Отворена баница с мая и ябълки. Ябълков пай от тесто с мая Ябълков пай от маслено тесто

съставки:
за тест:

• пшенично брашно - 2 чаши;
• суха мая - 1 ч.л.;
• маргарин или масло - 70 г;
• мляко - 150 ml;
• сол -0,5 ч.л.;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• 1 яйчен жълтък;

за пълнене:

• ябълки - 700 г;
• захар на вкус;

1 яйце за намазване на продуктите.

Използвах бързодействаща мая “Саф-момент”. Те са 11 грама. за 1 кг. брашно. а това са 3 пълни ч.л. Обикновено на опаковката на маята пише за колко брашно е предназначена. За какъв вид мая има и как се различават, тест за качество.

Приготвяне:

замесете гъстото тесто с мая

За да приготвите богато тесто с мая, млякото трябва да е топло. Смесват се 6 с.л. лъжици брашно, добавете маята, солта и 1 с.л. лъжица захар. Добавете млякото и използвайте лъжица, за да разбъркате тестото. Поставете на топло място, покрийте с кърпа.

След 20 минути тестото ще се надигне на балонче.

Към тестото добавете 2 с.л. л. захар, жълтък и маргарин. Не разтопявайте маргарина, а просто го нарежете на малки парчета с нож, трябва да е на стайна температура. Трябва да използвате маргарин за печене или да използвате масло, тогава сладкишът ще бъде по-хрупкав, постепенно добавяйте брашно, докато получите меко, нелепнещо, еластично тесто. Ще ви трябват приблизително 2 чаши брашно с обем 250 мл. Покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място.

Когато тестото втаса (около 1-1,5 часа), трябва да го поставите върху набрашнена маса и да го омесите старателно. Правя това за 10-15 минути. Ако е необходимо, добавете още брашно. Покрийте отново с влажна кърпа и поставете на топло място.

Когато тестото отново втаса, го омесете и можете да започнете да правите баницата.

Намажете формата (моята е с диаметър 26 см) с маргарин или олио.

Разделете тестото на 2 равни части. Едната разточете с 1,5 см повече от формата. Поставете разточеното тесто във формата. Оказва се торта със страни.

Ябълките за пай трябва да бъдат нарязани на тънки филийки. Нарязаните ябълки се смесват със захарта и се нареждат върху кората.

Украсете горната част на пая с тесто. Украсих с клонки и цветя от тестото и закрепих всичко с клечки за зъби (трябва да се извадят след изпичане).

Намажете баницата със смес от яйца, 1 с.л. растително масло и 1 с.л. л. вода.

Пече се в предварително загрята до 180°C 35 - 45 минути.

От посочените продукти ще се оформи баница с тънко тесто във форма с диаметър 26см. Ако обичате по-дебели пайове, вземете форма с по-малък диаметър или увеличете количеството на съставките за тестото.

Знам няколко рецепти, които могат да се нарекат ябълков пай. , вече я публикувах и специално я нарекох шарлота, защото е отделна рецепта. Днес ще говорим за класически, според моето разбиране, пай, който се прави на базата. Тази рецепта е наследена от жена ми от нейната баба, което означава, че и аз съм я научил. Баницата, за която ще говорим сега, има една особеност, която я отличава от другите й аналози, което я прави особено вкусна.

съставки:

Тесто за ябълков пай:

1,5 чаши мляко

половин пръчка масло (90-100 гр.)

около 4 чаши брашно (повече за това в текста)

четвърт чаша захар

една чаена лъжичка сол

пакет суха мая (11 гр.)

Пълнеж за ябълков пай:

Две или три ябълки

Приготвяне на ябълков пай:

За печене използвах тиган с диаметър 26 см. Посочените съставки са достатъчни за обикновена тава. Ако остане малко тесто, не е голяма работа; може да се замрази и да се използва за приготвяне на други печива.

Приготвяне на тестото:

Аз използвам маслено тесто, затова вземаме малко повече мая. Рецептата е предназначена да използва суха мая, както можете да видите от съставките. В съд за бъркане смесете маята с всички съставки, но без маслото, включително половината брашно. По-добре е да вземете топло мляко. Разбъркайте всичко с дървена шпатула. Ще получите течно тесто.

Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади, за да не убие маята от горещото масло. Налейте олио в тестото. Разбъркайте добре и започнете да добавяте брашно, докато получите тесто, което започва да се отделя от ръцете ви, но все още е лепкаво. Както при всяко тесто с мая, трябва да се научите да усещате желаната консистенция на омесеното тесто. Мога да го опиша така, сякаш тестото е леко и нежно. Ако добавите малко повече брашно, тестото изобщо не лепне по ръцете ви и става твърдо на пипане и "тежко". Ако месите за първи път, не се страхувайте да го развалите, всеки е минавал през това. Оставете готовото тесто да втаса.

Когато тестото е втасало. Намажете лист за печене с масло или растително масло. И преминаваме към оформянето на пая.

Оформяне на ябълков пай:

Измийте ябълките. Изрежете сърцевините. Нарежете на филийки.

