Със сигурност в горещ летен ден много пъти сте се изправяли пред избора: да се освежите с разхладителна напитка или да пиете ободряващо кафе. Като алтернатива на студеното кафе. Оригинални и вкусна напиткаЩе бъде подходящо не само в горещо време, но и като просто интересно лакомство за гостите. А приготвянето му не е никак трудно.
Кафе "Фредо"
Тази напитка съчетава любимото ви натурално кафе, охладено с лед, и финия вкус на карамелен сироп. Пийте го вечер като освежаващ коктейл или в края на вечерята вместо десерт. За да се подготвите ще ви трябва:- натурално кафе;
- около 75 ml мляко;
- 10 ml карамелен сироп;
- кубчета лед.
Подготовка стъпка по стъпка:Варим натурално кафе - в джезве или в кафеварка. Можете да готвите за двама души наведнъж - просто направете съответно двойна порция. 
Оставете кафето леко да се охлади и го изсипете в шейкър. Ако нямате такива прибори, тогава блендер ще свърши работа. 
Добавете мляко и сироп (на вкус) в контейнера. Карамелен сиропМожете да го замените с нещо друго, например амарето или ирландски крем (само не плодове). 
Смелете леда в блендер и го добавете към получената маса. 
Разбийте всичко в шейкър. 
Най-добре е да сервирате Fredo в прозрачни чаши, като ирландски. Можете също да добавите лед към чашите, ако желаете. 
Рецепта за тайландско кафе
Не е изненадващо, че тази рецепта дойде при нас от горещото тропическа страна– той е невероятно популярен там. Традиционна прохладна, ободряваща, умерено сладка напитка, на която се наслаждават тайландците, определено ще ви хареса. съставки:- натурално кафе;
- течна сметана;
- 1 супена лъжица кондензирано мляко;
- канела на вкус.
Стъпки на готвене:Трябва да сварите кафе, за предпочитане по-силно, така че полученият коктейл да не е твърде разреден. Все пак имаме нужда от ободряваща и тонизираща кафе напитка! Затова увеличете силата на кафето в кафеварката, преди да го приготвите, или сипете две лъжици в турската чаша вместо една. 
Добавете сметана 10-15% масленост - приблизително 2 супени лъжици. 
Поставете там кондензирано мляко (лъжица или две). 
За да добавите оригинален пикантен вкус, добавете канела на върха на ножа. 
Ако харесвате кардамон или кориандър, можете да ги използвате и вие. Просто смесете тези подправки със смляно кафе по време на етапа на варене. Изсипете кубчета лед в шейкър и изсипете получената смес в него. 
Смесете всички съставки. Може да се разбие в блендер, но аз предпочитам леда в напитката да е на кубчета. как повече ледслагате, толкова по-плътна ще бъде напитката и съответно по-хладна. 
Налейте кафе шейка във високи чаши. 
Ако имате бита сметана у дома, украсете коктейла си с нея. Добавете ярки сламки и чадъри към чашите за вино и можете да поканите приятели на забавно кафе парти. Отделете време, за да си приготвите чаша от любимата си напитка. Прочитайки тази кратка статия за кафето в Тайланд, ще разширите кръгозора си и ще разнообразите своите гастрономически предпочитания. Вероятно дори ще искате да опитате напитка, приготвена по предложените рецепти.
Плодове арабика в северния планински район на Тайланд
През 70-те години на 20-ти век в северната част на Тайланд набира скорост държавна програма за премахване на бизнеса с опиум и развитие на обещаващи земеделски райони. В планинските райони на страната маковите насаждения отстъпиха място на кафеените. Благодарение на тези промени жителите на околността вече са насърчени да работят и средствата от нови дейности започват да постъпват в държавната хазна.
В северните райони на страната благоприятният климат позволява отглеждането на първокласни зърна Арабика. Един от популярните му култивирани подвидове е Typica. Този сорт се характеризира с естествена сладост с лека нотка на ванилия и шоколад и балансиран вкус.
След като страната започна да отглежда собствено кафе, се появиха местни традиции и рецепти. Например тайландско кафе „в торбички“. Простият му начин на приготвяне е следният: смляното кафе се изсипва върху кърпа, завързва се като торбичка и се вари.
