Вид ястие: Пекарна
Порции: 10-12
Време за готвене: 140 минути
Кухня: Руски
съставки
- Захарно тесто за питки:
- брашно - 550 гр.,
- захар - 5 супени лъжици,
- сол - 1 ч.л.,
- суха мая - 11 гр.,
- яйца - 2 бр.,
- мляко - 300 мл.,
- масло - 100 гр.
- Захарен пълнеж за кифлички:
- масло - 20 гр.,
- кафява захар - 40 гр.,
- канела - 1/2 ч.л. (по избор)
- Мек карамел (една порция):
- мед - 1 супена лъжица,
- масло - 30 гр.,
- кафява захар - 30 гр.
Захарни хлебчета
Тези карамелени кифлички са страхотни и вкусни! Първо, карамелът е мое откритие, защото никога не бях приготвяла мек карамел и не знаех, че и този процес отнема секунди! Второ, кифличките се оказват ефирни и тази комбинация има най-добрия вкус, по никакъв начин не е по-ниска в оригиналността и се готви много по-бързо)
Процес на готвене на кифли
Вече ги опитахме, сега е ред на ефирни карамелени хлебчета!
Как се готвят бухти Така ми остана малко карамел и залях с него вече готовите топли хлебчета.. Колко вкусно!
Сладки бухти с карамел на фурна Тези хлебчета са страхотни за сервиране с чай или чаша горещо кафе!
Рецепта за сладки кифлички от тесто с мая:
| Брашното се пресява и се смесва с маята. |
|
| Разбийте яйцата в отделен съд със захарта, добавете млякото и разбъркайте до хомогенност. Изсипете млечно-яйчената смес в брашното. |
|
| Започваме да месим тестото за захарни кифлички, като добавяме омекотено масло. Тестото трябва да е меко, нежно и пластично. Оставете на топло място за 1,5 часа. |
|
| Сега нашето тесто с мая пристигна и можете да започнете да работите с него. По-точно върху повърхност, леко намазана с растително масло, разточете тестото на правоъгълник с размери приблизително 45 на 25 см. |
|
| Смесете маслото с кафява захар и канела (по желание). |
|
| Разстелете захарната плънка върху тестото и разпределете равномерно до краищата. |
|
| Внимателно навиваме тестото на стегнато руло и с много остър нож нарязваме захарните ни кифлички с ширина 3-4 см. |
|
| Намажете леко с олио формата - аз взех форма с диаметър 28 см, може и по-голяма - 30 или 32. И оставете на топло да втаса за половин час. |
|
| Междувременно нека приготвим карамела и това ще отнеме само няколко секунди! Смесете мед, канела, масло и захар и го сложете на огъня - точно като кипене на слаб огън, гответе точно 60 секунди - готово)) |
|
| Ето колко мек карамел имаме! Невероятно вкусно е и веднага искам да кажа, че кифличките ще „поемат“ тази глазура по време на готвенето, ще се появи карамелена коричка, така че ако искате като мен мек карамел да покрие кифличките, тогава пригответе друга порция от такъв прекрасен карамел и я полейте с прясно приготвени сладкиши)) |
|
| Междувременно заливаме готовите кифлички със сварен и охладен, топъл карамел и ги слагаме във фурната на 180 градуса за 25 минути до готовност. |
|
| Повторих частта от соса и залях с карамел вече горещите захарни хлебчета, не е нужно да правите това, те са доста сладки и много вкусни, но сосът стана моето откритие и определено исках да го направя отново)) Помогни си)) |
|
Смесете брашното с маята
Добавете сместа от мляко и яйца към брашнената смес
Замесете сладкото тесто
Тестото е втасало
Приготвяне на плънката за кифличките
Нанесете захарен пълнеж върху тестото
Навийте тестото на руло
Поставете кифличките във формата
Готвене на карамел
Карамелът е готов
Полейте кифличките с карамелов сос
Карамелени кифличкиПреди много време, когато бях малка, баба ми, после майка ми, пекоха кифлички с изненада вътре - с карамел. И си спомням, че къщата беше изпълнена с толкова вкусен аромат на печива, че нямах търпение златистокафявите кифлички да са на масата.