Вземете част от тестото и го разточете на пласт във формата на тава за печене, но малко по-голяма като площ, така че да се получат високи бордове за плънката. В идеалния случай тестото трябва да е с дебелина 5-7 мм. Ако е по-дебело, няма проблем, просто тортата ще бухне повече и ще отнеме много време за печене. Поставете долния слой на пая върху лист за печене и оформете страни.

Поставете резени ябълка върху тестото и ги поръсете със захар. Върху ябълките добавете сладко от малини. Това е красотата на тази баница, ако не обичате малини, не е нужно да ги слагате. Но тогава ще получите обикновен ябълков пай.

Украсете горната част на пая с различни тънки ивици, орнаменти и др. Намажете с разбит жълтък. Сложете във фурната да втаса за 20 минути. След това включете топлината до 190 градуса по Целзий. Пече се 5 минути. За да не загори баницата, поставям блат за печене върху баницата. След това намалете температурата на фурната на 160-170 градуса по Целзий и печете още 30-40 минути, в зависимост от дебелината на получения пай.

Готовият ябълков пай поръсете с вода, покрийте с кърпа и оставете леко да изстине. Говорейки за вкус, искам да отбележа, че четирима души вкъщи (двама от тях са деца от детската градина) го изядоха за половин ден. Добър апетит!!!

Мая пай с ябълки е много популярен. Има голям брой различни рецепти за деликатеси. Печенето отнема средно 45 минути. Можете да го допълните не само с ябълки, но и с червени боровинки, боровинки, малини, ягоди и извара. Печенето, направено от тесто с мая във фурната, ще се окаже ароматно, ако го поръсите с пудра захар.

Основи на технологията за приготвяне на тесто

Маята се използва за разхлабване на брашнената маса. Гъбите са в състояние да ферментират захарта, която се отделя. Поради това се отделя въглероден диоксид под формата на мехурчета, които образуват порьозността на тестото.

Процесът на подготовка се състои от два етапа:

• месене;
• ферментация.

В първата стъпка трябва да комбинирате мляко или вода с брашно. В този случай се образува глутен, благодарение на който масата на брашното става еластична и еластична. За да премахнете излишния въглероден диоксид, омесете сместа 2 пъти. Вторият етап се състои от ферментация на дрожди, в резултат на което масата се удвоява. Поставете сместа на топло място за 20 минути.

Има два начина за приготвяне на брашнената смес за ябълков пай с мая:

• несдвоени;
• гъба

В първия случай трябва да загреете мляко или вода до 30°C. В течността трябва да се разтворят захарта, солта, маята, предварително пресятото брашно и да се добавят яйцата. Трябва да месите сместа в продължение на 12 минути. В края на месенето добавете меко масло. Покрийте съда с брашнената смес с няколко слоя марля и оставете на топло място за 3 часа. През това време трябва да омесите масата два пъти. Можете да направите тесто с кефир.

При втория метод на готвене първо трябва да направите тестото. За да направите това, загрейте мляко или вода в съд до 27 ° C, добавете гъбични стимуланти, които трябва да се разредят с вода и добавете 1/2 от брашното. Тестото трябва да се разбърква, докато се получи еднородна консистенция. След това трябва да покриете контейнера с марля и да го изпратите на топло място за 3,5 часа.

Изсипете вода със сол и захар в тестото; когато започне да пада, добавете останалите необходими загряти съставки. Добавете брашното и сместа месете 13 минути. Добавете масло, поставете съда на топло място.

Когато тестото с мая е готово, трябва да го оформите в необходимия продукт и да го поставите върху хартия за печене, предварително намазана с масло. Оставете продукта за половин час, след което го поставете във фурната.

От готовата брашнена маса се получава ароматна и пухкава баница.

Затворен ябълков пай от тесто с мая

Този вид деликатес е най-популярният. В него плодовете са разположени между слоевете тесто с мая. Този деликатес се оказва сочен и ароматен. Идеален е за хора, които обичат сладко, но не желаят да ядат много тестени изделия. Рецептата за пай с мая и ябълки е проста и не изисква много време. Как да приготвите лакомството ще разберете, като прочетете рецептите.

С праскова

съставки:

• 520 мл мляко;
• 2/3 ч.л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 4 ч.ч. дрожди;
• 1 кг брашно;
• 4 яйца;
• 5 с.л. л. масла;
• 1 кг ябълки;
• 1 консерва консервирани праскови.

1. Първо трябва да разтворите сол в топло мляко, 1 ч.л. захар и 3 ч.л. мая.
2. Добавете 500 г пресято брашно в контейнера.
3. Омесете тестото и го увийте във филм.
4. За да втаса, трябва да се постави на топло.
5. Добавете 3 яйца и захар към тестото.
6. Добавете 1 ч.ч. мая.
7. Пресейте 3 с.л. брашно.
8. Трябва да добавите масло в самия край. Те трябва да смазват детайла.
9. Когато се появи, трябва да се навие на топка.
10. Поставете топката тесто в купата, като натиснете надолу към дъното.
11. Покрийте контейнера с филм и поставете на топло място.
12. Намажете тава за пай с масло и поставете в нея половината от разточеното на тънък слой тесто.
13. Ябълките трябва да бъдат измити, почистени от сърцевината и нарязани на филийки. Не е необходимо да премахвате кожата.
14. Върху тестото се нареждат ябълките и отгоре прасковите.
15. Покрийте плънката с пласт от останалото тесто и защипете краищата.
16. Намажете повърхността с жълтък.
17. Пече се на 180°C за 35 минути.

