След една година диетата на детето се разширява значително. Докато расте, бебето вече не се нуждае само от пълноценна и питателна храна, но и от разнообразна храна. Когато се опитвате да въведете нови продукти, струва си да разберете на каква възраст можете да ги давате на детето си, в случай че му навредят.
Много хора готвят различни супиот борш до харчо. Една от любимите супи на много хора е гъбената. Кога могат да се дават деца гъбена супа, тъй като се слави с високо съдържание на протеини и при вегетарианството замества месния бульон.
Състав на гъби: ползи и вреди
Гъбите са много богати на различни вещества в състава си. Те съдържат полезни за организма съединения:
- Витамини А, В1, В2, С, РР.
- Микроелементи: калий, необходим за стабилното функциониране на сърдечния мускул и калций, важен „градивен елемент” за изграждането на костната система и млечните зъби.
- Фосфорът е необходим елемент за развитието на мозъчната дейност. По количество гъбите се доближават до рибните продукти.
- Има толкова много протеини, че понякога се прави аналогия между гъби и месо.
- Ензими - липаза и амилаза.
Гъбите обаче съдържат и хитин, което ги прави трудно смилаема храна. Хитинът е основният компонент на черупките на охлюви, раци и раци. Трудно е да си представим, че нашият стомах може да смели това, още по-малко едно дете.
Забележка към майките!
Здравейте момичета) Не мислех, че проблемът със стриите ще ме засегне и аз и ще пиша за това))) Но няма къде да отида, затова пиша тук: Как се отървах от стрии белези след раждане? Много ще се радвам, ако моят метод помогне и на вас...
Структурата на гъбите наподобява гъба; те абсорбират вредни вещества от почвата и среда. Екологичната ситуация в много райони на страната оставя много да се желае, така че си струва да въведете гъби, отглеждани в оранжерии: шампиньони или стриди в менюто на вашето дете. За горски гъбитрябва ясно да знаете в коя област са събрани, какво е разстоянието от пътища и железопътни линии.
Кога можете да запознаете детето си с вкуса на гъбената супа?
По въпроса кога можете да започнете да храните деца с ястия с гъби, по-специално супа, мненията на експертите се различават донякъде. Някои хора мислят доста възможна употребагъбена супа от тригодишна възраст, други не препоръчват въвеждането на ястия с гъби в менюто до шест или седемгодишна възраст.
Честотата на появяване на гъбена супа в менюто на детето трябва да бъде малка. Гъбена супа, приготвена от висококачествени, доказани продукти, може да се дава на деца веднъж на две до три седмици. По-добре е да започнете със супа-пюре, приготвена от гъбен бульон. Отварата от гъби трябва да се разрежда с вода и на базата на нея да се готви обичайната зеленчукова супа на бебето.
Педиатрите доста често съобщават за доказателства за отравяне с гъби при деца в предучилищна възраст и дори не става въпрос за тяхната токсичност. Възможно е да се говори за окончателното формиране на храносмилателната система на детето до осемгодишна възраст и дори на тази възраст е много трудно тялото на детето да устои на различни видове интоксикация.
Гъби в детската диета: плюсове и минуси
Трудно е да се оспори ползата от гъбите, защото те наистина са източник на растителни протеини, фибри, ценни витамини и микроелементи. Калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий - това не е целият списък от полезни вещества, открити в гъбите. По отношение на количеството и качеството на минералите, които съставляват гъбите, учените ги приравняват към плодовете; белтъчините позволяват на гъбите да заменят месото по хранителна стойност, а въглехидратите - да заменят зеленчуците. Вещества като бета-глюкани и меланин имат положителен ефект върху имунната система и предотвратяват появата на злокачествени тумори.
Въпреки това, за да се стигне до ценния състав на гъбите, храносмилателната система трябва да работи усилено. Трудността при асимилирането на този продукт се крие в наличието на вещество - фунгин. Химичен състав fungin е подобен на хитина, който е част от черупката на раци, раци, охлюви и някои насекоми. Такава задача понякога е извън възможностите дори на възрастен организъм, а децата в предучилищна възраст нямат достатъчно ензими в стомаха си, необходими за това. Диетичните фибри от гъби също са с груба структура, което затруднява усвояването им от децата.