Днес реших да си припомня детството, затова ще изпека кифлички с пълнеж под формата на карамелени бонбони.
Първо трябва да направите тестото с мая.
1. Пресована мая, сол и захар
разтрийте в тенджера, докато се разтвори напълно.
2. Добавете топла вода 40 - 50 градуса.
Разбърквам хубаво.
3. Счупвам яйцето там,
като разбърквате старателно с вилица.
4. Добавете половината количество пшенично брашно, като разбърквате с вилица.
5. Добавете растително масло (или маргарин).
Смесете добре.
6. Добавете останалото количество брашно и замесете тесто.
7. Оставете тестото настрана да увеличи обема си. По време на подхода тестото трябва да се спусне веднъж или два пъти, за да започне да се издига отново.
8. След 40 минути тестото е увеличило обема си 2,5 пъти. Поставям върху поръсена с брашно повърхност.
9. За плънката ще приготвя карамелени бонбони. За да направя това, просто ще премахна обвивките от тях.
10. Откъсвам малки парчета от голямо парче тесто и ги разточвам на топки (приблизително колкото пилешко яйце).
11. Сплесквам всяка топка и в центъра слагам карамел.
12. Защипвам краищата и оформям кифлички под формата на топчета или наденички. Поставям кифличките върху тава за печене.
Намажете кифличките отгоре с разбито яйце с четка за сладкиши.
13. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна.
14. Когато кифличките се запекат, можете да извадите тавата за печене от фурната. Печенето отнема около 10 минути.
Поставете готовите кифлички в чиния.
Пълнежът на карамелените бонбони в печива не е нов, а малко позабравен стар
Взех карамели с два различни вкуса - кайсия и лимон, жалко, че нямаше сливи, много ги харесвах преди.
Използвах тестото от тази рецепта.
Ще го повторя за всеки случай
За тест за 16 кифли ще са ви необходими:
0,5 с.л. ряженка,
2 яйца (аз имам малки)
4 с.л. л. Сахара,
80 гр. маргарин,
Шипка сол,
ванилин на вкус,
1 с.л. л. растително масло,
430 гр. брашно,
1,5 ч.ч. суха мая.
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Повече ▼:
16 карамелени бонбона с пълнеж,
яйце за намазване на кифличките и сусам за поръсване.
Приготвяне:
От изброените продукти се замесва еластично меко тесто. Оставете на топло място за около 1,5-2 часа. Тестото се оказва малко повече от 800 грама.
Смесих го в HP. Тестото се оказа с аромат на печено мляко, меко, гъвкаво, живо и не залепна за масата. При нарязването му изобщо не беше необходимо брашно.
Разделих тестото на парчета по 50 грама, като направих 16 камбанки.
Експериментирах с пълнежи, затова използвах половината тесто за бургери и половината за франзели (е, вече ги видяхте). 
Направете плоска торта от камбанките и сложете бонбон във всяка, запечатайте я като пай. 
По време на печенето плънката от кифличките изтече, защото не залепих много добре "шева".
Така оформените кифлички наредих в намазани с олио формички за мъфини, намазах ги с разбито яйце и ги поръсих със сусам (не е задължително). 
Проверката отне около 20 минути.
Печете кифличките в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. Проверете готовността с дървено шишче.
Надявам се да харесате тези кифли!
Добър апетит!
Извареното тесто заема почетно място в кулинарията и не само защото съдържа здравословен ферментирал млечен продукт. Много е лесно и приятно да се работи с него по време на процеса на готвене, а печивата от извара винаги се оказват ароматни и меки. Днес ще създадем още един кулинарен шедьовър у дома - кифли с извара с карамел „Приятелско семейство“. Тоест ще приготвим тесто с мая с добавка на извара, а като пълнител ще използваме обикновен млечен карамел с пълнеж вътре. По принцип можете да го напълните със сладко или консерви, конфитюр или мармалад.
