Пилафът е ориз, който е сварен и накиснат в масло.
Оризът се състои главно от нишесте. По време на готвене нишестето задължително се освобождава във водата, образувайки паста при нагряване. Ако между зърната на ориза има паста, тя пречи на маслото да проникне в ориза. Отделно се получава лепкава оризова каша, отделно олио и други продукти. Пилафът изглежда едновременно мазен и безвкусен - защото самата нишестена паста, макар и питателна, няма привлекателен вкус.

За да се намали количеството нишестена паста в пилаф, обичайно е да се накисва и изплаква оризът.
Но малко хора се замислят върху въпроса в каква вода да накиснат ориза - студена, топла или вряща?
За да намеря надежден отговор на този въпрос, проведох малък експеримент. В една чаша има точно 100 грама ориз. Взех три от тези чаши. В първата чаша налях вода със стайна температура (около +20C), в третата - вряща вода, а в средната чаша - гореща вода с температура 60C - точно по средата между вряща вода и вода със стайна температура.
В първия случай можете да вземете произволно количество вода, тъй като след смесване на ориз и вода със стайна температура температурата вътре в чашата няма да се промени.
Но след смесване със студен ориз, врящата и горещата вода се охлаждат, така че беше важно да се измерват равни количества вода. Реших да взема 120 мл, като знаех предварително, че това количество е достатъчно. Освен това, ако вземете по-голямо количество ориз (все пак никой не готви пилаф от сто грама) и по-голямо количество вода, той ще изстине по-бавно. За да симулирам охлаждане в истинска кухня, използвах термос чаши. Температурата в тях се променя със същата скорост, както в голяма купа - след тридесет минути тя ще изстине и следователно продължаването на експеримента ще загуби смисъл.

Тридесет минути по-късно все още имаше достатъчно вода в чашата със студена вода, която не беше попила в ориза и беше напълно бистра. Обемът на ориза се е увеличил, но някои от оризовите зърна имат пукнатини.
След претеглянето се оказа, че оризът е поел 42 мл вода.

В чаша гореща (+60C) вода оризът набъбна повече, по него не се появи нито една пукнатина, а водата над ориза се оказа мътна. Що за утайка е това? Ясно е, че това е отделено нишесте! Но поради недостатъчно високата температура, пастата нямаше време да се образува. Това означава, че нишестето от повърхността на ориза ще се отмие перфектно.
Оризът пое 50 мл вода.

В чаша вряла вода оризът набъбна най-много, но неравномерно. Оризовите зърна на върха бяха по-големи от тези на дъното.

За да покажа какво се случи, направих още една снимка: водата остана почти чиста, но някои от оризовите зърна вече бяха залепнали. Тоест, нишестето се отделя във водата, водата е гореща и се образува паста директно върху повърхността на оризовото зърно.
Оризът пое 65 мл вода.
Но какво ни дават тези резултати - 42%, ако водата е +20C, 50%, ако водата е +60C, 65%, ако водата е +100C? Да, практически нищо! Все пак най-важното е да се види как се сварява оризът, какъв ще стане, колко още ще набъбне!

Накиснатият в студена вода ориз се вари в един литър вряла вода точно 5 минути. Теглото на сварения ориз се оказа 232 грама. Това означава, че по време на варенето на истински пилаф оризът би поел 90 ml зирвак.

При по-внимателно разглеждане става ясно, че оризът е излязъл на бучки - нишестето е излязло от пукнатините и е замръзнало на повърхността.

Оризът, накиснат в гореща вода, се готви при същите условия. Грамажът на ориза в крайна сметка се оказа същият - 232 грама.

Оризът беше сготвен перфектно, като запази формата си напълно.

Но оризът, накиснат във вряща вода, набъбва по-малко след варене. Оказа се, че е само 217 грама. Това означава, че при варене в истински зирвак той би поел само 52 мл наситен бульон и мазнина. А дали мазнината ще се усвои или не е голям въпрос!

В крайна сметка оризът, както беше отбелязано по-горе, от самото начало беше покрит с паста - отлична пречка за проникването на масло или мазнина в оризовото зърно.
Освен това оризът беше сготвен неравномерно - някои зърна бяха преварени и набъбнали прекомерно на ширина, а други продължиха да хрускат в средата. Тоест гъстата паста също не позволява на водата да проникне вътре в зърното - в края на краищата тази партида ориз е приготвена при същите условия като първите две.

Какви са изводите?
Първият извод е очевиден - трябва да накиснете ориза при температура на водата 60C.
Второ, по-добре е да не го накисвате във вряща вода.
Но в същото време трябва да кажа, че ако накиснете ориза в студена вода, но за по-дълго време, резултатът ще бъде почти толкова добър, колкото и при накисване в гореща вода. Само оризът става по-крехък след накисване в студена вода; това трябва да се има предвид при измиването му.
И аз мога да кажа от личен опит. Ако по време на накисване, след като първата вода се охлади, я замените с част от друга гореща вода, тогава пилафът ще стане още по-добър.
Оризът, който силно набъбва по време на накисване, ще поеме по-малко бульон и мазнина.
Все още обаче никой не се е опитвал да накисва ориз в гореща, а не в охлаждаща вода!
Слушай, каква идея. Има всякакви мултикукъри, които могат да поддържат всяка зададена температура. Какво става, ако поставите ориза в найлонова торбичка, налеете гореща вода в нея и след това я поставите в мултикукър или професионален термостат, пълен с гореща вода? Оставете го да лежи не 30 минути, а един час. И след това не изплакнете с чешмяна вода, а с гореща вода от термостат, за да не изстине оризът, преди да бъде изпратен в казана? В края на краищата всички тези внезапни промени в температурата едва ли ще имат добър ефект върху ориза.
Но това е тема за друга статия.

Ако искате да сготвите пухкав ориз, трябва да го изплакнете под студена вода преди готвене. Така ще се отървете от нишестето, което е отговорно за лепкавостта. Изплакнете ориза около пет пъти или повече, докато водата стане бистра. Най-удобно е тази процедура да се извърши с фино сито.

Ruchiskitchen.com

Някои ястия изискват лепкав ориз. В този случай не е необходимо да го изплаквате. В краен случай можете да се ограничите до едно изплакване, за да отмиете всичко излишно.

