Едва ли има човек, който категорично да заяви, че не обича вкусни сладкиши – въпросът е само подходящата плънка! Ако говорим за пайове, тогава няма никой безразличен към пайове с пиле и гъби, като се има предвид, че можете да използвате в рецептата различни гъбии се наслаждавайте на разнообразието! Лакомствата за гостите и домакинството се приготвят лесно по всяко време на годината - можете да използвате пресни, консервирани или сушени горски продукти.
Разбира се, правенето на пайове не е ежедневна практика. От една страна, около тестото има много шум, но от друга, малко хора искат да се разделят със слабата си фигура. Ето защо дори една сръчна домакиня не винаги може да направи магия вкусни сладкишибез дълго търсене на подходяща рецепта. За щастие, за страстните любители на пайове без “кухненска” практика, можете да намерите готово тесто в магазините.
Когато вземете пайове, не изключвайте възможността за импровизация. Особено що се отнася до пълнежа – винаги има място за експерименти. Например, не можете да го намерите в супермаркета пресни гъби- смело купувайте консервирани. Може би новата рецепта ще се хареса на цялото семейство и дори ще стане фирмена тайна!
Апетитни пайове с плънка от пиле и гъби
съставки
За тестото:
- — 50 мл + -
- - 1 с.л. л. + -
- - 1 ч.л. + -
- — 25 g + -
За теста:
- — 960 гр + -
- Кефир - 250 гр + -
- — 2 бр. + -
- - 1 ч.л. без слайд + -
- — 100 гр + -
За плънката:
- — 200 гр + -
- — 200 гр + -
- - 1 глава + -
- — по свое усмотрение + -
- — според предпочитанията + -
Подготовка
Най-трудната част от пайовете е приготвянето на тестото. Първо, ще ви трябва много време. Второ, не всеки успява да се „приятели“ с мая за първи път. Затова следвайте стриктно рецептата, за да получите нежни и въздушни печива.
1. Първо приготвяме тестото. Всъщност не е никак трудно! Просто загрейте водата (до 30-35 градуса) и добавете към нея захарта, брашното и маята.
След старателно смесване на компонентите изпращаме съдовете с тестото на топло място. Важно е да няма чернови. След половин час можете да проверите състава - трябва да се издигне капачка от пяна.
2. Сега добавяме към тестото 60 мл растително масло, кефир, едно яйце и сол. Разбъркайте всичко с лъжица и постепенно добавете брашното. Омесеното тесто трябва да остане на пръстите ви и да не е много стегнато - иначе баничките няма да станат пухкави. Покрийте го със стреч фолио или кърпа и го поставете на топло място за следващия час.
3. Докато тестото втасва, можем да започнем да пълним. За да направите това, нарежете гъбите, пилешко филеи нарязан лук. Загрейте тигана и първо запържете гъбите и лука, след около пет минути можете да добавите месото. Запържете всичко до готовност (10 минути). Не забравяйте да добавите сол и черен пипер по ваш вкус.
4. Ако тестото е увеличило обема си 2-3 пъти, а плънката вече е изстинала, можете да започнете да правите пайове. Лесно е да се направи. Разделяме тестото на плоски торти, в които поставяме пълнежа. Свързваме краищата на тортата заедно, за да получим пай. Избираме дебелината на тестото и големината на пайовете по вдъхновение!
5. Сега трябва да намажете тавата за печене с останалото растително масло, така че пайовете да не залепват. Внимателно поставете тестото с шевовете надолу. Оставете около 40-60 минути за втасване.
6. Преди да сложите тавата във фурната, разбийте с бъркалка второто яйце и намажете с него баничките - тогава ще са румени и апетитни на вид. Загряваме фурната до 180 градуса и безопасно изпращаме ястието да се пече за половин час.
* Съвети от Кук
- Можете да вземете всякакви гъби, които харесвате: лисички, медени гъби, бели гъби, шампиньони и др. Също така пресни гъбилесно се подменя консервиран продукт. За да направите това, те трябва да бъдат измити, изсушени и изпържени, както е препоръчано в рецептата. Сухите гъби също се приготвят лесно – просто ги сварете преди пържене.
- За да отделим по-малко време и усилия за приготвяне на тестото, използваме суха мая. В този случай ще смесим всички течни и сухи съставки с изключение на брашното. Не забравяйте да загреете водата и кефира до 30-35 градуса. След това постепенно добавете брашно, омесете тестото и го скрийте на топло място за час и половина. Ако е втасало два-три пъти, може да започнем да правим баници!
- Ако сте за здравословно хранене, след което можете да експериментирате с приготвянето на плънката. Първо, ще използваме варено филе. На второ място, запържете гъбите и лука без масло и след това добавете 2 с.л натурално кисело млякои оставете да къкри 10-15 минути. Най-добре е да вземете керамичен тиган - той се справя най-добре с пържене без използване на масло.
