Тези, които се съмняват, че приготвянето на пица у дома не е по-лошо от тази, приготвена в пицария, стават все по-малко всеки ден. В крайна сметка, какво точно е пицата? Тестена питка и плънка. Как да приготвите правилно домашната пица, така че да стане не просто ястие, а произведение на вашето домашно кулинарно изкуство? За да сте сигурни, че кръглата кора е тънка и хрупкава, апетитната плънка потъна под горещ слой златисто сирене, а божественият аромат ви привлече и подлуди.
Първо за теста. Има не просто много видове тесто за пица, а много. Класическата версия е тестото за пица с мая. Въпреки че пясъчно, бутер тесто или безквасен без мая не са по-лоши. Ето защо, когато мислите как да направите домашна пица, първо трябва да решите какъв вид тесто ще използвате за основата. Във всеки случай, за да стане тестото ви добре, трябва да пресеете брашното преди месене. Водата в тестото може частично да се замени с мляко. В допълнение към водата и млякото, можете да използвате и суроватка, когато приготвяте тестото, тестото с него се оказва необичайно вкусно. Ще се изненадате, но водата в тестото може да бъде заменена дори с водка, частично, разбира се, или изцяло с бира. Благодарение на малка доза алкохол в тестото, пицата се оказва мека и нежна. И най-важното е, че всяко тесто трябва внимателно да се омеси с ръце, тогава ще се окаже наистина вкусно и домашно.
Има повече от достатъчно възможности за топинги за пица. Чувствайте се свободни да слагате каквото ви хване окото върху пицата - няма да сбъркате. Желателно е съставките на пълнежа да се комбинират помежду си, като взаимно се допълват и подчертават вкуса, а останалото е въпрос на вкус и фантазия. Не забравяйте да изцедите излишната течност от нарязаните продукти, ако има такива, в противен случай пицата ще се окаже мокра и тестото ще бъде неизпечено.
Сред обичайните рецепти за приготвяне на пица има и оригинални, например сладки пици, които ще доставят удоволствие както на възрастни, така и на деца. За пълнеж в такива пици можете да използвате пресни плодове, плодове или сушени плодове и да добавите ядки. Какво мислите за набиращия все по-голяма популярност вариант – затворена пица? „Как се прави домашна пица?“ - питате вие. „Няма проблем!“ - отговаряме ние и се радваме да ви предложим варианти за изпълнението му.
Пица със свинско и ананас
съставки:
350 г пшенично брашно,
200 мл вода,
1,5 ч.ч. суха мая,
1 ч.ч сол,
1 ч.ч Сахара,
5 с.л. растително масло,
400 г свинско месо,
200 г консервирани ананаси,
250 г твърдо сирене,
4 с.л. доматено пюре,
клонче розмарин.
Приготвяне:
Разтворете захарта и маята в топла вода и оставете тази смес за 15 минути на топло място. Добавете сол, 3 с.л. растително масло и 100 г настъргано сирене, разбъркайте. След това постепенно добавяме пресятото брашно и замесваме меко тесто, което оставяме на топло за 30 минути. Междувременно нарежете свинското месо на ситно и го запържете до готовност, посолете и поръсете с черен пипер и леко охладете. Разточете тестото на слой. Намажете с доматено пюре, добавете парчета свинско месо и ананас от консерва и поръсете с настърган кашкавал. Поставете във фурната, предварително загрята до 180ºC, и изпечете пицата, докато леко покафенее, около 30 минути.
Пица с пиле и кисели чушки
съставки:
За теста:
200 г брашно,
150 мл топла вода,
1 ч.ч суха мая,
2 с.л. зехтин,
¼ ч.л. сол.
За плънката:
½ пилешки гърди,
1 буркан (малък) мариновани сладки чушки,
2 домата
2 големи топки моцарела,
сол, смлян сладък пипер - на вкус.
Приготвяне:
Натрийте пилешките гърди със сол и смес от растително масло и червен пипер, увийте във фолио и печете във фурната до готовност. За да направите тестото, пресейте брашното, смесете го със солта, събирайте го на купа, направете дупка в центъра, налейте зехтин и вода. Замесва се хомогенно тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя за 1 час. След като втаса тестото се разделя на 2 части. От едната част (втората част може да се постави във фризера за известно време) разточете блат с дебелина около 5-7 мм и диаметър 25 см. Изсушете блата в предварително загрята до 200ºC 3-5 минути докато се образува коричка. Нарежете белените домати на филийки. Върху готовия блат се нареждат парчета пиле, домати и чушка, нарязани на ивици. Моцарелата се нарязва на филийки или се настъргва на едро ренде и се разпределя равномерно в плънката. Печете пицата във фурната на 200ºC за около 15 минути.
Пица с шунка и гъби
съставки:
За теста:
2 стека брашно,
1 стек вода,
2 ч.ч суха мая,
½ ч.л. сол,
30 г зехтин.
За плънката:
400 г шунка,
300 г белени домати,
100 г твърдо сирене,
1 стек бяло вино,
300 г пресни шампиньони,
2 скилидки чесън,
сол, билки - на вкус.