В допълнение, порестата структура на гъбите често е текстурата, която абсорбира токсините от околната среда. Уви, състоянието на горите днес оставя много да се желае. Дори ако родителите решат да нахранят детето си с гъбена супа, по-добре е да я приготвят не от горски представители, а от оранжерийни шампиньони или стриди.
Откъде да започна
Оптималната възраст, когато можете да нахраните детето си с гъбена супа, е 7-8 години. Някои родители на свой собствен риск започват от петгодишна възраст, но в този случай в никакъв случай не трябва да предлагате супа, приготвена за цялото семейство. Първата гъбена супа в живота на бебето не трябва да съдържа самите гъби, а само техния бульон с набор от познати за него зеленчуци. Това може да бъде супа-пюре, като за приготвянето й гъбеният бульон трябва да се разреди наполовина с вода. Ароматът на гъби е толкова силен, че със сигурност ще привлече вниманието на детето към новото ястие.
Постепенно можете да въведете нарязани гъби в диетата на децата, но диетолозите препоръчват добавяне на сметана към гъбена супа. Те ще направят първото ястие по-деликатно на вкус и ще го улеснят за смилане. Трябва да се каже, че не всички гъби са подходящи за бебешка храна. По-добре е да започнете с шампиньони, тъй като те не съдържат токсини и се считат за по-лесно смилаеми. Важно е да не бързате и да предложите на детето малка порция за първи път, като наблюдавате реакцията му. Дори всичко да е наред, гъбо
Време за четене на тази статия: 10 минути.
Гъбена супа и картофи с гъби може безопасно да се нарече, ако не традиционни ястияРуска кухня, после народни деликатеси със сигурност. Много родители и техните деца не са против да отидат на „тих лов“ през летен или есенен ден. Но възможно ли е да се почерпим с „плячка“ заедно? Въпросът е сложен, но изключително важен, така че нека се опитаме да му отговорим.
Гъби: полза или вреда?
Гъбите съдържат много полезни вещества:
- Витамини: PP, A, B1, B2, C, D.
- Микроелементи: калий, калций, хлор, желязо, сяра и фосфор.
- Голямо количество протеини и фибри.
- Урея.
- Гликоген.
- Ензими: липаза и амилаза.
Поради значителното количество фосфор и протеини в гъбите, те са напълно способни да заменят месни и рибни ястия за вегетарианци.
Въпреки очевидните ползи от гъбите, ние споменаваме и опасностите, свързани с тяхната консумация.
1. Микроелементите хитин и фунгин, влизащи в състава на гъбите, ги правят трудно смилаеми. Следователно тялото ще трябва да положи много усилия, за да усвои всички полезни вещества.
2. Гъбите са способни да абсорбират всички вредни вещества от средата, в която растат.
Къде да събираме и как да обработваме гъбите за консумация?
За да се предпазите колкото е възможно повече от отравяне, трябва да знаете правилата за събиране на гъби.
Есенните гъби са най-малко токсични, така че е за предпочитане да се събират по това време на годината.
Не можете да „ловувате“ в близост до електропроводи, магистрали, сметища и други обекти, които създават отрицателен екологичен фон.
За събиране на гъби е по-добре да изберете място далеч от града.
Не поставяйте големи гъби в кошницата, няма да получите никаква полза от тях; дайте предпочитание на малки и плътни гъби с малка шапка и стъбло без повреди.
И, разбира се, събирайте само онези гъби, които са ви познати, и избягвайте съмнителните.
Обработката на гъби трябва да се извърши веднага след връщане у дома (не по-късно от 3-4 часа след събирането). Трябва да направите това правилно:
- Като начало те трябва да бъдат измити и обелени от кората на капачката и дръжката и така наречените "ресни" под шапката.