Със сушени кайсии

Компоненти:

• 230 мл мляко;
• 3 с.л. брашно;
• 30 г мая;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/2 с.л. масла;
• 320 г сушени кайсии;
• 3 ябълки.

1. Необходимо е да комбинирате захар, сол, масло, мая, топло мляко и брашно в един съд. Увийте в стреч фолио и оставете на топло за 60 минути.
2. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и нарязани.
3. Сушените кайсии трябва да се поставят в купа и да се залеят с вряла вода за 15 минути. Водата трябва да се отцеди, а сушените плодове да се натрошат в блендер.
4. Когато тестото е готово се премесва и се разделя на 2 части.
5. Намажете съд за печене с олио, поставете една част от тестото, върху него наредете нарязани ябълки и сушени кайсии. Поръсете плодовете със захар.
6. Покрийте деликатеса с останалия препарат. Трябва да престои 15 минути.
7. Загрейте фурната на 190°C.
8. Намажете повърхността с мляко.
9. Печенето ще отнеме 30 минути.
10. Преди да сервирате печените продукти, трябва да ги изчакате да изстинат добре.

Отворен пай с ябълки и горски плодове

Отвореният ябълков пай, приготвен от тесто с мая, се различава от затворения по това, че ябълковият пълнеж не е покрит със слой брашно. За да направите деликатеса апетитен, трябва стриктно да спазвате всички пропорции на съставките, посочени в рецептата. Ябълковата смес в продукта ще има богат аромат, ако добавите към нея плодове и подправки. За този тип пай можете да направите различни сосове, които ще подчертаят оригиналността на ястието.

С лимоново-меден сос

Компоненти:

• 370 г брашно;
• 170 г масло;
• 145 g захар;
• 2 яйца;
• 210 ml мляко;
• 2 ч.ч. гъбични стимуланти;
• 4 ябълки;
• 210 г горски плодове;
• 1 лимон;
• 3 с.л. л. мед

Действие стъпка по стъпка:

1. Разтопете маслото в метална купа.
2. Добавете яйца.
3. Нарежете кората на лимона и го добавете в съда.
4. Загрейте млякото на слаб огън, докато стане топло, но не горещо.
5. Добавете мляко в купа.
6. Без да спирате да разбърквате съдържанието на съда, добавете брашно и гъбички на малки части. Омесете брашнената смес.
7. Изплакнете всички горски плодове, използвани в рецептата, под течаща вода и оставете водата да се отцеди.
8. Чистите и обелени ябълки се нарязват на кубчета.
9. Намажете тава за печене с масло и поставете тестото в нея, като го загладите.
10. Разпределете нарязани ябълки и горски плодове.
11. Нарежете маслото на малки парченца и ги наредете върху плодовете.
12. Загрейте фурната на 180°C и поставете формата в нея за 40 минути.
13. Изстискайте сока от половин лимон в купа и го смесете с меда.
14. Когато баницата е готова се изважда от фурната и се залива с лимонов сок и мед.

С касис

съставки:

• 0,5 кг брашно;
• 2 яйца;
• 55 г маргарин;
• 58 г заквасена сметана;
• 130 g захар;
• 1/2 с.л. мляко;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 10 г мая.
• 140 г касис;
• 87 г ябълки;
• 25 г нишесте.

Как се готви:

1. Изсипете млякото в малък съд и го загрейте. Добавете маята и 1 ч.л. Сахара.
2. Когато маята шупне, трябва да разтопите маргарина и да го смесите с брашното, заквасената сметана, солта и маята.
3. Тестото се омесва добре, покрива се с влажна кърпа и се оставя на топло.
4. Ябълковият пълнеж се приготвя по следния начин. Първо трябва да измиете ябълките, да ги обелите и да ги нарежете с ренде.
5. В един контейнер трябва да комбинирате касис със захар, нишесте и ябълка.
6. След като увеличите тестото 2 пъти, трябва да го омесите отново и да го разточите на слой.
7. Намажете формите с масло.
8. Изпратете подготвеното парче във формата, също трябва да направите страните в кръг.
9. Разпределете плодовете и плодовете равномерно.
10. Оставете лакомството за половин час;
11. Загрейте фурната на 200°C.
12. В отделен съд разбийте жълтъка с 1 с.л. л. вода и ванилия. Намажете баницата със сместа.
13. Когато деликатесът придобие красив златист оттенък, той може да бъде изваден от фурната. За да извадите печива от фурната, трябва да използвате силиконови ръкавици за фурна.

