Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Рецептата за този десерт е известна още от съветско време, но остава популярна и в наше време. Съставът на желето Bird's Milk е напълно различен от известния едноименен бонбон и може да се гадае защо се нарича така. Най-вероятно поради приликата в цвета - има и бял слой и шоколадов слой. Във времена на повсеместен недостиг бонбоните Bird's Milk бяха рядък деликатес, но всички ги обичаха заради специалната им нежност и ефирност. Вероятно тогава тази рецепта е измислена, за да се поглезят децата с подобен деликатес. Съставът на десерта е много прост, всички съставки в него са налични: заквасена сметана, какао, захар, желатин и малко ванилия. Подготовката също е проста, състои се от два етапа. На първия правим шоколадов слой, на втория - заквасена сметана. Желето може да се направи в обикновени стъклени чаши или силиконови форми за мъфини.
Желе "Птиче мляко" - рецепта със снимка
съставки:
- заквасена сметана 10-15% масленост - 250 g;
- какао на прах - 2-3 с.л. лъжици (на вкус);
- захар - 2/3 чаша (на вкус);
- ванилова захар - 0,5 пакетчета;
- вода или мляко за шоколадовия слой – 150 мл;
- инстантен желатин на прах – 1,5 с.л. лъжици;
- вода за желатин – 4-5 с.л. лъжици
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Пригответе шоколадовия слой. Състои се от какао на прах (вземете качествен продукт, тъмен, без захар), желатин, вода или мляко и захар. Комбинирайте една трета от чаша захар и какао на прах в купа или тенджера, която може да се загрее на котлона. Изберете количеството какао на вкус: ако искате слоят да е тъмен, добавете повече, ако е светло или сладко, тогава ще ви трябва по-малко прах. 
Течният компонент може да бъде мляко или вода. Залива се с малко топла вода или сгорещено мляко. Разбъркайте, за да избегнете появата на бучки, постепенно добавете необходимото количество течност. Оставете сместа да заври на слаб огън, като разбърквате и гответе две до три минути. Охлажда се до затопляне. 
Залейте половин супена лъжица желатин (рецептата изисква инстантен желатин) с две супени лъжици вода. Оставете за няколко минути. След това поставете купата с набъбналия желатин във водна баня и доведете сгъстената маса до течно състояние.
Извадете и веднага изсипете в купа с горещо какао. Разбъркайте с лъжица или разбийте с бъркалка или миксер. Не забравяйте да разпръснете желатина по целия обем, така че да не се събира на бучки и да се утаи на едно място.
Изсипете шоколадовата смес във формички или изсипете долния слой в чаши. Поставете в хладилника за час, желето трябва да стане достатъчно плътно, за да издържи следващия слой. 
След час проверяваме плътността на желето - ако е „втвърдено“ добре и е замръзнало, започваме да приготвяме слоя заквасена сметана. Добавете захар (добавете на вкус) и малко ванилова захар към не много гъста заквасена сметана с 10-15% съдържание на мазнини.
Разбийте с миксер, докато захарта се разтвори. Дебелината зависи от качеството и съдържанието на мазнини в заквасената сметана - ако е обикновена заквасена сметана от магазина, тя може да не се сгъсти, но домашната заквасена сметана много бързо се превръща в крем. Рецептата за желе от птиче мляко използва нискомаслена заквасена сметана, тя не се сгъстява при разбиване, а просто става пухкава и се насища с въздушни мехурчета. Желето се оказва ефирно и нежно.
Залейте една супена лъжица желатин с две-три супени лъжици вода. По същия начин се загрява на водна баня до течно състояние. Изсипете горещ желатин в заквасена сметана, разбита със захарта. Продължете да разбивате една или две минути, докато желатинът се разпръсне в целия обем на масата със заквасена сметана. 
Извадете формичките със замразения шоколадов слой от хладилника. Изсипете слоя заквасена сметана върху него. Поставете желето отново в хладилника, като този път го оставете за няколко часа, така че желираната маса да стегне добре (5-6 часа или една нощ, в зависимост от обема на съдовете или формите).
Ако желето е приготвено в стъклена купа, сервирайте в нея, като отгоре гарнирате с настърган шоколад и горски плодове. Ако е във форми, след това внимателно извадете желето, поставете го на порционни чинии и сервирайте десерта на масата. Желе "Птиче мляко" със заквасена сметана е готово. Добър апетит! 
Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Можете да почерпите и близките си
Известният в съветско време бонбон „Птиче мляко“ беше съкровената, но почти непостижима мечта на всяко дете. Непостижими – защото беше почти невъзможно да ги купите. Но родителите винаги се стремят да поглезят любимите си деца. Явно тогава се е родила рецептата за изключително вкусен домашен деликатес - желе от заквасена сметана и мляко, чиито най-деликатен вкус напомня на желани бонбони.
Може би всичко беше така, а може би беше различно - не това е важното. Основното е, че рецептата се появи и беше обичана. И ценното „Птиче мляко“ загуби луксозния си статус и се превърна в достъпен и евтин десерт. В крайна сметка продуктите, необходими за създаването му, са най-прости: заквасена сметана, мляко, захар, желатин, какао. Но след комбинирането им се случва истинско чудо: получава се изненадващо нежен, топящ се в устата, ефирен деликатес.
Защо бонбоните и желетата са наречени толкова необичайно: „Птиче мляко“? В крайна сметка това просто не съществува в природата. Оказва се, че дори в древна Гърция този термин е означавал нещо напълно изключително и много рядко.
Е, от гледна точка на изключителни вкусови качества, птичето мляко напълно отговаря на името си. Освен това този прекрасен деликатес отговаря на всички изисквания за класически десерт: той е нежен и лек, приятен и освежаващ. Затова многократно изпитаната рецепта за деликатеси несъмнено заслужава да бъде използвана.
Как да си направим желе
Изненадващо, изключително вкусно желе се създава от най-обикновени продукти. Такива има във всеки дом. Но за всеки случай е по-добре да проверите достатъчността на наличността:
- заквасена сметана - ще ви трябват 500 г;
- ще ви трябва чаша и една четвърт захар;
- 25 g желатин ще бъдат достатъчни;
- 3 супени лъжици мляко са достатъчни;
- Трябват ви само 25 г масло;
- какао - 2 супени лъжици;
- ванилова захар - ½ чаена лъжичка;
- и малко черен шоколад за украса.
Рецептата, която ви казва как да създадете домашно птиче мляко, е доста проста:
- Първо трябва да накиснете две трети от желатина в половин чаша вода. Оставете да набъбне.
- Междувременно с помощта на миксер направете смес от заквасена сметана, ванилова захар и чаша обикновена захар. Сладките зърна трябва да се разтопят напълно.
- Време е да загреете желатина, докато се разтвори. Рецептата препоръчва тази процедура да се извършва на водна баня. След това трябва да комбинирате заквасена сметана с желатин.
- За оформяне на десерта е по-добре да използвате стъклени вази, купи или чаши: първо, многоцветното желе изглежда по-впечатляващо в тях, и второ, много по-удобно е да го сервирате на порции. Така че сместа от заквасена сметана и желатин трябва да се излее равномерно във формите. И поставяме в хладилника да стегне.
- Рецептата съветва да продължите да приготвяте десерта, след като желето от заквасена сметана леко се „втвърди“. След това останалият желатин също трябва да се накисне в студена вода и след това да се загрее, докато се разтвори.
- Докато е още топъл, желатинът се смесва с останалата захар, млякото, маслото и какаото. Разбъркайте сместа до гладкост.
- Извадете купичките с желе от заквасена сметана и изсипете отгоре шоколадовата смес. След това върнете в хладилника за окончателно „узряване“.
Опции за дизайн
Домашното „Птиче мляко“ се счита за готово, както се казва в рецептата, след като горният слой шоколад също се втвърди. По принцип не е необходимо да украсявате този вкусен деликатес. Той е идеален сам по себе си и не се нуждае от специални добавки.
Ако все пак искате да доведете птичето мляко до невъобразимо съвършенство, можете просто да го поръсите със ситно настърган шоколад преди сервиране. Ако шоколадовите парченца не ви се струват достатъчни, можете да изберете друг метод за декорация: украсете десерта с деликатни шоколадови фигурки или бита сметана.
Но това не е всичко. Можете да излеете желе във вази, като редувате многоцветни слоеве. Този метод е по-дълъг и по-труден, но визуалният ефект е просто зашеметяващ.