За да се свари оризът по-бързо, можете да го накиснете за 30–60 минути. Тогава времето за готвене ще бъде намалено почти наполовина. В този случай обаче е по-добре да намалите количеството вода, използвано за готвене.

Пропорции

Смята се, че за сваряването на ориза ви трябва двойно повече вода. Но това е приблизителна пропорция. По-добре е да измерите количеството вода въз основа на вида на ориза:

• за дълги зърна - 1: 1,5–2;
• за средно зърно - 1: 2–2,5;
• за кръгло зърно - 1: 2,5–3;
• за пара - 1: 2;
• за кафяво - 1: 2,5–3;
• за диви - 1: 3,5.

Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. Производителят знае точно каква обработка е претърпял оризът и предлага оптималното количество вода за него.

Измерете ориза и водата с мерителна чаша - много по-удобно е. Стандартна порция за един е 65 мл сух ориз.

Съдове

По-добре е да готвите ориз в тенджера с дебело дъно: температурата се разпределя равномерно в него. Може да сварите ориза и в голям тиган. За пилаф традиционно се използва котел.

Правила за готвене

Ако готвите ориз в тенджера, първо оставете подсолена вода да заври и след това изсипете зърнените храни в нея. Разбъркайте ориза веднъж, за да не залепнат зрънцата по дъното. След това изчакайте ястието да заври, намалете котлона и покрийте тигана с капак.

Не повдигайте капака по време на готвене, в противен случай оризът ще се готви по-дълго. Ако искате оризът да е пухкав, не го бъркайте (освен за първи път). В противен случай зърната ще се начупят и ще отделят нишесте.

Средното време за готвене в зависимост от вида е:

• за бял ориз - 20 минути;
• за задушен ориз - 30 минути;
• за кафяв ориз - 40 минути;
• за див ориз - 40-60 минути.

Когато оризът се свари, свалете го от котлона и оставете да престои захлупен за 10-15 минути. Ако в сварения ориз е останала вода, отцедете я или покрийте съда със суха кърпа: тя ще абсорбира излишната влага.

Ако готвите ориз в тиган, използвайте съдове с диаметър 24 см, високи стени и капак. Оризът се приготвя в него почти по същия начин, както в тенджера, с изключение на един нюанс: зърната първо трябва бързо да се запържат в растително масло. Правете това за 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато, така че зърната да се покрият с масло: тогава оризът ще стане ронлив. След това трябва да го залеете с вряща вода и да готвите, както е описано по-горе.

insidekellyskitchen.com

подправки

Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените малко вкуса му. Например, като използвате следното:

• шафран;
• къри;
• кардамон;
• кимион;
• кимион;
• канела;
• карамфил.

Подправките се добавят към водата по време на готвене или към готово ястие.

Оризът може да бъде допълнен и с вкус на билки, цитрусова кора или варен не във вода, а в месен или пилешки бульон.

Бонус: Как да приготвите ориз за суши

1. За приготвянето на суши се използва специален японски ориз. Можете да го замените с обикновено кръгло зърно.
2. Преди готвене оризът трябва да се измие 5-7 пъти. По-добре е да изхвърлите плаващите зърна.
3. Измитият ориз се залива със студена вода в съотношение 1:1,5. Можете да добавите парче водорасло нори в тигана за вкус, но трябва да го извадите преди да заври.
4. Варете ориза захлупен: преди да заври - на умерен огън, след това - на минимум около 15 минути. След това трябва да махнете ориза от котлона и да го оставите да престои още 15 минути.
5. Готовият ориз трябва да бъде подправен със специален дресинг. За да го приготвите, изсипете 2 супени лъжици оризов оцет в отделен съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и загрейте сместа на среден огън, докато основните съставки се разтворят напълно.
6. Оризът се поставя в широка купа, залива се със соса и се разбърква внимателно с дървена шпатула. След това охладете и започнете да приготвяте суши.

Знаете ли други начини за приготвяне на вкусен ориз? Споделете вашите тайни и рецепти в коментарите.

Оризът е зърнена култура, богата на витамини (особено витамини от група В), минерали и фибри; тази зърнена култура се използва широко в готвенето поради факта, че се съчетава добре с различни други продукти; Много кухни по света използват ориз в готвенето. Оризът се предлага в различни сортове, които се различават по вкус и ползи за здравето. Най-вкусен и, уви, най-безполезен е белият полиран ориз. Поради преработката му в него остават много малко полезни вещества, но съдържа и много витамини. За по-полезен се смята дивият или кафяв, непреработен ориз. Черупката му съдържа истински склад от витамини и минерали. Освен това има много фибри.

Всички полезни свойства на този продукт ви позволяват да използвате ориз за отслабване.Витамините, съдържащи се в него, укрепват имунната система, намаляват тревожността, повишават работоспособността и подобряват настроението, както и подобряват вида на кожата, косата и ноктите. Микроелементите - калий, фосфор, калций, магнезий и други - осигуряват необходимата скорост на химичните реакции в организма, укрепват сърцето и кръвоносните съдове, подобряват състава на кръвта, укрепват костите, стимулират мозъчната дейност и ускоряват метаболизма. Фибрите премахват отпадъците и токсините от тялото, както и излишната захар и излишния холестерол, а също така стимулират чревната подвижност. Именно поради високото си съдържание на фибри неполираният ориз е най-полезен за отслабване и прочистване на организма. Оризът е богат на киселини, сред които трябва да се откроят линоленовата, олеиновата, стеариновата и линоловата киселина - те помагат за намаляване на мастната маса в тялото и предотвратяват появата на нови мазнини. Оризът също така съдържа много протеини, които са известни като строителни материали за нашите мускули, клетки, ензими, хормони и т.н.

Най-здравословният ориз за борба с излишните килограми е постният, тоест без добавена захар, масло, мляко, мед и други добавки. Освен това трябва да готвите ориза за отслабване по специален начин - не го варете, а го запарете с вряща вода за една нощ, а на сутринта просто го затоплете. Този метод за приготвяне на ориз за отслабване помага да се запазят всичките му хранителни вещества и хранителни вещества.