Приготвяне:
Разредете в ½ чаша. топла вода, маята и захарта, добавете малко брашно, за да стане течно тесто, и полученото тесто поставете на топло място за 30 минути. След това смесете брашното със солта, изсипете в тестото и омесете гладко тесто. Покрийте го с чиста салфетка и го поставете на топло място за 15 минути, докато удвои обема си. След това добавете зехтина и отново омесете добре тестото. Разделете го на 2 части, от всяка разточете питки с дебелина 5 мм и ги поставете върху тава за печене, намазнена и поръсена с брашно. Намажете питките със зехтин и ги оставете да престоят малко. За плънката нарежете шампиньоните на тънки филийки, сложете ги в загрят тиган, като добавите 1 с.л. растително масло, нарязана скилидка чесън, залейте с бяло вино и оставете да къкри 15-20 минути, след което подправете със сол. За да приготвите соса, нарежете 1 скилидка чесън и я запържете в 1 с.л. растително масло в добре загрят тиган. Нарежете белените домати. Добавете получената маса към чесъна, добавете босилека и оставете да къкри за 10 минути. Оставете готовия сос да изстине, след което обилно намажете с него питките, наредете отгоре парчета шунка и гъби. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и с него се поръсва обилно пицата. Печете пиците в предварително загрята на 200ºC фурна за 20 минути.
Пица с шунка и яйца
съставки:
За теста:
1,2 кг брашно,
500 мл топла вода,
1,5 пакетчета суха мая,
4-5 с.л. растително масло,
2-3 с.л. Сахара,
1 ч.ч сол.
За плънката:
400 г шунка,
3-4 варени яйца,
5-6 домата,
2 глави лук (може да добавите малко зелен лук)
200 г сирене,
100 г майонеза,
1 с.л. кетчуп,
зеленина - на вкус.
Приготвяне:
Разтворете маята и захарта в топла вода, изчакайте 15-20 минути маята да шупне, добавете сол, олио и като постепенно добавяте брашно, замесете меко тесто. Готовото тесто се слага в хладилника за 40 минути, докато удвои обема си. През това време пригответе плънката. Доматите се нарязват на филийки, шунката на тънки лентички, зеленият лук и копърът се наситняват, кашкавалът се настъргва. Разточете тестото на слой, намажете с кетчуп, поръсете с босилек. Сложете домати, шунка и нарязани яйца, залейте с майонеза и печете във фурната на 170ºC до готовност на тестото. Когато е готова, пицата се поръсва със сирене, риган, копър и се пече още 2-3 минути на същата температура.
Пица със сирене, кисели краставици и маслини
съставки:
За теста:
1 стек брашно,
½ чаша мляко,
2-3 яйца,
25 г мая,
3 с.л. масло,
2 ч.ч. Сахара,
сол - на вкус.
За плънката:
150 г сирене,
1 кисела краставица,
1 глава лук,
3-4 домата,
2 сладки чушки,
10 маслини,
½ чаша заквасена сметана,
2 с.л. магданоз,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Замесете тесто от посочените съставки и го оставете за 20 минути. Разточете на равномерен пласт с дебелина 0,6-0,7 см, за да пасне на тавата за печене. От същото тесто навийте въженце и като го поставите отстрани на пицата, го намажете с жълтък. Нарежете доматите на филийки, чушките и лука на половин пръстени. Смесете зеленчуците и добавете киселата краставица, нарязана на лентички. Разпределете получения зеленчук равномерно по повърхността на тестото, отгоре поставете нарязаното на кубчета сирене. Всичко се украсява с маслини, залива се със заквасена сметана, овкусява се със сол и черен пипер и се пече в предварително загрята на 200ºC фурна за 20 минути.
Пица с колбаси, зелен грах и мариновани гъби
съставки:
За теста:
1,5 стека. брашно,
½ чаша мляко,
1 яйце,
40 г масло,
12 г мая,
½ ч.л. сол.
За плънката:
3 колбаса,
3 с.л. зелен грах,
3 с.л. мариновани гъби,
2 домата
1 сладък пипер,
60 г твърдо сирене,
3 с.л. майонеза,
зеленина от целина, сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Замесете втасалото тесто от предвидените продукти, покрийте с чиста салфетка и оставете на топло място да втаса. Разточете готовото тесто на кръгъл слой с дебелина 0,5 см и го поставете върху намазнена тава за печене. За плънката нарежете чушките на колелца, доматите на филийки, наденичките на кубчета, гъбите на ситно, сиренето настържете на едро ренде, зелените целина накълцайте, граха сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Поставете готовите продукти на слоеве върху намазана с майонеза плоска питка, като не забравяте да добавите малко сол към всеки слой, поръсете с настърган кашкавал и билки и печете във фурната на 200ºC за 20 минути.
Рибна пица с тесто на кефир
съставки:
За теста:
2 стека брашно за палачинки,
1 стек кефир,
сол - на вкус.
За плънката:
500 г рибно филе,
500 г лук,
50 г доматено пюре,
100 г настърган кашкавал,
3 с.л. майонеза,
зелени и сол - на вкус.
Приготвяне:
Комбинирайте брашно за палачинки и кефир и омесете тесто, което наподобява консистенцията на гъста заквасена сметана. Поставете го върху тава, намазана с маргарин и го загладете с мокри ръце, след което го намажете с доматено пюре. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво. След като изстине се разпределя на равномерен слой върху тестото. Нарежете рибното филе на тънки филийки и го наредете върху лука. Посолете леко, поръсете със ситно нарязани билки и настърган кашкавал и полейте леко с майонеза. Печете рибната пица в предварително загрята на 180ºC фурна за 45-60 минути.