Както можете да видите, печени пайовеДори некадърна домакиня или ерген може да готви с пиле и гъби. Достатъчно е да следвате рецептата, но най-важната тайна вкусно ястие- това е малко любов! Затова гответе с удоволствие за хората, които обичате - тогава деликатесът със сигурност ще бъде вкусен!
Пригответе тестото. Пресейте брашното заедно със солта. Изсипете половината брашно в голяма купа и добавете маята. Налейте 0,5 чаши топла вода и разбъркайте добре. Поставете на топло място за 1 час.
Когато тестото удвои обема си, разбийте в него жълтъците и добавете малко захар. Залейте с топло мляко. Размекнете маслото и добавете към тестото заедно с останалото брашно, разбъркайте добре. Прехвърлете тестото на масата и месете енергично, докато се отдели лесно от дъската и ръцете. Върнете в купа, покрийте и поставете на топло място за още 1,5 часа.
Пригответе плънката. Обелете и нарежете лука. Гъбите се измиват и нарязват на ситно.
Загрейте в тенджера растително маслои запържете лука и гъбите до златисто кафяво. Добавете каймата и гответе всичко заедно, като разбърквате, 7-8 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, отстранете от огъня и оставете да изстине. Добавете магданоза, разбъркайте.
Разточете тестото на слой с дебелина 0,5 см, изрежете чаши от него с помощта на чаша.
Загрейте фурната на 180°C. Върху всяко кръгче тесто се поставя по 1 с.л. л. пломби. Прищипете краищата и намажете отгоре с леко разбито яйце. Поръсете тава за печене с брашно и върху нея наредете баничките на разстояние 3-4 см една от друга. Оставете да престои 15 минути. Печете 15–20 минути до златисто кафяво.
Вкусни апетитни пайове с пиле и гъби, приготвени върху леко и ефирно тесто.
Съединение:
22-25 пити
тесто
320 мл. вода със стайна температура
100 мл. растително масло
600 гр. пшенично брашно
1 ч.ч сол
50 гр. захар - за сладки пайове или 30 гр. захар - за неподсладени
1 ч.ч суха инстантна мая
Пълнеж
4 пилешки бутчета
800 гр. пресни шампиньони
2 глави лук
5 стръка зелен лук
щипка черен пипер
щипка хмели-сунели
сол на вкус
растително масло
за смазване
1 яйце
Приготвяне:
Подгответе се.
Докато тестото втасва, можете да приготвите плънката, защото тя трябва да изстине, преди да оформите пайовете.
Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета.
Отстранете кожата от пилешките бутчета, отстранете костите и нарежете на кубчета.
Нарежете шампиньоните на малки филийки.
Изсипете растително масло в тиган и го сложете на огън. Когато маслото се загрее, го сложете в тигана. луки го запържете до прозрачност. 
Добавете нарязаните шампиньони към лука и запържете, докато течността от гъбите се изпари напълно. 
Добавете към гъбите пилешкото месо, солта, черния пипер и хмела сунели. Запържете пилето до готовност (около 10 минути). 
Към готовата плънка добавете ситно нарязан зелен лук. 
Охладете получената плънка.
Разделете тестото на равни части. 
Омесете всяка част с ръце до дебелина около 5 мм. Поставете плънката в центъра и оформете пай.
Направете същото с останалото тесто и пълнеж.
Поставете пайовете върху лист за печене с шевовете надолу. 
Оставете баничките за 15 минути, докато втасат.
Преди печене намажете баничките с яйце и сложете тавата да се пече във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса (зависи от вашата фурна) за около 30 минути. Готови баницитрябва да има златистокафява коричка.
Пресните пайове се изваждат от тавата за печене и се охлаждат преди сервиране. 
А гъбите се приготвят много лесно и бързо. За да се уверите в това, предлагаме да го направите сами.
Готвене на палачинки с вкусен пълнеж
Пълнежът за палачинки с пиле и гъби може да се направи по различни начини. В тази статия ще представим две различни начини. За първия ще ни трябват следните продукти:
- птиче филе - 500 г;
- пресни гъби (шампиньони могат да бъдат закупени) - около 400 г;
- твърдо сирене - около 200 г;
- сладък лук - 1 бр.;
- пресни билки - около 20 g;
- всякакви подправки - използвайте по свое усмотрение;
- масло - около 40 гр.
Ние обработваме продукти
За да бъде вкусен пълнежът за палачинки с пиле и гъби, всички съставки трябва да са възможно най-пресни и млади. Първо трябва да обработите месото. Трябва да се изплакне, да се почисти от ненужните елементи и да се нареже много ситно с нож. Точно същото трябва да направите и с фреша
Освен всичко друго, трябва да нарежете на ситно лука и пресните билки. Що се отнася до сиренето, по-добре е да го настържете на едро ренде.
Топлинна обработка на съставките
Как се приготвя пълнеж за палачинки? Пилешко месо и гъби са основните му съставки. Те трябва да бъдат изложени термична обработкаотделно. Първо трябва да изпържите птичето филе заедно с лук. След като месото омекне и придобие златист цвят, се овкусява с подправките и се поставя в купа. След това в същия тиган трябва да поставите пресни гъби и да ги запържите в олио, докато покафенеят.
Смесване на компоненти
След като запържите всички съставки, ги поставете в една купа и след това добавете нарязани билки и настъргано сирене. Смесвайки съставките, трябва да получите много ароматна и вкусна маса.
Напълнете палачинките и ги сервирайте на масата
След приготвянето на пълнежа за палачинките с пиле и гъби, палачинките трябва да се подредят върху равна повърхност. В бъдеще трябва да поставите 2 големи лъжици от пържената маса в центъра им и да ги увиете красиво в плик.
След като всички полуготови продукти са приготвени, се препоръчва да ги запържите в тиган или да ги изгорите Под въздействието на температурата сиренето в пълнежа ще се разтопи, което ще направи ястието още по-вкусно и задоволително.
Прост пълнеж за палачинки с пиле и гъби: рецепта със снимка
Ако искате да готвите за възможно най-кратко време, препоръчваме да използвате тази рецепта. За нея се нуждаем от следните съставки:
- птиче филе - 400 г;
- пресни гъби - около 300 г;
- подправки - по ваша преценка;
- мазна сметана - 100 ml;
- сладък лук - 1 бр.;
- растително масло - около 30 мл.
Подготовка на компонентите
Пълнежът за палачинки от пиле и гъби със сметана се приготвя много бързо и се оказва невероятно вкусен. За да го направите, трябва да измиете и обелите птичите гърди и гъбите, след което да ги смелите в месомелачка заедно с лука. Получената кайма се овкусява с подправки и се разбърква добре.
Запържете плънката в тиган
След като направите смесена кайма от гърди и шампиньони, я сложете в тиган с олио и запържете добре. След това трябва да добавите тежка сметана към съставките и да къкри още известно време. В резултат на това трябва да получите доста гъста и ароматна маса, която трябва да се отстрани от печката и да се охлади.
Оформяне на продуктите и сервиране на масата
След като приготвите пълнежа от птиче месо, гъби и сметана, трябва да започнете да го оформяте. За този продукт трябва да го поставите върху плоска чиния и след това да поставите предварително запържената маса в средата. Като навиете палачинката в плик, можете да я замразите или да я загреете в тиган и да сервирате веднага. В допълнение към това ястие трябва да сервирате горещо сладък чайили друга напитка.
Нека обобщим
Както можете да видите, подготовката на пълнежа за палачинки от пилешки гърдии шампиньоните не отнемат много време. В допълнение към предложените опции, продуктите могат да бъдат пълнени със сладка извара, телешка каймаи ориз, конфитюр, конфитюр, горски плодове, плодове и други съставки. Какъвто и пълнеж да изберете, във всеки случай домашните палачинки ще се окажат много вкусни и задоволителни.
Подхранващ и много вкусна баницавърху тестото с мая, което ще готвим във фурната. Пълнежът за това домашно приготвени печивапилешкото месо ще стане сочно и меко, а също и невероятно ароматни гъби, запържени в тиган с лук. Тази баница ще бъде страхотна топла закуска, подходящо за уютен семеен обяд.
Тесто с мая за баница с месен пълнежМожете да го приготвите по всяка рецепта, която ви допада - най-добре се спрете на соления вариант, но това е въпрос на вкус. Използвайте любимите си пилешки части, но за предпочитане не гърдите (не са толкова сочни). Аз лично харесвам бутчетата - сварени стават много меки и крехки. гора варени гъби, разбира се, можете да ги замените със същите шампиньони или череши, но ароматът няма да е същият...
съставки:
Тесто с мая:
(350 грама) (250 милилитра) (2 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1 чаена лъжичка) (0,5 чаена лъжичка)
Пълнеж:
(600 грама) (500 грама) (2 броя) (3 супени лъжици) (1 брой) (1 куп) (1 брой) (10 броя) (1 чаена лъжичка) (1 литър)
За смазване:
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Първо ще се подготвим тесто с мая, така че тук имате необходимите продукти за това. И така, имаме нужда от първокласно пшенично брашно, вода, рафинирано растително масло (имам слънчоглед), инстантна мая, сол и кристална захар. Не е нужно да използвате бързодействаща мая - идеална е само суха мая (0,5 чаена лъжичка е около 2 грама) или пресована/прясна мая (ние вземаме 3 пъти повече, тоест 5-7 грама). Такава мая не се смесва веднага с брашно, а се активира предварително в топла, сладникава течност за 10-15 минути. В нашия случай можете леко да загреете половин чаша вода със супена лъжица захар и да разтворите маята в нея.
Пресейте пшеничното брашно (за предпочитане два пъти) в подходящ съд за месене и втасване на тестото. Благодарение на това брашното не само ще се разхлаби и насити с кислород, но и възможните остатъци ще бъдат отстранени. Добавете захарта, инстантната мая и фина сол. Всичко се разбърква старателно с вилица или бъркалка, така че добавките да се разпределят равномерно в цялото брашно.
В началния етап на месене на тесто с мая можете просто да смесите всички съставки с лъжица или вилица, така че брашното да се навлажни чрез абсорбиране на течността. Ако искате, можете веднага да омесите тестото с ръце. Ако имате машина за хляб или миксер за тесто, не забравяйте да използвате тяхната помощ - това е по-бързо и лесно. След това добавете растително масло и омесете тестото.
Отнема сравнително малко време, за да замесите тестото за пай (тестомесачката ще го направи за 5-6 минути, но ще трябва да работите с ръцете си около 10 минути). В резултат на това тя ще стане гладка, еднородна, мека, нежна и леко лепкава. Ако е необходимо, добавете още брашно, ако тестото е много мокро, но не го разбивайте, иначе ще стане завършена формапечените продукти ще бъдат жилави. Оформяме тестото на топка и го поставяме в купа, която намазваме само с капка растително масло, за да не залепне по съдовете по време на ферментацията. Поставете тестото на топло място, докато удвои поне обема си. Това може да отнеме 30 минути или повече от час - всичко зависи от активността на маята. Къде по-добър тестскитат и какво значи топло място? Вариантите са няколко. Първо във фурната с включена светлина (оказва се приблизително 28-30 градуса - идеалната температура за ферментиране на тесто с мая). След това покрийте купата с тестото със стреч фолио или я покрийте с кърпа от естествена материя (най-добре ленена), за да не става ефирна и да хваща коричка. Можете също така да оставите тестото да ферментира микровълнова фурна, в която предварително слагаме да заври чаша вода. Тестото ще втаса, когато вратата е затворена, и чашата ще стои там. Тогава няма нужда да покривате купата с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин ще поддържа необходимата влажност. Само се уверете, че някой случайно не включва микровълновата, в противен случай тестото ще изчезне и няма да има пай.
Докато тестото ферментира, нека приготвим пълнежа. Да вземем пиле (имам 2 средни бутчета), варено горски гъби(в моя случай манатарки, манатарки и манатарки), лук, растително масло без мирис, кокоше яйце, сол, черен грах, дафинов лист и копър.
Ще ни трябва варено пилешко месо - можете да използвате абсолютно всяка част от трупа, но, както казах по-горе, бутчетата ми харесват повече. Пускаме ги във вряща вода (аз налях 1 литър), за да няма време месото да даде всичките си сокове на бульона. Изпращаме там и обелен цял лук, дафинов лист и зърна черен пипер, сол на вкус. Варени пилешки бутчетаслед като поври около 30 минути на слаб огън (може да се покрие с капак).
През това време запържете гъбите и лука. В дълбок и широк тиган налейте рафинирано олио и го загрейте. Тъй като използвам варени гъби (предварително нарязани на малки парчета), те трябва да бъдат изцедени, за да не се задушават, а по-скоро да се запържат. Там добавете една средно голяма глава лук - обелена и нарязана на малки кубчета.
Запържете гъбите и лука на среден огън, като не забравяте да разбърквате, до златисто кафяво - около 15-20 минути. По време на процеса добавете сол на вкус.
Когато пилето се свари, извадете го от бульона. Филтрираме самия бульон и го използваме за приготвяне на първи ястия (например супа с кнедли или зелева супа със сушени гъби).
Сложете го в купа пържени гъбис лук варено пиле. Измийте пресен (можете да използвате замразен) копър или други зеленчуци по ваш избор, подсушете и нарежете на ситно и добавете към плънката. Счупете едно сурово пилешко яйце и добавете сол (по желание черен пипер) по желание.
След около час от началото на ферментацията тестото с мая трябва да се увеличи по обем 2,5 пъти. Ще стане много по-мек, по-ефирен и рохкав. Поради факта, че не използвахме много голямо количество пшенично брашно, тестото се оказа необичайно меко, така че не расте нагоре, а на ширина.