Използването на ориз като средство за отслабване е особено популярно в Русия - аргументът в полза на тази техника обикновено се дава по следния начин: жителите на азиатските страни, които активно използват ориз в диетата си, са по-малко склонни да страдат от наднормено тегло от тези които не ядат ориз, изяден например от европейци или американци. Всъщност оризът за отслабване със сигурност е много здравословен, но „работи“ само в комбинация с други здравословни храни - риба, зеленчуци, плодове, здравословни подправки, млечни продукти, яйца, зърнени храни. Ако ядете ориз и ядете бързо хранене и сладкиши едновременно, няма да видите никакъв ефект върху загубата на тегло. Но балансираната, балансирана диета, включително яденето на ориз, ще ви помогне да придобиете стройна фигура и, което е по-важно, добро здраве.

Оризова диета за прочистване на организма и отслабване

Краткосрочните (1-3 дни) дни на гладно се използват като оризова диета за прочистване на тялото и отслабване. Диетата за тези дни е 1 чаша суха зърнена каша, приготвена по описания по-горе начин, и неограничено количество вода или билкови отвари. Трябва да се помни, че калоричното съдържание на варен или задушен ориз е по-ниско от калоричното съдържание на оризови зърнени храни– в процеса на готвене тази зърнена култура абсорбира много вода и увеличава обема си няколко пъти.

Калоричното съдържание на варен или варен на пара бял ориз е 116 kcal на 100 g. Калорийното съдържание на варен или варен на пара кафяв ориз е 110 kcal на 100 g. Една чаша зърнени храни дава приблизително 600-750 g варен ориз. Това количество е вашата дневна диета.

Има по-сложен метод за почистване на тялото с ориз, но според прегледите на ориза за отслабване и прочистване, той също е по-ефективен.

Прочистване на организма с китайски ориз

Този метод за прочистване на организма с ориз е по-сложен и трудно поносим, ​​но е много ефективен.

Ще ви трябват 5 контейнера (стъкла или буркани). Надпишете ги - No1, No2 и т.н. На първо място поставете 3 супени лъжици измита оризова каша и залейте с чаша вода. На втория ден го изплакнете и отново го напълнете с вода, а също така поставете 3 супени лъжици измит с вода ориз във втори съд. И така, в рамките на 5 дни, пригответе всичките 5 контейнера с ориз, като го миете всеки ден. На шестия ден изплакнете отново ориза от първия съд и го сложете да се готви, след това го изяжте на празен стомах вместо закуска и напълнете съда с нова порция ориз. Яжте нова порция ориз всеки ден в продължение на 2-3 седмици (казват, че според правилата на китайското прочистване на тялото с ориз трябва да ядете толкова лъжици ориз, колкото сте навършили възрастта). Докато следвате тази техника, е необходимо да изключите от диетата сладки, мазни и пържени храни, както и туршии и пушени храни.

Такава внимателна подготовка на ориза има специално значение: водата, с която миете ориза всеки ден, измива цялото нишесте от него, а самото зърно става като гъба - тази гъба абсорбира всички токсини и отпадъци в тялото и ги премахва естествено.

Ако този метод за прочистване на тялото с ориз ви се струва твърде сложен, използвайте опростен метод. Просто изпивайте чаша вода на празен стомах всяка сутрин и 20 минути по-късно яжте порция сварен ориз за отслабване (на пара предишната вечер). След това не яжте и не пийте в продължение на 4 часа, а за обяд яжте нещо, богато на калий - домати, банани, пресни плодове и сушени плодове, тъй като калиевите соли се измиват по време на оризовото прочистване на тялото, което се отразява неблагоприятно на функционирането на мускулите и сърцето.

Прочистването на организма с ориз трябва да се прави 1-2 пъти годишно. Той премахва от тялото ви всички „боклуци“, които се натрупват в него, подобрява храносмилането и нормализира метаболизма.

Изплакнете ориза, добавете го в тиган с подсолена студена вода, гответе 20 минути на слаб огън под капак, докато водата от тигана напълно изври.

Как се готви ориз

1. Измерете ориза, изсипете в гевгир или сито, изплакнете за няколко минути, докато водата стане бистра.
2. Изсипете ориза в неемайлиран съд, добавете студена вода в съотношение 1:2 (например на 1 чаша ориз - 2 чаши вода).
3. Добавете сол и подправки; за мекота може да добавите супена лъжица олио.
4. Поставете тигана на слаб огън и покрийте плътно с капак.
5. Гответе ориза за 20 минути, индикаторът за готовност е, че водата се е изпарила напълно.
6. Опитайте ориза - ако е мек е готов, ако не е добавете 1/4 чаша вода и гответе още 5 минути.
7. Поставете сварен ориз в чинии и сервирайте.

Как се готви ориз в микровълновата
1. Изплакнете ориза.
2. Поставете ориза в подходяща за микровълнова купа.
3. Добавете подсолена вряща вода (за 1 чаша ориз 2 чаши вода).
4. Затворете съда с ориз с капак.
5. Поставете ориза в микровълновата.
6. Поставете микровълновата на пълна мощност (700-800 W), включете за 5 минути. Смесете.
7. Поставете микровълновата на 500 W, гответе още 13-15 минути.
7. Оставете ориза в микровълновата без да отваряте капака за 20 минути.

Как се готви ориз в бавна готварска печка
1. Изплакнете ориза.
2. Поставете измития ориз в уреда за бавно готвене.
3. Добавете вряща вода в размер: за 3 чаши ориз 5 чаши вода.
4. Осолете ориза, добавете масло, задайте режим „елда“ или „ориз“, гответе, докато сигналът покаже готовност.

Как просто да приготвите ориз на пара в бавна готварска печка
1. Изплакнете ориза, отцедете го и го поставете в съд за ориз.
2. Напълнете купата на мултикукъра с вода в съотношение 1 чаша ориз към 2 чаши вода, добавете подправки (пипер, куркума, розмарин и др.) и сол.
3. Гответе ориз в мултикукър в режим "пара" за 40 минути, оставете със затворен капак на мултикукъра за 5 минути.

