Как правилно да приготвите вкусни печени пайове с ябълки? Пайове с ябълки са най-доброто ястие за вкусно чаено парти. Вкусни пайове с ябълки.

13.08.202327.05.2017

Първо приготвяме тестото върху тестото. Предпочитам да използвам прясна мая, тя е по-активна. Смесват се 200 мл мляко, 25 г мая, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици брашно и се оставят за 30-40 минути.

Тестото е подходящо, смесете го с печенето и омесете тесто с брашно. Тоест смесете маслото, захарта, ванилията и всички съставки според рецептата.

Не бъдете мързеливи да пресеете брашното, пресято брашно, обогатено с кислород, ще помогне на тестото да стане пухкаво, ефирно, като пух.

Не правя тестото за пайове много плътно, то трябва да е меко и удобно.

Поставете омесеното тесто на топло място за 1-1,5 часа, омесете го и оставете да втаса отново. Сега можете да направите пайове от него.

По-добре е да приготвите пълнежа точно преди готвене, докато тестото втасва втори път. Препоръчително е да вземете зелени ябълки, сладки и кисели Simirenko, но това е по ваша преценка. Някои го харесват с кисел пълнеж, а други със сладък пълнеж. Само имайте предвид, че сладките сортове ябълки се разхлабват при печене и отделят много сок. Ако използвате червени, добавете малко нишесте към плънката. Той ще абсорбира излишната течност и ще предотврати изтичането й през тестото.

Измийте ябълките, нарежете на четири части, изрежете средата със семките. Нарежете на кубчета или настържете, всички домакини го харесват по различен начин. Нарязвам го на ситни кубчета като Оливие, а за да не потъмнява го напръсквам с лимонов сок.

Смесете захарта с канелата и добавете към плънката. Наскоро попаднах на този набор от подправки за печене в супермаркета. Привлече ме фактът, че тя беше във воденицата. Ако знаете какъв е ароматът, съставът говори сам за себе си: лимонова кора, кардамон, канела, мента и карамфил. Сега добавям тези подправки към печени изделия с мая навсякъде.

Сега пълнежът за ябълков пай е готов.

Разделете тестото на части. За една баница е необходимо тесто с големина на голяма. кокоше яйце, можете да направите малко повече, в зависимост от това какъв размер искате да бъде готовата печива.

Омесете всяка бучка тесто с ръка или я разточете на плоска торта с точилка.

Поставете чаена лъжичка ябълков пълнеж върху всяка тортила.

Съберете противоположните краища на тортата и ги запечатайте отгоре. Много прилича на начина, по който правим кнедли.

Поставете върху хартия за печене шев надолуна малко разстояние един от друг.

В това време включете фурната да се загрее на 180°C.

Когато заготовките са малко разстроени, те ще се увеличат. Така че нашите пайове на фурнаса златистокафяви, намажете ги с яйце. Този път използвах малко подправка за печене, можете да го поръсите със захар или просто така - просто го намажете с жълтък и не го ръсете с нищо. Сега можете да го сложите във фурната да се пече. След около пет минути намалявам температурата на фурната и включвам режим „фурна за сладкиши“.

Време за печене 25-30 минути на 160°C. B силно гореща фурнаНе печете, в противен случай пайовете могат да изгорят отгоре и няма да се изпекат отвътре.

Готовността ще определите по златистокафявата коричка.

Повечето рецепти за сладкиши с ябълки на фурна се приготвят с тесто с мая, обикновено маслено. Но можете също така напълно да се справите без мая, ако омесите тестото със заквасена сметана, кефир или вземете бутер тесто, сладкиши или бисквити. За щастие пълнежът ви позволява да използвате почти всичко.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за ябълков пай на фурна са:

Ние се занимаваме с сладки сладкиши, така че е по-добре за нея да приема сладки или сладко-кисели ябълки. Ако са прекалено кисели, по-добре ги сварете леко захарен сироп. Или го залейте пудра захар. Ако нарязвате ябълките на филийки, по-добре ги обелете.

