От посоченото количество продукти се получават 6-8 половинлитрови буркана консерва, в зависимост от това колко плътно сте натъпкали чушката в бурканите. Сладките чушки, мариновани с мед, се оказват много по-вкусни, така че не пропускайте момента и пригответе тази нова рецепта за зимата!
съставки:
- 3 кг сладък месест пипер
За марината:
- 1,5 литра вода
- 250 мл растително масло
- 2 с.л. л. сол
- 125 ml оцет 9%
- 250 мл мед
- 10-15 зърна бахар
- 5-8 пъпки карамфил
Как се приготвят кисели чушки с мед:
Първо, нека измием и стерилизираме бурканите и металните капаци за консервиране. Тогава сладък пиперс дебели стени, измийте, разполовете и почистете от семките. Ако желаете, зеленчуците могат да бъдат приготвени цели, в този случай ще ви трябват повече кутии за консервиране.
В голяма тенджера смесете съставките за марината. Налейте пречистена вода със стайна температура, добавете растително масло без мирис, течен мед и едра готварска сол. За вкус добавете грах от бахар и пъпки от карамфил към маринатата, както се изисква от рецептата за мариновани чушки в меден сос.
Разбъркайте маринатата и я оставете да заври. След това поставете готовия сладък пипер в него.
Ще бланшираме чушките марината от медза 3 минути, след което го прехвърлете в подготвени стерилизирани буркани. Напълнете бурканите с вряща марината.
След това ще стерилизираме маринованите чушки с мед. За да направите това, покрийте бурканите с капаци. Поставете намазаните с мед чушки в голям съд с топла вода. Нека водата с бурканите да заври, след което стерилизираме препаратите за 10 минути за половин литрови буркани и 15-20 минути за литрови буркани.
Внимателно извадете бурканите с препаратите от врящата вода и веднага навийте нашите мариновани чушки с мед с помощта на машина за консервиране.
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено
черен пиперПо отношение на полезните си качества той може да даде шанс на много зеленчуци. И дори цитрусовите плодове съдържат по-малко витамин С от червените чушки. Следователно всяка домакиня е просто длъжна да подготви такъв дар на природата за зимата. Има много методи за приготвяне, но най-познатият ни е мариноването.
Днес предлагам да попълня касичката си и да приготвя чушки в меден пълнеж за зимата, вижте рецептата със снимки по-долу. Пиперът се оказва хрупкав, сладък, с лек аромат на чесън. И ако добавите ароматен мед от елда или слънчоглед към марината, тогава зашеметяващата медена миризма на ястието е гарантирана. Предястието върви добре с всякакви рибно ястие. Също така меден пиперМоже да се добавя към салати и пържени картофи. А ако мариновате цели чушки, то през зимата можете да ги напълните с месо или зеленчуци.
Приготвих кисели чушки с мед за зимата с помощта на бавна готварска печка, но ако нямате тази чудодейна тенджера, тогава ястието може също толкова лесно да се направи на котлона, в голяма тенджера с вместимост поне 4 литра .
съставки:
- сладък пипер - 1,5 кг,
- чесън - 2 малки глави (или 1 голяма),
- бахарграх - 3-4 бр.,
- кориандър (боб) – 7-8 бр.
Марината:
- вода - 0,5 л,
- кристална захар– 1,5 супени лъжици,
- сол - 0,5 супени лъжици,
- мед - 2 супени лъжици,
- слънчогледово масло(без мирис) - 3 супени лъжици,
- оцет - 3 супени лъжици.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
На първо място, пригответе марината. Сложете мед, захар, сол, оцет, слънчогледово олио, кориандър и черен пипер в тенджера. 
Напълнете компонентите с вода. Ако готвите чушки в бавна готварска печка, задайте режима „Много готвене“ на 120 градуса и 30 минути. Именно през това време маринованите чушки ще са готови. Ако планирате да готвите марината на печката, включете умерен огън. 
Докато се приготвя марината, нарежете чушките по дължина на ивици. Обикновено разрязвам плода наполовина и премахвам семките. След това разрязвам всяка половинка на 2 или 3 части, в зависимост от големината на чушката. Но за да мариновате цели чушки, тогава всяка трябва внимателно да се набоде с клечка за зъби на няколко места, за да се запази целостта на плода по време на термичната обработка. 
Във врящата ароматна марината се слагат обелените скилидки чесън, а след тях и наситнената чушка. Варете не повече от 5 минути от момента на завиране. За месестите плодове времето може леко да се увеличи. 
Напълнете предварително стерилизираните буркани догоре с лютия пипер. Сложете и чесъна в буркани. 