Желирани

Компоненти:

• 4 ябълки;
• 7 кайсии;
• 1 с.л. л. масло;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. канела;
• 165 г боровинки и ягоди;
• 145 г заквасена сметана;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. гъбични стимуланти;
• 1 опаковка ванилова захар.

Действие стъпка по стъпка:

1. Вземете дълбок съд, поставете в него брашно и масло (парче).
2. Накълцайте с нож маслото в брашното. Трябва да се получат маслено-брашнени трохи.
3. Добавете захарта, изварата и гъбите.
4. Замесва се тесто. Трябва да се окаже меко и еластично. Увийте в стреч фолио и го поставете в хладилника за 40 минути.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и семките. Едната смелете на тънки филийки, а останалите нарежете на кубчета.
6. За да не потъмнеят ябълките, ги поръсете с лимонов сок.
7. Разделете измитите кайсии на 2 части и отстранете костилките. Смелете на кубчета.
8. Комбинирайте захарта и маслото в купа и загрейте сместа на котлона.
9. Добавете плодовете и оставете да къкри за 12 минути. Изчакайте сместа да изстине.
10. Вземете купа, смесете яйцата със захарта, заквасената сметана, нишестето, ванилията.
11. Извадете тестото от хладилника, разточете го с точилка върху хартия за печене и покрийте с хартия за печене.
12. Поставете във формата, оформете страните и отстранете пергамента, който се намира отгоре.
13. Поставете компота в оформената кошничка.
14. Поставете пая във фурната за 15 минути. Температурата на фурната трябва да е 180°C.
15. Извадете тавата от фурната.
16. Върху плодовете трябва да поставите пълнежа.
17. Украсете повърхността на пълнежа с плодове и плодове.
18. Поръсете плодовете със захар.
19. Поставете детайла в предварително загрята до 200°C фурна за 35 минути. Изчакайте да изстине и го нарежете на порции. Сервирайте.

С малини

Компоненти:

• 270 г брашно;
• 3 яйца;
• 260 g захар;
• ванилова захар;
• 150 г малини;
• 3 ябълки;
• 3 ч.ч. гъбични стимулатори на хранителната активност;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. В купа разбийте яйцата със захарта с помощта на бъркалка.
2. Въведете гъбички.
3. Добавете брашното на малки порции.
4. Омесете добре тестото.
5. Чистите ябълки трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
6. Формата за печене трябва да бъде намазана с масло и покрита с пергамент.
7. Подредете ябълки и малини.
8. Баницата трябва да се пече в предварително загрята на 180°C фурна. Времето за печене е 45 минути.

Сладък ябълков пай от тесто с мая

Компоненти:

• 230 мл мляко;
• 420 г брашно;
• 2 яйца;
• 110 g захар;
• 80 г масло;
• 20 g гъбични стимуланти на хранителната активност;
• 1/3 ч.л. сол;
• 430 г ябълки.

Как се прави маслен пай с ябълки:

1. Изсипете млякото в купа и го загрейте на огъня, докато се затопли.
2. Добавете сол, захар и гъбичен стимулант. Разбъркайте добре съставките и ги оставете за 12 минути. Ако върху тестото се образуват мехурчета, това означава, че гъбичният стимулатор е с високо качество и процесът може да продължи.
3. Разтопете маслото и го добавете към тестото, добавете яйцето.
4. Добавете 1/2 от брашното, което трябва да пресяете предварително.
5. Разбъркайте с блендер или миксер. Оставете за половин час.
6. Постепенно добавете останалото брашно в купата. Не трябва да добавяте твърде много тесто, за да не стане стегнато и гъсто.
7. Оставете купата на топло за 45 минути.
8. Тестото ще удвои обема си. Трябва да го омесите с ръце, за да се отървете от излишния въздух.
9. Почистете чистите ябълки и ги нарежете на кубчета.
10. Разделете тестото на 3 части. Разточете кора маслено тесто от 2 части и я поставете на дъното на формата, като същевременно оформите стените.
11. Подредете резените ябълка и ги поръсете с останалата захар.
12. Можете да направите декорация и да я поставите отгоре.
13. Отделете белтъка от жълтъка. Намажете повърхността на продукта с жълтък.
14. За да стегне добре, трябва да се държи на топло за 25 минути.
15. Сложете съд с пресни ябълки в предварително загрята на 180°C фурна и печете 40 минути.

ябълков охлюв

Продукти:

• 220 ml вода;
• 9 g гъбични бустери;
• 450 г брашно;
• 3 с.л. л. масла;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 ябълки.

Последователността на действията при печене на печива с ябълки във фурната:

1. Смесете брашното и гъбите с бъркалка в една купа.
2. Добавете сол и захар.
3. Залейте с вода и олио.
4. Оставете сместа на топло място за 1,5 часа. Нарежете на 3 надлъжни ленти.
5. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на малки кубчета.
6. Поставете плодовете в купа, добавете захар. Смесете съставките.
7. Наредете ябълките на ленти, така че да останат краища за прищипване.
8. Направете подпъхване по ръба, ще получите колбаси с пълнеж.
9. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете получените колбаси върху него един след друг.
10. Намажете брашнения продукт с жълтък и поръсете със сусам.
11. Поставете тава в предварително загрята на 180°C фурна и охлювът с плънката се пече 35 минути.