Можете да го използвате като пълнеж пресни плодовебез да ги подлагате предварително на термична обработка. Може да ги бланширате, особено ако са много твърди. От тях можете да направите пюре, мус, суфле, мармалад, конфитюр, консерви. Сушените плодове също са доста подходящи. Може да се нареже на кубчета, филийки, кръгчета, да се настърже или едро ренде. Ако се смеси с смляна канела, пълнежът ще излезе по-ароматен, толкова класически, традиционен.

В допълнение към ябълките, по желание към пайовете могат да се добавят: стафиди, ядки, тиква, извара, други плодове, горски плодове. Формата на формоване може да бъде всяка: класически овална, кръгла, триъгълна, квадратна, фигурна. Даже силиконова формаза кръгли кексчета можете да го адаптирате, така че пайовете да станат идеално равни. Стават за новогодишните и коледните празници, особено ако има канела вътре. Бутер тестото ви позволява да правите печени продукти с всякаква форма, дори под формата на кошници, пълни с ябълков пълнеж. И на прясно тестопригответе нещо вкусно за вегетарианци, хора на пост, диети - във всеки случай е по-добре, отколкото да се лигавите над торта или сладкиш.

Пет от най-бързите рецепти за ябълков сладкиш на фурна:

Запомнете: по-добре е да печете пайове във фурна, предварително загрята до 180 ° С, като поставите лист за печене в средата и включите горния и долния нагревател или газ. За приятен блясък се намазват с разбит белтък. За по-равномерно, матово покритие - растително масло. Готовите може да се полеят с глазура, крем, карамел или фондан.

Пайовете с ябълки са ястие, което нито възрастните, нито особено децата ще откажат. Вкусно румени печивалесно може да се превърне в добра традиция за вечерен или сутрешен чай. В същото време можете да експериментирате не само с тестото, но и с пълнежа.

За пайовете можете да използвате всякакви видове ябълки. Ако изведнъж ви се струват твърде кисели, просто увеличете количеството захар. Круши, стафиди, различни горски плодове, извара, банани и др. Ще допълнят идеално вкуса на ябълките. Някои хора слагат моркови в тези пайове. Като подправки се използват ванилия и канела.

Има дори повече рецепти за тесто за ябълков пай, отколкото има вариации на пълнежи. Можете да го замесите с мляко, вода или кефир, да добавите сметана, маргарин, извара, масло и др. Не е необходимо да добавяте мая, но с нея баничките ще станат по-пухкави. В крайна сметка можете дори да купите готово тесто, в които ще е достатъчно само да сложите плънката.

За приготвяне на пайове е подходяща фурна или тиган. Пекат се много бързо, не повече от 20 минути и практически не изискват допълнителна мазнина. Ако процесът се извършва в тиган, тогава е по-добре да настроите огъня на слаб и постоянно да наблюдавате пайовете, така че да не изгорят.

Печените могат да се сервират горещи или вече охладени. От това вкусови качестваизобщо няма да пострада. По желание можете да предложите мед на гостите си, а самите питки да украсите с пудра захар.

Пайовете по тази рецепта ще станат пухкави и ароматни. Ако ябълките са много кисели, след пържене ги поръсете със захар. За да придобиете приятен златист оттенък на пайовете, можете да чукнете яйце и да ги намажете с четка, преди да ги сложите във фурната.

съставки:

700 г ябълки;
1 чаша мляко;
500 г брашно;
60 г маргарин;
2 яйца;
5 г мая;
3 с.л. л. Сахара;
¼ ч.л. сол;
2 ч.ч. растително масло;
50 г масло.