Самата медена саламура се вари 2 минути, след което се изсипва в буркани със зеленчуци и се затварят плътно с метални капаци. 
Покрийте маринованите чушки с мед за зимата с одеяло, докато изстинат напълно, след което ги поставете в килера за съхранение. Освен това се приготвя лесно и
Чушки в меден сос, приготвени за зимата, определено ще зарадват всички членове на семейството. Този препарат има сладко-кисел вкус и несравним аромат на мед. Пиперът може не само да разнообрази ежедневната ви диета, това ястие ще се превърне в връхната точка на всеки празник. Изглежда, че лошо комбинираните продукти дават отлични резултати.
Пипер в меден сос върви добре с месо и зеленчукови ястия. Пържени картофи, картофено пюре, кебап, запечен в сос пилешки крилца- всички тези ястия ще станат много по-вкусни, ако бъдат допълнени с такава консервация.
В някои семейства заготовката се яде с пастаи каша. Оригинален вкусконсервираната храна допълва добре обичайната ви храна.
Избор на правилния сорт пипер
За да приготвите препарата, вземете месест сладък пипер. Сортът Ratunda е добър, но можете да вземете други сортове зеленчуци. Красиво е, когато бурканите съдържат зеленчуци от всички цветове, така че можете да изберете чушки от зелени до червени. Основното е, че плодовете са силни и добре узрели. Зеленчуците не трябва да показват признаци на разваляне.
Избор на мед
Медът е естествен консервант, който предотвратява размножаването на патогенни бактерии. Придава на пипера фин вкус и аромат. За запазване изберете качествен мед, препоръчително е да вземете липов или флорален. За предпочитане е да се използва течен продукт, но дори и да е захаросан, това може да се коригира, като медът се задържи за парна баняи отново ще стане вискозен.
За зимнина не трябва да използвате мед със съмнително качество, тъй като може да развали вкуса на ястието.
Приготвяне на пипер
Чушките се сортират, като се отделят развалени, хилави или застояли плодове. Избраните силни зеленчуци се измиват два пъти с течаща вода, изсипват се в купа и се отстранява сърцевината.
Готовите плодове се нарязват на парчета, но някои домакини предпочитат да покрият цялата чушка. В този случай през зимата можете не само да го ядете като отделно ястие, но и да го пълните.
Вкусни рецепти за зимата
Всяка домакиня има своя специални рецепти, които грижливо се съхраняват и предават от поколение на поколение. Една от тези рецепти е черен пипер в меден сос. Можете да го приготвите според различни рецепти, съответно вкусът на оригиналния продукт ще се промени.
Класическа рецепта "Ще си оближеш пръстите"
Пипер в меден сос, затворен за зимата класическа рецепта, ще стане оригинална декорациямаса. За приготвяне са необходими следните съставки:
- Пипер - 6 кг.
- Вода - един и половина литра.
- Сол - 40 грама.
- Мед - 1 непълна чаша.
- Захар - 100 грама.
- Оцет - 1 чаша.
- Чесън - 15 скилидки.
- Зърна черен пипер - по 5 грахчета.
- Карамфил - 3 съцветия.
- дафинов лист.
В голяма тенджера смесете всички необходими за готвене съставки. Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
Предварително обелените и нарязани чушки се изсипват във вряща саламура и се варят 5 минути. След това намалете котлона и варете зеленчуците, докато сменят цвета си. Това отнема не повече от 10 минути.
Сварените чушки се нареждат в предварително подсушени на фурна буркани и се затварят със стерилизирани капачки. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с одеяло за едно денонощие.
Туршия люта чушка
Люта чушка в меден сос ще стане необичайна закускане само през зимата, но и през лятото. За приготвяне се подготвят следните продукти:
- Люта чушка - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 литър.
- Вода - 0,5 литра.
- Растително масло - 1,5 чаши.
- Медът е непълна чаша.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Подправки - карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист.
- Чесън - 2 глави.
Всички продукти за маринатата се слагат в голяма тенджера, поставят се на котлона и се оставят да заври. Лютата чушка се измива, нарязва на 3 части и се залива с вряща саламура. Продуктът се вари в продължение на 10 минути, след което се изсипва в буркани, наслоени с нарязан чесън. Заливат се с вряща саламура и се затварят с метални капаци.
Трябва да се отбележи, че лютата чушка може да се съхранява в буркани, затворени с пластмасови капаци. Този продукт съдържа вещества, които предотвратяват размножаването на патогенни микроорганизми.