- Не трябва да държите гъбите във вода дълго време, протеиновите съединения ще бъдат „измити“ от тях (3-5 минути ще бъдат достатъчни).
- Но гъбите, които се подготвят за сушене, изобщо не трябва да се накисват.
Гъбена супа в детската диета
Много майки и татковци си задават въпроса: „Възможно ли е да има гъбена супа? едногодишно дете? Може би е по-добре да изчакате малко с това ястие.
Тялото на 3-годишно дете не е в състояние да се справи с храносмилането на такава груба храна, така че може да му се предлага само от време на време зеленчукова супа пюре, варени в гъбен бульон.
Оптималната честота за деца да консумират гъбена супа е веднъж на 2-3 седмици.
IN детско менюПо-добре е да използвате например гъби, отгледани в изкуствени условия.
Трябва да добавите заквасена сметана или сметана към гъбената супа, това ще улесни процеса на смилане на тежкия продукт.
По-добре е изобщо да не предлагате мариновани или осолени гъби на дете до 14-годишна възраст.
Излагайте гъбите дълго време термична обработказа да се предотврати навлизането на вредни вещества в тялото.
Реакцията на тялото на детето към ястия с гъби може да бъде най-неочаквана. Често отравяне с този продукт възниква при консумация на най-често срещаните ядливи гъби.
Разбира се, не трябва да се паникьосвате, ако бебето ви случайно вкуси лъжица гъбена супа от чинията на родителя си, но проследете реакцията на тялото на подобен деликатесе задължително.
Гъбите са не само здравословен продукт, но и много вкусен. Консумират се като самостоятелно ястие и се добавят към много ястия. Гъбената супа е любимо първо ястие за много възрастни.
Що се отнася до бебешката храна, майките обикновено се отнасят с повишено внимание към гъбите и в това има здравословно зърно. Но не трябва да забравяте за възможните ползи от гъбите за тялото на детето.
Днес ще ви кажем как да приготвите вкусна и здравословна гъбена супа за дете, избягвайки капаните на този продукт.
Ползите от пюрирана гъбена супа за дете
гъби - ценен продукт, притежаващи богат и разнообразен състав от хранителни вещества. Тук са витамините - В1, В2, А, РР, С и редица микроелементи - калций, калий, фосфор и ензими - амилаза и липаза., и най-важното, протеини, благодарение на които мнозина приравняват гъбите с месото.
важно!От друга страна, гъбите са склонни да абсорбират всички отровни и токсични вещества, които се намират в околното пространство. Следователно най-безопасните гъби ще бъдат тези, отглеждани в оранжерии - шампиньони и стриди. Въпреки че не са толкова богати по състав, колкото дивите гъби, много по-лесно се възприемат от детския организъм.
Как да готвя и кога е най-добре да дадете гъбена супа на дете?
- Гъбената супа може да се въведе в диетата на децата от тригодишна възраст.Това трябва да се прави внимателно, да се дава малко по малко и внимателно да се наблюдава реакцията на бебето.
- За първи опит за гъбена супа е по-добре да използвате оранжерийни гъби.
- За да се подобри възприятието на децата за гъбите, те обикновено се пюрират и варят за бебета. крем супа от гъби. Тази обработка частично унищожава хитина, който се съдържа в изобилие в гъбите, което подобрява усвояването на този продукт.
- Също така някои съветват да запознаете бебето си с гъбите не директно, а постепенно - първо пригответе гъбен бульон, от който след това можете да готвите обикновена супа. И тогава, ако има добра реакция към такова ястие, можете да дадете пълноценна гъбена супа.
Рецепта за бебешка гъбена супа
С помощта на нашата рецепта можете лесно и бързо да приготвите вкусна гъбена крем супа от шампиньони. По същия начин можете да приготвите супа-пюре от манатарки или сушени гъби.
Необходими съставки
- лук – 1 бр.;
- масло – 1 с.л. л.;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
- гореща вода - 1 супена лъжица;
- цяло краве мляко– 2 супени лъжици;
- пресни шампиньони (или манатарки) - 250 г или 150 г сушени гъби;
- сол и подправки на вкус.
