обратно в тигана и добавете сух магданоз и сух копър. Като цяло можете да направите всякакви добавки към сиренето: подправки, гъби, шунка и др.
На този етап сместа вече е започнала да се охлажда, става по-вискозна и престава да залепва по стените на съда.
Намажете купа с масло и поставете в нея сирената смес.
Веднага покрийте със стреч фолио и оставете да изстине на стайна температура. След това го поставете в хладилника за една нощ.
Рецепта 4: сирене, топено у дома от извара
- яйце - 1 бр. (имам избор);
- извара - 500 г (имам 9%);
- заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1 ч.л. (без пързалка);
- сода - 1 ч.ч. (без пързалка);
- пресен копър - няколко стръка.
Приготвя храна. Измийте и подсушете копъра.
Рецепта 5: домашно топено сирене (снимки стъпка по стъпка)
- Извара с всякакво съдържание на мазнини - 450-500 г (две опаковки по 180 г)
- Голямо яйце - 1 бр.
- Масло - 100гр.
- Сол - на вкус (аз използвах щипка, 1/3 ч.л.)
- Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка
- Сушени подправки, билки (можете да използвате провансалски билки, сушен чесън и др.) - на вкус, аз използвах 1 с.л. препълнена лъжица
Смесването на извара с останалите съставки става толкова бързо, че е по-добре веднага да поставите вода в тенджера за парна баня. Напълнете 2/3 от черпака и кипнете.
Сложете изварата (и двете опаковки) в голяма купа, в която ще ни е удобно да бъркаме. масло (100 г), нарязано на малки кубчета, 1 яйце. Всичко се разбърква старателно.
Добавете сода за хляб (1 ч.л.) към сместа със сирене. Можете да добавите сода за хляб преди смесване.
Използваме приставка за блендер „нож” (потопяем), за да превърнем сместа в хомогенна.
Поставете съда със смесеното съдържание на водна баня. Нагласете огъня на среден. Вземете шпатула в ръцете си и непрекъснато разбърквайте сместа.
След няколко минути ще забележите как масата на изварата започва да се топи, ще се появят струни, когато вдигнете шпатулата - признаци на топене на изварата.
Продължаваме енергично да бъркаме сиренената смес, като се стараем да разтворим абсолютно всички зрънца, дори и най-малките. Сместа ще става все по-хомогенна, вискозна и лъскава. След като всички бучки изчезнат, извадете купата от водната баня и я оставете настрана.
Сега се използват любимите ви подправки и сол.
Вариантите за добавки варират и зависят изцяло от вашия вкус! Например, можете да добавите пресни нарязани билки и чесън, можете да подправите сиренето с нарязани маслини или зеленчуци.
Разбъркайте сместа и изсипете във форми.
Покрийте топеното сирене със стреч фолио, за да не се покрие с надебелена коричка отгоре. След няколко часа преработеното извара ще бъде напълно готово. Ето колко лесно можете да си приготвите вкусен деликатес у дома.
Рецепта 6: как да си направим домашно топено сирене с червен пипер
- Извара – 300 гр
- Яйчни жълтъци - 2 бр
- Масло - 50гр
- Сол - чипс.
- Сода - 0,5 ч.л.
Пълнители
- Бекон, сервилат, салам – 30гр
- сладък червен пипер
- копър и кисела краставица
- маслини
- аншоа
- каперси
- сушени гъби (на прах)
- сушен чесън
- печени ядки
- босилек
В тенджера с дебело дъно смесете извара, яйце, масло, добавете сода. Смесете или още по-добре разбийте с потапящ се пасатор.
Поставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Изварата трябва да се разтопи. Процесът ще отнеме 10-15 минути, всички бучки извара трябва да се стопят!
Посолява се на вкус. В самия край цялата маса може да се пробие отново с блендер. Но сиренето става супер и без блендер!!! Ако не използвате блендер, тогава в началния етап смесете добре изварата и яйцето, така че яйцата да не се сгъстяват.
Горещо сиренето е течно, но като изстине става плътно и се разнася добре.
Добавете любимия си пълнеж към готовото сирене, има място за въображение.
Изсипете сиренето в съд, покрийте с капак или филм и оставете да изстине. Добавете малко пълнеж, само 20-40 грама на порция. Пълнежът не трябва да доминира, а само да придава вкус на сиренето.
Рецепта 7: просто сирене, разтопено от извара (със снимки стъпка по стъпка)
- Извара - 0,5 кг
- Сода – 1 чаена лъжичка
- Сол, подправки, билки - на вкус
Трябва да вземете два тигана с различен диаметър; сиренето ще се готви на водна баня. За да направите това, напълнете голяма тенджера с вода и я оставете да заври.
Изсипете изварата и содата във втора по-малка тенджера. За готвене използваме домашно приготвено сирене от пазара; първо го замразяваме (за да убием или отслабим всички възможни вредни микроорганизми).
С помощта на вилица намачкайте добре изварата в тенджера, за да няма бучки и да се смеси добре със содата.
Когато водата в голяма тенджера заври, намалете котлона и поставете вашата тенджера с извара, смесена със сода, на водна баня.
Само след минута изварата в тенджерата ще започне да се топи, ще стане течна и по-хомогенна. Бъркайте непрекъснато, за да не залепне за дъното на тавата.