Мариновано българско
Сладкият пипер, запечатан в мед, има оригинален вкус. За да покриете зеленчуковите заготовки за зимата, вземете следните продукти:
- Червен пипер - 5 кг.
- Вода - 1 литър.
- Сол - една и половина супени лъжици.
- Оцет 9% - 250 мл.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Растително масло - 1 чаша.
- Дафинов лист - 5 листа.
- смес смлян пипер- 1 непълна ч.л.
Приготвя се марината от вода и други съставки. Оставете да заври, след това заредете обеления и нарязан пипер в тигана и след това варете 7-10 минути.
Поставете сварения пипер в стерилизирани половин литрови буркани, напълнете със саламура и затворете железни капаци. Не забравяйте да обърнете бурканите с капачките надолу, за да видите колко плътно са затворени капачките. Бурканите се оставят в това положение за един ден, покрити с одеяло отгоре.
В ароматна марината с мед и канела
Истинското вкусно нещо е чушката, покрита с мед и канела. от тази рецептаМоже да покривате люти и сладки чушки. За да подготвите това вкусна подготовкатрябва да подготвите следните продукти:
- Пипер без сърцевина - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 литър.
- Вода - 0,5 литра.
- Липов мед - 1 чаша.
- Постно масло - чаша и половина.
- Сол - пълна супена лъжица.
- Подправки - канела на прах, съцветия карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист.
Прави се марината от вода, оцет, сол, мед и подправки. След като течността заври, намалете котлона, добавете чушката, нарязана на няколко части, в тигана и оставете да ври 7 минути. След това се слага с решетъчна лъжица в подготвени буркани и се залива със саламурата, в която е варено. Не забравяйте да поставите няколко скилидки чесън във всеки буркан.
Бурканите се затварят с метални капаци, обръщат се с капачките надолу и се завиват с одеяло. В това положение запазването се поддържа за един ден.
Ако лютият пипер се комбинира с канела, се препоръчва да се вари 2-3 минути във вряща вода и след това да се добави към маринатата.
В медено-маслена марината
Чушките, запечатани с растително масло и подправки, ще бъдат забележителна находка за гастрономи, които трудно могат да изненадат с нещо. За приготвянето ще ви трябват следните продукти:
- Черен пипер - 1 кг (разрешени са зеленчуци с различни цветове).
- Мед - 5 пълни лъжици.
- Вода - половин чаша.
- Оцет - половин чаша.
- Растително масло - половин чаша.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 1 чаена лъжичка.
- черен пипер.
В широка тенджера смесете всички необходими съставки за приготвяне на марината. Съставът се довежда до кипене и се държи на котлона за 5 минути. Добавете нарязаните зеленчуци в маринатата и варете, докато зеленчуците потъмнеят, това отнема 7-8 минути. След това чушките се нареждат в подготвени буркани и се завинтват с железни капаци.
След завинтване бурканите се обръщат, за да се провери колко добре са затворени. Бурканите се оставят обърнати надолу за едно денонощие, като отгоре трябва да се покрият с одеяло.
"Пет минути"
Препаратът, приготвен по тази рецепта, е подходящ за приготвяне на салати, гарнитури и украса на сандвичи. В рецептата са посочени 5 кг сладки зеленчуци, но можете да използвате и по-малко зеленчуци. В този случай порциите продукти за марината се намаляват съответно. За марината 5 кг черен пипер, обелен от семена, вземете:
- Вода - 1 литър.
- Растително масло - чаша и половина.
- Оцет - половин чаша.
- Захар - 1 чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Магданоз - малка връзка.
- Чесън - 2 глави.
Поставете всички съставки за марината в широка тенджера, оставете сместа да заври и намалете котлона. Чушката се почиства и разполовява. Във врящата саламура се зареждат половинките и се варят точно 2 минути. След това към зеленчуците се добавят наситнени магданоз и чесън, варят се 1 минута и се разпределят в буркани.
Бурканите се затварят, обръщат се и се покриват с одеяло. Те трябва да се държат в това положение за един ден.
Консервирани люти чушки без стерилизация
Тази консервация определено ще се хареса на любителите на всичко пикантно и необичайно. За да се подготвите за зимата, трябва да се запасите със следните продукти:
- Люта чушка - 3 кг.
- Оцет 6% - 1 чаша.
- Вода - 1 чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Чесън - 1 глава.
- Дафинов лист - 3-4 бр.
Горчивият пипер се нарязва на 3 части и се запарва във вряща вода за минута. Приготвя се марината от вода, оцет, мед, сол и дафинови листа; веднага щом заври, добавете черен пипер в тигана и варете 3 минути. Чушките се нареждат в буркани, поръсват се с наситнен чесън и се заливат със саламура.