Последователност на готвене
- Вземете един лук, обелете го и го изплакнете студена вода, нарязваме на ситно.
- Сортирайте гъбите старателно, обелете и измийте. Ако използвате сушени гъби– предварително ги накиснете за 4-6 часа в студена вода, отцедете и изплакнете.
- Гъбите се нарязват на ситно, може да се настържат.
- Поставете парче в съда, в който ще варите супата. маслои сложете на огън. Когато маслото се разтопи, добавете наситнения лук и го задушете до омекване.
- След това добавете брашното, задушете заедно с лука (трябва да стане с приятен златист цвят) и изключете котлона.
- Добавете млякото и подправките и върнете съда на котлона.
- Разбийте тази маса с миксер, като постепенно добавяте останалата вода.
- Когато супата заври, варете няколко минути на тих огън, след което добавете гъбите и гответе още 15 минути.
- Изключете котлона и пюрирайте супата с помощта на потапящ се блендер.
- Посолява се преди сервиране.
Получава се много вкусно крем супа от гъбисъс сметана (те трябва да се добавят няколко минути преди готовност), билки (магданоз или копър) и домашно приготвени крутони.
Приготвят се голямо разнообразие от гъби вкусни ястия. Много хора обичат да ги събират сами, осоляват, мариноват, пържат, правят пайове с гъби. Но това не е най-лесната храна за стомаха. В допълнение, те могат да причинят тежко отравяне. Възможно ли е да се готвят ястия с гъби за дете? Повечето експерти смятат, че колкото по-късно децата ги опознаят, толкова по-добре. Във всеки случай включването им в диетата на деца под 2-годишна възраст е строго забранено. Гъбите могат да се дават на по-голямо дете само под формата на супа. Осолени или пържени са вредни.
Съдържание:
Какви са ползите от гъбите?
Гъбите са източници на витамини А, С, РР от група В. Те съдържат много ценни микроелементи: калций, натрий, желязо, калий, фосфор и др. Те са богати на протеини, мазнини, въглехидрати, аминокиселини. Има вещества, необходими за повишаване на имунитета и подобряване на метаболизма. Повечето от хранителните вещества са в капачките. На практика няма крака хранителна стойност. Освен това те съдържат хитин, груби влакна, които не се усвояват в човешкия стомах.
Забележка:Протеин кокоше яйцесе усвоява в тялото с 99%, протеинът, съдържащ се в говеждото месо, е 75%, а протеинът от гъбите е само 3%. Следователно, за да получите достатъчно протеини, трябва да ядете толкова много от тях, че да доведе до отравяне.
Какви са вредите от гъбите?
Родителите имат право сами да решават на каква възраст да дават гъби на детето си. Само в този случай трябва да се вземат предвид техните вредни ефекти върху тялото на бебето:
- Хитинът пречи на усвояването хранителни вещества. Освен това може да засили алергичните ефекти на други продукти.
- Лесно е да се отровиш от гъби. Много от тях имат изключително отровни двойници: фалшиви медени гъби, фалшиви бели (така наречените сатанински). Ето защо храненето на дете с гъби, които сте събрали сами, е особено опасно.
- Тялото на гъбите има пореста структура, така че те като гъба абсорбират вредни вещества от почвата и праха, което значително повишава тяхната токсичност.
Преди приготвяне на ястия се препоръчва дивите гъби да се варят 3 пъти в продължение на 15 минути, като се отцеди водата. Това помага да се отървете от химикалите, които са абсорбирали. Но отровите не се унищожават при топлинна обработка. Но хранителна стойностслед такова варене се намалява значително.