съставки:
За теста:
1 стек ръжено брашно,
1 стек пшенично брашно,
¾ стека. топла вода,
1 ч.ч суха мая,
½ ч.л. скъпа,
½ ч.л. зехтин,
¾ ч.л сол.
За плънката:
2 стека обелени кръгчета калмари,
1 стек белени скариди,
1 стек миди,
1 скилидка чесън,
2 с.л. зехтин,
2 с.л. нарязан магданоз,
2 ч.ч нарязана лимонова кора,
сол и смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Смесете 2 вида брашно в дълбока купа. Поставете маята, меда в купа на миксера, налейте зехтин, вода и разбъркайте добре. Добавете ⅓ чаша към тази смес. брашнена смес и разбъркайте. Покрийте съда с тестото със стреч фолио и поставете на топло място за 20 минути. След това добавете останалото брашно и сол към тестото и омесете до гладкост. Покрийте тестото отново с филм или кърпа и поставете на топло място за 1 час, докато увеличи обема си. Втасалото тесто се премесва с ръце и се разделя на 2 части, всяка от които се оформя на пластове с диаметър около 23 см. Поставете ги върху намаслена тава. Покрийте с кърпа и отново оставете на топло за 45 минути, за да втасат малко. Загрейте зехтина в голям тиган, добавете наситнения чесън и гответе, като разбърквате, за 1 минута. След това добавете морски дарове в тигана и гответе още 2 минути. След това ги поставете върху основата за пица, като оставите краищата (около 1 см) празни. Посолете и поръсете с черен пипер пицата и поставете в предварително загрята на 180ºC фурна за 8 минути и печете до златисто кафяво. Когато пицата е готова, оставете я на стайна температура за 5 минути и поръсете с наситнен магданоз и лимонова кора.
Затворена пица от бутер тесто
съставки:
2 листа готово бутер тесто,
2 домата
150 г сирене гауда и моцарела (50/50),
10-15 парчета сурово пушена наденица,
10-15 парчета шунка,
100 г шампиньони,
3-4 пера зелен лук,
зеленчуци, майонеза, кетчуп - на вкус.
Приготвяне:
Нарежете на ситно всички съставки. Разточете малко всеки слой тесто, поставете един слой върху лист за печене, покрит с пергамент. Намажете слоя тесто, оставяйки 1,5 см от всеки ръб, с кетчуп, смесен с майонеза, поставете пълнежа и покрийте с втори лист тесто. Закрепете ръбовете, като натиснете с пръсти. Печете покритата пица в предварително загрята на 180ºC фурна за 30 минути. 5 минути преди готовност се поръсва обилно с настърган кашкавал.
Сега, знаейки как се прави домашна пица, защо не зарадвате домочадието си с него. Не забравяйте да го ядете горещо, за да се насладите на вкуса, миризмата и деликатната хрупкавост на златната коричка.
Добър апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина
Как да направите пица у дома със собствените си ръце от съставките, които имате в хладилника? Дъщеря ми обича италианска пица и често посещаваме кафенета и пицарии заради нея. Но днес се разбрахме да се срещнем у дома, така че ще направя вкусна пица със собствените си ръце. И, разбира се, споделям с всички рецепти за различни поводи.
Пицата се прави на два етапа, за да я приготвите, трябва:
- тесто
- пълнеж
Вкъщи за приготвяне на пица използвам всичко, което ми е под ръка.
Как да си направим пица у дома
Първият вариант, проста пица, е добра рецепта за тези, които не искат и не обичат да се занимават с тесто. Прави се бързо течно тесто без мая.
Как се прави тесто за пица
Първо приготвяме продуктите:
- яйце – 1 бр.
- Ферментирал млечен продукт, какъвто имате (заквасена сметана, кисело мляко, кефир, кисело мляко, катик, кисело мляко) - 50 г или 4 супени лъжици.
- Майонеза - 50 грама (4 супени лъжици)
- Брашно – 1 чаша
- Сода - половин чаена лъжичка
- Сол - на вкус
Ще правим пица във фурната, затова я включваме на 200 - 220 градуса. Докато се затопля, направете тестото и пригответе плънката.
Разбиваме яйцата в купа, където ще приготвим тестото за бърза пица.
Добавете към тях всеки ферментирал млечен продукт, който имате у дома и майонезата.
Получаваме желаната гъстота на тестото от брашно, така че го добавяйте постепенно.
И отново разбъркайте всичко.
Трябва да се получи средно плътно тесто.
Изсипете тестото за пица в тавата.
Какво можете да използвате, за да направите пица у дома?
Класическата версия е задължително сирене, което се поръсва върху плънката. И за пълнежа:
- намажете тестото за пица с доматено пюре, кетчуп или добавете домати
- наденица, месо или и двете.
- Сладък или лют пипер
- Гъби (пържени шампиньони, стриди, медени гъби или осолени млечни гъби)
- Маслини или черни маслини
- кисели краставички
- Пържен лук
Тоест какво можете да ядете от продуктите по ваш вкус, във всякакви комбинации и разумни количества.
Поставете домашния пълнеж върху тестото за пица.
всички! Поставете тавата във фурната.
След 15 - 20 минути нашата проста домашна пица е готова.