Този тип консервация не е необходимо да се покрива с капак. Затварянето се съхранява добре дори когато стайна температурапод найлоновото покритие.
Цял пипер
Този препарат може да се използва при чиста формаили се използва за плънка с месо и зеленчуков състав. За готвене са ви необходими следните продукти:
- Сладък пипер - 5 кг.
- Оцет - 1 непълна чаша.
- Захар - половин чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици.
От чушките се изрязват опашките с част от пулпата и внимателно се изваждат семките. Приготвя се марината от водата и останалите съставки, в нея се сварява готовият пипер и се слага в буркани. Бурканите се навиват с железни капаци и се увиват за един ден.
Методи за консервиране
Препоръчва се заготовката за зимата да се съхранява в изба, хладен килер и хладилник. Консервираните люти чушки могат да се съхраняват добре на стайна температура, дори и без да се навиват с метални капаци. Консервантът в този случай е медът и самият горчив зеленчук.
Има много варианти за това приготвяне: някои приготвят най-простата марината, други добавят към чушките моркови, домати или други зеленчуци... И открих рецепта за чушки с мед за зимата. Един приятел ми каза за това и в началото бях скептичен към тази комбинация. Като видя притеснението ми, приятелят ми ми даде едно бурканче, за да се убедя, че това е отличен препарат.
След като го опитах, веднага поисках рецептата: много ми хареса тази чушка с мед за зимата. Той е много прост по отношение на подготовката, но много интересен и ярък, ако говорим за вкуса на готовата консерва. Сладък, ароматен мед в компанията на подправки прави чушката просто вълшебна! Както вашето семейство, така и гостите определено ще го харесат - това е страхотна закуска, който е подходящ за всяко официално празненство.
съставки:
- 3 кг черен пипер;
- 1,5 литра вода;
- 250 ml растително масло;
- 2 супени лъжици сол;
- 125 ml 9% оцет;
- 1 чаша (250 мл) мед;
- 14-18 грах от бахар;
- 8 – 10 пъпки карамфил.
Посочва се теглото на пипера без семена и дръжки. Това количество съставки дава приблизително 4 литра консервирана храна. Рандеманът на продукта е много приблизителен и зависи от големината на чушките. Ако чушките са малки (тип Молдова), могат да се запазят цели, като се отреже опашката. Но много по-малко от тези чушки ще се поберат в буркан.
Как да готвя чушки с мед за зимата:
За консервиране изберете дебелостенни червени и жълто, правилна форма, няма смачкани или повредени. Измиваме чушките на течаща вода и ги разполовяваме по дължина. Изрязваме дръжката, премахваме семената и преградите. Разрежете отново на две много големи чушки (ще получите една четвърт от чушката).
Пригответе марината. Изсипете вода, растително масло в широка тенджера, добавете сол, мед, черен пипер и карамфил.
Поставете тигана на котлона и оставете маринатата да заври на силен огън. Налива се оцет и се разбърква.
Добавете готовия пипер, покрийте тигана с капак и върнете на котлона.
Оставете маринатата да заври. След това внимателно разбъркайте чушките, намалете котлона и бланширайте за 3 минути. През това време внимателно разбъркайте чушките още няколко пъти, за да не ги повредите - те трябва да се затоплят равномерно при бланширането и да се наситят с марината.
Внимателно наредете готовите чушки в предварително стерилизирани, избърсани сухи буркани. Не уплътняваме чушките, за да не ги повредим.
Поставете тенджерата с маринатата на силен котлон, оставете отново да заври и изсипете чушките. Покрийте бурканите с чушки с капачки.
Застиламе дъното на широка тава със салфетка, нареждаме буркани с чушки и заливаме с топла вода, малко до гърлото на бурканите. Поставете тигана на огъня и оставете водата в него да заври на силен огън. И като леко намалим топлината (така че да няма твърде бързо кипене), стерилизираме: половин литрови буркани за 10 минути, литрови буркани за 15-20 минути.
Рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите чушки с мед за зимата. Използвайки визуални съвети, няма да ви е трудно да повторите изключителната подготовка и да зарадвате себе си и близките си.
Това не означава, че това ястие не е за всеки; Деликатният и изискан аромат и вкус ще украсят както масата за вечеря, така и празничната трапеза. За подготовка ще ви трябва:
- сладък пипер, предпочитание се дава на дебелостенни и многоцветни - 3 кг;
- мед - 200-210 г;
- вода - 750 г;
- оцет 9% концентрация - 90-110 ml;
- растително масло - 110 g;
- сол - 120 г;
- дафинов лист - 4-5 бр.;
- бахар грах - 13-15 бр.:
- чесън - 1 средна глава.