Правила за приготвяне и консумация
- Не можете да използвате гъби, закупени на пазара, тъй като няма сигурност, че са събрани в екологично чист район;
- големите гъби трябва да бъдат нарязани на ситно и детето трябва да бъде научено да ги дъвче старателно: по този начин те ще се усвояват по-бързо в стомаха;
- Не се препоръчва да давате на детето си осолени, мариновани гъби, тъй като те съдържат сол и оцет;
- пърженето произвежда голямо количество канцерогени, така че пържени гъбине го дават на деца;
- те могат да се въвеждат в диетата не повече от 1-2 пъти седмично, на малки порции под формата на супа или сос, който може да се яде с каша от елда, картофено пюребез добавяне на масло.
Възможно ли е да се използват гъби в бебешка храна (експертно мнение)
Относно използването на гъби в бебешка хранаНяма консенсус дори сред експертите. Богато съдържание на полезни вещества, вкусови качества, както и традицията на масовата им консумация в храната са предимства. Но има и много недостатъци. Основният от тях е повишената вероятност от отравяне.
Педиатър Е. Комаровски
Д-р Е. Комаровски смята, че гъбите могат да бъдат включени в диетата на деца над 2 години, но не повече от веднъж седмично (с картофи или под формата на супа). Трябва да са шампиньони или стриди. Той отбелязва, че много родители се съмняват, че могат да навредят на детето си. В същото време се позовават на бабите си, които са хранили децата горски гъби, нищо лошо не се е случило. Той напомня на тези родители, че екологичната ситуация се е променила значително към по-лошо през последните десетилетия. Освен това никой не води записи за детската смъртност, свързана с консумацията на гъби.
Видео: Доктор Комаровски за това дали е възможно да се дават гъби на деца
Гастроентеролог Дмитрякова Г. Н. (Катедра по детски болести, Факултет за следдипломно обучение, Западен държавен медицински университет)
На възраст до 3 години храносмилателните органи на децата не са достатъчно развити, за да усвояват трудно смилаемите вещества, съдържащи се в гъбите: „Детето има несъвършено производство на ензима трехалаза, който разгражда въглехидратите на гъбите, “, подчертава Дмитрякова, тя не препоръчва да ги давате на възраст под 7 -8 години. Това означава здрави деца, които нямат сърдечни заболявания. респираторен тракт, стомашно-чревния тракт.
Заместник-началник на отдела за санитарен надзор на Службата на Роспотребнадзор за Липецк регион Е. Хвенчук
Той казва, че деца под 12 години не трябва да добавят гъби към салати, пица или да правят супа от тях. Токсичността продължава дори след готвене.
Доктор Е. Малишева, водеща на телевизионното предаване „Живей здравословно“
Тя смята, че гъбите, независимо къде са събрани, са една от най-опасните храни за децата. Съдържанието на токсини е твърде високо, дори ако се отглеждат в собствената ви градина. Не трябва да се дават на деца под 12 години.
Видео: Продукти, опасни за деца
Отравяне с гъби
Винаги съществува риск от отравяне с гъби за дете, особено за малко. Опасността съществува както при консумация на пресни, така и при консервирани храни. Дори напълно безвредни за възрастен, те могат да бъдат отровни за бебе, чийто организъм е свръхчувствителен към токсини. Някои продукти засилват токсичния си ефект. Например, не се препоръчва да се пие кисел сок, тъй като киселината повишава токсичността.
Първите признаци на отравяне с гъби са метален вкус в устата, гадене, силно повръщане, диария и болки в корема. При тежко отравяне се появяват конвулсии, халюцинации, свиване на зениците. Ако подозирате отравяне, трябва да се обадите на линейка.
Преди пристигането на линейката на детето се прави стомашна промивка, клизма и се дава да пие активен въглен. Спешните лекари трябва точно да обяснят причината за отравянето, за да може помощта да бъде оказана най-ефективно.
Видео: Отравяне с горски гъби
съвет:Систематичното включване на гъби в храната на детето може да доведе до гастрит. Малко вероятно е децата да оценят вкусовите характеристики ястия с гъби, и вземете полезни веществамного по-лесно от други продукти (месо, риба, зеленчуци и плодове). Поне до 7-годишна възраст (до тази възраст завършва формирането на храносмилателната система), а още по-добре е да не се дават гъби до 10-годишна възраст.