Но ви съветвам да вземете това време приблизително, тъй като зависи от дебелината на основата и температурата на фурната. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-бързо ще бъде готово. Когато направих пица по тази рецепта, не в тиган, а като я разстилах на тънък слой върху лист, пицата беше готова за 7 минути.
Как се прави пица У ДОМАвърху тесто с мая
Отново домашна пица, но с друго тесто, което изисква повече време, защото ще трябва да го месите със собствените си ръце.
За да го приготвите се нуждаете от:
- Мляко - ½ чаша
- Мая - 30 грама (1 супена лъжица суха)
- Яйца – 1 бр.
- Масло – 2 супени лъжици
- Брашно - 1,5 чаши
- Сол - ½ чаена лъжичка или по ваш вкус
Как да си направим тесто за пица у дома
Млякото се загрява до 40 градуса и в него се размива маята, като се разбърква добре.
Изсипете брашното на купчина върху дъска или в голяма купа, направете дупка в средата и там добавете разбърканото и разтопеното масло.
Постепенно, добавяйки брашно, замесете тесто. Оставете да втаса, тоест да втаса на топло място за 20 - 30 минути.
Сега разточете с точилка в плоска торта с желаната форма и дебелина.
Пица у дома - ТОП 10 рецепти от списание "сайт"
Домашната пица е любимо лакомство в много семейства. Сочен пълнеж, хрупкаво тесто, вкусна кора от сирене - това ястие ще задоволи всеки. Домашната пица, приготвена от пресни, натурални съставки, никога няма да се сравни със закупения от магазина замразен плосък хляб с топинг.
Приготвянето на пица у дома е творчески процес, защото всеки път тя може да се приготвя по различен начин, като се променят сосовете, топингите, количеството на подправките и дори съставът на тестото. Някои харесват меко и ефирно тесто, други – тънко и хрупкаво, други – прясно, трети – пикантно, но домашно приготвено, защото винаги бие по-добре от магазинното.
Все още не знаете как да приготвите вкусна пица у дома, как да направите това ястие вкусно и апетитно у дома, къде да намерите интересни рецепти? Тогава тази статия е точно за вас. На тази страница са събрани рецепти за домашна пица с различни гарнитури и състави на тестото.
Как да си направим пица у дома
Най-добрите рецепти
Рецепта 1.
Необходими са ви: 2 супени лъжици зехтин, 250 г пълнозърнесто брашно, 150 г шунка, 1 голям домат, 3 г суха мая, 1 кафена лъжица сух босилек, 120-160 мл топла вода (колкото тестото ще поеме), 1 кафена лъжица чесън на прах (или пресен чесън, смлян на чесън), 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 глава червен лук, 1 зелена чушка, зелена салата, 2 мариновани корнишона, щипка сол и захар.
От брашно, захар, сол, мая, зехтин и топла вода се замесва тесто. Поставете го в дълбока чинийка и покрийте с влажна кърпа. Лукът, шунката, корнишоните и чушката се нарязват на ситно. Смелете домата с помощта на потапящ се блендер или нарежете на ситно. Към него добавете сол и босилек. Разточете „отпочиналото“ тесто и го поставете върху тава, поръсена с брашно. Загрейте фурната на 180º. Върху питката се нареждат домати, нареждат се чушки, лук, шунка и корнишони. Изпратете да се пече за 20 минути. За соса комбинирайте чесън на прах със заквасена сметана, сол и добавете билки по желание. Намажете повърхността на пицата с чесновия сос и поставете във фурната за още 7-10 минути. Сервирайте с листа от маруля отгоре.
Рецепта 2.
Необходими са ви: 350 г чери домати, 3 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, 140 г младо козе сирене, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. За тестото: 175 мл топла вода, 25 г настърган пармезан, 1 пакет суха мая, 300 г пшенично брашно, 1 с. л. захар, 2 с. л. зехтин, 0,5 с. л. сол. За украса: 100 г настърган пармезан, стрък босилек, малко прясно смлян пипер.
За тестото с мая първо смесете брашното и маята в дълбока купа и след това добавете всички останали съставки. За да стане гладко и хомогенно тестото, можете да го замесите с миксер, с помощта на приставка с кука: първо работете с него на минимални обороти, а след това го увеличете на максимална и месете около 5 минути. Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете на топло място, докато се увеличи значително. Постелете тава с хартия за печене. За плънката нарежете измитите домати на тънки филийки. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете и козето сирене на филийки. Леко поръсете работната повърхност с брашно, извадете тестото, разделете на 10 части, оформете ги на топки и с намаслени ръце оформете сладки с размери около 12х5 см. Поставете питките върху тава за печене, раздуйте резенчетата домати , отгоре резени сирене, овкусете със сол, черен пипер, чесън, поръсете с малко зехтин и запечете за 20 минути на 200°. Измийте босилека, подсушете, отделете листата от стъблото и нарежете на ивици. Преди сервиране поръсете пицата с черен пипер и гарнирайте с пармезан и босилек.
Рецепта 3.
Необходими са ви: 4-5 супени лъжици брашно (с горната част), 8 супени лъжици сметана, половин чушка, 2 яйца, 0,5 чаена лъжичка сода, 100 г пилешка шунка, 2 средни домата, половин глава лук, 50 гр. пармезан и твърдо сирене, 3-4 броя гъби шампиньони, олио, 1 скилидка чесън, смес от сушени италиански билки, сол, червен пипер и пресни билки на вкус.