Метод на готвене:

Загрейте леко млякото, разтворете в него една чаена лъжичка захар и маята.
Разбийте яйцата в отделна чиния, добавете останалата захар и сол и разбийте.
Комбинирайте млякото с яйчната смес и разбъркайте.
Разтопете маргарина и го добавете към останалите съставки, разбъркайте отново.
Изсипете растително масло и добавете брашно на няколко пъти.
Замесва се тесто, покрива се с кърпа и се оставя за 1 час.
Ябълките се обелват и нарязват на кубчета.
Загрейте тиган и запържете ябълките в малко количество растително масло за 2 минути.
Отщипете малко тесто, разточете го на палачинка и добавете плънката.
Завийте пая и закрепете краищата.
Намаслете тавата за печене масло, наредете питите и ги оставете за 15 минути.
Загрейте фурната на 200 градуса и печете 20 минути.

Интересно от мрежата

Вкусни румени баници с крех вкус на извара. За приготвяне можете да използвате обикновена извара, но тогава трябва да добавите захар към тестото. Не е необходимо да добавяте стафиди и масло.

съставки:

250 г сладка извара;
1 яйце;
1 ч.ч. бакпулвер;
½ чаша брашно;
2 ябълки;
30 г стафиди;
2 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч. ванилова захар;
2 с.л. л. масло.

Метод на готвене:

Изварата се поставя в дълбока купа и се намачква с вилица.
Жълтъкът се отделя и се добавя към изварата.
Белтъците се разбиват на сняг, изсипват се в обща чиния и всичко се разбърква старателно.
Пресейте брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте.
Добавете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато.
Поръсете дъска с брашно и поставете тестото върху нея.
Разточете тестото на дълго въже и го нарежете на 8 равни части.
Оформете всяко парче на топка.
Измийте стафидите, поставете ги в купа и ги залейте с вряла вода за 15 минути.
Измийте ябълките, обелете и отстранете семките.
Нарежете всяка ябълка на 4 части, след което нарежете на малки резени.
В една купа смесете стафиди, ябълки и разтопено масло.
Добавете захар към пълнежа и ванилова захар, смесете.
Разточете топките тесто на плоски палачинки.
Поставете плънката върху всяка питка (около 1 супена лъжица), прегънете краищата към центъра.
Поставете пайовете в тиган с растително масло, покрийте с капак.
Запържете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.

Много проста рецепта за тези, които искат да готвят вкусен десерт, но не прекарвайте няколко часа в кухнята. Купувайте готови бутер тестоМожете да го намерите във всеки супермаркет, а подготовката на пълнежа ще отнеме само няколко минути. За вкус плодовете могат да се поръсят с канела или ванилова захар.

съставки:

2 кори готово бутер тесто (500 гр.);
1 ябълка;
1 банан;
1 яйце.

Метод на готвене:

Обелете плодовете и нарежете на малки кубчета.
Размразете тестото, леко разточете и нарежете на порционни квадратчета.
И върху всяко парче тесто сложете по една супена лъжица плодове.
Свържете пайовете по краищата във формата на триъгълник.
Счупете яйцето в купа, добавете лъжица вода и разбийте.
Застелете тава с хартия за печене и наредете пайовете.
Намажете горната част на всеки пай с яйчената смес.
Пече се 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Ароматът на ябълки и канела може да остави малко хора безразлични. Обикновено тази комбинация веднага се свързва с вкусно домашни сладкиши. Въпреки липсата на мая, тестото се оказва пухкаво и нежно.

съставки:

250 г маргарин;
3 чаши брашно;
3 с.л. л. сметана;
2 ябълки;
3 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч. сода;
1 щипка канела.

Метод на готвене:

Разтопете маргарина, охладете до стайна температура.
Добавете 2 супени лъжици захар, сода и заквасена сметана към маргарина, разбъркайте добре.
Брашното се пресява, добавя се в обща купа, замесва се тесто и се слага в хладилника за 30 минути.
Обелете ябълките и ги нарежете на много малки кубчета.
Смесете ябълките с останалата захар и канелата.
Отделете парче с големината на пилешко яйце от тестото, разточете го и сложете плънката в средата.
Намажете тава за печене с масло или маргарин, поставете пайовете на малко разстояние една от друга.
Печете сладките за 20 минути на 200 градуса.

Сега знаете как да направите ябълков пай по рецепта със снимки. Добър апетит!

Пайовете с ябълки са любим деликатес от детството, който лесно можете да приготвите у дома. Има много рецепти за тесто и плънка и всяка от тях е специална по свой начин. За да изберете перфектната интерпретация на това ястие, най-добре е да опитате няколко приготовления. Опитни готвачи ще ви кажат как да направите пайове вкусни и розови:

За да не се разпадат пайовете по време на готвене, те трябва да се поставят със страната, на която се намира „шевът“;

Ако готвите, по-добре е да намажете тавата за печене с масло, а не с растително масло. Ще придаде златист цвят на пайовете;

За да придадете на печените продукти златист цвят, трябва да разбиете яйцето с лъжица. студена водаи намажете всяка баница с получената смес;

трябва да е твърда, мека и еластична. За да не залепне по ръцете и масата, трябва да ги поръсите обилно с брашно;

По-добре е да правите пайове с малки ябълки, така че да се пекат добре и да не се разпадат;

Ако имате време да изчакате, тогава е по-добре да оставите тестото с мая да втаса не веднъж, а поне два пъти;

За да не потъмняват ябълките, може да ги полеете с малко лимонов сок.

Има много рецепти за приготвяне на тесто с мая за пайове. Ето една рецепта за сладкиши с ябълки. Не настоявам за моя метод на готвене, но искам да кажа, че добавянето на растително масло към печени продукти или готвене на пайове само с растително масло значително подобрява вкуса. Добавете масло към тестото в последния етап на месене. Втасва по-бързо, ако му се даде правилната температура и почивка. Проверката не трябва да се пренебрегва. По-добре е да изчакате, докато основата се издигне. Обикновено се удвоява по размер преди да се изчака. Днес за читателите на сайта Добри рецептиЩе ви кажем и ще ви покажем как да направите пай с ябълки във фурната от тесто с мая.

Много хора се страхуват от тестото с мая. Те го намират за сложно и трудно за приготвяне. Някои домакини не знаят как да оформят баници. Те не се оказват съвсем гладки и спретнати. И въпросът не е в усилията, които полагат, а в необходимите познания за оформяне на тесто. Сега ще се опитам да обясня в текста как правилно се приготвя тестото за пай с мая, каква точно е съставката и какво се добавя последователно, за да се получат вкусни ябълкови пайове. И разбира се, ще ви кажа как да оформите баницата, така че да се получи идеално гладка кора, гладка и розова. Много хора не разбират защо имат толкова много проблеми с печенето. Ще се опитам да ви отговоря на тези въпроси и ще опиша как да избегнете неуспехи при приготвянето на вкусни, ароматни домашни баници.

пайове с ябълки във фурната от тесто с мая стъпка по стъпка снимка рецепта

Кухня: европейска, руска
Брой порции: 15-20 бр.
Време за готвене 3-4 часа

съставки:

прясно краве мляко - 250 мл,
гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжици + 3-4 с.л. лъжици за пълнене,
суха инстантна мая - 1 с.л. лъжица без пързалка
пшенично брашно - 600-700 гр. (брашното трябва да бъде добро качество, първокласно качество),
растително масло без мирис - 4 супени лъжици. лъжици,
ябълки - 1 кг,
пилешко яйце - 2 бр. + 1 за намазване на пайовете,
ванилин или ванилова захар - на вкус,
сол - 1 чаена лъжичка без пързалка.

Процес на готвене:

Нека приготвим тестото. В малък съд загрейте млякото до температура 40 градуса. Млякото не трябва да е много горещо. Дрождите не понасят високи температури. Посолете топлото прясно мляко, 5 с.л. лъжици кристална захари суха мая. В началото не разбърквайте нищо. Оставете маята да изплува на повърхността на млякото. Те трябва да получат влага. Това ще отнеме около 5 минути.

С бъркалка разбъркайте маята, захарта, солта и млякото, докато се разтворят напълно. Приготвям тестото за инстантна мая, но ако искате да ги замените с пресни, тогава вземете 50гр. прясна пресована мая. Сега нека поговорим за правилния подход: защо се нуждаем от захар и сол и защо слагаме храната по този начин? Захарта и солта осигуряват храна за маята. Те растат върху тях. Освен това печивата без сол не са толкова вкусни и са малко блудкви. Захарта е абсолютно необходима в тестото. В моите пайове го слагам както в тестото, така и в плънката допълнително. Обичам сладки пайове сладък пълнеж. Ако обичате по-малко сладко тесто, използвайте 3-4 с.л. лъжици захар за тестото, но не по-малко. В противен случай трохите ще се окажат меки като хляб.

Когато маята се разтвори напълно и захарта и солта се разтворят, добавете две яйца към тестото.

Разбийте малко тестото с бъркалка или вилица. Няма да постигнем буйна пяна. Трябва да разбъркаме добре. Оставете тестото да се активира за 30-45 минути на топло място (на стайна температура).

Брашното се пресява два пъти. Защо пресяваме брашното? Брашното трябва да се пресява, за да се отстранят индустриалните примеси, да се раздуха и да се обогати с въздух. Този въздух тогава ще ни даде добро тесто, буйна и много нежна на усещане.

Разбъркайте малко тестото и го изсипете в брашното. Съдът, в който ще месите тестото, трябва да е достатъчно просторен. На ръка или с помощта на приставката за тесто на миксер, разбъркайте течната смес в брашното. Брашното трябва напълно да абсорбира влагата. Тестото ще бъде доста гъсто и плътно.

Омесих тесто с маяза баници с миксер около 10 минути. Това е необходимо, за да се освободи глутен в тестото. Помага за уеднаквяването му, правилната консистенция. Тестото все още ще лепне по ръцете ви. Много е трудно да го съберете в една топка.

Изсипете растително масло и омесете отново. Буквално веднага тестото ще започне да се събира на топка и да се отдалечава от стените на купата, в която го месим. Ще стане толкова гладко и много приятно. Сега е моментът да добавите ванилия или ванилов екстракт. Можете да използвате ванилова захар или овкусител на д-р Уокър. Аз използвам второто. Защо слагам ароматизатора най-накрая? Не мога да намеря научна основа, но след като поставих аромата в тестото в самото начало, аз готова баницаВече не го чувам. Затова предпочитам да го добавям към тестото в самия край.

Това е тестото, което измислих за пайове с ябълков пълнеж. Няма място за притеснение, че след добавяне на маслото става леко течно. След като престои, тестото ще стане по-плътно. Дори и да стане леко течно може да добавим малко брашно при оформянето на баничките. Защо използваме масло сега? Независимо какво масло (растително или масло) слагате в тестото, винаги го добавяйте накрая. Това е много важен факт и ключът към вкусното, здравословно и правилно печене. Мазнините винаги влизат в тестото последни, тъй като не позволяват набъбването на глутена в брашното. А това се отразява зле на тестото. Затова винаги добавяме олиото накрая.

Покрийте купата с филм и оставете да втаса за 1,5 часа. На топло място това ще стане, но ако тестото не е достатъчно затоплено, времето ще отнеме малко повече време. Няма нужда да бързате. Изчакайте основата да втаса. Ние работим за резултати.

Разделете втасалото тесто на малки еднакви по големина топки. Масата трябва да се поръси с брашно и ще оформим баничките.

Поставете една топка тесто пред вас. Работим с парче тесто. Издърпайте краищата на топката към центъра с пръсти. Сега повторете тази процедура отново. Това е необходимо, за да стане гладка частта от тестото, която се допира до плота. Това ще бъде кората на нашия пай. Сега използвайте пръстите си, за да сплескате бучката в плоска торта като тази на снимката. Не можете да откъснете тортата от плота. Дебелината на тортата трябва да бъде 1-1,5 см. Ако разточите тестото по-тънко, пълнежът ще се пробие и няма да имаме добри пайове.

Почистете ябълките от корите и семките. Нарежете пулпата на кубчета. Поставете нарязаните ябълки върху тортилата и добавете 1-2 чаени лъжички захар. Въпреки че използвам сладки ябълки, добавям и захар. При печене захарта и ябълков сокТе ще ви дадат вкусен карамел. Баничките ще са много вкусни.

За приготвяне на плънката за пайове използвам сурови ябълки, но понякога се предлага готов ябълков пълнеж за пайове. Можете да го вземете. С това тесто можете да направите пайове с всякакъв пълнеж. Трябва да е достатъчно дебел или плътен - това е основното условие. Твърде много течно сладконе е подходящ за пълнене.

Поръсете много добре пръстите си с брашно. С пръсти хванете краищата на тестото и го издърпайте леко на страни. Кръгът ще стане по-широк, а плънката ще има място за събиране. Защипете двата края на пая, както правите с кнедли. Трябва много добре да закрепим плънката вътре в пая. Пробвах да защипя баничките без да си наръсвам ръцете с брашно. Стигнах до извода, че при втасване на баничките се отваря шевът и излиза плънката. Използвайте пръстово брашно, за да запечатате здраво шева.

Ще получим пай във формата на кнедли. Приведете двата надвиснали ръба на кнедлата към центъра. Вземи баницата в ръцете си и я дай овална формав дланите. Резултатът е перфектен пай с гладка кора отгоре. Поставете пайовете върху пергамент. Станаха много красиви за мен.

Оставете ги да престоят около 20 минути на топло място. Сега ги намажете с разбито яйце. Загрейте фурната на 180 - 200 градуса. Печете пити с маяс ябълки във фурната за 15-20 минути.

Какви клопки може да има? Не мажете баничките с яйце преди да са втасали. Намажете с яйце минута преди печене. Тъй като пайовете се нуждаят от време, за да втасат, яйцето върху тях ще изсъхне леко и ще попречи на пайовете да станат по-големи. Някак задържа тестото. Затова трябва да намажете печените продукти минута преди печене. Трябва да използвате четката много внимателно и внимателно, за да предотвратите падането на тестото. Освен това яйцето има различни свойства. Ако намажете пайовете само с разбит жълтък, тогава кората след изпичане ще бъде много лъскава, много розова. Ако използвате цялото яйце или яйце с мляко за намазване, кората ще стане златистокафява, но не толкова лъскава. Тази точка не е особено важна за вкуса на печивата. Единствената разлика е в естетическия вид. Изборът, разбира се, е ваш.

Ето и моите румени баници са готови. Първа партида. Насладете се на вашия чай и вкусни печива!

Домашните печива са вкусни и ароматни. За съжаление нямам време да готвя пайове през делничните дни, но през уикендите често глезя семейството си с различни видове печива, вкл. и домашни баници с мая с ябълков или друг пълнеж.

Опитайте и вие.

С уважение, Варвара Сергеевна.

Добавете пресятото брашно, сол, захар, мляко на прах(не е задължително да добавяте) и суха мая.

Задайте режим „Тесто“ (в моята машина за хляб този режим продължава 1 час и 30 минути). Ако месите тестото на ръка: пресейте брашното, направете дупка, добавете сол, захар, мляко на прах, мая. Смесете топло мляко с яйце и растително масло, изсипете тази смес в кладенчето на части, като омесвате тестото. Замесете гъсто, нелепнещо тесто, покрийте с фолио и оставете на топло място за 1 час, тестото ще втаса добре. Тестото е втасало добре в машината за хляб и е готово за оформяне.

Омесете тестото и го разделете на 20 части. Почистете ябълките от семките и ги нарежете на малки кубчета.

Оформете питите по обичайния начин, но е препоръчително да оставите фугата отгоре. Поставете пайовете върху тава за печене (можете да покриете тавата за печене с хартия), леко намазана с растително масло. Мога да побера 15 пая върху тава за печене.