Пай "Ябълков охлюв".

Пай с ябълки и канела от тесто с мая

Компоненти:

• 1 с.л. мляко;
• 2 яйца;
• 1 жълтък;
• 12 g гъбични стимуланти на хранителната активност;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. слънчогледово масло;
• 55 г масло;
• 2 с.л. л. пудра захар;
• 3 с.л. брашно;
• 4 ябълки;
• 3 г канела.

Последователността на действията при печене на пай с ябълки от тесто с мая:

1. Поставете захарта и млякото в метален съд. Поставете го на котлона и го загрейте малко.
2. Добавете гъбата.
3. Към захарно-млечната смес добавете 3 с.л. л. брашно. Смесете съставките старателно. Покрийте контейнера с кърпа и го изпратете на топло място. На повърхността на масата ще се образуват малки мехурчета и тя ще стане по-голяма по обем.
4. Добавете 2 вида масло към тестото, разбъркайте и загрейте на слаб огън. Изчакайте сместа да изстине, след което добавете солта, яйцето и жълтъка.
5. Добавете брашно.
6. Разбъркайте съдържанието на съда, покрийте го с хранителен филм и поставете на топло място.
7. Когато масата втаса, трябва да я омесите и да изчакате, докато втаса отново.
8. Почистете измитите ябълки от кожата и семките, нарежете ги на филийки.
9. Прехвърлете плодовете в купа и добавете лимонов сок, за да предотвратите покафеняването на ябълките.
10. Поставете хартия за печене в тава и я намажете с масло.
11. Отрежете малка част от брашнената смес за украса. Разточете останалото на пласт.
12. Прехвърлете листа във формата.
13. Поставете нарязани ябълки. Отгоре ги поръсете с канела и пудра захар.
14. Разточете парче брашнена маса и я нарежете на ленти с помощта на къдраво ножче.
15. Украсете повърхността с ивици. Оставете лакомството за 7 минути.
16. Загрейте фурната на 180°C и поставете в нея брашнения продукт с канелата за 30 минути.

За приготвянето на пая се препоръчва да използвате бавна готварска печка. При този метод на печене се получава пухкав, висок и вкусен. Ябълките, използвани в деликатеса, трябва да са пресни, кожата може или не може да бъде отстранена преди нарязване. Можете да направите този ябълков пълнеж за пайове. Към него често се добавят боровинки, червени боровинки и нектарини.

Пай с извара е много популярен. Тестото с ябълки на базата му се оказва плътно, задоволително и ароматно. Можете да направите печива със сладко. Тестото с мая и сладко от ябълки също е вкусно лакомство. Конфитюрът може лесно да бъде заменен със сладко от горски плодове, което можете да закупите в магазин или да направите сами.

Пай с ябълки и боровинки е популярен не само в Русия, но и в Източна Европа. Преди да сервирате, първо трябва да нарежете сладкиша на парчета и да сложите заквасена сметана върху всяка порция. Идеално допълва деликатеса и го прави вкусен. Печенето на торта от тесто с мая отнема средно 100 минути.

С извара

За да се подготвите ще ви трябва:

• 4 яйца;
• 160 g захар;
• 210 г брашно;
• 3 ч.ч. дрожди;
• 230 ml вода;
• 1/2 с.л. л. сол;
• 3 ябълки;
• 220 извара.

Стъпки на готвене:

1. Поставете суровите яйца в купа и ги разбийте с миксер. Мощността трябва да е максимална.
2. След 3 минути трябва да добавите захар, мая, вода, сол и да замените тестото.
3. Когато съдържанието на купата се увеличи, трябва да добавите извара. Да е прясна, мазна, за предпочитане домашна.
4. Пресейте брашното няколко пъти с помощта на сито и го изсипете в съд. Разбъркайте добре сместа, докато стане гъста и полепне по лъжица. По желание можете да добавите ванилин или друг аромат към тестото.
5. Купата на мултикукъра трябва да се намаже с масло, да се покрие с пергамент и да се изсипе в детайла.
6. Ябълките трябва да бъдат измити и обелени. Смелете плодовете. Поставете ябълките, като ги натиснете леко.
7. Поставете мултикукъра на режим „Печене“ и гответе пай от извара с ябълки за 60 минути.
8. Деликатесът ще бъде по-вкусен, ако повърхността му е украсена с пудра захар и конфитюр. В допълнение към ябълките можете да използвате различни плодове, да добавите ленени или слънчогледови семки. Ако нямате мултикукър, можете да приготвите тестото във фурната на 190°C.
9. Пай с извара и ябълки може да се сервира както топъл, така и охладен.

С боровинки

Продукти:

• 6 яйца;
• 1 с.л. кристална захар;
• 1 с.л. брашно;
• 210 ml вода;
• 8 г мая;
• 4 ябълки;
• 120 г червени боровинки;
• 50 г слънчогледови семки;
• 6 ml масло;
• 130 г сушени кайсии.