Нарежете шунката и гъбите на тънки филийки, доматите - на филийки, чушките - на тънки ивици. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Настържете кашкавала. За да приготвите тестото, комбинирайте яйцата със заквасена сметана. Разбъркайте добре, добавете сода (ще се потуши от киселинността на заквасената сметана), брашно, сол, червен пипер, ароматни италиански билки и разбъркайте всичко добре. Намаслете тиган, загрейте го, изсипете тестото, разпределете плънката върху повърхността, поръсете с твърдо сирене и гответе на среден огън, покрито, около четвърт час. Сервирайте пицата с пресни билки и настърган пармезан.
Рецепта 4.
Необходими са ви: 2 топки сирене моцарела, 2 ловджийски колбаса, 10 чери домата, 4 супени лъжици доматен сос или домашен кетчуп, 2 стръка босилек, смес от сушени провансалски или италиански билки, зехтин. За тесто без мая: 2 чаши брашно, 2 яйца, половин чаша топло мляко, 1 чаена чаша сол, 1 чаена чаша зехтин.
Комбинирайте пресятото брашно със сол, изсипете върху работната повърхност, оформяйки пързалка. Направете вдлъбнатина в центъра. В дълбока купа смесете яйцата с топлото прясно мляко, залейте със зехтина и получената смес на малки порции добавете към направеното в брашното „кладенче“. Месете тестото за 10 минути, като непрекъснато поръсвате ръцете си с брашно. Когато тестото стане еластично, оформете го на топка, поставете го в дълбока купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да престои четвърт час. След това разточете тестото с точилка на лист с диаметър около 30 см и намажете със зехтин. Чери доматите се нарязват на половинки, моцарелата и ловджийските наденички на кръгчета. Покрийте скарата за барбекю с троен слой фолио, намажете обилно с олио и загрейте върху въглищата. Тестото се разтегля леко с ръце, намаслява се отново и се поставя върху добре загрято фолио. Печете върху въглища, докато сладкишът покафенее. След това обърнете кората, намажете с доматен сос, разпределете отгоре чери домати, сирене, колбаси, поръсете със смес от сухи билки и запечете, докато кашкавалът се разтопи и дъното се запече. Сервирайте гарнирано с листенца босилек.
Рецепта 5.
Необходими са ви: 80 г сирене моцарела, 150 г медени гъби, 50 г шунка или пушен колбас, 1 глава лилав лук, 25 мл зехтин, 1 домат, щипка сол, 1 чаена лъжичка провансалски билки, 500 г бутер тесто, 50 г без костилки маслини, 2 супени лъжици сладък чили пипер.
Изплакнете добре гъбите в гореща вода. Отрежете грубите части на краката. Медените гъби се нарязват на едро и се запържват в зехтин (на умерен огън за 7 минути). Подправете със сол и провансалски билки. Медените гъби в тази рецепта за домашна пица могат да бъдат заменени с шампиньони. Нарежете шунката на ивици, доматите на полукръгчета, моцарелата и сладкия лук на филийки. Разполовете маслините. Запържете лука в останалото масло от гъбите. Нарежете бутер тестото на равни квадрати, поставете върху лист за печене, застлан с пергамент, намажете със сос (може да използвате обикновен кетчуп с чесън вместо чили), поставете парче домат върху всяко квадратче, след това разпределете пържен лук, шунка , маслини и гъби върху хлебчетата. Завършете мини пиците с моцарела и билки от Прованс. Можете да добавите малко сол към ястието. Пече се 25 минути на 180º. Пицата е готова, когато тестото се изпече и сиренето се разтопи.
Рецепта 6.
Ще ви трябват: 200 г омекотено масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица захар, 0,5 чаена лъжичка сол, 2 чаши брашно, 2 супени лъжици водка (или коняк), 2 яйца. За плънката: 80 г сирене горгонзола, 100 г сирене моцарела, 500 г пулп от тиква, щипка смес от италиански билки, 100 г лук, 100 мл зехтин, щипка смлени орехи, смлян черен пипер, щипка морска сол.
Пресейте брашното върху работната повърхност под формата на пързалка, като направите вдлъбнатина в средата - сложете там заквасена сметана, масло, сурови яйца, добавете сол, захар и налейте водка. От получените съставки бързо замесете еластично, хомогенно тесто, разточете го на топка и го оставете да "почине" за половин час на стайна температура. Алкохолът в тази рецепта е необходим, за да се гарантира, че тестото ще стане хрупкаво след изпичане. Слагаме цялата тиква в огнеупорен съд, поръсваме със зехтин и печем 20 минути във фурната на 200°. Когато изстине се нарязва на малки филийки. Разточете тестото. Намаслете тава за печене, поръсете с брашно, разстелете тестото върху него на тънък слой, намажете хляба с масло и отгоре наредете тънко нарязан лук, резенчета тиква, поръсете зеленчуците с италиански билки, прясно смлян черен пипер и леко сол. И последният слой е парчета горгонзола и моцарела. Печете пицата до златисто кафяво на 250° (около 12-15 минути). Сервирайте горещо, гарнирано с нарязани ядки по желание.
Рецепта 7.
Необходими са ви: 200 г шунка, половин глава лук, 240 г пресен или замразен зелен фасул, 170 г твърдо сирене, 0,5 връзка копър, 4 домата, 3 супени лъжици доматен сос. За тестото: 200 мл кефир, 2 яйца, 1 с. л. оцет, 0,5 ч. л. сода, 0,5 ч. л. сол, 2,5 ч. чаши брашно, 0,5 ч. л. захар.
Загасете содата с оцет. Пресейте брашното. Леко разбийте яйцата с бъркалка (или вилица), след това смесете с кефир, сол и захар. След това добавете гасената сода и като постепенно добавяте брашното, разбъркайте с дървена лъжица. Консистенцията на тестото трябва да бъде като много гъста заквасена сметана. Загрейте фурната на 180º. Изсипете тестото в голяма, намаслена и набрашнена тава. Поставете във фурната за 10 минути. Шунката се нарязва на тънки ивици, лукът се нарязва на ситно. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на филийки. Измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно. Превърнете сиренето в големи стърготини с помощта на ренде. Сварете зеления фасул до омекване в подсолена вода и веднага го потопете в ледена вода за 1 минута (за запазване на цвета). След това изцедете боба върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Леко охладеното тесто намажете с доматен сос, наръсете ситно нарязания лук по цялата площ на питката, отгоре наредете резени домат, като оставите няколко за украса. Следващият слой е ленти шунка. Върху месото се нарежда бобът (също се оставя за украса), поръсва се с копър, настърган кашкавал и се гарнира с предварително оставените боб и домати. Печете четвърт час на 200º.
Рецепта 8.
Ще ви трябват: 1 супена лъжица зехтин, 150 г варена шунка, 1 домат, 70 г пармезан, 2 супени лъжици доматен сос, 500 г тиквички (или тиквички), рукола (магданоз или други билки), 4 череши домати. За тестото: 7 г суха мая, 1 с. л. зехтин, 0,5 ч. л. сол, 0,5 ч. л. захар, 100 мл преварена вода, 1,5 ч. чаша брашно.
Брашното се пресява и се смесва с маята. Разтворете солта и захарта в топла вода. Към замесеното с маята брашно добавете постепенно солта и разтворената във вода захар. Замесете еластично тесто - първо с шпатула, а след това с ръка. След това налейте малко по малко олиото и месете, докато тестото стане гладко (растителното масло ще го направи еластично). Поставете тестото в купа, покрийте със салфетка и оставете на топло място за 2 часа (искате да увеличи значително обема си). Нарежете обелените тиквички на кръгчета с дебелина 1,2-1,4 см. След това от всяко кръгче изрежете сърцевината със семките, за да направите кръгчета, поръсете със сол, като леко я втриете в зеленчуците, за да се напоят и пуснат сок. Нарежете шунката на кубчета, чушката - на тънки лентички, домата - на филийки, а чери доматите - на две. Смелете сиренето на малки стърготини с помощта на ренде. Разточете тестото на топки с големината на орех, след което ги оформете на кора, така че да са с 1-1,5 см по-големи от кръгчетата тиквичка, наредете ги върху тава, застлана с хартия за печене и намазана със зехтин. Върху тортилите се нареждат тиквичките, като се притискат леко в тестото, заливат се с доматения сос, а вътре в колелцата се слага първо чушката, след това шунката - така че да се напълнят напълно. Покрийте кръгчетата с резенчета домат, поръсете с пармезан и украсете с черешови „копчета“. Печете четвърт час на 220 °. Сервирайте на масата, украсена със зеленчуци.
Рецепта 9.
Необходими са ви: 200 мл заквасена сметана, щипка сол, 1 кафена лъжица захар, 2 чаши брашно, 200 г масло. За плънката: 4 ябълки, половин чаша сметана, 1 чаша белени орехи, сол и захар на вкус.
Пригответе тестото за пица със заквасена сметана, като смесите брашното, солта, захарта, омекналото масло и сметаната. Омесете добре тестото, оставете го да престои 20 минути, след което го разточете във форма за кекс и го поставете върху намаслена тава за печене, като направите малки страни. Накълцайте обелените ядки малко. Обелете ябълките, отстранете семената и сърцевината, нарежете на малки кубчета, смесете с ядките. Поставете пълнежа върху тестото, изсипете заквасена сметана и печете в гореща фурна до готовност.
Рецепта 10. Плодова пица с изварено тесто
Ще ви трябват: 1 супена лъжица захар, 250 г нискомаслено извара, 2 яйца, 1 чаша брашно, 0,5 чаена лъжичка сол, 20 мл оцет, сода на върха на ножа. За плънката: 300 г грозде (за предпочитане без семки), 150 г заквасена сметана, 3 зрели круши, 4 супени лъжици мед, 1 чаша малини, половин чаша натрошени ядки.
Смелете изварата със захарта, добавете разбитите със солта яйца, нагасената с оцет сода и брашното. Замесете хомогенно гладко тесто. Може да се наложи да добавите още чаша брашно (ако тестото се окаже течно). Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилника за половин час. През това време пригответе плънката. Измийте плодовете, отстранете семките и нарежете на малки филийки. Разточете тестото на тънко и поставете върху намаслена тава. Поставете плънката върху блата, отгоре намажете плодовото асорти с мед и заквасена сметана, поръсете с ядки и печете 20 минути в силно загрята фурна.
Както можете да видите, това не е никак трудно, дори и за начинаещ готвач. Можете да радвате любимите си хора с това ястие всеки ден: децата вероятно ще харесат сладкия пълнеж, съпругът ще хареса месния пълнеж, а тези, които се грижат за фигурата си, ще харесат пица със зеленчуков пълнеж върху тънко тесто, направено от цели зърнено брашно. Изберете любимите си рецепти за домашна пица, гответе с удоволствие и яжте със здраве! Добър апетит!
Ако решите да направите истинска италианска пица, тогава трябва да се научите как да правите тестото правилно. Основата за това ястие трябва да е тънка, мека и хрупкава. От нашата статия ще научите какво трябва да направите, за да приготвите пица, като в пицария, у дома.
Пица Маргарита
Използвайки тази рецепта като пример, искаме да ви покажем как да направите просто тесто за пица. Въоръжени с тези знания, можете да печете различни вкусни ястия с различни пълнежи. Пица у дома се приготвя, както следва:
- Поставете около половин пакет суха мая (7 грама) и една лъжица захар в голяма купа. В сухата смес се наливат 250 мл топла вода, разбърква се и се оставя на топло за 15 минути.
- Смесете две чаши бяло брашно (350 грама) със сол. Добавете към него една супена лъжица растително масло и ферментиралата смес от мая.
- Замесва се твърдо тесто, което се поставя в купа, покрива се с кърпа и се изчаква. Основата за пицата трябва да втаса поне два пъти.
- Разтеглете тестото с ръце до дебелина 5 мм, след което го поставете върху хартия за печене и отново коригирайте краищата с пръсти.
- Поставете плънката, поръсете с кашкавал и печете в силно загрята фурна за 25 минути.
Като гарнитура за този вид пица ще трябва да вземете една консерва (400 грама) домати от консерва, две нарязани скилидки чесън, две супени лъжици босилек, две супени лъжици зехтин, две супени лъжици доматено пюре и 150 грама настърган сирене (моцарела и пармезан).
Пица, като в пицария. Рецепта
Експертите казват, че истинска италианска пица може да се приготви само в истинска италианска пещ. Ето защо в пицариите работниците използват специално оборудване, което придава на печивата специфичен вид и вкус. Вкъщи ви препоръчваме да използвате следния трик: поставете две форми за печене в предварително загрята фурна (едната на горното ниво, а другата на долното) и когато са топли, поставете пицата най-отгоре. Тайната е, че вторият блат ще поеме топлината и ще я разпредели равномерно отгоре. Така тестото ще се изпече по-бързо и ще придобие специална структура. Как се приготвя пицата у дома? Прочетете простата рецепта:
- От 200 грама брашно, една чаена лъжичка мая, една супена лъжица зехтин, вода и сол се замесва тесто. Покрийте готовия продукт с хранителен филм и поставете на топло място за 20 минути.
- Когато тестото е увеличило обема си, поставете го върху работната повърхност, омесете го още малко с ръце, разточете го и го поставете върху тава за печене.
- Напълнете пицата с избраната от вас заливка, поръсете със сирене и запечете до готовност.
Пица с наденица
Много домакини са сигурни, че у дома е невъзможно да се приготви точно същата пица като в пицария. Ние обаче можем да опровергаем това твърдение и да предложим рецепта за просто и вкусно ястие. Пицата с наденица се приготвя по следния начин:
- за тестото се смесват 500 гр. първокласно брашно, едно пакетче суха мая (12 гр.), чаена лъжичка захар, малко сол, две супени лъжици зехтин, по една щипка сух риган и босилек и 250-300 мл. топла вода;
- за плънката нарежете шест чери домата, четвърт сладък пипер, 200 грама моцарела на тънки филийки, десет маслини без костилки на филийки и пушена наденица на филийки;
- Поставете втасалото тесто на масата и го разтегнете с ръце (опитайте се изобщо да не използвате точилка), поставете тестото върху намазнена тава и отново го нагласете до желания размер;
- намажете повърхността на тестото с растително масло и след това го пробийте с вилица на няколко места;
- време е да поставите пълнежа: първо има любимия ви доматен сос и нарязани домати, след това кръгчета маслини или маслини, резени наденица и накрая - сирене и нарязана чушка;
- За да придадете на ястието незабравим аромат, можете да го поръсите с мащерка, босилек, розмарин или други билки.
Печете пицата в предварително загрята фурна, докато тестото се изпече и сиренето се разтопи.
Доматен сос
Какво още трябва да се направи, за да се направи същата пица у дома като в пицарията? Рецептата за тестото и методът на готвене са много важни, но също толкова важна е способността да се подготви правилният сос. Предлагаме ви да използвате следната рецепта:
- Загрейте две супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно, добавете три наситнени скилидки чесън и една ситно нарязана глава лук. Покрийте зеленчуците с капак и оставете да къкри, докато омекнат.
- Вземете един килограм зрели домати и ги обелете. След това те трябва да бъдат нарязани и добавени в тигана заедно с две супени лъжици доматено пюре и сухи билки (можете да вземете дафинов лист и риган). Сосът се овкусява със сол и смлян черен пипер.
- Задушете доматите за 15 минути, а накрая ги нарежете с блендер.
Доматеният сос за истинска италианска пица е готов.