съставки:
- брашно – 350 гр.;
- извара – 200 гр.;
- гранулирана захар - 120 гр.;
- сол – 1/2 чаена лъжичка;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- омекотен маргарин "Creamy" - 80 g;
- пълномаслено мляко - 80 ml;
- ванилова захар - 1/3 чаена лъжичка;
- незабавна суха мая - десертна лъжица с пързалка;
- растително масло - около 3 супени лъжици. лъжица;
- карамел - около 100 гр.
Как се правят сладкиши:
Нека започнем с подготовката на тестото. Комбинирайте мая, гранулирана захар и брашно в равни пропорции, налейте топло мляко, разбъркайте добре и оставете за десет минути. През това време маята ще се активира и сместа ще започне да шупне.
В един съд смелете маргарина с извара (трябва да е мек и хомогенен), като добавите супена лъжица растително масло и сол.
В друга купа разбийте яйцето с ваниловата захар и кристалната захар до пухкава смес.
Сега да сглобим всичко, включително и вече втасалото тесто.
Добавяйки на малки порции пресятото брашно, замесете много меко тесто. Няма да го месим дълго време, в противен случай ще започне да се разпространява (поради наличието на масло, което моментално се топи от топлината на ръцете ви), „молейки“ за допълнителна порция брашно и излишък от тази съставка ще доведе до твърдостта на готовите хлебчета. Намажете дълбока купа с олио, поставете в нея готовото тесто, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло за час.
През това време пригответе карамела, като го начупите на парчета, иначе може да не се разтопи при печенето.
Когато тестото удвои обема си го надупчете и започнете да оформяте кифличките.
Разделете тестото на малки парчета и разточете на плоски питки. Поставете 2-3 карамела в центъра и навийте на топка.
Намажете тавата за печене с масло и наредете питките възможно най-плътно една до друга.
Ако го разнесете на голямо разстояние, карамелът ще намери вратичка, ще изтече и ще изгори, а вкусът на готовите кифли ще бъде безвъзвратно развален. Поставете готовата форма в предварително загрята на 190°C фурна. И след 35 минути дружното семейство кифлички, всяка от които лесно се отделя една от друга, е готово.
Тези печива се консумират най-добре топли, когато тестото извара губи своята нежност и мекота. Но ако имате микровълнова фурна у дома, можете да затоплите готови кифлички със сладки за няколко секунди.
Добър апетит!!!
С най-добри пожелания, Ирина Калинина.
Трудно е да подминете този сладък и засищащ десерт. Искате ли да опитате пухкави карамелени хлебчета у дома? Тогава бързо към кухнята, всичко е много просто.
50 грама на карамел
2 жълтъка
120 грама за карамел, останалото е тесто
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да тествате. Маята се разтваря в топла вода с щипка захар и се оставя да престои 5-7 минути. След това добавете мед в купата.
2. Добавете млякото, солта, останалата захар, налейте ваниловия екстракт. Яйцата се разбиват отделно и се добавят към тестото.
3. Разбийте сместа до гладкост. Удобно е да използвате кухненски уреди, когато приготвяте карамелени кифлички, тогава тестото ще бъде по-нежно и хомогенно.
4. Пресейте брашното и постепенно го добавете към тестото. Залейте и с разтопеното масло. Продължете да разбивате.
5. Трябва да замесите тестото за около 6-8 минути.
6. След това покрийте със стреч фолио или чиста кърпа и оставете на топло за поне 1 час.
7. За да приготвите карамела, добавете кафява захар, масло, мед, щипка сол и ванилов екстракт в тенджера. Поставете на слаб огън.
8. Когато тестото е увеличило обема си поне 2 пъти, може да се разточи на тънък слой върху повърхност, поръсена с брашно. Смесете малко кафява захар с мед, канела и 2 супени лъжици масло. Разбъркайте добре и разпределете върху повърхността на тестото. Можете да използвате всякакъв друг пълнеж по ваш вкус в тази лесна рецепта за кифлички с карамел.
9. Завийте на руло и оставете на топло за още 1 час.
10. Поставете ядките върху лист за печене на равен слой. Отгоре се залива с врящ карамел.