Последователност от действия:

1. Обелете измитите ябълки и ги нарежете на ситно.
2. Отделете жълтъците от белтъците и ги сложете в отделни купички. Яйцата могат да бъдат както охладени, така и на стайна температура.
3. Разбийте белтъците до появата на лека пяна, добавете 2/3 с.л. Сахара. Сместа се разбива с миксер, докато се образува стабилна пяна.
4. Жълтъците трябва да се разбият с 1/3 с.л. Сахара. Масата трябва да побелее и да се увеличи.
5. Постепенно добавете жълтъците към белтъците.
6. Пресейте брашното 2 пъти през сито, след което го добавете към яйчената смес.
7. Добавете маята и водата. Омесете брашнената смес.
8. Измийте сушените кайсии и ги нарежете на ситно.
9. Намажете съд за мултикукър с олио и на дъното му сложете нарязани ябълки.
10. Изсипете тестото във формата.
11. Разпределете червените боровинки, семките и ситно нарязаните сушени кайсии.
12. Печете на режим "Печене" за 1 час.
13. След час трябва да отворите капака на мултикукъра, да обърнете детайла върху дъска и да го оставите да изстине.
14. Когато боровинковият пай с ябълки и боровинки изстине, го преместете в чиния и поръсете с пудра захар.

Със сладко от ябълки

За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г тесто с мая;
• 10 с.л. л. конфитюр от ябълки;
• 2 с.л. л. брашно;
• 18 г масло;
• 1 с.л. л. пудра захар.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе тестото.
2. За да изрежете детайла до необходимия размер, трябва да извадите купата от мултикукъра и да я поставите с главата надолу върху листа, като леко натиснете, за да очертаете очертанията.
3. Трябва да изрежете тестото не точно по контура, а като отстъпите още 2 см от него.
4. Намажете купата на мултикукъра с олио и леко поръсете с брашно.
5. Поставете тестото във формата, като оформите страни.
6. Поставете сладко на повърхността. Тази ябълкова плънка е подходяща и за пайове.
7. Затворете капака на мултикукъра и печете в режим „Печене“ за 70 минути.
8. Когато печените изделия са готови, трябва да отворите капака на мултикукъра и да изчакате 8 минути, след което да извадите тортата с пластмасова шпатула.
9. Поръсете ястието с пудра захар, за да стане по-вкусно и сервирайте с чай.

С ванилия

Компоненти:

• 155 г масло;
• 270 мл топло мляко;
• 145 g захар;
• 4 ябълки;
• 5 g гъбичен стимулант;
• 720 г брашно;
• 2 яйца;
• ванилин.

Последователност от действия:

1. Вземете малка купа, изсипете в нея топло мляко и разредете в него гъбите. Добавете захарта и половината брашно, разбъркайте добре и поставете на топло място за половин час.
2. В отделен съд разбийте яйцата със захарта и ванилията с миксер. Добавете олио и изсипете всичко в тестото.
3. Добавете останалото брашно, омесете тестото и го поставете на топло място за 90 минути. Разделете на 2 части. Един трябва да се постави в хладилника. За приготвянето на 1 баница ще ви трябва 1 част.
4. Намажете дъното и стените на купата за мултикукър с масло и поставете детайла. Страните трябва да се оформят с височина 3 см.
5. Измийте ябълките и ги обелете. Смелете плодовете.
6. Поставете нарязаните ябълки върху повърхността и поръсете с канела и захар отгоре.
7. Покрийте съдържанието на тигана за мултикукър с тънък слой тесто и защипете краищата.
8. Задайте режим "Поддържане на топлина" и печете за 25 минути. След това трябва да намажете печените изделия с разбит жълтък.
9. В режим „Печене“ гответе ябълковия пай за 45 минути. След готвене обърнете купата и извадете печените продукти.

Със сметана

съставки:

• 2 ябълки;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 3 яйца;
• 2 с.л. л. мед;
• 1 с.л. брашно;
• 230 ml вода;
• 7 г мая;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. Направете тесто с мая.
2. Необходимо е да измиете ябълките, да ги обелите и да премахнете сърцевината и семките.
3. Нарежете плодовете на едри парчета и ги поставете в дълбока купа.
4. Поставете меда върху ябълките и разбъркайте добре съставките.
5. Поставете мултикукъра в режим "Печене".
6. Намажете вътрешността на купата с масло и наредете ябълките в нея. Гответе плодовете за 12 минути.
7. Тестото трябва да се постави върху ябълките.
8. В режим "Печене" гответе пая за 50 минути.

С боровинки и нектарини

Необходими компоненти:

• 4 яйца;
• 1 с.л. Сахара;
• 1,5 с.л. брашно;
• 6 с.л. л. масла;
• 9 г мая;
• 220 ml вода;
• 2 нектарини;
• 2 ябълки;
• 6 сливи;
• 130 г боровинки.