Тази рецепта за чушки с мед за зимата е предназначена за 4 половин литрови буркана.
Приготвянето на съставките включва премахване на семената от чушката и разрязването й на две части. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.
- За да приготвите марината, добавете всички съставки на рецептата с изключение на черен пипер и чесън във водата и оставете да заври;
- Добавете черен пипер към маринатата и я оставете да вари 7-10 минути;
- Поставете пипер в подготвени буркани и наслоете с нарязани скилидки чесън;
- Залива се с маринатата, в която се е варил чушката;
- Навийте бурканите с подготвени капаци и ги увийте;
- Изпращаме продукта за съхранение след пълно охлаждане;
Полезен ли е медът в този препарат?
Полезността на меда се определя от наличието на ензими, синтезирани от пчелата от нейния организъм. Ензимите обаче са протеинови продукти и при термична обработка се инактивират напълно.
Освен това, когато се варят, ароматните вещества също се изпаряват, оставяйки само сладост.
За да придадете на пипера истински аромат на мед, можете да използвате друга рецепта и да получите незабравим вкус и аромат.
Мариновани чушки с меден сос
За да приготвите чушки, мариновани с мед, не е необходимо да добавяте мед към самата марината. Може да приготвите кисели чушки, да ги запазите до момента на консумация, но да ги сервирате под меден сос. В същото време всички хранителни и полезни вещества, а също така вкус на меди аромат.
За готвене ще ви трябва черен пипер. Пипер Ратунда е много добър за този препарат. Този сорт има необичайно гъста каша, която след термична обработка, разбира се, намалява по размер, но остава доста силна.
Рецепта за марината и технология за готвене
Внимателно отстранете семената от чушката и изплакнете. След това процедираме по следния начин:
В тенджера се приготвя марината, състояща се от:
- вода - 1 л;
- захар -80-90 g;
- оцет - 80-90 g;
- сол - 1 с.л. лъжица;
- растително масло - 120-130 g;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- бахар - 2-3 бр.:
- люта чушка - 2-3 бр.;
Това количество марината е предвидено за 4 кг необелен пипер.
Технологията на готвене е както следва:
- Изсипете и поставете всички съставки в тигана;
- Поставяме на топлина и достигаме точката на пълно кипене;
- Вадим е цял, не наситнен пипер;
- Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути;
- Ролки в буркани;
- Съхранявайте на хладно.
Пълнеж от сос
Преди сервиране бурканът се отпушва, пиперът се нарежда върху чиния и се залива с меден сос, който се приготвя по следния начин:
- Маринатата, в която е бил запазен пиперът се изсипва в съд на блендер или чаша за смесване;
- Добавете 30-35 g растително масло;
- Добавете 30-50 мед и разбъркайте всичко с блендер.
Наредените върху чиния чушки се заливат с медено-чеснов сос, който съдържа както ароматни, така и полезни вещества.
Печени чушки в марината
Можете да приготвите чушки, мариновани с мед за зимата, не само като ги сварите в марината, но и просто ги залеете с марината. В същото време консервацията се съхранява перфектно и полезни свойствамедът се запазва напълно, тъй като температурният шок настъпва много бързо.
- За да направите такава заготовка, пиперът трябва да се измие, подсуши и постави в тава за печене, която не трябва да е суха;
- Поставете тавата за печене гореща фурнаи оставете там за 8-15 минути;
- След като извадите тавата за печене, набодете всяка чушка с вилица, така че да има възможност да пуска пара от средата;
- Обърнете чушката от другата страна, набодете я отново с вилица и я поставете отново в горещата фурна;
- Оставете да престои 10-12 минути и започнете да поставяте в буркани, като наслоявате с чесън и мед;
- Веднага след като бурканът се напълни, залейте го с вряща марината и го запечатайте;
- Извършваме охлаждане, като увиваме консервата в дебело одеяло.
За да наредите слоевете черен пипер, смесете 1 с.л. лъжица течен мед с наситнен чесън. В този случай на всеки 0,5 буркана трябва да има 1 чаена лъжичка медено-чеснова смес.
За да приготвите маринатата, на 1000 г вода добавете захар, сол и оцет: 2-2,5 с.л. лъжици сол, 2-2,5 супени лъжици. лъжици захар и 2-2,5 с.л. лъжици оцет, дафинов лист и черен пипер по желание. Маринатата се слага да заври и с нея се залива чушката.
Избирайки рецепта по ваш вкус, можете да направите чудесни препарати.