Как да готвя ориз в двоен котел
1. Сортирайте ориза, ако е необходимо, изплакнете до чиста вода в сито за 1 минута, оставете водата да се отцеди.
2. Поставете ориза в купа, добавете 1 сантиметър вряла вода и оставете за 30 минути.
3. Отцедете водата и поставете ориза в тавата за пара, предназначена за ориз. Тук е много важно пълненето на контейнера с ориз да не надвишава половината от обема на този съд, тъй като оризът ще се увеличи по време на готвене.
4. С помощта на лъжица изравнете ориза в съда, така че парата да се свари равномерно.
5. Напълнете резервоара на парахода с вода.
6. Включете парахода, режим „зърнени храни“.
7. Гответе ориз в двоен котел за 30 минути.
8. Без да бъркате ориза го поръсете с лъжица слънчоглед или масло и оставете захлупен за 5 минути.

Как се готви ориз в тиган
1. Поставете тигана на огъня, добавете вода, сол и добавете ориз в съотношение 1:2; изсипете една супена лъжица растително масло в половин чаша ориз.
2. Сварете ориза в тиган за 15-20 минути след завиране на водата под капак на слаб огън.
3 минути преди края на готвенето можете да добавите соев сос на вкус.

Как се готви ориз в торба
Сварете бял ориз на пара в плик за 12-15 минути. Гответе кафяв ориз в торбички за 20-25 минути. Поставете ориза в торбата във вряща вода - водата трябва да не е пропорционална на ориза, така че водата да покрива торбата с ориз с резерв от 2 сантиметра.

Как се готви ориз за салата
За всякакви студени салати, които вече не могат да се готвят, гответе ориза до пълна готовност.

Как да готвя ориз за таралежи
Гответе ориз за таралежи за 10 минути по-малко, защото... формованите таралежчета се варят в соса за определеното време до пълна готовност на ориза.

Как се готви ориз за суши
Оризът за суши и ролца (включително ориз Sen Soi) е малък и кръгъл ориз; оризът за суши се готви за същите 15-20 минути, но след готвене оризът трябва да се изсуши за 20 минути.

Рецепти за варен ориз

Как се готви ориз с грах и джинджифил

Продукти
ориз - 1 чаша
Пресен или замразен зелен грах - 2 чаши
Куркума - 1 чаена лъжичка
Чесън - 4 скилидки
Джинджифил - 1,5 см корен
Кардамон - 1 кутия
Сол - 2 чаени лъжички
Растително масло - 4 супени лъжици
Вода - 2 литра

Как да готвя
1. Изсипете 1 чаша ориз в купа, добавете вода, разбъркайте. Отцедете водата през цедка. Повторете 3 пъти. Поставете измития ориз в цедка, за да се отцеди напълно водата.
2. Обелете парче корен от джинджифил с дължина 1,5 сантиметра и го настържете на ситно ренде.
3. Обелете 4 скилидки чесън и ги нарежете на тънки филийки.
4. Натрошете шушулката кардамон и отстранете семките.
5. Изсипете 1 литър вода в тенджера, оставете да заври, добавете 1 чаена лъжичка сол и 2 чаши зелен грах. Сварете граха за 10 минути.
6. Отцедете водата и поставете граха в гевгир.
7. Изсипете 4 супени лъжици растително масло в тенджера или тиган с дебело дъно и загрейте за 1 минута.
8. Добавете семена от кардамон, чесън и джинджифил. Запържват се на силен огън за 2 минути при непрекъснато бъркане.
9. С решетъчна лъжица извадете подправките от маслото и ги изхвърлете.
10. Поставете тенджера с масло на среден огън, добавете измития ориз. Пържете 5 минути при непрекъснато бъркане.
11. Залейте ориза с гореща вода. Над ориза трябва да има 1 сантиметър слой вода.
12. Добавете куркума на прах и една чаена лъжичка сол. Няма нужда да се намесвате.
13. Затворете тенджерата с капак и оставете ориза да къкри на слаб огън за 15 минути.
14. Добавете сварен зелен грах и смесете с ориза.

Fkusnofacts
За тази рецепта се препоръчва използването на дългозърнест ориз басмати.
Кардамонът е плод на растение от семейството на джинджифила. Една от най-ценните и скъпи подправки. Можете да използвате или семена, които имат силен вкус и мирис, или по-малко ароматните стени на капсулата.
Куркумата представлява смлени изсушени корени на растение от семейство джинджифилови. Придава на ориза красив златист цвят.

Как да готвя оризови котлети

Продукти
ориз - 1 чаша
Галета - 3 супени лъжици
Растително масло - 3 супени лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка
Вода - 2 чаши

Приготвяне на храна
1. Поставете измития ориз в тенджера, добавете 2 чаши студена вода, добавете чаена лъжичка сол. Варете на тих огън 20 минути.
2. Оризът се залива с една супена лъжица олио и се притиска с преса. Оставете докато изстине.
3. Поставете три супени лъжици галета в чиния.
4. От охладения ориз оформете котлети.
5. Поставете всеки котлет в чиния с галета и обърнете 4 пъти.

Оризови котлети в тиган
1. Изсипете две супени лъжици растително масло в загрят тиган. Намазаните с галета котлети се слагат и се пържат на среден огън за 3 минути.
2. Обърнете котлетите и ги запържете на среден огън за 3 минути.

Оризови котлети в бавна готварска печка
1. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и поставете оризовите котлети.
2. Гответе в режим „Пържене-зеленчуци“ за 20 минути.
3. Обърнете котлетите от другата страна 10 минути след началото на готвенето.

Оризови котлети в съд на пара
1. Поставете готовите котлети в тава на пара и гответе 15 минути. На котлетите няма да има златистокафява коричка.
2. Удобно е да изплакнете ориза в купа, като наливате и източвате вода няколко пъти.
3. Мръсотията и замърсяванията изплуват на повърхността на водата и се отстраняват лесно.

Fkusnofacts
- Съотношението 1 чаша ориз към 2 чаши вода ви позволява да получите пухкав ориз, докато водата се абсорбира напълно от ориза.
- Сварете ориза на слаб огън, като покриете тигана с капак. Не се препоръчва разбъркване на ориза по време на готвене.
- Когато приготвяте котлети, можете да добавите към ориза разбит белтък или цяло яйце, ситно нарязани билки и ситно настъргано сирене.

Как да сготвим ориз по американски

Продукти
ориз - 1 чаша
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Лук - 1 бр
Чесън - 3 скилидки
Пресен чили пипер - 2 шушулки
Домати - 3 бр
Пилешки бульон - 2 чаши
Сол - 1,5 чаени лъжички сол
Зелен грах (пресен или замразен) - половин чаша
Кориандър - 5 стръка

Приготвяне на храна
1. Изплакнете чаша ориз и я залейте с вряща вода. Оставете да престои половин час, след това отцедете водата, сложете ориза в цедка и оставете водата да се отцеди напълно.
2. Сварете половин чаша зелен грах.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно.
4. Три скилидки чесън счукайте с плоската страна на ножа и нарежете на ситно.
5. Разрежете две люти чушки наполовина по дължина, отстранете семенните шушулки и нарежете на напречни ивици по 1 сантиметър.
6. Поставете три домата във вряща вода за 1 минута и ги залейте със студена вода. Отстранете кожата от плодовете и ги нарежете на кубчета.
7. Нарежете 5 стръка кориандър.

Американски ориз на тиган
1. В тенджера или тенджера с дебело дъно се наливат 3 супени лъжици олио. Загрейте за 1 минута.
2. Добавете ориза и разбъркайте, като продължите да загрявате, докато всички зърна се покрият с масло.
3. Добавете лука, чесъна и лютата чушка. Запържете при непрекъснато бъркане 5 минути на среден огън.
4. Добавете домати, 2 чаши пилешки бульон и 1,5 чаени лъжички сол. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
5. Добавете зелен грах, разбъркайте всичко внимателно.
6. Загрейте ориза за 1 минута. Спрете нагряването, поръсете ориза с кориандър и оставете да престои 10 минути при затворен капак.

Американски ориз в бавна готварска печка
1. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра. Задайте режим "Пържене".
2. Добавете лук, чесън, люта чушка. Запържете 5 минути, като оставите капака.
3. Добавете ориза и продължете да пържите още 5 минути.
4. Добавете доматите, бульона и солта. Затворете капака на мултикукъра.
5. Гответе в режим "Елда" за 20 минути.
Препоръчително е да използвате дългозърнест ориз за тази рецепта.

Fkusnofacts
- Лютите чушки могат да се използват червени или зелени. Алтернативно, не нарязвайте шушулките, а ги поставете цели в съда.
- Пилешкият бульон може да се замени с вода, зеленчуков бульон или всякакъв месен бульон.

Сос за оризови котлети
Продукти
Сухи манатарки - 5 бр
Лук - 1 бр
Стафиди - 1 стъкло
Бадеми - половин чаша
Лимонов сок - от четвърт лимон
Захар - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка
Брашно - 1 супена лъжица

Как да си направим сос за оризови котлети
1. Поставете 5 сухи манатарки в купа и добавете чаша вода. Оставете да престои 40 минути.
2. Нарежете лука на ситно.
3. Измийте стафидите и ги залейте с вряща вода. След 10 минути изцедете водата.
4. Залейте бадемите с вряла вода, след една минута отцедете водата. Повторете още 2 пъти. След тази процедура кафявата кожа изостава доста от ядките; по-добре е да я премахнете. Накълцайте ядките с нож.
5. Гъбите се нарязват и се изсипват в тигана.
6. Добавете водата, в която са киснали в тигана.
7. Гответе гъбите за 20 минути.
8. Изсипете една супена лъжица растително масло в тиган и добавете лука. Запържете при разбъркване за 5 минути. Поръсете лука със супена лъжица брашно. Разбъркайте и запържете още 1 минута.
9. Добавете гъбите в тигана заедно с бульона, в който са варени.
10. Добавете стафиди, бадеми, сок от четвърт лимон.
11. Добавете 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Разбърквайки, оставете да заври.
12. Варете половин минута и изключете. Сосът е готов.

Ориз с ядки и стафиди

Продукти
Кафяв ориз - половин чаша
Лук - половин глава лук
Златни стафиди - 2 супени лъжици
Орехови ядки - една четвърт чаша
Зехтин - 2 супени лъжици
Магданоз - 5 стръка
Сол - половин чаена лъжичка
Черен пипер - четвърт чаена лъжичка
Вода - 2 чаши

Приготвяне на храна
1. Изплакнете ориза в няколко води, прехвърлете в цедка и оставете водата да се отцеди.
2. Нарежете лука на ситно.
3. Измийте половин чаша златни стафиди и ги залейте с вряла вода за 10 минути.
3. Нарежете с нож четвърт чаша орехови ядки на ситно.
4. Нарежете 5 стръка магданоз.

Готвене в тенджера
1. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно. Поставете на среден огън.
2. Добавете лука при непрекъснато бъркане и запържете 2 минути.
3. Добавете ориза, смесете с лука и олиото и запържете за 2 минути.
4. Залейте с чаша топла вода, добавете половин чаена лъжичка сол.
5. Гответе 30 минути на слаб огън.
6. Към готовия ориз добавете магданоза, орехите, стафидите и четвърт чаена лъжичка черен пипер.
7. Разбъркайте или по-скоро разхлабете ориза. За това е по-добре да използвате вилица с дълги зъбци.

Готвене в бавна готварска печка
1. Налейте зехтина в купата на мултикукъра. Задайте режим "Пържене".
2. Добавете лука и ориза, запържете 5 минути.
3. Добавете чаша топла вода и сол.
4. Гответе в режим „Ориз“ или „Елда“ за 30 минути.
5. Добавете стафиди, орехи, магданоз и черен пипер. Гответе още 5 минути.

Fkusnofacts
- Кафявият ориз се готви по-дълго от белия.
- Кафявият цвят на ориза идва от обвивката, която се обелва при приготвяне на бланширан ориз.
- Кафявият ориз е по-здравословен от белия, съдържа диетични фибри, които нормализират дейността на стомашно-чревния тракт.
- За да предотвратите напълняването, по-добре яжте кафяв ориз, той съдържа гама-оризанол - антиоксидант, който намалява нивото на триглицеридите (мазнините, натрупани в тялото).

Ориз в различни страни

Ориз по японски

Пропорции
Среднозърнест ориз - 1 чаша
Вода - 1,5 чаши
Сол - 1 чаена лъжичка

Как да готвя ориз по японски
1. Изплакнете ориза.
2. Залейте ориза с вода и оставете за 15 минути.
3. Поставете тигана с ориз на огъня, затворете тигана с капак и гответе 12 минути: докато заври на силен огън, след това 2 минути на максимум и 10 минути на минимален огън.
4. Изключете котлона и не отваряйте тигана още 20 минути, за да може оризът да се накисва. Разбъркайте ориза, докато стане равномерно пухкав и светъл.
- За да се сведе до минимум изпарението на водата, е препоръчително допълнително да покриете тавата с фолио.
- В класическата версия на готвене на ориз на японски подправките и солта се добавят само в края на готвенето.

ориз по корейски

Пропорции
Кръглозърнест ориз - 1 чаша
Вода - 2,5 чаши

Как да готвя ориз на корейски
1. Изсипете ориза в цедка и изплакнете добре.
2. Оставете водата да се отцеди и прехвърлете ориза в тавата.
3. Залейте ориза с 2,5 чаши студена вода и го сложете на силен огън.
4. Гответе корейския ориз до кипене и след това оставете да къкри за 1 минута на силен огън.
5. Намалете топлината и гответе ориза за 10 минути при затворен капак.
6. Махнете ориза от котлона, махнете капака, разбъркайте ориза и оставете за 10 минути.

- В корейските семейства приготвеният по този начин ориз се сервира по всяко време на деня като хляб.
Оризът е толкова разпространен в Корея, че се нарича просто каша.

Ситуации при готвене на ориз

Какво да направите, ако оризът стане като каша
Има няколко опции:
1. Ако се приготвя ориз, например за пилаф или друго ястие, където ронливият ориз е от решаващо значение, тогава трябва да готвите ориза от нулата. Ако всички условия за готвене са изпълнени, трябва да вземете друг ориз, подходящ за ястието за готвене.
2. „Кашата“ може да се изпържи с яйце сутрин или да се приготви като оризова запеканка.
3. Свареният ориз е подходящ за приготвяне на пълнени чушки или сарми.
4. Можете също да готвите супа, като използвате оризова „каша“.

Трябва ли да разбърквам ориза по време на готвене?
Не само че не е необходимо, но е и невъзможно. Ако разбърквате ориза по време на готвене, той ще се превърне в каша.

Какво да правим с недостатъчно сготвен ориз
Ако оризът се е варил необходимото време и при затворен капак, трябва да добавите четвърт чаша вода и да варите още 3 минути. След това опитайте ориза и повторете процедурата, ако е необходимо.
Ако се окаже, че оризът, който сте сготвили вчера, се е оказал малко сух, сварете ориза с вода и олио - ще стане по-мек след 5-7 минути варене.
Ако охладеният ориз за суши се окаже недостатъчно сварен, тогава е почти невъзможно да го сготвите докрай, защото... способността му да се слепва няма да се възстанови след допълнително готвене.

Какво да направите, ако водата в тавата свърши, а оризът още не е готов
Ако водата се е изпарила и оризът е сух, трябва да добавите вряща вода (половин чаша вряща вода за 1 чаша ориз), без да разбърквате ориза, и да го сварите още 3-4 минути, след което да го опитате .

Как да придадем красив цвят на ориза
Можете да добавите цвят към ориза, като добавите подправки. За да направите ориза жълт, трябва да добавите къри или куркума (за 1 чаша сурова зърнена култура - 1 препълнена чаена лъжичка). За да приготвите бургундски ориз, след готвене се препоръчва да го запържите с малко количество цвекло (1 чаша ориз - 1 средно голямо цвекло). За оригинално сервиране можете да сварите част от ориза жълт, част бордо - и да смесите или сервирате в чиния до него.

Пропорции за готвене на ориз

Колко ориз ви трябва за 2 и 4 порции?
За 4 големи порции оризова гарнитура е достатъчна 1 чаша зърнени култури.

Колко пъти се разширява оризът при готвене?
При варене оризът увеличава обема си 3 пъти. Грамажът е приблизително същият - от 150 грама сурова зърнена култура ще получите 400-430 грама варен ориз.

Относно съхранението на ориз

Как да съхраняваме варен ориз
Оризът се съхранява захлупен за 3-4 дни в хладилник.

Имам стар ориз, мога ли да го сготвя?
Ако оризът е стар, най-вероятно ще бъде каша, не се препоръчва да се мие такъв ориз, по-добре е да се използва за пюрирани супи и каши.

Сортове ориз и време за готвене

По вид зърно:
- Дългозърнест ориз: тънки зърна, дълги до сантиметър, не се слепват при варене, консумират се с месо или риба. Гответе 20 минути, пропорциите вода и дългозърнест ориз са 2 чаши вода за 1 чаша ориз.
- Среднозърнест ориз: дребни зрънца с дължина половин сантиметър, овална форма, варени в супи, паеля и ризото, каши и пилаф. По-вискозен при готвене. Гответе полупрозрачен среднозърнест ориз за 15 минути, след което оставете покрит за 10 минути. Накиснете бял среднозърнест ориз във вода за 20 минути, след което гответе в същата вода за 15 минути. Пропорциите вода и среднозърнест ориз са 2,25 чаши вода за 1 чаша ориз.
- Кръглозърнест ориз - оризът с кръгли зърна, слепва добре при готвене, така че е идеален за приготвяне на суши и гювечи. Гответе 20 минути след като заври. Пропорциите вода и късозърнест ориз са 2,5 чаши вода за 1 чаша ориз, защото... много добре абсорбира влагата.

За ползите от ориза

Ползи от ориза
Неполираният ориз се счита за най-полезен, тъй като... В черупката на ориза се съдържат много витамини и аминокиселини.

Деца от 5 месеца могат да предлагат ориз в оризова каша.

Преработка на ориз - и ползи
- Бял ориз: полиран ориз, който е загубил значителна част от полезните си свойства.
- Ориз с жълтеникав оттенък - сварен ориз, в които се запазват полезните качества. Пропареният ориз не се слепва при готвене, но може да е по-лош от другите видове ориз по вкус.
- Кафяв ориз: най-здравословният ориз, хората са свикнали с него от детството, съдържа най-полезните витамини и аминокиселини. Идеален ориз за дете.
- Див ориз: Черен ориз и дългозърнест, с високо съдържание на витамини, минерали и фибри. Енергийна стойност на варен ориз
Калоричното съдържание на сварения ориз е 100 калории/100 грама.

Ценаориз - от 65 рубли/1 килограм (средни данни за Москва към април 2016 г.).

Ориз и развитие
2 известни компании започват своята история с производството и преработката на ориз. Японската компания Sony излезе с устройство за готвене на ориз през 1946 г., едно от първите си изобретения. А корейската Samsung произвежда оризово брашно през 30-те години на миналия век.

Троен сусам

ориз - 1 чаша
Бял сусам - 1 чаена лъжичка
Черен сусам - 1 супена лъжица
Масло - 1 чаена лъжичка
Сусамово масло - 1 супена лъжица
Сол - половин чаена лъжичка
Вода - 2 чаши

Приготвяне на храна
1. Изсипете чаша ориз в сито и изплакнете под течаща вода.
2. Оставете водата да се отцеди. Попийте останалата вода с хартиени кърпи.

Троен сусам в тиган
1. Изсипете измития ориз в тенджера, добавете 2 чаши вода, една чаена лъжичка масло, една супена лъжица сусамово масло и половин чаена лъжичка сол. Смесете всичко.
2. Поставете тигана на среден огън. След като водата заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе 15 минути.
3. Махнете капака от тигана и поставете чиста кърпа отгоре, за да абсорбира водните пари. Изчакайте 5 минути.
4. Добавете една чаена лъжичка бял сусам и една супена лъжица черен сусам. Разбъркайте ориза и сусама с вилица.

Троен сусам в бавна готварска печка
1. Изсипете измития ориз в купата на мултикукъра.
2. Добавете вода, сусам и масло, сол, разбъркайте всичко и гответе 15 минути на режим „Ориз“ или „Елда“.
3. Отворете капака на мултикукъра, добавете черен и бял сусам. Затворете капака и гответе още 5 минути.

Троен сусам в съд на пара
1. Поставете ориза в тавата на уреда за пара.
2. Гответе 40 минути.
3. Готовият горещ ориз се поставя в дълбока купа, добавя се маслото и сусамовото олио, добавят се черният и белият сусам, посолява се. Всичко се разбърква.
4. Покрийте ориза с капак и оставете да престои 10 минути.

Fkusnofacts
- Сусамът е другото име на сусама.
- Използвайте дългозърнест жасминов ориз за тази рецепта.
- Този ориз получи името си заради снежнобелият цвят и деликатната миризма на зърната, напомняща на красиво цвете.
- Тройният сусамов ориз е перфектната гарнитура за сьомга на скара и морски дарове.

Див ориз със сушени боровинки и лешници

Продукти
Див ориз - 1 чаша
Зелен лук (бялата част) - 5 стръка
Портокали - 1 бр
Сушени боровинки - половин чаша
Лешникови ядки - една трета от чаша
Сол - половин чаена лъжичка
Смлян черен пипер - четвърт чаена лъжичка

Вода - 3 чаши

Приготвяне на храна
1. Изсипете чаша див ориз в сито и изплакнете с вода.
2. Пет бели стръка зелен лук се нарязват на ситно.
3. Отстранете кората от портокала. Удобно е да направите това с фино ренде.
4. След като махнете кората, разрежете портокала на две и изстискайте сока. За да направите това, вземете голяма лъжица и я завъртете няколко пъти в половин портокал.
5. Нарежете всяка сушена червена боровинка на две.
6. Нарежете с нож една трета от чаша лешникови ядки.

Готвене на ориз с боровинки
1. Изсипете измития ориз в тенджера, добавете 2,5 чаши студена вода и оставете да заври на среден огън.
2. Покрийте тигана с капак и намалете котлона на много ниска степен. Гответе 40 минути.
3. Опитайте див ориз. Ако се окаже жилава, гответе още 20 минути, докато омекне.
4. Поставете дивия ориз в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.
5. Сложете една супена лъжица масло в тигана, където се е варил оризът. Поставете тигана на среден огън.
6. Добавете нарязани стръкове зелен лук и запържете за 2 минути.
7. Свалете съда от котлона.
8. Добавете сварен див ориз, портокалова кора, портокалов сок, сушени боровинки и лешници в тигана.
9. Добавете половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер. Всичко се разбърква с вилица.

Див ориз в бавна готварска печка
1. Препоръчително е дивият ориз да се накисне предварително за 8 часа.
2. Поставете измития ориз в купата на мултикукъра, налейте вода и гответе в режим "Елда" за четиридесет минути.
3. Разтопете маслото в тиган и запържете наситнените стръкове зелен лук за 2 минути.
4. След като се свари, отворете капака и добавете към ориза запържен лук, портокалова кора и сок, червени боровинки, лешници, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко внимателно и сервирайте.

Fkusnofacts
- Дивият или черен ориз е близък роднина на обикновения ориз. Това са семена от едногодишно растение, Zizania aquatica, произхождащо от Северна Америка.
- Дивият ориз е здравословен продукт, съдържащ 18 аминокиселини, витамини от група В и антиоксиданти, които придават черния цвят на ориза.
- Дивият ориз има много твърда обвивка, затова се препоръчва предварителното му накисване за 8 часа.

Ориз с бульон

Дългозърнест ориз - 1 чаша
Пилешки бульон - 2 чаши
Масло - 1 супена лъжица
Сол - 1 чаена лъжичка

Приготвяне на храна
1. Изплакнете чаша ориз и поставете в сито. Уверете се, че водата е напълно източена.
2. Поставете тигана на умерен огън, добавете супена лъжица масло.
3. В сгорещеното олио добавете ориза. Запържете при непрекъснато бъркане 3 минути. Уверете се, че оризът е равномерно напоен с масло.

Готвене в тенджера
1. Поставете запържения ориз в тенджера, налейте 2 чаши пилешки бульон, добавете 1 чаена лъжичка сол.
2. Покрийте съда с капак и гответе 15 минути на много слаб огън.
Как да готвя ориз с бульон в бавна готварска печка
1. Поставете запържения в масло ориз в купа за мултикукър и добавете 2 чаши бульон. 2. Гответе в режим "Елда" за 20 минути. За да се гарантира, че оризът се оказва пухкав, не е необходимо да се разбърква по време на готвене.
3. Напухнете ориза с вилица след сваряването.
4. За приготвяне на ястието можете да използвате пилешки, месен или зеленчуков бульон.