Можете да го направите по различен начин, особено ако чашите се използват като форми. В този случай, след изливането на първия слой желе, формите в хладилника трябва да се поставят под ъгъл. Тогава замразените слоеве ще придобият необичайна форма, а десертът ще изглежда много оригинален.
Видео рецепта за приготвяне на желе от птиче мляко
Използвайте много мазна заквасена сметана; ако това не е възможно, прецедете обикновената заквасена сметана през сито с марля за една нощ. Резултатът ще бъде много гъста заквасена сметана, която ще направи много добро желе.
Залейте желатина с 1 с.л. лъжица топла вода, оставете да набъбне за 10-15 минути.
Смесете заквасената сметана с пудра захар или захар в тенджера или желязна купа. Използвах кафява захар.
Поставя се на много слаб огън и се загрява при непрекъснато бъркане. Не е необходимо да го довеждате до кипене, тъй като заквасената сметана ще се сгъсти и вкусът на желето от какао и заквасена сметана - птиче мляко ще се развали.
Когато видите, че захарта се е разтворила напълно, можете да добавите набъбналия желатин, като бавно го изсипете в сместа със заквасена сметана и разбъркайте всичко много старателно. Разбъркайте, докато консистенцията стане еднородна, така че желатинът да се разтвори напълно.
Разделете получената маса на две приблизително равни части; можете да вземете малко по-малко за шоколадово желе, тогава ще бъде по-красиво, когато се украси.
Към една част добавете какаото, разбъркайте добре и леко охладете.
Изсипете първия слой желе във форми или купички, охладете леко, докато се сгъсти - можете да го поставите в хладилника.
Отгоре изсипете втори, контрастен слой и отново охладете.
Когато желето от заквасена сметана и какао - птиче мляко се втвърди, можете да го поръсите с шоколадови стърготини и да го охладите. Готовият десерт може да се сервира.
Желето „Птиче мляко” е прост, лесен за приготвяне и много вкусен десерт. По същество това е комбинация от шоколадово и ванилово желе, а от класическото „птиче мляко“ има само цвят, но всички тези тънкости остават на заден план, след като опитате това прекрасно ястие.
Вкусът му е нежен, приятен контраст на ванилия и какао, освежаваща прохлада, а всяка хапка е изкушение, на което е трудно да устоиш. Няма да лъжа, фен съм на този десерт. Това е едно от онези прекрасни ястия, в които има минимум компоненти, но те са толкова балансирани и толкова добре се комбинират помежду си, че резултатът неизменно харесва както гостите, така и домакинята. В допълнение, желето от птиче мляко се приготвя за няколко минути, което прави живота много лесен, когато приготвяте „празник в планината“ и когато просто не искате да работите твърде много. Опитай! Може би вкусният и лек желиран десерт „Птиче мляко” ще ви допадне и на вас?!
Пригответе си съставките.
Какаото и маслото се разтварят в чаша гореща вода (250 мл). Добавете захар на вкус, мляко и разбъркайте всичко добре.
Трябва да има вкус на сладка смес с наситен шоколадов вкус. Експериментирайте с пропорциите на какаото и маслото, добавяйки последователно малко масло и какао, за да получите по-дълбок "шоколадов" вкус.
Ако шоколадовата смес се е охладила до момента, в който добавите желатина, затоплете я отново. Течността трябва да е гореща, но не и да кипи. Докато разбърквате, към горещата шоколадова смес постепенно добавете 1 с.л. желатин. Бъркайте докато се разтвори напълно.
Сега почти целият желатин е инстантен, т.е. такъв, който може да се добави веднага към гореща вода, без предварително накисване. Преди да добавите, уверете се, че вашият желатин е точно такъв, в противен случай следвайте инструкциите на опаковката.
Изсипете шоколадовото желе във формички или порционни форми и оставете за малко да изстине.
Веднага след като желето се охлади малко и леко се втвърди, можете да започнете да изсипвате втория слой ванилия.
Комбинирайте заквасената сметана със захарта и ванилията. Разбийте с миксер до пълното разтваряне на захарта.
Разтворете останалия желатин в 100 мл гореща вода. Добавям едно пакетче желатин от 15 грама, изчислено за 0,6 литра течност (100 мл вода + 500 грама сметана) и още около една препълнена чаена лъжичка, за по-сигурно.
Продължавайки да разбивате, сипете желатина на тънка струйка. Разбийте сместа още няколко минути, за да сте сигурни, че желатинът е равномерно разпределен в заквасената сметана.
Добавете сместа от заквасена сметана към формата с шоколадово желе. Поставете желето в хладилника да се охлади. След като желето се втвърди напълно, десертът е готов.
Желе "Птиче мляко" е готово! Добър апетит!
Да поговорим за десерти? Любителите на сладкото със сигурност с радост ще прегърнат тази тема. Но сред нашата читателска аудитория има и такива, които смятат, че десертът е удоволствие, което обаче изисква много време и внимание, и затова не смятат за необходимо да се занимават с него. В такива къщи дори празничното хранене завършва с банално чаено парти със закупена торта. Съгласете се, скучно е.
Между другото, висшата кухня предполага задължителното присъствие на десерт в обедното меню и обръща приоритетно внимание на този въпрос. Във висшата кухня обаче няма дреболии, тук всичко е важно.
Ние не се смятаме за гурута, които знаят всички тайни на сладкарството, и изобщо не ви призоваваме веднага да преминете към създаването на сложни десерти, които изискват забележителна подготовка. Поставете поне една рецепта (или още по-добре всички) в готварския си бележник. Те са доста прости, но десертите, приготвени в съответствие с тях, ще бъдат оценени както от дома, така и от гостите.
Това е просто, но в същото време много вкусно!
Заквасена сметана желе птиче мляко
съставки:
- 500 мл сметана
- пакетче желатин
- супена лъжица ванилова захар
- чаша захар
- 3 супени лъжици какао
- супена лъжица масло
- 3-4 супени лъжици мляко или сметана
Рецепта:
Разтворете две трети от желатина във вода на парна баня. Разбийте заквасената сметана, захарта и ваниловата захар в блендер, добавете желатина и разбъркайте до гладкост.
Напълнете купичките с получения бял крем и поставете в хладилника
Разтворете останалия желатин във вода (около половин чаша). 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици какао, маслото и млякото се разбиват и се смесват с разтворения желатин.
Към белия крем се слага шоколадов блат и се слага в хладилника да стегне. Желе от птиче мляко е готово.
Бутер желе птиче мляко
съставки:
- литър мляко
- 2 супени лъжици желатин
- 3-4 супени лъжици какао
- 5 супени лъжици захар
Рецепта:
Разделете млякото на две. Във всяка тенджера добавете по лъжица желатин, половината от захарта, посочена в рецептата, и разбъркайте всичко добре. В една от тавите добавете какаото. Гответе двете смеси на слаб огън, като през цялото време смесвате внимателно съдържанието им.
Полученият крем трябва да се охлади, разсипва се малко в подходящи купички или чаши и се слага в хладилника. Когато сместа е стегнала, се изсипва следващия блат, като се редуват бял и шоколадов крем. Желе от птиче мляко е готово.
Крем желе от птиче мляко
съставки:
- чаша мляко
- чаша захар
- 200 мл вода
- 10 яйца
- супена лъжица нишесте
- опаковка масло
- пакетче желатин
Рецепта:
Залейте желатина с вода и оставете да набъбне. Отделете жълтъците от белтъците (поставете белтъците в хладилника), добавете захарта и смилайте масата до побеляване, след това изсипете млякото, добавете нишестето, разбъркайте всичко добре и поставете на водна баня. Разбърквайте сместа през цялото време, за да не се сгъстят жълтъците. Когато препаратът за желе от птиче мляко се охлади, добавете омекотено масло и разбийте всичко.
Поставете желатина в микровълновата за няколко секунди. Разбийте белтъците на сняг, добавете желатиновия разтвор и разбъркайте. Комбинирайте с жълтъчния крем, разбъркайте отново, разпределете десерта в купички и охладете за няколко часа.
Желето от птиче мляко може да се сервира с плодов или шоколадов сос.
Надяваме се, че поне една рецепта от всички предложени на вашето внимание ще спечели вниманието ви. Не пропускайте да опитате да направите този нежен и вкусен деликатес - желе от птиче мляко.
Добър апетит!
