Цялата трудност при готвенето на пилешки гърди с Провансалски билкие, че най-често просто се прегрява и става много суха. И тъй като по принцип няма много сок в пилешкото филе, не е трудно да го изсушите. Нека да подготвим много сочен пилешки гърдиПровансалски с чесън – ароматен и апетитен, течащ вкусен соки ароматни на пресни билки.
Съставки за 2-4 порции провансалски гърди:
- Пилешко филе – 2 бр. За предпочитане една форма и размер.
- Растително масло - 2 супени лъжици. за пържене.
- Масло – 20 гр.
- Прясна мащерка – 4 стръка, само листа.
- Магданоз - малка връзка.
- Пресен розмарин – 1 клонка, само листа.
- Пресен босилек - няколко големи листа.
- Чесън – 3 скилидки.
За да изпържите пилешки гърди с провансалски билки на френски, първо трябва да подготвите всички съставки за приготвяне на ястието. Трябва да отрежете малкото филе от пилешки гърди - това е малка част от долната част на филето, подобна на продълговата капка. Отрежете го и го оставете за друго ястие, а останалото филе отрежете от мазнината, фолиото и леко отрежете сухожилието, което е на почти всяка гърда. Това ще предотврати навиването на месото, докато се готви.
Сега трябва леко да разбиете пилешкото месо в частта, където е по-дебело. Не е нужно да го удряте много силно - леко почукване с дръжката на ножа ще бъде достатъчно. Това ще помогне на пилето да се сготви по-равномерно.
Ароматни провансалски билки и подправки
Зелените трябва да бъдат разглобени на листа и стъбла. Стръковете ще се използват за овкусяване на маслото, в което ще се пържат пилешките гърди. Всички ароматни билки, с изключение на босилека, трябва да бъдат нарязани на ситно. По-добре нарежете босилека малко по-едро, тъй като е много воднист и нарязан на ситно просто ще се разтече в тигана.
Включете фурната на 180 градуса. Взимаме тиган, който по-късно може да бъде изпратен във фурната, и го поставяме на горелката - на среден до силен огън. Налейте растително масло, добавете стъблата на всички зеленчуци, счукан чесън и изчакайте, докато тиганът се загрее. След като тиганът се загрее, сложете гърдите върху него и изпържете до красиво златисто кафяво.
Етапи на пържене и печене на пилешко филе
В зависимост от това колко горещ е тиганът, пърженето на пилешките гърди Herbes de Provence може да отнеме от 2 до 5 минути. След като месото се запече от едната страна, обърнете го от другата страна, оставете да престои само за минута и отстранете от огъня. Добавете парче масло, поръсете гърдите с нарязани билки, сол и черен пипер и ги изпратете да се пекат във фурната. За да не изсъхне филето, трябва да се държи във фурната за не повече от 10-12 минути, в противен случай ще започне да губи сок.
След първите пет минути във фурната филетата трябва да се намажат ароматно маслоостанали в тигана - супена лъжица ще бъде достатъчна. След 12 минути извадете изпеченото пиле от фурната, намажете го още няколко пъти с олио, докато е още горещо и сложете в чиния.
Сервиране на пилешко филе по провансалски
В никакъв случай не яжте веднага пилешки гърди с провансалски билки. Първо, те са много горещи, и второ, ако нарежете пилето веднага след нагряване, то ще загуби целия си сок. Всяко месо трябва да се даде 5-10 минути да почива, така че течността в него да се разпредели равномерно. След почивка нарежете месото на парчета с дебелина 1-1,5 см и се насладете на сочните си пилешки гърди с провансалски билки и чесън. Добър апетит.
Общо време за готвене – 35 минути
Подготовка – 10 минути
Брой порции – 4
Ниво на трудност - лесно
Цел –
Как да готвя –
С какво да готвя –
Кухня – (Франция)
Продукти:
Пилешки гърди - 4 броя (филе около 650-700 грама)
Масло – 30 грама
Брашно - 20 грама
Чесън – 1 скилидка
Доматено пюре - 2-3 супени лъжици
Месен бульон - 0,5 литра
Френско вино – 125 мл
сметана – 125 мл
Подправка Herbes de Provence - 1 чаена лъжичка
Сол, смлян черен пипер, растително масло
Как се готвят пилешки гърди в кремообразен сос:
Можете да използвате всяко френско вино, за да приготвите пилешки гърди в сметанов сос. Но най-много ароматно вино– розово или червено.
Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и запържете до златисто кафяво.
Обелете чесъна и го смачкайте през преса или нож. Добавете в тигана заедно с доматеното пюре.
Смесете вино с месен бульон(можете да направите бульон от кубчета). Изсипва се в тигана на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Разбъркайте добре, за да няма бучки.
Добавете сметаната. Добавете сол и черен пипер на вкус, подправка Herbes de Provence.
Оставете да заври и гответе, докато сосът стане гъст.
Измийте и подсушете пилешкото филе. Съдове за микровълнова фурнапоръсете растително масло. Посолете и поръсете с черен пипер гърдите. Поставете във форма и микровълнова на средна мощност за 8-10 минути. Когато гърдите са готови се нареждат в чиния и се заливат с готовия сметанов сос с провансалски билки.
Сервирайте гърдите с сварен ориз, картофено пюреи пресни зеленчуци.
Добър апетит!
Може да харесате тези рецепти:
Пилешка салата с ябълка, червена боровинка и пекан
Много просто и леко пилесалата с ябълка, круша, сушени боровинкии пекани. Ниво на трудност – лесно Категория – плодови салати Продукти: Пилешки гърди – 2 ...
Тази вкусна и проста рецепта с пилешки гърди е много популярна във Франция. Пилешките гърди, мариновани във френски билки, винаги са голям хит.
Можете да мариновате всяка част от пилето. Този метод на готвене работи чудесно с пилешки крилцаили пилешки бутчета. Днес ще използваме пилешки гърди за мариноване. Всяка страна има свой собствен набор от билки за готвене. В Русия това са преди всичко копър и магданоз;
Баба ми, когато готвеше пиле, винаги казваше: „Пилето не обича дафинов лист! Запомнете! Макар и в ястия ориенталска кухняКогато приготвяте пилешко къри, със сигурност ще добавите дафинов лист. Всичко е относително.
Най-популярните френски билки
Френските билки са цял куп аромати, използвани най-често в готвенето в южна Франция.
Нека изброим основните
- босилек
- резене
- Лавандула
- Розмарин
- майорана
- градински чай
- мащерка
Най-често това е смес от билки, които можете да изберете сами или да закупите готов набор от френски билки. Италианският сос песто върви чудесно с пилешки гърди.
Пилешки гърди, мариновани във френски билки
съставки
- 2 пилешки гърди
- ½ чаша зехтин
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- Смес от провансалски билки
- Сол, черен пипер на вкус
Подготовка
- Пригответе пилешките гърди. Разделете всяка гърда на две и отстранете костта. сол и черен пипер.
- Пригответе марината в отделен съд. Смесете зехтинс билки, разбъркайте добре.
- Изсипете билковата марината върху пилешките гърди и оставете да киснат от 20 минути (ако нямате време) до няколко часа в хладилника.
- Поставете маринованите пилешки гърди върху намазнена тава и печете за 30-40 минути във фурната.
От време на време гърдите трябва да се обръщат и поливат с отделилия се сок. В края на готвенето надупчете месото с нож. Ако спре да отделя сок, значи гърдите са готови. Трябва да имат приятен златист цвят. Това е всичко, можете да сервирате! Италианската салата с паста върви добре с пилешки гърди. Съвет: по-добре е да не премахвате кожата от гърдите. Кожата помага за задържане на влагата в месото и го прави по-крехко.
Бялото месо от пилешки гърди се счита за питателно и постно продукт, одобрени за употреба дори от хора на строга диета. Освен това само за половин час можете да приготвите най-вкусното различни ястия, който ще зарадва членовете на семейството и гостите с оригинални и деликатен вкус.
Как се готвят пилешки гърди
Снимка от Shutterstock
Пилешки гърди в провансалски билки
Пилешки гърди – 500 г; зехтин – 2 с.л. лъжици; Провансалски билки - 1 чаена лъжичка; соев сос - 3 с.л. лъжици; сухо бяло вино - 100 ml; чесън – 1 скилидка; сол и черен пипер - на вкус.
Измийте пилешките гърди, подсушете и нарежете на малки парчета. Сол и черен пипер на вкус.
В дълбок съд се приготвя марината от соев сос, зехтин, провансалски билки, чесън и бяло вино. Разбъркайте всичко и потопете парчетата гърди в него. Оставете ги в марината за 5 минути.
Парчетата месо се поставят върху плътно фолио и се заливат с останалата марината. Увийте внимателно фолиото, за да няма празнини.
Загрейте фурната на 200°C и поставете там фолиото с гърдите. Ястието се пече 20-25 минути. Можете да сервирате с варен ориз или картофи.
Пилешки гърди, пълнени с билки и чесън
Пилешки гърди – 2 бр.; чесън – 2 скилидки; сметана – 2 с.л. лъжици; магданоз, кориандър, копър - 200 г; сирене твърда– 100 г; смляно индийско орехче – 1 чаена лъжичка; сол и черен пипер - на вкус.
Измийте и нарежете зелените, кашкавала настържете, чесъна нарежете на ситно. Смесете тези съставки със смляно индийско орехче и 1 чаена лъжичка заквасена сметана.
Измийте и подсушете гърдите. От едната страна направете дълъг и дълбок джоб върху месото. Посолете и поръсете с черен пипер месото, като не забравяте да добавите подправки към разреза.
Поставете пълнежа, приготвен от зелените, в джоба. Закрепете краищата с клечка за зъби и намажете гърдите с останалата заквасена сметана. Поставете месото в тава, застлана с фолио, и го поставете в предварително загрятата фурна. Печете пълнени гърдитрябва да бъде не повече от 30 минути при температура 200°C.
Нарежете готовите гърди на парчета, така че разрезът с плънката да се вижда, тогава ястието ще изглежда още по-апетитно. Такова лакомство дори може да се постави празнична масаза най-взискателните гастрономи.
Задушени гърди в сметанов сос
Пилешки гърди – 2 бр.; зехтин – 1 с.л. лъжица; сметана - 100 ml; сметана – 2 с.л. лъжици; брашно – 1,5 с.л. лъжица; масло– 1 чаена лъжичка; лук – 1 бр.; магданоз - 1 с.л. лъжица.
Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Поставят се в тиган със загрято разтопено масло и се оставят да къкри, като се разбъркват, 15 минути.
Нарежете лука на тънки полукръгчета и добавете към месото. Сол и черен пипер всичко. Покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
В друг тиган разтопете маслото и в него запържете брашното. Към него добавете сметана и сметана. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри 5 минути на слаб огън.
Добавете полученото сметанов соскъм пилешките гърди и смесете съставките. Оставете да къкри 5 минути и изключете котлона. Разположете готово ястиевърху чинии и гарнирайте с наситнен магданоз.
Нарязани котлети от пилешки гърди
Пилешки гърди – 2 бр.; лук – 2 бр.; брашно – 2 с.л. лъжици; майонеза – 2 с.л. лъжици; пилешки яйца - 2 бр.; магданоз - 0,5 връзка; сол, подправки - на вкус; зехтин.
Отстранете месото от пилешките гърди от костите и го нарежете на много малки парчета. Обелете лука и го нарежете по същия начин.
Смесете лука и пилето с майонезата в дълбока купа. Сол и черен пипер на вкус. След това към тях добавете яйцата и брашното. Разбъркайте всичко старателно и добавете зелените.
От готовата смес оформете котлети и ги запържете в тиган със зехтин от всяка страна до златиста коричка.
За да не залепнат котлетите за тигана, трябва да се овалят в брашно и да се изпържат в сгорещена мазнина.
Тези котлети трябва да се сервират, докато са още горещи. Крехкото картофено пюре е идеално като гарнитура.
Благодарение на лука и майонезата, котлетите се оказват много сочни, така че дори тези, които не обичат бяло месо и намират пилешките гърди сухи, ще харесат това ястие
Пилешки гърди, печени с гъби
Пилешки гърди – 2 бр.; шампиньони – 4 бр.; майонеза – 2 с.л. лъжици; домат – 1 бр.; меко сирене - 100 г; сол и черен пипер - на вкус.
Изплакнете пилешките гърди под течаща вода и ги подсушете. Измийте шампиньоните и доматите и ги нарежете на тънки парченца.
Месото се овкусява със сол и черен пипер от всички страни и се нарежда в тава, застлана с фолио. Отгоре се нареждат парчета гъби и домат. След това намажете всичко с майонеза.
Провансалското пиле, изпечено във фурната, се счита за едно от най-вкусните Френски ястия. Ще добавя от себе си, че това е много практична рецепта, която минимални разходивремето ви позволява да получите вкусни и красиво ястие, и от най-обикновените продукти, които могат да се купят от всеки хранителен магазин. И така, как се приготвя пилето на френски?
съставки:
(4-6 порции)
- 1 пиле (1,8-2 кг)
- 3 бр. Лука
- 5 бр. зрял домат
- 150 гр. маслини без костилки
- 6-8 скилидки чесън
- 2 ч.ч сухи провансалски билки
- 1/2 ч.ч. семена от копър или копър
- черен смлян пипер
- 1,5 ч.ч. сол
- 50 гр. зехтин
- 150 гр. твърдо сирене
- Нарязваме пилешкия труп на парчета: две парчета от всяка гърда, две парчета от всеки крак, крила. Оставяме билото, можете да готвите отличен бульон от него.
- Ако искате да готвите диетично ястие, след което отстранете кожата от пилето. Посолява се месото и се оставя настрана за малко.
- Обелете лука. Нарежете всяка глава лук наполовина, след това лука нарежете на пера. Ако предпочитате половин пръстени, можете да ги нарежете на половин пръстени.
- Вземете зрели месести домати. Ако кората на доматите е дебела, тогава доматите трябва да се излеят с вряща вода и след това да се отстрани кората. Нарязваме доматите на филийки. По-добре е да премахнете семената и течността.
- Нарежете обезкостените маслини на две.
- Смесете маслини, домати и лук. Посолете леко, но не забравяйте, че маслините са доста солени и че по време на готвене ще предадат част от солта.
- Поставете половината от зеленчуковата смес на дъното на тава за печене или огнеупорен съд. Поставете парчета пиле отгоре.
- Нарежете чесъна на ситно, смесете го със сухи провансалски билки, семена от копър, добавете сол, черен пипер и зехтин. Препоръчително е тази смес да се смачка малко с хаванче, така че чесънът и подправките да придадат част от вкуса си на маслото.
- Намажете пилето с получената смес от чесън и подправки.
- Поставете отново зеленчуковия слой върху парчетата пиле.
- Поставете тавата за печене във фурната. Печем пиле по френски във фурна при температура 180-200°C.
- За да предотвратите изгарянето на зеленчуците по време на готвене, покрийте тавата за печене с фолио след половин час.
- Пилето по провансалски се приготвя за около 1,5 часа. Около 15 минути преди края на готвенето поръсете нашето ястие с настърган кашкавал и го поставете отново във фурната. Когато сиренето се разтопи и леко покафенее, извадете пилето от фурната.
- Това е цялата рецепта. Пилето, изпечено във фурната по френски, е готово. Както можете да видите, има минимум подготвителни операции и минимум движения на тялото по време на готвене. Не пропускайте да приготвите това ястие. Сигурен съм, че много ще ви хареса.
Добър апетит!
Вкусно и здравословни рецептиот Алена Хохлова
Тези ястия си струва да опитате
Отзиви и коментари:
Нина 16.01.13
Когато видях това ястие, веднага се запалих да го приготвя. Стана много вкусно, въпреки че ме мързеше да махна кожата на пилето. Вероятно е дори по-вкусно без кожата. Алена, благодаря за страхотния сайт!
Алена
Нина: И аз много харесвам това пиле по провансалски. Предпочитам да махна пилешката кожа, особено след като тази операция не отнема много време.
Олег 02/08/13
вкусно! Това е едно от малкото ястия, които искате да хапнете още преди да сте го сложили във фурната и да го изпечете. Дори няма значение, че пилето е сурово. Домати, маслини, олио и подправки миришат толкова много, че ви омръзва да преглъщате слюнка.
Наталия 19.09.13 г
Страхотна рецепта. Просто чудо. Този уикенд ще направя вашите домашни кнедли, а след това и това пиле. Благодаря за вашите рецепти.
Алена
Наталия, благодаря ти. Винаги се радвам да получа вашите отзиви и коментари.
Наталия 04.11.13г
Здравей, Алена. Днес готвя това пиле. Не го захлупих, а го полях с пуснатия сок. Рецептата е ЧУДО! Мисля, че тази рецепта ще заеме достойното си място на моите празници. Като цяло обичам тази комбинация от продукти и зеленчукова възглавница. Миризмата е невероятна! Честит празник на Казанската икона на Божията Майка и Единение на всички!!!
Наталия 04.11.13г
Алена, много ти благодаря за толкова вкусна рецепта. Дори съпругът ми, който не обича подправки, каза, че е шокиран колко е вкусна. И дъщеря ми, която е на 11 години, каза, че ми харесва, но ми дай друго парче. като това. Днес имахме гости и всички цъкаха с език колко е вкусно БЛАГОДАРЯ!!!
Алена
Наталия, ти си просто умна, имаш златни ръце. Изсипете соковете върху пилето - ще се окаже много по-вкусно)))
Благодаря за поздравленията! И аз поздравявам вас и семейството ви за празника. Бъдете здрави и щастливи!
Лили 10.11.13
Пилето по френски е, разбира се, шедьовър на световната кухня. Готвим го често, понякога слагаме свинско вместо пилешко, също е вкусно. Поръсвам сиренето веднага, след това зеленчуците не изгарят и като цяло нищо не се случва със сиренето, основното е да намалите топлината във фурната след максимума. Колкото до фолиото, това е идея, определено ще го направя следващия път.
марго 16.12.13
Обичам да готвя пиле различни вариации, и въпреки че съпругът ми не го харесва, той с удоволствие яде тази рецепта. Правани билки и домати придават оригинален вкус.
Аня 01/02/14
Френската кухня е била известна във всички времена и никога не е късно да се запознаете с нея! Така че провансалското пиле обещава да бъде вкусно и предизвиква здравословен апетит). Просто трябва да побързате и да се запасите със сухи провансалски билки, за да не нарушите правилния ход на приготвяне). Рецептата е страхотна, ще я използвам сама и ще я препоръчам на приятел.
Наталия 19.04.14
За празничната трапеза ще приготвя това вече любимо на всички ястие. Христос Воскресе!!! Честит празник на всички и на теб, Алена! Господ да ти даде всичко най-добро! Благодаря ви много за работата.
Алена
- Воистина воскресе!!!
Наталия, щастие, здраве и мир на теб и семейството ти!
Лариса 05.11.14г
Алена, моля те, кажи ми какви са провансалските билки и къде мога да ги взема?
Алена
Herbs de Provence е суха смес от билки, която включва розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, градинска чубрица, риган и майорана. Широко използван като добавка към месо, риба, супи, сосове и салати. Името на сместа идва от известен със своята билкиФренска провинция Прованс. Можете да ги купите във всеки голям супермаркет. Но ако по някаква причина не сте успели да намерите провансалски билки, не се отчайвайте, за приготвянето на пиле по провансалски са напълно достатъчни само ароматни семена от копър.