Ориз в сок от ананас

Продукти
Късозърнест ориз - 1 чаша
Консервирани ананаси - 1 консерва (560 грама - парчета)
Султанско стафиди - половин чаша
Орехови ядки - половин чаша
Сол - половин чаена лъжичка
Вода - 1,5 чаши

Приготвяне на храна
1. Изплакнете ориза и го поставете върху цедка.
2. Изплакнете стафидите и ги залейте с половин чаша вряща вода. След 10 минути изцедете водата.
3. Натрошете с ръце ореховите ядки на парчета.
4. Отворете консерва с ананаси и изцедете сока, който ще даде около чаша.

Готвене в тенджера
1. В тенджера с дебело дъно изсипете измития ориз, половин чаена лъжичка сол, добавете 1 чаша студена вода и 1 чаша сок от ананас.
2. Поставете тигана на слаб огън и оставете ориза да къкри 20 минути.
3. Добавете парчета ананас, стафиди и орехи в тигана. Разбъркайте (разхлабете) ориза с вилица.
4. Загрейте съдържанието на тигана за 2 минути и сервирайте.

Готвене в бавна готварска печка
1. Изсипете измития ориз в купата на мултикукъра, добавете 1 чаша вода и 1 чаша сок от ананас. Гответе в режим "Елда" за 20 минути.
2. Отворете капака на мултикукъра, добавете парчета ананас, стафиди и орехи. Всичко се разбърква внимателно с вилица.
3. Затворете капака на мултикукъра и оставете ориза в него за 5 минути, без да го нагрявате.

Приготвеният по този начин ориз има сладко-кисел вкус, който ще допълни вкуса на месото, приготвено в пикантен сос.

Варен ориз със зеленчуци

Продукти
Ориз - половин чаша
Морков - 1 среден размер
Сладък пипер - 1 бр
Домат - 1 бр
Зелен лук - няколко стръка
Растително масло - 3 супени лъжици

Как се готви ориз със зеленчуци
1. Изплакнете ориза, добавете вода в съотношение 1:1 и поставете на слаб огън.
2. Посолете водата и покрийте тенджерата с капак.
3. Гответе ориза за 10 минути до полуготовност, след което го поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
4. Докато оризът се готви, обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
5. Загрейте тиган, налейте олио и добавете морковите.
6. Докато морковите се пържат, измийте доматите, нарежете ги по дължината на кората, залейте ги с вряла вода и ги отстранете; нарежете доматите на кубчета.
7. Изрежете дръжката на чушката, почистете семките и нарежете чушката на тънки кръгчета.
8. Сложете чушките и доматите в тиган с морковите и ги запържете за 5 минути.
9. Добавете ориза, смесете го със зеленчуците и гответе 15 минути, покрийте с капак и разбърквайте редовно.
10. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на ситно.
11. Поставете сварен ориз със зеленчуци в чиния и поръсете със зелен лук.

Fkusnofacts
- Дългият или среднозърнест ориз е подходящ за това вегетарианско ястие.
- За да направите сварения ориз със зеленчуци по-вкусен, можете да добавите подправки (смлян черен пипер, куркума, шафран, кимион).

Как се готви ориз с яхния

Продукти
Ориз - половин чаша
Яхния - 200 грама
Морков - 1 среден размер
Лук - 1 малка глава
Къри или червен пипер - 2 чаени лъжички
Шафран - 1 чаена лъжичка
Растително масло - 1 супена лъжица

Как се готви ориз с яхния
1. Поставете ориза в тиган, добавете вода в съотношение 1:2 и поставете тигана на огъня, като го покриете с капак.
2. Изсипете ориза къри в тигана и гответе ориза за 15-20 минути.
3. След като се свари, поставете ориза в гевгир и изплакнете, ако е необходимо.
4. Обелете лука и го нарежете на ситно.
5. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
6. Отворете консерва задушено месо и отмерете 200 грама.
7. Загрейте тиган, налейте върху него 1 супена лъжица олио.
8. Добавете моркови и лук, запържете за 5 минути.
9. Сложете яхнията (заедно с течността) в тиган и оставете да къкри 5 минути.
10. Свареният ориз се поставя в тиган и се разбърква, поръсва се с шафран, задушава се 3 минути и се сервира.

Fkusnofacts
- За да приготвите ориз с яхния, ще ви трябва дългозърнест или среднозърнест ориз.
- По-добре е да изберете задушено месо, произведено в съответствие с GOST.
- Защото яхнията обикновено е солен продукт; осоляването на готовото ястие трябва да се извършва с повишено внимание.
- Кърито се добавя към водата по време на варенето, за да придаде червеникав оттенък на ориза.
- Можете да поднесете варен ориз и яхния с пресни зеленчуци.

Виетнамски ориз

Пропорции
Дългозърнест ориз - 1 чаша Вода - 2 чаши Как да сготвим ориз по виетнамски
1. Загрейте тиган, добавете ориза.
2. Загрейте ориза, като разбърквате, за 2 минути.
3. Изсипете ориза в тенджера, добавете 1 чаша вода и варете 20 минути след като заври под капак.

Ориз по индийски

Пропорции
Дългозърнест ориз - 1 чаша
Масло - кубче със страна 2 см
Сол - 1/2 чаена лъжичка
Смлян черен пипер - на върха на ножа
Куркума - 1 чаена лъжичка
Вода - 2 чаши

Как се готви ориз по индийски начин
1. Изплакнете ориза в течаща вода (ако оризът е измит в тенджера, тогава трябва да смените водата, докато стане бистра).
2. Сварете вода в чайник или тенджера.
3. Загрейте тенджера, разтопете върху нея кубче масло и наредете суровия измит ориз.
4. Добавете подправките и солта, запържете ориза за 3 минути до побеляване на среден огън, като разбърквате.
5. Изсипете вряла вода в ориза.
6. Гответе ориза на слаб огън за 15 минути.

Задушен оризбогат на витамини и минерали като: силиций - 1377,8%, фосфор - 13,7%, кобалт - 23%, манган - 60,6%, мед - 18,7%, молибден - 12,7%, селен - 12,1%

Ползи от задушения ориз

• Силицийвлиза като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.