Последователност от действия:

1. Пригответе тестото.
2. Измийте всички плодове. Отстранете семената на нектарините и сливите. Обелете и почистете ябълките.
3. Нарежете плодовете на дребно.
4. Добавете плодове към тестото.
5. Застелете купа на мултикукър с хартия за печене и изсипете половината от сместа.
6. Разпределете боровинките.
7. Покрийте с втората половина от тестото.
8. Печете 55 минути на настройка „Печене“.

Приготвянето на пай с мая и ябълков пълнеж е трудоемък процес, който изисква много време и усилия. Въпреки това, резултатът е вкусен деликатес, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Една ябълка на ден държи лекаря далеч - сигурно сте чували тази стара поговорка, известна по целия свят. Разбира се, този плод е не само здравословен, но и много вкусен. Почти всеки обича сочни, хрупкави, кисело-сладки ябълки. А у нас е и един от най-достъпните източници на витамини. Но самото ядене на ябълки всеки ден може да стане скучно. В този случай на помощ идват различни рецепти с тях. Сега есента е идеалният сезон за домашно печене на ябълки. Най-популярната рецепта, позната на всички, вероятно е шарлота. Но днес предлагаме да приготвим нещо друго, а именно масло с ядки и други добавки.

Не се притеснявайте, ако никога преди не сте пекли. Нашата рецепта с подробно описание и снимка ще ви помогне да се справите с тази задача с гръм и трясък. От полученото количество тесто можете да направите до три пайове с различен пълнеж.

Подготовка на основата за пайове

Много начинаещи сладкари се плашат от думата „тесто“; това дори ги принуждава да се откажат от рецептата, която харесват. Всъщност всичко изобщо не е страшно, основното тук е да следвате ясен модел и, колкото и странно да звучи, да обичате и усещате тестото. Много домакини казват, че печенето трябва да се приготви в добро настроение. Така че нека се заредим с позитивизъм и да продължим напред!

Подготвителен етап: тесто

Ще ни трябва:

• пакет мляко (900 ml - 1 литър);
• прясна мая (50 грама);
• захар (голяма лъжица);
• сол (равна чаена лъжичка);
• брашно (добавете, като се съсредоточите върху консистенцията на тестото).

Прясната мая трябва да се накъса на ситно. Загрейте леко млякото (не трябва да е много горещо) и разтворете маята в него. Добавете захар и сол, разбъркайте добре. Сега постепенно добавете брашно и наблюдавайте консистенцията на тестото. Искате получената маса да прилича на гъста заквасена сметана. След като постигнем необходимото състояние, покрийте с филм и оставете на топло място.

Тестото трябва да е фино. Времето за изчакване е около половин час. Сами ще видите как масата в купата се надига, като поне удвоява обема си!

Следваща стъпка: печене

За да го подготвим се нуждаем от:

• захар (300 грама);
• яйца (4 броя);
• масло (пакет);
• растително масло (голяма лъжица).

Разбийте яйцата с гранулирана захар до гладкост. Разтопете маслото и го оставете да изстине. След половин час вземете тестото и добавете към него сместа от яйца и захар, постепенно изсипете маслото, като не забравяте да разбъркате тестото старателно. Добавете още малко (около половин чаша) брашно и растително масло. Това е всичко, сега най-важното е да наблюдавате състоянието на тестото и да го омесите добре, като добавите брашно, ако е необходимо. Откъде знаеш колко да сипеш? Много е просто - тестото трябва лесно да се отдалечава от ръцете ви, като се навива на бучка. Но в същото време да не бъде прекалено стегнат, стръмен и тежък. Нежното меко тесто е гаранцията, че вашият маслен пай с ябълки ще бъде нежен и ефирен.

Тестото е готово, можете да го оставите още няколко минути и през това време да започнете да пълните.

Затворена маслена баница с ябълки

Рецептата със снимката по-горе беше в основата на по-нататъшното ни творчество. От полученото тесто вече можете да направите няколко различни вида печива. Да започнем със затворената баница. Ще направим пълнежа от ябълки със сушени плодове. Вземете 5 средни ябълки, половин чаша нарязани сушени кайсии и същото количество тъмни стафиди. По-добре е предварително да накиснете сушените плодове в гореща вода за 5-7 минути.

Сглобяването на пая е много просто. Вземете съд за печене (можете да използвате тиган с високи стени) и го намажете с масло, за предпочитане масло. От нашето тесто отделяме около една трета. Разделяме го на още две части. Разточете и двете на кръг (или друга форма в зависимост от формата за печене). Поставете дъното, като го изравнявате старателно и оставяте страните. След това излагаме пълнежа - нарязани на кубчета ябълки, смесени със сушени плодове. Отгоре ги поръсете с 1-2 супени лъжици захар или полейте с мед. Вземете втората част от разточеното тесто и затворете баницата. Краищата трябва да бъдат внимателно прищипани.

Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса, печете сладкиша при тази температура за 15 минути. След това намалете топлината до 170-180 градуса. Проверете готовността на баницата с клечка. Средно това ще отнеме 40 минути. Сладкият ябълков пай може да се сервира още топъл с топка ванилов сладолед. Повярвайте ми, този десерт се оказва най-вкусен!