Друга особеност на кафе културата в страната е предпочитанието на тайландците към студено, сладко кафе с кондензирано мляко.
За да се създаде традиционна тайландска напитка, кафеените зърна често се смесват с пшеница, царевица, сусам или ориз. Благодарение на тези добавки кафето придобива гъста, гъста консистенция и аромат на ядки.
Успешен експеримент
Човешкото въображение няма граници, а способностите на майката природа са невероятни. Особено предприемчиви тайландски фермери излязоха с идеята да експериментират с кафето и да повторят опита на своите виетнамски съседи в производството. Говорим за специален метод за ферментация на зърна. Във Виетнам кафето се "облагородява" в храносмилателната система на мусанги, а в Тайланд - в слонове.
Експериментът беше успешен и на бял свят се появи още един елитен сортАрабика - черна слонова кост. Името се превежда като „Черен бивник“, „Черна слонова кост“. Напитката се характеризира с приятна мекота, липса на горчивина, сладки плодови нотки и страхотна цена - от $1100 за 1 кг. Това кафе се сервира само в петзвездни хотели по света и в престижни кафенета в Тайланд. Чаша изключителна черна слонова кост струва около 50 долара.
Цената на тази напитка се влияе от особеностите на производствения метод и неговия обем. Слоновете се хранят със зрели плодове арабика, добавяйки ги към основната диета на животните. За да получите 1 кг продукт, трябва да нахраните 33 кг плодове. Някои от зърната се разрушават при ядене, други се усвояват и само малко количество излиза без деформация.
Но по време на процеса на храносмилане, който продължава около 15-30 часа, зърната се насищат с плодов и земен аромат, а стомашната киселина разтваря протеина на кафето, така че дори най-силно свареното Black Ivory няма да горчи.
2 рецепти за студени тайландски напитки
Най-популярен е кафе коктейл с добавка на лед, кондензирано мляко, шоколадови чипове и бита сметана. Каним ви да опитате да си направите чаша тайландско кафе у дома.
съставки:
- смляно кафе 1-2 ч.л.;
- сметана или мляко ½ чаша;
- кондензирано мляко 1-2 супени лъжици;
- захар, кардамон, бадеми на вкус;
Метод на готвене:
- Оставете сметаната със захарта и кардамона да заври. Оставете за около 15 минути.
- През това време сварете кафето по удобен начин.
- След 15 минути извадете парчетата кардамон от подправената сметана и добавете смлени бадеми.
- Поставете лед на парчета или трохи в чаша, първо изсипете кондензирано мляко, сметана с подправки, след това кафе.
Можете да замените бадемите с кориандър или изобщо да пропуснете подправките, особено ако не сте им фен.
Вторият начин за приготвяне на тайландско кафе– по-скоро е адаптация на традиционна рецепта към забързания градски ритъм на живот.
Добавете кондензирано мляко в чаша с лед на вкус и след това изсипете готовото разтворимо или сварено сладко кафе. По желание и вкус се добавят смлени подправки (бадеми, кориандър, кардамон), сироп (бадем, карамел) и се украсява с разбита сметана.
Когато почерпите гостите си със студена напитка, вдъхновена от Тайланд, мимоходом им кажете за черната слонова кост. Гледайте лицата им, защото най-впечатлителните може да се усъмнят, че пият точно това, което сте казали!
Ако вече ви е писнало да пиете едно и също кафе всяка сутрин, тогава вижте тези оригинални идеипрепарати кафе напитка. И любителите на горещо кафе, студено кафе и дори кафе млечен шейк, ще намерят подходяща рецепта за себе си. И всеки любител на кафето ще има всичко в дома си необходими съставки. Ако тепърва се запознавате с кафето, то тези рецепти определено ще бъдат приятно откритие за вас!
- Студено кафена тайландски
съставки:
натрошен лед
1 ч.л бадемов сироп
2 ч.ч смлян кардамон
4 с.л. тежка сметана
4 с.л. Сахара
Приготвяне:
Смесете смлян кардамон и смляно кафе и след това сварете сместа. Добавете захарта и бадемовия сироп. Разбъркайте добре сместа и оставете кафето леко да се охлади.
Напълнете 4 хайбол чаши наполовина с натрошен лед, след което напълнете 2/3 с кафе. Във всяка чаша добавете 1 чаена лъжичка сметана.
- Черна магия
съставки:
300 мл прясно сварено кафе
¼ ч.л. екстракт от шоколад
¼ ч.л. екстракт лешник
¼ ч.л. екстракт от ром
Захар на вкус
Приготвяне:
Изсипете прясно сварено кафе в чаша. Добавете екстракти от шоколад, лешник и ром. Подсладете, разбъркайте и се насладете!
- Застрелян Кортисимо
Идеална основа за много напитки
съставки:
20 гр добре смляно кафеза всеки изстрел
Приготвяне:
Сварете силно кафе. Налейте 20 ml напитка във всеки шот и след това добавете малко разпенено мляко.
- Студено ванилово-карамелено кафе
съставки:
4 чаши студено сварено кафе на стайна температура
1 чаша мляко
1/3 чаша ванилов крем
¼ чаша карамелен сос
3 чаши натрошен лед
Бита сметана (по желание)
Приготвяне:
Изсипете кафе, мляко, сметана в блендер, карамелен сос, добавете натрошен лед. Смелете на висока скорост. Налейте напитката в 4 чаши и отгоре намажете с разбита сметана.
- Кафе с меденки
съставки:
Топло мляко и вода
3 с.л. л. едри кафеени зърна
1 ч.ч. смляна канела
¼ ч.л. смляно индийско орехче
1/8 ч.л. земята бахар
½ ч.л. смлян джинджифил
1 с.л. л. меласа
Приготвяне:
Добавете всички съставки (с изключение на млякото) във френската преса и оставете сместа да престои 4 минути. След това спуснете буталото, изсипете напитката в чаши и добавете мляко на вкус.
- Императорско кафе
съставки:
6 чаши прясно сварено силно кафе
4 пръчици канела
½ чаша тежка сметана
Захар на вкус
натрошен лед
Бита сметана
Приготвяне:
Добавете пръчици канела към кафето си и го оставете да вари за един час. Извадете канелата, добавете захар на вкус и след това плътна сметана. След това изсипете напитката в чаша с лед. Гарнирайте кафето си с бита сметана и щипка канела.
« »Студено, но пикантно, което означава парещо ободряващо тайландско кафе традиционна рецепта. , както всички знаят, върви добре със сметана и всякакви подправки и други овкусители. И много популярни в летните горещини. Но ледено кафеТайландски с кардамон и сметана - това е нещо съвсем различно, несравнимо удоволствие!
За да сте сигурни, че вашето студено кафе няма да изглежда разводнено, а ще остане силна и енергизираща напитка, сварете много силно кафе, използвайте два пъти повече количество кафе на зърна или вече смляно кафе, отколкото обикновено използвате за приготвяне на кафе. Ако държите на фигурата си и смятате, че голямото количество крем ще й навреди, смесете 1 ч.ч. сметана и 1 ч.ч. обезмаслено млякои използвайте за приготвяне на студено кафе. Можете ли да замените цели шушулки кардамон? ч.л смлян кардамон.
Приготвяне на тайландско студено кафе
За тайландско студено кафе ще ви трябва:
- 4 стека сварено силно кафе
- 2 стека сметана
- 3 с.л. захар (повече според вкуса)
- 3 шушулки кардамон
- ? ч.л фино смлени бадеми
- Натрошен лед или замразен на малки кубчета
Приготвяне на тайландско студено кафе:
Започнете, като натрошите шушулките кардамон. Използвайте хаванче и чукало за това. Или поставете шушулките върху дървена дъска и ги разточете добре с точилка или ги натрошете с дръжката на нож. Това е необходимо, за да се освободи целият вкус и аромат на кардамона.
След това поставете тигана на среден огън, изсипете в него сметаната, добавете захарта и кардамона. Изчакайте кремът да заври и изключете котлона. Оставете да вари 15 минути под капак. След това, ако е възможно, извадете кардамона от тигана и добавете смлените бадеми.
Преди сервиране студено кафеНапълнете 4 чаши с лед и налейте равни количества овкусена сметана. Внимателно налейте кафето в чаши отгоре.