Пломби
Какви тайни още трябва да знаете, за да направите пица като в пицария? Рецептата за популярно ястие може да зависи от неговия пълнеж. Предлагаме ви няколко популярни варианта за топинг за италианска пица:
- "Сезони" - 50 грама тънко нарязан пушен колбас, 50 грама нарязани гъби, 50 грама тънко нарязан артишок, три филета аншоа (трябва да се нарежат на две), две лъжици каперси, нарязани маслини, пресен босилек и сирене моцарела. Визуално разделете пицата на четвъртинки и върху всяка поставете различен вид топинг, поръсете с каперси, маслини и настърган кашкавал.
- “Маринара” - 200 грама морски коктейл, една жълта чушка, лъжица каперси, нарязани маслини, сухи билки (риган, риган), моцарела, пармезан, сол и черен пипер.
- “Домашно” - 150 гр. моцарела, 50 гр. фета, 50 гр. пармезан, четири домата, една жълта чушка, 50 гр. шунка, пресен босилек, сол и черен пипер.
Заключение
Ще се радваме нашите съвети да ви помогнат и да получите пица като в пицария. Рецептата за това вкусно италианско ястие не е много сложна и можете лесно да я възпроизведете у дома.
Предлагам ви рецептата за най-простата DIY пица със снимка, която знам. Получава се много, много вкусна пица лесно и просто! И е евтино - изобщо не разбирам защо доставката на голяма пица се предлага за 1500-2000 рубли, ако домашната пица струва 200-250 рубли дори след като цената се е повишила) Въпреки че, разбира се, всичко зависи от пълнеж - правя пица от това, което имам в хладилника, което означава, че изобщо не купувам нищо специално. Ако нямате необходимите продукти, тогава препоръчвам онлайн услугата instamart.ru, те имат бърза доставка.
И така, какво е необходимо за приготвяне на пица с мая във фурната:
Съставки за тесто за пица с мая:
— 1 яйце
-Чаша вода
- 4 чаши брашно
- Половин чаена лъжичка сол
-Пакет инстантна мая
-Малко масло за тавата за печене
За пълнене - всичко)
За топинга на пица:
Плънката може да се направи от всичко: да се добавят гъби, наденица, маслини...
имамв хладилника наоколо:
3 наденички
лук
сирене
варени яйца
2 домата
Майонеза и кетчуп.
О, да - за тези, които следят фигурата си, ходят на диети и следят ползите от храната - ще трябва да забравите за това за вечерта)
Според моите съставки домашната пица се оказва голяма, 12 големи парчета. Достатъчно за голяма компания!!!
Как да си направим тесто за пица по проста рецепта:
Вземете едно яйце, разбийте с вилица, добавете чаша топла вода (аз вземам стайна вода - преварена - и добавям капка гореща вода). Разбъркайте с вилица до пълно гладкост. Добавете половин чаена лъжичка сол. Тестото ще стане доста меко, можете да добавите още сол.
Смесете брашното с инстантната мая. Имах една опаковка мая, на която пишеше "за 1 кг брашно". Аз съм мързелива, затова изсипах половин пакет брашно в една чаша, разбърках го с пръст и го добавих към яйцето и водата. След това и останалата половина от опаковката. И тя започна да бърка тестото.
Всичко, което трябва да направите, е да омесите добре тестото! След това го сложете на топло място - аз го сложих по-близо до печката. И се заемете с пълнежа! През това време тестото ще втаса.
Нарязах, както се вижда на снимката, каквото имах - малко лук (една трета), 3 яйца (едно е достатъчно, но аз обичам и с три), колбаси, домати.
Как се прави пица:
Поръсете масата с брашно и точилката също.
Разточете голяма палачинка с размера на вашия лист за печене. Или малко повече - подгънете краищата. От тези пропорции тестото излиза в голяма тава за пица със средна дебелина на тестото (вижте на снимката по-долу, тестото ще втаса във фурната от дебелината на разточеното)
Намажете тава за печене с парче масло. Не обичам пица със слънчогледово олио.
Прехвърлете тестото за пица в тава за печене. Поставям точилка върху тестото в средата, завивам единия край на тестото върху нея отгоре, после отдолу, бързо го прехвърлям и изправям. Ако тестото е лепкаво, първо го поръсете с брашно, ще се борави по-лесно.
Намажете тестото с майонеза и кетчуп. Ако имате много сирене, можете да настържете слой сирене върху тестото - ще бъде по-вкусно.
Разстелете това гадно нещо с лъжица)
Изсипете отгоре, като равномерно разпределите пица, лук, яйца и колбаси в тестото.
Поставете доматите. Може да поръсите доматите със смлян черен пипер. Ако ви харесва, добавете зеленина. И още малко майонеза и кетчуп.
Върху цялата тази каша настържете сиренето с помощта на едро ренде. Имам две различни парчета - ще бъде още по-вкусно)
Прегънете краищата. За да не бухнат много по-късно, натиснете с вилица по периметъра. Ако не сте твърде мързеливи, можете да разтопите парче масло в микровълновата и да намажете краищата със силиконова кулинарна четка (купих я за 14 рубли в Auchan). Това ще даде златистокафява коричка.
Поставете във фурната (аз го правя студена). Аз пека пицата на 200 градуса за 10 минути! Тоест, пицата се пече бързо! Но имам добра нова фурна - има режим "пица" - 15 минути, 5 минути загрява до 200 градуса и пече 10 минути. Преди това в стара, стара газова фурна пекох домашна пица за около 40 минути при максимална температура, която не беше определена там)
това е! Просто и вкусно - бърза рецепта за пица! Приятен апетит) Още повече рецепти