Бананов ябълков пай

Остават ни още 2/3 от готовото тесто. Половината от тази част ще се използва за следващия десерт. За тази рецепта ще ви трябват три големи ябълки, два малки банана и сладко от горски плодове (череша, касис, боровинки). Нарежете плодовете на тънки филийки.

Намажете тавата за печене с масло и леко поръсете с брашно. Тестото е добре втасало, меко и еластично, така че можете да го заредите директно във формата. Намажете тестото със сладко, наредете резени банан и украсете масления пай с ябълки. В предварително загрята на 180 градуса фурна се пече 35-40 минути. Готовият десерт може да се поръси с ядки.

и горски плодове

Остава последната третина от нашето великолепно тесто. Предлагаме да го използвате за вкусен маслен пай с ябълки, горски плодове и гранола. Застиламе дъното на формата по същия начин, както в първата рецепта. Размразете чаша от любимите си плодове (или използвайте пресни), нарежете ябълки (3-4 парчета) на малки кубчета, разбъркайте всичко заедно с добавена захар на вкус.

Пригответе трохи за поръсване по следния начин: смесете 5-6 супени лъжици овесени ядки с две супени лъжици мед и нарязани ядки. Разбъркайте добре и с получената смес поръсете баницата. Пече се във фурната по същия начин като другите две, около четиридесет минути. Особеното на този десерт е, че отгоре ще има хрупкава коричка като гранола.

Добър апетит!

Ябълковият пай от маслено тесто върви добре с какао, кафе, мляко и чай. Може да се сервира и топъл със сладолед и сметанов сос, полят с карамел, мед и кленов сироп. Използвайки само един като основа, можете да приготвите различни варианти на ябълкови (и не само) сладкиши.

Всяка домакиня има в арсенала си рецепти, с които глези близките си през уикендите или празниците. Ябълков пай, приготвен от тесто с мая, може да бъде точно такова ястие за семейни чаени партита. Този пай със сигурност ще се превърне в любим деликатес на всички членове на домакинството, благодарение на хрупкавата златисто-кафява коричка и нежния сочен ябълков пълнеж.

Десертът е много лесен за приготвяне, а като подготвите тестото с мая предварително, ще намалите допълнително времето за приготвяне.

съставки

• Мляко – 220 ml;
• Пшенично брашно – 450-500 g;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Захар – 100 g;
• Масло – 100 г;
• Прясна мая – 20 г (или суха мая – 1 опаковка 8 г);
• Сол – 1/3 чаена лъжичка;
• Пресни ябълки – 400 г (4 бр.).

Как да си направим ябълков пай от тесто с мая

Тестото, приготвено по тази рецепта, е достатъчно за два ябълкови сладкиша, направени от мая във форма с диаметър 20 см, или можете да направите единия и да замразите другата половина, като следващия път можете да приготвите сладкиша много по-бързо. Тестото с мая може да се съхранява във фризер 2-3 месеца. Необходимо е да размразите такъв детайл на топло място, като оставите тестото да втаса малко отново и след това веднага започнете да готвите.

В леко затоплено мляко се изсипват 3 с.л. захар, сол и разтворена мая. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути. Ако след това време тестото се покрие с мехурчета, маята е прясна и можете да продължите с приготвянето на тестото.

Добавете разтопеното масло и 1 яйце към тестото, разбъркайте.

Добавете половината от пресятото брашно към останалите съставки и разбъркайте. Можете да използвате миксер или блендер с приставка за разбиване. Оставете за 20-30 минути, за да втаса тестото.

Добавете втората половина от брашното, като постепенно го изсипвате в купата. Поставя се върху равна повърхност, леко поръсена с брашно, и се омесва меко тесто с мая.

Не добавяйте много брашно, така че тестото да е рохкаво, но да не лепне по ръцете. Регулирайте количеството брашно, тъй като то зависи от няколко фактора – големината на яйцето, качеството на самото брашно и дори влажността в помещението. Оставете купата на топло място за 40-50 минути.

Правилно приготвеното тесто ще се увеличи по размер 2-3 пъти. Омесете го малко с ръце, за да освободите излишния въздух.

Пригответе ябълките за пая. Изплакнете плодовете под течаща вода, отстранете семките, обелете ги и ги нарежете на малки парченца. Разделете тестото на 3 равни части. От две части се разточва кора с размерите на формата и се редят дъното и стените й с мая.

Поставете плънката върху основата и поръсете ябълките с останалата захар.

От останалото парче направете декорации и ги поставете върху пая. Можете да направите ленти и да ги поставите с плетена тел. Отделете жълтъка от белтъка на второто яйце и намажете повърхността на пая с жълтъка. Поставете формата за пай на топло място за 15 минути, докато бухне добре.

Ябълковият пай от тесто с мая се пече 40-45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверете готовността с дървено шишче. Вътрешността на ябълковия пай е сочна, ронлива и невероятно вкусна. С аромата си печивата ще привлече вниманието на всички вкъщи.

Съвети за готвене: